Сколько минут красить яйца в луковой шелухе. Как красить яйца луковой шелухой

Окраска пасхальных яиц луковой шелухой - один из старинных и самых простых способов. Кроме простого окрашивания, такие яйца можно дополнительно декорировать - нанести красивый растительный рисунок. Конечно это потребует времени, но результат того стоит - обычное крашеное яйцо с помощью нехитрых манипуляций превращается в настоящий пасхальный сувенир - таинственные крашенки. Здесь я также расскажу о том, какие натуральные красители, кроме луковой шелухи, можно использовать для окраски. Есть у меня и совет для тех, у кого совершенно нет времени этим заниматься - современный и упрощённый способ украшения пасхальных яиц с помощью термоплёнки.

Пасхальные рецепты:

• Как приготовить
• Как испечь настоящий
• Как испечь простой
• зерном и семенами

Вам понадобится:

• сырые яйца
• луковая шелуха
• листья растений
• капроновый чулок
• нитки

Натуральные красители для пасхальных яиц:

✅ Красно-коричневый цвет даёт луковая шелуха — залейте яйца вместе с шелухой холодной водой и варите 10-15 минут. Достаньте из отвара и залейте холодной водой. Для более яркого цвета можно остудить в отваре.
✅ Зелёный цвет можно получить, используя шпинат (свежий или замороженный) — порубите шпинат ножом, залейте вместе с яйцами холодной водой, варите 30 минут, оставьте в отваре до охлаждения, можно на ночь.
✅ Голубой цвет получаем с помощью краснокачанной капусты — на 1 литр воды взять 2 небольших головки краснокачанной капусты и 6 ст л 9% уксуса. Капусту мелко порезать, залить горячей водой, добавить уксус. В этот состав погрузить сваренные яйца и оставить на пару часов. Для получения более глубокого цвета яйца лучше оставить на ночь.
✅ Насыщенный синий цвет дают ягоды черники – достаточно проварить яйца в насыщенном черничном отваре.
✅ Желтый цвет — на 1 литр воды 3 ст.л. порошка куркумы — варить 30 минут, остужать в отваре.

Для того, чтобы узор на яйцах получился красивым, используйте небольшие листья с неровным краем, можно взять петрушку или укроп.

Кроме листьев растений, можно использовать цветы, причем, не только «плоские» - фиалки или сирень, но и объемные - лохматые хризантемы, ромашки.
Яйца можно обмотать нитками или кружевом - получаться красивые полосочки и завиточки.
Отлично смотрятся яйца, завернутые перед варкой в пластиковую сеточку, в которой продают фрукты.
Можно покрыть яйца рисом - опустите яйцо в воду, а затем сразу в тарелку с сухим рисом – обваляйте как следует, крупинки прилипнут, далее обвяжите чулком или марлей, чтобы крупинки риса крепко держались, и варите в луковом отваре. Так же можно получить узор с помощью гороха – получатся крупные точки.
Очень интересный рисунок дают маслины без косточек, нарезанные колечками.
Отварите в луковой шелухе пару десятков перепелиных яиц, вместе с куриными яйцами они будут смотрятся очень умилительно.

Процесс окраски яиц луковой шелухой:

Разрежьте капроновый чулок на квадраты (10х10), так, чтобы в него помещалось яйцо. Смочите листочек водой и прилепите к скорлупе сырого яйца лицевой стороной. Расправьте края. Туго обтяните яйцо с листочком чулком и завяжите ниткой. Обрежьте лишний чулок. Таким же образом подготовьте к покраске все яйца.

На дно кастрюли положите луковую шелуху - 2-3 горсти. Сверху уложите яйца. Накройте яйца шелухой (2-3 горсти). Чем больше шелухи, тем темнее будет цвет готового окрашенного яйца. Залейте всё холодной водой, поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Варите яйца 10-15 минут, после чего достаньте их ложкой из кастрюли, переложите в миску и залейте холодной водой. Разрежьте и снимите с яйца чулок и траву. Осушите яйца полотенцем и протрите ватным диском, слегка смоченным в растительном масле - это придаст им блеск.

Самый простой современный способ украшения пасхальных яиц - надеть на них термоплёнку . Главное, не ошибиться с размером яйца, т.к. на сильно большое яйцо плёнка не налезет, а на маленьком будет собираться по краям. Разрежьте плёнку по линии разреза, наденьте её на варёное яйцо , положите яйцо в ложку и опустите в кипяток. Как только плёнка обтянет плотно яйцо, вынимайте. Готово!

На мой взгляд, у этого способа лишь два недостатка – совершенно не развивает фантазию, убивает творческую составляющую важного предпасхального действа и яйцо потом очень тяжело чистить. Однако, это действительно просто, быстро и безвредно.
Совет : не используйте термоплёнку с изображением лика Спасителя, Богородицы или святых, ведь через пару дней вместе со скорлупой всё это отправится в мусор. Относитесь с благоговением к священным изображениям и выбирайте термоплёнку с растительным, цветочным орнаментом или с орнаментом традиционной русской росписи.

