Салат руккола микс. Все о салате руккола: полезные и вредные свойства. Салат «Цезарь» с рукколой

Рукола - очень полезное растение, богатое витаминами и микроэлементами. Ее еще называют иногда природным энергетиком. Кроме того, рукола помогает выведению вредного холестерина из организма, повышаем уровень гемоглобина. Это растение является природным источником витамина С и йода. В пищу употребляются листья, цветки и семена. Из семян изготавливают масло, листья и цветки добавляют в салаты, вторые блюда.

Руколу кладут в пиццу, ризотто, омлеты, пасту, украшают блюда. Свежую зелень руколы хорошо подать к мясу. Она отлично сочетается с сырами. Вкусными получаются небольшие закуски или канапе с руколой. Эта пряная зелень великолепна в качестве гарнира в составе салатов, которые хорошо подать к мясу, запеченному на гриле, или шашлыку.

При приготовлении маринадов для засолки грибов или овощей также можно добавлять руколу. Ее листья хорошо просто положить на бутерброд или добавить в суп. А в соусе песто эта зелень с успехом заменяет базилик.

Но все-таки особенно красиво и аппетитно выглядят салаты с руколой. Ее листья можно выложить на блюдо, добавить немного свежих овощей или фруктов, сбрызнуть лимонным соком, полить маслом, приправить перцем, солью - и сразу подать. Хороши и уместны в таких салатах орехи. Например кедровые, которые предварительно немного обжаривают, чтобы раскрыть их непередаваемый вкус.

Главное при приготовлении блюд с руколой - не подвергать ее длительной термической обработке. Так она потеряет не только свои полезные, но и вкусовые свойства. Полезна и вкусна только свежая зелень.

Полезный и вкусный салат. На столе это блюдо смотрится очень привлекательно и аппетитно. Чтобы сделать блюдо более питательным, посыпьте готовы салат натертым пармезаном.

Ингредиенты:

Рукола - 100 г;
Креветки очищенные - 300 г;
Авокадо - 1 шт. (небольшой плод);
Помидоры - 200 г;
Орешки кедровые - 50 г;
Масло растительное - 3 ст.ложки;
Мед - 2 ст.ложки;
Соус соевый - 1 ст.ложка;
Лайм - 1шт.;
Уксус бальзамический - 1 ст.ложка;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Руколу промываем, просушиваем, рвем на кусочки.
Авокадо очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.
Кедровые орешки обжариваем без масла.
Помидоры промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими дольками.
Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла, обжариваем креветки (около 3 минут). Солим, перчим.
С половины лайма снимаем цедру и выдавливаем сок.
Приготовим ароматный соус. В отдельной емкости соединяем сок лайма, оливковое масло, мед, бальзамический уксус, соевый соус. Немного взбиваем венчиком.
Листья руколы выкладываем в центр блюда, сверху помещаем креветки, помидоры, авокадо. Все поливаем соусом, посыпаем обжаренными кедровыми орешками и подаем.

Интересное из сети

Очень легкий и вкусный салат, в котором сыр великолепно сочетается с сочными овощами. Пряный, немного горьковатый и терпкий вкус руколы добавляет салату приятную пикантность.

Ингредиенты:

Рукола - 100 г;
Помидоры черри - 300 г;
Горчица дижонская - 1 ст.ложка;
Моцарелла - 150 г (шарики мини);
Лимонный сок - 3 ст.ложки;
Масло оливковое - 3/4 стакана;
Чеснок - 2 зубчика;
Базилик - горсть;
Итальянские травы - 1 ч.ложка;
Кедровые орешки - горсть.

Способ приготовления:

Помидоры и руколу промываем, обсушиваем.
Листья руколы рвем на небольшие кусочки.
Кедровые орешки обжариваем без масла на сковороде, охлаждаем.
Помидоры разрезаем пополам можно на несколько долек. Шарики моцареллы можно положить в салат целиком, если сыр у вас небольшого размера, а можно разрезать также пополам.
Приготовим ароматный соус. Для этого чеснок и листья базилика измельчаем в блендере. К массе добавляем оливковое масло, сок лимона, дижонскую горчицу, итальянские травы, немного соли и перца. Тщательно перемешиваем.
В салатник выкладываем листья руколы, сверху помещаем помидоры и сыр.
Салат поливаем ароматной заправкой.
Посыпаем сверху кедровыми орешками и подаем.

