Щи со свининой и квашеной капустой. Щи со свининой
Щи – это традиционное русское блюдо, которое варится с капустой, щавелем или другой зеленью и подается в виде супа или похлёбки. Готовить щи стали предположительно с 9 века, когда крестьяне на Руси стали выращивать капусту. Из века в век щи считались основным первым блюдом на столе в русской избе. Наши прабабушки не варили как мы сейчас щи, а томили их в глиняном горшке в русской печи несколько часов. В следствии этого блюдо приобретало особый аромат и потрясающий вкус. Много чего поменялось с тех пор: русские печи заменились газовыми и электрическими плитами и духовками, чего уж говорить о многообразии продуктов на рынке. Тем не менее, щи остались очень популярным первым блюдом и в наше время. И не мудрено, ведь наваристый бульон, в котором плавают кусочки нежной говядины, ароматная зажарка с томатом и кислинка капусты образуют неповторимый, вкусный и ароматный суп. В нем все гармонично. Ведь не зря наши предки так любили щи!
Сейчас каждая хозяйка готовит их по-своему, и рецептов несметное количество. Варят щи из свежей и из квашеной капусты, щавеля, и даже из крапивы. Я же хочу предложить приготовить щи из квашеной капусты — это классический рецепт и, как по мне, самый вкусный вариант щей. В простонародье такой суп называют еще «кислые щи». Но не бойтесь, суп не будет излишне кислым, квашеная капуста лишь передаст кислинку бульону, а сама по вкусу будет как свежая. Этот рецепт щей очень напоминает сборную мясную солянку , которая готовится с квашенными или маринованными солеными огурцами. Поэтому ценителям солянки обязательно понравится этот рецепт щей из квашеной капусты.
Ингредиенты (для кастрюли на 3 л):
- 700 г говядины на кости;
- 600 г квашеной капусты с соком;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 средних картофеля;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 3 ст.л. растительного масла для жарки;
- 1 пучок петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу (примерно по 1 с.л.);
- сметана для подачи (по желанию).
Рецепт щей из капусты
1. Для бульона будем использовать говядину на кости (желательно). За счёт косточки бульон получается более наваристым и сытным. В кастрюлю вместимостью 3 литра наливаем воду. Мясо на кости промываем под холодной проточной водой и укладываем в кастрюлю. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. По мере возникновения снимаем пену с поверхности бульона. Когда вода закипит, ставим минимальный огонь, прикрываем кастрюлю крышкой так, чтобы бульон не сбежал, и оставляем говядину вариться приблизительно на 2 – 2,5 часа. Готовность бульона определяем по мясу, которое должно частично отделяться от кости и легко протыкаться вилкой.
2. Вынимаем говядину из кастрюли и накрываем сверху тарелкой, чтобы горячее мясо не заветрилось и не стало сухим. Им мы займёмся чуть позже.
3. Процеживаем бульон через небольшое металлическое сито или через марлю, чтобы в готовом блюде нам не попадались мелкие части кости.
4. Приготовим зажарку для щей из квашеной капусты. Сперва займемся луком. Для того, чтобы лук не вызывал слез, промываем его под струёй ледяной воды. Затем нарезаем полукольцами, так он в супе будет похож на капусту.
5. Очищаем и промываем морковь. Натираем на средней или крупной тёрке.
6. Сковороду ставим на средний огонь, наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. Лук и морковь обжариваем вместе до прозрачности лука.
7. В зажарку добавляем 1 столовую ложку томатной пасты. Всё тщательно перемешиваем.
8. Вливаем на сковороду полстакана воды, чтобы овощи не подгорели. Тушим лук с морковью и томатом ещё пару минут на среднем огне под крышкой. Затем снимаем зажарку с огня.
9. Картофель очищаем и тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем соломкой или небольшими кубиками, кто как больше любит.
