Рулетики из кабачков — рецепты с фото

Рулетики из кабачков - одна из лучших закусок для праздничного стола. И популярность эта вполне оправдана: выглядят аппетитно, нарядно, готовить их несложно, а продукты используются самые обычные.

Традиционная и самая простая начинка для рулетиков из кабачков - мягкий творог с зеленью и чесноком. Давайте расширим диапазон вкусовых сочетаний! Редакция «Со Вкусом» подготовила рецепты начинок и для мясоедов, и для вегетарианцев - выбирайте себе по душе.

Как приготовить рулетики из кабачков
Для приготовления рулетиков выбирайте молодые кабачки длиной не более 15 сантиметров. Нарежьте овощ тонкими полосками. Далее можете обжарить ломтики с двух сторон до зарумянивания либо на минимальном количестве растительного масла, либо вообще на сухой сковороде. Второй способ: смажьте пласты растительным маслом и отправьте в духовку минут на 5 при температуре 180 градусов.

Используя растительное масло, помните, что кабачки впитывают его как губка. После окончания тепловой обработки выложите заготовки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Рулетики из кабачков с разными начинками
Из брынзы с чесноком и зеленью
200 г брынзы разомните, смешайте и с небольшим количеством измельченной зелени. Добавьте пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока. Пару помидоров нарежьте тонкими ломтиками. Намажьте на кабачок слой брынзы, выложите дольку помидора, сверните.

С курицей, томатным соусом и чесноком
Запеченную или поджаренную куриную грудку разберите на волокна, смешайте с томатным соусом по вкусу и пропущенными через пресс 2 зубчиками чеснока. Выложите на кабачок, по желанию посыпьте тертым сыром и сверните.

С шампиньонами и морковью
Мелко нарежьте и обжарьте примерно 100 г шампиньонов, добавьте немного лука-порея. Натрите 1 морковь, добавьте к ней 1–2 зуб. чеснока, полейте 1 ч. л. яблочного уксуса. Смешайте морковь с шампиньонами, выложите на кабачки, сверните.

С овощами и рукколой
Натрите морковь на терке, добавьте нарезанный болгарский перец. Помидор нарежьте ломтиками. На кабачок выложите несколько листиков рукколы, 2 ч. л. моркови с перцем, дольку помидора. Посолите, сверните.

С семгой и мягким сыром
100 г слабосоленой семги нарежьте полосками. 150 г мягкого сыра или творога смешайте с измельченным зубчиком чеснока и ложкой сметаны. Выложите начинку на кабачок, сверните, по желанию украсьте оливкой.

Всем известно, что из кабачков можно приготовить большое количество блюд на любой вкус, в том числе и кабачковые рулетики . Кабачки можно запекать с овощами, готовить из них икру, лечо, печь запеканки, торты, пироги, а также варить варенье. могут быть холодными, так и горячими.

Из закусок наибольшей популярностью пользуются рулетики из кабачков, о которых мы сегодня и поговорим. Такие рулетики условно можно поделить на две группы - овощные и мясные.

Для приготовления овощных рулетиков из кабачков в качестве начинки используют помидоры, болгарский перец, лук, морковь, свеклу, огурцы, сельдерей. Для приготовления мясных рулетиков используется фарш, бекон, филе. В категорию мясных рулетиков входят также и рулетики из кабачков , в состав которых входит свежая и малосоленая рыба. Перед тем, как приступить к рассмотрению самых популярных рецептов рулетиков из кабачков, хочется несколько слов сказать о самих кабачках.

Ваши блюда будут значительно полезней и вкуснее, если для их приготовления вы выберете молодые кабачки. При покупке кабачков нажмите на них пальцами. Плоды должны быть упругими и в месте нажима не деформироваться. Длина молодого кабачка не превышает 15 см.

Чистая, без изъяна кожица кабачка, указывает на то, что он был недавно сорван. Теперь вы знаете, как выбрать кабачки - рулетики, рецепты которых мы вам предлагаем, теперь у вас с этими знаниями всегда будут получаться очень вкусными и нежными.

Кабачковые рулетики. Лучшие рецепты с фото

Рулетики из кабачков с творогом и помидорами - рецепт

Ингредиенты:

– 2 шт.,
Помидоры – 3-4 шт.,
Творог – 400 гр.,
Петрушка – пучок,
Чеснок – 1 головка,
Соль - по вкусу,
Растительное масло.