Курица в этом блюде превосходно сочетается с руколой. Приятную кислинку салату придают помидорки черри, а дижонская горчица - пикантные нотки. Превосходный вариант диетического или разгрузочного меню. При желании куриное бедро можно заменить грудкой.

Ингредиенты:

Рукола - 100 г;
Горчица дижонская - 2 ч.ложки;
Бедро куриное - 250 г;
Масло оливковое - 4 ст.ложки;
Помидоры черри - 8 шт.;
Перец болгарский - 1 шт.;
Лимонный сок - 1 ст.ложка;
Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

Курицу отвариваем до готовности, извлекаем из бульона, охлаждаем.
Мясо отделяем от костей, нарезаем соломкой.
Листья руколы промываем, обсушиваем, рвем на небольшие веточки.
Помидоры черри промываем, нарезаем дольками.
Перец очищаем, удаляем семена, нарезаем тонкими полосками.
Приготовим заправку для салата. Соединяем дижонскую горчицу, масло, и лимонный сок. Немного солим и перчим. Перемешиваем.
На блюде в красивом беспорядке раскладываем руколу. Сверху выкладываем нарезанные курицу, помидоры и перец.
Салат поливаем заправкой и подаем.

Отличный низкокалорийный салат, в котором гармонично сочетаются рукола, семга и помидоры черри. Пикантная салатная заправка на основе бальзамического уксуса придает салату неповторимый кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

Рукола - 150 г;
Семга - 150 г;
Помидоры черри - 9 шт.;
Сушеная клюква - 50 г;
Кедровые орешки - 50 г;
Бальзамический уксус - 2 ст.ложки;
Масло оливковое - 2 ст.ложки;
Немного соли и перца.

Способ приготовления:

Сухую клюкву промываем, обсушиваем.
Руколу промываем, обсушиваем, рвем на отдельные части.
Промытые помидоры черри разрезаем пополам.
Семгу нарезаем небольшими продольными кусочками.
Приготовим заправку. Для этого смешиваем бальзамический уксус с маслом, добавляем по вкусу перец, соль. Взбиваем венчиком до однородного состояния.
На блюдо выкладываем листья руколы, сверху помещаем помидоры, сложенные пополам кусочки семги и клюкву.
Салат поливаем заправкой, посыпаем орешками.

Теперь вы знаете, как приготовить салаты с руколой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Обратите внимание на полезные рекомендации опытных кулинаров. Они помогут вам в приготовлении салатов с руколой:
Листья руколы не рекомендуется резать, их следует рвать руками. Это связано с тем, что сок этого растение вызывает окисление столовых приборов. Но иногда в салат кладут молодые побеги этого растения целиком.

Из руколы можно приготовить отличный соус - песто. Для этого нам понадобится 100 г руколы, полстакана грецких орехов, 150 г феты, 4 ст.ложки оливкового масла и 1 зубчик чеснока. Ингредиенты измельчаем в блендере и подаем. Например, к спагетти.

Рукола превосходно сочетает с самыми разными продуктами: помидорами, сыром, оливковым маслом, морепродуктами, чесноком, орехами, пастами, различными видами сыров, грибами, фруктами и мясом.

Миниатюрные помидорчики черри, при их отсутствии, можно заменить обычными помидорами, предварительно порезанными на несколько частей.

Следует помнить, что салаты с руколой не хранятся долго, иначе они потеряют свой неповторимый вкус и аромат.

Рукола добавляется не только в салаты. Она станет отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам. А в Италии из этого растения готовят начинку для разнообразных пирогов.

Семгу в салате можно заменить форелью или любой другой красной рыбой. Можно положить в блюдо консервированного тунца.

Лучше всего заправлять салаты на основе руколы оливковым маслом с добавлением лимонного сока.