Крашеные яйца у носителей веры во Христа всегда служили символом Воскресения Иисуса, а с ним и очищения во имя новой лучшей жизни. Даря друг другу пасхальные яйца, христиане исповедуют веру в Воскресение из мёртвых. Если бы не произошло Воскресения Христа, то, как учит апостол Павел, новая вера не имела бы основания и цены, она была бы напрасной. Православная символика пасхального яйца своими корнями уходит в тысячелетние традиции религий многих народов мира. В то же время в православии она получает существенное смысловое дополнение: пасхальное яйцо – это символ телесного воссоздания во Христе, символ ликующей радости Воскресения из мертвых, победы Жизни над смертью .

Со светлым праздником Пасхи! Христос воскрес! Воистину воскрес!

Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• сырые яйца
• луковая шелуха
• листья растений
• капроновый чулок
• нитки

Смочите листочек водой и прилепите к скорлупе лицевой стороной. Расправьте края. Разрежьте капроновый чулок на квадраты (10х10), так, чтобы в него помещалось яйцо. Туго обтяните яйцо чулком и завяжите ниткой. Таким же образом подготовьте к покраске все яйца. На дно кастрюли положите луковую шелуху - 2-3 горсти. Сверху уложите яйца. Накройте яйца шелухой (2-3 горсти). Чем больше шелухи, тем темнее будет цвет готового окрашенного яйца. Залейте всё холодной водой, поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Варите яйца 10-15 минут, после чего достаньте их ложкой из кастрюли, переложите в миску и залейте холодной водой. Разрежьте и снимите с яйца чулок и траву. Осушите яйца полотенцем и протрите ватным диском, слегка смоченным в растительном масле. Это придаст им блеск.

Вконтакте

, — я публиковала на сайте. А вот про покраску пасхальных яиц не рассказала. Наверное, потому, что сейчас достаточное разнообразие пищевых красителей в продаже, а также красивых наклеек с пасхальной темой. Но! Всё-таки старый добрый способ покраски яиц в луковой шелухе не только безопасный, но и дает пасхальным яйцам красивый терракотовый цвет. Как покрасить пасхальные яйца и чем, решать, конечно, Вам, но рекомендую немножко задержаться на этой странице и посмотреть, какая красота получается, если красить не просто в луковой шелухе, а сделать яйца с узором. А узор сделаю опять же из натуральных продуктов — зелени петрушки и укропа.

Что требуется:

• сырые яйца
• луковая шелуха
• 1/2 ст л соли
• растительное масло 1 ч л

для яиц с рисунком

• зелень укропа и петрушки
• капроновые колготки или носочки

Как покрасить яйца в луковой шелухе

Берем луковую шелуху, складываем в кастрюлю. Количество сухой луковой шелухи должно заполнять примерно всю емкость, но не утрамбовывайте ее. В кастрюле должно оставаться место для самих яиц. Отмечу, что шелуха должна быть чистой (можно ее немного промыть в воде).

Заливаем шелуху кипятком наполовину объема кастрюли или чуть больше. Накрываем крышкой и пусть настоится примерно час.

Тем временем я мою яйца с мылом и тщательно промываю под водой. Делаю это очень аккуратно. Это сделать необходимо, чтобы смыть с поверхности все биологические остатки, которые могут помешать равномерному окрасу яиц. И пусть полежат и нагреются до комнатной температуры. Темные яйца получатся более интенсивные по цвету. Белые яйца будут немного светлее. Но разные оттенки смотрятся очень красиво.

Ставим кастрюлю с шелухой на огонь, доводим до кипения и кипятим минут 10, чтобы вода получила интенсивный цвет.

Добавляем соль. Соль нужна для того, чтобы предотвратить растрескивание яиц. Это также предотвращает вытекание белка, если все-таки яйцо треснет.

Теперь кладем каждое яйцо на ложку и опускаем в кипящий раствор. Все яйца должны быть покрыты луковой шелухой и водой, чтобы покраска произошла равномерно. Кипятим яйца 12-15 минут.

Как видите, яйца отлично окрасились. Достаем, выкладываем в тарелку с бумажным полотенцем и остужаем при комнатной температуре.

Теперь приступаем к завершающему этапу. Сначала я наклеиваю пасхальные наклейки на все яйца. Затем, смачиваю ватный диск в растительном масле и натираю каждое яйцо. Важно!!! Не меняйте последовательность действий! Если Вы сначала смажете яйца маслом, то уже не сможете закрепить наклейки на яйцо — масло этому препятствует.

Смазанные маслом яйца нужно аккуратно протереть бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы снять излишки жира. Яйцо будет иметь красивый естественный блеск и не будет пачкать руки маслом.

Вот такая красотища получается!

