Штрудель яблочный рецепт из слоеного дрожжевого. Штрудель из слоеного теста. Штрудель из готового слоеного теста

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

классическая яблочная или грушевая;
вишневая или другая ягодная;
творожная;
мясная;
грибная или овощная.

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

Ингредиенты:

замороженные листы - 500 г;
сливочное масло - 100 г;
сахарная пудра - 2-3 ст. л.;
панировочные сухари - 50 г.
яблоки - 500 г;
сок 1/2 лимона;
изюм - 100 г;
грецкие орешки - 100 г;
сахарный песок - 150 г;
корица- 2 ч. л.

Приготовление

Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
Выпекать полчаса при 180°С.
Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

Ингредиенты:

бездрожжевые листы – ½ кг;
вишня – 400 г;
сахар - 100 г;
перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
яйцо.

Приготовление

Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

Ингредиенты:

бездрожжевой лист – ½ кг;
сухари – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
творог – 400 г;
антоновка – 200г;
клубника – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
ваниль;
лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

Творог смешать с подсластителем и ванилью.
Фрукты измельчить: яблоки - тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику - на четвертинки.
Заготовку раскатать в прямоугольник.
Присыпать панировкой.
Выложить творог, сверху фрукты.
Свернуть рулетом, края защипнуть.
Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
Румяный пирог посыпать пудрой.

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

Ингредиенты:

готовые листы - 500 гр.;
груши - 4 шт.;
изюм темный - 2 ст. л.;
миндаль дробленный - 1 ст. л.;
перемолотые ванильные сухари - 2 ст. л.;
масло растопленное - 2 ст. л.;
лимонная цедра – 20 г;
ванилин - 1 пакетик;
желтки - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.

Приготовление

Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
Печь при 180-200°С 40 минут.

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик , так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
сливочное масло – 3 ст. л.;
банан – 2 шт.;
сухари – 20 г;
рубленные ядра орехов – 150 г;
корица.

Приготовление

Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
Выпекать при 180°С 40 минут.

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

Ингредиенты:

упаковка готовых листов – 500 г;
фарш - 400 г;
яйцо - 1 шт.;
соль, перец – по 1 щепотке;
лук - 2 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
сухари - 100 г.

Приготовление

Пласт раскатать.
Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
Свернуть рулет и запечатать.
Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
При 180°С выпекать полчаса.
Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

замороженный полуфабрикат - 500 г
лук- 1 шт.;
шампиньоны - 500 г;
сметана - 2 ст. л.;
сливочное масло - 50 г;
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. л.;
кунжут - 1 ч. л.;
петрушка – 1 пучок.
соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Приготовление

Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
Приправьте специями.
Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
Распределите грибы, заверните.
Смажьте яичной смесью верх и бока.
Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
Пеките при 180°С полчаса.

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

Штрудель или, как его иногда называют, струдель, является традиционным австрийским десертом. На своей родине он представляет собой рулет из тонкого с начинкой из яблок или вишен. Сегодня это блюдо пользуется большой популярностью во многих странах мира, в том числе и у нас. В качестве начинки в десерт добавляют не только традиционные вишни или яблоки, но и другие ягоды и фрукты, а также орехи, мак, изюм, шоколад или даже творог. Кроме того, можно встретить и несладкую разновидность данного блюда с капустой, картофелем или рыбой. Сегодня мы приведем несколько вариантов того, как приготовить вкуснейший штрудель из слоеного теста с самыми разнообразными начинками. Надеемся, что вы воспользуетесь одним из рецептов и порадуете себя, своих домочадцев и гостей вкуснейшим десертом.

Как приготовить слоеное тесто для штруделя

Сегодня большинство хозяек предпочитает покупать слоеное тесто в магазине. Однако если вы хотите приготовить штрудель от начала и до конца своими руками, то можно сделать его самим. Предлагаем простой Для его приготовления необходимо подготовить следующие продукты: 200 граммов маргарина или же сливочного масла, мука - два стакана, полстакана воды, чайная ложечка сахарного песка и соль - четвертая часть чайной ложечки.

