Слоеное тесто с яблоками штрудель. Штрудель с яблоками из слоеного теста пошаговый рецепт с фото

Вкуснейший штрудель с яблоками – это яркий представитель домашней выпечки, которая приходится по вкусу, как взрослым, так и детям. Вся прелесть такой сладости заключаться не только в ее вкусовых качествах, но в доступности и легкости рецепта. Даже начинающие хозяюшки могут смело браться на приготовления этого блюда, поскольку весь процесс довольно-таки прост. К тому же, его существенно облегчат не только подробные советы каждого пункта готовки, но и пошаговые фотографии.

Для приготовления штруделя нам понадобятся следующие продукты: мука, вода, яйца, растительное масло, яблоки, сахар, сливочное масло и ванильный сахар. Все эти ингредиенты необходимы для приготовления классического штруделя. Ели же вы остановите свой выбор на более «облегченном» варианте рецепта, то этот перечень может быть существенно урезан. К примеру, для готовки штруделя можно использовать магазинное слоеное тесто. В таком случае вы будете избавлены от необходимости готовить его самостоятельно, чем сэкономите себе не только силы и время, но и некоторые продукты.

Также, не смотря на то, что чаще всего штрудель готовят именно с яблоками, вместо них можно использовать любую другую начинку. Эти фрукты можно заменить грушами, сливами, персиками, абрикосами. Вместо фруктов можно использовать также ягоды, сушеные фрукты (изюм, курагу, чернослив) или же орехи. Для большего вкусового эффекта не забудьте добавить корицу, ванильный сахар и сахарную пудру.

После того как ваш штрудель с яблоками будет готов, его можно сразу же подавать к столу. Такая выпечка может стать украшением любого праздничного стола, хотя нет ничего проще, чем испечь такую сладость к обыденному чаепитию в кругу семьи.

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки
Щепотка соли
1 яичный желток
125 г воды
1 ст.л. растительного масла

Для начинки:

600 г почищенных и порезанных яблок
100 г изюма
100 г жареного миндаля
90 г сахара
1 ч.л. корицы
2 п. ванильного сахара (20 г)
100 г сливочного масла

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для начала приготовим тесто. Для этого в первую очередь нужно просеять пшеничную муку через сито. Добавить в нее щепотку соли и один яичный желток.
Небольшими порциями вливаем в основную массу воду и замешиваем эластичное тесто. Его нужно хорошо вымесить до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
Шарик готового слоеного теста смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем его на четверть часа.
Теперь приготовим начинку для штруделя. Жареный миндаль разрезаем вдоль, чтоб получились длинные ломтики.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
Смешиваем яблоки, миндаль и промытый изюм.
Льняное полотенце хорошенько присыпаем мукой, как показано на фотографии.
Кладём на полотенце тесто и начинаем его раскатывать.
В итоге получится длинный прямоугольник. Тесто должно быть достаточно тонким. (Но, при этом оно не должно просвечивать – когда вы будете заворачивать штрудель с начинкой – он может порваться). Потому, раскатываем тесто, чтоб оно стало тонким, но будьте осторожны, не переусердствуйте.
Присыпаем раскатанное в пласт тесто корицей и ванильным сахаром. Присыпаем ½ частью сахара.
Выкладываем начинку на тесто, присыпаем сахаром. Разравниваем слой яблок.
Аккуратно заворачиваем штрудель, помогая себе полотенцем, чтоб не разорвать тесто.
Края штруделя тщательно защипываем.
Аккуратно кладём штрудель (швом вниз!) на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
Смазываем штрудель растопленным сливочным маслом. Отправляем штрудель в духовку на 40-50 минут, но примерно через каждые 10-15 минут смазываем штрудель маслом. Температура готовки 180 градусов.
Готовый штрудель достаем из духовки и присыпаем сахарной пудрой.
Подаем к столу штрудель с шариком ванильного мороженого или с заварным кремом. В разрезе выпечка выглядеть очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Универсальное тесто для штруделя с яблоками и другими начинками

Если вы решились взяться за приготовления выпечки, то весь процесс всегда начинается с готовки теста. Вариантов теста для штруделя существует великое множество, но я предлагаю вашему вниманию классический и универсальный рецепт.

