Закуски на праздничный стол рецепты новый год. Лучшие Новогодние рецепты: закуски, салаты, горячие блюда (пошаговое выполнение). Рулет из куриных окорочков с начинкой из сыра и зелени

Близится Новый год, и хозяйки уже составляют меню, что же они подадут на стол. Но поскольку праздники будут длиться неделю, то и гости будут приходить довольно неожиданно в любой из последующих за новогодней ночью дней.

Что делать, если они вот-вот нагрянут, а у Вас нет времени готовить, да к тому же салаты и прочие блюда за праздники поднадоели? На этот случай на помощь придут рецепты быстрых холодных закусок, которые и выглядят аппетитно, и сытные, и сварганить их можно на скорую руку.

Как приготовить быстрые холодные праздничные закуски из простых продуктов

Согласитесь, что с каждым праздничным днем хочется чего-то простого и аппетитно выглядящего, чтобы продолжить гуляние в тесной дружеской компании. Уже не хочется гусей на блюде или каких-то горячих изысков. Требуется просто смачно закусить.

Что же относится к холодным закускам? Как правило, это всевозможные бутерброды, канапе, рулеты, тарталетки с начинкой и нарезки.

Все это можно быстро создать как на новогодний стол, так и после него.

1. Бутерброды на новый год 2019

Пожалуй, самой большой популярностью пользуются элегантные и аппетитные бутерброды с красной рыбой.

Ингредиенты:

Хлеб – 0,5 батона
Свежий огурец – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Укроп – по 0,5 пучка
Плавленый сыр – 100 гр.

Приготовление:

1. Подготовить хлебную основу. Для этого нарезать красивые ломтики батона немного наискосок.

Для большей оригинальности вкуса ломтики можно слегка обжарить в духовке или в тостере

2. Слабосоленую красную рыбу разделаем на нежные ломтики.

3. Хорошо вымытый лимон нарезать на кружки, которые затем располовинить или же нарезать на четвертинки.

4. Свежий огурчик покрошить на кружки или их половинки.

5. Равномерно распределить по поверхности хлебных ломтиков плавленый сыр.

Для эффектной подачи можно разрезать каждый кусочек хлеба на пополам, чтобы получились вытянутые кусочки – это увеличит количество и будет съедаться полностью за два-три укуса.

6. На заготовку укладываем ломтик рыбы, по 1-2 ломтика лимона и огурца и украшаем веточкой укропа.

Красиво разложенные по праздничному блюду, бутерброды займут достойное место на новогоднем столе.

2. Какие закуски можно приготовить на новый год

Любые простые закуски могут выглядеть как довольно сложно приготовленные блюда, стоит только приложить свою фантазию оформителя.

Можно одни и те же ингредиенты просто нарезать аккуратными ломтиками и разложить по блюдцу.

А можно придать им очаровательную форму, скрутив или скомпоновав все ингредиенты, например, в форме цветка «Колокольчика».

Ингредиенты:

Вареная колбаса — 100 гр.
Сыр — 50 гр.
Морковь — 1-2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Натереть морковку с сыром и зубчиками чеснока на самой мелкой терке.

Вместо сыра отличные вкусовые качества этому блюду придает слегка подсоленный творог

2. Добавить к тертым ингредиентам майонез и хорошо перемешать до однородной массы.

3. Колбасу нарезать пластинками, каждую из которых свернуть кулечком и закрепить шпажкой или зубочисткой.

Вместо вареной колбасы отлично подходят ломтики ветчины.

4. Свернутые кулечки аккуратно заполняем получившейся начинкой при помощи чайной ложечки.

Для большего сходства получившихся екльков с начинкой с «колокольчиками» на сердцевинку лучше положить кусочки оливок или капельки любого темного соуса.

3. Холодные закуски на скорую руку на праздничный стол

Довольно необычно будут смотреться и фаршированные помидоры, которые своей яркостью так и будут манить, чтобы их поскорее съели.

Ингредиенты:

Самые большие помидоры черри либо обычные помидорки средних размеров – 15-20 шт.
Несладкая творожная масса либо творог – 200 гр.
Майонез – 2-3 ст. л.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Зелень, соль, специи – по вкусу
Перьевой лук – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Срезать верх каждой помидоринки и аккуратно вычистить внутренности (семечки и сок с прожилками) так, чтобы верхняя кожица осталась вместе со стенками из помидорной мякоти.

2. Покрошить мелко зелень

3. Измельчить чеснок прессом

4. Хорошо размять творожную массу. Добавить майонез и все смешать с зеленью и чесноком. Можно по вкусу посолить и добавить любимые специи.

5. Чайной ложечкой, а лучше кулинарным шприцем, наполнить подготовленные помидоры начинкой и украсить на свое усмотрение.

Неправда ли так и хочется их скушать?

4. Быстрые праздничные закуски

Нет ничего быстрее, чем подготовить простенькую, но вкусную начинку и разложить ее на чипсы.

Ингредиенты:

Широкие картофельные чипсы – 1 пачка
Сыр — 100 гр.
Помидоры – 250 гр.
Черные оливки – 0,5 баночки
Зубчик чеснок – 2 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко покрошить кубиками помидоры.

2. Измельчить чеснок и любимую зелень. Это может быть как один укроп, так и смесь зелени.

4. Перемешать все подготовленные измельченные ингредиенты с майонезом.

5. На каждый чипсик аккуратно ложечкой выложить начинку и украсить оливками и зеленью.

Такую закуску стоит готовить непосредственно перед подачей, чтобы чипсовая основа не успела пропитаться соком от начинки.

5. Закуски на скорую руку: холодные, быстрые, легкие

Под хорошую водочку всегда отлично идут маринованные грибочки. А что если подать их, не просто выложив на тарелку, а сделать, например, фаршированные шампиньоны?

Ингредиенты:

Шляпки шампиньонов маринованных – 20 шт.
Яйца вареные – 5 шт.
Сыр тертый – 50 гр.
Вареная колбаса или ветчина — 50 гр.
Зеленый перьевой лук и зелень – по 10 гр.
Сухое белое вино – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Оливки — 2-3 шт.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Покрошить яйца и вареную колбасу маленькими кубиками.

2. Измельчить перьевой лук и зелень.

3. Смешать все ингредиенты с вином и майонезом. Слегка посолить и перемешать.

4. Подготовленную начинку выложить на грибные шляпки, разложить их и красиво оформить зеленью и кусочками оливок на блюде.

6. Праздничные холодные закуски – Закуски на любой вкус

А что еще интересненького по большим праздникам ставят на стол хозяюшки? Конечно же, фаршированные яйца! И чем только их не фаршируют! И грибной, и мясной, и овощной, и фруктовой начинкой. Ведь яйца хорошо комбинируются практически с любыми продуктами.

Ингредиенты:

Яйца вареные – 5 шт.
Слабосоленая красная рыба – 150 гр.
Огурец – 0,5 шт.
Майонез – 2-3 ст. л.
Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Каждое вареное яйцо разрезать пополам и вынуть желтки.

2. Измельчить любимую зелень

3. Из измельченных желтков с зеленью и майонезом сделать хорошо перемешанную однородную начинку.

4. Нарезать красную рыбу на ломтики и свернуть их в форме розочки.

5. Для украшения огурец покрошить на кружки и разделить их на половинки.

6. Начинить белки подготовленной начинкой и сверху разместить рыбные розочки, ломтики огурчика и веточки зелени.

Для большего эффекта начинку лучше пропустить через насадку-звездочку кулинарного шприца.

7. Рецепт «Рафаэлло» с крабовыми палочками: простой и вкусный

Согласитесь, что последние годы очень многие люди любят такую сладость, как «Рафаэлло»? А что если сделать оригинальную закуску по принципу этой конфеты, но из несладких ингредиентов?

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 200 гр.
Яйца вареные – 3 шт.
Сыр – 150 гр.
Чеснок -1 зубчик.
Майонез – 2 ст. л.
Любая зелень, чтобы украсить готовое блюдо.

Приготовление:

1. Мелко натереть крабовые палочки и разделить получившуюся массу пополам.

3. Мелко нашинковать или натереть сыр.

Вместо сыра вполне подойдут плавленые сырки, которые придадут массе чуть больше клейкости при скатывании шариков.

5. Смешать половину крабовой массы с другими ингредиентами и майонезом и смешать до густой однородной консистенции.

6. Взяв в руку немного получившегося крабового фарша, сделать небольшую лепешечку, в центр которой положить оливку без косточки.

7. Залепить лепешку и хорошенько прокатать получающийся шарик между ладонями

8. Обвалять каждый шарик в оставшейся половине крабовой массы и красиво разместить на тарелке, не забыв празднично украсить.

8. Популярные рецепты бутербродов

Самое интересное, что любой повседневный бутерброд можно легко превратить в праздничный, просто подав его в необычной форме или дополнительно украсив.

Для примера рассмотрим, как сделать бутерброды из поджаренного хлеба с паштетом или шпротами для праздника.

Отличные бюджетные бутерброды из поджаренного хлеба с паштетом

Для такой закуски можно использовать как домашний, так и любой покупной баночный паштет.

