Перец, фаршированный кускусом и куриным мясом. Перец, фаршированный кус-кус и сыром

Кто из нас хоть раз в жизни не пробовал фаршированный перец. Более того для многих это излюбленное блюдо. Данный рецепт отличается от привычного оригинальным подбором ингредиентов для начинки перцев. Приготовьте фаршированный перец с кускусом для воскресного обеда, и члены семьи оценят его по достоинству.

Ингредиенты (на 6 порций):

7 — крупных болгарских перцев (возьмите перцы ярких цветов, они более нежные)

500 г — любого фарша (интересней всего вкус получается с фаршем из индейки или курицы)

200 г – крупы кускус (в сухом виде)

2-3 — помидора среднего размера

1 — средняя луковица

2 — зубчика чеснока

1 ст. л. — растительного масла для обжарки овощей

5 ст. л. — сметаны

Специи: соль, сахар, черный молотый перец, 2-3 лавровых листа, черный перец горошком, душистый перец горошком, щепотка сушеного базилика.

Приготовление:

Первым делом вскипятите воду и залейте кипятком стакан кускуса (воды должно быть в два раза больше крупы). Пока крупа будет набухать, займемся овощами. Томаты и 1 сладкий перец порежьте мелкими кубиками, лук и чеснок измельчите. Обжарьте овощи в течение 10 минут на среднем огне с добавлением масла, соли, щепотки сахара, черного молотого перца и базилика.

Срежьте у перцев верхнюю часть, где плодоножка, тщательно вычистите плоды от семян и перегородок, промойте и обсушите.

Разрыхлите кускус вилкой и охладите. После чего тщательно перемешайте фарш, кускус и овощную смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Начините полученной смесью перцы и поставьте стоя в кастрюлю с горячей водой. Вода должна покрывать две третьих высоты перца. На каждый перчик «шапочкой» положите по ложке сметаны и немного посолите. Доведите перчики до кипения, а затем варите на медленном огне в течение 1ч. – 1.20 ч. Для аромата и лучшего вкуса бросьте в воду лавровый лист и перец горошком. Можно также добавить другие любимые специи. Подавайте перец с салатом из капусты. Приятного аппетита.

Справка! Кускус — это крупа, приготовленная из твердой пшеницы. Многие кулинары сравнивают его с манкой, хотя по вкусу на манку он совсем не похож. Кускус хорош как гарнир к мясу, так и в сочетании со сливочным маслом. Очень вкусная и полезная вещь!

Автор рецепта:

С тех пор, как я открыла для себя кускус, я добавляю его везде. Вот фаршированный перец мне и моей семье нравится больше именно с кускусом, чем с классическим рисом. Фарш с ним получается нежнее и пышнее. Попробуйте и вы.

Для приготовления перца, фаршированного куриным фаршем и кускусом, подготовим продукты по списку.

Кускус зальем кипятком, как указано на инструкции. В моем случае на 100 грамм крупы 150 мл кипятка. Отставим в сторону. Вернемся к нему минут через 5-10, когда он впитает в себя всю воду.

А пока приготовим фарш и томатно-овощной соус. Куриное филе перемалываем на мясорубке или в кухонном комбайне, добавим нарезанную мелко кинзу. Кладём молотый кориандр, солим, перчим по вкусу.

Лук и чеснок нарежем мелко, морковь натрем на крупной терке. Обжарим лук и морковь в небольшом количестве подсолнечного масла. Дадим чуть остыть. Разделим овощи на 2 части: одну добавим в фарш, другую выкладываем в отдельную миску. Сюда же добавим сметану и помидоры в собственном соку и все хорошо перемешиваем. Соус готов.

Тем временем готов и кускус. Он впитал в себя всю воду, нам остается только разрыхлить его вилкой, чтобы не было комочков.

Добавим кускус в фарш, хорошо размешаем. Начиняем фаршем перец. Если у вас останется начинка - не беда. Убираем ее в пакет и отправляем в морозилку. Из нее потом можно сделать тефтели, пожарить котлеты.

В кастрюлю выкладываем томатно-овощной соус, распределив его по дну. На соус ставим начиненные перцы и заливаем водой так, чтобы она доходила до середины перцев. Солим, перчим по вкусу. Добавим лавровый лист. Накроем кастрюлю крышкой. Томим на небольшом огне до готовности, порядка 30-40 минут.

Начнём приготовление с подготовки фарша. Переложите его в глубокую миску, посолите и поперчите. Добавьте в миску сухой кус-кус и хорошенько перемешайте, чтобы крупинки равномерно распределились в фарше.

Аккуратно отрежьте шляпки у сладкого перца и очистите его от семян. У шляпок перца удалите сухие хвостики, а кружочки мякоти перца оставьте: мы добавим их позже в томатный соус, в котором будем тушить перцы.

Начините перцы фаршем, но не очень плотно: кус-кус при готовке распарится и увеличится в размере в два раза. Обычно указанного количества фарша хватает на семь перцев среднего размера. Если у вас останется лишний перец, то можете его порезать и добавить в соус или оставить для другого блюда.

Очистите репчатый лук от шелухи, а стрелки зелёного лука — от пожухших частей и корней. Порежьте репчатый и зелёный лук как можно мельче. Также порежьте кубиками мякоть сладкого перца, которая осталась от отрезанных шляпок.

Разбавьте в миске томатную пасту с двумя стаканами воды и перелейте смесь в глубокую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите томатную смесь до кипения на большом огне. Уменьшите огонь и аккуратно переложите начинённые перцы в горячий томатный соус, посолите и поперчите, добавьте целый острый перец, нарезанные репчатый лук и болгарский перец.

Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:

Тушите перцы с мясом и кус-кусом на медленном огне в течение получаса. Выключите огонь и дайте блюду «отдохнуть» 15-20 минут.

