Тонкие блины на кефире с дырочками. Тонкие блины на кефире, с дырочками

Наверное, нет на белом свете человека, который не любил бы блинов. Это нежное и одновременно сытное угощение может быть подано на завтрак, обед или ужин. Даже самые капризные дети с удовольствием едят блинчики. Они могут выступать самостоятельным блюдом, если завернуть в них какой-нибудь сытный продукт - рубленую курятину, мясной фарш, капусту. Но также это и вкусный десерт. И какая же Масленица без блинов? Румяные, золотистые - они не зря символизируют солнышко. Конечно, было бы наивным снобизмом считать, что блины - исконно русское изобретение. Это блюдо присутствует почти у всех народов. Вспомним хотя бы французские крепес или испанские тортильяс. в каждой кухне имеют свою специфику. Русские блины пышные, толстенькие. Украинские - тоненькие, ажурные и очень эластичные. Что делает их такими? Кефир! В отличие от свежего молока, в этом продукте есть кислые бактерии, благодаря чему тесто при выпекании получается «с дырочками». Итак, сегодня мы будем готовить блинчики на кефире. Пошаговый рецепт с фото читайте ниже.

Немного химии

Чтобы тесто на сковородке превратилось в нужно, чтобы в нем произошла некоторая реакция с выделением углекислого газа. Результата каждая хозяйка достигает по-своему. Некоторые разводят кефир газированной минералкой. Другие - пивом. Третьи - свежим молоком. Иногда муку обдают кипятком или горячим молоком. Тогда получаются заварные Рецепт может предусматривать добавление соды. Смешавшись с молочнокислой средой, этот пищевой химикат выделяет в тесто особенно большое количество газа, отчего изделия выходят просто кружевными. Однако с содой важно не переборщить. Ее чрезмерное количество может испортить вкус блинчиков. На литр кефира требуется не больше двух чайных ложечек соды. Муку необходимо просеивать. Так она обогатится кислородом, что тоже приведет к желательной химической реакции. Если вы хотите добиться эластичности готовых изделий, следует добавить в тесто растительное или сливочное масло.

С добавлением воды

Рецепты блинчиков на кефире - с дырочками, румяных, аппетитных! - довольно-таки многочисленны. Начнем с простейшего. Просеиваем в миску сто пятьдесят граммов муки. Смешаем ее с 80 г сахарного песка и щепоткой соли. Стакан кефира разведем семьюдесятью пятью миллилитрами кипяченой воды комнатной температуры. Постепенно вольем этот раствор в муку, параллельно размешивая тесто. Добавим три яйца. Взобьем тесто с помощью венчика. Растопим пятьдесят граммов сливочного масла. Остудим его, чтобы оно не было чересчур горячим. Вольем в тесто. Прокалим на огне чугунную сковородку. Протрем ее днище половинкой разрезанной луковицы. Гусиным перышком или силиконовой кисточкой смажем сковороду растительным маслом. Именно так предписывает выпекать блинчики на кефире рецепт. Тонкие, с дырочками, изделия получатся, если вместо обычной воды использовать газированную.

С белковой пеной

Вот еще один простой рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками кружочки получатся, если мы разделим яйца на желтки и белки. Процесс чем-то напоминает приготовление бисквитного теста. Сперва просеиваем два стакана муки. Два желтка мы растираем со столовой ложкой сахара. Разводим их двумя стаканами кефира. Постепенно добавляем муку, постоянно помешивая тесто. Два белка смешиваем с половиной чайной ложечки соли и взбиваем до состояния пышной пены. Разведем тесто еще одним стаканом кефира. Подмешаем белковую пену и тут же начинаем выпекать на растительном масле. Такие блинчики на кефире очень вкусные!

Проверенный рецепт

Даже самый неопытный кулинар получит прекрасный результат, если будет следовать этой инструкции. Три яйца заранее выложим из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Молоко и кефир - оба продукта по пол-литра - слегка подогреем. Яйца взобьем с помощью миксера. В кефир насыплем половину чайной ложечки соды. Добавим чуточку теплого молока. Соединим вместе яичную и кефирную смеси. Добавим туда столовую ложку сахара и щепотку соли. В эту смесь просеем полтора-два стакана муки. Перемешаем. Получится довольно густое тесто, которое предписывает развести оставшимся молоком рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками изделия вам обеспечены!