Яйца в луковой шелухе с рисунком

Как красиво покрасить пасхальные яйца.

Покрасить яйца в луковой шелухе с рисунком очень просто и легко. Для этого нужны обычные чулки, колготки или носочки из капрона. Наверняка у Вас есть такие, которые Вы уже не носите. Я в этот раз взяла носочки. Конечно, они должны быть чистые!

Разрезаю каждый носочек пополам. Одна половинка получается сквозная, ее нужно с одного края завязать узелком. Также поступаю, когда нарезаю колготки на несколько частей. Длина каждого отрезка не должна быть менее 12 см. Тут нужно учитывать, что с одного и с другого края нужно завязывать узел.

Процесс приготовления раствора из луковой шелухи точно такой же как я описала выше. Яйца также обязательно следует помыть.

Беру яйцо, смачиваю его под холодной водой, накладываю и расправляю листочки петрушки. Чтобы лучше прилип к поверхности яйца, можно смачивать дополнительно.

Надеваю на листик сверху отрезок носочка.

Оттягиваю и закручиваю плотно, завязываю узел. В таком виде яйцо готово к окрашиванию.

То же самое проделываю с веточками укропа. Если отрезка носочка не хватает, чтобы завязать узел, то я также натягиваю, скручиваю, чтобы ткань плотно облегала яйцо и завязываю ниткой.

Яйца до полной готовности (вкрутую) варят от момента закипания, закладывая в холодную воду.
Слегка недоваренные яйца варят чуть меньше: для получения яиц всмятку их варят, в мешочек -.
Домашние свежие куриные яйца варить дольше - от 8 (всмятку) до 13 минут (вкрутую).

Как просто покрасить яйца

К празднику Пасхи красят яйца и пекут куличи на Страстной неделе в Великий четверг, который в 2017 году приходится на 13 апреля. На Пасху яйца не только употребляют в пищу, но и дарят друг другу со словами "Христос воскресе!" и получают в ответ: "Воистину воскресе!" - это нужно учитывать, рассчитывая необходимое количество пасхальных яиц. Обычно красят минимум десяток.

Продукты
Яйца белые - 10 штук
Соль - 1 столовая ложка
Растительное масло - 1 чайная ложка
Вода - 1,5 литра
Луковая шелуха - 3 горсти

Как покрасить яйца луковой шелухой
1. Приготовить луковую шелуху, для этого снять сухие оболочки примерно с 15 луковиц (можно также взять шелуху в крупных магазинах заранее, к Пасхе её обычно не остаётся).
2. Яйца тщательно вымыть под струей воды, печать о сорте можно стереть губкой с моющим средством. На скорлупе не должно быть трещин, в которые при варке проникнет краска, посколькуо она оставит неаппетитные разводы на белке.
3. Положить в кастрюлю 25 грамм луковой шелухи (3 горсти) и залить 1,5 литрами холодной воды. Луковая шелуха может покрасить эмаль кастрюли, поэтому лучше использовать старую посуду.
4. Кастрюлю с луковой шелухой поставить на плиту, довести содержимое до кипения и варить 10 минут на маленьком огне под крышкой.
5. Остудить полученный отвар, который к концу варки приобретет насыщенный красно-коричневый цвет.
6. Процедить отвар через сито или дуршлаг. Чтобы яйца окрасились равномерно, в красящем составе не должно быть кусочков шелухи. Можно и не процеживать, но в этом случае на яйцах могут остаться разводы.
7. В немного остуженный красящий отвар всыпать 1 столовую ложку соли и выложить яйца, которые должны быть полностью покрыты отваром. Лучше выкладывать яйца в один слой, а если они не помещаются, красить несколькими партиями.
8. Довести содержимое кастрюли до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
9. После окончания варки можно яйца сразу достать, а можно оставить в отваре до остывания, чтобы получить более насыщенный цвет. Красящий состав можно использовать повторно, если требуется покрасить большое количество яиц.
10. Выложить остывшие яйца на бумажное полотенце, промокнуть воду.
Получатся пасхальные яйца ярко рыжего цвета. Чтобы получить яйца светлого цвета, варите яйца в луковом отваре и затем вынимайте из него. Чтобы получить яйца насыщенного цвета, достаточно подержать яйца в луковом отваре 2 часа. Чтобы получить яйца бардового цвета, используют шелуху красного лука.

Перепелиные и куриные яйца, варёные в луковой шелухе
Цвет пасхальных яиц - от ярко-рыжего до бардового, общее время приготовления - 1-2 часа.

В луковой шелухе красят не только куриные, но и перепелиные яйца. Луковую шелуху можно использовать и более оригинальным способом: накладывать на яйца, фиксировать хлопчатобумажной ниткой и затем варить. Яйца приобретут цвет и оригинальный рисунок.

Оформление крашеного яйца: налить в ладони и растереть 1 чайную ложку растительного масла. Брать каждое яйцо и катать в ладонях. В результате этой манипуляции яйца приобретут блеск, их цвет станет ярче.

