Тушим кролика чтобы был мягким сочным. Другие рецепты приготовления кролика. Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Котлеты из кролика рубленые паровые рецепт

Крольчатина гораздо полезнее говядины, свинины и баранины, в ней почти нет жира, но много белка, который на 90 % усваивается организмом. В этом мясе содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и аминокислот, практически отсутствуют кости и сухожилия, что весьма облегчает приготовление блюд из кролика. Кроме того, этот продукт считается гипоаллергенным, поэтому его готовят маленьким детям. Блюда из кролика очень вкусные и аппетитные, и малышей не придется уговаривать съесть мясо до последнего кусочка — еще и добавку попросят. Если вы хотите побаловать близких людей, приготовьте кролика, лучшие рецепты приготовления этого блюда собраны на нашем сайте.

Главный секрет приготовления кролика — удачное мясо

Для приготовления вкусного очень важно качество мяса, и на этом лучше не экономить. Покупайте парную крольчатину на рынке или охлажденные тушки в магазине и старайтесь не брать замороженное мясо, поскольку длительное воздействие низких температур ухудшает его качество. Выбрать хорошего кролика можно по следующим признакам — розовое сухое мясо без пятен, кровоподтеков, порезов и скользкой поверхности, свежий запах и клеймо, подтверждающее знак качества. Выбирайте тушки весом не более 1,5 кг — обычно столько весят молодые кролики, старые и располневшие в пищу не годятся. Молодой кролик, не достигший пяти месяцев, обычно светло-розовый, а более зрелый имеет темно-розовый цвет. В старину возраст кролика определяли, взяв его за заднюю ногу, — у молодого животного при потряхивании хребет прогибался. Очень часто на тушке кролика, по требованию ветеринарной экспертизы, оставляют пушистый хвостик или лапку с шерстью и когтями, однако это правило не всегда соблюдается.

Разделываем тушку

Необычность крольчатины в том, что все части кролика требуют индивидуального подхода. Заднюю часть (более жирную) лучше жарить или запекать, а переднюю часть обычно тушат и отваривают. Хорошо, если мясо имеет тонкие прослойки жира, которые придают кролику мягкость и сочность. При разделке тушки отделяют ее заднюю часть от передней чуть выше лап, грудку делят на четыре части, с живота срезают мясо, а ноги разделывают по суставам на бедро и голень. На этой стадии удаляются внутренности, а оставшаяся часть тушки разделяется вдоль позвоночника и разрезается на небольшие куски. Если оказался слишком жирным, жир можно срезать и использовать его для жарки или приготовления в духовке, как советуют во многих рецептах.

Делаем мясо кролика сочным

Крольчатина считается диетическим мясом, поэтому в приготовленном виде она отличается сухостью, но этот недостаток исправляется маринованием, которое избавит свежее мясо и от специфического запаха. Обычно кролика маринуют в течение 2-10 часов в соленой или уксусной воде, в соевом соусе, молоке, кефире, майонезе, молочной сыворотке или в вине, придающем крольчатине изысканный вкус и благородный аромат. Темно-розовое мясо маринуют в нескольких маринадах, чтобы оно получилось нежным и вкусным. Хороший эффект дает обмазывание тушки оливковым маслом, смешанным с мелко порезанным свежим чесноком. В маринад для пикантности добавляют специи и душистые травы — укроп, петрушку, сельдерей и лимон. Помните, что для детских блюд винный маринад использовать категорически запрещено.

Готовим кролика правильно

Маринованный жарится и запекается очень быстро — в течение 30 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо отлично прожарилось, не теряя сочности. Не передержите кролика на огне, иначе результаты длительного маринования пойдут насмарку и мясо потеряет свой аромат, станет сухим и жестким. В конце жарки можно добавить в блюдо томатную пасту, сметану или жирные сливки.

Очень вкусным получается кролик, тушенный в красном или белом вине, шампанском, молоке, сливках, бульоне или сметане, — для приготовления этого блюда кусочки мяса обжариваются на сливочном масле до хрустящей корочки и смешиваются с пряностями (мятой, цедрой цитрусовых, розмарином, веточками тимьяна). Далее в сковороду, в кастрюлю или утятницу наливается жидкость, и кролик тушится в течение 1-3 часов на медленном огне, чтобы не разрушилась тонкая структура мяса. Вообще, кролик не любит высоких температур, и это надо обязательно учитывать. В процессе обжарки и тушения в блюдо вводятся томаты, морковь, кабачки, фасоль, грибы, лук, чеснок, лавровый лист, черный перец и картофель — все зависит от выбранного рецепта и кулинарных привычек. В качестве пикантной приправы нередко берут горчицу, аджику, имбирь, хрен, орегано, кориандр, базилик, можжевельник, гвоздику и корицу, а довести кролика до готовности можно в духовке.