Салаты из овощей - простые рецепты

Приготовьте диетические и очень вкусные салаты с рукколой, по пошаговому рецепту. Они легко и быстро готовятся, аппетитно выглядят и украсят любое застолье.

20 мин

79,5 ккал

5/5 (1)

Говорят, что сейчас модно вести здоровый образ жизни. Но это не может быть модно или не модно. Заниматься собой нужно всегда, и в первую очередь это касается употребления здоровой пищи. Давайте сегодня приготовим несколько простых рецептов салатов с рукколой. Это растение, которое по достоинству оценили и полюбили диетологи.

Что же такого полезного в этом невзрачном на вид растении? Оказывается, в нем целый набор полезных витаминов. Это витамины группы В, также витамины Е, А, К и С. Еще руккола содержит много микроэлементов, которые способствуют лучшей работе сердца, улучшают пищеварение и выводят соли из организма. Она ускоряет обмен веществ, к тому же является совершенно не калорийной.

Теперь мы знаем о рукколе все, и пришло время начать готовить.

Салат с рукколой и креветками

Этот салат из рукколы с кедровыми орешками прост в приготовлении. Нам понадобится терка для сыра, сковорода, чтобы обжарить креветки, и нож для нарезки томатов.

Выбираем ингредиенты

Ингредиенты, выбранные со знанием дела, – залог вкусного салата. Для начала выберем рукколу . Главный критерий при ее выборе – это свежесть. Листья должны быть зелеными и не вялыми. От размера листьев зависит горечь рукколы. Чем меньше листок, тем больше в нем горечи.

Должны быть однородного цвета и иметь подогнутый хвост. В пакете не должно быть комочков снега. Это говорит о том, что продукт был несколько раз заморожен. Если креветки с желтоватым цветом мяса и подсохшими панцирями, значит, они старые.

Специалисты говорят, что если креветки с черными головами, значит они больные. Если с зелеными, то они вполне съедобны. Просто питались особой пищей, и это отразилось на цвете.

Нужно употреблять свежими. Потому что они со временем не только теряют полезные свойства, но и могут навредить. Покупайте очищенные орехи, потому что очищать их вручную –это трудоемкий процесс. Но запомните, что очищенные ядра хранятся недолго. Цвет орешков должен быть равномерным, без пятен. Если у ореха потемнел кончик, значит, он старый.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт салата с рукколой и креветками

Посмотрите, пожалуйста, как салат с рукколой и креветками готовит шеф-повар.

Салат с рукколой и помидорами черри

Мы приготовим салатик с учетом варки яиц за 20 минут. Нам понадобится терка для сыра и нож. Сделаем также 2 порции.

Выбираем ингредиенты

Томаты черри – 6 штук.
Яйца – 3 штуки.
Руккола – 2 пучка.
Чеснок – 2 зубчика.

Приправа из сушеных трав – по вкусу.
Оливковое масло – по вкусу.
Бальзамический уксус – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт салата с рукколой и помидорами черри

Предлагаю посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить этот салатик с рукколой и бальзамическим уксусом.

Салат с рукколой и авокадо

На приготовление мы потратим всего 10 минут. Очень быстро и вкусно. У нас выйдет 2 порции. Понадобится только разделочная доска и нож.

Выбираем ингредиенты

Руккола – 1 пучок.
Авокадо – 2 штуки.
Семга (слабосоленая) – 200 г.
Огурцы (свежие) – 2 штуки.

Лимонный сок – по вкусу.
Оливковое масло – по вкусу.
Соль – щепотка.

Как выбрать ингредиенты

Выбрать авокадо по внешнему виду очень сложно. Цвет и упругость не дает полной уверенности, что плод зрелый. Но все же чем темней авокадо, тем вероятнее, что вы сделали правильный выбор. Его цвет должен быть темно-зеленый, даже ближе к коричневому. Под черенком авокадо должно быть желтого цвета, если цвет коричневый, значит фрукт перезрел.

