Тушеная капуста с мясом в казане: пошаговый рецепт с фото. Тушеная капуста с картошкой, рецепт с фото Тушение капусты с мясом в казане

Капуста тушёная с мясом считается питательным и простым в приготовлении блюдом. При этом в диетическом питании оно занимает лидирующее место из-за правильного сочетания ингредиентов. Блюдо приобретает пикантный, неповторимый вкус, если в него добавить колбасные изделия, грибы, копчёности или фарш.

Классически приготовленная тушёная капуста с мясом — это еда родом из столовой советских времён. Готовят овощ в кастрюле с толстым дном или казане.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1 кг;
мясо нежирное – 0,5 кг;
лук-репка – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
уксус 6% – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
пшеничная мука – 1 ст. л.;
специи (перец, лавровый лист);
соль по вкусу.

Алгоритм приготовления пошагово:

Сполоснуть мясо и обсушить.
Нарезать луковицу и капусту. Для шинковки использовать специальный нож.
Нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить до образования корочки на масле. Затем выложить лук и готовить 5 минут.
Положить сверху нашинкованную капусту. Влить полстакана бульона, если нет, то воду. Готовить на минимальном огне 45 минут.
Выложить томатную пасту в маленькую ёмкость, всыпать муку перемешать. Дальше присоединить уксус, соль, сахар.
Добавить всё в кастрюлю вместе со специями.
Перемешать и продолжить томить ещё 10 мин.

Классический рецепт кушанья готов.

Тушёная капуста с мясом и картошкой

Блюдо приготавливают в казане или можно использовать большой сотейник. Тушёная капуста с мясом и картошкой считается всесезонным блюдом, его готовят круглый год.

Необходимые продукты:

мясо – 500 г.;
капуста – 500 г.;
картошка – средняя 5 шт.;
томатная паста – 4 ст. л.;
луковица;
морковка;
перец горошек;
соль.

Этапы варки:

Вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками мясо. В сотейник налить масло, обжарить продукт до средней степени готовности.
Порезать лук полукольцами, а морковь соломкой.
Соединить овощи с мясом. Варить 15 минут.
Очистить, а затем нарезать картофель.
Высыпать кубики картошки в сотейник и варить 5 минут.
Нашинковать вилок капусты, добавить к овощам. Закрыть крышкой, а затем готовить 10 минут.
Развести в 100 гр. воды пасту, добавить соль. Вылить в казан, положить лавровый лист и перец.
Тушить до готовности.

Если капуста во время приготовления получается суховатая, разрешается добавить полстакана бульона или воды.

Рецепт с добавлением сосисок

Приготовить тушёную капусту с сосисками просто.

Для этого потребуется:

капуста среднего размера;
сосиски – 2 шт.;
морковка;
помидор большой;
масло оливковое или подсолнечное – 3 ст. л.;
соль;
специи.

Начинаем готовить:

Нашинковать капустку, луковицу нарезать полукольцами, а морковку пропустить через тёрку.
Налить масло на дно сковороды.
Обжарить полукольца лука на слабом огне до золотистого оттенка.
Добавить морковь, а через 3 минуты высыпать нашинкованный вилок.
Тушить 25 минут и помешивать.
Нарезать помидор и поместить в ёмкость с овощами.
Очистить сосиски, мелко нарезать и высыпать в готовящееся блюдо.
Добавить соль со специями.
Продолжить тушить ещё 20 минут.

Яство, сваренное по этому рецепту, получается низкокалорийным.

Квашеная капуста тушёная с мясом

Перед приготовлением квашеную капусту выжимают, пробуют. Если вкус кислый, то требуется залить холодной водой и промыть. Если не помогло, то разрешается в течение 10 минут проварить. Затем жидкость слить и отжать.

Ингредиенты:

капуста квашенная – 700 гр.;
мясо – 500 гр.;
лук – 2 шт.;
помидоры 2 шт. можно заменить на томатную пасту – 4 ст. л.;
растительное масло – 4 ст. л.;
специи (семена тмина, душистый с острым перцем);
соль.