10. Чистый и прозрачный бульон обратно переливаем в чистую 3-х литровую кастрюлю. Добавляем немного фильтрованной воды, чтобы кастрюля была заполнена жидкостью на 2/3. Отправляем в бульон нарезанный картофель. Сюда же опускаем 2 лавровых листика. Ставим кастрюлю на средний огонь.
11. Мясо к этому моменту уже остыло, отделяем его от кости. Нарезаем небольшими кусочками.
12. Добавляем нарезанное мясо в кастрюлю.
13. Теперь добавляем основной ингредиент — квашеную капусту. Если у Вас остался сок от квашеной капусты, его также вливаем в кастрюлю, с ним щи выйдут еще вкуснее. А вот на заметку рецепт квашеной капусты .
14. Всыпаем зажарку из лука и морковки. Всё перемешиваем и варим щи до мягкости картофеля и капусты.
15. Свежую зелень промываем под проточной водой. Мелко нарезаем, посыпаем сверху. Солим и перчим щи по вкусу.
16. В щи из квашеной капусты с помощью чеснокодавилки выдавливаем пару зубчиков чеснока, он придаст блюду особый привкус. Щи перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 15-20 минут. А некоторые хозяйки ставят щи настаиваться в прогретую духовку, чтобы было ближе к рецепту наших прабабушек.
17. Щи можно подавать со свежевыпеченными булочками или чесночными пампушками. Также к щам подают сметану и свежую зелень.
Классические щи из квашеной капусты готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Кислые щи – очень популярное русское блюдо, появившееся давно и со временем преобразовавшееся из простой похлебки до сытного наваристого национального блюда. В иностранных поваренных книгах щи именуют супом из капусты. Однако отличительно от обычного супа щи кушают не свежеприготовленными, а через день после этого, когда они хорошо настоятся. Чем чаще разогревать щицы, тем насыщенней вкуснее они становятся. Блюдо варят густым, чтобы «ложка стояла», а в некоторых областях России похлебку замораживали, чтобы быстро можно было отколоть кусочек, разогреть в печи и подать на стол. Особо вкусными богатыми считались щи из квашеной капусты со свининой, пошаговый рецепт которых мы рассмотрим в данной публикации.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Для того чтобы сварить щи из квашеной капусты со свининой нужно сначала приготовить наваристый бульон. Для этого промываем мясо, размещаем его в толстостенной кастрюльке с холодной чистой водичкой, нагреваем содержимое до температуры кипения. Образовавшуюся пену убираем ложечкой с отверстиями, далее варим бульончик на небольшом огне час-полтора.
Выбираем крупную картофелину, очищаем её, целой закладываем через 45 минут после снятия пены. Варим корнеплод до полной готовности. После перекладываем её на тарелку, добавляем пару ложек бульона, разминаем вилочкой до состояния пюре без комочков. Полученную массу возвращаем в кастрюлю, продолжаем варить бульон до готовности мяса. Такой кулинарный прием позволяет сделать юшку гуще и плотнее.
Овощная заправка
Рецепт щей из квашеной капусты со свининой предусматривает применение овощной заправки. Для этого моем морковку с луком, очищаем овощи. Морковочку трем на терке, а лук нарезаем тонкими четвертинками колец. Разогреваем на сковороде немного растительного маслица, выкладываем обжариваться лук. Потом присоединяем морковку и томим овощи до мягкого состояния.
Подготавливаем квашенную капусту
Теперь подготовим основной ингредиент. Эта заготовка может быть разной и тут необходимо действовать по ситуации. Если заготовка слишком кислая, её быстро промываем от лишнего рассола, дополнительно рубим ножом на более короткие части. Если заготовка не очень кислая, то можно вместе с ней добавить еще немного рассола для вкуса. Сквашенная капуста варится долго, поэтому её часто добавляют на сковородку к готовой поджарке и дополнительно тушат полчаса-час, периодически подливая водичку. Если затягивать готовку не хочется, можно добавить её прямо в кастрюлю.Соединяем и съедаем!
