Перец в маринаде на зиму без стерилизации. Для этого нужны такие продукты. Маринованный сладкий перец без стерилизации

Перец — овощ, который актуален и летом, и зимой. Насладиться сладостью и свежестью болгарского перца можно в любое время года, если правильно законсервировать его. Лучшие рецепты читайте только в нашей статье.

Все знают, что болгарский сладкий перец – это полезнейший овощ, в котором витамин С содержится в большем количестве, чем в лимоне . Поэтому очень важно обеспечить себя этим замечательным продуктом и зимой. Предлагаем Вам несколько рецептов вкуснейших домашних заготовок. Тем более сейчас сезон сладкого перца!

Маринованный перец на зиму с растительным маслом

Существуют разные способы маринования сладкого перца. Выберите понравившийся Вам вариант и беритесь за дело!

Способ 1

помойте и очистьте от семян 5-6 кг сладкого перца
нарежьте соломкой
положите в емкость, где будете варить
налейте 1 литр воды и 400 мл уксуса
всыпьте 4 ст. л. с горкой соли, 3,5 стакана сахара
бросьте туда 10 горошин душистого перца и 7 бутонов гвоздики
закипятите
влейте 700 мл масла
продолжайте кипятить не менее 7 -10 минут
насыпьте в простерилизованные баночки
закрутите

Консервированный перец — станет прекрасным дополнением к обеденному столу в зимнее время

Способ 2

Этот вариант маринования перцев самый легкий. Чтобы приготовить рассол для 5 – 5,5 кг перца сладкого необходимо взять:

воды – 9 л
сахарного песка – 700 г
соли – 400 г
рафинированного масла – 200 мл
уксуса — 1 л

Теперь сам процесс:

у перцев рядом с хвостиком сделайте проколы
указанные для рассола продукты смешайте
закипятите
окуните перцы в кипящую смесь
варите 7-10 минут
разложите по баночкам
влейте рассол, пока горячий
закрутите банки
держите их вверх донышком, укутанными чем-то теплым, примерно сутки

Болгарский перец маринованный с чесноком в банках

Разнообразьте вкус заготовки с помощью чеснока. Предложенный ниже рецепт порадует пикантным и освежающим вкусом.

Наши продукты:

сладкого перца — 3 кг
чеснока – 2 небольшие головки
воды – 4 ст
соли – 2 ст.л
сахара – 4 ст.л
уксуса — 220 мл
масла подсолнечного – 150 мл

Процесс приготовления такой:

220 мл уксуса соедините с 800 мл воды и 150 мл подсолнечного масла
вылейте в толстодонную кастрюлю
всыпьте 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара
вымытые и почищенные сладкие перцы (3 кг) порежьте на ломтики
высыпьте в кастрюлю с маринадом
проварите 10-12 мин
чеснок порежьте мелким кубиком
выкладывайте перец в баночки послойно, посыпая каждый слой чесноком
плотно утрамбуйте
поставьте полные стерилизовать
стерилизуйте не менее 10 мин

Также предлагаем вариант без уксуса.

Возьмите:

5 кг перца
2 большие головки чеснока
1 большой корень петрушки
1 л масла растительного
1 л воды
2 ст. л. соли
1 стакан песка сахара
по вкусу листа лаврового и перца

Готовить нужно так:

перец, вымытый очищенный, разрежьте пополам вдоль
чеснок и петрушки корень порежьте мелко
из остальных продуктов сделайте маринад и закипятите
соедините с перцем и петрушкой
разлейте по баночкам, перекладывая чесноком
прикройте крышечками и стерилизуйте 20 мин
закрутите и укутайте

Перец, маринованный с медом на зиму в банках

Хотите удивить своих гостей необычной закуской? Угостите их перцем, маринованным с медом. Для этого подготовьте такие продукты:

перца красного сладкого – 2 кг
меда – 0,5 ст
масла рафинированного – 0,5 ст
уксуса — 0,5 ст
перца душистого и черного – по 5 горошин
лаврового листа – 2 шт

Перец с медом — необычное блюдо, но его вкус Вам точно понравится

Процесс таков:

промойте наши овощи и извлеките семечки
порежьте вдоль
смешайте жидкие ингредиенты
всыпьте специи
доведите все до закипания
отправьте туда перцы
кипятите 7 минуток
засыпьте в банки, накройте крышками
поставьте стерилизовать на 40 мин
закатайте

Такая закуска имеет тонкий медовый привкус и точно понравиться Вашим домочадцам и удивит гостей.

