Холодец из говяжьей ноги и свинины рецепт. Холодец из свиных ножек, рульки и говядины. Праздничный холодец из свинины и индейки - видео рецепт

Как сварить вкусный холодец: шесть важных правил.

Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой - от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке.

Однако далеко не каждая хозяйка сумеет сварить вкусный холодец. Некоторые боятся, что он не застынет. Другие пробовали варить холодец, но вместо вкусного, аппетитного, прозрачного он получается невзрачным на вид и малосъедобным.

Тем не менее, существует ряд правил, зная и выполняя которые, вы без труда сумеете сварить вкуснейший домашний холодец. Итак, приступим

Правило первое. Выбирайте правильное мясо

Один из главных ингредиентов холодца - свиные ножки, а конкретнее, самая нижняя их часть, та, которая заканчивается копытцами. Именно эти невзрачные свиные «запчасти» служат гарантией того, что ваш холодец застынет, как следует.

Остальное мясо добавляйте по своему вкусу: это может быть курица, индейка, свинина (отличный вариант - рулька), говядина на косточке. Лучше, чтобы мясо было с жилками и со шкуркой - это также поспособствует лучшему застыванию холодца. Но свиные ножки в любом случае нужны ОБЯЗАТЕЛЬНО!

При этом необходимо соблюсти определенные пропорции. На пару свиных ножек весом примерно 700 грамм возьмите не больше полутора килограмм других мясных частей. Слишком много мяса, как ни странно, может навредить вашему холодцу - он просто-напросто не застынет.

Правило второе .Перед варкой мясо обязательно замочите

Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме того, предварительное замачивание мяса размягчает шкурку, которую затем можно будет легко очистить.

Для замачивания мяса возьмите кастрюлю, в которой будете варить свой вкусный холодец. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью скрыто водой и оставьте отмокать минимум часа на три, а еще лучше на ночь.

После отмокания мяса тщательно поскоблите свиные ножки, удаляя закопченные места. Таким же образом почистите шкурку (если она есть) и на остальных мясных частях. Удобнее всего для этой цели использовать маленький «овощной» нож.

Правило третье . Слейте первую воду после закипания холодца

Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона. Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде и избавитесь от специфического сального привкуса.

После того, как сольете первый бульон, промойте содержимое кастрюли под проточной водой - это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка.

Снова залейте промытое мясо водой. При этом обратите внимание на ее количество - оно должно быть выше уровня мяса на два сантиметра. Нальете больше - холодец не успеет выкипеть за время варки, соответственно, может не застыть. Нальете меньше - придется подливать дополнительную воду в процессе варки, что, опять же отрицательно скажется на застывании холодца.

Кстати, чтобы холодец был прозрачным, не допускайте интенсивного кипения содержимого кастрюли. Варить холодец нужно на тихом огне шесть часов, не меньше, только в этом случае он получится вкусным и отлично застынет без добавления желатина.

Правило четвертое. Добавляйте приправы и специи правильно

После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла - весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте - это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет.

Солить холодец также нужно после четырех-пяти часов варки, ни в коем случае не в начале. В противном случае холодец можно запросто пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным.

Лавровый лист и перец горошком добавьте в холодец за полчаса до окончания варки.

Правило пятое. Правильно разделайте мясо

После того, как закончите варить свой вкусный холодец, выньте шумовкой мясо из бульона. Сам бульон процедите через дуршлаг. Выкиньте луковицу, морковь.

Мясо аккуратно отделите от костей руками, помогая себе маленьким ножом. Порежьте мясо ножом (не используйте мясорубку или комбайн) - так вы точно не пропустите маленькие косточки. А вот чеснок лучше не резать, а пропустить через пресс. В этом случае он распределится в мясной массе более равномерно.

Не выбрасывайте шкурки и хрящи - они придадут крепость готовому холодцу, порежьте их мелко и смешайте с «хорошим» мясом.

Разложив мясную массу в лотки, залейте ее бульоном. Перемешайте очень аккуратно, дабы не замутить бульон.