Заварное тесто для блинов

Способов запаривания муки кипятком или горячим молоком очень много. Этот пошаговый рецепт блинчиков на кефире начинается с того, что мы, как всегда, просеиваем муку. Ее нужно взять один стакан. Можно, конечно, и больше, но тогда нужно увеличить количество других ингредиентов. В просеянную муку добавляем две столовые ложки сахара и щепотку соли. Размешиваем вилкой. Вливаем в чашу миксера двести миллилитров кефира, вбиваем одно яйцо. Взбиваем. Соединяем кефирно-яичную и мучную смеси. Насыпаем на дно чашки четверть чайной ложечки питьевой соды. Заливаем порошок половиной стакана кипятка. Размешиваем до растворения и тут же опрокидываем горячую воду в тесто. Размешиваем и оставляем на пять минут запариваться. После чего добавим в тесто еще одну столовую ложку растительного масла. Перемешаем и начинаем выпекать. Если тесто вышло густым, позволительно разбавить его водой комнатной температуры.

Блинчики на кефире «Очень вкусные»

Проверенный рецепт позволит вам без особых усилий напечь горку ажурных, нежных и эластичных лепешек. Тесто делаем заварным способом. Так что ставим чайник на огонь. В миску отправляем по два стакана муки и кефира. Добавляем столовую ложку сахара и щепоть соли. Вбиваем два яйца. Вымешиваем венчиком, чтобы все комочки исчезли. В стакан насыпаем половину чайной ложечки соды. Заливаем крутым кипятком посуду до краев. Перемешиваем очень быстро и выливаем в тесто. Даем пять минут запариться. Ну а дальше поступаем так, как нам предписывал предыдущий рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками лепешки будут более эластичными, если влить в тесто две столовые ложки растительного масла. Сковороду перед жаркой нужно хорошо раскалить. Чем горячее она будет, тем больше образуется дырочек.

Блины «Ажурные»

Сперва доводим до комнатной температуры основные продукты: кефир (2,5 % жирности) - пол-литра, яйца - три штуки. Пачку сливочного масла растопим в микроволновке или на водяной бане. Такой вот небюджетный рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками изделия получатся, если яйца предварительно взбить. В эту пену насыпаем по половине чайной ложечки соли и соды. Сахара следует взять в два, а то и в три раза больше. Взбиваем смесь еще раз. Просеиваем в отдельную миску четыре столовых ложки с верхом муки. В яичную смесь вводим немного растопленного сливочного масла. Добавляем всю муку и стакан кефира. Взбиваем тесто миксером. Добавляем оставшийся кефир. Снова взбиваем, добиваясь консистенции, похожей на молочный коктейль. Раскаляем сковородку с гладким дном и выпекаем тонкие блинчики на кефире. Рецепт предписывает смазывать каждую штучку растопленным сливочным маслом.

Заварное тесто на молоке

Так выйдут ну очень Пошаговый рецепт с фото предлагает сперва нагреть этот кисломолочный продукт. Но он ни в коем случае не должен стать горячим, иначе полезные бактерии умрут, химической реакции не произойдет, и блины не будут кружевными. Итак, подогреваем пол-литра кефира. Вбиваем в него яйцо, посыпаем большой ложкой сахара и маленькой - соды. Добавляем щепотку соли. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем полтора стакана просеянной муки. Снова тщательно перемешиваем во избежание образования комков. Кипятим стакан молока. Вливаем тонкой струйкой в тесто, помешивая его при этом. Добавляем две столовые ложки растительного масла. Выпекаем на хорошо прокаленной сковороде. Перед первым блином ее можно смазать слегка растительным маслом. Но последующие изделия хорошо переворачиваются и снимаются без жира. Перемазываем их сливочным маслом. Есть еще один секрет, благодаря которому у опытных хозяюшек получаются просто изумительные блинчики на кефире. Рецепт: тонкие с дырочками изделия выходят тогда, когда на сковороду льют совсем немного теста. Двигаем посудой к себе и от себя, чтобы жидкость хорошо распределилась по днищу.