Ингредиенты:

Хлеб – 0,5 батона
Паштет – 1 баночка
Яйца перепелиные вареные– 5-10 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Батон нарезать на ломтики, из которых стаканов вырезать кружки.

2. Поджарить хлебные кружки на сливочном масле.

3. Очищенные перепелиные яйца разрезать пополам.

4. На хлебную основу кулинарным шприцем фигурно выдавить паштет и украсить его яйцами и зеленью.

Необычно, правда?

Отличная закуска из обжаренного хлеба со шпротами

Ингредиенты:

Хлеб – 1 батон
Шпроты – 1 баночка
Яйца – 3 шт.
Огурцы – 1-3 шт. (в зависимости от размера)
Майонез – 100 мл.

Приготовление:

1. Нарезать батон на ломтики, а их разделить на половинки.

2. Слегка поджарить хлебную основу до золотистого цвета и нанести небольшую сеточку майонеза.

4. Посыпать сверху измельченными яйцами.

5. Разложить шпротинки на каждый кусочек.

6. Для того, чтобы украсить нашу закуску, необходимо огурцы нарезать на тонкие полоски обычной овощечисткой.

7. Нанизать полоску огурца на шпажку и воткнуть в бутерброд, чтобы получилось подобие кораблика.

Красиво получается? А чтобы создать ощущение плывущей эскадрильи, на поднос под бутерброды можно разложить салатные листья.

9. Новогодние закуски – блюда, которые разогревают аппетит

А помните, как в детстве мечтали, чтобы новогодние игрушки стали съедобными? Родители тогда вместо шариков подвешивали перевязонные ленточками конфетки.

Что, если попробуем сделать закуску «Елочные шарики»?

Ингредиенты:

Вареное куриное филе – 250 гр.
Плавленый сырок – 2 шт.
Оливки – 0,5 банки.
Грецкий орех или арахис – 0,5 стакана.
Майонез или сметана – 2 ст. л.
Зелень, чеснок, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Покрошить куриное мясо. Можно даже измельчить его, просто разрывая на отдельные волокна.

2. Натереть плавленые сырки на терке.

3. Измельчить зелень и чеснок. Если не любите чеснок – можно его исключить из блюда.

4. Смешать подготовленные ингредиенты с майонезом и слегка присолить.

5. Из полученной смеси скатать ладонями шарики средних размеров.

6. Измельчить орехи и обвалять в полученной крошке шарики.

7. Оливки разрезать пополам так, чтобы сверху оставалась дырочка.

8. Выложить шарики на блюдо. Сверху на каждый шарик положить по половинке оливочки и вставить в каждую из них укропную (луковую) петельку, чтобы получилась «игрушка».

3. Каждый хлебный кусочек равномерно намазать хорошим слоем плавленого сыра. Можно присыпать зеленью.

4. Сверху положить листик салата и затейливо свернутый кусочек колбасы, в изгибы которого вставить листики зелени.

5. Помидоры (лучше черри) разрезать пополам, надеть на шпажку или зубочистку и воткнуть в маленький бутерброд.

5. Крабовые палочки необходимо разморозить, чтобы получилось без разрывов раскрыть их на пластинки.

6. На каждую крабовую пластинку равномерно распределить начинку.

7. Свернуть рулетики, которые потом нарезать косыми кусочками.

Можно приготовить, например, тарталетки с крабовым мясом и маслинами.

Ингредиенты:

Тарталетки – 1 упаковка (10-20 шт.)
Крабовое мясо (или палочки) – 200 гр.
Маслины – 1 баночка
Сыр – 100 гр.
Майонез – 2-3 ст. л.
Зелень, оливки — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозить мясо краба и измельчить его вместе с маслинами при помощи блендера.

Маслины должны быть без косточек, либо их можно удалить до начала приготовления начинки)

3. Полученную массу заправить майонезом и перемешать.

Майонез поможет сделать массу не такой сухой. Для этих же целей можно использовать и 1-2 ст. л. жидкости из баночки с оливками.

5 Простых Закусок на Новый 2019 год

Теперь можно сказать, что у Вас под рукой есть рецепты холодных закусок, приготовление которых занимает от 5 до 15 минут. Нежданные гости не застанут Вас врасплох в период новогодних праздников.

Хороших Вам праздников и… берегите печень, хорошо закусывая!

Всем привет! Сегодня попробуем разнообразить наш новогодний стол различными вкусными закусками. Так хочется чтобы в Новый год праздничная еда была не только вкусной, но так же и красивой.

Маленькие, оригинально оформленные яркие закуски будут самым любимым лакомством в Новогоднем меню. Традиционные салатики будут так же присутствовать на нашем застолье 2019. А следовательно с их рецептами можно ознакомиться — это , традиционное и , знаменитая и много .

Меню:

Закуска на новогодний стол 2019 с сыром и креветками

Закуска с креветками -это очень яркое и кроме того очень вкусное блюдо для новогоднего стола.

Минимум ингредиентов и максимум удовольствий.

Ингредиенты:

18 помидор Черри
18 варёных креветок
200 гр. сливочного сыра
соль по вкусу

Приготовление:

Томаты черри моем, обсушиваем бумажным полотенцем и отрываем плодоножку. А затем срезаем верхушку у помидора и достаем аккуратно мякоть.
Внутреннюю часть помидор подсаливаем и переворачиваем вверх дном, важно чтобы стекла лишняя жидкость.
В слегка подсоленной воде отвариваем свежемороженые креветки не более 3 минут после закипания. Готовые креветки откидываем на дуршлаг, чистим все кроме хвостиков, их мы оставляем для красоты.
Помидоры черри наполняем сливочным сыром чайной ложкой. Кроме того для более быстрого наполнения можно использовать полиэтиленовый пакетик с обрезанным кончиком.
Сверху на сырную массу красиво выкладываем креветку и украшаем веточкой зелени.

Простой рецепт закуски в виде новогодних шаров на 2019 год

Очень красиво смотрятся такие новогодние шары на праздничном столе. Эта закуска не только интересна по своему оформлению, но и необычайно пикантна.

Ингредиенты:

250 гр. куриного филе — 250 гр
сыра — 250 гр
грецкие орехи — 50 гр
чеснок
зелень
черные оливки
майонез

Приготовление:

Куриную грудку отварить в подсоленной воде, дать остыть и нарезать мелкими кубиками.
Сыр с чесноком натираем на мелкой терке.
Зелень помыть и измельчить ножом.
Все подготовленные ингредиенты — курицу, сыр с чесноком и зелень смешиваем с майонезом и даем этой массе пропитаться 30 минут.
Пока наша масса пропитывается, измельчаем в ступке грецкие орехи. Если ступки нет, выкладываем орехи в полиэтиленовый пакет и катаем скалкой.
Из готовой массы формируем шарики небольших размеров, а потом обваливаем их в ореховой крошке.
Сверху шариков выкладываем половинки оливок и дополняем зеленым шнуром из зелени.
Не забудьте охладить нашу закуску, украсить блюдо свежим укропом и подать ее к праздничному столу.

Такие замечательные, новогодние шары у нас получились. Ваши близкие и друзья будут в восторге от такой вкусной, а в тоже время простой и оригинальной закуски.

Вкусные новогодние закуски «Елочка»

Можно ли представить Новый год без елки? Конечно, нет. Ёлок в Новый год много не бывает. Наша елочка будет не только оригинальным, вкусным, новогодним украшением для праздничного стола, а кроме того еще и десертом.

Сделать съедобную нарядную ёлочную закуску очень просто. Сегодня мы сделаем несколько вариантов этих красавиц.

Такое украшение из фруктов понравится и взрослым и детям — это красиво, вкусно и полезно. А кроме того, это отличная новогодняя поделка для детей.

Ингредиенты:

Яблоко — 1 шт
Морковка — 1 шт
Зубочистки -2 уп
Разнообразные фрукты — киви, мандарины, виноград трех цветов, клубника, шарон

Приготовление:

1. Делаем вот такую устойчивую конструкцию из яблока, моркови и зубочисток. Яблоко с морковкой соединяем зубочистками, а так же вставляем зубочистки по всей поверхности.

2. Все фрукты моем, очищаем, нарезаем и делим по ягодкам и долькам.

3. По такой технологии начинаем собирать нашу елочку.

4. Аккуратно нанизываем на зубочистки фрукты и вот такая красота у нас получилась.

А эту елочку мы собрали из апельсин, киви, малины и ежевики. Основанием послужил ананас и груша.

Попробуйте еще и такие закуски в виде елочек приготовить. Нарезаем фрукты, овощи, сыры и колбасы. Одеваем на шпажку и наша красавица готова. Посмотрите видео обзор, как приготовить вкусную новогоднюю елку.

Как украсить новогодний стол в виде закусок на новый год желтой Свиньи

«Апельсиновое счастье « Такая вкусная и оригинальная закуска в год желтой Свиньи будет отлично смотреться на новогоднем столе.