Запеченный кролик обычно готовится под «шапкой» из овощей и грибов и заливается сметаной. Многим нравится запеченный кролик с фруктами, сухофруктами, зеленым горошком, орехами и сыром, а для приготовления мяса используется фольга или рукав для запекания, но можно также готовить в мультиварке и в гриле.

Тонкости от шеф-повара

Если вы хотите получить румяную поджаристую корочку, перед жаркой хорошо обсушите мясо. Никогда не кладите на сковороду несколько кусков крольчатины, потому что они выделят много сока и начнут тушиться — в этом случае корочки вы не дождетесь. Не рекомендуем протыкать мясо для проверки готовности, поскольку из него вытечет сок и маринад, и блюдо получится сухим. Переворачивайте куски только после того, как они хорошо подрумянятся с одной стороны.

Отварной кролик — одно из популярных блюд детской кухни, а чтобы он получился вкусным и не пресным, добавьте в бульон во время варки крупно порезанную морковь, корень сельдерея и лук в кожуре. Тушку следует заливать холодной водой, а огонь должен быть минимальным — и через полчаса ароматный бульон с нежнейшим мясом готов.

Не выбрасывайте потроха кролика — их готовят вместе с мясом, особенно кроличью печенку, мягкую и вкусную. Это также касается легких, почек и сердца, которые очень вкусны, особенно если обжарить их со специями, морковью, луком и чесноком, а потом потушить в сливках или сметане. Из измельченных в блендере потрохов получается аппетитный паштет, который подают на завтрак к хлебу и овощам.

Из крольчатины делают фарш для котлет, биточков и фрикаделек, мясо кролика используется для приготовления шашлыка, шницеля, плова, террина, суфле и рагу. На первый взгляд, это мясо кажется капризным, но вы быстро приноровитесь к его непростому «характеру» и научитесь изменять рецепты под вкусы своей семьи. Запеченный кролик, поданный на большом блюде и украшенный овощами, фруктами и свежей зеленью, поднимает настроение и создает в душе ощущение праздника. Наслаждайтесь вкусными блюдами в кругу семьи, и пусть кролик станет любимым блюдом на вашем столе!

О полезных свойствах этого продукта можно говорить бесконечно. Но если неправильно приготовить кролика, не только ваши деньги и труды пропадут даром, вы так же не сможете насладиться прекрасным блюдом.

У каждой хозяйки есть свой секрет, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Но все наверняка скажут вам, что рецепт будет зависеть от того, какую часть тушки вы собирайтесь приготовить. Как правило, для жарки выбирают заднюю часть тушки, а варят и тушат переднюю.

Секрет при приготовлении любого мяса кроется в правильно приготовленном маринаде. В зависимости от того, что вы используйте для него, зависит конечный вкус и аромат мяса. Значение маринада увеличивается, поскольку свежая крольчатина имеет специфичный запах. Процесс маринования при приготовлении кролика очень важный, поскольку само по себе мясо очень жесткое. Любое блюдо, каким бы ароматным вы ее не приготовили, будет испорчено, если мясо невозможно будет прожевать. Вы можете не заморачиваться с маринадом и просто вымочить мясо в воде с уксусом.

Маринад может быть разным в зависимости от того, блюдо какой кухни вы хотите приготовить. Для вас мы подготовили несколько рецептов маринада.

Для кролика по-итальянски вам понадобятся:
пол стакан оливкового масла;
5 ст.л бальзамического уксуса, при необходимости можно заменить на пол стакана белого вина;
сухие листочки базилика, розмарина, орегано и тимьяна, можете добавить и другие любимые травы и специи;
свежие листочки мяты и базилика;
чеснок 5 зубчиков;
перец черный горшком, соль и лавровый лист.

Как правило маринад делают холодным, редко, когда его приходиться выпаривать на огне. Уксус смешиваем с растительным маслом. Мелко рубим или выдавливаем чеснок. Обязательно необходимо все тщательно перемешать, чтобы консистенция у получившейся смеси была однородная. Далее добавляем сухой лавровый лист, можно положить его целиком, либо делим руками на несколько кусочков. Берем свежие травы, режем или рвем руками.

Добавляем теплу воду, примерно стакан и все перемешиваем. Маринад готов. Кролика не готовят целиком, а как правило жарят или тушат маленькими кусочками. Выливаем готовую смесь на порезанное мясо и добавляем водичку, если маринада получится слишком мало. Оставляем минимум часа на 4 в холодильнике или в другом холодном месте.

Для кролика по-русски. Традиционно в России готовят кролике , поэтому в этом рецепте маринада оно является главным ингредиентом. Вам понадобится 1л красного вина (лучше взять сухое), 1 головка чеснока, 1 репчатый лук (ароматнее будет красный), зелень, соль и перец горошком по вкусу.