Тесто с добавлением крахмала

И наконец, последний рецепт на кефире. Картофельный крахмал в соединении с мукой сделает изделия нежнее и мягче. По этому рецепту можно не добавлять яиц - блинчики все равно будут держаться и не разлезаться. Смешаем литр кефира с 50 граммами сахара и чайной ложечкой соли. Вобьем четыре яйца. Вымешаем. Просеем в миску с кефирной смесью 250 г белой пшеничной муки и сто граммов крахмала. Размешаем, чтобы устранить все комки. Добавим пищевую соду - на кончике ножа. Дольем 50 мл растительного масла. Если тесто покажется густым - разбавьте кефиром. Если слишком жидким - досыпьте муки. Выпекаем на разогретой сковороде наши блинчики на кефире. Рецепт с фото не только поможет вам сделать вкусное угощение, но и вызовет аппетит.

Помню в прошлом, я долго не мог научиться правильно испечь блинчики. Почему-то они у меня выходили толстыми и в них было сложно как следует завернуть начинку. И все это происходило до тех пор, пока я не наткнулся на лучшие рецепты данной выпечки на кефире – тонкие, а еще и с дырочками, просто изумительные.

А самое интересное то, что по ним они получаются у всех, соблюдая все рекомендации (когда я их разрекламировал среди своих знакомых, то услышал только хорошие отзывы), даже у начинающих кулинаров, которые только начинали готовить впервые, нет ни первых комков, тесто не прилипает к сковороде и большой плюс в том, что тоненькие по сравнению с толстыми очень хорошо фаршировать.

В сегодняшнем выпуске речь пойдет о . При необходимости возьмите в руки ручку и блокнот, а затем запишите больше всего понравившийся рецепт, который в будущем Вы будите готовить для себя и своих домочадцев.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл
мука — 2 стакана (250 мл)
яйца куриные крупные — 2 шт
кипяток — 250 мл
сахар — 2 ст. л
масло растительное — 4-5 ст. л
сода — 1/2 ч. л
соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокую мисочку вбиваем яйца, всыпаем соль с сахаром, вливаем кефир и слегка взбиваем с помощью венчика.

Затем постепенно всыпаем просеянную муку и доводим всю массу до однородного состояния.

Следом добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем в теплое место на один час.

Бездрожжевое тесто должно полчасика постоять — для набухания клейковины. Вкус у блинов после этой процедуры совершенно другой, нежели приготовленных сразу же после соединения всех компонентов.

По истечению времени еще раз все размешиваем, ставим сковороду на сильный огонь, как следует ее накаляем и смазываем маслом кулинарной кисточкой. С помощью половника выливаем на сковороду тесто, круговыми движениями, распределяем его по всему дну и обжариваем сначала с одной стороны до золотистой корочки.

Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны.

Блинчики получаются тоненькие и в круглую дырочку.

Пошаговый рецепт заварных блинчиков

Ингредиенты:

Кефир — 300 мл
яйца куриные — 2 шт
мука пшеничная — 1,5 стакана
сода — 1/2 ч. л
сахар — 1 ст. л
растительное масло — 4 ст. л
соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокой емкости соединяем яйца, сахар, соль и взбиваем миксером или венчиком до появления пены.

Сюда же добавляем кефир, просеянную муку и тщательно взбиваем до исчезновения последнего комочка.

Гасим с помощью крутого кипятка соду, затем одновременно помешивая вливаем тонкой струйкой в тесто.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем на 15 минут настояться.

Слегка смазываем маслом раскаленную сковороду, выливаем в нее половник теста и круговыми движениями распределяем по всему дну.

Теперь обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.

Затем выкладываем готовые блины в тарелочку друг на друга стопкой, при этом смазываем каждый сливочным маслом.

Блины без добавления яиц

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл
молоко — 250 мл
мука пшеничная — 300 гр
сахар — 2 ст. л
сода — 1/2 ч. л
масло растительное — 2 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В небольшой ковшик наливаем молоко, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.

Тем временем уже в другую кастрюльку наливаем кефир, ставим на слабый огонь и нагреваем, но ни в коем случае не кипятим.

Затем в нагретый кефир всыпаем соду, перемешиваем и таким образом гасим ее. Туда же добавляем сахар, соль, размешиваем и снимаем с плиты.

Теперь вливаем тоненькой струйкой еще горячее молоко и одновременно помешивая доводим до однородности тесто, если же оно получилось жидковатым, добавьте немного муки.