Правило шестое. Обеспечьте правильную температуру

Для того чтобы холодец застыл хорошо, ему необходима «правильная» температура. В кухне, даже на прохладном подоконнике возле окна холодец не застынет. На балкон/лоджию в зимнее время выносить его тоже нельзя - замороженный холодец бесповоротно теряет свою нежную консистенцию, как говорят «осекается» (исключение - застекленная утепленная лоджия).

С учетом вышесказанного лучшее место для застывания холодца - средняя полка холодильника. Лотки с холодцом для экономии места можно поставить друг на друга, разумеется, предварительно остудив их при комнатной температуре и накрыв каждый лоток разделочной доской. Если вы все сделали правильно, холодец застынет за четыре-пять часов.

Кстати, если вы накрываете холодец крышкой, дождитесь, пока он начнет «схватываться», иначе крышка прилипнет к застывшему холодцу и снять ее, не нарушив целостность готового блюда, будет невозможно.

И еще. С поверхности готового холодца не удаляйте сразу все топленое сало - оно предохранит холодец от «заветривания».

В принципе, это все основные правила, следуя которым вы сумеете сварить вкусный холодец. Как видите, их немного и все они достаточно просты. Удачи вам в освоении этого вкуснейшего блюда!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Холодец – блюдо многонациональное, поэтому к праздникам хозяйки многих стран начинают варить его. Холодец некоторые называют «студень» или просто «холодное», но суть в нем всегда одна – это мясо в застывшем холодном бульоне. Конечно, приготовить холодец – это дело хлопотное, но в то же время не такое уж сложное. Весь основной процесс приготовления холодца заключается в том, чтобы хорошо сварить мясо. Варить мясо для холодца нужно долго и не важно какой вид вы используете. Это может быть свинина, говядина, или же петух. Чаще всего наиболее вкусным получается тот холодец, в котором есть разнообразие мяса. В данном случае будем варить холодец из свиных ножек, рульки и говядины, по несложному рецепту. Чтобы приготовить вкусный холодец, я отправляюсь на рынок, чтобы купить там свежее мясо. Что касается выбора ножек, то тут все понятно – покупаем свиные ножки. С остальными видами мяса нужно немного разобраться. Свиную рульку покупаем мясную и не сильно жирную. Говядину можно купить как на косточке, так и полностью филе, но лучше на косточке, чтобы в холодце было больше костной массы и блюдо идеально застыло. Итак, приступаем!

- 1 свиная ножка,
- 500 грамм говядины,
- 1 кг свиной рульки,
- 1 репчатая луковица,
- 1 морковка,
- 2-3 зубка чеснока,
- 4-5 шт. горошин черного перца,
- 2-3 шт. лавровых листика,
- вода,
- соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Ножки скоблим ножом, чистим, промываем в холодной воде. Я всегда прошу на рынке, чтобы мне ножки разрезали и удалили коготки свиньи. Промываем также остальное мясо, потом складываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Оставляем мясо в прохладном месте на 4-5 часов, чтобы оно вымокло в воде. В воду уйдет вся кровь, которая в холодце не нужна.

Мясо снова промываем и заливаем чистой водой. Воды должно быть на два пальца выше мяса. В таком количестве воды получится насыщенный и крепкий бульон, который потом чудненько застынет. Ставим варится на 6 часов при медленном огне. В процессе варки снимаем пенку при помощи ложки или шумовки с дырочками. Во время варки крышку кастрюли чуточку приоткрываем, чтобы бульон получился более прозрачным. Такому секрету меня научила тётя, которая всегда варит прозрачный и вкусный холодец.
Через 2 часа кипения мяса солим бульон. Потом снова варим. В конце варки пробуем бульон на соль и, если нужно, до досаливаем. Также за 1 час до готовности мяса кладем в бульон вымытую морковку и вымытую луковицу (она должна быть с шелухой). За 15 минут до финала кладем к мясу почищенные дольки чеснока, перец горошком и лавровый лист. Даем бульону прокипеть вместе со специями.

