Толстолобик в банке с маслом. Маринованный толстолобик в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото. В масле и яблочном уксусе

Когда в семье рыбачат мужчины, жена должна знать массу интересных рецептов приготовления речной рыбы, в том числе и толстолобика. В его мясе содержится много белка и витаминов А и В.

Маринованный толстолобик станет отличным дополнением к любому столу. Наиболее часто для маринада используют уксус и лук. Лучше всего мариновать только свежего толстолобика, но, если нет возможности использовать свежевыловленную рыбку, ее можно приобрести на рынке или в супермаркете по относительно доступной цене. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления маринованного толстолобика.

Секреты приготовления и выбора рыбы

Правильно приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях совсем несложно. С этой задачей справится каждый, если придерживаться некоторых рекомендаций.

Итак, как правильно замариновать толстолобика:

Рыбу лучше брать свежую, а не замороженную. Поскольку в магазинах практикуют повторное размораживание, волокна филе при этом разрушаются.
По весу толстолобик должен быть не менее двух килограммов. Более мелкая рыба будет слишком костистой и менее жирной.
Разделывать рыбу нужно на средние куски по 4-5 см. Более мелкие приобретут кашеобразную консистенцию.
Пропорции в указанных продуктах всегда важно соблюдать. Только так блюдо получится пряным и умеренно соленым.
Чтобы устранить неприятный запах ила и тины, рыбьи кусочки следует поместить в подсоленную воду буквально на 15-25 минут.
Мариновать рыбьи кусочки следует не менее 24 часов.
Хранить маринованного толстолобика в маринаде можно не более 70 дней.

Рецепты приготовления маринованного толстолобика в уксусе с луком привлекают своей простотой и возможностью добавления любимых специй. Подобные блюда обязательно пополнят список самых вкусных застольных закусок.

Как правильно приготовить маринад

Главной задачей в приготовлении вкусного и равномерно просоленного толстолобика является правильное приготовление маринада. Важные рекомендации:

уксус нужно брать столовый 9%;
обязательно учитывать указанные пропорции;
по желанию для пряности можно добавлять в маринад любимые специи, но не более двух видов;
варить только на слабом огне и не более 6-7 минут;
уксус вливается только после отключения плиты (маринад не должен кипеть).

Справка! Рекомендовано использовать натуральный уксус. Например, яблочный добавит маринованному толстолобику необычайного вкуса. Кроме этого, в натуральных продуктах содержатся органические кислоты, витамины и минеральные вещества.

Фото

Маринованный толстолобик в банках

Если вы впервые решили приготовить подобную закуску в домашних условиях, нужно начать с самого простого рецепта, который не потребует много времени и ингредиентов. Те, кто впервые попробовал маринованного толстолобика, уже вряд ли когда откажется от него. Такую рыбку не встретишь в магазине, и очень жаль. Банку до самого верха наполнять не нужно, поскольку овощи пустят свой сок.

Нужные продукты:

рыба (филе) – 1,5-2 кг;
репчатый лук – 2 головки;
растительное масло (подсолнечное без запаха) – 80-100 мл;
морковка – 1 шт.;
уксус – 220 мл;
вода – 200-220 мл;
лавровый лист – 2-4 листочка;
горошки перца черного – 8 шт.;
соль – 4 ст.л.

Приготовление пошагово:

Филе толстолобика с кожей нарезать на небольшие кусочки шириной по 2 см. Сложить в миску и засыпать солью. Перемешать для равномерного просаливания. Накрыть крышкой и поставить что-то тяжелое. Под грузом рыбьи кусочки должны находиться в холодильнике не менее 8 часов (лучше всю ночь).
Спустя это время залить толстолобика водой с уксусом. Снова накрыть грузом и дать постоять на столе 7-8 часов. Через 3 часа аккуратно перемешать.
Когда у рыбьих кусочков не останется розового оттенка, уксус слить.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Смешать измельченные овощи в миске.
Теперь в банку следует выложить все слоями: лук с морковью, далее рыба, специи, растительное масло (по 2-3 ст.л. на каждый слой). И так дальше, пока не заполнится банка до плечиков.
Ставим емкость в холодильник на 22-24 часа.