На рабочую поверхность просеиваем муку и выкладываем кусочки сливочного масла или маргарина. С помощью ножа рубим масло с мукой. В холодную воду добавляем сахар, соль и размешиваем до полного растворения. Рубленую муку с маслом перекладываем в миску, вливаем воду с сахаром и солью и быстро замешиваем тесто. Накрываем его влажным полотенцем или салфеткой и оставляем на несколько часов в прохладном месте. Также можно убрать его на ночь в холодильник. Остывшее тесто раскатываем, складывая в несколько слоев. После этого можно использовать его для приготовления данного десерта или других блюд.

из слоеного теста: рецепт

Предлагаем на ваш суд один из самых простых способов приготовления этого десерта. Если вы решили побаловать своих домочадцев вкусным яблочным штруделем, то позаботьтесь о том, чтобы на вашем столе наличествовали следующие ингредиенты: два листа слоеного теста, два-три крупных яблока, сахар коричневый - три столовые ложки, две столовые ложки обычного белого сахара, столько же муки и панировочных сухарей, полстакана рубленых орехов (как правило, используют грецкие орехи), одной яйцо и половинка чайной ложечки корицы.

Процесс приготовления

Если тесто хранилось у вас в морозилке, необходимо разморозить при комнатной температуре. Яблоки моем, очищаем от кожицы и сердцевины и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их в миску, добавляем белый и корицу, муку, перемешиваем и оставляем на 20 минут. В это же время в отдельной миске смешиваем панировочные сухари с орехами.

Раскатываем лист теста, посыпаем его половиной смеси орехов с сухарями, выкладываем половину яблочной начинки и скатываем в рулет. Ту же операцию повторяем и со вторым листом теста. Не забудьте загнуть края рулетов, чтобы из них не высыпалась начинка. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него наш будущий десерт. Смазываем сверху взбитым яйцом и делаем несколько косых надрезов. Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов и отправляем в него будущий штрудель из слоеного теста на 40 минут. Готовность блюда легко можно определить по образованию золотисто-коричневой корочки. Готовый десерт остужаем и подаем на стол с мороженым, взбитыми сливками, фруктовым соусом или шоколадным сиропом.

Рецепт яблочного штруделя от Юлии Высоцкой

Данный способ приготовления вкуснейшего десерта также является достаточно простым и быстрым. С ним по силам справиться даже начинающему кулинару. Для того чтобы приготовить штрудель яблочный из слоеного теста по этому рецепту, необходимо позаботиться о наличии под рукой следующих ингредиентов: лист готового теста, пять яблок средней величины, куриное яйцо, две горсточки изюма, горсть измельченного миндаля, масло сливочное - 30 граммов, сахар коричневый - две столовые ложки, столько же апельсинового сока, щепотка корицы, а также растительное масло для смазывания противня и немного сахарной пудры для посыпки.

Инструкция по приготовлению

Если тесто хранилось в морозильнике, размораживаем его при комнатной температуре. Яблоки моем, освобождаем от сердцевины и нарезаем небольшими дольками. На сковороду выкладываем сливочное масло, всыпаем сахар и ждем, пока он немного растворится. Затем добавляем кусочки яблок, изюм, корицу и апельсиновый сок. Все ингредиенты перемешиваем. Прогреваем содержимое сковороды на слабом огне, пока яблоки не размягчатся, затем перекладываем всю массу на тарелку и даем ей немного остыть.

Растягиваем лист размороженного слоеного теста. Затем один из краев до середины нарезаем полосочками шириной в 2-3 сантиметра. Взбиваем яйцо и промазываем им края теста. Растительным маслом смазываем противень и осторожно перекладываем на него лист теста. Оставшуюся неразрезанной половину листа посыпаем измельченным миндалем, поверх которого выкладываем остывшую яблочную начинку. Накрываем второй половиной, защипываем края и смазываем взбитым яйцом. Отправляем противень на 20 минут в разогретую до 180-190 градусов духовку. Штрудель яблочный из слоеного теста готов! Немного остужаем его, сверху посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом.

Как приготовить яблочный штрудель с айвой

Этот десерт имеет довольно интересный вкус и обязательно понравится как вашим домочадцам, так и гостям. Чтобы приготовить яблочный штрудель из слоеного теста с айвой, нам потребуются следующие продукты: лист готового теста, яблоки и айва - по две штучки, обычное песочное печенье - три штуки, пять столовых ложек сахарного песка, 10 граммов ванилина, сахарная пудра.