Ингредиенты:

450 г муки
1 яйцо
100 мл воды
3 ст.л. сахара
1 щепотка соли

Способ приготовления:

На столешницу просеиваем пшеничную муку.
В образовавшейся горке из муки делаем небольшое углубление и вбиваем в него яйцо.
Затем аккуратно вливаем воду.
После этого добавляем сахар и соль, после чего начинаем замешивать тесто.
Готовое тесто формируем в шарик, перекладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой.
Ставим миску с тестом в холодильник на 60-90 минут.
Чистое полотенце расстилаем на столешнице и посыпаем его мукой. Через указанное время достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт на полотенце.
Тесто для штруделя готово и его можно использовать по назначению.

Нежный штрудель с яблоками из готового слоеного теста

Ели у вас нет времени, чтоб готовить слоеное тесто самостоятельно, а острое желание испечь штрудель с яблоками к чаепитию не проходит уже третий день, то этот рецепт для вас подойдет лучше всего.

Ингредиенты:

500 г готового слоеного теста
600 г яблок
100 г изюма
3 ст. л. сахара
3 ст. л. рома
1 ч.л. корицы
2 ч.л. панировочных сухарей
40 г сливочного масла

Способ приготовления:

Для начала нужно достать из морозилки слоеное тесто и дать ему время полностью разморозится.
Пока тесто будет размораживаться изюм нужно промыть и замочить в теплой воде.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Сливочное масло разделяем на две равные половины и одну из них разогреваем на чистой сковороде.
Обжариваем очищенные яблоки на сливочном масле до румяного цвета.
Добавляем к яблокам сахар и вливаем ром. Готовим яблоки еще около 2 минут.
Обжаренные яблоки перекладываем в глубокую миску и добавляем к ним изюм, молотые орехи и корицу.
Готовую начинку отставляем в сторонку, а размороженное тесто раскатываем в пласт.
Пласт теста посыпаем сверху панировочным сухарями и выкладываем сверху начинку.
Сворачиваем тесто в рулет и плотно залепливаем края.
Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее штрудель швом от залепливания в низ.
Растапливаем оставшееся сливочное масло и поливаем им штрудель.
Отправляем штрудель в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.
Перед подачей к столу готовую выпечку можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками из дрожжевого теста

Любая хозяюшка знает, что если хочешь, чтоб в итоге у тебя получилась пышная и воздушная выпечка, то она должна быть приготовлена на дрожжах. На дрожжевом тесте не только пирожки будут пышным, но и даже штрудель, рецептом которого я с вами делюсь прямо сейчас.

Ингредиенты:

Для теста:

1 ст. молока
30 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
3 ст. муки
2 яйца
½ ч.л. соли
6 ст.л. растительного масла

Для начинки:

1 кг яблок
100 г изюма
100 г сахара
1 ч.л. корицы

Способ приготовления:

Как и всегда при готовке дрожжевого теста, вначале нужно приготовить опару. Для этого в глубокую миску наливаем теплое молоко и добавляем в него дрожжи с сахаром.
Ставим емкость в теплое место на 10 минут, и даем дрожжам время полностью раствориться. После этого добавляем в опару 4 ст.л. муки и хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой. Получившуюся массу оставляем в покое на полчаса в теплом месте.
Через 30 минут опара будет полностью готова и ее нужно перелить в глубокую емкость. После этого добавляем в опару яйца, соль, растительное масло и подсыпаем небольшими порциями, оставшуюся пшеничную муку.
Небольшим количеством растительного масла смазываем руки и замешиваем дрожжевое тесто для штруделя прямо руками.
Готовое тесто перекладываем на донышко чистой кастрюли и накрываем его полотенцем. Ставим тесто в духовку, разогретую до 30 градусов на 60 минут. Этого времени вполне достаточно, что тесто увеличилось в объемах в два раза.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
Изюм замачиваем в кипятке на четверть часа, после чего хорошенько его промываем в чистой воде.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и посыпаем сверху сахаром.
Поверх сахара кладем яблоки с изюмом и посыпаем их крицей.
Заворачиваем тесто в рулет, и тщательно залепливаем все края.
Перекладываем штрудель на смазанный растительным маслом противень и отправляем его в духовку на 30 минут. Температура готовки 17-180 градусов.