Рыба готова. Получается толстолобик равномерно промаринованным, нежным и ароматным. Подавать закуску можно с картофелем или тушеными овощами.

Обратите внимание! Есть варианты рецептов, в которых рекомендуется оставить засаливаться толстолобика всего на 5 часов. Но этого времени часто бывает недостаточно, особенно если рыба нарезана на большие кусочки.

По своему усмотрению ингредиенты можно дополнить любимыми специями, чтобы прибавать блюду пряного вкуса и аромата. Это может быть гвоздика, кориандр, душистый перец или семена горчицы.

По-корейски

Это еще один очень оригинальный рецепт приготовления маринованного толстолобика по-домашнему. Предварительно нужно подготовить рыбку. Для этого следует ее хорошо промыть в воде, отрезать плавники и голову, достать внутренности, отделить от хребта и достать кости. Из полученного филе и будет готовиться вкусная закуска.

Маринованный толстолобик по-корейски – пикантное и острое блюдо.

Что нужно для приготовления:

толстолобик свежий – 1 кг;
лук – 3 шт.;
уксус столовый (9%) – 4 ст.л.;
масло подсолнечное (без запаха) – 80 мл;
лаврушка – 2 листочка;
чеснок – 3 зубка;
соль – 4 ст.л.;
соевый соус – 3 ст.л.;
острый перец (порезанный мелко) – 1 ч.л.;
листья петрушки для украшения.

Последовательность приготовления:

Рыбу нарезать на кусочки по 5-6 см. Смешать в миске уксус, растительное масло и соевый соус и залить толстолобика. Оставить на 2,5 часа.
Лук измельчить кубиками, чеснок порубить привычным способом (можно тоже на терке). Добавить к рыбным ломтикам вместе с острым измельченным перцем. Посолить, всыпать сахар и все приправы. Перемешать.
Маринованные кусочки толстолобика вместе с луком обжарить на раскаленном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на красивое блюдо и посыпать рубленой зеленью. Получится не только вкусно, но и красиво.
Можно подавать к столу.

Внимание! Для длительного хранения маринованного толстолобика по-корейски в холодильнике нужно разложить ломтики в стерильные банки и плотно закрыть крышкой.

Маринованный толстолобик быстрого приготовления

Весь секрет быстрого приготовления закуски заключается в правильно нарезанных кусочках рыбы. Чтобы засолка прошла быстрее, нужно нарезать филе небольшими и тоненькими кусочками.

Готовится быстро и получается не менее вкусно.

Ингредиенты:

филе толстолобика – 1 кг;
лук репчатый – 1 крупная головка;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло (оливковое или подсолнечное) – 3-4 ст.л.;
уксус – 4 ст.л.;
соль – 4-5 ст.л.;
сахарный песок – 1,5-2 ст.л.;
лаврушка – 3-4 шт.;
горошки черного перца – 8 шт.

Начинаем готовить маринованного толстолобика:

Разрезать рыбу на тонкие кусочки по 1-2 см. Сложить в один слой. Соль и сахар смешать и посыпать толстолобика. Если рыбы больше 1 кг, тогда солить нужно каждый слой.
Емкость накрыть тарелкой и придавить грузом (для этого можно использовать кирпич, гантели, гирю или несколько тяжелых книг).
Оставить просаливаться на 2 часа.
Этим временем можно приготовить маринад. В кастрюле смешать уксус, масло и специи. Добавить нарезанный полукольцами лук.
С просоленной рыбы слить выступившую жидкость, рыбьи кусочки немного промыть в воде и залить их маринадом. Оставить на 2 часа (периодически перемешивать). Ломтики быстро просолятся, и их можно будет подавать к столу.

Спустя отведенное время филе станет белого цвета. Это будет говорить о готовности закуски. Хранить блюдо нужно в холодильнике.

С лимоном

Рецептов приготовления маринованной рыбы много, но вот сделать маринад без кислоты невозможно. Те, кто не любит уксус, может попробовать разбавить его лимонным соком. Добавление лимона придаст блюду особой цитрусовой нотки.

