Куриные «маффины» - Пошаговый рецепт с фото. Маффины с курицей: рецепт приготовления с пошаговыми фото.

Маффины — вкусное, разнообразное, полезное для деток и будущих мамочек блюдо, которое просто и быстро готовить. Научитесь с нами делать маффины с курицей, проявите фантазию — и гарантируем: ваша семья полюбит их.

В переводе с английского слово «маффин» означает кекс. Но вот парадокс. У нас кексом считается маленькая сладкая выпечка, приготовленная в специальной форме. Тесто для кексов используется как дрожжевое, так и бездрожжевое, часто в них добавляют различные начинки – фрукты, ягоды, орехи, шоколад и проч. А вот маффины (хоть это тоже кексы) в основном несладкие. Выпекают их в тех же формочках, что и сладкие кексы, но в состав их входит курица, свинина, различные овощи (кабачки, картофель, помидоры, кукуруза, горох), яйца и проч. Маффины всегда небольшие, они помещаются в ладони взрослого человека. Рецептов маффинов существует огромное количество — предлагаем один из них – с курицей.

Состав (на 3 шт.):

1 куриное филе (200-250 г);
1 помидор;
2 яйца;
100 г твердого сыра;
3 ст. ложки муки;
100 мл майонеза;
соль;
зелень.

Способ приготовления:

1. Отвариваем куриное филе в небольшом количестве подсоленной воды. Далее вытягиваем, даем остыть и рвем на небольшие волокна.

2. Готовим заправку. Смешиваем 2 яйца и 3 столовые ложки муки до однородной массы. Добавляем 100 мл майонеза и тщательно перемешиваем.

3. Смешиваем заправку с куриным филе.

4. Выкладываем полученную массу в силиконовые формочки для кексов. Если вы используете формочку первый раз, то смажьте небольшим количеством растительного масла, но если вы уже использовали ее ранее, то делать этого уже не нужно. Масса должна быть вровень с краем формочки, горку делать не нужно.

5. Режем помидор дольками толщиной 0,5 см и выкладываем сверху на курицу.

6. Трем твердый сыр на крупную терку и обильно посыпаем сверху. Старайтесь выкладывать сыр как можно компактнее, чтобы в процессе приготовления он не слишком растекался.

7. Выпекаем маффины в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 25-30 минут.

8. Достаем маффины из формочек. Вы удивитесь, как легко это делать, ведь к силикону ничто не пристает. Украшаем зеленью и подаем. Маффины с курицей вкусные как горячие, так и охлажденные.

Впервые я попробовала закусочные маффины в гостях. Позже я выведала у подруги рецепт и теперь готовлю их достаточно часто. До этого я готовила маффины с курицей и сыром на кефире, но сегодня мы будем использовать молоко. Получается очень вкусно, ароматно и сытно. Дополнительно в начинку можно добавить оливки, маслины, ветчину или грибы.

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки;
100 мл подсолнечного масла
100 мл молока
3 яйца
10 г разрыхлителя
250 г охлажденного куриного филе
100 г твердого сыра
несколько перьев зеленого лука
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. черного перца
0,5 ч. л. сушеного орегано

Как приготовить маффины с курицей и сыром:

Сначала помоем и зачистим от пленок куриное филе. Затем отварим его в холодной воде целым куском, чтобы сохранить мясо сочным. Примерно через 20 минут после закипания воды филе будет готово. Достанем его из бульона и остудим до комнатной температуры.

Тем временем приготовим тесто. Для этого в глубокой посуде смешаем молоко и растительное масло. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло, ориентируйтесь на свой вкус.

Затем вобьем в смесь три яйца. Соединим ингредиенты между собой с помощью венчика.

Чтобы закусочные маффины с курицей и сыром получились пышными и воздушными, добавим в тесто разрыхлитель.

Твердый сыр натрем на терке с мелким полотном, добавим в тесто.

Остывшее до комнатной температуры мясо порежем средним кубиком. Перья зеленого лука нашинкуем тонкими колечками. Добавим измельченные ингредиенты в тесто, соблюдая рецепт маффинов с курицей и сыром.

Последними добавим соль и специи.

Тщательно перемешаем тесто. Оно должно стать густым и однородным.

Затем заполним металлическую форму для маффинов бумажными корзиночками. Отсадим в них тесто, заполняя формочки наполовину.

Поставим форму в разогретую до 180 градусов и будем выпекать маффины до золотистого цвета примерно 30 минут.

Готовность проверим зубочисткой. Достанем готовые изделия из металлической формы и будем подавать теплыми.

Удачное сочетание некоторых продуктов рождает блюда, которые дарят новые вкусовые ощущения и положительные эмоции. Возможно, не всем нравятся эксперименты, но попробовав приготовить новые блюда, вы внесете разнообразие в свое повседневное меню и порадуете близких.

Есть много рецептов приготовления диетических куриных маффинов. Некоторые из них без муки и больше напоминают куриные котлеты. Свое название они получили благодаря форме выпечки в виде маленьких кексов. В приведенном ниже рецепте куриное мясо заливается нежным тестом, и получаются своеобразные мясные булочки.