Оформление нарезок к новогоднему столу. На любом праздничном столе, а самое главное в Новый год, обязательно должна присутствовать мясная нарезка. Такая простая и красивая, украсит любое праздничное застолье.

Сложите пополам каждый мясной или колбасный ломтик и выложите по кругу. Или сверните их в кулёчек. Кулёчки уложите на блюдо. Можете их вставить друг в друга, сделав яркую полосу.

Свинки для украшения стола . Особого внимания заслуживают эти симпатичные создания. Полюбуйтесь, какие свинки у нас получились.

Вот такие мы очаровашки.

Еще парочка красавцев.

Праздничные закусочные рулетики на Новый год 2019 из семги с огурцом

Сегодня мы познакомимся с рецептом праздничной закуски, которая никого не оставит без внимания. Она не только красиво смотрится на праздничном столе, но и очень вкусная, съедается очень быстро.

Ингредиенты:

Огурец - 1 шт
Форель или сёмга (слабосоленая) - 150 г
Сыр сливочный - 50 г
Кунжут (белый) - 2 ч. л.

Приготовление:

1.Огурец помыть и нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки.

2. Форель нарезаем тонкими полосками.

3. На огуречную тонкую полоску положить форель, сверху на один край полоски выложить сливочный сыр.

4. Свернуть рулетики и заколоть зубочисткой или шпажкой.

5. Обжарить на сухой сковороде кунжут и посыпать им готовую закуску. Вкусные и нежные рулетики подать к столу.

Вкусные лодочки из авокадо — Простая новая идея

От такой закуски и глаз не отвести. Самое главное, что готовится она очень просто. А вкусно…

Самые простые продукты, в этом вы сейчас убедитесь сами.

Ингредиенты:

авокадо -1 шт
креветки отварные — 150 гр
лук порей — 1 стебель
зеленый салат -2 листа
сок лимона — 1 ст.ложка
соль- по вкусу

Для украшения:

зелень петрушки и укропа по пучку
оливки без косточек — 40 гр

Приготовление:

1. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и часть мякоти с помощью ложки. Авокадо посолить и сбрызнуть соком лимона.

2. Нарезать кружочками лук порей.

3. Часть оливок разрезать зигзагом пополам, оставшиеся нафаршировать зеленью петрушки и укропа.

4. На приготовленные половинки авокадо выложить салатные листья, а сверху лук порей и отварные креветки.

5 Салат украсить оливками.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт новогодней закуски «Пингвины из маслин»

Пингвины из маслин – это очень оригинальная и необычная закуска на Новый год. Она придется по вкусу и взрослым, и детям.

Такая оригинальная закуска будет не только легкой, но и питательной, так как в качестве начинки мы будем использовать сыр из миндальных орехов. Готовить этот сыр мы будем сами в домашних условиях с детальным пошаговым фото рецептом.

Ингредиенты:

Маслины — 20 шт. маленьких и 20 шт больших
Морковь — 1-2 шт
Миндаль сладкий — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Лимон — 1 шт для сока
Чеснок — 2-3 зубчика
Душица (орегано) сухая —
Соль — по вкусу

Приготовление:

На приготовление домашнего сыра из миндаля нам понадобятся целые сутки. Если же вы не хотите тратить столько времени на приготовление миндальной начинки, можете взять любой другой мягкий сыр либо заменить его творогом.

1.Начинаем готовить сыр из миндаля. Замачиваем в одном стакане чистой воды, один стакан миндаля на ночь. Утром достаньте миндаль ложкой, очистите от шкурки и измельчите в блендере вместе с водой до однородной массы. После того оставьте массу в теплой комнате на 8-10 часов.

По прошествии этого времени измельченный миндаль переложите в марлю и поставьте в дуршлаг на 3 — 4 часа, чтобы стекла жидкость.

Затем переложите массу в глубокую миску и добавьте специи, сок лимона, щепетку соли и 2-4 зубчика чеснока выдавите через пресс. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, а утром Ваш сыр будет готов.

2. Следующий этап — делаем клюв и ласты для пингвинов. Для этого необходимо отварить морковь, остудить, почистить от кожуры и нарезать тонкими кружечками. Клювом послужит треугольник, вырезанный из кружечка.

3. Далее вырезаем грудку у основания каждой большой маслины в виде треугольника. Наполняем каждую большую маслину миндальной смесью кофейной ложкой и уплотняем начинку пальцем. В каждой маленькой маслине сделайте отверстие, чтобы вставить туда треугольник из моркови. Наши заготовки готовы.

4. Начинаем собирать пингвинов. Зубочистку или шпажку вставьте в кружочек из моркови, следом наденьте сначала большую, а затем маленькую маслину с клювом из моркови. Наши симпатичные пингвинчики готовы.

Можно пофантазировать и придумать для пингвинчиков красивый новогодний наряд: шарф из зеленого лука, бабочку из красного болгарского перца или головной убор из яичного белка.

Если у вас есть немного свободного времени, то можно пофантазировать и украсить пингвинов на свой вкус.

Это блюдо, самый настоящий кулинарный шедевр для новогоднего стола. Счастливого вам Нового года!

Приятного аппетита!

Закуска на Новый год 2019 “Свекольные елочки”

Готовим оригинальную праздничную закуску на новогодний стол «Свекольные елочки». Это блюдо придется многим гостям по вкусу. Легкая закуска «Свекольные елочки» обязательно должна найти свое место среди многочисленных салатов, заливного-холодцов, бутербродов, горячего и горячительного.

У нашего рецепта будут два вида кремовых начинок, из нежной брынзы с необычным лимонным оттенком и полезнейшее авокадо – словом, беспроигрышный вариант. И, заметьте, никакого майонеза!

Ингредиенты (на 6 порций):

свекл небольшого размера -6 шт
брынза мягкая -150 гр
лимонная цедра -1 ч.л
чеснок — 2 зубчика
авокадо -1 шт
сметана густая — 1 ч.л
лимонный сок — 1 ч.л
соль, перец – по вкусу
зелень – для украшения
деревянные шпажки (зубочистки) -6 шт

Приготовление:
1. Отварите свеклу в мундире или запеките в микроволновой печи. Охладите,очистите и нарежьте кружочками 5 мм толщиной. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Брынзу выложите в салатник, смешайте с цедрой лимона, мелко нашинкованным чесноком и прованскими травами. Для вкуса добавьте молотый черный перец. Должна получиться однородная воздушная масса.

3. Вторая начинка у нас будет из авокадо. Мякоть авокадо выложить ложкой точно так же в салатник, добавить сметану, несколько капель лимонного сока, молотый перец и тщательно размять вилкой.

Простая, легкая и вкусная закуска – обязательный спутник новогоднего стола. Она и аппетит поможет разыграть перед подачей основных блюд, сыграя роль аперитива, и будет незаменимым дополнением к спиртному. Простых и вкусных рецептов закусок на Новый год 2018 с фото огромное множество, но мы собрали для вас несколько самых красивых, чтобы только увидев блюдо на тарелке – его сразу захотелось попробовать.

Рецепты наших закусок на Новый год представлены с фото, что во множество раз облегчит приготовление. Ведь готовка закуски не должна отнимать много времени. Оставьте свои силы для приготовления основного блюда. А сэкономленное время можно потратить на себя любимую: приготовить расслабляющую ванну перед бурной праздничной ночью или же сходить на маникюр. Итак, приступаем!

Праздничная закуска «Сырные шарики»

Отлично подойдет для новогоднего застолья – разноцветные шарики словно соревнуются яркостью с елочными украшениями.

Ингредиенты для основы:

250 гр. твердого сыра;
5 отварных куриных яйца;
1 пачка майонеза «провансаль»;
2-3 очищенных чесночных зубчика;
щепотка молотого черного перца.

Ингредиенты для розовых шариков:

пачка крабовых палочек;
2-3 ст.л. майонеза.

Ингредиенты для кунжутных шариков:

1 свежий огурец без кожуры;
100 гр. любой красной рыбы;
по 1 пачке белого и черного кунжута.

Ингредиенты для ореховых шариков:

1 свежая морковка среднего размера;
грецкие орехи.

Ингредиенты для красных шариков:

2 ст. л. вяленых томатов, нарезанных мелким кубиком;
банка маслин без косточки;
красная сладкая паприка для панировки.

Ингредиенты для зеленых шариков:

2 ст. л. мелко нарезанной красной рыбы;
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;
сушеная кинза.

Приготовление шариков:

Основа:

Натереть на мелкой терке сыр и яйца, выдавить чеснок через пресс.
Смешать в одной емкости полученную массу с майонезом, поперчить по вкусу.
Разделить на 5 равных частей.

Приготовление розовых шариков:

Натереть на мелкой терке крабовые палочки, не размораживая, чтобы получилась стружка.
Половину массы смешать с основой.
Добавить майонез, чтобы смесь получилась эластичной и хорошо держала форму.
Смочить руки водой, набирать полную чайную ложку смеси и скатывать в шарики, величиной с грецкий орех.
Обкатать заготовку в стружке, выложить на блюдо.