Лимонный сок перебьет запах уксуса

Продукты для приготовления закуски:

толстолобик свежий – 1 кг;
уксус – 200 мл;
лимон – половинка;
вода (очищенная) – 1 стакан;
соль – 3 ст.л.;
масло для жарки – 80 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный горошком – 4-5 шт.

Поэтапное приготовление маринованного толстолобика в уксусе с луком:

Рыбу нарезать на небольшие кусочки по 4-5 см. Посолить и поставить в холодильник под гнетом на 2 дня. После соль промыть под небольшим количеством воды.
Приготовить маринад из уксуса и воды. Залить рыбу и снова отправить в холодильник на сутки.
По истечении времени жидкость слить, сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась по филе.
В литровую банку следует вылить растительное масло, поместить слоями рыбьи ломтики, при этом каждый слой посыпать специями.
Емкость поставить в холодильник на 3 дня. Спустя это время рыбка будет готова к подаче на стол. Украсить можно дольками лимона и рубленой зеленью.

Лимонный сок перебьет запах столового уксуса, придаст пикантности блюду и приятного аромата. Длительно хранить закуску не рекомендуется. Лучше съесть ее сразу и приготовить новую.

Когда на праздничном столе появляется такая закуска, как маринованный толстолобик, она обязательно станет объектом внимания всей гостей. Не бойтесь экспериментировать со специями. Попробуйте добавить немного своих любимых, и в итоге может получиться новый способ приготовления маринада. Готовьте и радуйте своих близких.

Маринованный толстолобик – это невероятно вкусная и полезная закуска из рыбы. Филе толстолобика не только питательное, но при правильном приготовлении, а вернее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт готовки маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, пряностями и приправами, то такое маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.

Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую заливают специально приготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. В состав рассола чаще всего входят основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (который можно заменить уксусом), а также дополнительные составляющие – специи. Не редко некоторые домашние мастерицы добавляют еще лук, чеснок, морковку, свежие ветки зелени и т.д.

Если говорить о специях, которые используют во время приготовления маринованного толстолобика, то их большое множество: черный перец горошком, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и много прочих. Сам процесс маринования толстолобика занимает не очень много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.

Когда процесс маринования завершен, готового толстолобика подают к столу в качестве закуски, или используют как один из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

Домашний маринованный толстолобик в банке

Нет ничего проще чем «закулинарить» домашнего маринованного толстолобика в обычной банке. Для придания вкусу большей пикантности в перечень ингредиентов был включен лимонный сок. Истинные ценители маринованной рыбы по достоинству оценят такое блюдо.

Ингредиенты:

1,5 кг толстолобика
50 г сахара
80 г соли
100 мл растительного масла
50 мл лимонного сока
400 г лука
2 лавровых листочка
5 горошин черного перца

Способ приготовления:

Первым делом толстолобика нужно почистить, промыть и порезать на кусочки.
На плоском блюдечке смешиваем между собой сахар и соль, после чего обваливаем в получившейся смеси каждый из кусочков толстолобика.
Растительное масло смешиваем с лимонным соком. Половиной растительно-лимонной смеси поливаем рыбку.
Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами.
В банку складываем слоями толстолобика и кольца лука. Во время чередования укладываем между слоями лавровый лист и перец горошком.
Когда банка будет заполнена, выливаем в нее оставшийся маринад.
Закрываем плотно банку капроновой крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
Спустя время ставим банку с толстолобиком в холодильник и даем ему 2 дня, чтоб он хорошенько промариновался.

Маринованный толстолобик в уксусе с морковью

Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с еще одним овощем – луком, маринад для рыбы получается еще более нежным и пикантным. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников весьма актуально.