Как покрасить яйца красителями

1. Сварить яйца, слегка остудить (не полностью, чтобы от перепада температуры при погружении яиц в горячую воду не лопнула скорлупа.
2. В кружки разлить по 100 миллилитров горячей (80-85 градусов) воды - этого хватит, например, для полного погружения яйца в икеевскую кружку.
3. Всыпать и размешать ложкой красители по кружкам, для получения новых цветов добавьте в кружку несколько разных красителей.

4. В кружки влить по 1 столовой ложке 9% уксуса, размешать и в каждую кружку положить по яйцу. 5. Подождать 3-5 минут, затем выложить яйца на тарелку, протереть каждое чистой салфеткой и, остудив, убрать в холодильник.
6. В кружки выложить следующую партию яиц.

Если хотите ещё больше оригинальности - покрасьте перепелиные яйца , яйца индейки или цесариные яйца к Пасхе.

Как сделать оригинальные расцветки яиц 1. Яйца смочить в воде и обвалять в рисе. Каждое яйцо поместить в кусок бинта, который сверху завязать. Далее варить в любом из описанных красящих составов: в луковой шелухе, свекольном отваре или растворе зеленки.
2. Аналогично, вместо риса можно использовать гречку, зелень, листья, пшено.
3. Яйца обмотать хлопчатобумажными нитками, желательно толстыми, и варить в любом красящем составе. Под нитками скорлупа прокрасится слабо, поэтому на яйце появится замысловатый рисунок.

Яйца в рисе
4. Яйца положить в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 10 минут. Охладить под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем. Губкой нанести на яйца свежевыжатый сок моркови, свеклы, красного или желтого болгарского перца.
5. Молодые березовые листочки легко приклеиваются к яйцу. Если такое яйцо сварить в красящем составе, на нем останется трафарет листика.
6. Можно использовать различные обертки и наклейки на яйца промышленного производства, а можно проявить фантазию и разрисовать окрашенные яйца пищевыми красками, лаком или гуашью.
7. Продаются различные обертки и наклейки на яйца - в предпасхальный сезон практически во всех продуктовых магазинах. Выглядят симпатично, но личное участие в творческом процессе разукрашивания яиц отсутствует. Кроме того, яйца с термонаклейками не пригодны для длительного хранения, уже через пару дней их срок хранения истечёт.
8. Пасхальные яйца можно раскрасить акварельными красками - они безвредны для здоровья.

Как покрасить яйца свеклой

1. Вымыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке 2 крупные свеклы. Количество свеклы можно увеличить, для получения более насыщенного цвета.
2. Яйца (10 штук) тщательно вымыть, проверить, чтобы они были без трещин.
3. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить свеклу, довести содержимое кастрюли до кипения и варить 40 минут. Для фиксации цвета в конце варки можно добавить столовую ложку 9% уксуса или лимонного сока.
4. Остудить свекольный отвар.
5. В холодный свекольный отвар всыпать столовую ложку соли и выложить яйца, которые должны быть полностью покрыты красящим отваром.
6. Довести содержимое кастрюли до кипения и варить яйца в свекольном отваре 10 минут.
7. Оставить готовые яйца остывать в свекольном отваре на 2 часа. Для получения максимально насыщенного цвета оставить яйца в свекольном отваре на сутки.
Бумажным полотенцем осушить готовые яйца и смазать каждое растительным маслом для придания блеска.
Цвет пасхальных яиц на свёкле - бардовый, общее время приготовления - 3-10 часов.

Как покрасить яйца чаем

1. Насыпать миску 2 столовых ложки зелёного чая мате, залить 1 литром крутого кипятка и оставить на полчаса.
2. Когда чай настоится и станет зелёным, влить в заварку в кастрюлю, выложить яйца и сварить в заварке.
3. Оставить куриные яйца в заварке ещё на 1 час.
Цвет пасхальных яиц, сваренных в зелёном чае мате - бледно-зелёный, общее время приготовления - 2 часа.

Как покрасить яйца куркумой

1. 1 литр воды влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить 2 столовых ложки куркумы и прокипятить 2 минуты.
2. Остудить раствор, чтобы яйца не лопнули; выложить яйца и варить 10 минут после закипания.
3. Варёные яйца оставить в растворе на 1 час.
Цвет пасхальных яиц на куркуме - бледно-жёлтый, общее время приготовления - 2 часа.

Как покрасить яйца кофе

1. Всыпать в кастрюлю 10 столовых ложек натурального молотого кофе и залить 1 литром холодной воды.
2. Добавить в кастрюлю 1 столовую ложку соли и вымытые яйца, довести до кипения и варить 10 минут.
3. Оставить яйца в кофейном красителе на 2 часа, для придания коричневого цвета.
Цвет пасхальных яиц на кофе - коричневый, общее время приготовления - 3,5-4 часа.