После того как мясо вберет в себя сок и аромат маринада, приступаем непосредственно к приготовлению мяса. К счастью, вариантов обработки крольчатины огромное множество. В первом случае мы разберем, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным в мультиварке. Для примера возьмем одну из наиболее популярных моделей среди хозяек – REDMOND. Готовить кролика в мультиварке легко и просто. Из такого мяса одинаково хорошо готовить суп, гуляш, или вы можете просто потушить или пожарить небольшие кусочки. Зная базовый рецепт, вы можете дополнять его различными ингредиентами на свой вкус. Это могут быть специи. Либо овощи, тогда вы можете сделать сразу и второе, и гарнир. Базовый рецепт очень прост.

Список ингредиентов включает в себя продукты, которые вы с легкостью можете найти у себя в холодильнике, а именно:
мясо кролика – 1 кг;
30%-ые сливки;
9%-ый уксус;
Репчатый лук – 1 головка;
150 гр сливочного масла;
соль и перец по вкусу.

Качество готового блюда зависит от выбранного мяса. Верить этикеткам в магазине и «честному слову» не приходится, поэтому полагайтесь только на себя. Обращаем внимание на внешний вид мяса, он должен иметь розоватый оттенок. Не стоит пугаться возможно неприятного запаха. Это вполне нормально для такого мяса и свидетельствует лишь о том, что кролику было больше пяти месяцев. Впоследствии его устраняют, замачивая мясо в воде с уксусом.

После того как мясо промаринуется, достаем кусочки и просушиваем его бумажным полотенцем или марлей. Мультиварку включаем в режим «Жарка». После того, как растопится сливочное масло, кладем в кастрюльку нашего кролика и дарим до образования соблазнительной румяной корочки. Готовые кусочки достаем из мультиварки. Переходим к луку: чистим, промываем его и режем полукольцами. Совет хозяйкам: лучше использовать красный или розовый лук, он более ароматным и не горчит. В чашку мультиварки высыпаем порезанный лук без добавления масла: хватит того жира, который остался от кролика. После того, как лук стал прозрачным, достаем его. В чашку выкладываем кусочки кролика, сверху накрываем его шапкой из поджаренного лука. Ставим мультиварку в режим «Тушение» и оставляем томиться мясо на 2 часа. После этого переключаем на « » и оставляем кролика еще на 40 мин. У вас получится нежнейшее мясо, нежирное и очень сочное. К такому блюду можно подать любой гарнир и соуса.

Запекание в принципе самый популярный способ обработки мяса, поскольку с его помощью сохраняются все полезные свойства продукта, а их в кролике в изобилии. Вариантов запекания крольчатины огромное множество. Рассмотрим два рецепта, запекания кусочков мяса в чистом виде, а второй в горшочке .

Первый рецепт известен всем еще с советских времен. Для его приготовления не обязательно использовать филе кролика, поэтому можно запекать мясо прямо на кости. Для заправки вам понадобится майонез, специи и травы по вкусу. Мясо можно положить прямо в чашку с заправкой и перемешать, так чтобы каждый кусочек был покрыт «шубкой» из майонеза. Отправляем в духовку и готово.

Крольчатина удивительным образом сочетается со всеми фруктами. В горшочках мясо тушится и вбирает в себя ароматы содержимого.

Состав ингредиентов:
крольчатина – 0,7кг;
яблоки – 0,3 кг;
чернослив – 0,2 кг;
сметана – 150гр;
соль и перец.

Ход работы такой: разделываем тушку кролика, обжариваем его с двух сторон до образования румяной корочки. Крольчатина не жирное мясо, поэтому можно обжаривать и на сливочном масле, так вкус получится более нежным. Яблоки чистим, удаляем косточки, режем на крупные кубики. Чернослив хорошо промываем. Начинаем выкладывать в горшочки: сначала кролика, поверх него яблоки и в конце чернослив. Заливаем все это сметаной (чтобы блюдо получилось легким, можно разбавить сметану водой). Ставим в духовку на 10-15 минут пока не придут до готовности яблоки. Приятного аппетита.

Спросите, какие есть еще секреты, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. В сметане дать сначала промариноваться а затем отправлять все запекаться. Все легко и просто.

Еще один вариант приготовления мяса в духовке – в пакете для запекания. Подробно описывать, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным в рукаве не придется, поскольку за счет самого пакета мясо тушится в собственном соку и получается божественно нежным. Не забываем все равно перед готовкой предварительно замариновать мясо или хотя бы дать настояться в воде. В последнем варианте не забывайте периодически менять жидкость.

В статье мы рассмотрим базовый рецепт с весьма стандартным набором ингредиентов.
1 кролик;
1-2 зубчика чеснок;
1,5 ст.л. аджики;
150 гр майонеза;
соль, перец, специи по вкусу;

Кролика режем на кусочки, отмачиваем в воде в течение 4-5 часов. Не забудьте после этого каждый кусок просушить. Чеснок мелко нарезаем или проще воспользоваться чеснокодавилкой. Смешиваем с солью и перцем и полученной смесью начинаем тщательно натирать, что осталось от кролика. Готовим маринад из майонеза и аджики и затем поливаем этим всем кролика.

