Творожная запеканка в духовке: вкусные рецепты. Пышная творожная запеканка в духовке: рецепт с фото

Это полезное и легкое лакомство. Сейчас вы узнаете несколько новых рецептов. Ведь запеканка из творога может иметь множество вариаций приготовления.

Рецепт, как в детском саду

Ингредиенты:

яйцо – 1 штука;
творог – 0,5 кг;
соль – на кончике ножа;
изюм – 0,1 кг;
манная крупа – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
ванилин – по вкусу;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
сметана – 0,1 кг.

Приготовление:

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Порежьте масло на маленькие кусочки и смешайте его с творогом. Для удобства можете воспользоваться погружным блендером.
В отдельной емкости смешайте яйца с сахаром. Взбейте их венчиком или миксером до однородной консистенции.
Влейте яйца в творожно-масляную массу.
Теперь добавьте изюм, манку, соль и ваниль. Несколько раз все смешайте.
Смажьте противень маслом, присыпьте его панировочными сухарями.
Выложите творожную массу в форму. Сверху все промажьте сметаной.
Отправляйте противень в горячую духовку на 40 минут. Ее температура должна быть 180 градусов.
Запеканка из творога как в детском саду готова! Разрезайте ее на красивые порции и подавайте на стол.

Классическая запеканка из творога

мягкий творог – 0,6 кг;
манка – 3 ст. ложки;
яйца – 3 штуки;
сахар-песок – 3-4 ст. ложки.

Поэтапность шагов:

Если в наличие обычный творог, то измельчите его в блендере или перетрите через сито, чтобы избавиться от комочков.
Мягкий творог сложите в миску и разбейте к нему 3 яйца. Смешайте до однородного состояния.
Добавьте к будущей запеканке сахар и манку.
Смажьте неароматным маслом противень и заливайте творожную массу. Отправьте запекаться.
Оптимальная температура для готовки – 180 град., ориентировочное время – 30-40 минут.

Спустя указанное время, проткните запеканку деревянной палочкой, если она мокрая – поставьте блюдо выпекаться дальше. Если палочка сухая, то запеканка готова. Ее можно украшать и подавать на стол. Приятного вам аппетита!

Легкий диетический пошаговый рецепт

Предлагаем вам приготовить это блюдо в мультиварке, ведь тогда нужно будет использовать не так много масла.

Ингредиенты:

сухой обезжиренный творог – 0,4 кг;
манная крупа – 4 ст. ложки;
мягкий обезжиренный творог – 0,3 кг;
ванилин – 1 пакетик;
куриные яйца – 3 штуки;
соль – на кончике ножа.

Приготовление:

В большой кастрюле смешайте оба вида творога. Перемешайте их вручную, чтобы консистенция была как можно больше однородной.
Теперь добавьте к творогу сырые яйца. Все взбейте с помощью блендера.
Добавьте к творогу сухие компоненты: соль, ванилин и манную крупу.
Смажьте сливочным маслом чашу своего электроприбора.
Выложите всю массу в мультиварку. Выберите режим «Мультиповар» и задайте вручную необходимые параметры. Температура – 120 градусов, время – 50 минут.
Запеканка в мультиварке с хрустящей корочкой готова! Украсьте ее свежими ягодами и подавайте на стол.

Творожная запеканка Неженка

Ингредиенты:

сахар – по вкусу;
творог (домашний) – 0,5 кг;
лимон (небольшой) – 1 штука;
мука высокосортная – 4 ст. ложки;
курага – 0,1 кг;
яйца столовые – 3 штуки;
ванилин – 1 щепотка;
сливочное масло – 50 грамм;
сода – ½ ч. ложки;
соль – 1 щепотка.

Поэтапность шагов:

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника.
Свежий творог прокрутите на мясорубке или измельчите в блендере.
Смешайте его с солью, ванилином и сахаром.
Лимон промойте и натрите его цедру на мелкой терке. Переложите ее к творогу.
Соду погасите соком из свежего лимона и положите ее в миску к остальным компонентам.
Разбейте к творожной массе яйца.
Добавьте мягкое масло. Все тщательно перемешайте.
Обдайте курагу кипятком и нарежьте ее на небольшие кубики. Переложите ее к основной массе.
Застелите на противень пергамент, смажьте его маслом и выложите туда творожную смесь.
Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте туда будущую запеканку. Противень разместите на средней полке.
Творожная запеканка готова. Украсьте ее по своему усмотрению и угощайте семью.