Аппетитный штрудель с яблоками из лаваша

Армянский лаваш можно использовать не только для приготовления бутербродов и закусок, но и в качестве основы для выпекания штруделя, как с яблоками, так и любой другой начинкой.

Ингредиенты:

400 г армянского лаваша
3 яблока
2 ст. л. лимонной цедры
2 ст.л. сливочного масла
100 г сахара
100 г корицы

Способ приготовления:

В металлическую кастрюлю или сотейник кладем сливочное масло, сахар и цедру лимона. Ставим емкость на огонь и растапливаем все ингредиенты до состояния сиропа.
Небольшую часть сиропа отливаем, а оставшуюся часть доводим до кипения, после чего бросаем в нее предварительно очищенные и нарезанные на кусочки яблоки.
Тушим яблоки в сиропе до мягкости.
Для того чтоб лаваш не ломался, держим его над паром, от кипящей воды, после чего расстилаем его на столешнице и смазываем оставшимся сиропом.
Поверх лаваша выкладываем начинку из яблок и заворачиваем лаваш в рулет.
Перекладываем штрудель из лаваша на застеленный пергаментом противень и поливаем его сверху оставшимся сиропом.
Отправляем его в духовку и запекаем при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как готовиться штрудель с яблоками. Приятного аппетита!

Штрудель с яблоками – это сладость, которой можно баловать себя и своих родных круглый год. Все необходимые для его готовки продукты можно с легкостью купить в любом супермаркете, и что особенно примечательно, стоить они будут совсем не дорого. Не смотря на обилие этапов приготовления, весь процесс готовки штруделя довольно-таки прост, и с этим занятием справиться даже начинающая хозяйка. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш штрудель с яблоками получился вкусным и с первого раза:
Для приготовления штруделя можно использовать как магазинное, так и домашнее тесто, выбирайте тот вариант, который для вас более всего приемлем;
Штрудель можно приготовить не только из слоеного теста, но и дрожжевого. Если у вас будет возможность, то я советую опробовать оба варианта;
В качестве начинки используйте не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды, орехи и т.д.;
Перед подачей к столу готовый штрудель не лишним будет посыпать сахарной пудрой, полить сиропом или шоколадной глазурью.

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

классическая яблочная или грушевая;
вишневая или другая ягодная;
творожная;
мясная;
грибная или овощная.

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

Ингредиенты:

замороженные листы - 500 г;
сливочное масло - 100 г;
сахарная пудра - 2-3 ст. л.;
панировочные сухари - 50 г.
яблоки - 500 г;
сок 1/2 лимона;
изюм - 100 г;
грецкие орешки - 100 г;
сахарный песок - 150 г;
корица- 2 ч. л.

Приготовление

Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
Выпекать полчаса при 180°С.
Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

Ингредиенты:

бездрожжевые листы – ½ кг;
вишня – 400 г;
сахар - 100 г;
перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
яйцо.

Приготовление

Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

Ингредиенты:

бездрожжевой лист – ½ кг;
сухари – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
творог – 400 г;
антоновка – 200г;
клубника – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
ваниль;
лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

Творог смешать с подсластителем и ванилью.
Фрукты измельчить: яблоки - тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику - на четвертинки.
Заготовку раскатать в прямоугольник.
Присыпать панировкой.
Выложить творог, сверху фрукты.
Свернуть рулетом, края защипнуть.
Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
Румяный пирог посыпать пудрой.