Маринованный перец на зиму с луком

Попробуйте следующий вариант консервации перца – с добавлением лука. На 10 крупных сладких перца нужно взять такие продукты с расчетом на банку, объемом 1 литр:

лук репчатый (маленький), бутон гвоздики, лавровый листик – по 1 шт.
черный перец – 6 горошинок
сахар, уксус, масло рафинированное – по 1 ст. л.
соль – 1 ч. л. с верхом

Приготовление несложное:

удалите семена из вымытого перца
порежьте перец и лук на лепестки
хорошенько помойте баночки, желательно с содой
разложите в каждую банку специи, соль, сахар, лепестки лука
добавьте масло с уксусом
положите перцы
налейте в банки кипяток, не достигая краев на 2 см
прикройте простерилизованными крышечками
стерилизуйте не меньше 20 минут
можете закатывать
перевернув, укутайте

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Любите остренькое? Тогда предлагаем Вам несложные рецепты консервирования горького перца. Существует много способов приготовления блюда, мы же предлагаем Вам наиболее популярные.

Способ 1

Возьмите такие продукты:

острый перец (желательно выбирать ровные стручки светло-зеленого цвета)
уксуса и воды — по 1,5 ст
соли и сахара – по 2 ст. л с верхом

Готовить нужно так:

банки хорошенько помойте, используя пищевую соду
помойте под проточной водой стручки перца
отправьте его в банки
воду соедините с уксусом
всыпьте туда же сахара и соли
доведите смесь до кипения
перчики в банках залейте кипящим маринадом
можете закрутить банки

Если есть желание, можете проложить стручки перца веточками укропа, но и без добавления зелени можно получить ароматную и очень вкусную заготовку на зиму.

Способ 2

Продукты:

2 кг острого перца красного
масла, сахара, уксуса — по 1 ст
1 л воды
2 ст. л. соли

Готовить несложно:

у вымытых перчиков обрежьте хвостики
из указанных ингредиентов сварите маринад
соедините с перчиками
кипятите 7 мин
разлейте по баночкам в горячем состоянии
закатайте

Пробовать можно через 3 недели — именно столько времени необходимо перцам, чтобы напитаться ароматным маринадом.

Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации

Если Вы не хотите тратить много времени на консервацию, замаринуйте болгарские перцы по предложенному ниже рецепту.

Вам понадобятся такие продукты:

перец сладкий (любого цвета) – 5 кг
соль – 1 ч. ложка
сахарный песок – 400 г
уксус – 0,5 л
подсолнечное масло (можно взять нерафинированное) – 0,5 л
перец черный — по 5 шт. на банку
лавровые листы – по 2 шт. на банку

Приготовить перец можно и без стерилизации — так Вы сэкономите время

Процесс готовки:

освободите перец от семечек и плодоножек
разрежьте на 4 части вдоль
в посудину с толстым дном (можно в казанок) налейте уксус с маслом
сахар — туда же
доведите смесь до кипения, все время помешивая
следите за тем, чтобы сахар не подгорал
перец выкладывайте в бурлящую жидкость порциями
каждую порцию проваривайте около 6 минут
одновременно с этим начните стерилизацию баночек и крышечек
в приготовленные банки положите лавровый листик и горькие горошины
перцы горячими отправьте в банки, прикройте крышками
через минут 15, когда перец уменьшится в размере, доложите сверху еще
в полную банку залейте маринад
закрутите
переверните и закройте старым одеялом на день

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Не требующим дополнительных заправок блюдом, которое сразу можно подавать к столу, являются перцы болгарские, нафаршированные капустой, морковью и зеленью. В зимнее время такая витаминная закуска будет тоже очень актуальна.

Возьмите такие овощи

3 кг перца любого цвета
головку капусты
600 г моркови
2 головки чесноку
пучок небольшой петрушки

Для маринада:

1,5 л воды
уксуса и раст. масла – по 1,5 ст
1,5 ст.л соли
1,5 ст сахара

Готовьте следующим образом:

морковку натрите крупно
кочан капусты нашинкуйте тонко
соедините капусту с морковью, хорошенько подавите руками
отставьте в сторону на часик
мытый перец, аккуратно, стараясь не повредить целостность, почистите
из перечисленных в рецептуре продуктов сварите рассол — маринад
опускайте перец на 2 минутки в кипящий рассол
теперь пусть остынет
начините перцы овощами
в банки бросьте пару зубков чесночка и петрушку
плотно положите перцы в банки
налейте туда рассол
стерилизуйте 25 мин
закатайте крышками

Перец в томате на зиму

Если Вы любите томатный сок, обязательно попробуйте перец в томате.