Начинают готовить:

Нарезать мясо кусочками среднего размера.
Измельчить лук, затем немного обжарить.
Обжарить мясо с тмином, пока оно не приобретёт белый оттенок, это примерно 10 минут.
Добавить томаты и залить горячей водой. Жидкость должна чуть прикрыть содержимое сковороды.
Квашеную капусту добавить к остальным ингредиентам и томят 60 минут. Незадолго до готовности посолить.

Любители чеснока могут добавить его в конце варки.

Цветная капуста тушёная с мясом

Для приготовления понадобится сковорода с крышкой.

Ещё понадобятся:

цветная капуста – 0,2 кг;
свинина – 0,5 кг;
сметана – 0,5 кг;
вода – 1 л.;
сухие, молотые специи (паприка, кориандр, имбирь и чеснок) – 0,5 ч. л.;
соль.

Этапы приготовления:

Капусту разделить на соцветия. Опустить их в подсоленный кипяток. Выдержать не более 6 минут. Дальше отделить от воды и дать стечь жидкости.
Нарезать свинину, курицу или молодую говядину кусочками.
Выложить на дно ёмкости мясо и полить его нежирной сметаной.
Вылить прохладную воду, посыпать сухими специями, а также солью. Прикрыть крышкой и готовить 20 минут на слабом огне.
Добавить соцветия, томить 15 минут, не забывая помешивать. В конце посыпать зеленью.

В приготовленном блюде останется немного жидкости, это смесь сметаны и бульона от мяса.

С рисом

Как потушить капусту с рисом, что бы было вкусно? Это на самом деле несложно.

Для приготовления понадобятся:

капуста – 0,5 кг;
рис – 150 гр.;
томатный сок – 100 гр.;
вода – не более 1 л.;
морковь и лук по 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. л.;
молотый перец;
соль.

Ход приготовления:

Нашинковать капусту, лучше не мелко.
Промыть хорошо рис.
Выложить капусту в сотейник, вылить 2 ст. л. масла и немного обжарить помешивая.
Добавить промытый рис.
Залить содержимое сотейника водой, она должна закрыть всё полностью.
Поставить тушить на умеренном огне.
Полукольца лука обжарить на сковороде до золотистого оттенка на оставшемся масле.
Добавить пропущенную через крупную тёрку морковь и ещё 3 минуты обжаривать.
Влить в зажарку томатный сок и готовить 5 минут.
Присоединить к капусте с рисом содержимое сковороды. Всыпать соль и перец, перемешать.
Тушить на умеренном огне до готовности.

С мясом и гречкой

Получается прекрасное блюдо, когда тушат капусту с мясом и гречкой.

Чтобы приготовить необходимо:

капуста – 400 гр.;
гречка – 200 гр.;
свинина – 700 гр.;
лук – 50 гр.

Пошаговое описание:

Нарезать луковицу полукольцами, мясо средними кубиками и нашинковать капусту.
Зажарить мясо до белого оттенка, дальше добавить лук и спустя 5 минут присоединить капусту. Всё тушить 20 минут.
Отдельно отварить гречку.
Смешать всё, посолить и томить до готовности.

Хозяйке достаточно 50 минут для приготовления этого прекрасного и оригинального блюда.

С мясом и грибами

Этот рецепт капусты с мясом в мультиварке получится необыкновенно нежным.

Продукты:

грибы (шампиньоны) – 200 гр.;
мясо – 400 гр.;
капуста – 700 гр.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
вода – 1 стакан;
морковка;
2 зубчика чеснока;
молотый перец;
соль.

С чего начать:

Нарезать мясо средними кусочками, нашинковать вилок капусты. Грибы разрезать в виде пластиков, а луковицу полукольцами. Морковь нужно натереть, чеснок прогнать через пресс.
В ёмкость мультиварки вылить масло и обжарить лук в режиме «Жарка».
Высыпать грибы и продолжить жарить ещё 10 минут.
Затем очередь пришла мясу с морковкой. Обжаривать всё четверть часа.
Присоединить измельчённую капусту, посолить, добавить специи, а также воду.

Особенности приготовления тушёной капусты

Вкус готового блюда зависит не только от качества продуктов и технологии приготовления, но и от ёмкости, в которой будет проходить процесс тушения.

