Пицца без сыра – и такая бывает! Рецепты разной пиццы без сыра из быстрого, дрожжевого, слоеного теста. Домашняя пицца - такая же вкусная, как любимая пицца из пиццерии

Пицца - знакомая и очень популярная еда. Такой пирог готовится быстро. Он вкусен и молниеносно поедается всей семьей. Подавать гостям ее тоже можно. Мало кто откажет себе в удовольствии отведать ароматной и сочной домашней выпечки. Рецептов для создания пиццы любого вида сегодня очень много. Однако, какой бы ни была ваша выпечка: на тонком тесте или на толстой основе, дрожжевой или слоеной, с мясными продуктами или с овощами, не последнее значение во вкусе занимает соус, иначе называемый заливкой для пиццы.

Внимание соусу

Соусу для многих видов своей выпечки итальянцы придают огромное значение. Смазать лепешку-основу майонезом или кетчупом - это, по их мнению, настоящее преступление против национального пирога. Соусу всегда уделяют больше времени, нежели остальным манипуляциям. Правильная заливка для пиццы спасает ситуацию, даже когда само изделие слегка не удалось. Видов нежного соуса для заливания пиццы существует несколько.

Красный соус

Широко используется красный, на основе помидоров. Такая заливка для пиццы считается нестареющей классикой. Вместо настоящих томатов можно использовать кетчуп или томатную пасту вместе с дополнительными ингредиентами. Сюда входят оливковое масло, специи и различные пряные травы, придающие аромат.

Розовая заливка

Она состоит из красного и белого соусов, примерно один к одному. Хороший вариант для ценителей нежного вкуса с томатной кислинкой. Обычно в него входит томатный соус, майонез, сливки и сыр.

В свою очередь, он может называться острым розовым, если добавить побольше паприки, горчицы или чили.

Белый соус

Этот вид популярен и часто используется в рецептах заливки для пиццы. Готовят его, используя сметану, сливки, сыр, майонез. Но посещая пиццерию, можно было заметить, что там выпечка имеет несколько иной вид и вкус. Соус получается тягучим и сытным. Многим невдомек, каким образом в домашних условиях можно сотворить заливку для пиццы, как в пиццерии. На самом деле работники не выдадут фирменных секретов. Утверждается, будто моцарелла дает подобный вкус и консистенцию соусу. Наши хозяйки часто заправляют пиццу заливкой из яйца с добавлением майонеза, сливок или сыра. Это экономит время, и наши хозяйки не считают майонез продуктом, не подходящим к выпечке. В итоге получается прекрасный белый соус. Очень похожий на тот, что украшает поверхность изделия в пиццерии.

Заливка для пиццы. Рецепты в домашних условиях

Сегодня мы пройдемся по уникальной подборке рецептур белого соуса на основе яиц или майонеза. Научимся готовить несколько простых в исполнении заливок. В завершение будет рецепт пиццы с одним из предложенных соусов. Теперь, меняя завершающий слой выпечки (заливку), вы сможете чаще баловать своих любимых домашней пиццей.

Сливочная

Нам нужны все нижеперечисленные элементы. В этой рецептуре майонез выступает в качестве дополнения, но без него сливочная заливка не будет иметь своего неповторимого вкуса.

сметана повышенной жирности - 100 граммов;
сыр твердый или полутвердый - 100 граммов;
майонез - 2 столовые ложки с верхом;
чеснок - 3 зубка;
базилик - пучок;
соль - по вкусу;
перец - по желанию.

Очищаем чеснок и продавливаем его через пресс в миску. Сюда же выкладываем сметану и майонез. Перемешиваем состав. Измельчаем промытый базилик. Сыр протираем сквозь терку любой фракции. Все это выкладываем к сметане с майонезом, солим и перчим по своему вкусу. Завершающее перемешивание - и вот, готов соус для заливки поверхности пиццы.

Сметанная (с яйцом)

Здесь основа как и в первом рецепте. Но яйцо закрепляет соус на поверхности и дает изюминку нашей пицце.

Для соуса:

сметана - 100 граммов (жирность не принципиальна);
майонез - 2 ложки с верхом;
яйцо сырое - 1 штука;
сыр - 150 граммов;
чеснок - 2-4 зубка.
соль, травы и специи по вкусу.

Яйцо с солью и перцем слегка взбить. Добавить травы и специи. Ввести майонез, сметану и протертый сыр. Щедро обмазать поверхность пиццы, перед тем как отправлять ее в духовку.