Готовое мясо вынимаем из бульона, закладываем туда очищенную, порезанную крупными кусочками картошку. Кладем квашеные овощи с поджаркой через 10 минут, перемешиваем, доводим до кипения. Чтобы получились вкусные щи из квашеной капусты со свининой, пошаговый рецепт которых мы рассматриваем, варить их нужно при медленном кипении около полутора часов.
За полчаса до готовности добавляем лаврушку, специи. Кислые щи отставляем с плиты, убираем лавровые листочки, оставляем настаиваться минимум полчаса.
На заметку
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кислые щи из квашеной капусты - это самое известное блюдо. Варят их очень густыми, «чтобы ложка стояла», а для того, чтобы щи были сытными, их готовят с жирной свининой или добавляют крупу (пшено), размятую в пюре картошку, грибы. Чем дольше кислые щи стоят, тем вкуснее становятся, поэтому готовят их в большой кастрюле, с расчетом на несколько дней. И едят не в день приготовления, а на следующий день или хотя бы через несколько часов. Когда-то щи даже замораживали, чтобы в любое время можно было отбить кусок, разогреть щи в печке и быстро подать к столу вкусную, сытную и ароматную еду. Кстати, в отличие от всех других первых блюд, щи от разогрева только набирают вкус, и чем чаще их разогревать, тем вкуснее они становятся. Вот такое необычное блюдо русской кухни. Можно сварить , получается ни чуть не хуже.
Щи из квашеной капусты со свининой - рецепт с фото.
Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:
- свинина с косточкой или ребрышки – 500 гр;
- вода – 1,5 литра;
- квашеная капуста – 500-600 гр;
- картофель – 5-6 клубней;
- лук – 1 крупная луковица;
- морковь – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л;
- лавровый лист – 1 листик (по желанию);
- зелень любая – для подачи (по желанию).
Рецепт с фото пошагово:
Если кислые щи из квашеной капусты варите на ребрышках, их нужно разрезать на 2-3 части, если кусок мяса на кости, оставляем его целым. Заливаем мясо 1,5 л. холодной воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Как только начнет кипеть, уменьшаем огонь и снимаем пену. Солим по вкусу. 
Удобнее варить мясо в скороварке. После того, как снимем пену, кладем в бульон 2-3 картофелины, разрезанные на крупные куски. Герметично закрываем скороварку, варим мясо с картошкой 40 минут. Если варите в обычной кастрюле, то свинину нужно варить 1-1,5 часа в зависимости от качества мяса. Оно должно стать мягким и легко отходить от кости. Картофель в этом случае добавлять нужно за полчаса до готовности мяса. 
Пока варится мясо, подготовим овощи и капусту. В сковороде разогреем 2 ст. л. растительного масла, выложим квашеную капусту, отжатую от рассола (его не выливаем). Накроем крышкой и будем тушить на медленном огне 30-35 минут до мягкости капусты. 
Через полчаса или чуть больше капуста потемнеет, станет мягкой, лишний сок уйдет. Пока отставляем ее в сторону. 
Когда мясо будет почти готово, приступаем к нарезке овощей. Очищенный картофель (2-3 клубня) режем соломкой или крупными кубиками.
Морковку шинкуем соломкой или режем ломтиками. Мелкими кубиками режем репчатый лук.
Готовое мясо вынимаем из бульона, отделяем от кости. Картошку достаем шумовкой и сразу же разминаем вилкой почти в пюре.
Мясной бульон процеживаем чтобы в щи не попали мелкие кусочки костей. Переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Закладываем нарезанный картофель.
Сразу же добавляем вареную картошку, размятую в пюре. Размешиваем. Варим минут 15 до полной готовности картофеля. Если картофель не доварить и положить в щи кислую капусту, кислота будет препятствовать развариванию картофеля, и он останется жестким. 