Приступаем к приготовлению десерта

Айву очищаем от шкурки и семян, нарезаем маленькими дольками, добавляем немного воды, столовую ложку сахара и подогреваем на слабом огне около 5-7 минут. Печенье измельчаем с помощью скалки. Яблоки моем, очищаем и мелко режем, затем соединяем их с остывшей айвой и перемешиваем. Раскатываем тесто, причем делать это нужно не очень тонко. Расстилаем полотенце и немного присыпаем его мукой. Затем выкладываем на него раскатанный лист теста и посыпаем песочной крошкой. Сверху равномерно распределяем начинку из айвы и яблок, отступая от края около пяти сантиметров. Присыпаем сахаром и ванилином. При помощи полотенца сворачиваем рулет и выкладываем его на застеленный противень. При этом кулинарное изделие должно располагаться швом вниз. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем наш штрудель из готового слоеного теста до образования румяной корочки. посыпаем сверху сахарной пудрой и садимся пить чай. Приятного аппетита!

Как приготовить штрудель с начинкой из груш

Если вы любите выпечку с тонким ароматом дюшеса, то воспользуйтесь этим рецептом. Чтобы приготовить грушевый штрудель, нам потребуются следующие ингредиенты: два листа слоеного теста, три груши, одно яблоко, 0,5 чайной ложечки корицы, две столовые ложки муки, столько же панировочных сухарей, яйцо, орехи и изюм - по полстакана, обычный и коричневый сахар - по 4 столовые ложки.

Переходим к приготовлению штруделя

Изюм промываем и заливаем водой на полчаса. Фрукты моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с корицей и половиной приготовленного сахара обоих видов. Оставляем начинку на четверть часа, чтобы груши и яблоки дали сок, а затем добавляем изюм и муку и перемешиваем. Измельчаем орехи и смешиваем их в отдельной посуде с оставшимся сахаром и панировочными сухарями. Раскатываем листы теста, посыпаем их смесью из орехов, а сверху выкладываем фруктовую начинку. Заворачиваем края и скатываем с помощью полотенца рулеты. Приготовление штруделя из слоеного теста почти закончено. Осталось выложить рулеты на смазанный маслом или выложенный бумагой для выпечки противень и отправить их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-50 минут. Готовый грушевый штрудель из слоеного теста посыпаем сверху сахарной пудрой и подаем на стол.

Как видим, приготовление данного десерта является совсем несложной задачей, с которой может справиться даже начинающий кулинар. Если вас заинтересовал из слоеного теста, то вы можете смело экспериментировать с начинкой для этого блюда.

17 рецептов пирогов с яблоками на любой вкус

яблочный штрудель

45 минут

210 ккал

5 /5 (1 )

В городской библиотеке Вены есть поваренная книга с рецептами неизвестного автора. Ее ценность в том, что в ней находится первый напечатанный рецепт штруделя, а датируется книга еще 1696 годом. Это традиционный десерт австрийской и всей центрально-европейской кухни. Для венки умение печь вкусный штрудель во много раз повышало шансы удачно выйти замуж. Его название полностью соответствует форме и обозначает «вихрь» или «воронка». Но такой формы уже давно мало кто придерживается из-за сложности с заворачиванием. Поэтому чаще можно встретить его в виде обычного рулета. Но, как и прежде, он готовится из слоеного или вытяжного теста.

Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото штруделя с яблоками и корицей из слоеного теста. А также расскажу, как можно для него самостоятельно сделать нежное и многослойное тесто.

Простой рецепт классического яблочного штруделя

Кухонная техника: пергамент для выпечки, разделочная доска, скалка, противень.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

Выкладываем лист теста из морозилки и размораживаем. Для этого лучше положить его на доску или вафельное полотенце.

Пока будет делаться начинка, оно станет вполне готовым к дальнейшему использованию.
Яблоки очищаем от кожицы и делим на четыре части. Вырезаем сердцевинку и нарезаем поперек тонкими пластинками.

Все. Самая простая яблочная начинка готова. Остается только смешать яблоки с сахаром и корицей.
Возвращаемся к тесту. Присыпаем поверхность стола мукой. Кладем тесто и хорошо, но не очень тонко, его раскатываем.