Осторожно вынимаем из бульона мясо с косточками. Остужаем в комнате бульон, а мясо разбираем на мелкие кусочки. Когда мясо хорошо остынет, перебираем его чистыми руками.
Косточки откладываем в сторонку (их можно отдать собачкам). В холодец можно использовать, как только мясо, так и хрящи, и шкурки, кто как любят. Я в основном использую только мясо, все остальное отдаю собачкам. Моя семья не сильно любит жирный холодец.

На дно любой формы (у меня силиконовая) кладем украшения для холодца. Я использовала зелень, консервированную кукурузу и вареную морковку из холодца.

Кладем в форму мясо: наполняю чуть больше половины. Холодец вкусный, когда в нем много мяса.

Теперь заливаем мясо процеженным чистым бульоном. Бульон удобно процеживать через 2-3 слоя марлевого отреза. Ставим холодец в холодильник на 5-6 часов для полного застывания.

Готовый холодец подаем к столу красиво украсив. Bon Appetite!
Любителям рыбных блюд понравится

Бытует мнение, что правильный холодец невозможен без свиных ножек. Однако вкусный студень можно сварить исключительно из говядины.

Основные ингредиенты:

2 кг говядины (нога, хвост, ушки, мясо);
1 морковка;
2 луковицы;
6 зубчиков чеснока;
лавровый лист;
соль;
черный душистый перец в виде горошка;
4,5 литра воды.

Порядок действий:

Мясо обрабатываем, помещаем в воду, варим после закипания минут 15-20. Сливаем бульон, говядину промываем под краном, заливаем свежей водой. Когда жидкость закипит, снимаем пену и жир, солим, максимально убавляем огонь, варим. При этом крышка не должна быть плотно закрыта. Следующий этап – добавление цельных почищенных луковиц и моркови. После этого кастрюля остается на огне еще на 3 часа. В последние 5 минут приготовления закладываем перец и лавровый лист. Далее мясу позволяем остыть, разбираем его и измельчаем мякоть. Делим говядину по емкостям, присыпаем продавленным чесноком, заливаем теплым процеженным бульоном. Охлаждаем и дожидаемся застывания блюда.

Сколько варить холодец из говядины

Самый вкусный холодец получается тогда, когда мясо достаточно разварено, а бульон насыщен овощами и специями. Сначала говядину следует варить 3-4 часа. А после добавления моркови и лука, как мы уже говорили, еще в течение 3 часов. Студень, который готовился менее 6 часов, скорее всего, не застынет, и тогда закуска вовсе не удастся.

Совет! Некоторые хозяйки рекомендуют закладывать овощи после 5 часов кипения, поскольку так бульон получается еще более ароматным. А чтобы придать ему золотистый цвет, репчатый лук можно тщательно помыть и опустить в воду прямо в шелухе.

Важно все время варить холодец на самом слабом огне, иначе вода быстро выкипит и бульон получится слишком концентрированным.

Как сварить прозрачный холодец из говядины

Некоторые кулинары, однажды приготовив мутный студень, отчаиваются и больше не делают эту закуску. И зря, ведь прозрачный бульон получить довольно легко! Основное правило описано в рецепте: следует слить воду после закипания, промыть мясо и далее варить его в чистой воде. Пренебречь этим моментом – значит не только сделать блюдо непрезентабельным, но и увеличить калорийность холодца.

Важно! Не забывайте как следует подготовить сырое мясо! Изначально его нужно замочить в воде на три часа или на ночь, чтобы избавиться от свернувшейся крови. Затем хорошенько поскоблить шкурку от копоти и грязи. Эти действия также повлияют на прозрачность бульона.

Немаловажна свежесть продуктов для холодца. Лежалые ноги или головы априори дадут немного мутности, поэтому покупайте мясные составляющие только у знакомых продавцов. Охлажденный товар должен иметь характерный, чуть сладковатый запах, а замороженный – ровный светлый цвет.

Составляющие рецепта:

килограмм мягкой говядины с прожилками;
5 свиных ножек;
2 луковицы;
3 головки чеснока и столько же моркови;
лаврушка, кориандр, соль, гвоздика, черный перец.