На майонезе

Майонезный соус получится нежным и ароматным с добавлением лимонного сока и масла оливы.

Состав продуктов:

майонез - 200 граммов;
масло оливы - 2 столовые ложки;
чеснок - 3-5 зубков;
сок лимона - 15 миллилитров;
подходящая случаю зелень: укроп, базилик, петрушка.

Все перемешать и залить составом верх пиццы. Посыпать тертым сыром сверху, за несколько минут до готовности.

Сырно-майонезная

Очень сытная заливка за счет входящих в состав муки и сливочного масла.

Перечень ингредиентов:

масло сливочное - 30 граммов;
майонез - 100 г;
вода кипяченая - 100 миллилитров;
мука - 1-2 столовых ложки без горки;
сыр - 80-120 граммов;
чеснок - 1-5 зубков;
соль - щепотка;
специи и травы по вкусу.

Чтобы приготовить сырно-майонезную заливку, нужно на масле потомить муку. Остерегайтесь комочков. Когда мука потомится и смешается с маслом, добавьте майонез, смешанный с водой. Вскипятите в сотейнике соус, подсолив его по вкусу и добавив специи. Сыр натрите и всыпьте в заливку.

Грибная заливка

Вкусной получается заливка для пиццы из яйца, майонеза и грибов. Прежде чем приступить к ее приготовлению, необходимо проверить наличие всех продуктов в нужном количестве:

нежирный майонез - половина стакана;
свежие шампиньоны - 135 граммов;
половина луковицы;
два зубка чеснока;
яйцо - 1 штука;
масло постное без аромата.

Чтобы приготовить грибную заливку, обжарьте на небольшом огне промытые шампиньоны, порезав их пластинками. Добавьте к ним измельченный репчатый лук и готовьте до приобретения луком яркого оттенка золотистости. Подсолите и поперчите грибную массу. Вылейте майонез в посуду и томите на медленном огне около трех минут, под крышкой. Когда придет время покрывать поверхность пиццы с топпингом соусом с грибами, вмешайте сырое яйцо и заливайте изделие перед отправкой его в духовой шкаф.

Чесночная

Эта яичная заливка для пиццы понравится тем, кто обожает чеснок и пряные добавки.

Из чего она состоит:

чеснок - 5 крупных зубков;
масло постное, неароматизированное - 100 мл;
соль, специи приправы, подходящие для пиццы - по личным предпочтениям;
яйца - 2 штуки.

Взбиваем яйца, добавив к смеси соль и специи. Отправляем сюда же продавленный через специальный пресс чеснок. Добавляем всю норму масла и очень хорошо смешиваем эмульсию. Использование сыра не требуется, но можно посыпать им пиццу перед заливкой или сверху, прямо на соус, по желанию.

Яично-майонезная

Очень густая и невероятно нежная получается заливка.

Вот из чего она состоит:

майонез - 1 стакан;
яйца - 2 штуки;
сыр (полутвердых сортов или твердых) - 300 граммов;
чеснок - по вкусу;
перец, приправы - по желанию.

А вот так ее будем готовить.

Используя миксер, взбиваем яйца с майонезом. Добавляем приправы, любимую зелень, чеснок. Те, кому не нравится чеснок, могут миновать этот пункт. Всыпаем половину от всей нормы на тертого сыра. Вторая часть продукта нужна для того, чтобы за пять минут до окончания процесса приготовления посыпать им верх пиццы в духовке.

Пицца с заливкой из яйца и майонеза

А сейчас предлагаем изучить рецепт пиццы, не отвлекаясь от изучения заливок для нее. Основу можно взять готовую и самостоятельно сделать в домашних условиях.

Теперь раскатайте тесто в пласт толщиной пять-восемь миллиметров. Форму придайте любую. Конечно, круглая - это классика, но иногда удобнее выпекать изделие на квадратном противне: экономится место и время приготовления. Особенно хорош прием для большой семьи, где любят покушать.

Смажьте лист, на котором станете выпекать пиццу, постным маслом. Переместите заготовку из теста на этот смазанный противень.

А сейчас приступаем к наполнению пиццы. Рекомендуется тщательно смазать основу томатным соусом. Теперь укладываем начинку. Это может быть любая колбаса, курица или иные мясные продукты. Можно добавлять обжаренные кусочки кабачков, болгарский перец и помидоры. В свою очередь, помидоры допускается нарезать любым способом. Можно класть обжаренные с луком грибы. Здесь нет предела кулинарной фантазии.