Пласт должен стать в два раза больше.
Берем кондитерскую кисточку и смазываем ту половину теста, на которую будем выкладывать начинку.

Края не нужно промасливать. От этого они будут хуже склеиваться.
Сверху на масло кладем сухарики.

Они вберут в себя лишний сок, который будут выделять яблоки. Также для этого можно смешать столовую ложку без горки любого крахмала с сахаром. А затем эту смесь перемешать с яблоками.
Отступаем от верха примерно 5 сантиметров и выкладываем полоской начинку.
Заворачиваем на нее верхний край и скрепляем по бокам.
Дальше аккуратно сворачиваем штрудель рулетом.
Застилаем противень пергаментом.
Взбиваем яйцо и смазываем штрудель.
Запекаем 25-30 минут в духовом шкафу при температуре 190-200° до зарумянивания.
Готовый присыпаем сахарной пудрой.

Подаем в горячем виде с шариком мороженого или взбитыми сливками с нежным латте или ароматным чаем.

Проще штруделя готовится только .

Другие варианты начинки

Для приготовления совсем уж настоящего штруделя ломтики яблок нужно слегка закарамелизировать. Для этого смешиваем их с сахаром. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем яблоки до легкого пожелтения.
Можно приготовить венский .
Получится очень вкусно, если измельчить подсушенные орешки или миндаль и добавить их к яблокам.
Также можно добавить в начинку горсть изюма или нарезать полосками курагу.

Но идеальным сочетанием вкусов все же остается приготовленный

Шаг 1: подготавливаем тесто, духовку и противень.

В первую очередь примерно за 30–40 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу кусочек слоеного теста, разворачиваем его во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Затем включаем духовку для разогрева на 190–200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

Шаг 2: подготавливаем изюм.

Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат размораживается, занимаемся подготовкой других немаловажных ингредиентов. Наливаем в чайник немного очищенной воды и ставим его на средний огонь, пускай нагревается. Потом скидываем сушеный изюм в дуршлаг и тщательно его промываем. Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут , чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.

Шаг 3: подготавливаем орехи.

Дальше перебираем грецкие орехи, удаляя из них сор любого вида, и измельчаем ядра в среднюю либо мелкую крошку любым удобным способом, например, при помощи стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или по старинке отправляем их в пакет и крошим тыльной стороной топорика либо скалкой.

Шаг 4: подготавливаем яблоки.

Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.

Шаг 5: готовим начинку.

Кладем в глубокую миску нарезанные яблоки, успевший обсохнуть изюм, перемолотые орехи, сахар и немного корицы. Аккуратно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова, идем дальше!

Шаг 6: подготавливаем яичный желток.

В небольшую пиалу кладем яичный куриный желток и взбиваем его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, сильно усердствовать не надо, достаточно легкой пышности.

Шаг 7: формируем штрудель из слоеного теста с яблоками.

После этого возвращаемся к размороженному тесту, выкладываем лист на кухонное полотенце либо простынь, слегка присыпаем с обеих сторон мукой и при помощи скалки раскатываем его в очень тонкий прямоугольник в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.

Потом посыпаем его поверхность толчеными сухарями и зрительно делим мучной полуфабрикат на две части.

Выкладываем на одну из сторон начинку, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства.

Дальше очень бережно скатываем при помощи того же полотенца либо простыни рулет, плотно защипываем его по концам, поджимаем их под низ и перемещаем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.

По желанию придаем пока еще сырому десерту вид полумесяца, воспользовавшись пекарской кистью, смазываем его взбитым яичным желтком и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 8: выпекаем штрудель из слоеного теста с яблоками.

Проверяем духовку, если жар очень сильный, уменьшаем его до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на средний стеллаж. Выпекаем его 35–40 минут , за которые десерт дойдет до полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки и ставим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.

Прикрываем выпечку кухонным полотенцем, так чтобы осталась довольно большая щель, и даем ей слегка остыть. Затем, воспользовавшись широкой кухонной лопаткой, перемещаем штрудель на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом делим поперек на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!

Шаг 9: подаем штрудель из слоеного теста с яблоками.