Фаршированный сладкий перец с мясом и кус-кусом готов! Посыпьте перец зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

В различных вариантах. Он наполняется начинкой, как в целом виде, так и в половинках. Начинка может включать в себя рисовую или гречневую крупу, а так же другие овощи по вкусу или грибы, тофу, соевое мясо и так далее в вегетарианских вариантах. В этом рецепте предлагаю приготовить сладкий перец с начинкой из мускатной тыквы и крупы «кус-кус» — перец фаршированный кускусом получается сочным, нежным, с насыщенным вкусом.

К слову, берберской пшеничной крупой можно начинять также помидоры, шляпки грибов, репчатый лук, кабачки, патиссоны или приготовить .

Эта крупа понравится тем, кто не располагает большим количеством времени, хотя приготовить хотелось бы что-нибудь вкусное и питательное. Кус-кус хорошо сочетается с тыквой. Он сам по себе обладает отличным показателем калорийности, поэтому похудеть на такой крупе не получится. Перцы в таком исполнении можно подавать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• кус-кус – 30 г.
• тыква мускатная – 30 г.
• лук красный – 0,5 шт.
• чеснок – 5 г.
• петрушка – 1 вет.
• кинза – 1 вет.
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• перец черный – 0,25 ч. л.
• соевый соус – 0,5 ч. л.
• перец сладкий (свежий или из заморозки) – 7 шт.
• вода – 300 мл.
• масло оливковое – 25 мл.

Как приготовить фаршированные перцы с кус-кусом

1.Красный лук необходимо почистить от шкурки. Затем нарезаем половину луковицы маленькими кубиками.

2.Мускатную тыкву очищаем. Берем мелкую терку и измельчаем мякоть тыквы.

3.Подогреваем 100 мл воды. Кус-кус насыпаем в глубокую тарелку. Выливаем нагревшуюся воду. Закрываем посуду, оставляем на 5 минут. После чего разрыхлите крупу вилкой. Кус-кус распаривается по времени так же как и хлопья, поэтому готовится он быстро.

4.Теперь к кус-кусу перекладываем тертую тыкву, перемешиваем.

5.Оливковое масло наливаем на сковородку. Высыпаем нарезанный лук. Пассируем его в масле до прозрачного состояния. Затем сразу высыпаем в тарелку, размешиваем продукты.

6.Чеснок очищаем, можно взять 2 или 3 зубчика. Натираем чеснок на мелкой терке. Высыпаем в основную массу и перемешиваем.

7.Петрушку и кинзу сполоснули под водой, а потом порезали. Добавляем зелень и ложкой размешать.

8.Понадобится молотый кориандр, высыпаем его в общую массу вместе с черным молотым перцем. Наливаем к овощам соевый соус. Перемешиваем до однородного состояния.

9. Сладкий перец необходимо освободить от сердцевины. Прополоснуть его под водой и теперь можно наполнять. Если достали перцы из заморозки, тогда дайте им согреться до комнатной температуры.

10. В левую руку берем перец и с помощью ложки наполняем кус-кусом с тыквой.

11. В глубокий сотейник выливаем 200 мл воды. Расставляем в нем наполненный перец. Сотейник закрываем. Тушим перец в течение 15-20 минут на слабом огне, а к столу преподносим в теплом виде.

Можно украшать сверху зеленью.

За счет тыквы и кус-куса начинка в перце получается рассыпчатой и мягкой. Приятного аппетита! Рецепт от Нины С.

Чем только не фаршируют хозяйки болгарский перец летом и осенью, во время урожая этих овощей. Сегодня мы будем готовить перцы фаршированные кускусом в духовке нежное и вкусное блюдо.

Кускус, кус-кус - это пшеничная крупа, для которой размолотые зерна пшеницы увлажняют, скатывают в маленькие шарики, а затем просушивают. Внешне крупа напоминает пшено с диаметром крупинок — 1-2 мм. Из нее готовят национальные блюда в Магрибе (Алжир, Тунис, Ливия, север Марокко). Блюдо носит одноименное название.

Болгарский перец с кускусом

Сразу уточним, что для того, чтобы приготовить фаршированные перцы с кускусом в духовке, нам понадобятся не огромные красивые красные и желтые перцы, а обычные, сезонные зелененькие перчики.

Фаршированные перцы с кускусом в духовке

Ингредиенты:

• 10 перцев среднего размера
• полстакана кускуса
• 2 луковицы
• 1 морковь
• пучок зелени
• Растительное масло
• Соль, специи

1. Очистите и нарежьте лук и морковь. Потушите их на растительном масле, чтобы они пропитались ароматами, но не дошли до золотистого цвета. Порубите мелко зелень и добавьте к овощам.

2. Кускус промойте водой и перемешайте с зажаркой. Посолите и приправьте специями. Получится вот такая начинка для фарширования перцев.

3. Перцы вымойте и разрежьте пополам вдоль так, чтобы остались части хвостика у обеих половинок. Наполните их поровну фаршем из кускуса.

4. Влейте в каждый перец по 3-4 столовые ложки воды, на дно формы тоже налейте воды, чтобы она полностью его покрыла.

5. Отправляйте в духовку на 40 минут. Сверху фаршированные перцы нужно прикрыть фольгой, которая снимается за 10-15 минут до готовности блюда.

Можно приготовить традиционный соус для кускуса из оливкового масла с добавлением перца, чеснока, кориандра, куркумы и соли. А можно подать по-нашему — со сметанкой.

Маленький кулинарный бонус — список специй для кускуса:

• черный перец
• паприка
• арисса
• имбирь
• куркума
• шафран
• корица

Все эти специи делают блюда из кускуса необычайно ароматными и по-восточному вкусными. Приятного аппетита!