В сковороде

Для тушения капусты требуется подобрать подходящую сковороду. Лучше всего подходит сковорода, имеющая антипригарное покрытие и стандартные бортики. Прекрасно справится с поставленной задачей и чугунная сковорода. Приготовленный овощ на сковороде – это что-то среднее между тушёным и жареным блюдом. Необходимо следить, чтобы жидкость в сковороде полностью не испарялась, иначе капуста может поджариться, а затем и подгореть.

В мультиварке

Мультиварка прочно обосновалась на современной кухне. Тушёная капуста в ней получается очень нежной, так как весь процесс приготовления идёт при постоянной невысокой температуре.

В духовке

Капуста, приготовленная в духовке, вкусная и нежная.

Но требуется знать несколько моментов в приготовлении:

Запекать только созревшие, плотные кочаны.
Вес вилка не менее 1 кг.
Кочан не должен иметь посторонних запахов, иначе при запекании они усилятся.
Запечённый овощ прекрасно сочетается с сыром, с рыбой белых сортов.
Не рекомендуется мелко нарезать капусту, в противном случае она будет напоминать кашу.

По какой бы технологии ни была приготовлена капуста, она всегда является диетическим продуктом. В ней содержится большое количество витаминов, а также микро и макроэлементов, полезных для человека.

Тушеная капуста по классическому рецепту очень вкусная – это отдельное блюдо, которое полезно и приятно кушать хоть одну без добавок, хоть с мясом, с курицей, с фаршем, с грибами, с сосисками или колбасой.

Раньше это блюдо готовили в кастрюле или на сковороде. Сейчас вкусно, просто и быстро можно потушить капусту в мультиварке – получается не хуже, как в столовой.

Капуста одно из основных блюд русской и европейской кухни. Сотни рецептов и вариантов находят своего любителя, каждая домохозяйка умеет готовить капустку, добавляя к известным рецептам свою изюминку.

Вот и я не исключение, капуста во всех видах присутствует на моём обеденном столе часто и регулярно. Квашенная и маринованная, свежая в салатах и гарнирах, борще и щах, пирогах и запеканках.

Любимый овощ прекрасно сочетается с мясом и картошкой, тестом и другими овощами. Полезно, малокалорийно и замечательно вкусно – всё это о ней, царице на наших огородах и на нашем столе.

Классический рецепт тушёной капусты по-русски. Очень вкусно и просто, годится как гарнир к любому мясному блюду.

Какие продукты нужно:

капуста свежая ранняя белокачанная кило;
одна средняя морковка;
одна луковица;
соль чайная ложка;
мука столовая ложка;
томат-паста 2 столовых ложки;
лавровый листик;
масло сливочное 50 г, растительное 50 г;
перец чёрный молотый по вкусу.

Как очень вкусно потушить капусту:

Чистим и моем овощи. Шинкуем капусту соломкой, морковь на крупной тёрке, лук – мелким кубиком.
Готовить будем в жаровне-кастрюле с высокими стенками или в казане.
Ставим жаровню на огонь и наливаем растительное масло. Лук пассируем до золотистого цвета.
Добавляем морковь и обжариваем совместно с луком до мягкости.
Выкладываем капусту и убавляем огонь до среднего, плотно закрываем крышкой.
На маленькой сковороде жарим на сливочном масле муку до золотистого цвета и к ней присоединяем томатную пасту, быстро перемешиваем и вливаем стакан воды мелкими порциями, непрерывно помешивая, всыпаем соль. Как только закипит -снимаем с гоня и вливаем в казан.
Тушим капустку под плотно закрытой крышкой до готовности минут 10-15. Перчим, добавляем лавровый листик и выключаем плиту. Даём настояться минуток десяток. Можно подавать на стол.

Домочадцы оценят ваши старания на отлично!

Будем делать для воскресного семейного обеда с родственниками, мясо бывает разным, но мы возьмём филе индейки, чтобы после обеда были силы сходить на совместную прогулку или поиграть в подвижные игры, а не просто лежать, переваривая тяжёлую говядину или свинину. Можно делать раскладывая слоями в порционные горшочки, а можно и как я – всё в глубокий противень и сверху плотненько фольга.