Пока варится картошка, слегка спассеруем в масле морковку и лук (не поджаривая). Переложим в кастрюлю с почти готовой картошкой. Варим минут 10 до мягкости овощей.
Добавляем в щи . Даем щам закипеть, варим 10 минут с момента закипания. Пробуем на соль. Если нужно – подсаливаем, а если не хватает кислоты, то вливаем немного рассола от квашеной капусты. При желании в самом конце приготовления в щи можно добавить молотый черный перец и лавровый лист. 
Готовые щи оставляем на теплой плите, крышку не открываем, пусть они настаиваются. Перед подачей подогреваем, доводя щи почти до кипения, разливаем по тарелкам. В каждую тарелку кладем мясо, можно зеленью посыпать и положить ложку сметаны. Подаем кислые щи из квашеной капусты к столу горячими, с ржаным или серым хлебом. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Щи из капусты
Щи с квашеной капустой
Нам понадобится:
- Луковица/одна шт.
- Морковка/четыре шт.
- Стебли сельдерея/две шт.
- Картошка/две — четыре шт.
- Чесночок/две дольки.
- Свиных рёбрышек/девятьсот гр.
- Томатного соуса/двести мл.
- Говяжьего бульона/четыре л.
- Сахара/две ст.л.
- Лавровые листья/одна шт.
- Паприку/одна ч.л.
- Бекон/четыре шт.
- Свежую капусту/один (некрупный вилок)
- Квашеную капусту/четыреста пятьдесят гр.
- Зелень петрушки/один пучочек (в гарнир).
- Сметану/две ст.л. (в гарнир).
Как приготовить Щи с квашеной капустой
В блюдо у которой толстое дно положить свиные ребрышки.
Включаем на плите сильный огонь, обжариваем, чтобы ребрышки подрумянились. Перекладываем их в другое блюдо.
В этой же посуде нужно обжарить бекон, нарезанный на кусочки.
Из бекона должно натопиться большая часть жира.
Картошку моем, чистим. Режем на крупные куски.
Морковку чистим, режем на кольца. Луковицу размельчим ножиком. Средними кусочками нарежем сельдерея.
Отправляем резаные компоненты в блюдо с беконом, выдавливаем чесночок. Зажариваем до прозрачности лук.
Теперь нам нужно прибавить резаной свежей капусты, размешиваем, потушим несколько минуток, чтобы капуста стала мягенькая.
После этого добавляем квашеной капусты, томатного соуса, паприку, лавровых листьев с сахаром. Закладываем в блюдо свиных ребрышек, залить говяжьего бульона. Варим при маленьком огне примерно два часа. Мясо должно отходить от костей.
Выбираем ребрышки из щей, режем мясо, ворачиваем обратно в блюдо. Подаем к столу добавляя сметану с зеленью.
Щи из квашеной капусты видео рецепт
Щи с цветной капустой
Нам понадобятся:
- Говяжей мякоти/триста гр.
- Белокочанной капусты/четыреста гр.
- Брокколи/двести гр.
- Цветной капусты/двести гр.
- Болгарского перца/сто гр.
- Воды/три л.
- Репчатого лука/одна шт.
- Морковка/одна шт.
- Томатной пасты/одна ст. л.
- Растительного масла/три ст. л.
- Соли на вкус.
- Перца горошек на вкус.
- Лавровых листьев на вкус.
- Паприки на вкус.
Как приготовить Щи с цветной капустой
Говядину промываем, укладываем в блюдо с холодной водой.
Займемся варкой бульона, варим примерно один час, как закипит.
Положить соли. Говядину достать.
Процеживаем бульончик.
Закладываем порезанную картошку, когда опять будет кипеть.
Луковицу чистим, режем.
Обжариваем пять минуток с растительным маслом.
На сковородку добавляем протертую на мелкой терке морковку.
Перемешиваем, готовим, чтобы была мягкая.
