Тарталетки с печенью трески и плавленным сыром. Тарталетки с печенью трески – удобная закуска. Рецепты начинок для тарталеток с печенью трески: с овощами, грибами, икрой

Пышным застольем с обилием салатов, мясных блюд и традиционных славянских закусок сложно кого-либо удивить. В последнее время чаще всего корпоративные вечера или торжества проводятся в виде фуршетов. Гости должны быть сытыми и довольными. Подайте к столу тарталетки с печенью трески. Такая закуска станет главным его украшением.

Готовим основу для красивой закуски

В последнее время хозяйки стали чаще готовить на закуску тарталетки с печенью трески. Рецепты с фото можно отыскать на просторах глобальной сети. Разнообразие вариантов, сочетание различных начинок - есть все, чтобы удовлетворить ваши гастрономические потребности.

Основу тарталеток составляют корзинки из теста, причем чаще всего из слоеного или песочного. Заготовки можно купить в ближайшем супермаркете или сделать самостоятельно. Именно с этого мы и начнем.

Состав:

• 1 ст. просеянной высокосортной муки;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного маргарина;
• ½ ч. л. поваренной соли.

На заметку! Маргарин перед приготовлением на полчаса отправляем в морозильную камеру, а затем измельчаем на крупной терке.

Приготовление:

Совет! Испеченные тарталетки достаем из формы только после полного остывания.

Организовываем фуршет

Тресковая печень - невероятно вкусный и очень полезный продукт. Смешивая различные ингредиенты, вы сможете приготовить оригинальные и пикантные тарталетки. Наиболее популярный вариант закуски - тарталетки с печенью трески и яйцом. Для заправки начинки можно использовать сметану, майонез, соевый, сырный или чесночный соус.

На заметку! Тарталетки требуют украшения, поэтому не ленитесь и проявите кулинарную фантазию.

Состав:

• 16 шт. тарталеток;
• банка консервированной тресковой печени;
• 1 пучок перьевого лука;
• 8 шт. перепелиных яиц;
• 3-4 шт. куриных яиц;
• 1 пучок салатных листьев;
• маслины - для украшения;
• свежий укроп.

Совет! Печень трески лучше брать кусковую, а не в виде паштета. Для заправки можно использовать немного сметаны или майонезного соуса.

Приготовление:

На заметку! Хотите добавить ярких красок? Украсьте тарталетки гранатовыми зернами или листиками красной капусты.

Тарталетки с тресковой печенью - сытно и красиво

С помощью тарталеток можно приготовить разнообразные закуски. Хозяйки не перестают удивлять своими кулинарными экспериментами. В качестве начинки они выбирают салаты, запеченные мясные блюда, рыбу. Приготовьте тарталетки с печенью трески и огурцом. Вкус маринованных огурчиков в сочетании со свежими овощами и вкуснейшей тресковой печенью завоюет сердца гостей.

Состав:

• пучок свежей петрушки;
• 1 луковица;
• ½ ст. риса;
• 3 шт. маринованных огурцов;
• 1 шт. сладкого болгарского перца;
• приправы, соль и пряности - по вкусу;
• 50 мл майонеза;
• 1 банка консервированной тресковой печени;
• 3 шт. куриных яиц;
• 1-2 шт. свежих помидоров.

Приготовление:

Совет! Если вы не любите естественный вкус лука, предварительно его можно замариновать.

Совет! Начинку можно приправить майонезом или соком консервированной тресковой печени.

Добавляем новые ингредиенты

Начинка для тарталеток из печени трески будет каждый раз приобретать разный вкус и пикантность, если вы добавите хотя бы один новый компонент. Необыкновенно вкусной и ароматной получается закуска с добавлением сливочного сыра. Если у вас нет под рукой сыра сорта «Маскарпоне», приготовьте его самостоятельно. На просторах глобальной сети найдите рецепт, их множество.

Состав:

• банка консервированной печени трески;
• соль по вкусу;
• набор тарталеток;
• 120 г сливочного сыра;
• пучок свежей зелени;
• 5 шт. куриных яиц.

На заметку! Не добавляйте в такую начинку майонезный или другой соус. Тарталетки будут быстро размокать. Сливочный сыр и тресковая печень - удачное сочетание, начинка и без того получится сочной.

Приготовление:

1. Отварные яйца остужаем, очищаем и измельчаем блендером.
2. Аналогично поступаем со сливочным сыром и тресковой печенью.
3. В последнюю очередь в чашу блендера добавляем зелень и также измельчаем.
4. У нас получилась начинка, которая по консистенции напоминает пасту.
5. Наполняем этой начинкой тарталетки.
6. Украшаем их на свое усмотрение веточками зелени или маслинами.