Как покрасить яйца березовыми листьями

1. В кастрюлю положить 1 стакан сухих березовых листьев или пучок молодых березовых листьев вместе с веточками, залить холодной водой и довести до кипения.
2. Березовый отвар настоять полчаса.
3. В остывший березовый отвар всыпать столовую ложку соли, выложить яйца, довести до кипения и варить 10 минут.
4. Оставить яйца в отваре на 12 часов, после чего они приобретут красивый золотистый оттенок.
Цвет пасхальных яиц - золотистый, время приготовления - 12 часов.

Как покрасить яйца зеленкой и луковой шелухой "под мрамор"

Приготовить: яйца, луковую шелуху, зеленку, широкий бинт (либо капроновые подследники), перчатки.
1. Из бинта нарезать 10 завязок и 10 кусков длиной 20 сантиметров.
2. Луковую шелуху нарезать ножницами на небольшие кусочки и высыпать в миску.
3. Смочить яйца в воде, опустить в миску с кусочками луковой шелухи, несколько раз перевернуть, чтобы шелуха пристала к яйцам. Чтобы не было сплошного зелёного цвета, важно, чтобы измельчённая шелуха покрывала всё яйцо.
4. Расправить кусок бинта, в середину положить яйцо с шелухой, концы бинта поднять вверх и скрепить завязкой. Так подготовить все 10 яиц. Либо упаковать всё в подследники - в 1 подследник поместится 2 яйца, завязать их удастся без нитки.

5. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить 1 столовую ложку соли.
6. Положить в кастрюлю яйца, довести содержимое до кипения, варить 5 минут.
7. Влить половину пузырька зелёнки - действовать лучше в перчатках.
8. Настоять яйца в красящем отваре 10-20 минут.
9. Достать яйца, снять варочную упаковку, ополоснуть холодной водой и смазать маслом для блеска.

Окрашенные яйца, в том числе под мрамор.

Казалось бы, сварить яйцо, что может быть проще? Но, оказывается, даже у такого элементарного, на первый взгляд, кулинарного действия существует множество нюансов. Пришло время выяснить, как же правильно варить яйца.

Перед тем, как приступать к процессу варки, неплохо бы разобраться, как не ошибиться при покупке и приобрести свежий продукт. Для начала осмотрите скорлупу. Если яйцо свежее, то оно будет матовым. Присутствие даже легкого глянца может быть свидетельством нарушения сроков и условий хранения. Затем поднесите к источнику света. На просвет должно быть четко видно белок и желток, без посторонних вкраплений и сгустков. Также попробуйте встряхнуть яйцо, поднеся его к уху. В свежем продукте ничего не должно бултыхаться и издавать булькающих звуков.

Отдельно стоит обратить внимание на маркировку. Первая буква в цифро-буквенном коде означает категорию товара. Так буква «Д» информирует о том, что яйцо принадлежит к диетической группе. Такой продукт должен быть употреблен не позднее 7 дней после упаковки. Буквой «С» маркируется товар, относящийся к столовой категории, срок хранения которой не более 25 дней.

Также свежесть яйца можно проверить, опустив его в стакан с водой. Свежее яйцо тяжелое и плотное. Оно сразу опустится на дно стакана. Если яйцо пролежало 2-3 недели, то оно немного усыхает и воздушная камера становится больше. Оно всплывет тупым концом вверх. Если же продукт не свежий, то его полость заполнят газы и яйцо всплывет полностью.

Как правильно сварить яйца «вкрутую»

Важно правильно выбрать посуду для варки. Она должна быть такой, чтобы яйца лежали вплотную друг к другу. Иначе, при кипении, они будут стукаться друг об друга, что приведет к трещинам в скорлупе.

1. Яйца необходимо хорошо вымыть в проточной воде;
2. Затем каждое яйцо нужно несколько раз встряхнуть. Это позволит им вариться равномерно;
3. После уложить в заранее выбранную посуду, залив холодной водой так, чтобы она покрывала скорлупу примерно на 1 см;
4. Едва вода начнет закипать добавьте поваренную соль;
5. После закипания воды, переведите регулятор газовой или электрической конфорки в среднее положение;
6. Спустя 8 минут снять с плиты. Слить кипяток и, залив яйца холодной водой, дать постоять 5 минут. ;
7. Теперь можно, очистив скорлупу, наслаждаться трапезой.

Некоторые хозяйки опускают яйца сразу в кипящую воду, предварительно ее посолив. Так проще определить время варки, но больше вероятность растрескивания скорлупы. При таком способе, яйца перед приготовлением необходимо вынуть из холодильника примерно за 2 часа.

Сколько правильно варить яйца

Большинство хозяек определяет степень готовности по наитию, что называется «на глазок». Но кулинария — точная наука! Поэтому для варки яиц желательно пользоваться таймером.