Перемешиваем, чтобы в майонезе был каждый кусочек, и отправляем в холодильник на 2 часа. После этого выкладываем нашего кролика в рукав, поливаем оставшимся майонезом с аджикой и отправляем все это на противень. Не забудьте проколоть пакет в нескольких местах, так ваше блюдо будет поджаристым. Отправляем в предварительно разогретую духовку до готовности. Займет это около часа. Не забудьте разрезать рукав за 5-10 минут до готовности, так каждый кусочек покроется соблазнительной розовой корочкой.

Готовить кролика несложно, главное, придерживаться основного правила – не жалеть времени на

Как приготовить кролика? Как приготовить мясо кролика? Как приготовить кролика в духовке? Как вообще его готовить? На все эти вопросы вы найдете ответы тут! Однако, прежде чем переходить непосредственно к рецептам, предлагаю познакомиться с основной информацией по этому виду продукта, поверьте - лишним не будет!

Как известно: «Кролики - это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма легкоусвояемого, диетического мяса!» Если насчет ценности меха еще можно поспорить, то насчет пищевой ценности мяса сомневаться не приходиться!

Действительно, мясо кролика является полезным, вкусным и диетическим! Оно содержит большое количество легкоусвояемого белка и при этом практически не содержит жиров. Кроличье мясо , имеет свойство не накапливать в себе вредные вещества, что делает его безопасным для употребления.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — О полезных свойствах мяса кролика

Сейчас, мы буквально пару слов скажем о полезных свойствах мяса кролика .

Ценные свойства кроличьего мяса обусловлены его составом: омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины А, РР, Е, С. Кроме того, в мясе очень много витаминов группы В – В1, В2, В4, В6, В9, В12, магний, калий, сера, хлор, кальций, натрий, фосфор и другое. Калорийность крольчатины низкая:150 ккал /100 грамм продукта.

Мясо кролика считается наиболее щадящим, безопасным и легким мясом, он благоприятно воздействует на желудок и кишечник, такое мясо рекомендуют пациентам при заболевании желудочно-кишечного тракта. Употребление мяса не грозит метеоризмом, вздутием или несварением, его без опасения можно употреблять после операций. Крольчатина является гипоаллергенным мясом, что делает его незаменимым, в случаях с различными формами аллергии у людей, а также оно полезно для диабетиков так как снижает уровень глюкозы в крови.

Мясо кролика превосходно усваивается организмом– более 90% белка остается в организме. Для сравнения, белок из молока усваивается на 83%, из рыбы на 70%, а белок из красного мяса усваивается только на 65%, что делает крольчатину незаменимым продуктом для спортсменов, «работающих на массу».

Когда будете приобретать мясо кролика обратите внимание на его внешний вид, оно должно быть равномерного, светло-розового цвета, не должно быть обветренным или с жировыми прослойками, на нем не должно быть остатков шерсти. Лучше выбирать маленькие тушки, не больше полутора килограммов, что даст больше шансов молодому возрасту кролей, ведь известно, что именно до достижения возраста 7 месяцев, мясо кролика сохраняется максимально «чистым».

Полезные свойства крольчатины свидетельствуют о том, что его непременно нужно включить в свой рацион, хотя бы один раз в неделю. Еще одним моментом является то, что кролика нужно уметь правильно готовить, о чем собственно и пойдет речь далее.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Основные правила и принципы приготовления сочного и мягкого кролика

Мясо кролика нельзя переваривать, иначе в волокнах мышечной ткани образуется синильная кислота, которая снижает кислотность среды в организме. В остальных случаях, мясо кролика можно считать полезным и вполне безопасным.
Лучше покупать тушки у проверенных заводчиков, которые выращивают животных в экологически чистых зонах – вдали от мегаполисов, заводов и промышленных зон.
Хранить мясо кролика охлажденным можно не более 2 суток, в противном случае его надлежит заморозить.
Перед приготовлением тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла.
Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.
Переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят. Она больше годится для варки, тушения или приготовления рагу. К задней части относится всё то, что находится ниже последнего поясничного позвонка. Здесь меньше соединительной ткани, поэтому такое мясо жарят или запекают.
Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.
Кролик готовится очень быстро. Молодое мясо от задней части тушки будет готово уже через 30-35 минут. Старое мясо готовят около часа. Крольчатина, порезанная на маленькие кусочки и пожаренная на сковороде, станет мягкой уже через 10-15 минут.
Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Рецептов приготовления кролика существует великое множество и даже искушённый гурман, среди всего этого великолепия, найдёт подходящее для себя блюдо. В этой статье мы познакомимся с основными рецептами приготовления кролика, чтобы его мясо было мягким и сочным.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик в сметане рецепт

Способ приготовления кролика в сметане :

1)Разрезать ножки кролика по суставу пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.

2)Кефир смешать с зеленью и чесноком. Залить кефирной смесью мясо кролика и оставить мариноваться на 3 часа.

3)Вынуть мясо из маринада, посолить и слегка обжарить его до «легкого румянца».