Приготовление кунжутных шариков:

Нарезать мелко огурец, смешать с основой.
Небольшими кусочками покрошить рыбу.
Смочить руки водой и формировать шарики, вкладывая вовнутрь небольшой кусочек рыбы.
Обвалять половину заготовок в смеси черного и белого кунжута, половину – только в семенах белого цвета.

Приготовление ореховых шариков:

Натереть морковку на мелкой терке. Смешать с основой.
Формировать влажными руками шарики при помощи чайной ложки. При этом вовнутрь поместить четвертинку грецкого ореха.
Обвалять заготовки крошке, приготовленной из обжаренных и измельченных орехов.

Приготовление красных шариков:

Смешать основу с томатами.
Формировать влажными руками шарики, вкладывая вовнутрь по 1 маслинке.
Запанировать подготовленные шарики в красной паприке.

Приготовление зеленых шариков:

Смешать основу с рыбой и луком, при необходимости добавить майонез.
Скатать сырные заготовки, обвалять в свежей или сушеной измельченной зелени.

Выложить на плоское красивое блюдо разноцветную закуску произвольно – можно рядами, можно в форме цветка.

Очень яркая и вкусная закуска на Новый год 2018 понравится всем и каждому!

Приготовьте ее по видео:

Закуски на скорую руку

Очень удобные варианты быстрых закусок на новый год пригодятся любой хозяйке. Гости, появившиеся на пороге без предупреждения, голодными не останутся.

Закуска №1

Ингредиенты:

5 ломтиков батона;
1 банка рыбных консервов в масле или в собственном соку. Подойдет тунец, но можно взять любую другую;
банка творожного сыра с зеленью;

Приготовление:

Обжарить кусочки хлеба на сухой сковороде до румянца с обеих сторон.
Рыбу вынуть из банки, размять вилкой, убирая попутно крупные кости.
Смешать размятую заготовку с творожным сыром.
Ломтики батона разрезать пополам, смазать каждый кусочек полученным фаршем. Если масса суховата, можно добавить немного сметаны.
Выложить полученные бутерброды на листья салата, присыпать свержу мелко нарезанной зеленью.

Закуска №2

Ингредиенты:

3 свежих помидора;
2-3 ст. л. майонеза «Провансаль»;
1/2 пучка свежей зелени укропа;
1-2 чесночных зубчика;
30 гр. любого твердого сыра.

Приготовление:

Промытые и обсушенные томаты нарезать кружочками, толщиной в 0,5 см.
Выложить их на подстилку из свежих листьев салата.
Смешать раздавленный чеснок с рубленой зеленью и майонезом, сыр натереть на терке с маленькими отверстиями.
Смазать чесночным соусом каждый кружочек томата, сверху положить немного тертого сыра.
Дать немного постоять в холодильнике, чтобы вся конструкция пропиталась запахом специй.

Новогодняя закуска №3

Ингредиенты:

1 средний молодой кабачок;
2-3 ст. л. рафинированного масла для жарки;
2-3 ст. л. майонеза;
чеснок и зелень укропа – по вкусу

Приготовление:

Промытый и обсушенный кабачок нарезать кружочками, толщиной не менее 0,5 см.
Обжарить с двух сторон в разогретом масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.
Пока овощ остывает, смешать соус с рубленой зеленью и толченым чесноком.
Смазать каждый кружочек полученной массой и накрыть сверху кусочком кабачка.
При желании можно приготовить закуску в несколько слоев. Тогда количество ингредиентов придется увеличить.

Закуска №4

Ингредиенты:

1 пачка крабовых палочек или мяса (250гр.);
4 отваренных куриных яйца;
30-50 гр. твердого сыра;
рубленая зелень и чеснок – по вкусу;
2-3 ст. л. майонеза;
2 небольших лаваша круглой формы.

Приготовление:

Яйца и палочки натереть на мелкой терке или смолоть по отдельности в блендере.
Натереть сыр на мелкой терке.
Смешать с зеленью и измельченными компонентами.
Заправить майонезом и толченым чесноком.
Намазать слегка «провансалем» расправленную лепешку, выложить на нее приготовленный фарш.
Свернуть рулетом, замотать в пленку и отправить в холодильник на пару-тройку часов.
То же самое проделать со второй лепешкой.
Перед подачей нарезать на порционные ломтики, украсить каждый веточкой укропа.

Холодная закуска из хлебцев с красной рыбой и творожным сыром

Такие рулетики можно приготовить из любых хлебцев прямоугольной формы. Отлично подойдет домашний творог с маленьким процентом жирности.

Праздничная закуска на Новый год 2018 достаточно простая и вкусная, наш рецепт докажет вам это!

Ингредиенты:

любой творожный сыр;
свежая зелень укропа;
16 хлебцев;
2-3 зубчика чеснока – для любителей этой специи;
слабосоленая красная рыба;
свежий огурец.

Приготовление:

Мелко порубить зелень, смешать с 2 ч. л. творога. При желании в смесь можно добавить раздавленный прессом чеснок – это придаст пикантность закуске.
На плоскую тарелку выложить половину хлебцев, смазать каждый маленьким количеством творожно-укропной массы.
Сверху накрыть каждый кусочек еще одним.
Накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на ночь.
Как только заготовка станет пластичной, вынуть и снять пленку.
Нарезать тонкими ломтиками семгу, не страшно, если кусочки будут распадаться.
Овощечисткой настрогать свежий, промытый и обсушенный огурчик на тонкие слайсы.
Смазать творожным сыром каждую заготовку, сверху выложить кусочки рыбы и пластинки огурца.
Свернуть рулетиком, закрепить шпажкой.

Подавать в качестве холодной закуски к праздничному столу.

Фаршированная селедка

Редкий праздник обходится без этой замечательной рыбки. Стоит потратить немного времени, чтобы подать ее в необычном виде – гости и домочадцы будут приятно удивлены фантазией хозяйки.

Ингредиенты:

1 крупная сельдь слабого посола;
1 яйцо;
1/2 морковки;
1 плавленый сырок;
50 гр. сливочного масла;
1/2 пучка любой зелени по вкусу.

Приготовление новогодней закуски:

Отварить морковку и яйцо до готовности.
Нарезать мелким кубиком сыр, яйцо, треть морковки, сложить в общую емкость.
Тщательно очистить рыбу от кожицы.
Отрезать голову и вынуть внутренности, выскоблить ножом черную пленочку внутри брюшка.
Тушку промыть под краном, обсушить слегка бумажной салфеткой.
Надрезать селедку вдоль позвоночника по спинке, вынуть хребет вместе с крупными костями.
Пинцетом удалить оставшиеся кости.
Острым ножом срезать на обоих половинках лишнее мясо таким образом, чтобы получились ровные пласты, толщиной не более 1,5 см. Обрезки мелко накрошить и отправить к остальным компонентам будущего фарша.
Расстелить на разделочной доске пищевую пленку в 2 слоя.
Положить на пленку одну половинку рыбки.
Растопить масло на пару или водяной бане, влить в смесь из рыбки, морковки, яиц и сырка. Тщательно вымесить.
При желании в фарш можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки – кому как нравится.
Выложить начинку на одно филе ровным, толстым слоем.
Накрыть полученную композицию второй половинкой сельди.
Аккуратно придерживая руками, завернуть такой «бутерброд» в пищевую пленку, стараясь удержать фарш между селедочными филе.
Заворачивать следует максимально туго, не забывая прижимать упаковку с двух концов.
Выдержать в холодильнике несколько часов. Лучше готовить такой рулет на ночь.
Перед подачей снять пленку и нарезать поперек красивыми ломтиками.

Подавать в качестве самостоятельной закуски на Новый год 2018 или на кусочке ржаного хлеба.

Домашние роллы из лаваша с омлетом

Отличный вариант быстрого, сытного завтрака. Так как блюдо получается довольно красочным, можно использовать его и для сервировки праздничного стола, например, в качестве быстрой и вкусной закуски на Новый год 2018!

Ингредиенты:

2 листа тонкого лаваша любой формы;
3 куриных яйца;
6 ст. л. свежего молока;
1 репчатая луковица;
1 болгарский перец;
веточка петрушки;
1/4 ст. л. сухого базилика;
80 гр. твердого сыра;
3 ст. л. свежего молока – для смазывания лепешек.

Рецепт приготовления:

Очищенную луковицу нарезать полукольцами, поджарить до прозрачности. Можно для этого использовать смесь из сливочного и растительного масел – так будет вкуснее.
Сладкий перец нарезать мелким кубиком, отправить к луку. Чтобы добавить цвета в закуску, взять по половинке красного и желтого сладкого перца, на вкус это не повлияет. Томить до мягкости.
Размешать молоко с яйцами, добавить к овощам в сковородку, приправить свежей рубленой зеленью и базиликом.
Можно посолить и поперчить по вкусу, если сыр окажется пресным.
Разложить на столе один лист лаваша, смазать его молоком и присыпать половиной сыра, натертого на мелкой терке.
Сверху ровным слоем разместить половину омлета.
Свернуть рулетом, отставить в сторону.
Расправить второй лист теста, снова смазать молоком, выкласть на него ровным слоем оставшийся сыр и начинку.
Взять свернутый рулет, положить на край подготовленной лепешки, свернуть вместе.
Многослойную заготовку поместить в жаропрочную посуду подходящего размера, смазанную маслом. Сверху рулет смочить оставшимся молоком.