• 2-3 минуты – полужидкий, наполовину схватившийся белок с жидким, едва начавшим густеть, желтком;
• 4-5 минут – затвердевший белок с жидким, слегка загустевшим, желтком;
• 6-7 минут – полностью схватившийся белок с затвердевшим, но слегка влажным желтком;
• 8-9 минут – полностью затвердевший белок и желток.
• 10-11 минут – хорошо проваренное яйцо, с более плотной консистенцией (подходит для салатов, его удобно натирать на терке)

Процесс варки не должен длиться дольше 15 минут. Такое яйцо плохо усваивается организмом. Имеет более плотную, как резина, консистенцию. А поверхность желтка приобретает серовато-желтый окрас. Такой продукт считается переваренным.

Как варить яйца чтобы хорошо чистились

• Для варки лучше всего подходит яйцо, полежавшее в холодильнике 4-5 дней. Если оно слишком свежее, то скорлупа, скорее всего, будет отделяться с трудом.
• Также хозяйки добавляют в воду поваренную соль. Это облегчает процесс очистки, и уменьшает вероятность появления трещин во время варки.
• После извлечения готового яйца из кипятка, его следует положить в ледяную воду на 5 минут.
• Затем, налив в миску свежую холодную воду, очистить яйцо, не вынимая из воды.

Как правильно варить яйца, чтобы не лопнули

Согласитесь, неприятно, когда скорлупа лопается в процессе приготовления. Чтобы этого избежать, важно запомнить несколько правил:

• нужно выбрать такую посуду и такое количество яиц, чтобы во время кипения они не бились друг об друга.
• нельзя опускать в горячую воду продукт, только что вынутый из холодильника. Перед приготовлением подержите его 5 минут в теплой воде.
• если начинать процесс варки яиц в холодной воде, то возможность повреждения скорлупы будет намного меньше.
• обязательно добавляйте в воду поваренную соль. Это увеличит плотность воды, и снизит вероятность появления трещин. Даже если яйцо лопнет, соленая вода не позволит белку растечься.
• также можно аккуратно сделать прокол иголкой с тупого конца. В нем находится небольшая воздушная камера, которая расширяется при нагревании, увеличивая тем самым вероятность появления трещин на скорлупе.

Если достав яйцо из холодильника вы увидели, что оно треснуло, ни в коем случае не употребляйте его в пищу. Такой продукт лучше выбросить. Ведь сквозь повреждения в скорлупе внутрь могут проникнуть бактерии. Самая опасная из них сальмонелла — возбудитель сальмонеллеза. На птицефабриках множество кур. И вероятность инфицирования довольно высока. Внутрь яйца бактерии проникают редко, но в огромном количестве плодятся на поверхности.

Как появилась традиция красить яйца на Пасху

Пасха — величайший из православных праздников. Его непременным атрибутом является крашеное куриное яйцо.

Традиция дарить друг другу крашеные яйца на Пасху берет свое начало в легенде о Марии Магдалине. В ней говорится, что после чудесного воскрешения Иисуса Христа, его ученики разбрелись по свету, неся благую весть. Мария Магдалина, в своем стремлении восславить это событие, пришла на аудиенцию к римскому императору Тиберию. По установленным в то время правилам, придя к кесарю, нужно было преподнести что-то в дар. Если просящий аудиенцию был беден, ему полагалось приносить хотя бы куриное яйцо.

Приняв от Марии ее дар, Тиберий выслушал весть о воскресении Христа и рассмеялся, сказав, что это невозможно. «Скорее это яйцо покраснеет, чем я поверю в сказанное» – ответил он. И, спустя мгновение, яйцо в его руках налилось кровью, сделавшись ярко-красным.

Как правильно варить яйца на Пасху, для покраски

Варка для последующего окрашивания, производится по тем же правилам, что и для приготовления яиц «вкрутую»:

1. Предварительно вынуть их из холодильника, дав им нагреться до комнатной температуры;
2. Встряхнуть каждое яйцо;
3. Уложить, в подходящую по размеру емкость, вплотную друг к другу;
4. Добавить в воду поваренную соль;
5. Довести до кипения и перевести регулятор конфорки в среднее положение;
6. Варить от 8 до 15 минут;
7. Снять с плиты и, залив ледяной водой, оставить на 5 минут;
8. Извлечь из воды и тщательно обтереть полотенцем;
9. Можно приступать к окрашиванию.

Как правильно варить яйца в луковой шелухе

К этому процессу нужно готовиться заранее. Опытные хозяйки заблаговременно запасаются луковой шелухой. Для окрашивания лучше всего подходят самые сухие, верхние чешуйки репчатого лука.