4)Очищенную морковку нарезать крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.

5)В масле, которое осталось от жарки мяса, обжарить овощи до легкой румяности.

6)Выложить в казанок мясо кролика, сюда же добавить обжаренную морковь, с луком.

7)В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее пол стаканами воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, подсолить и прогреть. Если соус получился густым, добавить еще немного воды. Залить соусом содержимое казана и тушить на медленном огне полтора часа.

Ингредиенты:

3 окорочка кролика;

30 г муки;

500 мл кефира;

200 г сметаны;

1 пучок зелени кинзы и петрушки;

1 крупная морковь;

чеснок – 4 зубца.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик тушеный в соусе рецепт

Способ приготовления кролика тушеного в соусе :

1)Тушку кролика разделать, хорошо вымыть под краном и нарезать порционными кусками. В воде развести уксус и замочить в этом растворе мясо. Мариновать крольчатину 1,5 часа.

2)Разогреть сковороду с маслом. Вынуть кролика из маринада и слегка обсушить салфетками. Переложить мясо на сковороду и обжаривать его с двух сторон, по 6 минут на каждой.

3)Головку лука почистить, нарезать тонкими четверть — кольцами. Пассеровать его в отдельной сковороде, до «легкого румянца».

4)В глубокий казан, высыпать муку и слегка ее обжарить, до начала изменения ее цвета. Затем переложить в казан мясо и обжаренный лук. Залить все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавить сметану. Тщательно перемешивать до однородной массы. Воду вливать постепенно, помешивая, не допуская образования комков.

5)Чеснок почистить и мелко покрошив, добавить его в сметанный соус. Посолить снова, еще раз перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь, на минимум.

6)Тушить кролика 45 минут.

7)Подавать лучше, с отварным картофелем.

Ингредиенты:

500 г кролика;

50 мл растительного масла;

1 луковица;

6 г соли;

2 дольки чеснока;

1 пучок зелени;

100 г муки;

1 помидор;

80 мл сметаны;

30 мл уксуса.

Маринад:

уксус 3-процентный – 150 г;

корица – щепотка;

гвоздика – 2 бутончика;

лавровый лист – 2 шт.;

сахар – 10 г;

соль – 10 г;

зелень – 20 г.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик под сливочно — острым соусом рецепт

Способ приготовления кролика под сливочно-острым соусом :

1)Мясо кролика промыть и просушить салфетками.

2)Лук и четыре зубчика чеснока очистить и перемолоть в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешать мед, с соевым соусом, табаско и коньяком. Добавить в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешать.

3)Вложить мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завязать плотно оба конца и хорошенько покатать по столу, чтобы маринад равномерно распределился. Переложить рукав в жаропрочную форму и поставить мариноваться в холодильник на ночь.

4)Достать форму с кроликом, оставить еще на два часа, после чего поставить запекаться на 1,5 часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

5)Обжарить на сухой сковороде муку. Зелень петрушки промыть и мелко покрошить. Измельчить чеснок. Муку пересыпать в сотейник, перемешать ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставить на огонь, посолить, добавить кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томить на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут. Внимательно следите за тем, чтобы соус не закипел!

6)Вынуть кролика из духовки, разрезать рукав и переложить мясо на тарелку. Полить соком из рукава и приготовленным соусом. Подавать с овощами.

Ингредиенты:

4 окорочка кролика;

50 г меда;

8 г соли;

3 г соуса Табаско;

50 мл коньяка;

3 крупные луковицы;

1 крупная головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

500 мл сливок;

50 г муки;

200 г петрушки;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

50 г кунжута.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик в горчичном соусе рецепт

Способ приготовления кролика в горчичном соусе :

1)Разделать тушку кролика и нарезать ее порционными кусками. Хорошо вымыть, слегка обсушить салфетками, и каждый кусок смазать, со всех сторон, горчицей. Сложить мясо в подходящую посуду.

2)Лук-порей почистить и разрезать, на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинковать тонкими слайсами. Смешать, в отдельной тарелке, две ложки оливкового масла с вином, добавить прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Туда же выложить лук и чеснок. Тщательно перемешать смесь и залить ею мясо кролика. Оставить мариноваться на всю ночь.

3)На следующий день, достать кролика из маринада, промокнуть куски салфеткой, посолить и поперчить. Каждый кусок обвалять в муке и обжарить в разогретом оливковом масле, до «легкого румянца».

4)Переложить кролика в жаропрочную форму и полить соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрезать пополам и положить в форму, а также неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влить бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и поставить форму, в разогретую до 170 градусов духовку. Запекать 1,5 часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость.

5)Готового кролика переложить на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавить ложку горчицы, перемешать и довести до кипения. Полученным соусом залить мясо кролика.

6)Подавать с любым гарниром.

