Шоколадный сыр в домашних условиях рецепт. Домашний шоколадный плавленный сыр. Вред сыра плавленого шоколадного и противопоказания

Сыр плавленый шоколадный является наиболее популярным представителем этой группы продуктов. Готовят его по общей технологии, то есть сначала сырную массу формируют, затем нагревают и потом плавят. В состав такого сыра входит какао-порошок, что и придает массе специфический вкус и цвет. Сыр плавленый шоколадный , изготавливаемый промышленным путем, также может содержать в себе пищевые добавки и консерванты.

К отличительным характеристикам шоколадного плавленого сыра относится достаточно мягкая консистенция, которая очень легко мажется. Жирность такого продукта составляет примерно 30%. На прилавки магазинов такой сыр может поступать в разных упаковках: контейнере, стаканчике или же в дой-паке.

Использование в кулинарии

Шоколадный плавленый сыр используют для приготовления сладких бутербродов, а также на его основе делают крем для выпечки. Входит этот продукт в рецепт разных десертов.

Рецепт домашнего шоколадного плавленого сыра

Чтобы быть уверенными в качестве готового продукта, такой сыр можно приготовить дома. Для этого нужно взять около 310 г нежирного прессованного творога, яйцо, примерно 2 ст. ложки сливочного масла, по 1/3 ч. ложки соды и соли, 1 ч. ложку с горкой какао. Кроме этого, нужно взять такие пряности: 11 г ванильного сахара, 1 ч. ложку сахарной пудры, щепотку корицы и 1 ч. ложку коньяка.

В отдельной посуде смешайте творог, соль, соду и оставьте на час при комнатной температуре. По истечению времени добавляем туда яйцо и подтаявшее масло. Ставим емкость на средний огонь и нагреваем, периодически помешивая. Когда творог расплавиться, добавляем остальные ингредиенты. Теперь нужно очень быстро мешать, чтобы какао растворилось. Обворачиваем пищевой пленкой емкость и оставляем остужаться. После этого, сыр нужно положить в холодильник примерно на 7 ч.

Вред сыра плавленого шоколадного и противопоказания

Вред сыр плавленый шоколадный могут ощутить на себе люди, у которых есть индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Также стоит учитывать использование консервантов, которые могут навредить организму. Поскольку шоколадный сыр достаточно калорийный, злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения, а также тем, кто следит за своей фигурой или страдает от ожирения.

Как сделать шоколадный сыр в домашних условиях

Домашний шоколадный сыр получается более нежным и тонким на вкус, чем навязчивый магазинный.

Сегодня в нашем меню очень вкусный рецепт шоколадного сыра, который легко приготовить дома, используя творог.

В результате на вашем столе появится гладкий и нежный плавленный сыр с ароматом шоколада, который очень вкусно подавать на ломтике белого хлеба к утреннему кофе.

Однажды попробовав этот натуральный продукт, вы будете готовить его для своей семьи снова и снова.

Для приготовления сыра нужно выбирать сухой домашний твердый творог с неплотной крупинкой.

Хранить плавленный сыр с шоколадом можно в холодильнике не более недели.

Самый простой рецепт сыра можно приготовить из обычных плавленных сырков, взяв 2 чайные ложки какао на 100 г продукта и сахар по вкусу. Но нам ведь важнее натуральность и польза?

Как приготовить домашний шоколадный сыр

• творог - 400 г
• горький шоколад - 100 г
• масло сливочное - 50 г
• сахар - 2 столовые ложки
• молоко - 75 мл
• сода пищевая - 1/2 чайной ложки

Приготовление сыра с шоколадом:

1. Творог пробейте блендером до однородной кремовой массы.

2. Добавьте молоко и соду. Еще раз взбейте.

3. Переложите в небольшую кастрюльку, добавьте мягкое сливочное масло и поставьте на водяную баню.

4. Варите 10-15 минут, постоянно помешивая, до расплавления творожной массы, которая получается полностью однородная, без единой крупинки, похожая на густую сгущенку.