Всем известно, что помидоры, также как и творог прекрасно сочетаются по вкусу с чесноком. Давайте используем эту особенность и приготовим чесночные рулетики из кабачков с сыром (творогом) и помидорами. Готовить их очень просто и быстро. Для их приготовления вы можете использовать как домашний творог, так и магазинный, главное, чтобы он был свежий и жирный.

Основа таких рулетов – это тонкие полоски кабачков, обжаренные на любом растительном масле. Нарежьте кабачки на полоски. Положите их на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон до готовности. Переложите на салфетки или кухонное бумажное полотенце. Пусть лишнее масло с них стечет.

Приготовите тем временем начинку. Для этого в творог добавьте петрушку, соль, измельченный чеснок. Перемешайте его ложкой до однородной консистенции. Начинка готова. Вымытые помидоры нарежьте небольшими дольками. Выложите творог на полоску кабачка. Положите сверху на творог помидор и заверните рулетиком. Украсьте веточками петрушки.

Рулетики из кабачков с мясом

Ингредиенты:

Мясной фарш – 500 гр.,
Кабачки – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Подсолнечное масло,
Соль и специи.

Мясной фарш для приготовления рулетиков можно использовать любой, как куриный, так и говяжий или свиной. Морковь и лук помойте. Очистите их и нарежьте на кубики, а затем притушите 10 минут на сковороде с подсолнечным маслом. Добавьте к фаршу, посолите его и перемешайте. Фарш поставьте в холодильник, пока будете обжаривать кабачки.

Кабачки нарежьте полосками, и так же, как и в предыдущих рецептах обжарьте их в подсолнечном масле. На остывшие кабачки выложите ложкой мясной фарш, заверните рулетиком. Выпекать рулетики необходимо в духовке при температуре 180 С. около 15 минут. Вкусные и сочные рулетики из кабачков с мясной начинкой подавать в горячем виде вместе с салатами и гарнирами.

Куриные рулетики с кабачками

Ингредиенты:

– 2 шт.,
Куриное филе – около 400 гр.,
Томатный соус – 2-3 столовые ложки,
Твердый сыр – 100 гр.,
Майонез – 3 столовые ложки,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Зелень петрушки – несколько веточек,
Растительное масло,
Соль – по вкусу,
Перец черный,
Шпажки

Нарежьте преждевременно помытые кабачки со шкуркой полосками толщиной примерно по 0,5 см. Разогрейте духовку по 180С. Противень застелите бумагой для выпечки. Полоски кабачков обмажьте растительным маслом, посыпьте солью, черным перцем и выложите на противень. Запекайте в духовки до румяного цвета. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к нему майонез, томатный соус и пропущенный через пресс чеснок.

Отдельно натрите сыр на мелкой терке. Перемешайте, чтобы филе полностью было в маринаде. На каждую полоску кабачков выложите маринованное куриное филе и посыпьте тертым сыром. Заверните рулетиком и зафиксируйте шпажкой. Выпекать с курицей нужно не более 30 минут при температуре 180С. Кабачковые рулетики, рецепт которых мы рассмотрели, подаются в горячем виде.

Рулетики из кабачков с морковью и шампиньонами - рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.,
Морковь – 4 шт.,
Лук порей – 1 шт.,
Шампиньоны – 200 гр.,
Уксус – 1 столовая ложка,
Чеснок – 1 головка,
Петрушка или укроп – небольшой пучок,
Соль и перец,
Растительное масло подсолнечное

Кабачки помойте и срежьте с них плодоножки. Каждый кабачок нарежьте вдоль тонкими полосками. Лук порей нарежьте колечками. Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Также помойте морковку, очистите ее и натрите на крупной терке. Измельчите петрушку и укроп. Обжарьте шампиньоны с луком на растительном масле, не забывая их немного присолить. В морковь выдавите чеснок, добавьте соль, перец, уксус. Все хорошо перемешайте.

Дайте моркови постоять около 10 минут. Затем добавьте к ней остывшие шампиньоны. Начинка для рулетиков готова. Обжарьте в растительном масле полоски кабачков, немного их присолив. Положите их на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Выложите на каждую полоску кабачка начинку и заверните рулетиком. Подаются такие рулетики как холодная закуска в охлажденном виде.

Рулетики из сырых кабачков - рецепт

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.,
Кедровые орехи – 50 гр.,
Мягкий сыр рикотта – 300 гр.,
Базилик – 2 веточки,
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки,
Соль - по вкусу,
Черный перец,
Оливковое масло.