Шоколадно-творожная запеканка в духовке (без муки и манки)

Ингредиенты:

молоко – 0,12 л;
творог – 0,5 кг;
какао-порошок – 15 грамм;
сахар – 0,18 кг;
крахмал (кукурузный) – 3 ст. ложки;
яйца – 4 штуки;
ванилин – 1 щепотка;
сливочное масло – 1 ч. ложка.

Поэтапность шагов:

Разомните творог вилкой или ложкой, чтобы он имел однородную консистенцию.
Добавьте ванилин и сахар. Все смешайте.
Разбейте яйца. Немного все смешайте вручную, а затем воспользуйтесь погружным блендером. Он разобьет любые комочки, и масса будет нежной и однородной. Даже если в первом шаге у вас получилась неидеальная смесь, то блендер все исправит.
Третью часть творожного теста переложите в отдельную емкость. Добавьте туда какао и все смешайте.
В белую смесь положите весь крахмал.
Влейте в шоколадную массу все молоко.
Тщательно взбейте блендером обе смеси.
Приступаем к выкладыванию теста: 1) Смажьте дно и стенки противня маслом. 2) Первым слоем выложите часть белого теста. 3) Теперь сделайте шар шоколадного теста. 4) Чередуйте оба теста, пока оно не закончится. Сверху сделайте шоколадным тестом узор.
Отправляйте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время выпекания – 40 минут.
Остудите выпечку.
Готовую запеканку нарезайте на тонкие ломтики, чтобы просматривался узор, и подавайте ее к столу.

Запеченная с бананами

Ингредиенты:

мед – 3 ч. ложки;
творог – 0,25 кг;
ванильный сахар – 1 ч. ложка;
бананы (небольшие) – 2 штуки;
рафинированное масло- 1 ч. ложка;
мороженое – для подачи;
яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Смешайте творог с яйцом. Взбейте все погружным блендером.
Добавьте ванильный сахар и мед.
Бананы нарежьте кольцами. Их высота должна быть около 0,5-0,7 см.
Смажьте форму рафинированным маслом и выложите в один слой нарезанные бананы.
Сверху равномерно распределите творожную смесь.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней банановое лакомство около получаса.
Разрежьте банановую запеканку на кусочки, выложите их на тарелки. Рядом положите по шарику мороженого. Приятного вам аппетита!

С добавлением яблок

Ингредиенты:

манная крупа – 1 ст. ложка;
мука – 3 ст. ложки;
сахар – 0,5 стакана;
домашний творог – 0,5 кг;
яблоко (большое) – 1 штука;
яйца – 3 штуки;
сливочное масло – 70 грамм.

Приготовление:

Взбейте яйца.
Смешайте их с сахаром.
Отдельно перетрите творог и добавьте его к яичной массе. Взбейте все погружным блендером.
Добавьте манку.
Небольшими порциями введите просеянную муку.
Растопите масло на водяной бане и влейте его к творогу. Тесто готово.
Смажьте противень маслом. Сверху все присыпьте мукой и выложите творожное тесто.
Нарежьте красивыми дольками и расставьте их вертикально по всей запеканке.
Выставьте температуру 180-190 градусов и выпекайте яблочную запеканку около 25 минут. Она должна стать румяной и аппетитной.

Без добавления манки и яиц

Если у вас в семье есть вегетарианцы – то этот рецепт для них.

Ингредиенты:

корица – по вкусу;
кукурузное масло – для смазывания противня;
творог (жирность 5%) – 1 кг;
льняная мука – 30 грамм;
сметана (15% жирности) – 4 ст. ложки;
овсяная мука – 30 грамм;
сахарозаменитель – 15 грамм;
изюм – 70 грамм.

Для глазури:

какао-порошок – 30 грамм;
вода – пропорции зависят от консистенции глазури;
сахарозаменитель – 3 грамм.