Запечь при температуре в 190 градусов до образования румяной корочки на поверхности.

Перед подачей нарезать на порционные ломтики.

Рулет шпинатный «Фейерверк красок»

Рулет необычного яркого зеленого цвета на Новогоднем столе – это вполне осуществимое желание даже для начинающей хозяйки. Все мы хотим как можно красочнее украсить праздничный стол, чтобы поразить своих друзей и родных. Помимо визуального наслаждения, гостям хочется обеспечить и гастрономическое.

Шпинат известен своими полезными качествами. Он содержит в себе массу витаминов и микроэлементов, которые при термической обработке практически не теряются. А разве мы часто готовим шпинат или другую зелень для ежедневного рациона. Разумеется, нет. Принято считать, что вкусное и красивое блюдо из зеленого кладезя витаминов приготовить не реально. Но это не так. И чтобы в этом убедиться, мы предлагаем приготовить закуску на Новый 2018 год по нашему рецепту с фото. Готовится оно просто и получается очень вкусным. Этот вариант для тех, кто ищет рецепт без курицы.

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для рулета:

400 г свежих листьев шпината;
1 ст ложка жирной сметаны;
5 куриных яиц;
четверть ч ложки разрыхлителя;
120 г муки;
соль.

Начинка:

300 — 400 г сыра сливочный;
200 г рыбки красной малосоленой;
пучок укропа;
несколько зубчиков чеснока;
соль, черный перец.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно подготовить шпинат – промываем его и отрываем корни, они нам не пригодятся, так как при термической обработке они не станут мягкими как листья, а так и останутся хрустеть на зубах.

В небольшой кастрюльке нужно вскипятить воду и засыпать в кипящее варево листья. Буквально за несколько минут листики шпината станут мягкими, это нам и нужно – снимаем с огня посуду.

Со сваренным шпинатом проводим следующие действия – откидываем зелень на дуршлаг. Важно выжать из обмякших листиков как можно больше жидкости – в рулете она нам не нужна. Затем превращаем листочки в кашицу. Это можно сделать ножом или же прибегнуть к помощи блендера или комбайна.

Желтки отделяем от белков. Белки убираем в сторону, а желтки смешиваем с вареной зеленью. Добавляем сметану и солим, перчим.

Продолжая новогоднюю закуску 2018, хорошенько перемешиваем наше будущее зеленое тесто, добавляем муку, замешиваем. Взбитые в пену белки аккуратно частями добавляем к тесту.

Застилаем противень пекарской бумагой. Выливаем наше зеленое тесто и разравниваем по поверхности.

Готовим основу нашего рулета при температуре 180 градусов минут 10. Важно не дать высохнуть основе, иначе завернуть его в рулет не получится – он раскрошится.

Зеленый коржик после выпекания оставляем остывать, а сами приступаем к приготовлению вкуснейшей начинки для новогоднего рулетика.

Смешиваем мягкий сыр с пропущенным через пресс чесночком и меленько нарезанным укропчиком. Солим и перчим.

Рыбку нарезаем тонкими пластинками.

Шпинатный коржик смазываем сырной начинкой равным не тонким слоем. Сверху кладем нашу рыбку.

Кусочки выкладываем плотно друг к другу.

Заворачиваем наш рулет очень плотно, но осторожно, чтобы он вдруг не порвался.

Блюдо готово, но его нужно убрать в холод на несколько часов, чтобы он немного «схватился» и его можно было аккуратно разрезать на красивые ломтики.

Разрезанные кусочки рулета уже сами по себе настолько красивы, что не нуждаются в дополнительном украшении.

Зеленый в сочетании с белым сыром и красной рыбой – настоящий фейерверк красок!

Закуска «Мандаринка»

Удивительная закуска на Новый год 2018 по нашему простому, но вкусному рецепту с фото, которая не оставит равнодушными всех ваших гостей, включая самых маленьких. С чем ассоциируется Новый год? Конечно, с мандаринами. Поэтому закуска в виде этих фруктов будет как нельзя кстати на праздничном столе.

Красивый и вкусный рецепт приготовления простой праздничной закуски, да еще и с фото – это то, что хочет видеть на своем столе каждая женщина. Новый год 2018 будет годом Огненной Собаки, поэтому преобладание на столе блюд оранжевого цвета – обязательно. Иначе никак, а то владыка наступающего года затаит обиду, и на протяжении всего года будет вымещать свою злобу. А вам это надо? Нет. Тогда достаем из холодильника яйца, сыр, морковь и приступаем к приготовлению необычных мандаринок.

Внимание! Рецепт рассчитан на приготовление примерно восьми мандаринок. Если у вас ожидается много гостей, то продукты необходимо увеличить в два раза, чтобы каждый мог полакомиться этим удивительным блюдом.

Ингредиенты:

3 штучки плавленых сырка;
3 куриных яйца;
майонез;
зубчик чеснока (можно обойтись и без него);
3 средней по величине моркови;
укроп, петрушка и лавровый лист – пригодится для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления:

Совет: Для того, чтобы плавленые сырки легко поддались терке, их можно немного заморозить. Если будете добавлять чеснок, то нарежьте его как можно мельче. Укропчик тоже измельчите, не забыв оставить пару веточек для украшения готового блюда.

Заранее отвариваем основу морковных мандаринок – морковь и яйца, чтобы они успели остыть.
На терке измельчим сырок и яйца.
Чеснок и зелень засыпаем к сыркам, добавляем майонез и перемешиваем. Солим и перчим.
Морковки очищаем от кожуры и натираем на терке. Весь лишний морковный сок необходимо выжать из овощей.
Из готовой сырной массы скатываем будущие мандаринки. Учитывайте, что они должны быть размера с орех, ведь будет еще слой морковной «кожуры».
Каждую мандаринку покройте морковью, ее стружкой. А веточку соорудите из лаврового листа или веточки петрушки. Укроп можно использовать, как еловую веточку на самом блюде. Мандаринки готовы! Разве кто-то сможет устоять не попробовать такое блюдо?

Яйца с сыром

Фаршированные яйца – любимая закуска многих хозяек. А все потому, что готовить ее легко и быстро, а начинку можно варьировать по своему вкусу. Еще с советских времен вареные яйца наполняли красной икрой – это был настоящий деликатес, которым баловали себя исключительно на Новый год и то не все могли себе это позволить.

Сейчас же с приобретением подобных продуктов все намного проще, поэтому яйцом и красной икрой никого не удивишь. Тогда хозяюшки стали придумывать другие начинки и закуски на Новый год. Предлагаем на 2018 год простой и вкусный рецепт с фото фаршированных яичек с сыром и горчицей.

Ингредиенты:

4 яйца (их количество зависит от того, сколько вы хотите приготовить закуски);
70 г твердого сыра;
25 г сливочного масла;
горчица;
майонез;
зелень свежая.

Приготовление:

Варим яйца, остужаем и разрезаем на две части.
Желтки аккуратно вынимаем, а сыр меленько натираем.
Размягченное масло смешиваем с желтками и горчицей. Хорошенько взбиваем начинку, добавляем майонез и сыр. Перемешиваем миксером или же при помощи блендера. Перчим и солим по вашему желанию. Стоит учесть, что майонез уже содержит в себе соль, поэтому не пересолите!
Половинки отваренных белков наполняем начинкой. Сделать это можно кондитерским мешочком или, если нет в наличии мешка, можно использовать целлофановый пакетик. Для этого в уголке пакета прорежьте маленькую дырочку, через которую и будет выдавливаться сырный крем.
Готовые яйца украшаем зеленью и подаем на стол.

Сырные шарики на Новый год 2018 — лучшая закуска

Сырные шарики – необходимая закуска каждого тожества. Во-первых, они украсят любой стол своим торжественным видом. Во-вторых, ими действительно очень удобно закусывать, не утолить голод, а разыграть аппетит перед тем, как приступить к горячему основному блюду.

Шарики готовятся очень просто и быстро, как и съедаются. Их достаточно просто разложить на блюде и они сами по себе будут составлять красивую яркую картинку на вашем столе. Или же из шариков можно собрать снеговиков, нанизывая по три штучки на шпажку или зубочистку. Представляем рецепт простой и вкусной закуски на Новый 2018 год. Результат творений можно увидеть на фото.

Совет: Для обсыпки сырных шариков можно использовать все яркие сыпучие ингредиенты, которые имеются у вас в наличие Можно даже задействовать в рецепте семечки и орешки. Только предварительно их нужно немного обжарить и измельчить.

Ингредиенты:

300 г твердого сыра;
чеснок по желанию (несколько зубчиков);
кунжут;
паприка молотая;
укроп свежий;
майонез.