Добавляем резанный на соломку перчик, размешиваем, готовим две минуты.
Добавляем немножко водички, паприки с томатной пастой.
Тушим компоненты семь минут при маленьком пламени огня.
Тем временем нашикуем белокочанной капусты.
Займемся цветной капустой с брокколи, разберем от соцветий.
Промываем все в чистой воде.
Добавляем белокочанной капусты к бульону.
Через пять минут, закладываем цветной капусты с брокколи.
Готовим примерно двадцать минут.
После этого добавляем в щи поджарку.
В самом конце положить специй, лавровых листьев, кусочки мяса и перчик. Подаем к столу!
Щи из кислой капусты
Нам понадобятся:
- Мясо свинины/пятсот гр.
- Квашенной капусты/пятьсот гр.
- Морковка/две шт.
- Луковица/две шт.
- Картошка/четыре шт.
- Лавровые листья/две шт.
- Соли/одна ч. л.
- Сушеного укропа/одна ч. л.
- Растительного масла/шесть ст. л.
- Специй на вкус.
Как приготовить Щи из кислой капусты
Свинину промываем, закладываем в кастрюлю с чистой водой, ставим на плиту. После того, как начнет закипать, пламя убавляем, убираем сверху пенку.
Следующим шагом добавляем картофель с лавровым листом.
Убавляем огонь и готовим пять — десять минут.
Морковь с луком обжариваем с растительным маслом (половинкой).
Специй положить на вкус после того, как картофель будет слегка мягкий.
На отавшейся половинке растительного масла, будем тушить капусту, закладываем ее в кастрюльку. Добавляем специй на ваш вкус.
Как свинина с овощами приготовятся, снимаем кастрюлю с плиты, закрыть крышку, оставляем щи настояться тридцать минут.
Подаем к столу со сметаной и зеленью.
Русские щи из кислой капусты — видео рецепт
Щи с фасолью
Нам понадобятся:
- Мясо говядины/четыреста гр.
- Фасоли/половина ст.
- Морковка/одна шт.
- Луковица/одна шт.
- Картошка/две шт.
- Свежей капусты/триста гр.
- Зелени/двадцать гр.
- Соли/одна ч. л. (на вкус).
- Воды/полтора — два л.
Как приготовить Щи с фасолью
Говядину промываем, режем кусочками, закладываем в кастрюлю, залить чистую воду, поставить на плиту готовить.
Когда начинает закипать убираем сверху пену.
Добавить в кипящую воду предварительно отмоченную в воде фасоль. Готовим около одного часа.
Луковицу очистить, режем на мелкие кубики.
Поджариваем лучок с растительным маслом, чтобы появился золотистый цвет.
Почистить морковь, режем на мелкие кубики.
Картошку очистить, нарезать на средние кубики.
Нашинковать мелкими частями капусты.
Закладываем в кастрюлю компоненты из овощей, присолить, готовим пятнадцать — двадцать минут. Когда щи приготовлены, добавляем в них сметаны и зелени. Вкус бесподобен. Подаем к столу.
Украинский борщ с фасолью — видео рецепт
Кислые щи из квашеной капусты со свининой
Нам понадобятся:
- Мясо свинины/пятьсот гр.
- Квашенной капусты/двести пятьдесят гр.
- Воды/два с половиной л.
- Моркови/две шт.
- Луковица/две шт.
- Картошка/четыре шт.
- Лавровых листьев/две шт.
- Гвоздики/три шт.
- Растительного масла/две ст. л.
- Сахара/полторы ч. л.
- Соли на вкус.
- Чёрного молотого перчика на вкус.
Как приготовить Кислые щи из квашеной капусты со свининой
Мясо свинины промываем, укладываем в кастрюлю, залить воды.
Ставим на плиту, включаем сильный огонь, доводим чтобы закипело. После этого положить морковку, лук, гвоздики, лавровых листьев.