Способ первый:

1. Луковые перья нужно хорошо промыть проточной водой и застелить ими дно выбранной емкости;
2. Залить водой и добавить поваренную соль;
3. Довести до кипения и варить 10 минут;
4. Выключить и, позволив раствору немного остыть, извлечь луковую шелуху;
5. Яйца тщательно вымыть в проточной воде;
6. Каждое, немного встряхнув, уложить в емкость с остывшим отваром;
7. Включить регулятор конфорки на среднее положение;
8. Выключить плиту через 10 минут после закипания;
9. Извлечь яйца и опустить на 15 минут в ледяную воду;
10. Вынуть из воды и высушить полотенцем;
11. Натереть подсолнечным маслом;
12. Убрать излишки масла бумажным полотенцем.

Способ второй:

1. Промыть яйца и луковую шелуху в проточной воде;
2. Выстелить дно перьями лука;
3. Сверху уложить куриные яйца, проложив расстояние между ними оставшейся шелухой;
4. Залить водой и включить плиту;
5. Как только вода начнет закипать, перевести регулятор конфорки в самое минимальное положение;
6. Томить 20-25 минут;
7. Выключить плиту и переложить окрашенные яйца в ледяную воду;
8. Достав из воды, насухо вытереть;
9. Намазать подсолнечным маслом, промокнув излишки бумажным полотенцем.

Попробуем оригинально украсить пасхальные яйца, окрашенные таким способом. Для этого на отрез старых капроновых колготок выкладываем листья петрушки и оборачиваем ими яйцо, скрепив вверху степлером. Вместо петрушки можно использовать и другие листья садовых растений.

Как правильно варить «яйца в мешочек»

«Яйцо в мешочек» получило свое название из-за некоторой схожести. Жидкий, не успевший схватиться желток, спрятанный внутри хорошо проварившегося белка, словно в мешок. Такое яйцо можно полностью очистить от скорлупы, в отличие от яйца, сваренного всмятку.

Чтобы добиться такого эффекта нужно:

1. Хорошо вымыть яйцо;
2. Уложив в емкость, залить водой;
3. Доведя до кипения, выставить среднее положение регулятора конфорки;
4. Варить 4 минуты;
5. После чего поместить в ледяную воду.

Как правильно варить перепелиные яйца для салата

Отличие в приготовлении перепелиных яиц обусловлено их размером. В остальном же, процесс варки очень похож.

1. Перепелиные яйца нужно тщательно промыть в проточной холодной воде;
2. После чего необходимо дать им полежать (чтобы они нагрелись до комнатной температуры);
3. Налить в емкость воды и поставить ее на огонь;
4. Добавить поваренную соль;
5. После закипания, перевести положение регулятора конфорки в минимальное положение;
6. Аккуратно, на ложке, опустить яйца в воду (ее должно быть такое количество, чтобы она их полностью покрывала);
7. Варить 5 минут, после чего выключить и переложить в холодную воду на 5 минут.

Многие жалуются на то, что их тяжело чистить. Дело в том, что у перепелиных яиц очень тонкая скорлупа, но под ней находится плотная защитная пленка. Зная это, можно ускорить процесс очистки. Просто постучите яйцо об стол, а затем, прокатите его по поверхности, прижимая ладонью так, чтобы скорлупа потрескалась. Теперь остается только поддеть пленку ногтем и легко избавить готовое блюдо от скорлупы.

Как правильно варить яйца-пашот

Яйцо-пашот – смело можно отнести к кулинарным изыскам. Оригинальная подача никого не оставит равнодушным. Хотите удивить близких без особых затрат? Это блюдо для вас.

Перед приготовлением всегда очень хорошо моем яйца в проточной воде!

Способ первый:

Для приготовления вам понадобится: небольшая глубокая миска, пищевая пленка, подсолнечное масло, куриное яйцо и кастрюля с водой.

1. Сначала нужно отрезать пищевую пленку, чтобы получился квадрат;
2. Смазываем ее подсолнечным маслом;
3. Застилаем пленкой миску;
4. Аккуратно разбиваем в нее яйцо, стараясь не повредить желток;
5. Затем, подобрав края пленки, завязываем ее ниткой, стараясь не оставлять внутри мешочка воздуха;
6. Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь;
7. Как только вода закипит опускаем в нее полностью мешочек с яйцом, но на дно не кладем;
8. Варим ровно 4 минуты;
9. После чего вынимаем и, подвесив, оставляем остывать;
10. После того, как наше яйцо-пашот немного остынет, снимаем пленку (для этого нужно отстричь ножницами завязку);
11. Выкладываем на тарелку, посыпав сверху зеленью.

Способ второй:

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения;
2. Добавляем поваренную соль и 1 столовую ложку уксуса;
3. Достаем яйцо из холодильника и хорошо моем (оно должно быть холодным);
4. Разбиваем его в маленькую чашку, не повредив желток;
5. Переводим регулятор уровня конфорки в минимальное положение;
6. Помешаем воду в кастрюле, сделав небольшой водоворот;
7. Подносим чашку к центру водоворота и, слегка опустив ее, аккуратно выливаем яйцо;
8. Варим 1,5 минуты;
9. Вылавливаем готовое яйцо-пашот;
10. Подаем к столу на хрустящей гренке.