5. Снимите с огня и добавьте тертый шоколад, затем сахарный песок. Перемешайте до полного растворения и того, и другого продукта.

6. Перелейте в подходящую емкость не слишком толстым слоем, дайте остыть и поставьте на 6 часов в холодильник для застывания.

Рецепт шоколадного творожного сыра

В результате вы получите не приторный, деликатный сыр, сладковатый, с тонким ароматом специй и коньяка.

Если вы любите сладкий сыр, то увеличьте количество сахара.

• творог нежирный - 300 г
• яйцо куриное - 1 шт.
• масло сливочное - 2 ст. л.
• сода - 1/3 ч. л.
• соль - 1/3 ч. л.
• какао-порошок - 1 ч. л. с горкой
• ванильный сахар - 10 г
• сахарная пудра - 1 ч. л.
• корица - на кончике ножа
• коньяк - 1 ч. л.

Как приготовить шоколадный сыр из творога:

1. В творог добавьте соль и соду, тщательно перемешайте и оставьте на столе на час.

2. Разбейте сырое яйцо и положите размягченное масло. Перемешайте.

3. Творожную массу поставьте на средний огонь и нагрейте до полного расплавления творога. Не забывайте периодически помешивать.

4. Всыпьте какао, ванильный сахар, корицу, пудру и влейте коньяк. Быстро смешайте до полного растворения какао.

5. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на столе до полного остывания. Затем уберите шоколадный творожный сыр в холодильник до полного «созревания» минимум на 6-8 часов.

Шоколадный сыр с орехами

• творог крупнозернистый – 1 кг
• молоко жирное – 1 стакан граненый
• масло сливочное свежее – 4 большие ложки
• сода пищевая – десертная ложка
• какао-порошок - 2 ст. л.
• сахар - 4 ст. л.
• грецкие орехи - 4 ст. ложки

Шоколадный сыр рецепт с орехами:

1. Разотрите или пробейте блендером творог вместе с пищевой содой, а затем добавьте к ним молоко.

2. Переложите полученную смесь в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Готовьте до плавления творога.

3. Выложите сливочное масло, сахар и какао. Перемешайте, поварите еще 1 минуту, выложите измельченные грецкие орехи и в горячем виде разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Видео рецепт шоколадного сыра с орехами:

Шоколадный плавленый сыр в домашних условиях имеет довольно высокую калорийность.

Им не стоит злоупотреблять в период похудения, а также тем, кто следит за своей фигурой или страдает от ожирения. В этом заключается основной вред шоколадного сыра.

А польза его такая же, как и у всех натуральных молочных продуктов.

С чем есть шоколадный плавленый сыр? Намазывать на белый хлеб, печенье, подавать к булочкам и круассанам, вафлям. Из напитков - кофе с молоком, какао, чай.

Больше информации

Шоколадный плавленый сыр, проведя время в холодильнике, начинает застывать, а затем становится достаточно плотным, но при этом его можно легко намазать на бутерброд и даже при желании использовать в роли вкуснейшей начинки для рогаликов, пирожных, маффинов и кексов. Уверяю вас, попробовав однажды, вы обязательно полюбите этот натуральный домашний продукт и будете готовить для своей семьи вновь и вновь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творожная масса, ванильная 0,5 кг.;
• Чёрный шоколад 200 г.;
• Сахар – по вкусу.;
• Пищевая сода 5 г.;
• Сливки, жирные 250 мл.;
• Сок лимона 30 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подогреваем сливки и растапливаем в них шоколад + сахар.
• Творожную массу взбиваем с молочно-шоколадной смесью, добавляем лимонный сок с содой.
• Варим порядка 5-7 минут на медленном огне, непрерывно перемешивая массу.
• Далее сыр охлаждаем до 70*С и раскладываем по стаканчикам. Храним в холодильнике, используем по мере необходимости. Это все…