полкило филе индейки;
полкило картофеля;
кочан на пол килограмма;
две средних луковицы;
одна большая морковка;
масло растительное три столовые ложки;
соль, перец;
полстакана сметаны;
лавровый листик.

Приготовление:

Овощи чистим и моем, нарезаем мелкой соломкой кочан примерно чайная ложка и мнём руками, основательно и со старанием, это нужно чтобы уменьшить объём.
Пропускаем филе индейки через мясорубку или режем тонкой соломкой, кому как.
Наливаем на противень масло и выкладываем мясо, равномерно распределяя его по всему противню, чуть присаливаем и перчим.
Сверху мяса помещаем картошку, нашинкованную соломкой.
Следующим слоем кладём смесь капусты с луком и морковью, обязательно выливаем в противень выделившийся сок, уплотняем руками, смазываем сметаной, кладём лавровый лист и накрываем фольгой.
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовим ровно час.

Мне очень нравится быстрота приготовления, а моим домашним вкус и сытность блюда!

Ну мультиварка помощница известная, всё заложил и жди, когда прозвонит, что готово!

Ингредиенты:

кило капусты белокачанной;
одна большая морковка;
две луковицы;
упаковка сосисок;
два красных мясистых помидора;
чайная ложка соли,
специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Моем, чистим и шинкуем овощи мелкой соломкой, лук режем кубиками.
Включаем мультиварку в режим жарки на 15 минут, вливаем в чашу масло и выкладываем лук, жарим помешивая до золотистого цвета и добавляем морковку.
Поджариваем до готовности, и вносим порезанные небольшими кусками сосиски. Обжариваем их со старанием.
Выкладываем помидоры и обжариваем совместно с другими овощами и сосисками.
Минуток через пять добавляем капустку и тщательно перемешиваем, вливаем полстакана воды.
Плотно закрываем крышку и переводим в режим тушение или готовки супа на 25 минут. Обязательно тушим в закрытом виде!
После сигнала можно спустить пар и кушать.

Быстро и вкусно!

Этот рецепт мне кажется я знала всегда. Так готовили моя бабушка и прабабушка, так умеет готовить моя дочь-студентка, и вся моя семья очень любит это блюдо, к которому у нас на стол подаётся картошка-толчонка.

небольшой вилок;
полкило фарша любого;
два помидора;
две луковицы;
болгарский перец один;
чайная ложка соли;
треть стакана растительного масла;
перец чёрный молотый;
лавровый листик.

Приготовление:

Моем и чистим овощи, у перца вынимаем семенную камеру.
Ставим на огонь казан и наливаем в него масло. Выкладываем фарш, соль и хорошо перчим. Обжариваем помешивая.
Режем лук мелким кубиком и выкладываем его к мясу, когда оно станет слегка обжаренным, помешиваем.
Трём морковку и добавляем в казан, продолжаем помешивать периодически, в это время режем перец тонкими полукольцами.
Выкладываем перец в казан и продолжаем жарку, нарезая помидоры соломкой.
Кладем помидоры, перемешиваем и шинкуем вилок. Её можно запускать в казан партиями по мере нарезки и не забывать перемешивать.
Когда вся капуста окажется в казане, бросаем сверху лаврушку, вливаем стакан воды и плотно закрываем крышку.
Тушим на среднем огне полчаса, периодически перемешивая.

Ну очень вкусно и сытно, приятного аппетита!

Посмотрите, что можно приготовить с капустой на зиму:

Очень вкусная квашеная капуста: классический рецепт и рецепты как квасить капусту на зиму

Капуста тушеная с курицей и картошкой в кастрюле (на сковороде)

Готовить можно с филе, а можно и просто порубить курицу на небольшие кусочки и готовить вместе с косточками.

Что нужно:

куринное мясо полкило;
кочан на полкило;
картошка 6 штук среднего размера;
одна луковица;
одна морковка;
два помидора;
растительное масло 3 столовых ложки;
пара зубчиков чеснока;
листик лаврушки;
чайная ложка соли с верхом;
перец и приправы по вкусу.