Как правильно сварить холодец:

Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрыла ножки на пару сантиметров. После закипания меняем воду, добавляем морковку и луковицы, варим еще 4 часа, а можно дольше. Далее закладываем мелко нарезанный чеснок (1 головку) и специи. На 8-литровый казанок понадобятся три лавровых листа, 20 горошин перца, 4 гвоздики, чайная ложка кориандра. Доводим до готовности в течение 30-40 минут. Проверяем мясо на мягкость. Разбираем говядину и ножки, бульон процеживаем. На мясо, разложенное по лоткам, высыпаем оставшийся измельченный чеснок и молотый перец, заливаем жидкостью, отправляем в холодильник.

Важно! Не охлаждайте домашний холодец из говядины на балконе, когда за окном минусовая температура. Там жидкость превратится не в желе, а в “мясной” лед.

Продукты для заливного:

по 1 килограмму говяжьего и куриного мяса;
1 килограмм куриных лап и шей или говяжьих ножек;
луковица;
чеснок, соль;
около 20 горошинок черного перца;
5-7 лавровых листиков.

Способ приготовления:

Те мясные компоненты, которые содержат кости и хрящи, по возможности измельчаем, закладываем в кастрюлю вместе с мякотью. Сливаем воду после первого закипания, варим в течение 5-6 часов на минимальном огне. За час до готовности добавляем луковку и специи. Если бульон оказался недостаточно клейким (капля жидкости совсем не склеивает пальцы), варим еще час, открыв крышку и чуть добавив огонь. Остужаем, вынимаем мясо, снимаем с косточек и режем. Бульон пропускаем через марлю, заливаем в формочки с мясом, оставляем застывать.

Чем полезен холодец из курицы и говядины – так это диетичностью, если студень вообще можно отнести к легким блюдам. Когда мы используем свинину, заливное сразу становится более жирным, даже на поверхности готовой закуски собирается неаппетитный белый жир. В случае с нашим мясом такого не происходит, холодец выглядит привлекательно и съедается с удовольствием!

Холодец из говядины видео

Сегодня я предлагаю приготовить холодец из говядины и свиных ножек. Рецепт классический, проверенный временем. Застывает превосходно, без желатинового порошка. Ножки и копытца содержат достаточное количество коллагена, необходимого для того, чтобы холодец как следует схватился, был твердым и резался ножом. Бульон получается наваристый и прозрачный, как слеза, а мясо нежное и мягкое. Одним словом, холодец ну, очень вкусный.

Главное соблюдать пропорции и время варки. Готовиться холодец будет 4 часа. Добавьте к этому времени 8-10 часов на вымачивание копытец и 6 часов на застывание. Конечно, ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется, но процесс приготовления все же длительный, так что начинать готовку лучше за сутки до праздничного мероприятия. Начнем?

Общее время: 18 часов / Время приготовления: 4 часа / Выход: 5-6 порций

Ингредиенты

свиные ножки — 1 кг
говядина — 800 г
вода — примерно 2 л
соль — по вкусу
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошек — 8 шт.
гвоздика — 2 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зуб.

Приготовление

Для холодца понадобится пара свиных ножек (вес от 700 г до 1 кг, не меньше). Чтобы было удобнее поместить в кастрюлю, я рекомендую разрубить их на части - копытца и колено. Но сначала свиные ножки нужно обработать, счистить все загрязнения с поверхности и избавиться от характерного запаха. Их следует осмалить над огнем, чтобы убрать щетину и когти, а затем вымочить в холодной воде 8-10 часов (удобнее оставлять на ночь). Утром вымоченные ножки я тщательно промываю, скоблю ножом и жесткой мочалкой, с силой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах.

Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли. Туда же отправляю говядину - подойдет задняя часть или мякоть на кости. Разрезать мясо не нужно, целым куском она прекрасно сварится и будет очень вкусным, мягким и нежестким.