Рецепт приготовления:

Измельчаем сыр на самой мелкой терке и добавляем столько майонеза, чтобы получилась масса, из которой будет удобно лепить шарики.
В сырную массу добавляем чеснок, измельченный при помощи пресса.
Катаем небольшие шарики влажными руками, чтобы майонезный сыр не припал к вашим пальчикам.
Готовим четыре небольшие тарелочки, лучше глубокие. Их мы будем использовать для обсыпки наших шариков разными ингредиентами. В одну миску высыпаем кунжут, в другую – мак, в третью – молотую паприку, в последнюю — мелко нашинкованный укроп.
Наши сырные шарики обмакиваем в посыпку. Ее у нас получилось четыре варианта, стало быть, и шариков получится четыре вида.

После обсыпки блюдо желательно поместить в холодильник, а после уже подавать на стол. Особого украшения шарик не требуют, так как сами по себе они получаются очень яркими. Такая закуска на Новый год 2018 понравится всем — она готовится очень просто, а шарики получаются невозможно вкусными!

Фаршированные грибы

Еще одна вкуснейшая закуска к новогоднему столу – это фаршированные грибы. Сейчас не обязательно ходить в лес, чтобы запастись дикоросами на зиму. Все можно приобрести в магазинах или на рынке. Этот рецепт получается довольно сытным и калорийным, так как готовиться с курицей. Поэтому перед употреблением основного блюда им увлекаться не стоит.

Фаршированные грибы

Грибы – это отличная замена мясу, так как они содержат в себе много белка. В тандеме с куриным мясом такое блюдо получается очень сытным. Этого можно готовить не только на праздничный стол в качестве закуски, но и подавать как самостоятельное блюдо в обыденный день. Варианты начинки можно придумать самостоятельно, просто добавляя свои любимые продукты.

Один из способов фаршировки свежих шампиньонов мы предлагаем вам приготовить на торжество. Для того чтобы было удобно готовить, публикуем для вас рецепт закуски на Новый 2018 год с фото. Таким образом, вы с легкостью сможете повторить рецепт простой и вкусной закуски.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов;
170 г курицы (желательно взять грудку);
2 ст ложки зеленного горошка;
1 луковица;
30 г твердого сыра;
2 ст ложки подсолнечного масла;
соль и перец;
1 ст ложка масла сливочного.

Приготовление:

Берем курицу. Использовать можно любую часть, где есть достаточное количество мяса. Вырезаем мясцо, промываем его и сушим. Нарезаем курицу небольшими кусочками, можно даже сказать – маленькими. И обжариваем на растительном масле вместе с луком до румянца. В конце приправляем солью и перцем. Остужаем.
В миске смешиваем остывшую курицу с горошком.
Грибы промываем и обсушиваем. Ножки нам не понадобиться – их удаляем. На смазанный сливочным маслом противень раскладываем грибы и наполняем шляпки начинкой.
Посыпаем сверху грибы натертым сыром и помещаем в духовой шкаф готовиться минут на 20 при температуре до 180 градусов.

Лаваш по-армянски

Лаваш в Армении – это главное блюдо, без которого не обходится ни одно застолье, будь то просто завтрак или же банкет. Лаваш подают к мясу, а конкретно, шашлыку, в него заворачивают сыр, салат – да все, что подано к столу! И за фигуру переживать не стоит, ведь лаваш диетический продукт, так как готовиться он исключительно только из воды и муки.

Кухни разных народов стали готовить из лаваша рулеты из различной начинки. По сути, получается бутерброд, то необычный. Готовиться такая закуска очень просто из тех продуктов, которые есть под рукой. А на праздничный стол подать такую закуску не стыдно, так как и вид у рулета аппетитный и нарядный, и вкус отменный.

Одной из самых популярных начинок для рулета из лаваша является смесь крабовых палочек и сыра. В сочетании эти продукты дают приятный вкус, поэтому рулет с такой начинкой быстро найдет своих поклонников. Еще один плюс этой закуски на новый 2018 год в том, что рецепт без майонеза. Как красиво смориться блюдо можно заметить на фото. Готовить его просто, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

3 шт лаваша;
250 г крабовых палочек;
2 яйца;
200 г сыра (можно твердого или плавленого);
3 зубчика чеснока, но можно готовить и без него;
укроп;
сметана.

Приготовление:

Все ингредиенты приготавливаем для смешивания: сыр и палочки натираем на терке, чеснок пропускаем через пресс, шинкуем укроп.

На заметку: Чтобы было удобнее тереть крабовые палочки на терке, не ждите пока они разморозятся и станут обмякшими. Мягкие палочки очень трудно натереть, используйте замороженные.

Все подготовленный продукты смешиваем со сметаной и намазываем «помазкой» лаваш. Сметану берите не слишком жидкую, чтобы начинка не потекла. И добавляете ее по немного, наблюдая за консистенцией намазки. Сворачиваем его в рулет и нарезаем немного наискосок, чтобы получились удлиненные кусочки.

На самом деле рецептов вкусных и простых закусок на Новый 2018 без использования майонеза год не так уж и много. Поэтому нас вариант с фото будет многим очень полезен. Ведь если майонез в приготовлении используется не домашнего приготовления, то пользы от этого блюда будет мало. А заправляя салат или закуску сметанкой, в особенности домашней, – вы получаете питательный и полезный продукт.

Вот и подошел к концу список предлагаемых вариантов закусок на Новый год 2018. Обязательно попробуйте приготовить хот бы одно блюдо и вы удивитесь, насколько вкусными получаются закуски из самых простых продуктов. Обязательным этапом в приготовлении такого аперитива является подача блюда. Так как мы готовим на Новый год, закуску важно украсить, чтобы она приобрела торжественный вид на тарелке. Тогда блюдо будет словно манить гостей своими яркими красками и оригинальной подачей, соблазнять их попробовать кусочек.

Новый год 2017 уже многие ждут с нетерпением и подумывают о приготовлении блюд на этот праздник. Хотя до этого праздника еще есть много времени, все равно не лишним будет заранее составить меню для новогоднего стола.

Не стоит пропускать такие угощения, как закуски. Они будут отличным дополнением к основному блюду и разнообразят новый год 2017. Давайте рассмотрим рецепты вкусных закусок для новогоднего вечера.

Рецепты горячих закусок на новый год 2017

С ветчиной и сыром

Ингредиенты	Количество
Твердый хлеб – бородинский или отрубной -	6 кусочков
Острый перец чили -	1 штука
Майонез -	по вкусу
Сок лимона -	25 мл
Сыр -	200 грамм
Ветчина -	200 грамм
Сладкий перец красного цвета -	1 штука
Растительное масло -	для соуса
Красный молотый перец -	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 143 Ккал

Приготовление:

Хлеб или батон следует разрезать небольшими кусочками в виде квадратиков;
Подготавливаем соус. Майонез выкладываем в миску, добавляем сок лимона и щепотку красного перца;
Каждый кусочек окунаем в соус и прожариваем на сухой жаровне 3 минуты, чтобы они подсушились;
Сыр ветчину разрезаем на тонкие квадратики под размер кусочков хлеба;
Сладкий перец очищается от семечек и разрезается тонкими кружочками;
Далее на шпажки нанизываем квадратик хлеба, сверху нанизывается кусочек сыра, затем ветчина и красный перец;
Затем в чашке смешиваем оливковое масло с соком лимона и кусочками острого перца. Каждую канапе обмакиваем в этом соусе;
Выкладываем шпажки с ингредиентами на противень и помещаем в разогретый духовой шкаф на 5-10 минут, чтобы сыр немного расплавился;
Готовая закуска сразу подается на стол.

«Бутерброды-елочки»

Потребуются следующие компоненты:

Белый хлеб тостового вида – 10 кусочков;
5 квадратиков сыра твердого сорта;
5 квадратиков ветчины;
2 куриного яйца;
Чеснок – пару зубчиков;
Зелень укропа – 5-6 веточек;
Сметана – 50 мл;
Соль.

Для украшения:

Ягода клюквы;
Черный перец горошком.

Приготовление:

Куриные яйца нужно отварить вкрутую. Далее охладить, очистить скорлупу и протереть крупной теркой;
Затем выдавливаем зубчики чеснока и мелко шинкуем зелень укропа;
Протертые яйца пермешиваем с чесноком и укропом. Заправляем все сметаной и подсаливаем;
Ломтики хлеба, ветчины, сыра раскладываем на рабочем столе и формочкой делаем из них елочки. Также можно ножом вырезать из них треугольники;
На елочку из тостового хлеба выкладываем слой смеси из яйца и зелени, затем накрываем кусочком ветчины, снова промазываем яичной смесью и опять накрываем все кусочком сыра и в конце промазываем смесью. Таким же образом делаем остальные бутерброды;
Перед подачей бутерброды запекаются в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов. Запекаем их 10 минут;
Украшаем горошком перца и клюквой.

«Мешочки Деда Мороза»

Для блинчиков понадобятся следующие составляющие:

Пюре свеклы – 130 грамм;
100 грамм муки;
Куриное яйцо – 1 штука;
150 мл молока;
Сахарный песок – 1 ч. ложка;
½ ч. ложки пищевой соды;
Растительное масло.