Поэтапность шагов:

Промойте несколько раз изюм и залейте его кипятком для набухания.
Смешайте творог и сметану. Вручную разомните эту смесь до однородности. Добавьте сахарозаменитель.
Добавьте льняную муку, корицу и овсяную муку. Все смешайте. Этот компонент можно сделать самостоятельно. Просто измельчите лён или овсяные хлопья в кофемолке.
Откиньте изюм на дуршлаг и соедините его с творожной массой.
Смажьте противень маслом и выложите творожное тесто.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в нем десерт около 40 минут.
Пока запеканка печется, можно сделать для нее глазурь. Вскипятите сначала воду.
В небольшой мисочке смешайте какао-порошок и сахарозаменителем. При постоянном помешивании, вливайте кипяток. Глазурь готова.
Дайте запеканке остыть, затем полейте ее сверху глазурью. Когда глазурь застынет, лакомство можно подавать на стол.

Пышная запеканка из творога с манкой (с изюмом)

яйца – 5 штук;
творог – 1 кг;
манка – 5 ст. ложек;
изюм – 0,1 кг;
сахар – 5 ст. ложек;
ванилин – 1 щепотка.

Поэтапность шагов:

Промойте изюм и оставьте его в горячей воде на 15 минут.
Сразу отделите белки от желтков;
Один желток отложите отдельно, он нужен для смазывания запеканки.
Взбейте миксером все пять белков в пышную пену.
Немного взбейте 4 желтка. Добавьте к ним сахар.
Немного перетрите творог и положите его к желткам.
Добавьте к желткам манку, все смешайте.
Смешайте желточную массу с белками. Делайте это ложкой. Очень аккуратно, чтобы белки не осели.
Добавьте набухший изюм. Все несколько раз перемешайте и оставьте творожное тесто настаиваться, минимум на 3 часа. За это время манка должна разбухнуть.
Смажьте противень и выложите в него все тесто. Сверху промажьте запеканку взбитым желтком.
Отправляйте форму в горячую духовку на 40 минут. Ее температура должна быть 180 градусов.
Запеканка из творога в духовке готова! Полейте ее сгущенным молоком и ставьте на стол.

Творожная запеканка очень вкусное и при этом весьма полезное блюдо. Концентрация кальция в ней гораздо выше, чем например в простом твороге (не прошедшим тепловую обработку). А главное, творог, прошедший тепловую обработку содержит кальций в максимально усвояемом виде для человека. по этому рецепту получается необычайно воздушной и нежной. Мои дети обожают её, а это, согласитесь дорого стоит, ведь, этих маленьких нехочух сложно накормить .

В приготовлении этой творожной запеканки есть несколько нюансов, сейчас мы их с вами разберем:

Обратите внимание на ваш творог, это принципиальный и самый ключевой момент, от которого зависит весь дальнейший результат. Я покупаю только самый настоящий творог, никаких заменителей животного жира на растительный в составе быть не должно. Состав идеального творога это: молоко и закваска, иногда в составе можно встретить сухое молоко-это тоже не страшно и допустимо. Всё остальное в составе творога – от лукавого!
В этом рецепте ОБЯЗАТЕЛЬНО протирайте творог через сито! Это просто необходимо сделать, чтобы у вас на выходе получилась творожная запеканка однородная по текстуре и воздушная как облачко. Не используйте блендер, он во-первых разжижит творог, а во-вторых не даст вам нужной текстуры творога.
Как только вы нашли хороший по составу творог, обратите внимание на его влажность. Если творог влажноват, то используйте в рецепте поменьше молока около 50 гр. Если творог сухой и рассыпчатый, то молока может уйти больше, иногда приходится и до 100гр. молока добавлять. Здесь лучше недолить, чем перелить, добавляйте молоко по чуть-чуть. У вас должна получиться довольно густая масса, ложка в ней стоять не должна, но и стекать с ложки творожная масса тоже не будет.
Я в перечне ингредиентов указала 2-3 яйца, почему? Конечно, и с двумя яйцами запеканка у вас получится хорошо, но с тремя она получается на мой вкус – лучше, сочнее и выше. Этот вопрос не принципиален, исходите из своих предпочтений, попробуйте сделать и так и так.
Обязательно взбейте белки! Взбивать их нужно до средних пик, и именно взбитые белки дают воздушность и сочность готовой творожной запеканке. Пожалуйста, не пренебрегайте этим пунктом, вы очень будете довольны в конечном результате.
Важно! Выпекайте запеканку на не высоких температурах, я пеку при 160 С, максимум ставлю 170 С (если уже очень не терпится) от этого зависит, будет ли ваша творожная запеканка сочной или нет.