Ингредиенты:

2 толстолобика
300 г лука
200 г моркови
150 мл уксуса
200 мл растительного масла
100 г соли
5 горошин душистого перца
5 горошин черного перца
1 ч. л. розмарина, орегано, кориандра, красного перца и тмина (используйте все специи или отдельные на ваш выбор)
3 лавровых листочка

Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить рыбу. Срезаем у толстолобиков головы и плавники, после чего каждую из рыбок тщательно очищаем от внутренностей
Затем толстолобиков промываем в воде и даем им обсохнуть.
Дальше нарезаем рыбу на порционные кусочки.
Посыпаем кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из перечня.
Овощи очистить, промыть. Лук порезать кольцами, а морковку натереть на терку.
Добавить к овощам горошки перца и лавровый лист.
В глубокую миску, или другую емкость выложить слоями кусочки толстолобика и овощи.
Залить все ингредиенты уксусом и растительным маслом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
Отправляем рыбу на два дня в холодильник и ждем с нетерпением, когда блюдо будет готово.

Теперь вы знаете, как готовить маринованного толстолобика. Приятного аппетита!

Маринованный толстолобик – это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который вы только можете представить, если говорить о вкусовых качествах. Именно потому подобное рыбное блюдо очень часто включают в список праздничного меню. С маринованного толстолобика не только готовят множество салатов, канапе, закусок и бутербродов, но и подают его к столу как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий кулинар сможет без проблем и усилий приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях, даже если до этого ни разу не пробовал ничего подобного. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару кулинарных советов, чтоб ваш маринованный толстолобик получился вкусным и с первого раза:
Для рецепта используйте только свежего толстолобика, мороженый аналог рыбы не подойдет;
Для маринования подходит лучше всего филе толстолобика. Такие части как голова, хвост, плавники и внутренности в целом не подходят, потому предварительно их нужно удалить;
Целесообразней толстолобика нарезать на порционные кусочки. Он не только от этого лучше промаринуется, но и кушать их будет куда удобней, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
Мариновать толстолобика достаточно в течение двух дней, но это как раз тот случай, что чем дольше, тем вкуснее.

Любителям рыбы обязательно нужно попробовать приготовить маринованного толстолобика по этому пошаговому рецепту с фото. Это не просто вкусная закуска, а блюдо, от которого гости не смогут оторваться. Но перед тем как приготовить эту изумительную речную рыбу учтите, что маринованный толстолобик рецепт которого изложен ниже, готовится не быстро. Это зависит от размера рыбы и от размера кусочков мяса. Вымачивать тушку как для не нужно. Неприятный запах рыбы уберёт уксус, который включён в список ингредиентов.

Ингредиенты для рецепта маринованного толстолобика:

Толстолобик — тушка (минимум на 3 кг);
Маринад (для 1 литра воды):
Соль — 150 г;
Сахар — 80 г;
Уксус — 70 г;
Специи для рыбы — 1 ст. л.;
Перец горошком — 1 ч. л.;
Кунжут (по желанию) — 1 ч. л.;
Кориандр горошек — 1 ч. л.;
Лавровый лист — 3 шт.;
Перец душистый — чайная ложка.

Для дальнейшего хранения:

Лук репчатый — 3 головки большого размера;
Масло растительное — 1/3 стакана;
Уксус (по желанию) — 30 мл.

Маринованный толстолобик рецепт с фото пошагово:

1. По этом рецепту получается среднесоленая рыба, если вы любите солёную, тогда увеличьте количество соли на литр воды, как в , а сахар и уксус оставьте без изменения. Или же, как вариант подержите толстолобика в рассоле больше времени.
Сначала нужно разделать рыбу и желательно резать мелкими кусочками. Если толстолобик очень крупный (больше 6 килограммов живым весом), то лучше для маринования взять филе без плавников и костей. Обычно крупная рыба имеет, и крупные кости и возле них мясо может не просолиться.

2. Очистите толстолобика от лузги, удалите внутренности. Из икры получатся прекрасные . Удалите черную плёнку, которая находится в брюхе рыбы. Она очень легко снимается, если поддеть края ножом.
После чего мясо тонко нарежьте и уложите в глубокую ёмкость. В нашем случае мяса рыбы было примерно 5 килограммов.