Для начинки:

Шампиньоны – 300 грамм;
Жирная сметана – 100 мл;
Лук – 2 штуки;
Соль, черный молотый перец;
Растительное масло.

Для украшения:

Перья зеленого лука.

Приготовление:

1. Первым делам делаем тесто для блинчиков. Пюре свеклы следует смешать с яйцом и солью;

1. Далее засыпаем сахарный песок и соду. Все перемешиваем;

1. После этого заливаем всю смесь молоком и начинаем медленно засыпать муку;
2. Добавляем растительное масло и хорошенько смешиваем. Оставляем тесто настаиваться в течение 15 минут;

1. Затем делаем свекольные блины. Готовим их таким же образом как обычные блины;

1. Приступаем к приготовлению начинки. Луковицы очищаем и режем квадратиками. Прожариваем на растительном масле до готовности;
2. Грибы режем кубиками и засыпаем к луку и обжариваем. Обжариваем до тех пор, пока вся жидкость не испарится;
3. Затем добавляем туда сметану, соль и перец. Жарим до густой консистенции;
4. Затем на середину блина помещаем начинку, приподнимаем края блина и делаем из него вид мешочка. Завязываем перышком лука. Таким же образом делаем остальные мешочки;

Духовой шкаф разогревается до 220 градусов, и ставим туда мешочки запекаться на 5 минут;

Новогодняя пицца елка

Для теста потребуются следующие компоненты:

200 мл теплой воды;
1 ч. ложка сухих дрожжей;
Полкило муки;
Соль – 1 ч.ложка;
Сахарный песок – 100 грамм;
Растительное масло.

Для начинки:

150 грамм отварного мяса курицы;
Томатный соус – 3 ст. ложки;
Лук – 1 штука;
Маслины или оливки – 15-20 штук.

Для украшения:

2 ст. ложки оливкового масла;
Зубчик чеснока;
Пучок зелени укропа.

Приготовление:

Делаем тесто. В чашку наливаем теплую воду, засыпаем туда дрожжи и сахарный песок. Настаиваем 15 минут;
Как только дрожжи «заиграют», засыпаем соль, муку и наливаем растительное масло;
Замешиваем мягкое, эластичное тесто;
Ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. Предварительно укройте его салфеткой;
Затем делается начинка. Мясо курицы разрезаем небольшими ломтиками;
Очищенный лук следует порубить на мелкие кусочки;
Маслины или оливки режем пополам;
Все ингредиенты смешиваем, солим и перчим;
Подошедшее тесто нужно раскатать в виде пласта толщиной 5 мм;
Далее стаканом вырезаем кружки;
Каждый кружок смазываем томатным соусом, помещаем начинку и скрепляем вместе края. Делаем шарики с начинкой;
Форму необходимо промазать растительным маслом. Далее помещаем туда шарики швами вниз в виде елочки;
Ставим форму в разогретый духовкой шкаф до 180 градусов. Запекаем елочку в течение 20 минут;
Готовая пицца смазывается смесью из растительного масла и выдавленного чеснока;
Присыпаем все мелко нарезанным укропом.

Рецепты холодных новогодних закусок

Канапе с колбасой

Для канапе потребуются следующие компоненты:

Багет ржаного вида – 1 штука;
200 грамм отварной колбасы;
Помидоры черри – 1 веточка;
150 грамм сливочного сыра;
6-8 штук листьев салата;
Петрушка – 1 пучок;
Зубочистки для формирования канапе.

Приготовление:

Багет разрезать на ломтики;
Сыр разминаем в миске. Вилкой обмазываем кусочки багета сливочным сыром;
Листы салата сворачиваем под размер кусочка багета и выкладываем его сверху;
Колбасу разрезать на тонкие кружочки. В каждый кружочек вложить веточку петрушки и свернуть треугольником;
Далее нанизываем колбасу на зубочистку;
Помидоры черри разрезать на две части;
Половинку помидора нанизываем на зубочистку поверх колбасы;
Закрепляем канапе на ломтике багета и подаем на стол.

Фаршированные яйца с красной икрой

Составляющие закуски:

Куриные яйца – 5 штук;
Баночка красной икры;
Сыр фета – 50 грамм;
Смесь горчицы – 1/3 ч.ложки;
Майонез – 1 ст.ложка;
Пучок укропа;
Пучок петрушки;
Черный молотый перец.

Приготовление:

Яйца нужно сварить до крутого состояния и охладить в холодной воде. Очищается скорлупа, и разрезаются вдоль на две части;
Желтки вынимаем и выкладываем в миску. Разминаем их вилкой;
Далее добавляем фету, мелко порезанный укроп, майонез и горчицу. Все разминаем и перемешиваем вилкой;
Приправляем молотым перцем и снова перемешиваем;
Смесь раскладываем по белкам;
Декорируем красной икрой и веточками петрушки.

«Снеговик»

Потребуются следующие составляющие:

Яйца – 12 штук;
Морковка – 1 штука;
Пучок петрушки;
30 горошков перца;
Шпажки для скрепления

Приготовление:

Куриные яйца следует отварить до крутого состояния, примерно 15 минут. Воду следует подсолить, так яйца будут лучше очищаться от скорлупы;
Далее яйца охлаждаем в холодной воде и счищаем скорлупу;
Срезаем с каждого яйца верхушку;
На каждую шпажку нанизываем по 2 яйца. Должно получиться 6 порций;
Далее делаем шляпки. Морковку следует очистить и разрезать на кружочки. Для каждой шляпки потребуется один большой кружок, один маленький;
Надеваем на шпажку поверх яиц сначала большой кружочек, затем маленький;
Оставшиеся конец шпажки поверх шляпки следует обрезать ножницами;
Из горошин перца делаем глаза и пуговки;
Из небольших веточек петрушки делаем руки, а из небольшого кусочка моркови нос;
Закуска снеговик готова.

Канапе с бужениной и огурцами

Составляющие для канапе:

10 ломтиков белого тостового хлеба;
Буженина – 20 кусочков;
Свежие огурцы – 3 штуки;
100 грамм сливочного масла;
20 маслин;
Пучок укропа;
Разноцветные шпажки – 20 штук.

Приготовление:

Кусочки хлеба разрезаются в виде треугольников. Подсушиваем их в духовки или на сковороде без масла;
Каждый кусочек нужно промазать сливочным маслом;
Далее на смазанные кусочки выкладываем по кусочку буженины;
Огурцы следует разрезать на продольные кружочки;
На каждую шпажку нанизываем маслины и сверху ломтик свежего огурца;
Закрепляем шпажки на каждом кусочке треугольника из хлеба;
Декорируем канапе укропом.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Составляющие рулетиков:

Ветчина – 200 грамм;
100 грамм сыра твердого сорта;
Чеснок – пару долек;
Майонез;
Пучок укропа;
Пучок петрушки;
Разноцветные шпажки.

Приготовление:

Сыр протирается крупной теркой;
Дольки чеснока выдавливаются через пресс;
Пучок укропа следует мелко порубить;
Смешиваем протертый сыр с чесноком и мелко порубленной зеленью. Заправляем майонезом и снова перемешиваем;
Ветчину следует разрезать на пласты;
В центр каждого пласта выкладываем начинку из сыра, чеснок и зелени и сворачиваем в виде рулета;
Каждый рулетик скрепляем разноцветными шпажками;
Рулетики выкладываем на плоскую тарелку и украшаем петрушкой.

Новый год 2017 - это праздник, который принято отмечать в кругу семьи. Конечно, в этом деле никак не обойтись без красиво оформленного новогоднего стола. Закуски помогут сделать его праздничным и красивым. Обязательно приготовьте их по этим рецептам. Они получатся очень вкусными и праздничными!

Всегда начинается с закусок. Яркие и аппетитные, они украшают праздничный стол и задают тон трапезе. Простейший вариант – сырное ассорти с маслинами, овощами и крекерами. Но если вы создаете атмосферу званого ужина, задумайтесь о более изысканных и оригинальных вариантах. И не забудьте при выборе рецептов учесть несколько правил! Закуски стоят на столе всю ночь, а зачатую – и утро. Они должны быть небольшими, не течь, не обветриваться и долго сохранять нарядный вид.

Желательно, чтобы часть кушаний можно было съедать за один укус. Это важно для вечеринок со «шведским столом», где гости все время перемещаются по залу. Также закуска должна сочетаться с главным напитком вечера. К шампанскому идеально подойдет икра, копченый лосось, сыр, ветчина, клубника, виноград, шоколад. Красное вино подают с мясной или сырной тарелкой, белое вино и пиво – с рыбой, водку – с солеными и копчеными закусками. А овощная нарезка уместна круглый год, вне зависимости от повода и меню вечеринки!

Канапе за две минуты

Смело экспериментируйте с ингредиентами для новогодних канапе!