Для этого салата Вам необходимо взять

2 л томатного сока
6-7 кг болгарского зеленого или красного перца
1,5 ст. уксуса
100 г соли
2 ст. сахарного песка
2 ст. масла рафинированного
3 ч.л. душистого перца

Процесс приготовления таков:

перец промойте и разрежьте на несколько лепестков
сок томатов соедините с остальными составляющими и закипятите
засыпьте туда кусочки перца и кипятите в течение 15 мин
одновременно с этим простерилизуйте банки с крышками
разлейте в банки и закрутите

Если томатного сока у Вас нет, его с успехом может заменить томатная паста, которую нужно разбавить водой.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки

Считается, что фаршированные болгарские перцы исключительно летнее блюдо. Но Вы можете угощаться этим прекрасным блюдом и зимой, если воспользуетесь нашим рецептом.

Заготовка первая:

среднего размера перцы (желательно разного цвета, чтобы зимой добавить блюдам яркости) аккуратно очистите от семечек и хвостиков
старайтесь не повредить овощи
в течение 2 мин бланшируйте в слегка соленой воде
аккуратно положите перцы в банки (лучше объемом в 3 литра)
влейте в банки оставшийся рассол
туда же вливайте уксус (9-процентный) в расчете 1 ст.л. на 1 л
закатайте

Очень интересный способ подобной заготовки с аспирином.

Заготовка вторая:

подготовьте перцы, как в предыдущем рецепте
так же пробланшируйте их в соленой воде
разложите в банки
вместо уксуса добавляйте аспирин 1 таблетку на 1 л
залейте несоленым кип’ятком
закрутите банки
держите укутанными до полного остывания

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Вы пробовали когда-нибудь цицак? Так называется армянская закуска из острого перца, которая всегда подается к шашлыкам, кебабам . Нет? Это легко исправить!

Острый перец цицак можно с легкостью приготовить дома

Записывайте рецепт:

возьмите для закуски стручки острого зеленого перца
разложите их немытыми в один слой на подносе или столе и оставьте на 3 дня, чтобы он слегка подвял
промойте и сделайте несколько надрезиков
положите в емкость, вперемешку с ветками укропа и очищенными дольками чеснока
налейте в миску холодный рассол, который сделайте из воды и крупной соли в расчете 0,5 ст соли на 3 л
перцы должны быть покрыты полностью, поэтому можете положить сверху груз
оставьте на неделю заквашиваться, пока стручки не пожелтеют
хорошо отожмите все и плотно утрамбуйте в банки
лишнюю жидкость слейте
поставьте стерилизовать на мин 15
закатайте кришками

Видео: Цицак — острый, соленый перец

Перец по-корейски на зиму

Острыми и пряными получаются консервации по корейским мотивам. Для приготовления нужны такие продукты:

разноцветного сладкого перца – 3 кг
соли – 0,5 ст
сахара-песка – 0,5 ст
давленого чеснока – 0,5 ст
воды – 500 мл
молотого черного перца – 0,5 ч.л
тмина – 0,5 ч.л
уксуса – 250 мл

Готовить несложно:

разотрите чеснок с солью и сахаром, тмином и перцем до однородного состояния
удалите из нашего овоща семена
промажьте его хорошо внутри ароматной смесью и оставьте в холоде на ночь

тот сок, который пустили наши перчики, слейте в кастрюльку, добавив воды и уксуса
получившийся маринад вскипятите, и налейте в банки, куда уже плотно утрамбованы перцы
если накрываете крышками пластмассовыми, поставьте в холодильнике, а если собираетесь хранить долго, то лучше консервы простерилизуйте

А можно приготовить и по-другому:

нарежьте тоненькими полосочками 2 кг перца (обязательно разных цветов)
смешайте масло рафинированное (4 ст.л), воду (100 мл), уксус (6 ст.л), соль (2 ст.л), сахар (2 ст.л)
туда же положите порубленный чеснок (1 головка), кориандр (2 ч.л.) и меленый перец (2 ч.л)
пахучую смесь нужно закипятить
слегка остывший маринад соедините с овощной соломкой
хорошенько встряхните, чтобы все было покрыто специями
можете накрыть грузом и убрать в холод
угощать близких можно уже через 2 суток

Горький маринованный перец по-грузински

Разнообразьте свои зимние заготовки традиционной грузинской закусочкой – острым замаринованным перчиком. Придется, конечно, повозиться, но благодарность тех, кто это попробует, того стоит.