Должна быть розового цвета. Слишком яркий цвет говорит о наличии красителей. Темный цвет свидетельствует о том, что рыба, попавшая на прилавок, была немолодая. Если мясо семги бледное, то, скорее всего, оно было заморожено, а такой продукт имеет менее насыщенный вкус и рыхлую структуру.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт салата с рукколой и авокадо

Предлагаю посмотреть еще один вариант салата. Он готовится с беконом и авокадо.

Как украсить и подать

Овощные салаты с рукколой украшать не принято. Они сами по себе выглядят красиво и правильно. Но их можно посыпать тертым сыром. Это не только придаст вкус блюду, но и сделает его аппетитным на вид. Если же вы приготовили салат из рукколы к какому-то торжеству, то будет уместно сделать украшения из овощей. Можно использовать те же овощи, которые вы добавляли в салат. Из томатов и огурцов обычно делают розочки. Редис тоже для этого подходит.
Эти салаты обычно подают как самостоятельное блюдо. Также их можно подать как холодную закуску ко второму блюду.

Отличным дополнением к ужину будет салат с рукколой. Впрочем, он может быть не только дополнительным блюдом, но и основным. Большой плюс представленных рецептов – простота приготовления, при этом ингредиенты для них можно найти в любом супермаркете.

Продукты для салата с рукколой и куриной грудкой:

руккола – 100 г;
мандарины – 3 шт.;
мед – 2 ч. л.;
куриная грудка – 260 г;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
горчица – 2 ч. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
специи – по вкусу.

Как готовить - пошаговый рецепт:

Руккола обрезается от стеблей и выкладывается на тарелку.
Мандарины чистятся, делятся на небольшие части и выкладываются поверх листов рукколы.
Куриная грудка разрезается на небольшие кусочки, обваливается в специях и отправляется обжариваться на растительном масле 6–8 минут.
Курятина выкладывается на тарелку поверх фруктовых кусочков.
Лук следует нарезать полукольцами или кольцами и выложить на мясо.
Смешиваются масло оливковое, специи, мед, горчица и сок лимона. Этой смесью поливается салат.

Праздничная закуска с креветками

Составляющие салата с рукколой и креветками:

руккола – 100 г;
черри – 8 шт.;
кедровые орешки – 25 г;
сыр – 100 г;
креветки – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
масло оливковое – 2 ст. л.;
мед – 2 ч. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.

Инструкция для приготовления блюда:

Черри разрезаются на половинки и выкладываются на зеленые листы.
Креветки чистятся, обжариваются немного и отправляются в тарелку.
Сыр натирается на крупной терке поверх почти готового салата.
Оливковое масло, мед, соус соевый и сок лимона смешиваются. Этим соусом поливается блюдо.

Вкусный салат с тунцом и рукколой

Продукты для салата с тунцом и рукколой:

руккола – 100 г;
томаты – 3 шт.;
консервированный тунец – 1 банка;
авокадо – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
уксус винный – 1 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
зелень и кунжут – «на глазок».

Как готовится данный салат:

Яйца отвариваются вкрутую и делятся на четыре части.
Листья рукколы выкладываются на тарелку.
Томаты разрезаются на дольки или кубики и помещаются на зелень. Сюда же выкладываются кусочки яиц.
Авокадо чистится от кожуры и нарезается ломтиками, которыми украшается тарелка по краям.
Тунец разминается прямо в банке и выкладывается на тарелку.
Уксус и оливковое масло смешиваются. Смесью поливаются все составляющие.
И без того красивый салат посыпается кунжутом и зеленью.

Готовим с вялеными помидорами

Салат с вялеными помидорами и рукколой состоит из:

оливок – 1 банка;
лука – 1 шт.;
рукколы – 100 г;
томатов вяленых – 50 г;
сока лимона – 1 ст. л.;
масла оливкового – 2 ст. л.;
сыра– 50 г;
уксуса винного – 1 ч. л.;
специй – по вкусу.

Способ приготовления следующий:

Листы рукколы кладутся на салатную тарелку.
Оливки делятся на пару частей и выкладываются к зелени. Несколько штук можно оставить для украшения.
Лук нарезается полукольцами или кольцами.
Томаты делятся пополам или на четыре части. Все ингредиенты встречаются в тарелке.
Сок лимона, масло оливковое, уксус и специи следует смешать.
Смесью полить салат и украсить оставшимися оливками.
Сыр натереть прямо в готовое блюдо или нарезать тонкими пластинами.

Рецепт с кедровыми орешками

Для салата с кедровыми орешками необходимы:

руккола – 100 г;
сыр – 50 г;
черри – 4 шт.;
вяленые томаты – 20 г;
масло оливковое – 2 ст. л.;
винный уксус – 1 ч. л.;
кедровые орешки – 30 г.

Пошаговый рецепт:

Руккола выкладывается на тарелки порционно.
Черри разрезаются на половинки или четыре части и украшают их окантовку.
Вяленые томаты режутся на полоски и тоже выкладываются на тарелку.
Кедровые орешки очищаются и отправляются туда же. Для пикантного вкуса их можно обжарить на сухой сковороде пару минут.
Специи, масло оливковое и уксус смешиваются. Смесью поливается салат.
Сыр натирается поверх всех ингредиентов.

С помидорами черри и Моцареллой

Салат с рукколой помидорами черри и Моцареллой требует такой набор продуктов:

Моцарелла – 300 г;
руккола – 100 г;
черри – 10 шт.;
уксус (винный или яблочный) – 1 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сыр нарезается кубиками.
Черри делятся пополам.
Руккола рвется на части.
Уксус, масло и специи смешиваются.
Все перемешивается в салатнице и раскладывается по тарелкам.

С морепродуктами

Вам понадобятся:

маслины – 50 г;
томаты – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
мидии – 125 г;
руккола – 100 г;
огурцы – 2 шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
специи – по вкусу.

Готовить будем так:

Мидии размораживаются и заливаются кипятком на 15 минут. Не стоит держать их дольше, иначе они станут жёсткими.
Сок лимона, масло оливковое, чеснок и специи смешиваются.
Руккола выкладывается в салатницу.
Маслины (конечно, без косточек) целиком помещаются в салатницу.
Огурцы и томаты шинкуются ломтиками и отправляются к остальным составляющим.
Мидии высыпаются в салатницу. При желании, вы можете их измельчить.
Заправка добавляется к прочим ингредиентам и все перемешивается.

Теплый салат с говядиной и рукколой

Что понадобится:

говядина – 250 г;
черри – 5 шт.;
руккола – 150 г;
масло оливковое – 2 ст. л.;
винный уксус – 1 ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
специи – по вкусу;
кунжут – на глаз.

Как готовится:

Мясо размораживается, нарезается тонкими полосками и маринуется в соевом соусе и масле минут 30. После этого обжаривается минут 10-15.
На тарелку выкладывается руккола, а поверх нее полоски мяса.
Черри делятся на две части и распределяются по поверхности мясного слоя.
Смешивается масло, соус, специи и уксус.
Этой смесью поливается готовая закуска и посыпается кунжутом.

Необычная закуска с куриной печенью

Продукты:

печень куриная – 250 г;
руккола – 100 г;
салатные листья – пучок;
черри – 5 шт.;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
специи – по вкусу.

Готовим:

Печень нарезается на небольшие кусочки, маринуется в уксусе с чесноком и отправляется обжариваться на сковороду до готовности. Печень жарится довольно быстро, поэтому не отходите далеко от сковородки.
Черри делятся на две половинки.
Смешивается масло, чеснок, уксус и специи.
Листы салата помещаются на тарелку, руккола раскладывается поверх них.
После выкладывается печень, кусочки помидор и все поливается заправкой.

Салат с тигровыми креветками, авокадо и рукколой

Для салата с креветками, авокадо и рукколой необходимо заранее подготовить:

креветки – 12 шт.;
сыр – 50 г;
авокадо – 1 шт.;
руккола – 100 г;
черри – 6 шт.;
мед – 25 г;
кедровые орешки – 20 г;
сок лайма – 1 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
уксус винный – 1 ч. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
специи – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Руккола промывается и выкладывается на поверхность тарелки.
Сок лайма, мед, соевый соус, уксус и специи смешиваются.
Авокадо очищается и нарезается на кубики небольшого размера.
Помидоры-черри необходимо разделить пополам или на четыре части.
Сыр можно натереть или тонко порезать.
Креветки очищаются и обжариваются некоторое время на сковороде. Если хотите уменьшить калорийность, просто отварите их минуту в соленом кипятке с лимонным соком и приправами.
Все составляющие смешиваются с заправкой и выкладываются на рукколу.
Остается лишь посыпать экзотический салат кедровыми орешками.

Рецепт из рукколы с горчицей и грецкими орехами

Из чего необходимо готовить:

горчица – 3 ч. л.;
уксус винный – 3 ч. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
орехи грецкие – 25 г;
руккола – 100 г;
плотные черри – 6 шт.;
специи – по вкусу.

Как правильно готовить:

Руккола выкладывается на тарелку.
Грецкие орехи очищаются, крошатся и обжариваются непродолжительное время на сковороде. После появления аромата, они снимаются и измельчаются в крошку. Масло в сковороду можно не добавлять - его достаточно в самих орехах.
Смешиваются уксус, горчица, масло оливковое и специи.
Черри следует разделить на две половинки и выложить на рукколу.
Теперь осталось лишь посыпать закуску орехами и полить заправкой.

Витаминный салат с добавлением клубники

Требуются продукты в таком составе:

руккола – 100 г;
клубника – 200 г;
спаржа зеленая – 5 стеблей;
уксус винный – 1 ст. л.;
масло оливковое – 3 ст. л.;
горчица – 2 ч. л.;
специи – по вкусу.

Как будем готовить:

Половину ягод клубники необходимо порезать и измельчить в блендере в жижу. Её смешать с уксусом, оливковым маслом и специями.
Спаржа очищается, промывается и варится на малом огне около 6-и минут. После чего остужается и режется на небольшие кусочки.
Руккола рвется на крупные части и распределяется по дну тарелки.
Оставшаяся клубника нарезается помельче или, если хотите ощущать её вкус более ярко, пластинами. Ягодную массу выкладывайте на рукколу.
Все обильно поливается соусом, приготовленным заранее в первом шаге.

С грушей и лимонным соком

Для приготовления потребуются следующие продукты:

руккола – 100 г;
ветчина – 150 г;
груша – 1 шт.;
кедровые орешки – 30 г;
сок лимона – 1 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
специи – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Ветчину необходимо нарезать тонко и на небольшие кусочки. Лучше всего будут смотреться в таком салате ветчинные полоски.
Груша моется, чистится и нарезается кубиками среднего размера. Чтобы они не потеряли аппетитный внешний вид, можно сбрызнуть их соком лимона.
Кедровые орешки очищаются и обжариваются на сковороде до золотистого состояния. На это потребуется не более 6–8 минут.
Смешиваются оливковое масло, сок лимона и специи - заправка готова.
Руккола складывается на дно тарелки.
На зелень помещаются кусочки ветчины.
После, выкладываются кусочки груши.
Посыпается все грецкими орешками и поливается заправкой.

Руккола - пряная трава, которая обладает приятным тонким вкусом. Ее используют для приготовления мясных и рыбных закусок, но наибольшей популярностью пользуются салаты. Ароматная заправка для салата с руколой делает его еще более насыщенным, подчеркивая неповторимый орехово-горчичный вкус пряности.

Руккола - незаменимый компонент практически любых блюд средиземноморской кухни, которая заслуженно считается одной из наиболее вкусных и полезных в мире. Благодаря тому, что с этим растением хорошо сочетаются свежие овощи, существует множество различных вариантов приготовления закусок и салатов. В зависимости от дополнительных продуктов, входящих в блюдо, соус для салата с руколой может быть как густым, так и жидким.

Несмотря на это, многие кулинары предпочитают использовать классический вариант, который по праву можно назвать универсальным. Приготовленная таким способом заправка подойдет к любому блюду, в составе которого есть эта пряность.

Рецепт приготовления

Время приготовления : 5 минут
Количество порций : 6

Ингредиенты :

Лимон - 1 шт.
Горчица - 1/2 ч. л.
Бальзамический уксус - 2 ст. л.
Оливковое масло - 100 мл
Соль - по вкусу
Красный перец - по желанию

Приготовление :

Лимон хорошо помыть, обдать кипятком и разрезать на две части.
Аккуратно с помощью вилки выдавить сок в любую емкость для приготовления заправки. Не забудьте отобрать косточки, иначе они придадут подливке ненужную горечь.
Влить к лимонному соку бальзамический уксус, добавить соль и перемешать.
Добавить к смеси горчицу и тщательно растереть смесь ложкой.
Тонкой струйкой влить оливковое масло и еще раз хорошо размешать.
Вкусная и полезная заправка для салата с рукколой готова. Остается только заправить блюдо и подать его к столу.

Чтобы сделать кисло-сладкий соус, можно добавить чайную ложку меда.

Польза салатов с рукколой

Так как основными ингредиентами салатов являются свежие овощи, руккола и заправка на оливковом масле, блюда обладают всеми полезными свойствами входящих в них компонентов.

Руккола - рокет-салат. Пряное растение, обладающее массой полезных и лечебных свойств.

В химический состав этой пряности входят:

витамины группы B;
витамин Е;
витамин С;
витамин К.

Помимо этого, в растении содержится большое количество микроэлементов и других полезных веществ:

цинк;
магний;
селен;
натрий;
медь;
фосфор;
марганец;
железо.

Не менее важным ингредиентом любого салата с рукколой является томат. Чаще всего для приготовления свежих овощных закусок используются маленькие помидоры черри.

Несмотря на то что овощ очень маленький, в его составе содержится больший запас полезных веществ – таких, как:

кальций;
железо;
калий;
фосфор;
витамины С, Е, и В;
органические кислоты;
ликопен.

Благодаря высокому содержанию калия, черри полезны для сердечно-сосудистой системы. Способность черри выводить лишнюю жидкость из организма позволяет использовать маленькие плоды томатов для похудения. Помимо этого, черри являются мощным природным антиоксидантом. Считается, что регулярное употребление этих томатов в пищу позволяет снизить риск развития онкологических заболеваний.

Основной компонент заправки - оливковое масло. Масло из оливок имеет не только неповторимый вкус, но и уникальный состав. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов Е, А и К, оно почти полностью усваивается организмом. Оно обладает желчегонным действием, полезно для работы пищеварительной системы. Так как в его составе большое содержание жирных кислот, его рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях сердца и для профилактики инфарктов, инсульта.

Эти три компонента делают любой салат с ними практически уникальным. Он не только обладает потрясающим вкусом и ароматом, но получается невероятно полезным. Благодаря натуральной заправке все овощи и пряности сохраняют все свои целебные свойства. Сбалансированный состав обеспечит организм всеми необходимыми веществами в необходимом количестве.

Так как пряность достаточно сочная, ее желательно добавлять в салат в последнюю очередь и после этого заправляем соусом.
Для приготовления салатов со свежими овощами, рукколу рекомендуется не разрезать ножом, а рвать руками. Так пряность сохранит всю свою сочность, но не размягчит своим соком овощи.
Классическим сочетанием продуктов, подходящих к рукколе, является морская рыба и все сорта томатов.
Овощные салаты с руколой и помидорами отличаются не только удачным сочетанием вкуса и аромата, но и тем, что они низкокалорийные. Энергетическая ценность этой пряности составляет всего 25 кКал на 100 граммов. Овощной салат можно включать в меню разгрузочных дней и диет.
Закуски из рукколы улучшают пищеварение и могут использоваться в рационе пожилых людей.
Чем мельче листья пряности, тем больше в них горечи.

Вконтакте

От того, чем заправлен овощной салат, в общем-то, и зависит его вкус. Мы предлагаем вам три варианта салата и три заправки. А это значит - целых девять разных потрясающих вкусов!