Готовим в течении одного часа тридцати минут.
После этого времени выключаем плиту.
Вытаскиваем ингредиенты, процеживаем бульон.
Ставим бульончик на плиту, ждем когда закипит.
Картошку промываем, чистим, режем.
Закладываем картофель в кастрюлю с кипящим бульоном.
Морковку с луковицей чистим, промываем, режем на мелкие части.
Занимаемся обжаркой овощей на сковородке с маслом.
После обжарки закладываем в кастюлю с бульоном.
Свинину порвем кусочками, добавляем к остальным компонентам в кастрюлю.
Примерно за семь — десять минут до полного приготовления, отжимаем из капусты жидкость и добавляем в кастрюлю.
По вкусу присолить, поперчить, добавить сахара.
Ждем когда закипит, выключаем.
Даем постоять супчику примерно пятнадцать минут, подаем к столу.
Щи из кислой капусты — видео рецепт
Щи из щавеля со свининой
Нам понадобятся:
- Мясо свенины/триста пятьдесят гр. (желательно не жирную)
- Картошка/пятьсот гр.
- Лук/одна шт.
- Морковка/одна шт.
- Томаты/две — три шт.
- Зеленого щавеля/один пучочек (зелени на вкус)
- Растительного масла/одна ст. л.
- Соли со специями на вкус.
- Отварные яйца/два шт. (на ваше усмотрение)
Как приготовить Щи из щавеля со свининой
Мясо свинины промываем, обсушить, режем на маленькие кусочки.
Закладываем в кастрюлю, заливаем воды, ставим на плитку с огнем.
Когда закипело, обязательно убираем сверху пену.
Делаем средний огонь, варим десять — пятнадцать минут.
Спустя это время осторожно вытащить с помощью шумовки.
Когда готовится чистим картошку, режем ее на кубики.
Закладываем к бульону, как вытащите свинину.
Присолить на вкус, продолжаем варить, огонь должен быть средний.
Разогрейте на сковородке растительного масла.
Закладываем нарезанную луковицу в сковородку, обжариваем чтобы лук был прозрачный. Добавляем морковку, свинину с измельченными томатами без кожицы (можете воспользоваться томатной пастой либо соусом). Оставляем потомиться десять — пятнадцать минут.
Заложить свинину и овощи в кастрюлю, варим дальше.
Промываем зеленый щавель, обсушиваем, измельчим.
По желанию разрешается положить в супчик зелень петрушки с укропом на ваш вкус.
Выкладываем компоненты зелени в супчик и ждем когда закипит.
На вкус присолить и поперчить.
Спустя две минуты убираем с плиты, закрыть крышку, настаиваем двадцать минут. При подаче, разрежьте в тарелочку яйцо.
Щавелевый суп. Как приготовить суп с щавелем
Вкусные щи из квашеной капусты в мультиварке
Нам понадобятся:
- Говяжей жирной грудинки/восемьсот гр.
- Капусты квашенной/восемьсот гр.
- Репчатого лука/одна шт.
- Куриных бедер/две шт.
- Морковка/одна шт.
- Картошка/четыре шт.
- Чеснока/четыре дольки.
- Зелень петрушки/три веточки.
- Зелень укропа/три веточки.
- Лавровый лист - 1 Штука
- Зеленый сельдерей/одну веточку.
- Соли на вкус.
Как приготовить Вкусные щи из квашеной капусты в мультиварке
Первым шагом нам нужно отжать из капусты рассол, выкладываем в чашку, в мультиварку. Вливаем воды примерно с два пальца повыше капусты. Устанавливаем в режиме «тушить» на шесть часов.
Следом перекладываем все из чашки в кастрюлю.
Подождем, когда капуста охладится, убрать в холодное место на шесть — восемь часов.
После этого времени, в чашку мультиварки выкладываем мытое говяжье мясо с курицей. Заливаем воду (три литра).