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

Ингредиенты:

готовые листы - 500 гр.;
груши - 4 шт.;
изюм темный - 2 ст. л.;
миндаль дробленный - 1 ст. л.;
перемолотые ванильные сухари - 2 ст. л.;
масло растопленное - 2 ст. л.;
лимонная цедра – 20 г;
ванилин - 1 пакетик;
желтки - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.

Приготовление

Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
Печь при 180-200°С 40 минут.

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик , так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
сливочное масло – 3 ст. л.;
банан – 2 шт.;
сухари – 20 г;
рубленные ядра орехов – 150 г;
корица.

Приготовление

Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
Выпекать при 180°С 40 минут.

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

Ингредиенты:

упаковка готовых листов – 500 г;
фарш - 400 г;
яйцо - 1 шт.;
соль, перец – по 1 щепотке;
лук - 2 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
сухари - 100 г.

Приготовление

Пласт раскатать.
Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
Свернуть рулет и запечатать.
Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
При 180°С выпекать полчаса.
Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

замороженный полуфабрикат - 500 г
лук- 1 шт.;
шампиньоны - 500 г;
сметана - 2 ст. л.;
сливочное масло - 50 г;
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. л.;
кунжут - 1 ч. л.;
петрушка – 1 пучок.
соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Приготовление

Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
Приправьте специями.
Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
Распределите грибы, заверните.
Смажьте яичной смесью верх и бока.
Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
Пеките при 180°С полчаса.

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из слоеного бездрожжевого теста и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

классическая яблочная или грушевая;
вишневая или другая ягодная;
творожная;
мясная;
грибная или овощная.

Яблочный штрудель — рецепт из слоеного теста

замороженные листы - 500 г;
сливочное масло - 100 г;
сахарная пудра - 2-3 ст. л.;
панировочные сухари - 50 г.
яблоки - 500 г;
сок 1/2 лимона;
изюм - 100 г;
грецкие орешки - 100 г;
сахарный песок - 150 г;
корица- 2 ч. л.

Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
Выпекать полчаса при 180°С.
Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Вишневый штрудель из слоеного теста

бездрожжевые листы – ½ кг;
вишня – 400 г;
сахар — 100 г;
перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
яйцо.

Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Штрудель с творогом из слоеного теста

бездрожжевой лист – ½ кг;
сухари – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
творог – 400 г;
антоновка – 200г;
клубника – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
ваниль;
лимонный сок – 1 ч.л.

Творог смешать с подсластителем и ванилью.
Фрукты измельчить: яблоки — тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику — на четвертинки.
Заготовку раскатать в прямоугольник.
Присыпать панировкой.
Выложить творог, сверху фрукты.
Свернуть рулетом, края защипнуть.
Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
Румяный пирог посыпать пудрой.

Грушевый штрудель из слоеного теста — рецепт

готовые листы — 500 гр.;
груши — 4 шт.;
изюм темный — 2 ст. л.;
миндаль дробленный — 1 ст. л.;
перемолотые ванильные сухари — 2 ст. л.;
масло растопленное — 2 ст. л.;
лимонная цедра – 20 г;
ванилин — 1 пакетик;
желтки — 1 шт.;
молоко — 2 ст. л.

Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
Печь при 180-200°С 40 минут.

Банановый штрудель из слоеного теста

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик ванильного мороженого. так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
сливочное масло – 3 ст. л.;
банан – 2 шт.;
сухари – 20 г;
рубленные ядра орехов – 150 г;
корица.

Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
Выпекать при 180°С 40 минут.

Мясной штрудель из слоеного теста

упаковка готовых листов – 500 г;
фарш — 400 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец – по 1 щепотке;
лук — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сухари — 100 г.