Весь процесс приготовления:

Помоем и почистим овощи.
Ставим казан на разогрев и вливаем в него масло. Всыпаем мелко нарубленный чеснок и обжариваем до золотистого цвета, помешивая.
Рубим курицу кусочками и отправляем обжариваться в казан с солью, перцем и специями, помешивая.
Режем картошку крупными ломтиками и добавляем в казан, когда курица станет румяной.
Режем лук мелким ломтиком и отправляем в казан, не забываем помешивать.
Трём морковку и отправляем туда же.
Следующая очередь помидоров крупными кубикоми, а потом кочан соломкой.
Вливаем стакан воды, закрываем плотно крышкой и тушим четверть часа. Готово!

Приятного аппетита!

Это только как гарнир к мясному блюду или начинкой в пирог с капустой.

капуста свежая белокачанная кило,
лук репчатый одна штука,
две столовых ложки томатной пасты,
одна морковка,
соль одна ч. л.,
перец чёрный молотый,
три столовых ложки растительного масла,
столовая ложка сахара,
один листик лаврушки.

Приготовление:

Всё сразу кроме томатной пасты и лаврушки выложить в жаровню и перемешать.
Закрыть плотно крышкой и поставить на средний нагрев.
Пасту развести в стакане воды и добавить в жаровню, когда закипит. Тушить минут двадцать под плотно закрытой крышкой периодически перемешивая.
Лаврушку положить, когда выключаем плиту.
Дать постоять на горячей плите минуток 10-15, чтобы дошло.
Можно кушать.

Если готовить как начинку в пирог, то воды, в которой разводить томатную пасту – немножко, буквально пару ложек, и тушить при открытой крышке, чтобы испарилась лишняя влага.

Капуста тушеная из квашеной капусты с мясным фаршем

Готовить будем с мясным фаршем и рисом. Это мой любимый рецепт, готовлю её таким способом чаще всего. Получается вполне самостоятельное блюдо, вкусное и очень сытное. В моей семье пользуется особой любовью за простоту приготовления и быстроту поедания.

Ингредиенты:

фарш мясной любой, но лучше всего из свинины, такой жирноватый;
рис два стакана;
капуста квашенная с морковью литровая миска;
соль и перец по вкусу;
лук репчатый две штуки;
масло растительное на глаз, чтобы покрыть в жаровне дно миллиметра на три;
листик лаврушки.

Наливаем в жаровню масло и ставим обжаривать фарш, разбивая его ложкой на мелкие части. Солим и перчим его так, как мы бы посолили если бы готовили один фарш, а перчим, разумеется, погуще в расчёте на полный объём блюда.
Чистим, режем лук мелким кубиком, добавляем его в фарш, когда тот станет слегка обжаренным, и вместе обжариваем чуть-чуть.
Запускаем в жаровню капусту, промытую от лишней соли и откинутую на дуршлаг, перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Тушим минут десять.
Всыпаем промытый рис и наливаем три стакана воды, перемешиваем и тушим на малом огне после закипания ещё 15 минут, кидаем листик лаврушки, выключаем огонь и не трогаем ещё пятнадцать минут, чтобы блюдо настоялось.

Получается вкуснятина и объеденье, прямо пальчики оближешь все до единого!

Просто с сосисками мы уже тушили в этой подборке, теперь давайте потушим не только с сосисками, но и добавим картошки.

полкило сосисок;
литровая миска квашенной капусты;
одна большая луковица;
два помидора или столовая ложка томатной пасты;
литровая миска почищенной и порезанной крупным ломтиком картошки;
масло растительное 5 столовых ложек;
перец и соль;
листик лаврушки.

Приготовление:

Наливаем в жаровню маслице и ставим обжаривать лук, порезанный мелким кубиком, до золотистого цвета.
Высыпаем сосиски, порезанные кусочками, и слегка обжариваем.
Добавляем картофель и жарим всё вместе.
Выкладываем тщательно промытую и откинутую на дуршлаг капустку и вливаем томатную пасту, разведённую в стакане тёплой воды, перемешиваем, бросаем лаврушку и закрываем плотно крышкой.
После закипания тушим на медленном огне примерно минут двадцать.

