Ватрушки с мясом в духовке. Мясные ватрушки с сыром. Начинка и соус для ватрушек

Наверняка многие из нас помнят вкус ватрушек с детства. Они были с творогом, очень вкусные и ароматные. Ватрушки представляют собой круглые лепёшки с открытой начинкой внутри. В основном, ватрушки готовят из дрожжевого теста. В наше время такую выпечку можно приготовить с любой начинкой. Это сытное дополнение как к домашнему обеду, так и к праздничному столу.

Для приготовления ватрушек с мясом возьмите такие продукты.

Я люблю готовить тесто в хлебопечке. Она очень хорошо справляется с замесом теста. Вы ориентируйтесь на свою технику, так как закладка продуктов может отличаться. У меня сначала идут жидкие продукты, потом сухие. Итак, наливаем тёплое молоко, подсолнечное масло, добавляем соль, сахар, просеянную пшеничную муку и сухие дрожжи. Запускаем программу "тесто". У меня длительность - 1 час 15 минут.

А пока готовим начинку. Нарезаем кубиками репчатый лук. В сковороду добавляем подсолнечное масло, нарезанный лук и мясной фарш. Фарш используйте любой, на ваше усмотрение. Обжариваем на умеренном огне, периодически помешивая, до готовности. В конце приправляем солью и молотым перцем. Остужаем начинку.

Тесто готово.

Выкладываем на доску и обминаем. Если нужно, подпыляем мукой. Формируем колбаску и нарезаем на 8 кусочков. Каждый кусочек обминаем и формируем шар. Раскатываем скалкой или растягиваем руками, диаметром 8-9 мм.

Лепешки укладываем на противень с пергаментом, укрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут в тёплом месте.

В центре рюмкой делаем углубление для начинки.

Добавляем начинку и прижимаем ложкой. Смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку при 180 градусах. Запекаем 30-40 минут до золотистой корочки.

Ватрушки с мясом готовы.

Приятного аппетита!

Ватрушки не всегда бывают сладкие и из дрожжевого теста и этот мой рецепт тому подтверждение. Мясные ватрушки с грибами и сыром, запеченные в духовке, получаются очень сочные и вкусные. Грибы можно использовать любые, которые вы любите. Подавать мясные ватрушки можно как горячую закуску, с отварным картофелем или с овощами. Легкий рецепт с фото, с пошагово сделанным описанием, вам поможет быстро приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

500 грамм лопаточной части свинины;
300 грамм телятины;
1 луковица;
смесь специй: перец, кориандр, тмин, соль, мускатный орех;
1 яйцо среднего размера.

Начинка и соус для ватрушек:

10+6 штук свежих шампиньонов;
1 крупная луковица;
150 мл воды;
1 ст.ложка муки;
2 ст.ложки сметаны 20%;
по вкусу соль и перец;
90 грамм сыра «Пармезан»;
100 мл воды чтобы залить в форму.

Как приготовить мясную ватрушку с грибами в духовке

В первую очередь будем готовить . Свинину и телятину промываем, нарезаем и пропускаем через мясорубку. К фаршу добавляем мелкие кубики лука, все специи, указанные в списке ингредиентов, вбиваем яйцо и замешиваем фарш до однородной текстуры.

Жаропрочную форму для запекания, смазываем маслом. Фарш делим на 6 равных частей, скатываем каждую часть фарша в шар и кладем в форму. Затем, берем стакан/чашку, смачиваем дно (наружную сторону) водой и придавливаем шарик из фарша. На фото видно, что так у нас получается ровное и красивое углубление для начинки.

Как сделать грибную начинку с соусом

На сковороде с растительным маслом пассируем нашинкованную луковицу. Когда цвет лука стал менять свой цвет на золотистый, в этот момент добавляем нарезанные грибы (10 шт.) не слишком крупно.

В отдельной чашке смешиваем муку и сметану, потом, вливаем к ним воду + специи. Перемешали и влили полученный соус в сковороду с жареными грибами. Периодически перемешиваем, доводим до загустения содержимое сковороды и снимаем с плиты. Начинка с соусом готова.

Разогреваем духовку до 160°С. Раскладываем начинку равными порциям в углубления ватрушек. Сверху вставляем целые грибы. По одному в каждую ватрушку и немного утапливаем его в начинку.

Присыпаем все ватрушки натертым пармезаном на сырной терке как на фото.

В форму с ватрушками вливаем воду и ставим запекаться в духовке на 40 минут.

Готовые с грибами и сыром вынимаем из духовки и сразу подаем на стол, пока они не остыли.

Кушайте на здоровье необычное и вкусное мясное блюдо с грибной начинкой!

Шаг 1: Начнем месить тесто.

В небольшой емкости,можно в стакане, разведем дрожжи с сахором и 5 столовымы ложками теплой воды. Насыпаем муку в глубокую тарелку и добавляем туда соль,кефир,белок и масло. После того как дрожжи размокли, размешаем смесь и выливаем в муку. Все тщательно смешиваем,чтобы не было комочков,не размешанной меки. Как только заканчиваем этот процесс,ставим тесто в сторонку,желательно в теплое местечко,чтобы оно хорошенько поднялось.