Пласт раскатать.
Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
Свернуть рулет и запечатать.
Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
При 180°С выпекать полчаса.
Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Штрудель с грибами из слоеного теста

замороженный полуфабрикат — 500 г
лук- 1 шт.;
шампиньоны — 500 г;
сметана — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л.;
кунжут — 1 ч. л.;
петрушка – 1 пучок.
соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
Приправьте специями.
Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
Распределите грибы, заверните.
Смажьте яичной смесью верх и бока.
Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
Пеките при 180°С полчаса.

Яблочный штрудель из слоеного теста косичкой

бездрожжевой полуфабрикат - 1 упаковка;
яблоки - 4 шт.
сахар - 2 ст.л.
мед - 2 ст. л.
панировочные сухари - 2 ст.л.
орехи рубленные - 2 ст.л.

Пласт раскатайте. Надрежьте края.
Очищенные яблоки порежьте слайсами. Центр присыпьте сухариками.
Распределите дольки. Посыпьте сахарком.
Края укладывайте внахлест до конца.
Полейте верх медом и присыпьте орешками. Пеките при 200°С четверть часа.

Удивительно, но этот простой рецепт совсем не пользовался популярностью в моем детстве. Я не ела штрудель с яблоками ни в кафе, ни в гостях. Странно… Это очень просто! Особенно по моим фото-рецептам .

Тесто можно сделать и самим, но мой штрудель с яблоками из серии «неожиданные гости», поэтому смело используем замороженные квадраты бездрожжевого слоеного теста.

Обязательные продукты:

500 г яблок
250 г готового слоеного теста (1/4 пачки, или 1 квадрат)
4 столовых ложки сахара
4 столовых ложки толченых сухарей

Дополнительные ингредиенты, если есть:

1 кофейная ложка корицы
50 г изюма или чернослива
50 г грецких орехов

Одновременно достаем замороженное тесто и включаем духовку для разогрева на 190-200 градусов.

Для начинки берем 500 г яблок, чистим и режем тонкими пластинками. Складываем в миску, добавляем 4 столовых ложки сахара, орехи, изюм или курагу, посыпаем корицей. Сразу советую не смешивать, так яблоки выделят меньше сока . Сделаем это непосредственно перед выкладыванием начинки на лист теста.

Раскатываем квадрат слоеного теста очень тонко . Говорят, должен быть виден газетный текст. Я раскатываю немного толще, но рисунок полотенца вполне можно разглядеть.

Выкладываем раскатанный лист на полотенце, кисточкой смазываем растительным или растопленным сливочным маслом всю поверхность теста, оставляя сухими только края.

Посыпаем толчеными сухарями (2 ст. ложки) половину листа. Это нужно для того, чтобы сладкий яблочный сок впитался , и не порвал наш штрудель.

Выкладываем всю начинку, опять заполняя лишь половину листа теста.

Посыпаем начинку оставшимися двумя ложками толченых сухарей.

С помощью полотенца заворачиваем штрудель . «Трубочку» с обоих концов нужно плотно защипить.

На противень с промасленной бумагой для выпечки осторожно выкладываем изделие .

Штрудель из слоеного теста ставим в духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов 35-40 минут .

После выпечки даем «отдохнуть» под полотенцем, подаем теплым. Если гости запоздали, можно разогреть в духовке. В кафе к яблочному штруделю кладут шарик ванильного мороженного и посыпают сахарной пудрой. Вкусно…

Кстати, можно ничего и не скручивать!

Вот вариант ! Подается теплым, на вкус потрясающий, выглядит так:

Это не только прекрасный десерт, но и некоторым образом символ страны Австрии - гениальный венский штрудель с яблоками. Оригинальная запись рецепта хранится как зеница ока в главной Венской городской библиотеке. Весь остальной мир уже попробовал этот штрудель с яблоками из слоёного теста. Каждый гурман в самых разных уголках мира однажды пытался освоить этот рецепт.