Разогреваем духовку. Заливаем заготовку с начинкой любой, понравившейся заливкой и помещаем в духовку. Через 20-30 минут извлекаем готовое румяное изделие. Наслаждаемся пиццей с заливкой, как в пиццерии всей семьей.

Как приготовить в домашних условиях соус для пиццы? Рецепты в пиццериях различаются составом от одной сети к другой, существуют сотни вариантов приготовления таких простых, казалось бы, соусов, как томатный и белый. Чтобы не заблудиться в бесконечном многообразии соусов и испечь вкусную домашнюю пиццу, нужно знать определённые правила приготовления и секреты итальянской кухни.

ТестоВед собрал для Вас самые вкусные и простые рецепты соуса для пиццы не хуже, чем в итальянской пиццерии: томатных – из свежих томатов, томатной пасты и из помидор на зиму – и белых – классический, сливочный, чесночный, сметанный и сырный.

Томатный соус для пиццы из помидоров свежих

Настоящий итальянский соус для пиццы из помидоров готовится именно из свежих томатов – существует мнение, что именно такой способ приготовления позволяет в полной мере раскрыть букет вкусов и ароматов классической заправки.

Ингредиенты

помидоры свежие – 500 г;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло – 70 мл;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 2 ст.л.;
перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
орегано сушёный – 1 ст.л.;
базилик сушёный – 1 ст.л.

Приготовление

Томаты промываем и обдаём кипятком. Снимаем шкурку, режем на кусочки и складываем в миску.
Чеснок очищаем. Далее каждый зубчик разрезаем пополам. Нагреваем на сковороде оливковое масло, кладём в него чеснок и зажариваем до золотистого цвета. Зажаренный чеснок выбрасываем, он нам больше не понадобится.
Оливковое масло, оставшееся от обжаривания чеснока, вливаем в сотейник к томатам.
Солим, добавляем сахар, заправляем молотым перцем и травами. Полученную массу измельчаем с помощью блендера до однородности. Используем соус по назначению.

Готовый соус из свежих помидор для пиццы нужно использовать сразу же либо убрать в холодильник до того момента, когда Вы будете готовы к выпечке. Перед приготовлением соус из холодильника нужно перемешать.

Соус для пиццы из томатной пасты

Более простой рецепт – соус для пиццы из томатной пасты – мало чем уступает классическому варианту и позволяет приготовить любимую итальянскую выпечку даже в отсутствие свежих помидоров на домашней кухне.

Ингредиенты

лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – половинка головки;
масло оливковое – 2-3 ст.л.;
паста томатная – 100 г;
вода;
соль – щепотка;
сахарный песок – 1 ст.л.;
базилик сушёный – 2 ч.л.;
орегано сушёный – 1 ч.л.;
лист лавровый – 1 шт.

Приготовление

Луковицу очищаем и измельчаем ножом. Пропускаем очищенный чеснок через чеснокодавилку или раздавливаем ножом. Нагреваем в сковородке оливковое масло и обжариваем в нём измельчённые лук с чесноком до лёгкого золотистого цвета.
Вливаем в получившуюся зажарку томатную пасту. Заливаем чистой водой и размешиваем. Воды должно быть столько, чтобы по консистенции соус получился, как кетчуп.
Солим соус. Кладём сахар, травы и лаврушку. Количество пряных трав можно менять по своему усмотрению, вкус соуса от этого не пострадает.
Закрываем сковороду крышкой и тушим массу в течение 10 минут.

Готовый соус из томатной пасты снимаем с огня и немного остужаем перед нанесением на основу.

Белый соус для пиццы как в пиццерии

Отличная альтернатива привычному томатному – белый соус для пиццы. В пиццериях не спешат делиться всеми секретами своих фирменных белых соусов, но основные составляющие всегда неизменны: классическая основа для соуса ру, тёртый сыр и прованские травы.

Ингредиенты

чеснок – 1 зубчик;
масло сливочное – 30 г;
смесь прованских трав – 1 ч.л.;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
молоко – 150 мл;
сыр тёртый – 3 ст.л.;
соль – щепотка;
перец чёрный молотый – по вкусу;
мускатный орех – щепотка (необязательно).