• Готовность плавленого сыра в горячем виде соответствует мягкой, тянущейся и пластичной консистенции. После охлаждения сыр плавленый становится упругим, но не твёрдым. Он не должен крошиться.
• В готовом плавленом сыре не должны присутствовать крупинки творога, и, чтобы этого не произошло, следите за влажностью приготовленного сырного теста, протирайте его через сито. Для увеличения пластичности и мягкости приготовленной сырной массы можно ввести молоко, если тесто имеет достаточную кислотность, или сыворотку, сметану – если необходимо увеличить уровень Рн.
• Плавленый сыр из творога в домашних условиях лучше варить на паровой бане, чтобы избежать пригорания. Приготовьте необходимую посуду и приготовьтесь к тому, что в процессе варки сырное тесто нужно непрерывно и достаточно интенсивно перемешивать.
• Требуемая жирность плавленого сыра регулируется добавлением сливок или масла. Иногда в сырное тесто добавляется растительное масло по рецептуре, которое обеспечивает большую пластичность и мягкость, чем сливочные жиры. При добавлении растительных масел мягкая консистенция плавленого сыра сохраняется даже при значительном его охлаждении.

Сыр плавленый Карат Шоколадный 30% 230г - это десертный продукт Московского завода плавленых сыров, приготовленный из несоленых сортов твердого сыра, свежего творога и сливочного масла с добавлением какао. У него нежная кремообразная консистенция и насыщенный сливочно-шоколадный вкус. Он отлично подходит для приготовления бутербродов, сладких рулетов и фруктовых роллов. Не содержит растительных жиров. Расфасован в пластиковую ванночку с крышкой, под которой находится еще одна - герметичная фольгированная.

Описание

Пищевая ценность на 100г

Условия хранения

Купить Сыр плавленый Карат Шоколадный 30% 230г с доставкой на дом или в офис в интернет-магазине. При оформлении заказа через сайт, контактный центр или мобильное приложение вы получите привилегии участников Клуба «Перекресток». Доставка продуктов питания и сопутствующих товаров работает ежедневно без выходных.

• Мы доставляем продукты со сроком годности не менее 50%
• При получении заказа вы можете отказаться от любых товаров
• Бережная доставка продуктов в специальных контейнерах

Достоинства: вкус

Недостатки: эмульгатор с невыясненным воздействием - то ли вреден, то ли нет

Сыр люблю всякий. И шоколад тоже. Но в совместном сочетании этих продуктов покупаю не часто.

А тут взгляд упал на банку, и решила к чаю взять. Баночка 230 граммов в яркой расцветке, даже несколько необычной для молочной витрины - желто-коричневая. На копченость смахивает)) Но понятно, что с шоколадом.

Банка плотная, матовая. Крышка крепкая, прочная, при открытии не ломается, не деформируется. Под крышкой дополнительно была упакована фольгой.

Отрываем ее, и там красивая ровная масса яркого шоколадного цвета. Сыр мягкий, как и положено, но довольно плотный. Не разъезжается и не тянется за ножом, а хорошо подцепляется. Вот такой ровный след остается, когда подцепим сыр. Пустое место не заплывает, как иногда встречается у чересчур жидких. Мне те тягучие уже по виду не нравятся. А этот в самый раз.

Вкус мне понравился. Нежный, однородный. В меру сладкий. Шоколадный привкус хорошо ощущается. И сливочный вкус тоже. Вообще напоминает молочный шоколад. К зубам не липнет. Хорошо ложится на батон. А если еще на горячие гренки, то совсем замечательно. С них сыр тоже не плывет. Плавленый ведь не тает быстро.

Химического привкуса я не услышала. Хотя есть один консервант и один эмульгатор. Но я вредную пищу ем редко, так что это меня не пугает. А кроме их здесь хороший состав: сыр, масло, творог, сахар, какао, молоко. Вполне хороший сырок для сладких бутербродов.

Срок годности продукта 9 месяцев. Моя баночка изготовлена в декабре 2016 года.

Производит Сыр плавленый шоколадный ОАО Московский завод плавленых сыров Карат.

Видео обзор