Уставливаем в режиме «суп» на три часа. Убираем все, что накипело, добавляем половиночками лук, немножко поджаренного, морковку, соли со специями. Варим супчик в течении двух часов.
Потом процеживаем бульон.
Выливаем бульончик обратно в чашку мультиварку.
Добавляем мясо, очищенной целой картошки.
Устанавливаем в режиме «суп» на один час.
Теперь вареную картошку режем на средние кусочки.
Закладываем к бульону. Так же заложить капусту (воду отжать).
Устанавливаем в режиме «суп» на тридцать минут.
Присолить, поперчить. Ставим в режиме «подогрев» на десять минут.
При подаче добавляем резанную на мелкие части зелени с чесноком.
Самые вкусные щи — видео рецепт
Щи из щавеля с крапивой
Нам понадобятся:
- Зеленого щавеля/пятьдесят гр.
- Зеленой крапивы/пятьдесят гр.
- Яиц/два шт.
- Картошка/две шт.
- Морковка/одна шт.
- Куриного либо овощного бульона/один л.
Как приготовить Щи из щавеля с крапивой
Для постного супа яйца с бульоном не понадобятся.
Чтобы приготовить суп по классическому варианту, нам необходимо отварить куриных яиц, а между этим приготовим бульон.
Для начала ошпарим крапиву в кипятке, дабы она не «кусалась».
Режем её на мелкие части.
В чистой воде промываем щавель, режем на мелкие части.
Порежем картошку на кубики, закладываем к бульону.
Присолить, на ваш вкус, оставляем варится на средний огонь.
Мелкими частями режем луковицу с морковью, закладываем к бульону.
Как картошка практически сварится, добавляем к ней зелени.
К концу варки добавляем порезанные на мелкие части отварное яйцо.
Доведем до готового состояния, убираем с плиты.
Настаиваем в течении пятнадцати минут, подаем к столу.
По желанию положите в тарелку сметаны, очень вкусно.
Суп из крапивы и щавеля — видео рецепт
Щи с капустой
Нам понадобятся:
- Свежей капусты/пятьсот гр.
- Картошки/триста гр.
- Моркови/одна — две шт.
- Лук/одна — две шт.
- Вяленых помидоров/четыре — шесть шт.
- Зелени/один пучок.
- Чеснока/на вкус.
- Соли/одна ч. л.
- Специй/одна щепоточка.
- Растительного масла/одна ст. л.
Как приготовить Щи с капустой
Наливаем в кастрюлю воды и ставим на плиту.
В данном рецепте отсутствует мясо, но по желанию, можно добавить мясного бульона, ждем когда закипит.
Чистим картошку, режем на брусочки.
Дошли до капусты, шинкуем её, а когда вода в кастрюле закипела, закладываем капусту с картошкой. Присолить, делаем средний огонь, варим, чтобы картошка была мягкой.
Чистим лук, режем на мелкие кубики.
В сковородку налить растительное масло, раскалить, добавить лук, обжариваем, чтобы был прозрачный. По желанию в блюдо можно добавить сладкий перец. Получается очень вкусно.
Морковку чистим, поротираем через терку.
Выкладываем в сковородку, жарим примерно пять минут.
Дошла очередь до вяленых помидоров.
Закладываем их в кастрюлю, следом поджарку.
Варим примерно пять — семь минут, убавив на средний огонь.
Немного присолить (на вкус), положите специй с лавровым листом.
Промываем и обсушиваем зелень, мелко пошинковать.
Теперь нам понадобится ступка.
Выкладываем в неё зелень, добавляем соль (щепоточку).
Чистим чесночок, добавляем в зелень.
Тщательно растираем, выкладываем в кастрюльку, снимаем с плиты.
Хорошо размешиваем, закрыть крышку, настаиваем тридцать минут.
Подаем к столу. Желаю приятного аппетита.