Рулетики из сырых кабачков получаются ее более полезными и питательными, ведь кабачки не проходят термическую обработку, а значит, сохраняют все полезные минералы и витамины. Итак, помытые кабачки нужно нарезать на тонкие полоски, воспользовавшись для этого специальной овощечисткой. Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло с солью, бальзамическим уксусом и молотым черным перцем. Положите в этот маринад полоски кабачков и смажьте их руками.

Оставьте мариноваться на полчаса. Базилик помойте и нарежьте мелко. Обжарьте на сковороде кедровые орешки до золотистого цвета. Добавьте в сыр рикотту жареные орехи, а также базилик и перемешайте. Сырная начинка для рулетиков готова. Наберите начинку ложкой и выложите на полосочку кабачка, а затем сверните рулетиком. из сырых кабачков готовы. Поставьте их перед подачей в холодильник, так как в охлажденном виде они становятся еще вкуснее.

Рулетики из кабачков с беконом и сливочным сыром - рецепт

Ингредиенты:

молодые – 2 шт.,
Бекон – 200 гр.,
Сливочный мягкий сыр – 300 гр.,
Зелень петрушки и укропа,
Оливковое или подсолнечное масло,
Соль - по вкусу,
Шпажки.

Кабачковые рулетики с сыром и беконом – это превосходная закуска, которая обязательно удивит вас своим нежным и пикантным вкусом. Кабачки для приготовления такой закуски желательно использовать молодые, в которых еще не образовались семена. Если вы используете молодые кабачки, то шкурку снимать с них не нужно. Помытые кабачки нарежьте ножом или овощечисткой вдоль на полоски, толщина которых должна быть не больше 1 см.

Это позволит без труда завернуть их в рулетики. Обжарьте кабачковые полоски на сковороде с добавлением растительного масла. Переложите их на салфетку. Пока кабачки остывают, обжарьте бекон до готовности. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Помойте и мелко нарежьте укроп и петрушку. Добавьте чеснок, зелень к сливочному сыру и перемешайте. На полоску кабачка положите бекон, а сверху положите 1 чайную ложку сливочного сыра, заправленного зеленью и чесноком. Сверните рулетиком.

Овощные рулетики из сырых кабачков - рецепт

Ингредиенты:

Кабачки цукини – 1 шт.,
Помидоры – 2 шт.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Морковь – 2 шт.,
Петрушка – 50 гр.,
Руккола – 50 гр.,
Черный перец и соль

Согласитесь, что эти рулетики из кабачков, фото которых вы видите, выглядят очень празднично и аппетитно. Такие овощные рулетики из сырых кабачков понравятся в первую очередь для вегетарианцев, а также для тех, кто любит сырые овощи и фрукты или увлекается сыроедением. Приготовленные только из свежих овощей без добавления растительного масла, из кабачков содержат минимум калорий, и вдвое больше витаминов, чем те, которые предварительно обжариваются или запекаются в духовке.

С помощью овощечистки нарежьте кабачок длинными полосками. Помойте морковь, помидоры и болгарский перец. Нарежьте морковь и болгарский перец соломкой, а помидоры – дольками. Положите на полоску кабачка несколько листиков рукколы, сверху на них выложите одну соломку моркови, перца и дольку помидора. Заверните рулетиком. Каждый рулетик сверху посолите и посыпьте черным перцем.

Рулетики из кабачков с сыром и семгой - рецепт

Ингредиенты:

Кабачок цукини – 2 шт.,
Мягкий сыр либо творог – 300 гр.,
Сметана – полстакана,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Оливки – 1 банка,
Семга слабосоленая – 200 гр.,
Масло рафинированное подсолнечное,
Соль - по вкусу,
Салатные листья для украшения.

Эти кабачковые рулетики, фото которых вы видите, не стыдно поставить на праздничный стол, наоборот они способны его только украсить и оживить яркими красками. Помытые кабачки нарежьте вдоль на пластинки. Выложите их на горячую сковороду, посолите, обжарьте с обеих сторон. Готовые кабачки обмакните бумажным полотенцем или салфетками.

Приготовьте начинку. Семгу нарежьте тонкими полосками. Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс. Добавьте к творогу сметану и чеснок. Перемешайте. На полоску кабачка выложите рыбу, а сверху на нее положите творожную начинку и заверните кабачок в виде рулетика. Тарелку застелите салатными листьями. Поставьте вертикально . На каждый из них положите сверху оливку.