Осталось добавить растительное масло и как следует перемешать.

Готовое тесто должно получиться как жидкая сметана или жирные сливки, но ни в коем случае как вода.

Обжариваем блинчики на раскаленной сковороде до румяного цвета с двух сторон. При этом, когда переворачиваете их, будьте аккуратней (не порвите) используйте специальную лопаточку или нож.

Выкладываем на плоскую тарелочку и подаем к столу.

Вкусные блинчики без соды

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
яйца — 1 шт
кефир — 450 мл
сахар — 2 ст. л
подсолнечное масло — 4 ст. л
соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В подходящую мисочку выливаем кефир (лучше всего использовать кефир однородный, с маленьким процентом жирности), сюда же вбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу с помощью кулинарного венчика, миксера или обычной вилочки.

2. Добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Лично я так делаю практически всегда при жарке блинчиков или панкеек, потому что в этом случае не нужно дополнительно смазывать маслом сковороду, на которой они будут жариться.

3. По чуть-чуть добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

4. Жарим без соды на разогретой (желательно) толстой сковороде, с двух сторон до золотистой корочки.

5. Готовое блюдо промазываем кулинарной кисточкой, растопленным сливочным маслом в микроволновке.

Подаем к чаю с любимым вареньем, медом, сгущенным молоком или сметаной, так же можно завернуть в них начинку, но и сами по себе они получаются очень вкусные!

Рецепт блинов на кефире и молоке (видео)

Приятного аппетита!!!

Блины любят все: и взрослые и дети. На Арт-Ланче уже есть классический рецепт приготовления блинов — , такие блины можно есть хоть каждый день. Но немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта - сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками . Общие черты для блинов, приготовленных по этому рецепту - красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность, блины почти не сохнут. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Кстати, блины не подходят для того, чтобы в них заворачивать начинку, это вариант для любителей рецепта ажурных блинов тонких и с дырочками , а также из них можно делать блинные торты. Вот, отлично подходят для заворачивания в них всяких разных начинок.

Ингредиенты

яйца 2 шт.
мука 120 г
кефир 200 г
вода (кипяток) 200 г
сахар 35 г
масло растительное 30 г
сода 1/2 ч. ложки
соль 1/2 ч. ложки

Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.

Необходимо учитывать, что во время приготовления объём смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, не менее 2-л литров объёмом.

Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.

Приготовление

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.

В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.

Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.

Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.

Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.

Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.

Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.

Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками , а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Первая сторона печётся моментально. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

Блины на кефире , очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Вот, кажется готово! я считаю идеальными - ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире – такие простые и понятные, порой становятся непроходимым квестом для новичков. И главная проблема – как перевернуть их, не порвав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и выверенный рецепт. С секретом, разумеется. И вы прямо сейчас этот секрет узнаете. Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. Основных ингредиентов идет в тесто одинаковое количество – ровно по граненому стакану. И даже если вы не найдете стакана нужного объема, не беда – воспользуйтесь кружкой, ведь в этом рецепте главное – пропорции жидкости и муки, а их даже при желании перепутать не получится.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан объемом 250 мл,
Кефир жирностью 1% – 1 стакан,
Кипяток – 1 стакан,
2 яйца,
2-3 столовых ложки сахара (с двумя почти несладко),
½ чайной ложки соли,
½ чайной ложки соды,
3 столовых ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.

На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.

Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.

Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.

Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.

Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.

Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.

Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.

Скоро наступит масленица и многие люди задумываются, что же приготовить на этот великий праздник? Большинство сходятся к тому, чтобы испечь блины.

Ещё с далёких времён, только кончалась зима, начинались веселье, пляски, люди гуляли, прыгали через костры и даже хоронили чучело, то есть сжигали его. А самое главное ходили к друг другу в гости и угощали блинами. Считалось кто их испечёт больше в дни праздника, тот будет богатым весь год.

Существует много рецептов приготовления этого блюда, простокваше, ряженке, минералке, воде, с разной начинкой, мясом, творогом, рыбой. Даже тесто бывает разное заварное, дрожжевое, пресное. Вообщем, как только не придумывают вариантов не пересчитать и даже если готовить их каждый день, всё равно за год все способы не испробуете.

Хочу предложить вам свои варианты блинов на кефире, думаю вам понравятся эти рецепты.