Фотография: DR

ПРОДУКТЫ ДЛЯ САЛАТА

1-й вариант (на фото) 200 г рукколы 1 упаковка помидоров черри 200 г свежего зеленого горошка

2-й вариант полкочана салата мякоть одного апельсина 100 г мелко нарубленного фенхеля 3 зубчика чеснока

3-й вариант упаковка корн-салата упаковка помидоров черри 100 г тыквенных семечек 100 г мелко натертого пармезана

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ

1. Медово-горчичная:

♣ дижонская горчица - 1 ст. ложка ♣ мед (светлый, жидкий) - 1 ст. ложка ♣ свежий лимонный сок - 1 ст. ложка ♣ оливковое масло (Extra Virgin) - 4 ст. ложки ♣ морская соль, свежемолотый черный перец

2. Йогуртовая:
♣ натуральный йогурт - 100 г ♣ дижонская горчица - 1 ст. ложка ♣ белый винный уксус - 2 ст. ложки
♣ свежий лимонный сок - 1 ст. ложка ♣ оливковое масло - 2 ст. ложки ♣ чеснок - 1 зубчик ♣ соль, черный перец

3. Лимонная:
♣ оливковое масло - 5 ст. ложек ♣ цедра одного лимона ♣ лимонный сок - 4 ст. ложки ♣ соль и свежемолотый черный перец

4. Горчичная:
♣ дижонская горчица - 2 ст. ложки ♣ чеснок - 1 зубчик ♣ бальзамический уксус - 2 ст. ложки
♣ оливковое масло - 5 ст. ложек

Хотите быть стройной и сексапильной? Чаще ешьте салат из рукколы. Почему сексапильной? Потому что руккола относится к афродизиакам, которые, как известно, повышают чувственность. Почему стройной? Потому что эта травка - непременный компонент средиземноморской диеты, которая весьма популярна у желающих похудеть.
Хотя, если разобраться, это и не диета вовсе. Ведь они, как правило, направлены на то, чтобы стать стройной в сравнительно короткие сроки, чего никак нельзя сказать о средиземноморском варианте. Ее вернее назвать системой питания,а значит, на быстрый эффект рассчитывать не приходится. В чем же секрет популярности? В стойкости результата.

Основные принципы питания по средиземноморской системе просты и логичны.

Маленькие порции. Исключение можно сделать только для салатов из свежих овощей, которые, собственно, и составляют основу всей системы. Иными словами, если вам хочется еще немного салата из рукколы - не отказывайте себе в этом.
Ежедневная норма - около килограмма свежих овощей. Особенно средиземноморская диета благосклонна к зелени.
Из белковых предпочтение морепродуктам. Рыба, креветки, омары и кальмары - очевидные фавориты. Однако есть мясо тоже не запрещается, просто рекомендуется выбирать нежирные сорта.
Углеводы - необходимый компонент сбалансированного питания. Каши - отличный вариант для сытного завтрака. Макарон, впрочем, тоже не стоит пугаться. Паста из твердых сортов пшеницы - одно из самых уважаемых блюд в Средиземноморье.
Хорошие новости для тех, кто любит сухие красные вина! Поборники средиземноморской диеты убеждены, что бокал этого бесценного напитка заменяет суточную норму витаминных добавок, а значит, необходим в рационе. Однако не увлекайтесь. Помните, что переизбыток витаминов тоже вреден, их нужно принимать в строго предписанном количестве.
Время десерта? Замечательно! Сегодня - свежие фрукты. Как, впрочем, и вчера, и завтра, и через неделю. Рекомендованное количество - три порции в день.

Что касается приготовления блюд, то в этом важном вопросе средиземноморская система отдает дань традициям.

Минимальная обработка. Например, мясо и рыбу не готовить во фритюре или с большим количеством жира. Лучше всего - гриль, из масел предпочтительно оливковое, да и то немного.
Овощи лучше всего есть сырыми, можно вареными. Долгое тушение или жарка убивают полезные вещества.

А самое главное, еда, согласно идеологии средиземноморской диеты, - это не перекус и не дополнение к телевизору. Это трапеза, добрая беседа с друзьями, неторопливое наслаждение если не истовых гурманов, то людей, знающих толк в прекрасном, точно. Особенно если это прекрасное - продукт. Например, руккола, кисловатые листья которой могут выступить на столе как свежим соло, так и в качестве легкого пряного аккорда в другом, более сложном блюде.