тонкие длинные стручки перца горького с хвостиками промойте и сделайте у каждого маленький надрез сбоку
сварите маринад из 200 мл уксуса винного белого, 120 мл раст.масла, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 шт. лаврушки
варите на очень маленьком огне
в кипящую жидкость, порциями бросайте стручки и проваривайте по 5 минуток
когда весь перец будет сварен, в остывший маринад засыпьте по нарезанному пучку петрушки и сельдерея, 6-7 нарезанных зубочков чеснока
снова закипятите
стручки положите в маринад и сутки держите в холодильнике
положите в банки, накройте пластиковыми крышками
или простерилизуйте и закрутите

Перец жареный и запеченный консервированный на зиму

Хотим предложить Вам еще оригинальные способы заготовки перца. Для варианта с обжаренным перцем на 1 л. банку возьмите:

1 зубок чеснока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
50 мл уксуса
30 мл воды

И, конечно же, наш главный ингредиент — болгарский перец. Он должен быть небольшого размера.

Как готовить:

перец вымойте, но не чистите. В эту закуску он идет с семенами и хвостиками
в рафинированном масле обжарьте перец. Он будет шипеть и брызгать, поэтому накрывайте сковородку крышкой
в банки плотненько укладывайте обжаренный перец
добавьте остальные продукты
закручивайте крышкой
Можете добавить зелень

Вариант с запеченным перцем:

перец сладкий небольшой — 3 кг
черный и душистый перцы — по 15 горошин
чеснока — 9 зубков
листа лаврового — 3 шт

В маринад:

масла рафинированного, сахара — по 1ст
воды — 1,5 л
уксуса — 170 мл
соли — 2 ст.л

Готовьте так:

вымытый и нечищеный перец запеките в духовом шкафу
сложите его в банки
всыпьте специи с чесноком
из указанных продуктов сварите маринад
залейте им перцы в банках
стерилизуйте 20 минут
закатайте

Сладкий и горький перец – это отличный продукт для консервации. Дополните зимние заготовки вкусными овощами, и Ваши домашние отблагодарят Вас за время проведенное на кухне.

Видео: Вкусный жареный перец на зиму

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

полкилограмма основного ингредиента;
маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

4 килограмма основного ингредиента;
200 грамм уксуса;
200 грамм сахара;
40 грамм соли;
специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

полтора килограмма овоща;
чили;
6 чесночных зубков;
20 грамм каменной соли;
75 грамм сахарного песка;
75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный замаринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Готовится засолка из следующих продуктов:

килограмм основного ингредиента;
полстакана уксуса;
30 грамм соли;
10 чесночных зубцов;
70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

килограмм перца;
100 грамм рафинированного масла;
100 грамм уксуса;
90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

3 килограмма перца;
стакан яблочного уксуса;
стакан сахарного песка;
40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
Укладывают плоды в стерильные емкости.
В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Замариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Рецептов маринованного перца на зиму великое множество. Я пробовала разные, многие мне нравятся, но есть один самый любимый. По этому рецепту я мариную перец уже три года подряд. В самом рецепте все просто, перец режется кусочками, несколько раз заливается кипятком, а затем маринадом. Для меня все пропорции идеальны. И еще мне очень нравится то, что перец не надо варить. На мой взгляд, способ консервации заливкой самый простой, быстрый и чистый. Для новичков я сделала пошаговый рецепт с картинками. Маринованный перчик по этому рецепту отличается тем, что он получается хрустящим. И разумеется он очень вкусный и сочный. Его можно использовать как закуску, добавлять в суп, подавать с макаронами и т.д.

Ингредиенты:

Из расчета на 4 банки по 0,5 литра.
Перец сладкий – примерно 1,5 кг.
Соль – 2 ст.л. с горкой
Сахар – 2 ст.л. с горкой
Уксус 9% — 60 мл.
Перец душистый горошком – 12 шт. (по 3 шт. на банку)

Способ приготовления маринованного перца на зиму:

Для приготовления я использовала болгарские сладкие перцы разных цветов. Можно использовать перцы одного цвета, на вкусе это никак не отразится. Но когда перцы разноцветные, баночка смотрится симпатичнее.

Заранее подготавливаю банки и крышки. Их нужно вымыть с содой и стерилизовать. Я стерилизовала банки и крышки на пару в мультиварке. Этот способ мне нравится тем, что он менее жаркий, и стерилизовать можно одновременно 4 банки.

Перцы тщательно промываю в проточной воде, удаляю ножки, семена и перегородки.