3. Приступаем готовить маринад. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Отмерить нужно столько воды, чтобы рыба в ней плавала. Этот принцип действует и для . Измерить в граммах количество соли и сахара можно с помощью мерного стакана. Такой реквизит стоит недорого и должен быть на каждой кухне.
Примечание: для 5 килограммов рыбы понадобилось почти 2 литра маринада, но можно и 3. Только посуда должна быть просторной.

3. Соль, специи к рыбе и сахар добавляются в то время, когда закипает вода, а вот с уксусом нужно подождать.

4. Когда маринад закипит, подождите 5 минут. Выключив, подождите пока, жидкость остынет.
Совет: специи к рыбе нужно брать без содержания соли. Так же рыба любит кунжут и кориандр горошек. Возможно, вы что-то добавите по своему вкусу.

5. Как только кипяченая вода со специями остынет до температуры примерно 40 градусов — можно добавить уксус, перемешать маринад и залить им толстолобика по рецепту, представленному выше.

Накройте ведро крышкой и уберите в холодное место. Температура должна быть от 7 до 5 градусов, как в холодильнике.

Чтобы маринованный толстолобик рецепт, которого пошагово изложен с фото, был готов, нужно ждать дня 2. Но время готовности мяса так же может быть разным, в зависимости от того как вы разделали тушку. Тонко нарезанное филе приготовится за сутки, ну а кусочки покрупнее будут мариноваться дольше.
Так же обратите внимание на хранение рыбы, ведь по мере готовности ее нужно достать из маринада. Конечно, вкусно с луком, маслом и уксусом. Но после готовности можно хранить и просто в масле в холодильнике.

Те, кто хоть раз пробовал маринованного толстолобика, подтвердят, что рыбка получается невероятно вкусной. Готовится легко, сложно только дождаться, пока она замаринуется.

Важно правильно выбрать тушку. Берите крупную, весом от 3 кг, в ней будет меньше костей.

Приготовление по этому способу состоит из двух этапов: засола и маринования. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Толстолобик (филе или тушка);
Соль;
Сахар — 1 ч. л на каждый килограмм рыбы;
Уксус столовый 9% — 1 стакан;
Вода питьевая холодная – 1 стакан;
Лавровый лист;
Перец горошком;
Растительное масло (рафинированное);
Лук репчатый.

Пошаговый рецепт:

Толстолобика надо почистить, выпотрошить, отделить голову, отрезать хвост, сделать сначала стейки толщиной 2 см, потом разрезать их по хребту напополам.
Обмазать каждый кусочек солью, уложить в широкую эмалированную или стеклянную емкость.
Придавить тарелкой, поставить груз.
Солим толстолобика в холодильнике от 8 до 12 часов. Удобно ставить на ночь. За это время мясо побелеет и немного затвердеет.
Утром смываем соль, укладываем кусочки в посуду для маринования.
Маринад готовится проще простого: нужно смешать в равных количествах уксус и питьевую воду – желательно бутилированную или охлажденную кипяченую. Добавить сахар. В нашем случае на один стакан уксуса идет 1 стакан воды. Количество уксуса и воды зависит от того, сколько вы взяли рыбы. Нужно, чтобы маринад полностью ее покрыл.
Ставим гнет, отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
После этого на дно стеклянной банки выкладываем полукольца лука, рыбу, добавляем несколько горошин перца, кусочки лаврового листа, вливаем ложку растительного масла, снова – лук и далее – слоями. Укладываем плотно, закрываем крышкой, ставим в холодильник на 24 часа.

Не наполняйте банку под самое горлышко, так как из рыбы и лука будет выделяться сок.

Не переборщите с лавровым листом: на трехлитровую банку достаточно пары листиков, на литровую – одного.

Ломтик на разрезе не должен иметь розовых пятен. Мясо приобретает светло-серую окраску (ближе к белому). Мелкие косточки в крепком маринаде растворяются, а крупные легко отделяются во время еды.

Толстолобик, маринованный в столовом уксусе с нарезанным полукольцами луком, – это самый простой и надежный рецепт, он подходит для любого случая и нравится всем ценителям домашних рыбных деликатесов.