Салаты из печени готовят редко, в основном делают из этого субпродукта паштеты и торты. Сегодня хочу предложить оригинальный салат из печени в тарталетках с грибами и яйцом. Для праздничной подачи салат можно выкладывать в песочные тарталетки. Для этого салата рекомендую использовать утиную, гусиную или куриную печёнку. Важно брать свежую печёнку розового оттенка. Более мягкий вкус печёнки можно получить путём замачивания кусочков в молоке на 1 час.

Вкус Инфо Праздничные салаты / Закуски для фуршета

Ингредиенты на две порции:

• печёнка утиная или куриная 180 г
• грибы шампиньоны (отварные) 3 ст. л.
• лук репчатый 60 г
• морковь 50 г
• растительное масло 2 ст. л.
• варёное яйцо 1 шт.
• майонез по вкусу
• петрушка и укроп для украшения

Как приготовить салат в тарталетках из куриной печени

Перед приготовлением тарталеток с печенью вскипятите литр воды в ковше. Опустите в него веточки укропа и петрушки, всыпьте смесь перцев. Кусочки печёнки отправляйте в кипящую воду и варите около 10 минут на среднем огне. Соль добавите уже потом, непосредственно в салат. Не переваривайте печёнку, иначе она станет сухой и рыхлой консистенции.


На плите поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Тем временем измельчите мелкими кубиками лук репчатый и морковь, отправьте пассироваться. В сегодняшнем рецепте используются замороженные шампиньоны. Эти грибы продаются уже в отварном виде и нарезанными слайсами. Вам необходимо будет только измельчить грибы на более мелкие кусочки и добавить к овощам в сковороде. Для пикантности добавляйте в сковороду зубчик чеснока, чёрный перец и мускатный орех (щепотка). Без специй печёнка и весь салат получится пресным.


Утиную печёнку нарезайте мелкими кубиками и пересыпьте в миску. Если вы печёнку натрете на тёрке, консистенция салат получится совсем другая, больше похожая на паштет.


Обжаренные овощи с грибами добавляйте к печёнке.

Кислые или маринованные огурцы порежьте кубиками и добавьте в салат. Варёное яйцо можно мелко измельчить и отправить в салат. А также можно использовать яичный желток для украшения готового блюда.

Теперь по ложке добавляйте майонез и перемешивайте салат, соль используйте по вкусу.


Накрывайте плёнкой салат и до подачи держите его в холодильнике, он пропитается и не заветрится.


Для презентации салата наполняйте песочные тарталетки печёночной массой.


Завершайте украшение салата посыпанием каждой тарталетки желтком. Листочки петрушки можно разложить вокруг тарталеток для декора этого блюда.

Идеально подойдут для праздничного стола тарталетки с печенью трески, яйцом и луком. Эта закуска имеет необычный, но весьма оригинальный вкус и даже если вы не в восторге от вкуса печени трески, попробовать такую закуску все же стоит. Тем более, что если у вас заранее сварена пара яиц, то на приготовление уйдет от силы минут 10. И тогда никакие нежданные гости вам не страшны – угощать есть чем!

Ингредиенты

• 3 куриных яйца
• 100 г консервированной печени трески
• 5-6 перьев зеленого лука
• 1 ст. л. майонеза
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• 8-9 тарталеток

Приготовление

1. Яйца нужно сварить «вкрутую» и затем остудить в холодной воде. Сняв скорлупу, натрите яйца на мелкой терке, не отделяя желтки от белков.

2. С помощью консервного ножа откройте банку с консервированной печенью трески. Масло, в котором она хранится, не понадобится – его можно слить или оставить, если печень вы используете не всю. Вилкой или ложкой измельчите печень и переложите ее в тарелку к тертым яйцам.

3. Зеленый лук помойте и обсушите салфеткой, затем мелко нарубите. Также добавьте майонез, по желанию соль и черный молотый перец.

4. Все перемешайте. Так как печень трески очень мягкая, вы без труда придадите начинке пастообразную консистенцию.

5. Используйте любые тарталетки – из песочного, слоеного теста или самые простые вафельные. Наполните их начинкой, чтобы сверху была небольшая горка.

Именно тарталетки с печенью трески – одна из самых популярных вариаций такой закуски. Нежные рыбные консервы отлично сочетаются с хрустящей основой. А дополнить начинку можно сыром, овощами, морепродуктами и другими вкусными ингредиентами.

Как приготовить основу для красивой закуски

Любая рыбная начинка для тарталеток хорошо сочетается с вафельными или песочными основами.