Так же у нас на сайте есть рецепт диетической

Запекание позволяет сохранить все полезные свойства творога. Он содержит фосфор и кальций, необходимые для нормального развития костной структуры. Запеканка из творога в духовке – блюдо не только полезное, но и вкусное. Для разнообразия можно добавлять свежие и сушеные фрукты.

Классическая запеканка без муки и манки

Время: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Сложность: легкая.

Готовое блюдо получается пышным. Этот пошаговый рецепт творожной запеканки в духовке подходит для диетического питания. Творожную массу следует брать средней жирности, т.к. блюдо из обезжиренного продукта получится сухим.

Ингредиенты:

кефир – 125 г;
яйца – 2 шт;
сахар – 1 ст. л;
творог – 400 г.

Способ приготовления:

Размешать кефир и сахар.
Белки и желтки растереть, соединить со сладким кефиром.
Полученную массу взбить блендером.
Выпекать до золотистой корочки при температуре 180 °С в силиконовой форме.

Рецепт с манкой

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: легкая.

Запеканка с манкой и творогом в духовке получится нежной, если смешанную со сливками манку оставить на 15 минут для разбухания.

Ингредиенты:

крупа манная – 80 г;
мед – 4 ст. л.;
сливки – 100 мл;
творог – 500 г;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Сливки соединить с манкой, оставить набухать крупу.
Желтки, белки взбить с кисломолочным продуктом, добавить мед, перемешать.
Массу соединить со сливочно-манной смесью.
Разогреть духовой шкаф до 190 °С.
Выложить творожную массу в разъемную форму.
Выпекать полчаса.

Запеканка как в садике

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: средняя.

Для приготовления творожника, вкус которого знаком с детского сада, лучше брать домашний кисломолочный продукт. Яйца необходимо взбивать до появления устойчивых пиков. Заранее сваренная манная крупа сделает блюдо еще нежнее.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт;
сода – 0,5 ч. л;
сметана – 125 г;
сахар – 100 г;
изюм – 100 г;
творог – 300 г;
манная крупа – 100 г;
ванилин, соль – по 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Залить манку сметаной для набухания.
Изюм запарить кипятком, слить жидкость.
Соединить сметано-манную смесь с протертой творожной массой, желтками, ванилью и солью. Взбить блендером.
Сахар и яичные белки взбить до устойчивой пены.
Аккуратно ввести в творожное тесто.
Положить изюм.
Форму смазать маслом, вылить смесь.
Выпекать при 180 °С 45 минут.

Воздушная творожная запеканка вошла в мою жизнь внезапно и оказалась приятной находкой. Этим рецептом со мной поделилась моя постоянная покупательница – она пришла за шоколадными полосатыми рот-фронтовскими батончиками, якобы для того, чтобы посыпать ими эту самую запеканку для пущей красоты.

Идеей батончикового украшательства я не прониклась, ибо нежно люблю эти батончики употреблять отдельно с хорошим душистым чаем, но рецепт запеканки у дамы вытрясла, благо у нее оказалась прекрасная память на цифры.

Запеканка по выходе из духовки оказалась поистине воздушная и сочная, то есть теперь внезапное отсутствие в доме масла и молока совершенно не повод отказывать себе в элементарной творожной выпечке на скорую руку. Эта запеканка хороша горячей и холодной, в отличие от мультиварочного варианта, про который я вам еще поведаю.

Чтобы сотворить воздушную творожную запеканку, нам потребуется:

600 г творога 9% жирности или более (не обезжиренного и не крупинчатого, лучше в пачках)
5 яиц
5 столовых ложек манки
5-7 столовых ложек сахара
Большая горсть изюма (где-то 2/3 стакана)
Пакетик ванилина
Полпакетика разрыхлителя
Щепотка соли
Масло для смазывания формы – растительное без запаха или кусочек сливочного.