При подаче на стол можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с грибами и курицей в казане

Делать будем не только с грибами, но и с курицей, можно и без неё обойтись, но с курицей однозначно вкуснее.

полкило свежей капусты;
куриное филе грамм триста;
одна большая луковица;
одна морковка;
отваренные грибы, любые, полулитровая миска, можно больше, грибами капусту не испортишь;
растительное масло четверть стакана;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Наливаем в жаровню-кастрюлю маслице и обжариваем грибы, порезанные небольшими кусочками до полуготовности, всыпаем мелко нарезанное филе и обжариваем совместно с грибами.
Добавляем нарезанный мелким кубиком лук и поджариваем слегка с грибами.
Следующая очередь моркови, натёртой на крупной тёрке, тоже слегка обжариваем.
Закладываем капустку, порезанную соломкой, перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Тушим минут десять, солим, перчим и вновь тушим ещё минут десять под плотно закрытой крышкой на самом маленьком огонёчке.

Приятного аппетита!

«Бигос» (Бигус) с капустой, картошкой и курицей, как в советской солдатской столовой – видео рецепт

Бигос или в простонародье Бигус – это польское, литовское, украинское или белорусское традиционное блюдо из квашеной капусты или солёной. Во времена СССР солдатам в советской армии очень часто давали такое блюдо из квашеной капустки.

Сегодня нет Советского Союза и хозяйки научились тушить Бигус (Бигос) с мясом и картошкой из свежей капустки.

Преимущество этого блюда в том, что из простых обычных продуктов получается весьма ароматное и интересное сочетание мяса.

Как приготовить очень вкусную тушеную капусту: секреты и советы

Секрет здесь один – не оставляйте готовящееся блюдо без внимания! При обжарке постоянно помешивайте, чтобы не допустить пригорания, а если уж начало пришпариваться и прихватываться, то быстро влейте немного воды и перемешайте!

Во время тушения на малом огне под плотной крышкой нечего лазать в кастрюлю раз за разом и выпускать пар, достаточно перемешать в начале и в конце тушения!

Дерзайте, и всё у вас получится!

Тушеная капуста с картошкой в казанке, это самый простой и вкусный рецепт, как приготовить эти овощи. На сковороде или в кастрюле на плите не получается настолько вкусно, так как овощи не томятся в собственном соку долгое время. В духовке же или на костре — совсем другое дело! Так что советую подобрать подходящую емкость для запекания и сделать все по моему рецепту.

Как приготовить тушеную капусту с картошкой вкусно, секреты:

Если вы уже готовили , тогда знаете, насколько могут быть вкусными самые обычные, сезонные овощи! А хотите ли Вы научиться готовить овощные блюда еще лучше? Есть парочка секретов, которые сделают блюдо в несколько раз аппетитнее, хотя и не все советы легко применить в быту:

Жарить или тушить горячие кушанья лучше в казане из чугуна, например, безмерно вкусно готовить в казане плов из риса или перловой каши, гречневую кашу с грибами, лагман, супы с грибами, бобовыми, овощами (первые блюда лучше без макаронных изделий) и всевозможные соте или .
Используя овощи по сезону, можно добиться невероятного вкуса. Каждое время года — это сбор урожая определенной овощной культуры. Конечно, осень — тот самый сезон, когда любимые ингредиенты для рагу, напитанные ласковым солнышком, имеют наиболее яркий вкус. Да и цена, по сезону, — низкая.
Если есть возможность, готовьте на открытом огне: гриль или самый обычный костер с углями придадут совершенно иной вкус любому блюду.

А сегодня на повестке дня тушеная капуста с картошкой в духовке в казане. Толстостенная посуда равномерно прогревается и долго держит тепло, что помогает готовить быстро и вкуснее (чем при использовании тефлоновой или эмалированной посуды). Даже сковорода с мраморной крошкой радует меня меньше, чем старая чугунная, которая перешла мне в наследство от бабушки.

Ингредиенты: