Шампиньоны жареные на сковороде в сметане. Шампиньоны тушеные в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны в сметане – ароматное и нежное блюдо, имеющее изысканный вкус и потрясающий аромат. Помимо этого, шампиньоны еще и очень полезны: по своей питательной ценности грибы не уступают мясу. Давайте узнаем с вами, как приготовить шампиньоны в сметане и удивить родных оригинальным и сытным ужином.

Шампиньоны тушеные в сметане

Ингредиенты:

• – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• сметана 20 % – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное;
• свежая зелень – по желанию;
• специи.

Приготовление

Как тушить шампиньоны в сметане? Луковицу чистим и мелко нарезаем ножом на полукольца. Свежие грибы обрабатываем, рубим тонкими пластинами, а чеснок выдавливаем через пресс. Затем выкладываем овощи в разогретое масло и пассеруем все минут 15, помешивая, а потом подсаливаем по вкусу, перчим немного и заливаем жидкой магазинной сметаной. Накрываем блюдо крышкой и тушим ровно 5 минут до готовности. После этого выкладываем грибочки на тарелку, присыпаем рубленой зеленью укропа или петрушки и подаем к столу.

Шампиньоны, жареные в сметане

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• сметана – 200 мл;
• специи.

Приготовление

Шампиньоны обрабатываем, моем, очищаем от шкурки и нарезаем тоненькими пластинками. Луковицу чистим от шелухи, ополаскиваем и шинкуем полукольцами. Теперь выкладываем грибы в сковороду, на разогретое растительное масло, и обжариваем до испарения лишней жидкости, периодически помешивая. После этого добавляем репчатый лук и пассеруем овощи до румяного цвета. Затем кладем сметану, бросаем соль и перец. Как только все закипит, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне, подлив немного воды. Готовим блюдо минут 10, пока не выпарится вся жидкость, а грибы не обжарятся в сметане до золотистости.

Рецепт запеченных шампиньонов в сметане

Ингредиенты:

• 500 г;
• пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• сметана – 250 мл;
• сыр твердый – 170 г;
• специи и сухие травы.

Приготовление

Для приготовления шампиньонов в сметане с сыром, грибы моем, удаляем поврежденные места и обсушиваем хорошенько на бумажном полотенце. Затем аккуратно вырезаем ножку и выкладываем шляпки отверстием вверх на противень. Посыпаем сверху сушеными травами, подливаем немного сметанки, разведенной водой, и отправляем на 15 минут в горячую духовку. Этим временем делаем начинку для грибов: соединяем сметану с мукой, бросаем измельченные ножки шампиньонов и добавляем половину порции тертого сыра. Все тщательно перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Далее осторожно вынимаем противень, раскладываем в грибочки чайной ложкой начинку, посыпаем сверху сыром и ставим шампиньоны в сметане в духовку еще на 10 минут. Подаем готовое блюдо горячим, посыпав зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре с молоком или отварные макароны.

Как приготовить шампиньоны в сметане в мультиварке?

Ингредиенты:

Приготовление

Шампиньонам тщательно промываем под струей теплой воды, обрабатываем и обрезаем аккуратно грязные ножки. Затем нарезаем шляпки ломтиками и перекладываем грибы в емкость мультиварки. Закрываем крышку и выбираем режим «Тушение». Заводим таймер на 45 минут. Не теряя времени зря, очищаем пока луковицу, ополаскиваем ее и шинкуем кубиками. После звукового сигнала, открываем крышку, бросаем лучок, кладем сметану и специи. Все тщательно перемешиваем лопаткой, устанавливаем программу «Выпечка» и время 30 минут. Готовое блюдо раскладываем по порционным небольшим тарелкам и по желанию посыпаем рубленой зеленью.

Шампиньоны в сметане можно готовить по разным рецептам, ведь в этом блюде допускается использование не только грибов, но и других ингредиентов. Стоит отметить, что с таким молочным соусом к обеду лучше подавать картофельное пюре или спагетти.

Шампиньоны жареные со сметаной

Необходимые ингредиенты:

Шампиньоны в сметане: обработка продуктов

Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, рекомендуется приобретать мелкие и свежие грибы. Их необходимо помыть и тонко нарезать вдоль ножек. После этого следует сполоснуть в холодной воде лук-порей, петрушку и укроп, а затем мелко их нашинковать. Для того чтобы придать блюду особый внешний вид и вкус, стоит также приобрести сыр и натереть его на крупной терке. Когда все ингредиенты будут обработаны, следует приступить к обжарке грибов.

Шампиньоны в сметане: термическая обработка

Для обжаривания ингредиентов желательно использовать глубокую сковороду. В нее следует влить три большие ложки подсолнечного масла, а затем выложить туда мелко порезанные шампиньоны, перец и соль. Обжаривать грибы надо на медленном огне, регулярно помешивая их ложкой. После того как основной продукт покроется золотистой корочкой, к нему требуется добавить нашинкованный лук-порей, петрушку и укроп. Обжарив продукты еще пятнадцать минут, в сковороду необходимо влить 170 миллилитров жирных сливок и две баночки сметаны. Для загустения молочной подливы к ней также необходимо добавить одну большую ложку пшеничной муки. Прокипятив грибной соус пять-десять минут, посуду требуется снять с огня и тут же всыпать в нее сто грамм натертого сыра.

Шампиньоны в сметане: правильная подача к столу

Как говорилось выше, подавать молочный соус к столу следует вместе с гарниром. Зачастую в качестве него используют гречку, пюре из картофеля или макароны. Таким образом, выбранное и приготовленное блюдо требуется полностью залить грибной подливой, а сверху украсить веточками укропа и петрушки.

Оригинальный рецепт грибного соуса

Шампиньоны детям можно приготовить по другому рецепту. Ведь главная задача родителей - накормить своего ребенка аппетитным и красивым обедом. Так, грибы следует не нарезать на ломтики, а надо освободить от ножек, которые требуется измельчить в блендере, смешать со сметаной, зеленью и натертым сыром, а затем заполнить ими шляпки шампиньонов. После этого грибочки необходимо аккуратно выложить на сковороду, добавить растительное масло, репчатый лук и сливки. Когда фаршированные шляпки станут мягкими, в посуду следует добавить сметану и ложечку пшеничной муки. В результате у вас получатся очень красивые грибочки в молочной подливе, от которой не откажется ни один ребенок.

Экспериментируйте, творите, готовьте с удовольствием!

Грибы являются прекрасной альтернативой мясу, однако они пользуются популярностью не только у тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Шампиньоны в сметане оценят даже заядлые мясоеды, так как это блюдо богато белком, а поэтому прекрасно насыщает. То есть, приготовив на обед грибы со сметаной, можно не заботиться о мясной составляющей трапезы.

Тушеные в сметане шампиньоны, вкуснейший аппетитнейший обед! Не нарушая кулинарные законы, мы говорим сегодня мясу нет. Зачем пытаться обмануть природу? Устроим день разгрузки и опять, начнем себе любимому в угоду с утра .

Рецепт тушеных в сметане шампиньонов

Ингредиенты:

• Шампиньоны — полкило;
• Луковица — одна;
• Масло растительное — пара столовых ложек;
• Сметана – полстакана или стакан, зависит от вашего требования к блюду;
• Соль, перец и другие специи – по вкусу.

1. Тщательно помойте грибы под холодной водой. Если они сильно загрязнены, можете снять с них верхний слой. Если Вы приобрели , отделите ножку от шляпки – так их будет проще нарезать.
2. Почистите лук. Нарежьте весь лук полукольцами. В данном рецепте очень сложно переборщить с луком, поэтому, если Вы любите этот продукт, можете смело увеличить его количество.



3. Чистые грибы нарежьте кубиками.



4. Для того, чтобы тушеные шампиньоны имели нежный вкус, лук должен быть хорошо прожарен. Поэтому, пока Вы режете грибы, поставьте на огонь сковороду и разогрейте масло. Когда масло раскалилось, добавляйте в сковородку лук. Обжаривайте его в течение 5 минут, время от времени помешивая.



5. Дорежьте оставшиеся шампиньоны, и высыпьте их в сковороду.



Тушение грибов

6. Помешивайте. Грибы пустят сок. В отличие от других грибов, шампиньоны выделяют его в особенности много. Эту жидкость стоит выпарить , поэтому не накрывайте сковороду крышкой.
7. В тоже время можете добавить лавровый лист и гвоздику, конечно, если Вы любите пряности. Помешивайте шампиньоны при тушении, и следите, чтобы они не пригорели. По необходимости, рекомендуется уменьшить нагрев.



8. К тому моменту когда жидкость выпарится, грибы будут уже готовы. Понять это можно попробовав их – они должны быть мягкими и однородными. Посолите, добавьте выбранные специи и сметану. Количество сметаны регулируйте самостоятельно – кашу маслом не испортишь, но если Вы заботитесь о калорийности блюда, то на полкило шампиньонов четырех столовых ложек сметаны будет вполне достаточно.



9. Перемешайте, тушите блюдо в сковородке несколько минут под крышкой и затем выключите огонь. Не стоит термически обрабатывать грибы в сметане более 3-4 минут, так как сметана может свернуться. Лучше всего к данному блюду подойдут приправа карри, чёрный перец, душистый перец или прованские травы.

Как видите, приготовить шампиньоны на сковороде со сметаной проще простого. Лучшим гарниром для этого грибного блюда будет нежное картофельное пюре, гречневая каша или

Бесчисленное количество блюд облагородила сметанная заливка, и одним их них являются жареные грибы. Шампиньоны можно приготовить со сметанным соусом и подать в виде «Жюльена», просто к любому гарниру или даже к званому ужину в виде знаменитого французского «Champignons à la Crème». О том, как готовить шампиньоны со сметаной и пойдет речь в этой статье.

Жареные шампиньоны со сметаной и сыром

Аппетитная закуска будет готова в течение 15 минут, а по вкусу мало чем отличишь от ресторанного «Жюльена» из кокотниц.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана – 5 ст. ложек;
• яйцо (желток) – 1 шт.;
• масло – для жарки;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем как жарить шампиньоны со сметаной, их необходимо помыть и, возможно, почистить, а после крупно нарезать. Лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Когда лук будет готов можно добавлять и шампиньоны, но учтите, что сырые грибы отдают много влаги и при этом значительно уменьшаются в размере. Именно на этапе выделения излишней влаги и добавляют сметану, солят и перчат, тушат еще 10-15 минут, а после снимают с огня и осторожно добавляют желток. Желток необходим для того, чтобы избавиться от лишней кислинки, которую часто дает сметана, но если она вас не беспокоит, то этот этап можно опустить. Горячее блюдо посыпают сыром и оставляют на сковороде до тех пор, пока он не расплавится.

Рецепт «Champignons à la Crème» – шампиньоны со сметаной

Классическое французское блюдо, благодаря которому и зародилась манера готовить шампиньоны со сметаной – это «Champignons à la Crème». Как приготовить шампиньоны со сметаной по проверенному десятилетиями рецепту, вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты:

Приготовление

Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем нарезанные шампиньоны, соль, перец и готовим под плотно закрытой крышкой около 10 минут. После, грибы убираем в отдельную посуду, а оставшийся сок держим на огне без крышки еще 3 минуты, добавляем сметану, сливки и возвращаем грибы обратно в кастрюлю. Перед подачей в грибы добавляют сухое белое вино, а затем выкладывают на хорошо зажаренный тост или едят отдельно.

Научно доказано, что употребление шампиньонов способствует укреплению нервной и сердечной систем, улучшает состояние ногтевых пластин и волосяных луковиц на голове. Помимо своих полезных свойств, эти грибы имеют отличные вкусовые качества.

Они богаты белками, сытны, и достаточно просты в приготовлении. В нынешнее время, когда этот продукт пользуется огромнейшим спросом, их производят в промышленных масштабах.

Жители частного сектора выращивают шампиньоны в тепличных условиях, используя для этого подвалы, сараи и другие хозяйственные постройки. Но если же вам попались эти грибы в лесу, необходимо знать, что собирать их можно только пока шляпка полностью не распустилась и под ней – белое дно, в других случаях они могут быть опасны.

Шампиньоны часто используются в качестве одного из компонентов в различных блюдах: салате, мясе, запеканке, пироге, различных начинках. Перечислять можно до бесконечности.

Но и в самостоятельном виде с добавлением одного лишь лука и сливочной заправки получается легкое и вкусное блюдо. Этот сорт грибов маринуют, жарят, запекают фаршированными.

Перед приготовлением тепличные шампиньоны не нужно отваривать как лесные, их достаточно промыть в воде теплой и нашинковать.

Шампиньоны в сметане: простой рецепт

Это блюдо – довольно легкое в приготовлении. Кисломолочный продукт во время тушения обволакивает грибы и придает более насыщенный вкус. Самое основное правило приготовления – не отходите далеко от плиты.

Грибы промываем и шинкуем слайсами или кусками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, водой заливаем и оставляем на десять минут, чтобы горечь ушла.

В сковороду набираем масло и хорошо прогреваем, следом закладываем грибы и прожариваем.

Когда шампиньоны уже находятся в состоянии полуготовности, подкладываем лук, промешиваем и прожариваем семь минут. Вливаем домашнюю сметану, соль, яйцо и вымешиваем до однородности.

В конце притрушиваем измельченным укропом и оставляем под крышкой настояться.

Шампиньоны с курицей в сметане на сковороде

С изготовлением этого блюда справится даже кулинар без опыта. Берем необходимый набор продуктов, измельчаем, поливаем соусом сметанным и протушиваем под крышкой до готовности.

Компоненты:

• Грибы – 200 г;
• Куриная грудина – 400 г;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сметана – 250 мл;
• Соль, приправы – по вкусу;
• Базилик – пучок;
• Апельсиновый сок – 50 мл.

Приготовление: 90 минут.

Калорийность: 54 Ккал/ 100 г.

Мясо промываем и разделываем на длинные полоски, притрушиваем солью, специями, брызгаем апельсиновым соком и оставляем промариноваться на сорок минут.

Морковь с грибами и луком чистим, шинкуем овощи брусками, шампиньоны – пластинами. В отдельной сковороде поджариваем лук с грибами, через десять минут подкладываем морковь.

Мясо тоже подвергаем термической обработке на сковороде в масле растительном. Процесс займет двадцать – двадцать пять минут при постоянном помешивании. Соединяем ингредиенты вместе, подливаем нежирную сметану, базилик и все старательно промешиваем.

Тушим блюдо десять минут и снимаем с огня. Его можно сразу же есть, или подождать, пока слегка остынет.

Жареные шампиньоны со сметаной и луком

Поджаренные грибы любят практически все гурманы, но чаще всего это относиться к лесным лисичкам, маслятам, опятам и так далее. Не все могут доставить себе это удовольствие в силу занятости, или отсутствия навыков правильного сбора грибов.

В таком случае всегда можно воспользоваться тепличными сортами – шампиньонами или вешенками – и не бояться за состояние организма.

Компоненты:

• Шампиньоны – 400 г;
• Лук белый – 3 шт.;
• Сметана фермерская – 400 мл;
• Соль, приправы – по вкусу;
• Нерафинированное масло – 4 ст. л.;
• Перец – 3 щепотки.

Приготовление: 35 минут.

Калорийность: 42 Ккал/ 100 г.

Вымытые и обсушенные грибы шинкуем произвольными пластами. Лук очищаем смоченным в воде ножом и ладонями, так вы обойдетесь без слез. Измельчаем овощ крупными кольцами.

В сотейник набираем масло, разогреваем и кладем гриб, через пятнадцать минут – лук, через восемь – заливаем сметану и оставляем готовиться пять – шесть минут, все перемешав. В конце притрушиваем солью, приправами, и блюдо готово.