Закуски на шпажках всегда выглядит ярко и аккуратно. Ингредиенты (на 12 порций):

сыр брынза или фета - 50-70 г
томаты черри - 12 шт.
маслины без косточек - 12 шт.
черные и белые семена кунжута

Нарежьте сыр на 12 кубиков и обваляйте в кунжуте. Проткните их деревянными или пластиковыми шпажками. Сверху наденьте предварительно помытый томат и маслину. Похожий рецепт включает козий сыр, половину виноградины, кружочек свежего огурца и черри, поочередно нанизанные на шпажку.

Звездочки с лососем

Маленькие сэндвичи с красной рыбой для праздничного фуршета

Это красивое и аппетитное блюдо непременно понравится мечтателям. Ингредиенты (на 8 порций):

хлеб для тостов - 8 ломтиков
слабосолёный лосось - 70 г
российский или голубой сыр - 50 г
лимон - 1/2 шт.
петрушка - по вкусу

Вырежьте звезды из кусочков хлеба, пользуясь формой для печенья, с расчётом по два кусочка на порцию. Подрумяньте мини-тосты с обеих сторон. Можете смазать их маслом или сливочным сыром. Нарежьте твердый сыр, лимон и рыбу тонкими ломтиками по размеру тостов. Выложите на хлебец сыр, затем – лосось, в конце – лимон. Накройте тост второй «звездочкой», сверху поместите дольку цитрусового и лист петрушки. Зафиксируйте сэндвич шпажкой.

Груши с голубым сыром

Пикантная закуска с ветчиной и сладкими грушевыми нотками

Роскошная закуска удивит даже тех, кто знает толк в деликатесах! Ингредиенты (на 12 порций):

крупные груши - 3-4 шт.
кубики голубого сыра - 20-24 шт.
кусочки пармской ветчины - 20-24 шт.
руккола - для оформления
лимонный сок - 2 ст.л.

Разрежьте каждый фрукт на 6-8 кусочков и полейте небольшим количеством лимонного сока. Удалите сердцевину с семенами. Образовавшуюся впадинку наполните сыром. Оберните кусочки фрукта ветчиной, украсьте зеленью и подайте к столу.

Свекольный песто на крекерах

Необычная и очень полезная закуска со свеклой

Блюда со свеклы – неотъемлемая часть новогоднего ужина. Предлагаем вам рецепт закуски, которая покажет этот овощ в новом свете. Ингредиенты (на 8 порций):

свекла - 3-4 шт.
орешки кедра - 200 г
сыр пармезан - 150 г
соленые крекеры- 8 шт.
чеснок - 4 зубчика
оливковое масло - 150 мл
соль, молотый перец - по вкусу
петрушка, укроп - для украшения

Свеклу вымойте и оставьте в духовке на 1-2 часа при температуре 190-200 градусов. Перед выпеканием не снимайте шкурку, не удаляйте хвостик и ботву. Когда овощ охладится, почистите его и измельчите в блендере. Введите в кашицу большую часть орешков и тертого сыра, очищенный чеснок, соль и перец. Перемешайте песто, постепенно добавляя масло. Готовый соус нанесите на крекеры, посыпьте оставшимся сыром, орешками и зеленью.

Рулетики из лосося

Крошечные лососевые рулетики, украшенные красной икрой

2017 год «принадлежит» , так что оформляем стол в огненных оттенках! Ингредиенты (на 10 порций):

слабосоленый лосось – 300 г
сливочный сыр – 300 г
консервированные или свежие огурцы – 2-3 шт.
зелень укропа – пучок.
салат листовой – 6-8 шт.
лимонный сок – 1 ст.л.
красная икра – 50-60 г.

Промойте и мелко нарубите зелень. Огурцы нарежьте небольшими равномерными кусочками. В глубокой посудине соедините сливочный сыр, укроп и огурец. Нарежьте лосось полосками. Застелите ровную поверхность пищевой пленкой и разложите на ней кусочки рыбы так, чтобы их края немного накладывались друг на друга. Распределите по лососю сырную массу.

Приподнимите края пленки и осторожно скатайте заготовку в рулет. Оставьте её в холодильнике на час. После этого удалите пленку и разделите рулет на кусочки. Чтобы сыр не прилипал к ножу, смачивайте лезвие водой. Украсьте посуду для подачи закуски листьями салата, выложите на них рулетики и полейте их лимонным соком. Сверху положите немного красной икры.

Пингвины из маслин

Очень нарядная новогодняя закуска - «Пингвины на льдине»

Дети придут в восторг от гостей с Северного полюса! Ингредиенты (на 8 порций):

маслины без косточек – 16 шт.
творожный сыр – 150-200 г.
морковь – 1/2 шт.
красный болгарский перец

Восемь маслин разрежьте надвое. Между половинками положите сыр, чтобы получилось тельце пингвина с крылышками. Можете взять моцареллу в шариках и прикрепить кусочки маслин по бокам. Сверху поместите целую маслину – головку птицы. Морковь очистите, помойте, нарежьте кружками. У каждого вырежьте четвертинку и вставьте её в отверстие маслины как клюв.

Оставшийся кружок с небольшой прорезью положите под сырный шарик – это будут лапки пингвина. Если вы используете болгарские перцы для других блюд, срежьте верхушки и используйте их в роли новогодних колпаков. Из тонких полосок овоща выйдут отличные шарфы для птиц. В конце закрепите конструкцию деревянной палочкой.

Зеленая красавица

Проявите фантазию - елочку можно сделать из любых продуктов!

Ничто так не создает праздничный настрой, как нарядная ель. Ингредиенты (на 8 порций):

филе соленой сельди без кожицы и костей– 200 г
яйца – 2 шт.
майонез – 2 ст. л.
горчица – 1 ст. л.
соль, перец – по вкусу
белый хлеб – 1 шт.
средние огурцы – 3-4 шт.
свекла – 1/4 шт.

Заранее отварите свеклу до готовности, а яйца – вкрутую. Рыбу пропустите через блендер. Введите в массу яичные желтки (белки можете использовать для других блюд), майонез, горчицу, соль и перец. Перемешайте компоненты до однородности. Возьмите хлеб, который плохо крошится, нарежьте его ломтиками средней толщины. Удалите корочки, чтобы придать мякоти форму прямоугольника. Из каждого вырежьте три одинаковых треугольника.

Огурцы помойте, освободите от кожицы, нашинкуйте кольцами, а затем поделите каждое надвое. Очистите свеклу, нарежьте её ломтиками и вырежьте звездочки с помощью формы для выпечки. Выложите треугольники на блюдо. Распределите по ним рыбную намазку и разложите кусочки огурца так, чтобы вышли ветки ели. На вершину поместите свекольную звездочку.

Елочные шарики

Закуска, присыпанная орехами и оформленная в виде елочных игрушек

Блестящие украсят не только вашу ёлку, но и праздничный стол! Ингредиенты (на 8 порций):

куриная грудка - 250 г
твердый сыр - 150 г
ядра грецких орехов - 100 г
зубчик чеснока - 1 шт.
домашний майонез или творожный сыр (например, «Филадельфия») - 50 мл
маслины или оливки без косточки – 4 шт.
соль, перец - по вкусу
укроп, петрушка - по вкусу

Отварите мясо в подсоленной воде до готовности и нарежьте небольшими ломтиками. Измельчите сыр на мелкой терке. Нарубите укроп и петрушку, оставив несколько целых веточек для подачи. Измельчите чеснок. Соедините все продукты, заправьте их майонезом без добавок или мягким сыром.

Измельчите ядра орехов. Сформируйте из образовавшейся массы шарики и обкатайте их в ореховой стружке. Маслины или оливки разрежьте надвое и поместите сверху «елочной игрушки» как крепление. Стебельки зелени сложите вдвое, чтобы вышла петелька. Украсьте блюдо веточками укропа, напоминающими хвою, и подайте к новогоднему столу.

Авокадо с креветками

Фаршированные половинки авокадо с морепродуктами

Яркие «лодочки» разнообразят меню вечера. Ингредиенты (на 6 порций):

авокадо - 3 шт.
некрупные креветки - 300 г
майонез - 150 г
соль, черный перец - по вкусу
свежая петрушка - для сервировки

Отварите креветки в воде с добавлением соли. Дайте им охладиться и снимите панцири. Помойте и разрежьте авокадо надвое, вытащите косточку. Осторожно извлеките мякоть, нарубите её небольшими кубиками. Соедините авокадо и креветки, добавьте майонез, соль и перец. Перемешайте составляющие и нафаршируйте массой половинки авокадо.

Мешочек Деда Мороза

Праздничная закуска с грибами в блинных мешочках

Единственный способ угадать, что спрятано внутри - попробовать эту закуску! Ингредиенты (на 8 порций):

продукты для приготовления блинчиков
сушеные или свежие белые грибы – 150-200 г
сушеный тимьян – 0,5 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.
топленое масло – по вкусу

Первым делом залейте сушеные грибы кипятком на час или два. В это время приготовьте тонкие блинчики. Классический рецепт выглядит так: сначала взбейте яйца, введите соль и сахар, перемешайте состав. Добавьте воду или молоко, снова перемешайте. Всыпьте муку небольшими порциями, перемешивая массу венчиком или миксером до однородности – и тесто готово.