Родина блюда

Более того, многие страны пытаются предъявить права на авторство полюбившегося в течение многих веков блюда. Мы так не станем утверждать, а просто порадуемся том, что рядом с нашими курниками, кулебяками и расстегайчиками появился и этот австрийско-немецкий слоёный рулетик. Но всё-таки попытаемся штрудель приготовить. Будем пить крепкий кофе, рассуждать о похождениях развесёлого Швейка, критиковать Фрейда, восхищаться картинами Вальдмюллера, время от времени сбиваясь на мотив "Венского вальса" Штрауса. Именно штрудель с яблоками из слоёного теста может сделать наш день таким одухотворённым и воздушным. В нём - эпоха и красота традиции. Что же представляет собой штрудель, если спуститься с небес на землю? Это просто очень тонкий лист теста, сквозь который без помех читается газетный текст. Наполнен он яблоками, корицей, орешками и изюмом, вымоченным в алкоголе. Казалось бы, что тут такого сверхъестественного? Отчего штрудель с яблоками из слоёного теста является фаворитом у туристов, приехавших в Австрию с разных уголков планеты? Потому что это непростой рулет. Даже более того, его приготовление требует высокого вдохновения.

Штрудель с яблоками из слоёного теста

Что нам необходимо иметь

Для теста: два стакана пшеничной муки, одно яйцо, четверть стакана растительного масла, столовую ложку винного уксуса, стакан тёплой воды, соль и дополнительную муку для раскатки теста.

Для начинки необходимо взять около килограмма яблок, полстакана изюма, полстакана сахара, полстакана сладкой сухарной крошки, полстакана измельчённого миндаля, сок и цедру лимона, немного корицы, немного рома, полстакана растопленного сливочного масла, полстакана молока.

Как мы это сделаем

Смешиваем муку, яйцо, масло, уксус, воду и соль, очень тщательно вымешивая в течение пяти минут. Тесто должно быть гладким, не твёрдым, но и не слишком мягким. Оно свободно скатывается в шар и ни к чему не прилипает. Положить тесто в стеклянную миску, обмазать оливковым маслом и прикрыть полотенцем. Поставить в тёплое, даже очень тёплое место на полчаса-час, чтобы разошлась мука, и оно послушно раскатывалось. Включим духовку и нагреем её до 190-200 градусов. Теперь приготовим начинку: порежем яблоки мелкими кубиками, зальём изюм на пять минут кипятком, затем сразу же ромом, перемешаем яблоки, изюм, корицу, сахар, цедру и сок лимона. Нужно слегка помять руками яблоки, чтобы они впитали в себя все эти ароматы.

Раскатка

Самое трудное начинается: штрудель с яблоками из слоёного теста - настолько громоздкая и бесформенная штука в сыром состоянии, что без знания некоторых секретов приготовить его нормально не получится. Будем скульпторами или даже архитекторами! Выделите для раскатки самое большое и абсолютно чистое полотенце. А ещё лучше - скатерть, она меньше елозит по столу. Расстелите, посыпьте мукой и начинайте раскатку прямо на скатерти. Постарайтесь придерживаться прямоугольной формы теста. Раскатывайте тонко, но так, чтобы оставался у теста "запас прочности". Не то под тяжестью начинки, да ещё и такой неровной, оно порвётся, когда вы будете сворачивать его в рулет.

Окончание работ и начало триумфа

Поверхность смажьте оливковым маслом, присыпьте частью орехов и сухарей, сколько понадобится, а остальное смешайте с яблоками. Яблоки выкладывайте на орехи так, чтобы края теста оставались свободными. Вот теперь, приподнимая скатерть или полотенце, рулет надо скатать. Аккуратнее! Скатертью получается отлично, руками так точно не получилось бы. Противень смажьте маслом. С помощью скатерти перенесите штрудель с яблоками из слоеного теста на противень и уложите его швом вниз, подогнув края. Печь нужно не менее сорока минут. Когда приготовится, не трогайте его, пусть постоит на противне, осядет слегка, остынет. Потом посыпьте штрудель с яблоками из слоеного теста сахарной пудрой и корицей. Разрезайте только полностью остывшим, но при подаче хорошо бы его подогреть и подать с ванильным мороженым. Приятного аппетита!