Ингредиенты:

700 г порционных кусков крольчатины;

6 долек чеснока;

15 г прованских трав;

40 г горчицы;

80 мл оливкового масла;

свежий розмарин;

150 мл белого вина сухого;

2 лавровых листа;

500 мл бульона;

1 щепотка перца черного горошком;

30 г муки;

соль и перец;

по 1 шт. лука-порея и шалота.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик в вине с помидорами рецепт

Способ приготовления кролика в вине с помидорами :

1)Тушку кролика разрезать на кусочки, помыть и обсушить салфетками.

2)Помидоры помыть и нарезать дольками, а чесночные дольки, не очищая, раздавить ножом.

3)В сковороде обжарить кролика «до румяности», с двух сторон. Затем влить вино и положить веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушить 10 минут, не накрывая крышкой, затем накрыть крышкой и далее тушить, на умеренном огне, еще десять минут.

4)Духовку разогреть до 180 градусов. Мясо вместе с соусом и овощами переложить в огнеупорную форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, на 1/4 часа. Переложить готовое мясо кролика на тарелку и облить соусом. Подавать с овощным гарниром.

Ингредиенты:

2 кг тушка кролика;

растительное масло;

головка чеснока;

черный перец и соль;

шесть помидоров;

стакан вина белого сухого;

веточка розмарина.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик в пиве рецепт

Способ приготовления кролика в пиве :

1)Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем.

2)Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь.

3)Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать!

4)Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан.

5)Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку.

6)Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа.

7)Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан.

Ингредиенты:

2 кг тушка кролика;

соль;

4 головки лука;

200 мл сливок;

2 л светлого пива;

200 г бекона;

бальзамический уксус;

растительное масло – 80 мл;

6 бутонов гвоздики;

3 г черного перца;

веточка розмарина;

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Плов из кролика рецепт

Способ приготовления плова из кролика :

1)Тушку кролика порубить, на порционные куски.

2)Обжарить мясо, вместе с мелко порезанным луком, на масле.

3)Мясо с луком переложить в кастрюлю, залить горячей водой, чтобы она покрыла мясо только наполовину. Положить лавровый лист и тушить, до полу-готовности.

4)Добавить промытый рис и кишмиш. Залить горячей водой. Масса должна быть покрыта водой, на 1 см.

5)Закрыть крышкой и на слабом огне тушить, до выпаривания воды и готовности риса.

Ингредиенты:

кролик (передняя часть) – 300 г;

масло сливочное – 40 г;

рис – 120 г;

лук репчатый – 1 шт.;

лавровый лист – 1-2 шт.;

кишмиш – 20 г.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Чахохбили из кролика рецепт

Способ приготовления чахохбили из кролика :

1)Кролика порубить на куски весом 50 гр. и обжарить на жире (60 гр.) до румяной корочки.

2)Посолить и добавить томатную пасту, перец, залить бульоном и тушить на маленьком огне 45 — 50 минут.

3)Лук мелко порезать и пассировать на жире (60 гр.) Посыпать сахаром, перемешать. Залить уксусом и тушить, до выпаривания.

4)Лук положить в посуду, с кроликом, добавить помидоры.

5)Влить вино и тушить, до готовности мяса.

6)Подавать украсив ломтиком лимона и посыпав измельчённой зеленью.

Ингредиенты:

мясо кролика – 1 кг;

жир – 120 г;

лук репчатый – 3 шт.;

помидоры свежие – 2 шт.;

лимон – 0,5 шт.;

вино – 100 мл;

сахар – 30 г;

уксус – 60 г;

томатная паста – 60 г;

бульон – 300 мл;

зелень, соль и специи – по вкусу.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик тушеный с черносливом рецепт

Способ приготовления кролика тушеного с черносливом :

1)Приготовить маринад, смешав уксус, со всеми специями и довести до кипения. Далее остудить и добавить зелень.

2)Тушку кролика порубить, на порционные куски и залить маринадом. Мариновать 6 часов.

3)Слить маринад, а куски мяса слегка обсушить салфетками. Затем обжарить на жире, до румяной корочки.

4)Залить томатным соусом, положить промытый чернослив и тушить до готовности.

Ингредиенты:

кролик – 1 шт.;

жир – 90 г;

соус томатный или кетчуп – 450 г;

чернослив – 500 г.

Маринад:

уксус 3-процентный – 150 г;

корица – щепотка;

гвоздика – 2 бутончика;

лавровый лист – 2 шт.;

перец молотый чёрный – 0,1 ч. л.;

сахар – 10 г;

соль – 10 г;

зелень – 20 г.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Рагу из кролика рецепт

Способ приготовления рагу из кролика :

1)Кролика порубить, вместе с косточками, на куски и обжарить на жире, до румяной корочки, затем посолить.

2)Нарезать дольками морковь, измельчить лук и корень петрушки. Овощи добавить к мясу и обжарить, всё вместе.

3)Посыпать мукой, положить порезанные ломтиками помидоры, специи, связанный пучок зелени.

4)Залить горячим бульоном.