Приготовление

Зубчик чеснока раздавливаем или измельчаем ножом. Сливочное масло растапливаем на сковороде. Добавляем в растопленное масло смесь трав и измельчённый чеснок.
Далее всыпаем муку. Размешиваем резиновой лопаточкой. Делать это необходимо очень быстро, чтобы предотвратить образование комков.
Не прекращая помешивать, тонкой струйкой вливаем в массу молоко. Продолжаем мешать и варим до тех пор, пока смесь не начнёт загустевать.
Добавляем тёртый сыр, снова тщательно перемешиваем. Солим, перчим, по вкусу добавляем мускатный орех. Перемешиваем и снимаем с огня. Слегка остужаем перед применением.

Смазываем основу для пиццы сливочным соусом, немного не доходя до краёв. Если соус остыл слишком сильно и загустел, слегка подогреваем его на плите.

Сливочно-чесночный соус для пиццы

Если соединить лучшее из рецептов сливочного и чесночного, получится вкусный и пикантный сливочно-чесночный соус – в пиццериях этот соус входит в тройку самых популярных.

Ингредиенты

чеснок – 2-3 зубчика;

масло сливочное – 100 г;

мука – 150 г;

сливки – 250 мл;

соль – щепотка;

перец чёрный молотый – на кончике ч.л.

Приготовление

Чеснок очищаем, но не измельчаем. Сливочное масло нагреваем в сковороде или сотейнике. Обжариваем в топлёном масле чеснок на слабом огне. Когда чеснок приобрёл золотистый оттенок, зубчики выбрасываем – они нам больше не понадобятся.

В оставшееся масло всыпаем муку и размешиваем до однородности. Заливаем сливками и на слабом огне доводим до кипения. Обязательно помешиваем, иначе масса прилипнет к стенкам сковороды или сотейника.

Добавляем соль с перцем, размешиваем и убираем с огня.

Используем остывший соус с любой начинкой по своему вкусу.

Сметанный соус для пиццы

Если очень хочется домашней пиццы, а времени совсем нет, приготовьте сметанный соус для пиццы. Достаточно смешать все ингредиенты из рецепта, и можно приступать к выпечке.

Ингредиенты

чеснок – 1-2 зубка;

сыр твёрдый – 100 г;

сметана – 100 г;

майонез – 2 ст.л.;

базилик сушёный или свежий измельчённый – 1 ст.л.

соль – щепотка;

перец чёрный молотый.

Приготовление

Очищенный чеснок измельчаем ножом либо используем чеснокодавилку.

На очень мелкой тёрке трём сыр твёрдых сортов, который хорошо плавится (отлично подойдёт пармезан).

Соединяем сметану и майонез, слегка взбиваем вилкой либо используем венчик.

Добавляем к сметане с майонезом измельчённые зубчики чеснока и тёртый сыр. Солим, перчим и перемешиваем до однородного состояния.

При использовании такого сметанного соуса основу для пиццы перед выпеканием можно не покрывать сыром.

Сырный соус для пиццы

Как и в предыдущем рецепте, сырный соус для пиццы позволяет при выпекании любимого блюда итальянской кухни обойтись без дополнительного использования сыра, что также упрощает приготовление.

Ингредиенты

молоко – 0,5 л;

мука пшеничная – 60 г;

масло сливочное – 60 г;

желток яичный – 3 шт.;

сыр твёрдый – 200 г;

соль – щепотка;

перец чёрный молотый – четверть ч.л.

Приготовление

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Молоко подогреваем в сотейнике или в микроволновке. Желтки отделяем и взбиваем вилкой.

Сливочное масло прогреваем на сковороде. Добавляем муку и соль, размешиваем смесь.

Вливаем горячее молоко и доводим массу до кипения. После закипания сразу снимаем с огня. Добавляем натёртый сыр, взбитые яичные желтки, соль и перец.

Перемешиваем до однородного состояния и оставляем до полного остывания.

Если сырного соуса получилось слишком много, неиспользованный остаток можно хранить в холодильнике в течение недели, а перед немного подогреть.

Томатный соус для пиццы на зиму

Чтобы экономить время зимой, летом стоит заготовить домашний томатный соус для пиццы на зиму, и тогда итальянская заправка с ароматом прованских трав всегда будет под рукой.

Ингредиенты

томаты свежие – 3 кг;

перец чили красный острый – 1 шт.;

болгарский перец сладкий – 2-3 шт. (в зависимости от размера);

чеснок – 4-5 зубков;

лук репчатый – 3 шт.;

масло растительное для обжарки;

соль – 2 ст. л. + для обжарки;

перец чёрный молотый;

прованские травы – 2 ст.л.;

паприка молотая сладкая – 1 ст.л.