Способ в банке с морковью

В этом рецепте помимо лука в маринад добавляется морковь. Она придает толстолобику сладость, и он становится еще вкуснее. С пряностями можно экспериментировать, но технологию оставляем в неизменном виде, от этого зависит результат.

Продукты берем такие:

Толстолобик – 1 кг;
Соль – 100 г (одна стопка);
Уксус 6% — 150 мл;
Масло растительное без запаха – 1 стакан;
Морковь – 200 г;
Лук репчатый – 250 г;
Перец черный горошком – 5-7 шт.;
Орегано, кориандр, розмарин, красный перец – 1,5-2 ст. ложки.

Если вы используете 9% столовый уксус, то в перерасчете на 6% его надо будет взять 100 г и добавить 50 г воды.

Толстолобик в идеале должен быть свежим. Замороженного тоже можно замариновать, но только в том случае, если он провел в морозилке не больше 2 недель.

Приготовление:

Подготовьте рыбу – почистите ее, выпотрошите, разделите не небольшие кусочки. По желанию можно снять кожу или этого не делать.
Посолите, добавьте специи.
Морковь натрите на терке для корейских салатов или нарежьте соломкой, лук – полукольцами.
В кастрюлю или в стеклянную банку выложите слоями кусочки толстолобика и овощи (лук с морковью).
Залейте маринадом – смешайте уксус с растительным маслом.
Поставьте на сутки в холодильник.

Овощная приправка в виде лука и моркови в этом рецепте может посостязаться с рыбкой, поэтому экономить на ней не стоит, можно даже больше положить, чем указано в рецепте. По вкусу блюдо напоминает хе по-корейски, отлично идет как закуска с ломтиком черного хлеба, а овощи заменят салат.

С лимоном

Рецепты приготовления разные, но без кислоты маринад сделать невозможно. Так как уксус любят не все, ему ищут замену. Очень вкусным в домашних условиях получается толстолобик, если замариновать его с лимоном, который служит отличным дополнением к любой рыбе.

Не спешите пробовать маринованного толстолобика. Чем дольше речная рыба находится в маринаде, тем она безопаснее.

Ингредиенты:

Толстолобик – 1 кг;
Лимон – ½ шт.;
Масло растительное – 100 мл;
Соль;
Уксус – 200 мл;
Вода – 200 мл;
Кориандр, перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

Рыбу разделать, нарезать порционными кусками.
Пересыпать солью, поставить под гнет. Выдержать в холодильнике в течение 3 суток.
Смыть соль, залить раствором, состоящим из 1 стакана 9% уксуса и 1 стакана воды. Ставим мариноваться в холодильник на 24 часа.
Сливаем уксус. Сбрызгиваем соком половинки лимона, перемешиваем.
На дно банки наливаем полстакана растительного масла, выкладываем рыбу, пересыпая ее специями. Приминаем так, чтобы масло со дна поднималось вверх. Если его не хватило, доливаем сверху.
Маринованный с лимоном толстолобик готовится минимум 3 суток. Все это время его держат в холодильнике.

Для длительного хранения этот рецепт не используется, большие порции лучше перерабатывать другими способами. Лимон перебивает запах уксуса, делает вкус тоньше, а закуску ароматнее. Если вы решили обойтись вовсе без уксуса, цитрусовых потребуется больше, чем указано в списке ингредиентов (примерно 5 штук).

Теперь, когда на вашей кухне появится толстолобик, вы будете знать, как его замариновать в домашних условиях. Классикой можно считать рецепт с луком. Попробуйте свой набор специй, например, добавьте имбирь или используйте готовую смесь для соления и маринования рыбы.

Толстолобик – речная рыба со специфическим запахом, избежать которого можно с помощью маринования. Существуют разные рецепты приготовления маринадов. Например, маринованный толстолобик с маслом и уксусом или с луком и морковью.

Подавать толстолобика можно с лимоном и морковью

Для тех, кто первый раз маринует толстолобика, начните с классического рецепта. Итоговый результат порадует многих.