Кабачки очень полезные, из них готовят разнообразные блюда, горячие или холодные и даже варенье. Сами по себе кабачки имеют нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетаются с любыми продуктами. Закуски из кабачков можно подавать холодными или горячими, готовятся очень быстро.

Рулетики из кабачков станут украшением для вашего стола, порадуют ваших родных и близких интересным и пикантным вкусом. Очень хорошо в блюда из кабачков добавлять чеснок, именно он и придает пикантность. Для рулетиков нужно брать именно молодые кабачки, потому что они небольшие по размеру и имеют удобную для приготовления форму, имеют мягкую мякоть и маленькие семечки, эластичные, не ломаются и легко нарезаются.

Кожура у молодых кабачков тоже мягкая, тонкая, легко режется и почти не ощущается в готовом блюде, поэтому ее можно даже не срезать. Если взять большие перезрелые кабачки, то кожура у них толстая и жесткая, семечки крупные и жесткие, мякоть тоже не отличается эластичностью.

Ингредиенты для приготовления рулетиков из кабачков:

Рулетики из кабачков с помидорами и сыром - рецепт

Кабачки нарезаем пластинами вдоль, можно нарезать с помощью специальной терки.

Яйца вбиваем в миску, солим и перчим и взбиваем венчиком.

Муку высыпаем в плоскую тарелку. После обмакиваем каждый кусочек кабачков сначала в муке а потом в яйце и обжариваем и на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались в рулет. Следует помнить, что кабачки жарятся очень быстро.

Даем кабачкам остыть.

Приступаем к приготовлению начинки. Мелко шинкуем укроп, чеснок пропускаем через пресс и все соединяем с майонезом. Смешиваем все до однородной массы.

Это получилась заправка или соус для рулетиков. Основа начинки твердый сыр и помидоры. Сыр и помидор нарезаем соломкой среднего размера.

Формируем сами рулетики. Берем пластину жареного кабачка, с помощью чайной ложки смазываем ее чесночно-майонезным соусом. С краю пластины кладем полоску помидора и начинаем скручивать в рулетик.

Готовые рулетики из кабачков с помидорами и сыром выкладываем на тарелку, сверху украшаем рубленой зеленью. Подавать можно на одном общем блюде, либо подавать порционно по 2-3 штуки.

Начинка для таких рулетиков может любая, даже мясная, смешайте фарш с отварным рисом, луком и получится очень сытная закуска или основное блюдо, подавать лучше всего горячими. Можно попробовать сделать такие рулетики с креветками, овощами, кальмарами, в таком варианте лучше подавать холодными.

Рулетики из кабачков с помидорами и сыром. Фото

Рулетики из кабачков с разными начинками бывают овощными, мясными, сырными. Это одна из лучших закусок на праздничный стол. Мы предлагаем вам рецепт кабачковых рулетиков на любой вкус.

Какими только начинками не заполняют рулетики из кабачков! Душу отведут и вегетарианцы, и мясоеды. Вот лишь неполный список: куриное филе, мясной фарш, малосольная рыба, помидоры, морковь, лук, сладкий перец, огурцы, сельдерей, свекла, сыр, творог, майонез и чеснок.

Кабачковые рулетики смотрятся празднично, аппетитно, особенно если вы не пожалеете времени и приготовите разные варианты. Их удобно есть, ведь они совсем небольшие. Рулетики из кабачков с разными начинками хорошо сочетаются с крепким алкоголем. Приготовление их не займет длительного времени, продукты потребуются недорогие и в небольшом количестве.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ

Берем только молодые кабачки, не длиннее 15 см. Об их свежести свидетельствует неповрежденная, чистая кожица. Нарезаем кабачки тонкими полосками. Далее выбираем один из вариантов. Первый: обжариваем их на растительном масле с двух сторон до зарумянивания. Кладем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Второй: смазываем кабачки растительным маслом и запекаем в духовке при 180 градусах минут пять.

Приступаем к начинкам.

Вариант 1

200 г творога (или сыра) смешиваем с небольшим количеством порубленной петрушки, солью по вкусу и парой измельченных долек чеснока. Пару помидоров нарезаем тонкими кружочками. На кабачок выкладываем слой творога, сверху кладем помидор, заворачиваем.

Вариант 2

Натираем на терке морковку, нарезаем луковицу, обжариваем их на растительном масле минут 5, добавляем 250 г любого мясного фарша, соль и специи по вкусу. Когда начинка остынет, заверните ее в рулетики и запеките в духовке минут 15 при 180 градусах. Также можно добавить в фарш пару ложек вареного риса.

Вариант 3

Тонко нарезаем 200 г куриного филе. Смазываем его майонезом, томатным соусом и раздавленным чесноком. Выкладываем на кабачок, посыпаем тертым сыром, заворачиваем. Запекаем в духовке при 180 градусах максимум полчаса.

Вариант 4

Обжариваем тонко нарезанные шампиньоны (около 100 г) и лук-порей. Морковку натираем на терке, выдавливаем в нее зубчик или два чеснока, по маленькой щепотке соли и перца, чайную ложку уксуса. Смешиваем с шампиньонами и кладем в кабачки.

Вариант 5

Обжариваем 100 г ломтиков бекона. 150 г сливочного сыра смешиваем с нарезанными укропом и петрушкой, добавляем раздавленную дольку чеснока. На кусок кабачка кладем бекон, сверху сыр, сворачиваем.

Вариант 6

Трем морковку на терке, добавляем нарезанный болгарский перец. На кабачок кладем несколько листиков рукколы, чайную ложку моркови, немного перца и дольку помидора. Посыпаем солью, перцем, заворачиваем.

Вариант 7

100 г слабосоленой семги нарезаем полосками. 150 г творога или мягкого сыра смешиваем с парой измельченных зубчиков чеснока и ложкой сметаны или майонеза. Каждый рулетик с этой начинкой можно украсить оливкой.

Вариант 8

Измельчаем 6 крабовых палочек, 1 помидор, 1 морковку. Солим и перчим по вкусу, добавляем несколько капель лимонного сока.

Вариант 9

На ломтик кабачка кладем ломтик ветчины, посыпаем тертым сыром. Выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпаем сухарями и тертым сыром, запекаем при 180 градусах недолго, минут 10.

Вариант 10

Сваренное вкрутую яйцо соединяем со 100 г тертого плавленого сырка, ложкой майонеза и измельченной долькой чеснока. Нарезаем свежий огурец полосками. На пластинку кабачка кладем сырную начинку и дольку огурца.

Вариант 11

Треть банки кукурузы смешиваем с 8 нарезанными крабовыми палочками, раздавленной долькой чеснока, парой ложек натертого сыра, ложкой майонеза и измельченным укропом.

Вариант 12

Тонкими полосками нарезаем болгарский перец, смешиваем с натертым на терке плавленым сырком, измельченной долькой чеснока и нарезанным укропом.

Вариант 13

Смешиваем тертую морковку, две столовых ложки тертого сыра, измельченную дольку чеснока, неполную ложку майонеза.

Вариант 14

Ломтик кабачка смазываем несоленым сливочным сыром и заворачиваем в него кусочек слабосоленой сельди, посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!

Для удобства каждый рулетик можно скрепить зубочисткой. Украшаем рулетики зеленью.

Если процесс обжаривания кабачковых кружочков с разлетающимися во все стороны жировыми брызгами вас абсолютно не привлекает - выход есть! Готовим очень вкусный кабачковый рулет с творожной начинкой в духовке!

Преимуществ у такого рецепта – огромное количество. Не нужно стоять в летний зной над разгоряченной плитой, а затем мыть ее и тратить на это драгоценное время отпусков, минимальный расход масла для экономных и худеющих кулинаров, доступность ингредиентов и возможность фантазировать и придумывать рулеты из кабачков с разными начинками.

Осталось научиться готовить нежнейший кабачковый «бисквит» для основы, уверяем, это элементарно!

Ингредиенты:

кабачки – 2-3 шт.;
яйцо – 3 шт.;
мука – 100 г;
сметана – 60 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
соль, перец, зелень;
творог – 400-500 г;
чеснок – 1-3 зубка.

Время приготовления: около 70 минут
Порций: 8

Рецепт приготовления рулета из кабачков в духовке с фото

1. Молоденькие кабачки трем на крупной терке. Кожуру у кабачков срезайте по желанию, можно и оставить, если она еще мягкая и нежная, но тогда на рулете в готовом виде будут просматриваться ее измельченные зеленые частички. Масса готовой кабачковой натертой массы составляет около 600 г, поэтому подбирайте кабачки подходящего веса и взвешивайте их после измельчения, удаления кожуры, семян и плодоножек. Теперь всю нарезку отжимаем (!), после чего кабачки еще раз уменьшатся в своем объеме, примерно на треть или половину.