сахар-песок – 3 ст. л.;

масло растительное – 4 ст. л.;

уксус яблочный 5% – 100 мл;

Приготовление

Томаты тщательно промываем и режем пополам, половинки разрезаем ещё на две части. Плодоножку удаляем. Промытые перцы очищаем и режем кусочками. Перекручиваем томаты с перцем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Измельчаем очищенный чеснок и лук. Растительное масло нагреваем на сковороде и обжариваем в нём лук до золотистости. Добавляем немного соли и перца, выкладываем измельчённый чеснок и жарим ещё 5 минут периодически помешивая.

Томатное пюре соединяем с луком и чесноком, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли и сахарный песок. Размешиваем и выкладываем в кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального и варим 1 час, периодически перемешивая. В процессе добавляем прованские травы, пробуем на соль, сахар и приправы.

По прошествии указанного времени снимаем с огня и измельчаем блендером до однородности. Опять доводим до кипения и варим при очень слабом кипении ещё 25 минут. Вливаем уксус, довариваем 5 минут до готовности.

Горячую заготовку разливаем по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками и оставляем до полного остывания.

Из данного в рецепте количества продуктов получается чуть меньше 4 л готового соуса. Открытые банки зимой нужно хранить в холодильнике.

Дорогие читатели, надеемся, ТестоВед ответил на вопрос, как приготовить соус для пиццы как в пиццерии своими руками. Становитесь настоящими мастерами пиццайоло и делитесь своими кулинарными свершениями в комментариях!

Если вы решили приготовить настоящую итальянскую пиццу, то вам необходимо научиться правильно делать тесто. Основа для этого блюда должна быть тонкой, мягкой и хрустящей. Из нашей статьи вы узнаете, что нужно сделать, чтобы приготовить пиццу, как в пиццерии, в домашних условиях.

Пицца «Маргарита»

На примере этого рецепта мы хотим показать вам, как сделать простое тесто для пиццы. Вооружившись полученным знанием, вы можете испечь множество вкусных блюд с самыми разными начинками. Пицца в домашних условиях готовится следующим образом:

Положите в большую миску примерно половину пачки сухих дрожжей (7 граммов) и одну ложку сахара. Залейте сухую смесь 250 мл теплой воды, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут.
Смешайте два стакана белой муки (350 граммов) с солью. Добавьте к ней столовую ложку растительного масла и забродившую дрожжевую смесь.
Замесите плотное тесто, затем положите его в миску, накройте тканью и подождите. Основа для пиццы должна будет подняться не менее двух раз.
Растяните тесто руками до толщины 5 мм, после этого положите его на противень и еще раз скорректируйте пальцами края.
Выложите начинку, посыпьте ее сыром и выпекайте в горячей духовке 25 минут.

В качестве наполнителя для этого вида пиццы вам будет нужно взять одну банку (400 граммов) консервированных томатов, два измельченных зубчика чеснока, две столовых ложки базилика, две ложки оливкового масла, две ложки томатной пасты и 150 граммов тертого сыра (моцареллы и пармезана).

Пицца, как в пиццерии. Рецепт

Специалисты утверждают, что настоящую итальянскую пиццу можно приготовить только в настоящей итальянской печи. Поэтому в пиццериях работники пользуются специальным оборудованием, которое придает выпечке специфический вид и вкус. В домашних условиях мы рекомендуем воспользоваться следующей хитростью: поместите в разогретую духовку два противня (один на верхний уровень, а второй на нижний) и, когда они разогреются, выложите пиццу на самый верх. Секрет заключается в том, что второй противень будет забирать тепло и ровно распределять его наверх. Таким образом, тесто пропечется быстрее и приобретет особую структуру. Как готовится пицца в домашних условиях? Читайте несложный рецепт:

Замесите тесто из 200 граммов муки, чайной ложки дрожжей, столовой ложки оливкового масла, воды и соли. Готовый продукт накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут.
Когда тесто увеличится в размере, выложите его на рабочую поверхность стола, еще немного промесите руками, раскатайте и поместите на противень.
Наполните пиццу начинкой по своему вкусу, посыпьте ее сыром и запекайте до готовности.

