Творожно сметанный крем для торта с желатином. Крем творожный для бисквитного торта: рецепты приготовления с желатином, сметаной, фруктами и желе. Творожно-сметанный крем с желатином

Творожный крем для торта с желатином простой в приготовлении, очень вкусный, кисло-сладкий на вкуса. По консистенции получается чем-то похож на творожный мусс, с ароматными нотками ванили. С какими коржами его использовать - решайте сами. Некоторые любят мягкие торты с пропиткой: тогда советую взять за основу бисквитные коржи. Можно также взбить крем со свежими фруктами или сезонными ягодами - тогда получится фруктово-творожный десерт. Уверена, такое блюдо придется по вкусу и маленьким деткам, и взрослым. В свое время я перепробовала много разных рецептов кремов, но остановилась именно на таком: творожном креме с желатином. Считаю - это универсальный крем, который должен быть в арсенале любой хозяйки.

Ингредиенты:

• 900 грамм творога;
• 20 грамм желатина;
• 250 миллилитров молока;
• 200 грамм масла;
• 9 столовых ложек сахара;
• пакетик ванильного сахара.

Творожный крем-мусс для торта. Пошаговый рецепт

1. Разминаем творог при помощи вилки до получения однородной массы, чтобы не было больших комков. Это необходимо сделать, если вы используете хорошо выжатый зернистый домашний творог - так как он тверже магазинного.
2. Масло предварительно оставляем постоять при комнатной температуре - для размягчения.
3. В большой емкости перетираем творог и подливаем небольшими порциями молоко (примерно 150 миллилитров). Я обычно для этого использую погружной блендер. Для того, чтобы творожный крем для торта получился нежным, необходимо хорошенько взбить массу до консистенции мусса.
4. В отдельной мисочке замачиваем желатин с оставшимся молоком и оставляем набухать на несколько минут.
5. Тем временем в творожный мусс добавляем обычный и ванильный сахар. Ванили добавляем один пакетик, чтобы не получился приторный запах и горький привкус.
6. Творожную массу тщательно перемешиваем до растворения кристаллов сахара.
7. Разбухший желатин ставим на 10 секунд в микроволновую печь или разогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы сделать водяную баню нужно в большую миску налить воды и поставить на конфорку для нагревания, а в воду поставить баночку с желатином. Вода будет постепенно нагревать стенки банки и желатин начнет растворяться. Обязательно перемешивайте раствор во время нагревания, чтобы желатин не прилип ко дну баночки.
8. Миксером взбиваем творожную массу с желатином и мягким маслом до однородности.
9. Рекомендую работать с творожным кремом сразу после взбивания, так как потом желатин будет густеть и формировать из крема что-либо станет неудобно.

Готовое изделие необходимо поместить в холодильник до полного загустения. Подавать с ароматным чаем или кофе. Если вы хотите удивить близких вкусненьким десертом, рекомендую попробовать приготовить крем по этому рецепту – получается воздушный нежный творожный крем с желатином. Его можно использовать как пропитку для торта, добавку к кексу или как самостоятельный десерт - это решать вам. Я много раз смазывала бисквитные коржи таким кремом - получается очень простой, вкусный и полезный тортик. Мои домашние очень любят, когда я добавляю такой крем в десерты, а гости всегда просят добавку. Рецепт приготовления разных видов коржей вы также можете найти на нашем портале «Супер шеф». Желаем вам удачной выпечки и захватывающих экспериментов!

Сложно представить торт без крема. Легкий, нежный, воздушный наполнитель подчеркнет основу из любого теста. Существующие рецепты крема для тортов позволяют каждой хозяйке создать тающий во рту десерт на свой вкус. Кулинары готовят белковые, масляные, шоколадные наполнители, но популярным и простым в приготовлении остается крем с желатином для праздничного торта.

Как приготовить крем с желатином для торта

Густой крем для торта – половина успеха! Даже самый скромный корж может стать шикарным десертом, если его достойно украсить. Чтобы приготовить густой и легкий крем, используют порошковый или листовой желатин. Перед тем как ввести ингредиент в состав, необходимо предварительно замочить его в холодной воде для набухания, а затем растопить на водяной бане до получения прозрачного однородного раствора.

В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания, в результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса. Для облегчения процесса лучше использовать блендер или миксер, а ингредиенты предварительно охладить. Чтобы кулинарные эксперименты не принесли разочарования для приготовления массы необходимо использовать только свежие продукты с большой жирностью. Готовый крем нужно хранить исключительно в холодильнике при температуре не выше 6 °С.