Его можно кушать с жаренной картошкой, или нарубленными свежими овощами, даже с простым кусом черного хлеба будет по-настоящему вкусно. Только не делайте этого поздно вечером.

Рецепт тушеных шампиньонов в сметане в мультиварке

Используя для приготовления домашние электроприборы, вы существенно упростите себе жизнь, сократите пребывание у плиты и обогатите свой организм большим количеством витаминов, сохранившихся в процессе изготовления еды.

Компоненты:

• Шампиньоны – 300 г;
• Сметана – 150 мл;
• Соль, зелень – по вкусу;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Перец сладкий – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление: 70 минут.

Калорийность: 47 Ккал/ 100 г.

Баклажан, морковь, перец и лук очищаем и промываем в воде. Шинкуем все овощи кубиками. Баклажан слегка подсаливаем. Промытые и обсушенные грибы рубим тоже кубиками. Включаем устройство на функцию жарки. Наливаем в чащу масло и поджариваем сначала лук и баклажан, добавляем морковь и перец, в конце – грибы.

Постоянно промешивайте продукты, чтобы не пригорели, иначе появиться горьковатый привкус. Обязательно это делайте деревянной лопаткой, чтобы не испортить тефлоновое покрытие устройства.

Через полчаса приготовления заливаем сметану, свежую зелень и прикрываем крышку, переустанавливаем на тушение и доготавливаем еще тридцать минут.

Как приготовить запеченные шампиньоны в сметане

Это блюдо можно отнести к праздничным, его долго готовить и вид у него торжественный. Запеченные шампиньоны – очень вкусное блюдо, в состав входят сыр, ветчина и, конечно же, зелень.

Компоненты:

• Грибы – 250 г;
• Ветчина – 100 г;
• Сыр – 100 г;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сметана – 100 мл;
• Соль – по вкусу;
• Петрушка – пучок.

Приготовление: 55 минут.

Калорийность: 61 Ккал/ 100 г.

Грибы вымойте и срежьте у них ножки. Шляпки должны остаться целыми. Ветчину порежьте как можно мельче. Сыр натрите. Грибные ножки тоже измельчите. Разложите шляпки на противень и поставьте в прогретую электродуховку на восемь минут, чтобы они слегка подвялились.

Смешайте вместе все порезанные продукты, подложите муку и сметану, петрушку и промешайте. Извлеките шляпки, начините из чайной ложкой как можно плотней. Сверху притрусите равномерно сыром и запекайте двадцать минут. Готовые фаршированные шампиньоны красиво разложите на листе салата.

Ветчину можно заменить копченой или отварной курицей, сметану – майонезом, и петрушку – другой зеленью. Но в любом случае блюдо лучше кушать в горячем виде.

1. Шампиньоны со сметаной очень хорошо сочетаются, приготовить их можно по-всякому, не бойтесь импровизировать и создавать собственные новые рецепты. Грибы достаточно обмакнуть в сметану и на сковороде прожарить;
2. Покупая грибы, заострите внимание на их общее состояние. Они должны быть тугими, без видимых повреждений, приятного белого цвета и иметь свежий запах. Если шампиньоны вялые с желтоватым оттенком и имеют подпорченный вид, такой продукт не стоит брать;
3. Жирность сметаны может быть любая, слишком густую, даже можно немного разбавить домашним молоком, водой или сливками. Жидкую же – загустить обычной мукой;
4. Для поджаривания опытные кулинары рекомендуют применять смесь из сливочного и растительного масел;
5. Так как грибы – очень нежный продукт, готовятся они достаточно быстро, поэтому сопутствующие компоненты должны быть уже наполовину готовы перед смешиванием. Это касается каш, овощей и мяса;
6. Не переусердствуйте с дозировкой специй или приправ, очень легко ими забить настоящий запах и вкус грибов;
7. Если под рукой не оказалось сметаны, ее можно заменить на домашний кефир, ряженку или даже майонез. Вкус несколько изменится, но тоже получится неплохо.

Приятного аппетита!