Пицца с колбасой

Многие хозяйки уверены, что в домашних условиях нельзя приготовить точно такую же пиццу, как в пиццерии. Однако мы можем опровергнуть это утверждение и предложить рецепт простого и вкусного блюда. Пицца с колбасой готовится следующим образом:

для теста смешайте 500 граммов муки высшего сорта, один пакетик сухих дрожжей (12 граммов), чайную ложку сахара, немного соли, две столовых ложки оливкового масла, по одной щепотке сухого орегано и базилика и 250-300 мл теплой воды;
для начинки нарежьте шесть помидоров черри, четвертинку сладкого болгарского перца, 200 граммов моцареллы тонкими пластинками, десять маслин без косточек кружочками, а копченую колбасу ломтиками;
поднявшееся тесто положите на стол и растяните руками (постарайтесь вообще не пользоваться скалкой), выложите заготовку на противень, смазанный маслом, и еще раз подгоните ее до нужного размера;
поверхность теста смажьте растительным маслом, а затем проткните его вилкой в нескольких местах;
пришло время выложить начинку: в первую очередь, идет ваш любимый томатный соус и измельченные помидоры, затем колечки маслин или оливок, ломтики колбасы, а в заключение - сыр и измельченный болгарский перец ;
чтобы придать блюду незабываемый аромат, его можно посыпать тимьяном, базиликом, розмарином или другими травами.

Запекайте пиццу в разогретой духовке до тех пор, пока не пропечется тесто, а сыр не расплавится.

Томатный соус

Что еще необходимо сделать, чтобы дома получилась такая же пицца, как в пиццерии? Рецепт теста и способ приготовления очень важны, но не менее значимым является умение приготовить правильный соус. Мы предлагаем вам воспользоваться следующим рецептом:

В кастрюльке с толстым дном нагрейте две ложки оливкового масла, добавьте туда три измельченных зубчика чеснока и одну мелко порезанную луковицу. Накройте овощи крышкой и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими.
Возьмите один килограмм спелых помидоров и очистите их от кожицы. После этого их следует измельчить и добавить в кастрюлю вместе с двумя ложками томатной пасты и сухими травами (можно взять лавровый лист и орегано). Приправьте соус солью и молотым перцем.
Тушите томаты 15 минут, а в конце измельчите их с помощью блендера.

Томатный соус для настоящей итальянской пиццы готов.

Начинки

Какие секреты еще нужно знать, чтобы получилась пицца, как в пиццерии? Рецепт популярного блюда может зависеть от его наполнения. Мы предлагаем вам несколько популярных вариантов начинки для итальянской пиццы:

«Времена года» - 50 граммов тонко порезанной копченой колбасы, 50 граммов измельченных грибов, 50 граммов тонко нарезанных артишоков, три филе анчоуса (их нужно порезать пополам), две ложки каперсов, измельченные оливки, свежий базилик и сыр моцарелла. Визуально разделите пиццу на четвертинки и выложите на каждую свой вид начинки, посыпьте все каперсами, оливками и тертым сыром.
«Маринара» - 200 граммов коктейля из морепродуктов, один желтый перец, ложка каперсов, измельченные оливки, сухие травы (майоран, орегано), моцарелла, пармезан, соль и перец.
«Домашняя» - 150 граммов моцареллы, 50 граммов феты, 50 граммов пармезана, четыре помидора, один желтый перец, 50 граммов ветчины, свежий базилик, соль и перец.

Заключение

Мы будем рады, если наши советы помогут вам и у вас получится пицца, как в пиццерии. Рецепт этого вкусного итальянского блюда не слишком сложен, и вы легко сможете воспроизвести его в домашних условиях.

По одной из версий пиццу придумали бедные итальянцы, которые на завтрак собирали остатки еды после вчерашнего вечера и выкладывали их на пшеничную лепешку. Сегодня это блюдо является одним из самых популярных. Существуют разновидности с томатами, чесноком, морепродуктами, колбасами и овощами. Соус к ней готовят по разным рецептам. Некоторые будут приведены в этой статье.

Соус на основе томатов

На Родине пиццы – в Италии, соус готовят из свежих помидоров и консервированных в собственном соку. Не возбраняется попробовать оба варианта и выбрать для себя лучший. Если консервированных в наличии нет, а для свежих не сезон, можно приготовить заливку из томатной пасты.

Что понадобится:

томатная паста;
вода;
соль, лучше брать морскую;
базилик;
масло оливы;
сахар.