Очень вкусный рецепт ажурных блинчиков, понравятся не только взрослым, но и детям. Вкус этого блюда, напомнит вам детство, ведь они получаются нежные и вкусные с дырочками.

ингредиенты:

Кефир - 0,5 литра.
Кипяток - 1 стакан.
Сахар - 2,5 ст. ложки.
Сода - 0,5 чайной ложки.
Соль - 0,5 чайной ложки.
Мука - 2 стакана.
Масло растительное - 4 ст. ложки.

1. В глубокой тарелки взбиваем яйца соль и сахар.

2. Нагреваем чуть чуть кефир, чтобы он был теплым и выливаем к яйцам, туда же отправляем хорошо просеянную муку 1 стакан и всё перемешиваем блендером.

Совет: чтобы блины получились нежные муку сеять обязательно, она таким образом насыщается кислородом и у неё убираются комочки, которые образовались при магазинной транспортировке.

3. Добавляем ещё один стакан муки и опять мешаем.

Кстати: разделение муки делается для того, чтобы она лучше перемешалась и у нас не получилась много маленьких и лишних комочков.

4. В стакане кипятка растворяем соду и выливая в тесто вместе с растительным маслом делаем замес.

Совет: после того, как всю процедуру сделали и теста готово дайте ему постоять хотя бы пол часа,чтобы быть уверенным, что все комки разошлись. Ещё раз хорошо перемешайте.

4. Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо нагреваем. Выливаем тесто поворачивая сковородку в разные стороны, чтобы вся наша смесь растеклась по ней. Жарим с одной стороны.

Чем тоньше нальете тесто, тем больше дырочек в нём будет.

5. Затем переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

6. Смотрим что получилось.

7. Блюдо, которое поджарили подаём к столу с маслом, или сметаной.

Простой рецепт тонких заварных блинчиков на кефире

Еще способ заварных блинчиков, которые получаются необычно вкусные, а самое главное ароматные.

Ингредиенты:

Кефир - 500мл.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 чайная ложка.
Ванилин - 1 пакетик.
Соль - 0,5 чайной ложки.
Сода - 05 чайной ложки.
Мука - 2 стакана.
Кипяток – 1 стакан.
Растительное масло - 4 ст. ложки.

1. В глубокую миску выливаем кефир, добавляем яйца, соль, сахар, ванилин и всё перемешиваем блендером, до состояния, пока не перемешаются яйца.

2. На плите нагреваем нашу смесь примерно до 60°. Затем просеиваем муку и подольше помешаем, чтобы мука не была комочками.

3. В крутой кипяток засыпаем соду, растворяем её и помешивая тесто тихонечко вливаем. Оно должно не много пузыриться, благодаря этому в блинах будут дырочки. Туда же нальём растительное масло и опять мешаем.

4. Смазываем сковородку маслом, нагреваем её до лёгкого дымка и заливаем тесто очень тонко вертя сковородку.

5. Жарим с 2 сторон, как вам нравится, поменьше или посильней до образования тонкой корочки, это кто как любит.

6. Подаём на стол с мёдом или джемом.

Как приготовить заварные блины на кефире без яиц?

Вкусный вариант замечательных блинов, которые всегда готовила моя сестра. Попробовал и спросил рецепт, зная заранее, что они вам понравятся. Говорят, что без яиц прилипают к сковороде, уверяю вас прилипать к ней не будут.

Ингредиенты:

Кефир - 0,5 литра
Молоко - 1 стакан.
Сахар - 2 чайные ложки.
Соль - 1 чайная ложка.
Сода - 0,5 чайной ложки.
Растительное масло - 2 ст. ложки.

1. Молоко ставим на огонь и посматриваем, чтобы оно не выкипело.

Молоко сильно кипятить не нужно, чтобы не образовалась пена, просто довести до кипения.

2. Также нагреваем кефир, но не в коем случае не доводим до кипения, чтобы он был тёплым и не превратился в творог. Пока он нагревается, добавляем соду и хорошо мешаем, кефир при этом вспенится и погасит соду. Туда же отправляем сахар и соль.

3. Кефир должен получиться примерно 60° — 70°, снимаем с огня и помаленьку добавляем сеяную муку, замешиваем. Должно получиться густое тесто.