5)Картофель порезать толстыми кружочками, забросить в бульон и перемешать.

6)Тушить, закрыв крышкой, до готовности мяса.

7)Пучок зелени вынуть, а мясо с овощами выложить на тарелку и посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты:

кролик – 1 шт.;

жир – 70 г;

картофель – 1 кг;

лук – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

петрушка – 80 г;

помидоры свежие – 3 шт.;

мука – 1 ст. л.;

соль – 20 г;

перец молотый – щепотка;

гвоздика – 2 бутончика;

лавровый лист – 2 шт.;

зелень укропа и петрушки – пучок;

измельчённая зелень – по вкусу.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Котлеты из кролика рубленые паровые рецепт

Способ приготовления: котлеты из кролика рубленые паровые :

1)Филе кролика «прокрутить » на мясорубке.

2)Чёрствый белый хлеб размочить в молоке, смешать с фаршем и снова пропустить через мясорубку.

3)Положить размягчённое, сливочное масло, соль и всё тщательно размять.

4)Влажными руками, разделать котлеты.

5)Выложить в чашу пароварки и варить, на пару, 20-25 минут.

Ингредиенты:

кролик – 250 г;

хлеб белый – 50 г;

молоко – 50 г;

масло сливочное – 30 г;

соль – по вкусу.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик с картофелем и овощами рецепт

Способ приготовления кролика с картофелем и овощами :

1)Тушку кролика порубить на порционные куски.

2)Смешать растительное масло, паприку, раздавленный чеснок, перец, розмарин, лавровый лист.

3)Этой смесью натереть мясо и убрать в холодильник, на всю ночь.

4)На противень выложить мясо, порезанный тонкими кружочками картофель, колечки лука, тонкие ломтики болгарского перца.

5)Поставить в духовку и запекать около часа при 200 градусах.

6)Чтобы мясо не было сухим, его поливают вином или бульоном.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;

паприка – 1 ст. л.;

картофель – 500 г;

масло растительное – 50 г;

лук репчатый – 1 шт.;

перец болгарский – 1 шт.;

перец молотый, розмарин – по вкусу;

лавровый лист – 1 шт.;

вино столовое или бульон – 100 мл.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Холодец из кролика рецепт

Способ приготовления холодца из кролика :

1)Тушку кролика хорошо промыть, порубить на куски и положить в кастрюлю.

2)Залить водой, довести до кипения, снимая пену.

3)Положить в бульон неочищенную луковицу, морковь и специи.

4) Варить около 2 часов.

5)Желатин залить водой и оставить, для набухания.

6)Как только морковка сварилась, достать её и остудить.

7)Кролика вынуть из бульона и отделить мясо от костей.

8)Разложить по формам.

9)Морковку порезать кружочками и добавить к мясу.

10)Желатин растворить в горячем бульоне, процедить и залить мясо в формах. Как только холодец остынет, убрать в холодильник, в общее отделение.

11)Формы с остывшим холодцом погрузить на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на плоскую тарелку.

Ингредиенты:

кролик – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

желатин – 15 г;

соль – по вкусу;

перец горошком – 10 шт.;

бульон – 1,5 л.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик в горшочке рецепт

Способ приготовления кролика в горшочке :

1)Филе кролика нарезать ломтиками, посыпать специями и панировать в муке.

2)Свинину нарезать пластинками, посолить и поперчить.

3)Лук мелко нарезать и измельчить хлеб.

4)В горшочек уложить поочерёдно свинину, лук, мясо кролика, ржаные крошки. Слои повторять в той же последовательности.

5)Залить бульоном и вином, не доходя до верха, на 1/4 высоты горшочка.

6)Закрыть крышкой и поставить в духовку. Нагреть до 180 градусов и тушить 1-1,5 часа (Если вы готовите в чугунном котелке, то готовить нужно на плите, на слабом огне).

Ингредиенты:

филе кролика – 750 г;

свинина – 250 г;

лук репчатый – 3 шт.;

подсушенный хлеб ржаной – 50 г;

бульон мясной – 400 мл;

паприка – 15 г;

мука – 50 г;

вино столовое – 150 мл;

соль и перец – по вкусу.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик жареный рецепт

Способ приготовления кролика жареного :

1)Подготовленную, заднюю часть кролика посолить и выложить на противень.

2)Лук нарезать кольцами, а морковь тонкими кружочками.

3)Овощи выложить вокруг кролика. Полить все растительным маслом.

4)Поставить в духовку и жарить при 200 градусах, до готовности. Чтобы мясо не высохло, его необходимо, периодически, поливать вытопившимся соком и жиром.

5)Готовое мясо разрубить на куски и полить растопленным, сливочным маслом.

Ингредиенты:

кролик (задняя часть) – 600 г;

масло растительное – 50 г;

лук репчатый – 3 шт.;

морковь – 1 шт.;

масло сливочное – 50 г;

соль по вкусу.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик жареный с копченой грудинкой рецепт

Способ приготовления кролика жареного с копченой грудинкой :

1)Задние ножки кролика нашпиговать порезанной, копчёной грудинкой, посолить и смазать сметаной.

2)Выложить все на противень, смазанный маслом.

3)Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, и жарить, поливая вытопившимся соком и жиром, около 1 часа.

4)Подавать лучше с овощами, брусникой, капустой, зеленью.

Ингредиенты:

кролик – 500 г;

свиная грудинка копчёная – 50 г;

сметана – 2 ст. л.;

сливочное масло – 30 г;

соль и перец – по вкусу.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик в духовке в фольге рецепт

Способ приготовления кролика в духовке в фольге :

1)Мясо кролика промыть, в холодной воде.

2)Смешать соль и специи и натереть ими ножку. Оставляют мариноваться на 3-4 часа.

3)Противень застелить двумя слоями фольги, крест-накрест и положить на нее ножку.

4)Полить маслом и хорошо запечатать.

5)Запекать при 180-200 градусах, 50 минут.

6)Чтобы на мясе образовалась румяная корочка, фольгу раскрыть, а противень оставить в духовке, на 10 минут.

Ингредиенты:

кроличья ножка, задняя – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

масло растительное – 50 г;

соль – по вкусу;

приправа для мяса – 0,5 ч. л.;

перец молотый – по вкусу.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Кролик по-французски рецепт

Способ приготовления кролика по-французски :

1)Кролика разрубить на куски и промыть, в холодной воде.

2)Обжаривать на жире, до румяной корочки.

3)Порезать лук крупными кубиками, а грудинку – толстыми ломтиками. Добавить их к мясу и всё вместе тушить под крышкой, на медленном огне.

4)Положить специи и влить вино. Готовить до мягкости мяса.

Ингредиенты:

кролик (передняя часть) – 1 шт.;

грудинка копчёная – 150 г;

лук репчатый – 3 шт.;

жир – 50 г;

вино красное – 150 мл;

лавровый лист – 1 шт.;

перец горошком – 10 шт.;

перец красный – 0,2 ч. л.;

соль – по вкусу;

зелень петрушки.

Дата публикации: 03.10.2017

Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

Как вкусно приготовить кролика?

Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

Тушку разделывают на отдельные части.
Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.

Как разделать кролика?

Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.

1. Подготавливают все необходимое для разделки.

2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.

3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.

4. Отрезают задние лапы.

5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.

6. Отрезают передние лапы.

7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.

8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.

9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.

10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.

11. Складывают полученные порции кролика в миску.

Секреты приготовления кролика

Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как замариновать кролика?

Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.

Блюда из кролика – рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.

Тушеная крольчатина

Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

Ингредиенты:

мясо кролика – 1 кг;
морковь и лук – по 1 шт.;
сметана – 300 г;
горошины розового перца – 10 шт.;
майоран – 2 ч. ложки;
бульон или вода – 250 мл;
соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
Тушат кролика в сметане 1,5 часа.

Суп из кролика

Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

Ингредиенты:

мясо кролика – 500 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
соль, приправы, зелень, сметана.

Приготовление

Отваривают до готовности куски кролика.
Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

Рецепт кролика в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.

Ингредиенты:

тушка молодого кролика – 1 шт.;
картофель – 1 кг;
помидоры – 5-6 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы – 200 г;
белое вино – 200 мл;
чеснок – 4-5 зубков;
соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.

Приготовление

Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.

Жаркое из кролика

Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.

Ингредиенты:

мясо кролика – 750 г;
картофель – 1 кг;
морковь и лук – по 2 шт.;
растительное и сливочное масло – по 50 г;
сметана – 50 г;
томатная паста – 30 г;
изюм или чернослив – 50 г;
бульон – 1 л;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
Сверху выкладывают овощи.
Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.

Как приготовить кролика в мультиварке?

Разобраться, как готовить кролика в мультиварке поможет нижеизложенный рецепт. В данном случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Однако набор сопровождающих крольчатину компонентов можно составить согласно своим предпочтениям, заменив грибы картофелем, кабачком или другими овощами.

Ингредиенты:

мясо кролика – 0,5 кг;
шампиньоны – 250 г;
морковь – 2 шт.;
сметана – 250 г;
масло – 100 г;
соль, приправы, зелень.

Приготовление

В режиме «Жарка» подрумянивают на масле ломти крольчатины.
Добавляют кружки моркови, а затем грибы, жарят 10 минут.
Добавляют приправленную сметану, переводят прибор на «Тушение».
Через 50 минут вкусная крольчатина будет готова.

Тушенка из кролика

Тушенка из кролика в домашних условиях готовится, как правило, когда нужно переработать большое количество мяса. Блюда из свежего продукта всегда вкуснее, однако, когда нужно сэкономить время или быстро сообразить питательную и вкусную трапезу, заготовка будет весьма уместна. Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.

Мясо кролика - не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

Кролик в духовке со сметаной - отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком - это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!