Приготовление:

В сотейнике смешать в равных долях воду и томатную пасту на глаз, и поставить на огонь.
Влить немного оливкового масла и томить на медленном огне 5 минут.
Посолить и посластить по вкусу. Дольку чеснока измельчить и отправить в кастрюлю.
Туда же добавить по щепотке базилика и орегано. Еще 5 минут потомить соус для домашней пиццы и выключить газ.

Белый соус для пиццы

Это следующий по популярности соус. Он может включать любые травы и не слишком острые специи. Рецепт сливочного соуса для сочной пиццы мало чем отличается от приготовления соуса . Попробуйте сделать его и вы, и возможно он вытеснит привычную томатную подливку.

Что понадобится:

перец;
соль, можно морскую;
сливочное масло;
яйца;
пшеничная мука.

Глубокую сковороду поставить на плиту и высыпать на дно 60 гр. муки.
Сушить ее до тех пор, пока оттенок не изменится на золотистый. Прибавить немного черного молотого перца и морской соли.
Тоненькой струйкой, не переставая помешивать, влить 500 мл молока.
Довести до кипения и профильтровать через сито.
В другой емкости взбить миксером 3 яйца, прибавить натертые на мелкой терке 200 гр. сыра и растопленные на сковороде 60 гр. сливочного масла.
Соединить все и использовать соус по назначению.

Что понадобится:

свежие томаты;
свежий чеснок;
жгучий перец;
перец сладкий;
смесь сушеных трав – орегано, базилик, укроп, петрушка, чабер и розмарин;
масло растительное;
соль, можно морскую.

Приготовление:

2 кг спелых мясистых томатов освободить от кожицы.
400 гр. репчатого лука очистить от шелухи и нашинковать. Добавить измельченные 3 головки чеснока.
Сложить в кастрюлю 3 ингредиента, сюда же отправить нашинкованные с семенами 3 болгарских перца и 2 чили.
В отдельной посудине соединить специи, травы и налить 100 мл растительного масла или оливкового.
Овощи в кастрюле довести до кипения и томить на медленном огне под крышкой 20 минут, взбалтывая ложкой.
Снять с огня, присоединить специи в масле, добавить 1,5 ст.л. соли и измельчить блендером.
Довести до кипения. Соус готов. Если собираетесь готовить впрок, то разложите по простерилизованным банкам и закатайте.

Вот самые популярные рецепты соусов для пиццы. Пробуйте, не бойтесь экспериментировать и искать свой лучший способ приготовления. Удачи!

Вкусное блюдо, лепёшка с сыром и томатами, сегодня популярно во всём мире. Секрет вкусной пиццы - правильно замешанное тесто. В настоящее время рецептов великое множество: на молоке, на воде, с добавлением дрожжей или без них.

Ингредиенты на 2 тонкие пиццы:

мука высшего сорта - 1 стакан;
оливковое масло - 2 столовых ложки;
дрожжи (в сухом виде) - половина чайной ложки;
соль и сахар - по 1/2 чайной ложки;
вода - 150 мл.

Для соуса:

2 зубчика чеснока;
свежие помидоры, кетчуп или томатная паста – на выбор;
лист базилика.

Как готовить тесто

Муку просеять. Добавить к ней все ингредиенты. Воду подогреть, добавлять по частям и каждый раз тщательно вымешивать. Если тесто получается слишком крутым, можно налить ещё немного жидкости.

Замешивать минут 15, пока не получится однородная пластичная масса. Затем прикрыть чистой салфеткой и оставить подходить в тёплом месте. Через час, когда тесто поднимется, его нужно обмять, разделить на две части.

Хорошо, если есть специальная форма для выпечки с отверстиями по всей поверхности. Это нужно, чтобы пицца пропеклась равномерно и быстро. Можно использовать обычный противень, если он не очень толстый. Пицца находится в духовке недолго, главное - сыр должен расплавиться. Слишком толстая форма долго греется, тесто будет сырым, а сыр просто подгорит.

Заливка для пиццы

Чеснок нарезать, обжарить в масле несколько минут. Масло насытится чесноком, вберет в себя его запах, тогда чеснок можно аккуратно убрать - он больше не понадобится. Помидоры обдать кипятком, удалить кожуру, натереть на тёрке, соединить с маслом. Большие кусочки мякоти использовать нежелательно, лучше их убрать.

Зимой, если нет свежих помидоров, можно использовать домашние заготовки томатной пасты или кетчуп без добавок. Томатное содержимое соединить с помидорами и чесночным маслом, подождать, когда смесь закипит. Добавить базилик, перемешать, снять с огня.