Если первый вариант проще купить в магазине, то второй легко можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного маргарина;
• 250 г первосортной муки;
• 40 г сахара;
• 1 яйцо;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. Муку пару раз просеять через самое мелкое сито.
2. Добавить к сухому компоненту небольшие кусочки размягченного сливочного маргарина.
3. Руками размять компоненты, чтобы получилась однородная масса с крупинками.
4. Отдельно взбить яйца с солью и сахаром до появления пенки.
5. Смешать две смеси до получения мягкого, но плотного теста. Отправить его в прохладу на полчаса.
6. Выложить кусочки основы в формочки для тарталеток и запекать до легкого золотистого оттенка и сухости.

Самый простой рецепт

Состав продуктов для очень простой начинки с печенью трески:

• 7 – 8 шт. тарталеток;
• 2 ст. л. классического майонеза;
• 70 г печени трески;
• 50 г полутвердого/твердого сыра;
• ½ пучка зеленого лука.

Приготовление:

1. С печени трески слить лишнюю жидкость и размять ее вилкой.
2. Выбранный сыр измельчить при помощи самой мелкой терки.
3. Перемешать продукты в салатнице и добавить майонез. Его количество можно регулировать по вкусу
4. Наполнить тарталетки получившейся начинкой.
5. Украсить закуску рубленым зеленым луком.

С добавлением огурца

Состав продуктов:

• 1 стандартная банка печени трески;
• 2 небольших свежих огурца;
• 1 головка красного лука;
• 3 заранее сваренных яйца;
• 3 – 4 ст. л. легкого майонеза;
• 1 пучок свежей зелени укропа;
• мелкая соль и смесь перцев по желанию;
• 8 – 9 шт. тарталеток.

Приготовление:

1. Отваренные яйца остудить, почистить и нарезать очень мелкими кубиками.
2. Таким же образом порубить и свежие огурцы вместе с кожицей, и очищенный красный лук.
3. В глубокую чашу сложить все подготовленные компоненты, добавить промытый, обсушенный и измельченный укроп.
4. Положить в начинку растертую вилкой печень трески. Полить массу майонезом, добавить смесь перцев и мелкую соль.
5. Перемешать.
6. Наполнить получившимся салатом основы. Украсить зеленью и/или сушеной клюквой.

Закуска на праздничный стол с красной рыбой

Состав продуктов:

• 2 вареных куриных яйца;
• 1 сладкая луковица;
• 1 банка тресковой печени;
• 2 соленых бочковых огурца;
• 10 – 11 шт. готовых тарталеток;
• свежая зелень для украшения;
• 150 г слабосоленой красной рыбы;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. Слить жидкость с консервов. Переложить их в миску и хорошо растереть вилкой.
2. Луковицу почистить, очень меленько порубить ножом и соединить с тресковой печенью.
3. Соленые хрустящие огурцы порезать кубиками. Слегка отжать получившиеся кусочки руками, чтобы слить с них лишний рассол.
4. Почистить вареные яйца и порубить произвольными маленькими кусочками.
5. Все составляющие начинки смешать, заправить классическим майонезом. По желанию посолить и можно добавить любимые специи.
6. Начинить получившимся салатом тарталетки и присыпать их рубленой свежей зеленью.
7. Красную рыбу очень тонко порезать. Каждый кусочек свернуть розочкой и украсить ею готовую тарталетку.

Тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром

Состав продуктов:

• 180 – 200 г печени трески (консервы);
• 100 – 150 г свежих крепких огурцов;
• 2 заранее сваренных яйца;
• 150 г плавленого сыра без добавок;
• 1/3 ст. классического майонеза;
• 4 – 5 перьев зеленого лука;
• 10 готовых тарталеток.

Плавленый сыр отправить в морозилку, чтобы кусочек стал твердым. Это облегчит натирание продукта.

Приготовление:

1. Сваренные охлажденные яйца нужно почистить и порезать небольшими, одинаковыми по размеру кубиками.
2. Измельчить сыр при помощи терки.
3. Свежий огурец порезать аккуратными маленькими кубиками. Если овощ старый и с плотной кожурой, ее нужно тонко срезать.
4. Печень перетереть вилкой без лишней жидкости.
5. Смешать все подготовленные компоненты и заправить начинку классическим майонезом. Если переборщить с соусом, то масса получится слишком жидкой и будет растекаться.
6. Разложить начинку по основам.
7. Присыпать тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром, а также рубленым свежим зеленым луком.