Набор продуктов

разрыхлитель две чайные ложки;
масло подсолнечное четыре столовых ложки в тесто и две для обжарки;
яйцо две штуки;
мука 250 г;
кефир 200 г;
филе куриное 250 г;
лук репчатый одна головка;
грибы 100 г;
соль пол чайной ложки;
специи по вкусу;
сыр твердый 50 г;
зелень укропа.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо обжарить грибы. Почистить репчатый лук, мелко нарезать и отправить его на сковородку в разогретое подсолнечное масло. Почистить грибы (лучше брать шампиньоны), нарезать мелкими кубиками и положить на сковороду к луку.
Куриное филе вымыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде вместе с луком и шампиньонами несколько минут. Посолить по вкусу, положить специи (весеннюю зелень или прованские травы), залить небольшим количеством горячей кипяченой воды и тушить десять минут под закрытой крышкой до испарения влаги. Любители острых блюд, могут добавить к мясу с грибами черный молотый перец.
Включить духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов. Подготовить формочки, смазав их растительным маслом. Теперь можно замешивать тесто. Технология его приготовления не отличается от теста для обычных маффинов, кроме полного отсутствия сахара.
Смешать в двух отдельных мисках сухие и жидкие компоненты. В миску с мукой (полтора стакана по рецепту), разрыхлителем, солью и сахаром добавить куриное филе с грибами и перемешать. Вылить в муку с мясом жидкую основу из кефира, яиц и масла. Быстро и тщательно все смешав, выложить тесто по формам и отправить в духовку на полчаса.
За пять минут до готовности посыпать маффины тертым сыром. Отправить допекаться в духовку. Готовность определять зубочисткой (она должна оставаться сухой при прокалывании теста).

Подавать в горячем или холодном виде, посыпав зеленью укропа.

Куриные маффины с сыром, рецепт с грибами и овсяными хлопьями

Набор продуктов

грудка куриная 400 г;
грибы шампиньоны 300г;
молоко 50 мл;
яйцо одна штука;
одна луковица;
одна морковь;
растительное масло для обжаривания;
овсяные хлопья две столовых ложки;
соль и молотый черный перец по вкусу;
кари одна чайная ложка (по желанию);
сыр твердый 50 г.

Рецепт приготовления

Маффины из куриного филе прекрасно сочетаются не только с сыром и грибами. Приготовить диетические куриные котлетки в форме маффинов можно, добавив к обжариваемым грибам немного брокколи (заменяем 100 г грибов в рецепте на 100 г брокколи). Куриные маффины с брокколи готовят также, используя другой рецепт, когда грибы и брокколи кладут в качестве начинки, а филе не перемалывают на мясорубке, а отбивают и обкладывают им стенки формочек, заворачивая в него начинку.

Приятного вам аппетита!

Мясные маффины из курицы – это простая, сытная и очень вкусная закуска. Время приготовления составляет всего 40 минут. Маффины из куриного филе станут прекрасным дополнением к праздничному столу, хотя их можно готовить и на обычный обед. Для приготовления берутся самые обычные ингредиенты: куриное мясо, сыр, мука, яйца, зелень. Приправы можно добавлять по собственному вкусу. Рецепт закуски можно включить и в детское меню.

Классический рецепт куриных маффинов

На 12 порций потребуется:

Две куриные грудки;
Стакан тертого сыра;
Полстакана муки;
Полстакана молока;
Два яйца;
Зелень;
Натуральный йогурт или сметана (для соуса);
Соль;
Перец;
Зеленый лук;
Майонез.

Способ приготовления:

Грудки тщательно вымыть, залить водой, поставить вариться. Воду нужно немного подсолить. Отварить мясо до готовности, выложить в блюдо, оставить остывать. Остывшее мясо мелко нарезать.

В отдельной емкости взбить молоко с яйцами, добавить муку. Яично-молочную смесь смешать с соусом. Соус готовится так: натуральный йогурт взбивается с майонезом, приправляется солью и перцем, в конце в него добавляется рубленый зеленый лук. Если йогурта нет, можно взять сметану. Количество ингредиентов в соусе можно корректировать. Соус и молочная смесь тщательно перемешиваются.

Зелень измельчить, часть отложить. Сыр натереть на терке, в итоге должно получиться около стакана. Измельченное мясо соединить с сыром, зеленью и часть молочной массы.

По консистенции тесто должно напоминать салат. Формочки присыпать небольшим количеством муки. Выложить мясные слои, сверху залить молочной массой. Духовку разогреть до 185 градусов, запекать закуску около 25 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью. Готовые мясные маффины подавать теплыми.

Рецепт куриных маффинов с сыром, фото:

Рецепт маффинов из курицы с овощами

По такому рецепту можно приготовить мясные маффины из готового куриного фарша, либо самостоятельно разделать, отварить и нарезать грудки, после чего смешать с дополнительными ингредиентами. Из продуктов также потребуются овощи: лук, морковь, зелень, чеснок, кабачки. Состав овощей можно менять в соответствии с собственным вкусом. Если в рецепте используется куриный фарш, время приготовления составит всего десять минут. Из указанного количества продуктов выходит около килограмма закуски.