Если соус получается кислым, добавьте ложечку сахара. В соус, если используется рыбная начинка, для вкуса добавляют обжаренный лук. Также соус можно подавать к макаронам, другим гарнирам.

Приготовление блюда

Тесто раскатать, смазать соусом, положить начинку. В качестве начинки подойдёт отварное нежирное мясо, лучше куриное, варёная или полукопчёная колбаса, оливки, сладкий болгарский перец, можно положить солёный огурец. Сверху посыпать тёртым сыром.

Хотя это блюдо итальянского происхождения, как обязательный ингредиент очень хорошо зарекомендовал себя российский сыр: он равномерно растекается по всей поверхности теста и не горит.

Пицца готова к выпеканию: осталось нагреть духовку до 200 градусов, поставить в нее противень, подождать 20 минут. Таким же образом выпекать и вторую пиццу.

Калорийность классической пиццы: 320 ккал. Время выпекания: 25 минут.

Приготовление тонкого теста для пиццы как в пиццерии

На 4 тонкие основы:

мука - 400 г;
вода - 130 мл;
дрожжи сухие - 4 г;
соль -10 г;
сахар -5 г;
растительное масло – 20 г.

Начинку можно выбрать произвольно или такую же, как в предыдущем рецепте. Муку просеять в миску, добавить холодную воду, затем все остальные ингредиенты. Замесить быстро, в комбайне - 5 минут. Тесто должно получиться мягкое, эластичной и не прилипающее к рукам.

Замесить 4 одинаковых шарика, прикрыть чистой салфеткой, оставить отдыхать на полчаса. Каждый комочек растягивать руками до размера жаровни, около 35 см. Положить на противень, края приподнять.

Смазать соусом, отступив от краёв 1-1,5 см. Посыпать сыром (на каждую 125 г), сверху положить колбасу, нарезанную кружочками. Печь 10 минут при температуре 200 градусов.

Калорийность - 250 ккал.

Дрожжевое тесто на молоке

мука - 1 стакан;
молоко - 1/4 стакана;
соль - щепотка;
сахар - 1/2 чайной ложки;
дрожжи - 1/2 чайной ложки;
оливковое масло - 1 столовая ложка;
яйцо.

Сухие дрожжи положить в тёплое молоко, размешать, подождать, когда растворятся. Положить все продукты, кроме муки. Взбить венчиком. Муку просеять, добавлять понемногу, каждый раз хорошо перемешивать. Замесить, накрыть, оставить отдыхать на 1 час.

Перемешать ещё раз и выпекать 2 пиццы. Так как в тесте вместо воды присутствует молоко, калорийность блюда будет выше – 270 ккал. Время приготовления немного варьируется.

Для получения более нежной и воздушной консистенции тесто замешивается в одном направлении. Чтобы оно не прилипало к рукам, ладони нужно смазать маслом либо водой.
Дрожжевое тесто получится более мягким и пористым, если оно полежит дольше в тёплом месте.
При замешивании можно добавить томатную пасту, при выходе получится алый цвет основы и необычный вкус.
Тесто получится рассыпчатым, если добавить творог.
Качество основы будет выше, если дрожжевое тесто перемешиваем несколько раз с перерывами.
Обязательно просеивать муку, тогда сдоба получится пышной.
Тесто на молоке будет нежным, если добавить натёртую вареную катофелину.
Необычный вкус добавят майонез и другие молочные продукты.
Вместо яиц используют разрыхлитель с лимонной кислотой, мелкую манную крупу, хлопья злаков, крахмал.
Более сытная и полезная основа получается при добавлении отрубей, зелени, семян кунжута, орехов.
Чтобы уменьшить количество калорий, берут обезжиренные молоко, более «грубую» муку.
Специи и пряности придают пикантность.
Оливковое масло вместо подсолнечного придаст блюду настоящие итальянские нотки.
Перед запеканием форму смазывают маслом и посыпают сухарями.
Если пицца подгорает, на время приготовления вниз можно поместить низкую миску с водой.
При выпекании основа по краям становится сухой и твёрдой, поэтому перед этим её необходимо хорошенько смазать соусом или растительным маслом.
За сладким тестом во время выпекания необходимо более бдительное наблюдение, так как оно легко подгорает.

Пицца подходит к любому столу. Среди большого разнообразия можно выбрать блюдо по вкусу. Если есть достаточно свободного времени, приготовить самостоятельно изысканное угощение не составит труда.