Как правильно готовить яйца Бенедикт

Яйцо Бенедикт – прекрасное блюдо, способное украсить любой завтрак. Нежнейшее яйцо-пашот, лежащее на хрустящей гренке, покрытой ломтиком ароматного жареного бекона, политое изысканным голландским соусом. Это лакомство, появившееся в Нью-Йорке, стало обязательным блюдом в лучших кафе Парижа.

яичный желток — 1 шт.

сливочное масло — 50 г

винный уксус — 2 чайных ложки

лимонный сок — 1 чайная ложка

1. В стеклянную посуду с толстым дном кладем 1 яичный желток и взбиваем его венчиком;
2. Добавляем 2 чайные ложки винного уксуса и 1 чайную ложку лимонного сока, и продолжаем взбивать;
3. Ставим емкость на кастрюлю с кипящей водой;
4. Добавляем размягченное, порезанное кубиками, сливочное масло;
5. Немного посолим;
6. Продолжаем взбивать до тех пор, пока соус не станет по консистенции, как густая сметана;
7. Выключаем плиту, но не снимаем с соус с кастрюли.

Теперь подготовим основу.

1. Нарезаем бекон ломтиками и обжариваем с двух сторон;
2. В том же жире, вытопленном из бекона, также с двух сторон, обжариваем 2 хлебных тоста;
3. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Яйшо-пашот.

1. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения;
2. Добавляем 1 столовую ложку поваренной соли и 50 г уксуса;
3. Достаем из холодильника 2 яйца, моем и поочередно разбиваем в 2 маленьких чашки (желтки должны быть целыми);
4. Воду размешиваем, создавая водоворот;
5. Очень аккуратно в центр водоворота выливаем содержимое чашек (сначала одну, потом вторую);
6. Варим, пока белок полностью не схватится;
7. Ложкой убираем с поверхности лишний белок;
8. Шумовкой извлекаем готовые яйца-пашот из кастрюли, позволяя воде полностью стечь.

Теперь выкладываем на тарелки хлебные тосты, покрываем их жареным беконом, сверху кладем яйцо-пашот и густо поливаем голландским соусом. Сверху можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Один раз в год… нет, не сады цветут, а в магазинах внезапно исчезает совершенно ненужная в остальное время вещь - луковая шелуха. Почему? Да потому, что многие начинают активно готовиться к Пасхе. А что считается главным пасхальным атрибутом с незапамятных времен? Не кролик, и даже не куличик, а крашеное яичко. Вот и я за пару недель до праздника собираю в магазине пакетики шелухи, чтобы без применения химических красок получить яркие, нарядные «крашенки» на праздничном столе. В действительности, мало что в кулинарии можно сделать так же просто, как покрасить яйца в шелухе луковой, главное озадачиться поиском «сырья» заранее. Шелухи для окраски нужно много, так как насыщенность цвета зависит от ее количества. Я собираю большой пакет из супермаркета, так как варю 3 десятка яиц.

Ингредиенты:

• луковая шелуха (много);
• яйца - 10шт.;
• соль - 1 ч. л.

Как покрасить яйца в шелухе луковой

Хорошо промоем шелуху от пыли. Лучше всего это делать в большом тазу и не сливать грязную воду, а выбирать чистую шелуху, тогда вся грязь останется на дне. Сложим в самую непрезентабельную кастрюлю, зальем горячей водой и поставим варить. Посуда может не отмыться, поэтому сразу надо взять ту, которую не жалко. Варим с момента закипания от 30 минут до часа, на среднем огне, чтобы вся шелуха выварилась и отдала цвет. Следим, чтобы вода не выкипала.

Кстати, цвет отвара зависит от того, от какого лука была шелуха. Обычная «репка» дает насыщенный золотисто-коричневый цвет, а красный лук - розовато-фиолетовые оттенки. Лучше не смешивать шелуху разных видов, чтобы не получить в итоге буро-коричневый цвет.

Пока готовится краситель, хорошо моем яйца с содой, чтобы гарантированно убрать следы куриного помета и обезжирить поверхность. Яйца лучше брать белые, они ярче окрашиваются. Но с ними нужно обращаться аккуратнее, так как у белых скорлупа тоньше, чем у коричневых. Если яйца хранились в холодильнике, их надо вытащить заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и не полопались в горячей воде.

Отвар из шелухи процеживаем через дуршлаг, солим.

Аккуратно опускаем подготовленные яйца. Жидкость должна полностью их покрывать, а соль не даст «крашенкам» потрескаться.

Доводим до кипения и варим, не допуская сильного бурления, от 8 до 15 минут, несколько раз перевернув яйца ложкой (не холодной, а то полопаются). Цвет можно варьировать, вынимая окрашенные яйца чуть раньше (золотистые) или оставив до полного остывания в отваре (коричневые).