Какие продукты нужны:

Полкило куриного фарша (либо две грудки);
Средний кабачок – около 220 г;
1-2 моркови – 120 г;
Средняя луковица – около 100 г;
Подсолнечное + оливковое масло – всего 20 г;
Чеснок – 14 г;
Петрушка.

Способ приготовления:

Морковь отмыть, почистить, порезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить туда морковь, оставить томиться на слабом огне. Лук почистить, мелко нашинковать, выложить к моркови. Тушить овощи около десяти минут.

Кабачок почистить, натереть на терке. Зелень измельчить. Куриный фарш разморозить, выложить в него пассированные овощи, тертый кабачок и рубленую зелень. Приправить массу перцем, подсолить, тщательно перемешать. Сформировать из массы шарики, разложить по формочкам для маффинов. Выпекать мясные маффины около 35 минут при 210 градусах.

Если используются куриные грудки, мясо нужно тщательно промыть, мелко нарезать, посолить, приперчить, соединить с двумя яйцами. Чтобы фарш получился сочным, в него можно добавить размягченный хлеб, молоко или сметану.

Рецепт маффинов из курицы с овощами, фото:

Рецепт маффинов из курицы с грибами

Какие продукты нужны:

Два куриных филе;
Две столовые ложки соевого соуса;
Сушеная и свежая зелень;
120 г твердого сыра;
Несколько томатов черри;
Полкило шампиньонов;
Две луковицы;
Полстакана нежирных сливок;
Соль.

Способ приготовления:

Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо в миску с соевым соусом, оставить мариноваться. Добавить сушеную и свежую рубленую зелень, подсолить, поперчить. Можно добавить любые другие специи. Лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить к луку. Обжаривать до тех пор, пока не выкипит жидкость. После выкипания воды массу подсолить, немного поперчить. Как только шампиньоны начнут доходить до готовности, влить в сковороду сливки, прогревать на слабом огне около десяти минут.

Готовую луково-грибную массу выложить в блюдо, оставить остывать. Разложить по смазанным формочкам кусочки маринованного мяса. Сверху выложить остывшую грибную массу. Далее шампиньоны посыпаются тертым сыром, в сыр нужно вдавить половинку томата черри. Вместо черри можно взять и обычные помидоры, в таком случае их нужно нарезать небольшими кубиками. Выпекать мясные маффины около 20 минут при 190 градусах. По окончании этого времени доставать закуску сразу не надо, пусть постоят еще минут десять. Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.

Рецепт маффинов из курицы с грибами, фото:

Если вы следите за своим рационом и стараетесь сбросить вес к наступлению купального сезона, то о маффинах (в их классическом виде) придется на время забыть, либо заменить их этим необычным аналогом. Куриные маффины состоят из куриного фарша и дополняются специями, либо овощами, травами, беконом, сыром. В готовом продукте минимум углеводов и максимум белка.

Куриные маффины с сыром - рецепт

Если вы хотите разнообразить вкус курятины, то кроме специй можно пускать в ход сыр. Различные виды сыра будут давать различные вкусовые оттенки блюду.

Ингредиенты:

курятина - 380 г;
яйца - 2 шт.;
сушеный лук - 1 ч. ложка;
- 1/2 ч. ложки;
тертый сыр - 85 г.

Приготовление

Превратите курятину в фарш и вбейте к ней яйца. Добавьте специи из списка, а затем мелко нарезанный стебель сельдерея. Последний штрих – тертый сыр. Готовую смесь тщательно взбейте блендером, чтобы получить пастообразную массу. Далее распределите куриный фарш по шести ячейкам формы для маффинов и отправьте все запекаться полчаса при 180.

Куриные маффины с грибами в духовке

Ингредиенты:

творог - 65 г;
тертый сыр - 35 г;
горсть маслин;
шампиньоны - 115 г;
яйцо - 1 шт.;
сушеный чеснок и орегано - по 1 ч. ложке;
куриное филе - 740 г;
щепотка паприки.

Приготовление

Нарезав грибы, обжарьте их, приправив травами и солью.

Чтобы смесь получилась более однородной, лучше воспользоваться мощным блендером. Взбейте вместе сыр, курятину и творог. Посолите все и смешайте с яйцом. Добавьте кусочки грибов, щепоть соли и паприку. Массу, по своей консистенции напоминающую мусс, разложите по шести ячейкам формы, отправьте в духовку на полчаса при 180. Маффины из куриного фарша можно подавать горячими или повторно разогревать перед трапезой, на консистенции блюда это не скажется.

Если в вашем распоряжении есть отварная курятина, то ее тоже можно использовать для маффинов, взяв за основу этот рецепт.

Ингредиенты:

Приготовление

Курятину разберите на волокна и выложите их в ячейки формы для маффинов. Взбейте растопленное масло с яйцом и сливками, а затем добавьте смесь муки с разрыхлителем. Готовым тестом залейте курицу и отправьте все запекаться на 20 минут при 180 градусах. Посыпьте петрушкой в финале.