Штрудель из слоеного теста с яблоками – это неимоверная вкуснятина! После приготовления выпечке дают немного охладиться, затем декорируют ее сахарной пудрой или корицей, еще теплой делят поперек на порционные кусочки толщиной в 2,5–3 сантиметра, раскладывают их по тарелкам и подают в качестве десерта.

По желанию это чудо можно дополнить свежими ягодами, фруктами, кремом, медом, взбитыми сливками, сметаной или шариками мороженого. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от домашней еды!
Приятного аппетита!

Очень часто раскатанное тесто сначала смазывают тонким слоем растопленного сливочного масла, посыпают сухарями, дополнительной порцией сахарного песка и корицы, а уже потом выкладываю на него начинку;

Удачная альтернатива яблокам – кусочки груши, бананы с какими-либо ягодами, измельченная на крупной терке и отжата тыква, айва, творог с вишней, а также множество другой начинки;

По желанию в начинку можно добавить ванильный сахар и молотую гвоздику.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из слоеного бездрожжевого теста и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

классическая яблочная или грушевая;
вишневая или другая ягодная;
творожная;
мясная;
грибная или овощная.

Яблочный штрудель — рецепт из слоеного теста

замороженные листы - 500 г;
сливочное масло - 100 г;
сахарная пудра - 2-3 ст. л.;
панировочные сухари - 50 г.
яблоки - 500 г;
сок 1/2 лимона;
изюм - 100 г;
грецкие орешки - 100 г;
сахарный песок - 150 г;
корица- 2 ч. л.

Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
Выпекать полчаса при 180°С.
Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Вишневый штрудель из слоеного теста

бездрожжевые листы – ½ кг;
вишня – 400 г;
сахар — 100 г;
перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
яйцо.

Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Штрудель с творогом из слоеного теста

бездрожжевой лист – ½ кг;
сухари – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
творог – 400 г;
антоновка – 200г;
клубника – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
ваниль;
лимонный сок – 1 ч.л.

Творог смешать с подсластителем и ванилью.
Фрукты измельчить: яблоки — тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику — на четвертинки.
Заготовку раскатать в прямоугольник.
Присыпать панировкой.
Выложить творог, сверху фрукты.
Свернуть рулетом, края защипнуть.
Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
Румяный пирог посыпать пудрой.

Грушевый штрудель из слоеного теста — рецепт

готовые листы — 500 гр.;
груши — 4 шт.;
изюм темный — 2 ст. л.;
миндаль дробленный — 1 ст. л.;
перемолотые ванильные сухари — 2 ст. л.;
масло растопленное — 2 ст. л.;
лимонная цедра – 20 г;
ванилин — 1 пакетик;
желтки — 1 шт.;
молоко — 2 ст. л.

Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
Печь при 180-200°С 40 минут.

Банановый штрудель из слоеного теста

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик ванильного мороженого. так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
сливочное масло – 3 ст. л.;
банан – 2 шт.;
сухари – 20 г;
рубленные ядра орехов – 150 г;
корица.

Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
Выпекать при 180°С 40 минут.

Мясной штрудель из слоеного теста

упаковка готовых листов – 500 г;
фарш — 400 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец – по 1 щепотке;
лук — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сухари — 100 г.

Пласт раскатать.
Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
Свернуть рулет и запечатать.
Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
При 180°С выпекать полчаса.
Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Штрудель с грибами из слоеного теста

замороженный полуфабрикат — 500 г
лук- 1 шт.;
шампиньоны — 500 г;
сметана — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л.;
кунжут — 1 ч. л.;
петрушка – 1 пучок.
соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
Приправьте специями.
Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
Распределите грибы, заверните.
Смажьте яичной смесью верх и бока.
Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
Пеките при 180°С полчаса.

Яблочный штрудель из слоеного теста косичкой

бездрожжевой полуфабрикат - 1 упаковка;
яблоки - 4 шт.
сахар - 2 ст.л.
мед - 2 ст. л.
панировочные сухари - 2 ст.л.
орехи рубленные - 2 ст.л.

Пласт раскатайте. Надрежьте края.
Очищенные яблоки порежьте слайсами. Центр присыпьте сухариками.
Распределите дольки. Посыпьте сахарком.
Края укладывайте внахлест до конца.
Полейте верх медом и присыпьте орешками. Пеките при 200°С четверть часа.