Шаг 2: Приступаем к начинке.

Начинка будет у нас мясная,вкусненькая. Для этого нам нужно,нарезать луковицу кубиками и обжарить в масле до золотистого цвета. Затем берем наш жирненький бекон и тоже режим кубиками и подкидываем к луку, переодически помешивая. Курочку придется тоже нарезать кубиками,чтобы она у нас не выделялась,потом закинуть в сковороду. Жарить до полной готовности. Как только сняли сковороду сплиты,кидаем в начинку сливочный сыр и как следует мешаем.

Шаг 3: Раскатываем тесто.

Раскатываем тесто большим кругом. Не делайте слой слишком тонкий,потому что не получиться сделать потом домики для начинки. Вырезаем кружок стаканом и у Вас получатся такие фигурке,показанные на картинке выше. У меня получилось 25 штук. Оставшееся тесто скатываем в толстенькую веревочку и закручиваем поверх кружочков. Оставляем наши заготовки в тепле на полчаса.

Спустя назначенного времени, смазываем заправкой,в которую входит: желток и 1 столовая ложка молока.

Шаг 4: Выкладываем начинку.

Берем небольшую ложечку и выкладываем начинку в домик. После чего отправляем в духовку на 20 минут,при температуре 200ºС.

Шаг 5: Подаем.

Вот такие вот получаются у нас ватрушечки с мясом. Приятного аппетита!

Если у Вас под рукой не окажется бекона,я могу посоветова заменить его колбавой,докторской или столовой, выйдет тоже неплохо.

Перед тем как будете залаживать ватрушки в духовку,хорошенько разогрейте ее.

Кефир можете брать не покупной,а самодельный. Покупаете бутылочку свежего молока и держите ее до того, как она скиснет. И у Вас получится домашний кефир.

Сегодня мы поговорим с вами о том как приготовить вкусные мясные ватрушки , а поможет нам в этом Светлана Шнип.
Очень много вкусных и красивых рецептов вы уже могли видеть на сайте автором которых является их Батайска.

Ингредиенты:
1 - фарш.
2 - соль.
3 - перец.
4 - яйцо.
5 - творог.
6 - зелень.
7 - чеснок.
8 - сыр.

Приготовление мясных ватрушек:
Название этого блюда зависит от количества начинки. Если ее положить немного, то это будут ватрушки, а если побольше то стожки или гнездо, назвать можете это блюдо как вам больше нравится.
А теперь вернемся к приготовлению: берем фарш, добавляем в него немного соли, перец по вкусу и яйцо, перемешиваем до однородной массы. Фарш можно использовать любой, из свинины и говядины или из одной говядины, как вам больше нравится. Также по желанию в фарш можно положить лук.
Теперь приготовим начинку для наших мясных ватрушек . Берем творог и добавляем в него немного соли, специи, зелень, чеснок и яйцо, хорошо все перемешиваем. Начинка готова.
Теперь приступаем к изготовлению: берем фарш и делаем из него ватрушки (шайбочки), теперь по середине (в центе) руками приминаем так чтобы образовались небольшое углубления. Вот в это углубление и будем укладывать готовую начинку из творога, а сверху посыпаем тертый сыром. Сыр тоже можно брать по вкусу любой, тот который вам больше нравится.

Ставим запекать в разогретую духовку 180 гр. примерно минут на 30-35.
Все мясные ватрушки готовы, укладываем их на красивое блюдо и посыпаем сверху зеленью. Ватрушки получаются очень вкусные и сочные, обязательно их для своих любимых.

Фарш лучше брать говяжий или филейный, чтобы в нём было поменьше жира. А ещё лучше перекрутить кусочек мяса, тогда Вы точно будете знать состав фарша. И луковичку перекрутить вместе с ним. Ну, или на крупной тёрке натереть, если фарш готовый. Также добавим пару зубков измельчённого чеснока, соль, перец и тщательно вымесим фарш.

А для начинки смешаем сыр, тёртый на крупной тёрке (в оригинале - чеддер, но подойдёт и голландский) со сметаной, мелко нарезанным зелёным луком, укропом и натёртым чесноком. Чуть посолим и поперчим.

Делим фарш на 8 частей, формируем плотные лепёшки, с силой перебрасывая порции из руки в руку, слегка приплющиваем и выкладываем в форму, смазанную подсолнечным маслом. Можно и на противень (я застелила промасленным пергаментом). Но лучше в форму с бортиками, так как в процессе запекания из фарша вытапливается жир. Вот потому-то и лучше брать как можно менее жирный.

В каждой лепёшечке делаем углубление по центру, прижимая донышком от стаканчика и затем помогая пальцами сформировать ровный бортик.

Накладываем сырную начинку и ставим в духовку, разогретую до 180С.

Если есть режим гриль - рекомендуется. Запекаем 30-35 минут. Когда я достала противень, то увидела, что часть сырной начинки сбежала из ватрушек и теперь кипит на противне в компании с жиром, вытопившимся из фарша. Вид блюдо имело совсем не презентабельный. Ой, а как же я это буду читателям показывать? - подумала я. И не стала фоткать этот момент:)