Затем разрезаю перцы на полоски. Сначала пополам, а затем каждую половинку еще на 4 полоски.

Укладываю так до тех пор, пока перец легко помещается. Затем банку ставлю на стол и еще распихиваю в щели полоски перца. Перец должен быть уложен плотно.

Полоски перца чередую по цвету, чтобы получилось красиво.

Затем воду сливаю в раковину.

Снова кипячу чайник и заливаю повторно. Оставляю еще на 5 минут.

В кастрюлю всыпаю соль, сахар, кладу горошки перца.

Через 5 минут сливаю в кастрюлю воду с банок. Перемешиваю. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Выключаю огонь. Добавляю уксус, быстро перемешиваю и заливаю перцы маринадом. Банки закатываю, переворачиваю и укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Все! Маринованные перцы на зиму готовы! На все у вас уйдет 1-1,5 часа. Мне кажется это совсем не много, а результат будет вас радовать всю зиму.

Перцам лучше дать постоять месяц, чтобы они хорошо промариновались специями. Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Для маринада: на 1 л. воды

Вода – 1 л.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на баночку 0,7 л. - 0,5 ч.л.;
на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Здравствуйте, уважаемая ВидеоКулинария! Хочу в очередной раз выразить вам свою благодарность! Перец маринованный – это мое любимое соленье. Болгарский перец у нас всегда есть в продаже и недорого, поэтому с удовольствием закатываю перец маринованный на зиму. Я перепробовала много разнообразных рецептов, но ваш оказался самым удачным, впрочем, как и многие другие ваши рецепты. Еще раз спасибо! Продолжайте и дальше радовать нас всякими вкусностями. Ваша поклонница, Наташа.

Дорогая бабушка Эмма! Я уже готовила соленые огурцы и помидоры по вашим рецептам, но, к сожалению, закатать на зиму помидоры и огурцы не получилось. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту получился просто супер. Сначала приготовила немного, на пробу, понравилось. Для меня очень важно, что таким образом можно приготовить маринованные перцы на зиму. Уж очень хочется себя и близких побаловать зимой вкусным маринованным болгарским перчиком! Готовьте, пожалуйста, побольше рецептов для консервирования овощей и фруктов. Хорошего дня.

Добрый день! Этот рецепт перца на зиму очень удачный, спасибо! Перец болгарский маринованный получился хрустящим и в меру острым – всем моим очень понравился. Теперь всегда так буду готовить болгарский перец на зиму. И еще – очень удобно, что вы присылаете новые и слегка забытые старые рецепты прямо на почту, присылайте почаще, всегда жду от вас чего-нибудь новенького. Будьте здоровы!

Здравствуйте, бабушка Эмма. Болгарский перец по вашему рецепту получился вкусный, но на мой взгляд, немного пресный, я больше люблю маринованный острый перец. Так что, в следующий раз я все-таки положу три острых перчика, чтобы получился поядрёнее! А в общем, все ваши рецепты хороши, ну и всегда можно что-либо подкорректировать, по вкусу. Будьте здоровы, живите долго и делитесь с нами всякими разностями. С уважением, Катя.

Здравствуйте. Я всегда перец маринованный в магазине покупала и все чудесно было, но тут, были мы в гостях с мужем и он попробовал маринованный болгарский перец, домашний и аж заболел им. Стала я искать как приготовить болгарский перец, что не сделаешь для любимого:), и попала на ваш сайт. Подкупило наличие видео рецепта и подробного пошагового рецепта – смотришь и готовишь, куда уж легче. Приготовила, мужу очень-очень понравилось, теперь буду готовить по вашему рецепту перец болгарский на зиму. Спасибо, что помогаете нам, молодым хозяйкам, мужей вкусно кормить и мир в доме сохранять.

Здравствуйте, Эмма Исаковна! Не знаю, помните ли вы меня, я была вашей ученицей, меня зовут Нигора Рамсулова. Еще девочкой, когда мы приходили к вам домой всем классом и все вместе лепили манты или пельмени или жарили картошку, мы часто ели у вас такой вот перец болгарский маринованный и он был очень вкусным. Прошли годы и вот сейчас, я увидела на вашем сайте рецепт того самого ностальгического перца и приготовила его для своей семьи. Получилось очень вкусно, так, как и осталось в моих воспоминаниях. Спасибо вам Эмма Исаковна! Вы были самой лучшей учительницей, а теперь вы замечательный кулинар. Долгих и счастливых лет вам! С уважением, Нигора.