Заливаю содержимое кастрюли холодной водой и ставлю кастрюлю на огонь. Как только закипит, первую воду сливаю - таким образом удастся избавиться от «шумов», холодец получится кристально-прозрачным. Повторно заливаю чистой холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала мясо на 3-4 сантиметра. Снова довожу до кипения, снимаю всю пенку с поверхности бульона, добавляю соль по вкусу. Параллельно подготавливаю овощи и специи: морковь, лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, черный перец горошек. Можно добавить корень петрушки и пастернака, вкус блюда от этого только выиграет.

Первые 3 часа холодец должен вариться на слабом огне, только с солью. Спустя указанное время я добавляю овощи и специи. Продолжаю варить еще 1 час. Огонь должен быть тихим, кастрюля прикрыта крышкой, тогда вода не так сильно выкипит. И не забудьте в самом конце еще раз снять пробу на соль. Бульон должен быть чуть солоноватый, можно прямо на грани, тогда у холодца будет насыщенный вкус. Если нужно, то добавьте еще чеснока. Когда снимите кастрюлю с огня, на поверхности по мере остывания будет образовываться тоненькая пленка, это значит, что бульон получился отменный, он уже норовит застыть.

Извлекаю мясо из кастрюли. Немного остужаю, чтобы не обжечься, и снимаю мякоть с костей. Говядину мелко нарезаю либо разбираю на волокна, удобнее всего руками или парой столовых вилок. Я использую только говядину, но если любите холодец пожирнее, то можете снять мясо и вареную шкурку из свиных ножек. Лук и чеснок выбрасываю, а морковь оставляю, чтобы использовать ее для украшения.

Наполняю емкости, в которых будет застывать холодец, вареным мясом - примерно на половину объема (можно наполнить на треть, тогда бульона, соответственно, будет больше). Сверху выкладываю фигурно нарезанные кусочки моркови.

Бульон процеживаю, чтобы убрать мелкие косточки и специи. Если он получился слишком жирным, то можно прямо в кастрюле снять верхнюю пленку, аккуратно зачерпнув ее половником. Разливаю бульон по тарелкам, наполняя их доверху. Готовый холодец остужаю примерно полчаса при комнатной температуре (за это время можно дополнительно украсить его свежей зеленью, вареным яйцом и прочими съедобными декоративными элементами), после чего убираю в холодильник до полного застывания - примерно на 5-6 часов.

Подаю холодец из свиных ножек и говядины в охлажденном виде, дополнив горчицей или хреном. Он очень вкусный, плотный, не слишком жирный, отлично застывает и держит форму при нарезке. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Классический рецепт холодца всегда основан на свинине, а точнее – на свиных ножках или целой рульке. Все дело в том, что именно в этих частях содержится много коллагена, который и позволяет превратить наваристый бульон в отличный студень. Именно эту особенность заметили наши предки, которые готовили холодец из разного мяса, в том числе и из говядины. За основу можно взять любую часть, ведь если правильно приготовить бульон, холодец гарантированно получится вкусным.

Собственно говоря, холодец – это блюдо, для создания которого можно использовать настоящее мясное ассорти. По крайней мере в былые времена наши предки так и делали. Существует достаточно правдоподобная легенда о том, что студень появился случайно. Слуги, собирая всю оставшуюся еду после пиршества, заливали ее крепким бульоном, чтобы поесть как горячий суп.

И вот однажды кто-то оставил тарелку на холоде – так суп и превратился в холодец. Конечно, студень – это и есть застывший бульон. Только он непременно должен получиться очень крепким, наваристым. Иначе будет ледяное мороженое, а не холодец.

Итак, рассмотрим пошагово рецепт с фото по приготовлению холодца их свиных ножек и говядины. Нам понадобятся такие продукты:

свиных ножек можно взять 2-3;
на такое количество берут 700-800 г филе говядины;
лука и моркови – по 2 штуки;
чеснок – 1-2 головки;
соль, перец, лавровый лист и другие специи – по вашему вкусу.