Щи из свежей капусты — видео рецепт
Щи вегетарианские
Нам понадобятся:
- Грибов шампиньонов/сто пятьдесят гр.
- Зелень укропа/десять гр.
- Капусты белокачанной/двести пятьдесят гр.
- Растительного масла/пятьдесят мл.
- Лавровых листьев/две шт.
- Картошка/две — три шт.
- Морковка/одна шт.
- Луковица/одна шт.
- Томатного соуса/четыре ст. л.
- Соли на вкус.
- Чёрного молотого перца на вкус.
- Воды/два л.
- Чеснока/две — три дольки.
Как приготовить Щи вегетарианские
Чистим картошку, режем на кубики, закладываем в кастрюлю.
Заливаем чистой, холодной воды, ставим на плиту, варим.
Теперь нарежем мелкими частями луковицу.
Морковку протираем через терку.
Тушим компоненты из овощей с маслом в сковородке около десяти минут, переодически перемешивая.
Готовую поджарку закладываем в кастрюлю.
Все ингредиенты готовим в течении десяти — пятнадцати минут.
Капуста в супчик шинкуется на тонкую соломку.
Промываем грибы, режем на крупные части.
Закладываем их к остальным продуктам в кастрюле.
Присолить, положить лаврового листа с перцем.
Продолжаем готовить примерно пятнадцать минут.
Добавляем соуса, размешиваем, варим ещё пять минут.
Когда все практически готово, добавим в суп нашинкованного чеснока с зеленью укропа. Подаем к столу. Приятного аппетита.
Вегетарианские Щи — видео рецепт
Сегодня я предлагаю попробовать приготовить традиционные щи со свининой и кислой капустой по незамысловатому и нехлопотному рецепту.
Щи во всем мире являются олицетворением русской кухни и частью нашей национальной культуры. С IX-го века «щаной дух» доносился из каждой крестьянской избы. Но это горячее блюдо всегда было любимо всеми слоями населения. В то время, как беднота частенько обедала пустыми щами без скоромных продуктов, богатые могли себе позволить разнообразные варианты и с разварной говядиной, и с жирной бараньей грудинкой. До XIX-го века загущали щи мучной заправкой, но с началом использования картофеля от нее стали отказываться.
Неотъемлемыми компонентами любых щей являлись овощи (капуста или травы: щавель, крапива) и кислота (рассол квашеной капусты, сметана). Все остальные ингредиенты варьировались от региона, бюджета и личных предпочтений. Но неизменным всегда оставался принцип приготовления: в русской печи в глиняном или чугунном горшке щи долго томились в остаточном мягком жаре и приобретали необыкновенную духовитость и вкус.
Общее время готовки – 1 час 30 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 4 $
Калорийность на 100 гр – 50
ккал
Количество порций – 6 порций
Как приготовить щи со свининой
Ингрeдиенты
:
Свинина
– 500
гр.
(жирная, на косточке)
Картофель
– 3
шт.
Капуста квашеная
– 400
гр.
Лук репчатый
– 1
шт.
Лавровый лист
– 1
шт.
Соль
– по вкусу
Морковь
– 1
шт.
Приготовление:
Свинину (я использовала ребрышки) хорошо промываем и порционно рубим. Заливаем двумя литрами холодной воды, доводим до кипения и снимаем пену, уменьшаем огонь.
Лук и морковь очищаем и крупно режем. Обжариваем на сухой сковороде без масла минуты 3. Добавляем вместе с лавровым листом в бульон. Готовим под крышкой 1 час. Свинину вынимаем, бульон процеживаем.Картофель очищаем, крупно нарезаем и опускаем в суп. Готовим 10 минут.
Квашеную капусту (которая у меня с небольшим количеством натертой моркови) промываем горячей водой. Добавляем в суп и варим еще минут 20, солим по вкусу. Выключаем огонь и даем еще четверть часа настояться. Подаем щи со свининой со свежей зеленью, сметаной и чесноком.