С крабовыми палочками

Состав продуктов:

• 8 – 9 корзинок-тарталеток;
• 3 яичных желтка;
• 250 г сочных крабовых палочек;
• 1 банка печени трески;
• ½ ст. очищенных ядер грецких орехов;
• 1 ч. л. лаймового сока;
• легкий майонез;
• соль и свежая зелень.

Приготовление:

1. Очистить от пленок и мелко порезать крабовые палочки.
2. Яйца сварить. Остывшие желтки растереть до однородности с печенью трески.
3. Мелко порезать промытую и обсушенную свежую зелень. Добавить к ней рубленые грецкие орехи.
4. Перемешать подготовленные ингредиенты и сбрызнуть лаймовым соком. Посолить и заправить майонезным соусом.
5. Наполнить смесью основы.
6. Пробовать такой салат из печени трески в тарталетках стоит сразу же, пока основы еще остаются хрустящими.

Готовим с плавленым сыром

Состав продуктов:

• 200 – 250 г печени трески в консервированном виде;
• 100 – 150 г свежих огурцов;
• 2 сваренных заранее яйца;
• 100 г плавленого сыра без добавок;
• ½ ст. легкого майонеза;
• пучок перьев зеленого лука;
• 10 – 11 шт. тарталеток.

Приготовление:

1. Заранее сваренные остывшие яйца почистить и порезать мелкими кубиками.
2. Плавленый сыр подморозить до твердости. Крупно потереть. В подмороженном виде он очень легко измельчается.
3. Свежие огурцы очистить от плотной зеленой кожицы и порубить миниатюрными кубиками.
4. Смешать с подготовленными компонентами перетертую печень трески и полить начинку майонезом.
5. Наполнить основы полученной массой и оформить рубленым зеленым луком.
6. Подать миниатюрные закуски гостям после предварительного охлаждения.

Тарталетки с печенью трески в стиле Тартар

Состав продуктов:

• 200 – 250 г печени трески;
• 2 вареных перепелиных и 2 куриных яйца;
• 1 стручок сладкого болгарского перца;
• 100 мл классического майонеза;
• 1 горсть салата;
• свежий огурец;
• тарталетки.

Приготовление:

1. Салатные свежие листья промыть и стряхнуть с них лишнюю воду. Порвать зелень руками.
2. Ополоснуть сладкий перец, вычистить из него семена. Покрошить оставшуюся мякоть мелкими кубиками.
3. Огурец вымыть, срезать с него плотную кожуру и порубить так же, как и сладкий перец.
4. Открыть емкость с рыбными консервами, слить с них сок и растереть печень вилкой.
5. Вареные куриные яйца остудить и крупно потереть.
6. Соединить все составляющие начинки и заправить классическим майонезом.
7. Наполнить ею песочные или вафельные основы.
8. Украсить каждую порцию кусочком вареного перепелиного яйца.

Для оформления готовых тарталеток хозяйки обычно используют свежую или сушеную зелень, кусочки овощей (в том числе и маринованных), консервированные бобовые. Можно украшать такую закуску и цветными соусами, например, с кетчупом или ананасовым соком в составе. Эффектно подавать тарталетки на плоском блюде, покрытом листьями салата.

Для начинки нам понадобится сыр: натереть его на мелкой терке. Вкус и сорт сыра подбирайте самостоятельно, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сыр может быть более или менее острым или же, наоборот, с неярким вкусом, более классический. Можно купить голландский или российский.

Слить масло с печени трески и размять ее вилкой до однородной консистенции. Масло не используйте в начинку, чтобы масса не получилась жидкой. Если у вас есть время, можно слить печень трески через сито и подождать, пока сойдет всё масло.

Сварить вкрутую курные яйца, полностью их остудить и почистить. Натереть на мелкой терке белки с желтками.

В миске перемешать сыр, печень трески и яйца. Начинку заправить майонезом и добавить по вкусу соль и перец. Соль советуем класть по чуть-чуть, чтобы не переборщить, помните, что печень трески соленая сама по себе.

Наполнить тарталетки вкусной начинкой, слегка формируя сверху горку. Количество тарталеток может варьироваться, так как они бывают разные по объему, поэтому смотрите сами, насколько много начинки входит в каждую тарталетку.

Сверху выложить веточки свежей зелени, украсив таким образом закуску. Зелень можно использовать любую: укроп, петрушку, кинзу или другие виды.

Чтобы готовые тарталетки на размокли от начинки и остались хрустящими, их надо сразу подавать к столу. Вафельные тарталетки могут быстро стать мягкими, а песочные выдержат чуть больше времени.

Приятного вам аппетита!