Ингредиенты:

филе рыбы – 1 кг;
уксус 9% – 150 мл;
соль – 90 гр;
сахарный песок – 10 гр;
вода – 150 мл;
репчатый лук крупный – 1 штуки;
рафинированное масло;
лавровый лист – 2 листика;
перец горошком – 5 шт.

Пошаговый рецепт:

Тушки разрежьте на небольшие куски, промойте водой.
Подготовленную рыбку натрите сухой смесью, выложите в емкость и накройте крышкой. Сверху поставьте пресс и отправьте в холодильник на целую ночь.
Сделайте маринад – в кастрюлю с кипящей водой добавьте лаврушку со специями и варите 7 минут.
Достаньте рыбку и промойте под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
В остывший маринад добавьте уксус и залейте им филе. Закройте емкость крышкой с грузом и поставьте мариноваться на 9 часов.
В глубокую емкость выложите тонким слоем лук, нарезанный кольцами. Сверху выложите толстолобика, налейте масла и отправьте в холодильник. Через 24 часа блюдо готово к подаче на стол.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 83 ккал.

Классический набор для маринования рыбы

В масле и яблочном уксусе

Толстолобик маринованный в яблочном уксусе не уступает популярной селедке или скумбрии. Поэтому приготовить рыбку по такому рецепту следует обязательно.

Ингредиенты:

рыбная тушка – 1 кг;
яблочный уксус – 2 столовых ложки;
чеснок – 4 зубчика;
репчатый лук – 2 штуки;
лимон – 1 штука;
соль – 60 гр;
пряности по вкусу;
подсолнечное масло – 50 мл.

Поэтапное приготовление:

Подготовленные тушки нарежьте кусочками, лук – тонкими кольцами, а чеснок разрежьте пополам.
Рыбку выложите тару, сверху посыпьте луком, чесночком, солью, пряностями и лимоном.
Залейте все ингредиенты маслом с уксусом. Все перемешайте, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа. Чтобы филе промариновалось равномерно – постарайтесь время от времени переворачивать куски.

Агапов Владислав

Для такого рецепта подойдут следующие специи – гвоздика, фенхель, кориандр, тмин и анис. Главное – не переборщите с их количеством.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 99 ккал.

Любите маринованную рыбу?

Да Нет

Чтобы получить маринованный лук за короткое время, необходимо знать, как .

Рецепт острого маринада для толстолобика с добавлением уксуса, лука и моркови

Для тех, кто любит остренькое, приготовьте толстолобика в маринаде по-корейски.

Ингредиенты:

рыбное филе – 1 кг;
сахар – 50 гр;
соль – 60 гр;
репчатый лук – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;
чеснок – 4 зубчика;
подсолнечное масло – 150 мл;
уксус 9% – 50 мл;
соевый соус – 50 мл;
острый красный перец – пол чайной ложки;
зелень;
пряности по вкусу.

Поэтапный рецепт:

К подготовленному продукту добавьте уксус и масло. Тщательно перемешайте и поставьте под прессом в холодное место на 2 часа.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, морковь натрите на корейской терке.
По истечению времени, переложите рыбку в тару с соевым соусом, солью, сахаром, специями и подготовленными овощами.
Все компоненты обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.

Агапов Владислав

Толстолобика по-корейски можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 151 ккал.

Рецепт маринования толстолобика, можно увидеть в следующем видео:

Если в доме есть уксусная кислота 70%, то будет полезно знать, как .

Толстолобик, маринованный в банке с уксусом, маслом и красным луком

Захотелось попробовать консервированной рыбки? Тогда замаринуйте толстолобика по следующему рецепту.

Ингредиенты:

рыбное мясо – 2 кг;
вода – 2 л;
соль – 4 столовых ложки;
сахар – 2 столовых ложки;
красный лук – 3 штуки;
уксус 9% – 400 мл;
лавровый лист – 3 листика;
черный перец горошком – 10 штук;
растительное масло – 1 столовая ложка на 1 банку.

Пошаговый рецепт с фото:

Поставьте в кастрюлю с водой на средний огонь. Когда вода начнет закипать, добавьте лаврушку, перец горошком и пряности. Прокипятите в течение 5 минут и снимите с плиты.
В остывший маринад налейте уксус, перемешайте и залейте полученной жидкостью подготовленные тушки. Накройте емкость крышкой, сверху положите пресс и отправьте в холодильник на сутки.
В простерилизованные банки выложите красный лук, сверху промаринованную рыбку и масло.
Банки закройте крышками и поставьте в холодное место на 24 часа.

Агапов Владислав

Специи и лавровый лист можно выкладывать сразу в банку, но тогда маринад готовьте без пряностей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 46 ккал.

Какой маринад используете для толстолобика?

С уксусом Без уксуса

Помимо маринованной рыбы в уксусной эссенции, можно , который потом получается нежным и сочным.

Приготовление маринада для толстолобика, без уксуса

Для тех, кто предпочитает обходиться без уксуса, рекомендуем следующий рецепт.

Ингредиенты:

толстолобик – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 4 столовых ложки;
сахар – 2 столовых ложки;
пряности по вкусу;
репчатый лук – 2 штуки;
подсолнечное масло – 100 мл;
лавровый лист – 6 штук.

Поэтапный рецепт:

В кастрюлю с водой положите все компоненты, кроме лаврушки и самой рыбы. Доведите маринад до кипения, забросьте лавровый лист и кипятите 5-7 минут.
Подготовленные тушки переложите в остывший маринад и оставьте на 24 часа.
По истечению времени достаньте рыбку и уложите в глубокую тару. Сверху посыпьте луком и полейте маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Толстолобик готов, приятного аппетита!

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 84 ккал.

Более подробно смотрите рецепт в видео.

Мариновать рыбу можно в обычной банке

Рецепт рыбы хе из толстолобика с яблочным уксусом

Хе из толстолобика – это оригинальное блюдо, которое понравится многим любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

филе рыбы – 1 кг;
репчатый лук – 2 штуки;
чеснок – 6-7 головок;
морковка – 2 штуки;
сахар – 1 столовая ложка;
морская соль – 2 чайных ложек;
подсолнечное (оливковое) масло – 70 мл;
соевый соус – 50 мл;
уксус 9% – 50 мл;
кориандр – 5 гр;
чили молотый – 5 гр;
перец горошком – 5 штук;
свежая петрушка – 1 пучок.

Поэтапное приготовление:

Рыбку нарежьте на небольшие куски, промойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.
Выложите в тару подготовленного толстолобика, добавьте масло с уксусом и отставьте на 2 часа мариноваться.
Этим временем измельчите лук, чеснок и натрите на терке по-корейски морковку.
По истечению времени маринования, добавьте к тушкам овощи со специями. Тщательно перемешайте и обжарьте на сковороде до появления красивого цвета.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 114 ккал.

Хе из толстолобика отлично сочетается со свежей зеленью

Чтобы маринованный толстолобик получился действительно вкусным, необходимо знать следующее:

Для маринования идеально подходит замороженный продукт без резкого запаха и без желтых пятен.
Куски рыбы не должны быть толстыми и сильно тонкими.
Чтобы избавиться от специфического запаха тины – положите тушку в соленую воду на 20 минут и только потом приступайте к маринованию.
В классический маринад можно добавить пряности по вкусу (семена горчицы, гвоздика, кориандр).
Когда тушки станут белого цвета, то это значит, что продукт полностью промариновался.
Чем дольше толстолобик находится в маринаде, тем насыщеннее будет его вкус.

Агапов Владислав

Чтобы замариновать толстолобика в уксусе, используйте только эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду. Если мариновать в алюминиевой таре, рыба получится с неприятным запахом.

Фото-галерея приготовления маринованного толстолобика

На заметку

Чтобы наслаждаться вкусным маринованным толстолобиком, необходимо знать некоторые нюансы:

Не храните рыбные тушки в маринаде более 3 месяцев.
Для маринования не подойдут маленькие кусочки, поскольку во время приготовления они превратятся в кашицу.
Идеальный размер рыбы – 2 кг.

Узнав эти секреты, получится приготовить идеальную рыбку.