Секрет вкусного холодца – это особенности приготовления говяжьего мяса и свинины. Основная идея состоит в том, что бульон должен готовиться очень долго (не менее 4 часов с момента закипания). В то же время следят за тем, чтобы вода не выкипела. Дело в том что подливать новые порции воды нежелательно – это уже нарушение правильной технологии. А чтобы этого не случилось, действуем так:

Рецепт классического студня из свинины и говядины начинается с подготовки продуктов. Если с говяжьим филе все понятно – мы просто промываем его и нарезаем на достаточно крупные куски, то со свиными ножками нужно поработать более тщательно. Предварительно их закладывают в холодную воду и вымачивают в течение нескольких часов. Затем чистят щеткой от загрязнений, тщательно промывают.
Ну а теперь, когда уже ничто не мешает начать приготовление праздничного блюда, разрубаем ножки на несколько частей и закладываем их вместе с говядиной в большую кастрюлю. Воду наливаем так, чтобы она закрыла мясо, а уровень пришелся на 2-3 пальца выше него (ориентируйтесь на наше фото).
Варим на сильном огне, чтобы максимально быстро довести до кипения. И когда этот момент наступил, сразу убавляем на умеренный. Теперь нужно добиться того, что вода не будет кипеть, но в то же время по поверхности будет постоянно идти движение и легкие колебания. Обратите внимание, что все это время крышку держат плотно закрытой! Ни в коем случае нельзя подливать свежую воду – это испортит вкус студня.
Когда с момента закипания пройдет 4 часа, добавляем лук и морковь. А также вводим специи – то есть в течение всего этого времени бульон мы не солили, поскольку вода все равно немного выкипит. И может так получиться, что блюдо станет несколько пересоленным.
Спустя еще час убираем овощи, включаем огонь. Шинкуем чеснок и добавляем в блюдо.
Осталось вынуть мясо, измельчить ножом или на мясорубке. На дно кастрюли или формочек закладываем мясо. А еще можно украсить поверхность морковью и зеленым луком. Сверху наливаем бульон и выносим емкости в холодное место.
И вот награда для тех, кому удалось дотерпеть – спустя несколько часов мы увидим готовый продукт. Бульон застыл и превратился в настоящий студень. Подавать его, конечно, нужно с горчицей, но можно также и с майонезом (лучше домашним), сметаной и даже кетчупом. Да и щепотка зелени для сервировки и улучшения вкуса не помешает.

СОВЕТ

Конечно, особенно приятный аромат имеет мясо на кости. А еще лучше – если оно содержит хрящевые части. Поэтому говядину можно отварить и вместе с косточкой. Через 4-5 часов приготовления мясо само спадет с твердой основы, а вот приятный аромат останется. Это правило хорошо работает и когда мы готовим наваристые борщи.

Пикантный холодец

Если мясо – это основа холодца, то специи, коренья и приправы – это симфония вкуса, настоящая душа блюда.

Вот интересный вариант рецепта холодца из свинины и говядины – все действия описаны пошагово, с фото. Нам понадобятся примерно те же самые продукты, но будет один сюрприз:

3 свиных ножки;
700 г говядины (лучше на кости);
по 2 моркови и лука;
соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
20 г корня имбиря.

Конечно, имбирь имеет своеобразный вкус, и кому-то он может не понравиться. Чтобы прочувствовать это и не рисковать зря, просто попробуйте имбирный пряник или печенье. Если островатый, немного даже едкий аромат придется по душе, значит, и холодец вам точно понравится. Технология приготовления точно такая же, как у предыдущего варианта, но вместе с луком и морковью добавляем несколько крупных пластинок имбиря. А после выключения огня их нужно обязательно удалить.

СОВЕТ

Многие хозяйки пошагово и во всех деталях представляют себе рецепт холодца из свинины и говядины. Но сомневаются по поводу того, насколько наваристым получится бульон. Чтобы наверняка убедиться, что он застынет и превратится в отличный, вкусный студень, можно использовать собственные пальцы. Если погрузить их в слегка остывший бульон, и наощупь они станут липкими, значит, варку можно заканчивать – пора выносить кастрюлю на холод.

Холодец – закуска праздничная, зимняя. Она ассоциируется у нас с долгим, томительным, но приятным ожиданием чего-то уютного и прекрасного. Готовьте с удовольствием, сервируйте со вкусом (фото в помощь), и вкушайте студень с приятным аппетитом!