И не рассказывайте мне, как вы «усовершенствовали» рецепт, кладя вдвое меньше творога, и он был у вас обезжиренный, прокляну нах!..

Воздушная творожная запеканка, рецепт приготовления:

Изюм промываем и замачиваем в миске теплой воды минут на 10, потом откидываем на чистое полотенце или салфетку для избавления от лишней влаги.
В просторную миску разбиваем яйца, кладем сахар, соль и манку, взбиваем миксером или блендером с минутку.
Добавляем ванилин и разрыхлитель, миксерим совсем недолго.
Выкладываем творог и миксерим миксером или блендерим блендером с миксерной насадкой творожное тесто минуты две-три. Миску лучше с высокими бортиками, чтобы вам творогом не прилетело в глаз 🙂 .
Изюм кладем в тесто и размешиваем уже ложкой.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
Первые 15 минут выпекаем при 200 градусах, затем убавляем до 150 и выпекаем до готовности еще минут 15-50, в зависимости от особенностей вашей духовки. У меня при 150 градусах запеканка сидит примерно полчаса.
Выключаем духовку, даем постоять запеканке внутри духовки еще минут 10-15, и можно вынимать.

Примечание. У меня духовка газовая, выпечку в ней я делаю только при наличии кастрюльки с водой внизу, в противном случае низ непременно скоропостижно сгорит. Зато все остальное готовится просто отлично на сверхскоростях 🙂 .

Видите веселенькую сиропную лужу вокруг запеканки? Это я ее полила сливовым вареньем со специями – великолепным, сверхъестественно ароматным… Рецепт есть, выложу ближе к лету – сейчас уже, наверное, ни к чему.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

Успехов вам и процветания.

С уважением, Мария Носова .

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Воздушная творожная запеканка в духовке – настоящее лакомство для всех без исключения, запеканку любят и детки, и взрослые. Сегодня я хочу рассказать вам свой самый любимый рецепт с фото, который закрепился у нас в семье и часто используется. Сама запеканка получается невероятной – воздушная, нежная и бесподобная на вкус. За ту самую воздушность отвечают яйца – отдельно взбиваются белки в пышную пену, в результате они и отвечают за структуру запеканки. Идеальным дополнением к такой запеканке будет стакан теплого молока или чая, также можно добавить сметану и любимые ягоды. Помимо изюма в начинку запеканки можно использовать другие сухофрукты. Думаю, вам понравится и такая .

- творог – 0,5 кг.,
- куриные яйца – 3 шт.,
- молоко – 180 мл.,
- манка – 5 ст.л.,
- сахар – 3 ст.л.,
- изюм – горсть,
- сливочное масло – 50 гр.,
- соль – 1 щепотка.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом отделить белки от желтков. Поместить белки яиц в чистую сухую миску, на время можно убрать их в холодильник.

В объемной миске или кастрюле соединить творог и желтки. Творог можно использовать домашний, если он зернистый, протереть через сито или измельчить в чаше блендера, а можно и на мясорубке.

Добавить к творогу сахарный песок, также можно добавить ванильный сахар.

Влить к творогу указанное количество молока.

Добавить кусочек сливочного масла в емкость со всеми ингредиентами. Соединить все ингредиенты при помощи погружного блендера.

Всыпать в емкость 5 столовых ложек манной крупы. Хорошо перемешать все ингредиенты.

Добавить несколько горстей изюма в творожную основу. Перемешать все еще один раз и оставить в стороне на 20-25 минут, чтобы манка набухла.

Спустя указанное время достать из холода яичные белки, взбить их до пиков с щепотью соли.

Частями добавлять взбитые белки в кастрюлю с творожной основой. Очень аккуратно перемешивать ингредиенты лопаткой – перемешивать круговыми движениями – сверху вниз.

Жаропрочную форму промаслить и устелить пергаментом. Переложить тесто в форму и убрать в духовку. Выпекать запеканку 45 минут при 180 градусах. Также хочу обратить ваше внимание на