2. В отжатую от влаги кабачковую массу вбиваем желтки, а отделившиеся белки аккуратно перемещаем в чистую обезжиренную тару для дальнейшего взбивания. К желткам добавляем сметану.

3. Смешанную с разрыхлителем муку вмешиваем в кабачковую массу, распределяем все ингредиенты более равномерно в процессе перемешивания. Солим по вкусу.

4. Пришло время взбить белки и ввести белковое пенно-воздушное облако в кабачки.

5. Вводим несколькими порциями, чтобы не растерять все пузырьки и легкость взбитых белков. Если вы готовили обычные бисквиты, вы наверняка знаете, как это делается: небольшую горку белков кладем в центр, ложкой/лопаткой со дна поднимаем кабачковое тесто на белки, укладываем сверху и далее таким же образом по кругу. В результате все воздушные пузырьки белков остаются целыми и практически на глазах увеличивают порцию теста вдвое.

6. На этом этапе возьмите противень и застелите его кулинарным пергаментом либо в идеале простелите на него силиконовый коврик для выпечки. Если у вас есть только пергамент, его необходимо обязательно щедро смазать растительным маслом, иначе тесто может очень сильно прилипнуть. Раскладываем произвольно листики петрушки и базилика по всему периметру пергамента.

7. Распределяем все тесто равномерным слоем очень аккуратно, чтобы не повредить рисунок из зеленых листиков. Ставим на 25 минут при 180-ти в духовку.

8. Тем временем, готовим творожную прослойку для рулета. Смешиваем творог, измельченную зелень, чеснок, солим и добавляем любые пряности и специи по вкусу. Если творог не слишком влажный и берется комками – добавьте немного сметаны, так как ваша начинка должна намазываться на кабачковый корж.

9. Через 25 минут кабачковый «бисквит» будет готов. Ему нужно время охладиться, а после этого аккуратно отделяем его от простеленной бумаги. Если кабачковый корж прилип основательно, можно со стороны пергамента положить влажное полотенце на несколько минут. От влаги бумага немного размокнет и отделится от кабачкового теста без проблем.

Научившись готовить рулетики из кабачков с разными начинками, вы сможете накрыть стол недорогими и изысканными закусками к любому празднику. Это простое блюдо требует только одного – фантазии.

Кабачки – это та же тыква, только недозревшая. Они вкусные, нежные и быстро развариваются. Первыми оценили кабачковый вкус итальянцы в XVIII веке. Возможно, именно в Италии начали готовить первые рулетики из кабачков.

Готовить такие рулеты очень просто: обжаренную кабачковую пластинку сворачивают в трубочку с начинкой внутри, украшая по своему желанию. Начинку готовят по разным рецептам – с жареными грибами, куриным филе, сладким перцем, грецкими орехами. Вы найдете несколько вариантов разных начинок в конце описания первых двух рецептов.

Кабачковые рулетики с сыром и чесноком делают с творогом или плавленым сыром. Каждый рецепт отличается по вкусу. Комбинировать компоненты начинки можно по своему желанию. Но для творожной основы лучше использовать сметану, а для плавленого сыра майонез. Можно запекать рулетики в духовке, и подавать как горячую закуску.

Предлагаем вам несколько рецептов кабачковых рулетиков и варианты начинки для них. Один из самых простых, вкусных из недорогих продуктов – это рулеты с начинкой из творога и чеснока. Легко готовится и быстро съедается. Можно добавлять в творожную начинку дольки свежих помидоров или маринованный сладкий перчик.

Вкус Инфо Закуски из овощей

Ингредиенты

Сметана – 50 г;
Кабачки – 2 шт.;
Постное масло – 2 ст. л.;
Творог – 150 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Зелень, соль, перец по вкусу.

Как приготовить рулетики из кабачков с творожно-чесночной начинкой

Покупаем молодые кабачки ровной формы с мелкими семечками и упругой мякотью. Режем их тоненькими пластинками (около3 или 5 мм). Разрезать необходимо вдоль кабачка, чтобы получились длинные пластинки.

Жарим их на сильном огне с двух сторон. Не забываем немного посолить и поперчить. Долго держать на сковороде кабачки нельзя, иначе они станут слишком мягкими.

Творог смешиваем со всеми приправами и сметаной. Пробуем на вкус, чтобы было достаточно соли. Чеснок в творог выдавливаем через чесночницу или натираем на мелкой терке.

Хорошо перемешиваем начинку.

Выкладываем 1 чайную ложку творожной начинки на край пластинки.

Скручиваем рулетики с того края, где лежит творог.

Можно сделать творожную начинку по-другому. В кабачковые рулетики с сыром и помидорами внутрь к творожной массе кладем кусочки свежего помидора и веточку зеленого укропа.

Еще один вариант приготовления – это добавить к творогу листья зеленого салата и петрушки.

Интересно выглядят рулетики из пластинок кабачка, пожаренных на гриле. Такие кабачковые пластинки получаются тоньше, с красивым полосатым узором. Внутрь кладем творожную начинку с листиком зеленого базилика.

Готовые рулетики подаем на стол, украсив дольками помидоров.

Или со свежей зеленью на тарелке, оливками и томатным соусом.

Тизерная сеть

Рецепт с мягким сыром

Для изготовления рулетов желательно использовать качественный плавленый сыр, а не более дешевый сырный продукт с растительными жирами. Можно выбрать на рынке не обычные кабачки, а цукини, которые содержат больше витаминов. Сырную начинку не только заворачивают внутрь рулетиков, но и кладут сверху на кабачки, пожаренные кружочками или пластинками.

Компоненты:

плавленый сыр – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 2 ст. л.;
кабачки – 2 шт.;
петрушка – несколько веточек;
постное масло – около 2 ст. л.;
соль по вкусу.

Приготовление:

Чистые кабачки разрезаем вдоль на тонкие пластинки. Жарим в горячем постном масле с двух сторон, немного солим. Когда остынут, заворачиваем в них начинку.

Для изготовления начинки сыр натираем мелко. Измельчаем чесночок и зелень, смешивая с сыром, заправляем все майонезом.

Накладываем начинку на один конец кабачковой пластинки. Заворачиваем в виде рулетика. Зелень можно не добавлять к сыру в нарезанном виде, а положить листиками на готовую начинку при сворачивании рулетов.

Подаем рулеты с любимым соусом к мясу или рыбе.

Можно добавить к сырной начинке жаренные с луком грибы (100 грамм) или измельченный грецкий орех (0,5 стакана) и, не заворачивая рулетом, разложить поверх кабачков, украсив все красным сладким перчиком.

Рецепт с куриным филе и сладким перцем

Такую закуску лучше готовить в свой выходной день, чтобы не торопясь запечь в духовке. Но время не будет напрасно потрачено. Ваша семья обязательно оценит вкусное, полезное и сытное блюдо.

Компоненты:

филе куриное – 550 г;
лук – 1 шт.;
манная крупа – 4 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль по вкусу;
зелень – несколько веточек;
постное масло – около 3 ст. л.;
кабачки – 2 шт. (около 600 г);
яйца – 2 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
мука – 1/2 ст.;
сухие специи – по вкусу;
перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

Делаем тесто для кабачковых блинчиков. Натираем на меленькой терке кабачки. Смешиваем их с яйцами, ложкой сметаны, солью, специями, чесноком, манкой и мукой. Тесто должно быть, как на оладьи. Оставляем его на 15 минут, чтобы манка разбухла.
Жарим кабачковые блинчики на блинной сковороде небольшого диаметра. На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем тесто. Распределяем ровным слоем при помощи ложки по поверхности сковороды. Когда блинчик хорошо зарумянится, переворачиваем. На другой стороне держим меньше времени, чтобы потом можно было завернуть начинку.
Для приготовления начинки свежее куриное филе перекручиваем через мясорубку, добавив к нему половину луковицы. Фарш солим и перчим по вкусу. На сковороде обжариваем нарезанный кусочками болгарский перец и вторую половинку луковицы.
На каждый блинчик выкладываем фарш тонким слоем, сверху поджаренный до мягкости болгарский перчик и лук. Сворачиваем рулетики, и выкладываем на противень. Сверху поливаем оставшейся сметаной. Ставим в духовку, и выпекаем при температуре 190 градусов 45 минут.
Подаем румяные, аппетитные рулеты на завтрак с ряженкой и кефиром или на обед после первого блюда.

Приятного вам аппетита!