4. Затем добавляем в него кипячёное молоко и снова делаем замес. Теста должно получиться, как жидкая сметана.

Если у вас получилось очень жидкое тесто, то не добавляйте сразу муку, иначе могут быть комочки, а это нам не к чему. Сначала не много отлейте смесь, затем размешайте с мукой и добавьте назад, перемешивая.

Масло льётся для того, чтобы блины меньше прилипали к сковороде.

6. Обжариваем блинчики с двух сторон, на хорошо разогретой сковороде, не забывая смазать её при этом.

7. Подаём удобным для вас способом, с вареньем, маслом или сметаной.

Ажурные блины на кефире с молоком

Поэтому рецепту получаются тонкие блинчики в мелкую дырочку, тоже, как рецепты выше отличное приготовления на масленицу.

Ингредиенты:

Кефир - 2 ст. по 250 гр в стакане.
Молоко - 250 гр.
Мука - 1,5 стакана.
Сахар - 2 ст. ложки.
Соль - 0,5 чайной ложки.
Сода - 0,5 чайной ложки.
Масло растительное - 3 ст. ложки.
Яйца - 3 шт.

1. Кефир подогреваем, чтобы он не свернулся, а был тёплым. Добавляем сахар, соль, соду и мешаем, пока не появится пена.

2. Вбиваем яйца и снова замешиваем. Насыпаем просеянную муку и делаем густое тесто.

3. Молоко доводим до кипения, но не кипятим. Вливаем его в нашу смесь, туда же отправляем масло и опять мешаем.

4. Смазываем сковородку, разогреваем и жарим с 2 сторон, до румяной корочки.

5. Всё блины готовы. Смазываем маслом, сворачиваем и подаём блины с зеленью и сыром на кефире

Сырные блины с зеленью и чесноком на кефире - очень вкусный рецепт:

Этот рецепт больше подходит, как хорошая закуска на праздничный стол, даже на масленицу в гости с ними можно сходить. Конечно мы немножко отвлеклись от темы, по этому способу блинчики получаются не такие, как в рецептах выше, просто моей семье они очень нравятся. Поэтому я решил его написать.

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана.
Кефир - 3 ст.
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 чайная ложка.
Сахар - 2 чайная ложки.
Сода - 1 чайная ложка без горки.
Сыр - 250 гр.
Зелень - пучок.
Растительное масло - 4 — 5 ложки.
Чеснок - 1 зубчик.

1. Яйца, соль, сахар перемешиваем

2. Муку просеиваем и делаем замес с кефиром. Туда же отправляем взбитые яйца, погашенную соду в лимонной кислоте и масло. Снова всё мешаем.

3. Натрём сыр (на крупной), чеснок (на мелкой) тёрке. Мелко нарезаем зелень и всё добавляем в нашу смесь, тщательно перемешиваем.

4. Сковородку хорошо нагреваем и выпекаем блины с 2 сторон.

Подаём со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт тонких блинчиков с дырочками:

По этому рецепту получаются очень тонкие блины, а кушать их будет в одно удовольствии. Дело в том, что с добавлениям алкоголя они становятся супер нежные и они остаются такими даже на следующий день.

Ингредиенты:

Кефир - 2 стакана.
Яйцо - 1 шт.
Коньяк, ром или водка - 2 ст. ложки.
Кипяток - 140 мл.
Сода - 1 чайная ложка.
Соль - 0,5 чайной ложки.
Мука - 1,5 стакана.
Сахар - 3 ст. ложки.
Масло подсолнечное - 2 ст ложки.

1. В глубокую тарелку вливаем кефир, вбиваем яйцо, кладём сахар, соль и хорошо перемешиваем.

2. Туда же отправляем алкоголь, кстати его можно брать любой и просеиваем муку вместе с содой. Опять всё перемешиваем.

3. Затем добавляем кипяток и последним этапом масло, ну и конечно всё мешаем, даём постоять тесту 15 минут.

4. Сковородку смазываем оливковым маслом (совсем не немножко) и хорошо нагреваем. Наливаем на неё тесто и выпекаем с 2 сторон. Получается очень много дырочек.

Если у вас получаются толстые блинчики, это значит густое тесто, добавьте ещё кипятка и блины будут тонкие.

Всё можете подавать к столу.