Сметанный крем с желатином для торта

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сметанный крем получается легкий и воздушный. Для него следует использовать свежую сметану с процентом жирности не менее 30, иначе она попросту не взобьется. Перед приготовлением ее необходимо охладить, чтобы консистенция оставалась устойчивой. Использовать крем можно для любых десертов, тортов. Стоит смазать коржи сметанным кремом – и блюдо готово.

Ингредиенты:

• сметана – 300 грамм;
• пудра сахарная – 5 столовых ложек;
• вода (молоко) – 0,5 стакана;
• желатин (порошковый) – 1 чайная ложка;
• ванилин (пакетик).

Способ приготовления:

1. Подготовить желатин (замачивать необходимо прохладной водой). Оставить набухать на 30–40 минут. Растопить на медленном огне до полного растворения гранул.
2. К сметане добавить сахарную пудру и ванилин. Взбить миксером.
3. Тонкой струйкой ввести остывший желирующий раствор, продолжая взбивать компоненты до однородности. Сметанный крем для торта с желатином готов.

Творожный

• Время: 30–40 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность блюда: 186 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Творожный крем для бисквита имеет настолько нежный и практически невесомый вкус, что его вполне можно назвать базовым. Консистенция начинки похожа на легкий мусс. Добавьте в него свежие ягоды или фрукты – и получите идеальный завтрак как на фото. Творожный крем для торта с желатином хорош для приготовления пирожных, трубочек, эклеров, тортов, печенья и других сладостей.

Ингредиенты:

• творог 5–9 % жирности – 480 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• сахарная пудра – 100 грамм;
• желатин (порошок) – 20 грамм;
• вода – 120 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Замочить желатин (заливать прохладной водой) и убрать для набухания на 30–40 минут. Растопить до полного растворения гранул.
2. Протереть творог через сито или взбить при помощи блендера на средней скорости.
3. К творогу добавить сахар (пудру) и взбить миксером.
4. Тонкой струйкой ввести охлажденный желатиновый раствор, продолжая взбивать массу на средней скорости.
5. Готовый творожный крем с желатином отправить на четверть часа в холодильник.

Заварной

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 20.
• Калорийность блюда: 206 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Белковым заварным наполнителем украшают торты, пирожные и корзинки. Но чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, не обязательно быть профессиональным кондитером. Начинка готовится в несколько приемов, так что не бойтесь, что не успеете украсить десерт ко времени подачи на стол. Попробуйте один раз – и крем войдет в копилку лучших наполнителей.

Ингредиенты:

• яичный белок – 4 штуки;
• сахар – 320 грамм;
• вода –100 миллилитров;
• ванилин – ¼ чайной ложки;
• лимон (сок) – 1 чайная ложка;
• желатин листовой – 4 грамма (2 листочка).

Способ приготовления:

1. Замочить желатин для набухания.
2. Приготовить сахарный сироп. Для этого растворить сахар в воде и поставить в кастрюльке на медленный огонь. Варить сироп до густого кипения, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы раствор оставался прозрачным либо светло-золотистого оттенка (фото).
3. Отделить белки от желтков. Охладить белки и венчик миксера. Добавить щепотку соли и взбить.
4. При постоянном взбивании влить к белкам тонкой струйкой сироп.
5. Добавить желатиновый раствор и продолжить взбивать. Когда белки будут образовывать устойчивые пики, крем готов.

Крем для торта Птичье молоко

• Время: 30–40 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Как приготовить крем суфле с желатином для торта «Птичье молоко», в советские времена знала каждая хозяйка: рецептура нежного наполнителя передавалась из уст в уста. Сейчас найти такой торт можно практически в каждом магазине, но гораздо вкуснее приготовить его самостоятельно и порадовать близких этим нежным лакомством. Это просто и недорого, да и времени много не отнимет.

Ингредиенты:

• яйцо – 10 штук;
• молоко –1 стакан;
• сахар – 1 ½ стакана;
• желатин – 20 грамм;
• масло сливочное – 200 грамм;
• мука – 1 столовая ложка;
• ванильный сахар – 5 грамм.

Способ приготовления:

Первый этап:

1. Желатин залить прохладной водой и оставить набухать.
2. Взбить желтки с половиной сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
3. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей.
4. Массу остудить, изредка перемешивая.

Второй этап:

1. Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить, постепенно добавляя приготовленную массу. Добавить ванильный сахар и перемешать.
2. Набухший желатин нагреть на водяной бане, довести до полного растворения.
3. Остывшие белки взбить со второй частью сахара до крепких пиков (фото).
4. В белковую массу влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

Третий этап:

1. Масляную массу по частям соединить с белковой, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
2. Желатиновый крем для торта «Птичье молоко» готов!

Из сливок

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность блюда: 300 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сливочный крем сам по себе вкусный, но очень капризный. При добавлении сахара и других дополнительных ингредиентов масса становится жиже, плохо держит форму. Лучший способ сделать густой сливочный крем для торта – это добавить желатин. На качество готового блюда это никак не повлияет, будет так же вкусно. Лимон важно тщательно помыть.

Ингредиенты:

• сливки 30% – 600 миллилитров;
• сахарная пудра – 100 грамм;
• ванилин – ¼ чайной ложки;
• сок лимона – 1 чайная ложка;
• желатин – 1,5 столовые ложки;
• вода – 100 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Охладить посуду для приготовления и сливки.
2. Замочить желатин и оставить набухать на 30–40 минут. Нагреть загустевшую массу на медленном огне до полного растворения гранул, не доводя до кипения.
3. В охлажденные сливки добавить ванилин, лимонный сок и постепенно взбить массу.
4. Ввести сахарную пудру, продолжая взбивать массу.
5. В взбитые сливки ввести тонкой струйкой остывший желатин. Взбить крем до получения однородной массы.
6. Полученную начинку сразу использовать для наполнения и украшения десертов.

Из йогурта

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Готовить десерты с начинкой из йогурта – легко и быстро, а еще бюджетно. Наполнитель получается очень нежным, воздушным. В качестве добавки можно использовать свежие ягоды или фрукты . Как приготовить нежный йогуртовый крем, которым можно наслаждаться без опасений за фигуру, расскажет приведенный далее рецепт. Этот наполнитель хорош для детских десертов.

Ингредиенты:

• йогурт - 400 грамм;
• сахар - по вкусу;
• желатин быстрорастворимый - 1,5 столовых ложки;
• вода - 0,5 стакана;

Способ приготовления:

1. Желатин залить прохладной водой и оставить для набухания на полчаса. Растопить на водяной бане до полного растворения.
2. В отдельной посуде смешать йогурт и сахар, взбить миксером или венчиком.
3. В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, добавьте ванилин или ароматизатор по вкусу.
4. Дать остыть муссу для получения необходимой консистенции.

Видео

Творожный крем для бисквитного торта - одно из самых простых и питательных дополнений к выпечке. Кисломолочный продукт, входящий в состав основы, невероятно пластичен, легок и нежен. Несколько оборотов миксера, сливки, сметана, ягоды и фрукты, способны превратить его в фантастически вкусную, ароматную массу для прослаивания коржей.

Творожный крем для бисквита заслуженно является самым популярным видом начинки для выпечки. Он не только вкусен, полезен и малокалориен, но и прост в приготовлении. Для получения крема нужно лишь взбить творог с маслом и сахарной пудрой, немного охладить и приступать к оформлению. Любители насыщенных ароматов могут дополнить массу ванилином.

Ингредиенты:

• творог - 250 г;
• масло - 50 г;
• сахарная пудра -170 г;
• ванильный экстракт - 5 г.

Приготовление

1. Творог протрите через сито.
2. Добавьте в творожную массу ванильный экстракт и масло.
3. Взбейте массу до однородной консистенции.
4. Всыпьте сахарную пудру и еще раз хорошенько взбейте.
5. Крем из творога для бисквитного торта охлаждайте 15 минут.

Сметанно-творожный крем для бисквитного торта привлекает многих хозяек не только финансово доступными компонентами, но и своими пищевыми свойствами. Благодаря сметане, крем получается пышным, воздушным и хорошо пропитывает основу из теста. Главный секрет приготовления - использование продуктов с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• творог - 650 г;
• сметана 35% - 150 г;
• сахар - 150 г;
• ванильный сахар - 5 г.

Приготовление

1. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар и хорошенько взбейте массу.
2. Введите сметану и взбейте до однородности еще раз.
3. Творожный сметанный крем для бисквитного торта отставьте на час в холод.

Творожно-йогуртовый крем для бисквита - не только вкусное, но и абсолютно диетическое наполнение. Данные компоненты хороши и полезны сами по себе, но в таком сочетании превращаются в легкую, нежную и здоровую начинку. Чтобы крем сохранил устойчивость и густую консистенцию в массу добавляют картофельный крахмал.

Ингредиенты:

• творог 9% - 350 г;
• йогурт 4% - 230 мл;
• ванильный сахар - 15 г;
• крахмал - 10 г.

Приготовление

1. Творог дважды протрите через сито.
2. Крахмал смешайте с сахаром и 40 мл йогурта.
3. С помощью миксера взбейте творог с оставшимся йогуртом.
4. Введите в массу крахмальную смесь и взбивайте на протяжении 6 минут.
5. Творожный для бисквитного торта используется немедленно.

Сливочно-творожный крем для бисквитного торта

Творожно-сливочный крем для бисквита - классическое наполнение, прекрасно прослаивающее выпечку. Обладая безупречными пищевыми качествами и воздушной консистенцией, крем питателен, необычайно вкусен, но высококалориен. Уменьшить калории не только крема, но и выпечки в целом, поможет творог с нулевым содержанием жира.

Ингредиенты:

• творог 0% - 230 г;
• сливки 33% -230 мл;
• сахарная пудра - 100 г;
• сок лимона - 10 мл;
• ванилин - 10 г.

Приготовление

1. Творог протрите через сито.
2. Взбейте до пышности сливки с сахарной пудрой, ванилином и лимонным соком.
3. Аккуратно соедините творожную и сливочную массы.
4. Нежный творожный крем для бисквитного торта отправьте в холод на полчаса.

Творожный для бисквитного торта - вкусный и полезный вид начинки. Продукты, входящие в основу крема богаты белком, малокалорийны и составляют классический диетический рацион. Такой крем можно использовать как для прослойки тортов, так и как отдельный десерт. Консистенцию крема можно менять, увеличив содержание кефира.

Ингредиенты:

• творог - 250 г;
• кефир - 70 мл;
• банан - 2 шт.;
• ванильный сахар - 15 г.

Приготовление

1. В чаше блендера взбейте до пышности творог.
2. Добавьте в массу кефир, ванильный сахар и кусочки банана.
3. Творожный крем для бисквитного торта с бананом взбейте до полного растворения кристаллов ванильного сахара.
4. Готовый крем охлаждайте не менее получаса.

Творожный для бисквитного торта - вкусом ничуть не хуже сложных заварных или масляных, а готовится быстрее и проще. Нужно лишь измельчить творожную массу до однородности, соединить ее со сгущенным молоком и сахарной пудрой и взбить еще раз. Крем состоит из обезжиренного творога и не содержит масла, что оценят поклонники диет.

Ингредиенты:

• обезжиренный творог - 150 г;
• сгущенное молоко - 150 г;
• сахарная пудра - 70 г.

Приготовление

1. Взбейте творог при помощи блендера.
2. Смешайте сгущенное молоко с сахарной пудрой.
3. Соедините творог со сгущенной массой и взбейте до пышной, однородной текстуры.

Творожно-масляный крем для бисквитного торта - универсален. Он отличается густой и гладкой консистенцией, что позволяет не только пропитывать коржи, но и выравнивать поверхность выпечки. В отличие от классических калорийных масляных кремов, он легок, нежен и не утяжеляет выпечку. Крем просто и быстро взбивается, и может использоваться уже через 15 минут.

Ингредиенты:

• творог - 450 г;
• сливочное масло - 250 г;
• лимонная цедра - 10 г;
• сахарная пудра - 250 г;
• ванильная эссенция - 5 г.

Приготовление

1. Творог несколько раз протрите через сито.
2. Взбейте масло с эссенцией, цедрой и сахарной пудрой.
3. Не переставая взбивать, постепенно добавьте творог.
4. Готовый крем отправьте в холодильник на 30 минут.

Крем для бисквита с творожным сыром

Вкусный творожный крем для бисквитного торта можно приготовить из творожного сыра, нежная текстура которого подходит для наполнения и оформления выпечки. Как правило, охлажденный сыр взбивают со сливками, сметаной или маслом. Последнее - особенно предпочтительно, поскольку крем устойчив, не тает, и прекрасно пропитывает коржи.

Ингредиенты:

• творожный сыр - 280 г;
• сливочное масло - 125 г;
• сахарная пудра - 130 г;
• ванилин - 5 г.

Приготовление

1. В сливочное масло добавьте сахарную пудру, ванилин.
2. Все компоненты взбивайте миксером на протяжении 5 минут.
3. Добавьте творожный сыр и вновь взбейте.
4. Творожный отправьте на 15 минут в холод.

Крем из творожной массы для бисквита наполнится летней свежестью и ароматом, если добавить клубнику. Ягоды не только преобразят массу новыми вкусовыми оттенками, но и придадут аппетитный вид. Крем полноправно считается диетическим, поскольку кроме клубники и небольшого количества сахарной пудры, не содержит углеводов.

Ингредиенты:

• клубника - 150 г;
• обезжиренный творог - 250 г;
• сахарная пудра - 60 г.

Приготовление

1. Вымытую клубнику добавьте в творог и пюрируйте при помощи блендера.
2. Всыпьте сахарную пудру, и взбивайте до полного растворения кристаллов.
3. Готовую массу охлаждайте в течение 15 минут.

Крем из творога для бисквита разнообразен вкусами и консистенциями. При пропитывании выпечки особенно важно чтобы крем сохранял текстуру и был удобен в работе. С добавлением желатина масса становится устойчивой и невесомой. С таким компонентом крем приобретает легкость и аккуратный внешний вид, поскольку отлично держит форму.

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я расскажу вам о креме, который в последнее время становится все более популярным среди как профессиональных кондитеров, так и тех, кто любит готовить вкусные домашние десерты. Это творожный крем для торта или различной выпечки.

Важным преимуществом этого кондитерского изделия является то, что есть возможность регулировать его калорийность путем подбора творога различной жирности и других ингредиентов. При этом он неизменно остается вкусным.

Процесс приготовления крема из творога для торта представляет собой широкое поле для фантазии кондитера. Чтобы разнообразить его вкусовые качества, можно добавлять различные наполнители, например, изюм, цукаты, орехи или сухофрукты. Если в рецепт включить яичные белки в качестве замены масла, то получится не менее вкусный белково творожный крем.

Для приготовления достаточно всего трех ингредиентов: творог, сахар и любой молочный продукт жидкой консистенции. Йогурт может быть использован с наполнителями или без них. Наполнители также придадут крему определенный вкус и аромат. Любители более насыщенного сладкого вкуса используют сгущенное молоко.

Если требуется более плотная консистенция творожного крема, в него добавляют желатин. Тогда он замечательно подойдет для различной выпечки и будет хорошо держать форму, не растекаясь.

Преимущества домашнего творожного крема

Важное значение имеет качество творога. Лучшим вариантом считается, если он будет домашним. А еще лучше приготовить его самостоятельно.

Используя качественные продукты, Вы будете уверенными в том, что полученный крем не будет включать в себя никаких ненужных, а иногда и довольно вредных добавок, которые часто можно встретить в продуктах, купленных в магазинах. Приготовив этот десерт дома, Вы не будете сомневаться в его исключительном качестве.

Особенности приготовления крема

Все продукты за исключением масла должны быть в охлажденном виде. Так крем лучше будет взбиваться. Особенно внимательно следует относиться к сметане и сливкам. Если они недостаточно охлаждены, то при взбивании очень быстро могут превратиться в масло. Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру.

Творог целесообразно перебить в блендере или пропустить через мясорубку. Тогда его структура будет однородной и очень мягкой. Недопустимо применять творог, хранящийся в морозильной камере.

Рассмотрим несколько рецептов крема для торта с творогом . Несмотря на то, что технология их приготовления, практически одинаковая, однако, в зависимости от используемых продуктов получаются разные его виды, кардинально отличающиеся друг от друга как по вкусу, так и по консистенции.

Прилагаемые фотографии к пошаговым пояснениям по приготовлению творожного крема помогут более ясно представить весь процесс и сделает его легким и доступным даже для молодых хозяек, еще не имеющих опыта в кондитерском искусстве.

Творожный крем классический рецепт

Представляю рецепт крема из творога, считающегося традиционным. Чтобы получить идеальную нежную и однородную консистенцию, следует выбирать свежий творог жирностью не менее 5%, и обязательно взбить его в блендере.

Не желательно брать зернистый творог. Крем замечательно подойдет для прослойки тортов и наполнения эклеров или вафельных трубочек. Также его подают с блинчиками или добавляют во фруктовые салаты.

Потребуется:

• творог жирностью 9% — 300 гр
• пудра сахарная — 440 гр
• ванилин — 2 гр
• масло сливочное — 70 гр

Приготовление:

1. Творог соединить с маслом и ванилином и перемешать
2. Взбить все миксером до образования пышной массы
3. Постепенно добавлять сахарную пудру и взбивать, пока не получится однородная и воздушная масса.

Полученный вкусный творожный крем можно применять для всех видов тортов, включая бисквитные. Если консистенция получилась очень густая, не стоит огорчаться Пропитанные сиропом коржи хорошо с ним сочетаются, а прослойки будут более высокими, и торт станет еще вкуснее.

Крем из творожного сыра

Этот крем отлично подходит для всех видов кондитерской выпечки в качестве промазки или наполнителя.

Важно: Творожный сливочный сыр должен быть охлажденным в холодильнике, а масло размягченным. Сахарный песок употреблять не следует. Так как процесс взбивания массы не длительный, сахар не успевает раствориться. Его следует заменить сахарной пудрой.

Потребуется:

• сыр творожный — 300 гр
• масло сливочное — 110 гр
• пудра сахарная — 80 гр

Приготовление

1. Взбивать масло на средней скорости в течение1-2 минут
2. Постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать еще 1-2 минуты. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
3. Добавляем небольшими порциями сливочный сыр, взбиваем примерно одну минуту. Можно сыр осторожно вмешивать ложкой до получения однородной массы.

Консистенция крема получатся довольно мягкая. Но достаточно выдержать его пару часов в холодном месте, и он будет плотным и хорошо держать форму. В крем можно добавлять пищевые красители или ягодные пюре. что придаст торту необычную цветовую гамму.

Применение крема из творожного сыра

Особенно интересно можно оформить прослойки в тортах, создать различные украшения на капкейках. Такой крем может быть и самостоятельным десертом, а цветные включения сделаю его праздничным и привлекательным для детей.

Чтобы крем ровно ложился на торты и другие изделия, его необходимо минут за 15 до начала работы извлечь из холодильника. В этом случае он будет податливым и хорошо растягиваться до придания украшению нужной формы. Если украшение занимает много времени, то изделие необходимо периодически отправлять в холодильник для застывания. Из застывшего крема легко готовятся самые разные мелкие украшения в виде звездочек, цветков, домиков и других фигурок.

Он хорошо переносит заморозку. Благодаря сливочному маслу, крем после заморозки не теряет своих качеств и свободно переносит все манипуляции. Его используют под заливку глазури, а также как украшение на желейных десертах и тортах.

Творожно-сметанный крем

Рецепт этого приготовления его несколько отличается от предыдущего. Вместо сливочного масла в нем используется сметана.

Потребуется:

• сметана жирностью 20% — 400 гр
• творог жирностью 8% — 300 гр
• сахарный песок — 1 стакан

Приготовление

1. Творог размягчить, протерев через сито
2. В сметану добавить сахар и тщательно перемешать
3. Соединить сметану с творогом и взбить миксером на небольшой скорости, пока масса не станет пышной.

Взбивать сметану следует очень осторожно. Она очень своеобразно переносит эту процедуру и может неожиданно начать превращаться в масло с отделением пахты. Поэтому взбивать надо на небольшой скорости и внимательно следить за образованием массы.

Если сметану заменить йогуртом, то получается совершенно новый вкусовой оттенок. При желании добавляется ванильный сахар или экстракт.

Творожно сливочный крем

Этот крем отличается особенно легкой, воздушной консистенцией и очень нежным вкусом. Применив для его приготовления обезжиренный творог, можно получить продукт с довольно низкой калорийностью.

Следует помнить, что сливки должны быть охлажденные. Взбивать их нужно на малой скорости, внимательно следя за образованием пышной массы.

Потребуется:

• сливки — 200 гр
• творог обезжиренный — 200 гр
• сахарный песок — 100 гр
• ванилин — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Творог взбить блендером или протереть через сито
2. Взбиваем сливки с сахаром и ванилином миксером примерно 1 минуту
3. Аккуратно помещаем небольшими порциями в полученную массу творог и перемешиваем.

Крем легко разнообразить при помощи различных фруктовых добавок, например, сиропа, ягодного или фруктового пюре или добавив орехи или цукаты. Так для капкейков идеально подойдет следующий рецепт.

Потребуется:

• творог до 10% жирности — 300 гр
• апельсин или лимон — 1 шт
• сироп (любой) — 70 мл
• сливки — 340 мл
• орехи (любые) — 50 гр
• ванилин — 1 ч.л.
• Сахарный песок — 110 гр

Приготовление:

1. Творог размягчить при помощи блендера
2. Орехи обжарить и измельчить
3. Снять с апельсина цедру
4. Соединить творог с сахаром и ванилином и взбить миксером
5. Цедру добавить в сливки, все хорошо перемешать
6. Дольки цитруса взбить блендеров
7. В полученный сок влить сироп
8. Соединить все полученные компоненты и тщательно перемешать.

Таким кремом можно украшать капкейки, наполнять эклеры, промазывать коржи тортов. Сироп может придать ему различные цветовые оттенки, что делает изделия с ним особенно привлекательными. Также его можно использовать как самостоятельный десерт.

Крем из творога и сгущенки

Этот крем замечательно сочетается с бисквитными коржами, подходит для наполнения песочных корзиночек, эклеров, смазывания рулетов. Изделия с ним приобретают своеобразный насыщенный вкус, благодаря сгущенному молоку. Кроме того, большое количество творога делает его более полезным.

Потребуется:

• масло сливочное — 200 гр
• сметана — 200 гр
• сгущенка — 10 ст. ложек
• творог — 400 гр

Приготовление:

1. Соединить творог, предварительно протертый, со сметаной
2. Взбить миксером до получения однородной кремовой массы
3. Соединить со сгущенным молоком и еще взбить
4. Добавить масло и перемешать
5. Постепенно добавлять творог и взбивать до получения нежной и воздушной массы.

В этот крем при желании можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, мятный сироп или любой другой ароматизатор.

Творожно йогуртовый крем

Само сочетание творога и йогурта означает, что крем должен быть не только очень вкусным, но и полезным. Содержащиеся в этих молочных продуктах вещества благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, пополняют организм кальцием, а их вкусовые качества невозможно сравнить ни с какими другими продуктами. Вкус творога и йогурта не перебивают друг друга, и оба они ярко ощущаются.

Понадобятся:

• сливки 33% — 250 мл
• сахарная пудра — 100 гр
• творог 9% — 450 гр
• йогурт — 200 гр

Приготовление:

1. Взбиваем миксером йогурт с творогом.
2. В отдельной миске взбиваем сливки с сахарной пудрой
3. Соединяем обе взбитые массы и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Затрачено не более 15 минут, и нежный, воздушный крем готов. Можно приступать к сборке торта или наполнять им эклеры. Йогурт подходит как натуральный так и с различными фруктовыми добавками. Тогда он приобретет совершенно новый вкус. Если используется сладкий йогурт, то пудры нужно взять меньше, чем указано в рецепте, чтобы крем не получился приторным.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

Этот крем отличается приятным кисло-сладким вкусом. Готовится, он очень легко и быстро. Его консистенция сходна с творожным муссом. Он хорошо сочетается с любыми коржами и с различными фруктами и ягодами, которые укладываются при сборке торта под него в качестве основы или вводятся непосредственно в крем во время его приготовления.

Понадобится:

• сметана 20% — 400 гр
• творог 9% — 400 гр
• сахарная пудра — 200 гр
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• желатин — 25 гр

Приготовление:

1. Замочить желатин в охлажденной кипяченой воде
2. Взбить сметану сначала отдельно, а затем вместе с сахарной пудрой и ванилином
3. Соединить полученную массу с размягченным творогом и перемешать
4. Желатин нагреть и довести до жидкого состояния и добавить к массе
5. Все взбить до готовности
6. Полученный крем следует сразу использовать для торта. В застывшем виде его будет невозможно применить для промазывания коржей.

Творожно масляный крем

Крем применяется, как самостоятельный десерт или для промазки, украшения и выравнивания поверхностей кондитерских изделий. В этом рецепте Вы узнаете, как сделать крем для бисквитного торта в домашних условиях.

Понадобятся:

• масло сливочное — 300 гр
• творог — 500 гр
• сахарная пудра — 300 гр
• ванильная эссенция — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Протираем творог через сито
2. Масло взбиваем
3. Взбивая добавляем сахарную пудру и ванилин.
4. Небольшими порции вкладываем творог
5. Взбиваем до получения однородной и пышной массы.

Этот крем легко поддается окрашиванию пищевыми красителями. Добавив в него какао, можно добиться красивого шоколадного цвета. Собирая торт, можно чередовать белые прослойки с окрашенными.

Творожно банановый крем

Этот крем с нежным банановым ароматом может стать настоящим наслаждением и не причинить особого беспокойств тем, кто боится набрать лишние килограммы. Его используют в качестве самостоятельного десерта, который отлично подойдет для праздничного стола и для обычного завтрака.

Приготовить его можно за считанные минуты. Чтобы придать ему более праздничный вид, можно украсить его ягодами,шоколадными или карамельными фигурками, цукатами, орешками и так далее.

Понадобится:

• Банан — 2 шт
• творог — 200 гр
• йогурт натуральный -100 гр
• мед — 1 ст. ложка
• шоколад для украшения — 50 гр

Приготовление:

1. Нарезаем бананы кусочками
2. Складываем в миску творог, 1,5 банана, йогурт
3. Взбиваем продукты миксером или погружным блендером
4. Добавляем 1 ложку меда и взбиваем до получения густого крема
5. Раскладываем полученный крем по креманкам, добавляем оставшиеся кусочки банана.
6. Украшаем десерт.

Творожный крем для украшения торта

При всем разнообразии представленных в этом блоге рецептов следует выделить крем, который предназначается специально для украшения торта. Рассмотрим такой рецепт с подробным изучением всех позиций.

Понадобится:

• сливки — 400 гр
• сахарная пудра — 50 гр
• творожный сыр — 200 гр

Как приготовить:

1. Смешиваем все ингредиенты в миске
2. Все тщательно взбиваем

Всего за несколько минут мы приготовили идеальный крем, которым можно украсить любое кондитерское изделие. Уложив его в кондитерский мешочек, можно создать различные украшения. Он ложится ровным эластичным слоем, не растекается. Его можно подкрасить в любой цвет при помощи пищевых красителей. Для получения дополнительного вкуса можно добавить различные эссенции или ванилин.

Ну вот, уважаемые читатели моего блога, мы рассмотрели с вами наиболее популярные рецепты творожного крема. Я надеюсь, что вся информация была представлена Вам в удобной и доступной форме, а сопровождающие каждый рецепт фотографии помогли получить более глубокое представление о процессе приготовления. Если Вам интересно было на моем блоге, ставьте лайки, рекомендуйте его своим друзьям. А я Вас жду в гости с новыми интересными рецептами.

Творожный крем с желатином - очень легкий в приготовлении и поедании крем:-) В его составе нет ни сливочного масла, ни яиц, ну разве что только жирные сливки, которые придают крему бархатную текстуру.

Такой крем отлично держит форму, не растекается.

Премудростей в его приготовлении никаких. Пожалуй, скажу лишь, что желатин бывает разным. Да-да, об этом я сама узнала совсем недавно. Говорят, что он бывает разной "силы". Поэтому каких-либо рекомендаций по этому поводу не стану давать. Выбирайте ту марку желатина, которую знаете и которой доверяете.

Что касаемо творога. Он должен быть мягким. Если такового не имеется, просто протрите через сито обычный творог.

Жирность неважна. У меня - 3-процентный.

Итак, для приготовления творожного крема с желатином (для бисквитного торта, например) подготовим продукты по списку.

Желатин зальем водой комнатной температуры. Отставим в сторону. На какое время? На то, которое указано в инструкции!

Действуйте по инструкции на упаковке!

Творог взбиваем с сахаром и ванилином.

Добавим сливки и еще раз взбиваем. Масса станет гладкой.

Если масса будет недостаточно жидкой, вязкой, добавьте еще сливок.

Говорят, что желатин нельзя перегревать, мол он теряет свои желирующие свойства. Ничего не скажу по этому поводу. Экспериментов с его перегреванием (чтобы он закипел) не проводила. Но в то же время слышала, что известные кондитеры делают это, и все у них получается.

Набухший желатин распустим на водяной бане, добавим в творожно-сливочную массу. Взбиваем буквально несколько секунд.

Вот такой получится крем.

Его хватит на то, чтобы прослоить бисквит диаметром 21 см и высотой 6 см.

Вкусных вам десертов!

И вот такой получается торт, который я пекла на посиделки с подругой.

Шоколадный бисквит, кофейная пропитка, творожный крем с желатином, шоколадно-кофейная глазурь.