Рецепты с тестом фило. Пироги из теста фило - анна уварова

Совсем недавно на прилавках супермаркетов появился новый мучной деликатес – тесто под названием Фило. Для чего подходит такая основа? Какую начинку можно завернуть в тесто и как приготовить его у себя на кухне? Разобраться в этих вопросах вам поможет инструкция.

Тесто фило - что это

Пресное, очень тонко раскатанное тесто, популярное в средиземноморских странах, впервые начали готовить в Греции. В переводе с греческого языка phyllon означает лист. Действительно, греческое тесто настолько прозрачное, что сквозь него можно с легкостью читать газету или просматривать страницы модного журнала. В России тесто фило – это вытяжное. Оно намного тоньше привычного слоеного теста и часто встречается в магазине, замороженным в упаковке по 10 слоев.

Состав

Чтобы в домашних условиях сделать настоящее фило, придется постараться. Бытует мнение, что в Греции у каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления и особый секретный компонент. Все же опытные повара советуют использовать базовые инструкции и выбирать классический состав теста фило . Итак, для домашнего приготовления вам может потребоваться:

• пшеничная мука высшего сорта;
• оливковое или растительное масло (без запаха);
• яйца или желтки от них;
• вода;
• несколько грамм соли;
• яблочный или винный уксус.

Выпечка

Все ингредиенты необходимо соединить в однородную эластичную массу, а затем раскатать и вытянуть по особой технологии. Листы должны получиться максимально тонкие и прозрачные. Готовят из вытяжного теста практически все, чего пожелает душа, но вкуснее всего получаются десерты. Выпечка из теста фило разнообразна – это австрийские штрудели, турецкая пахлава, египетский Гуллеш, русские мешочки с различными начинками, пироги, запеканки.

Начинки

Поскольку эти пласты очень тонкие, нежные и хрупкие, то и к выбору начинки стоит подойти ответственно. Такая выпечка готовится очень быстро, поэтому в пироги, пирожки, рулеты никогда не заворачивают сырое мясо или овощи. Начинка для теста фило должна быть заранее приготовленной, содержать минимум влаги и жира, потому как выходящие пары могут повредить структуру теста. Для наполнения идеально подойдут: орехи, все сорта сыра, шпинат, обжаренный фарш, курица, нежирная рыба. В сладкую выпечку можно добавить сливочный или заварной крем, яблоки, творог.

Тесто фило - рецепт в домашних условиях

Есть мнение, что самостоятельно приготовить фило невозможно – оно очень капризное, постоянно рвется и липнет к рукам. Доля правды в этом есть, но на практике все выглядит не так критично, особенно если взять правильный рецепт теста фило в домашних условиях и запастись терпением. Не получилось правильно раскатать листы в первый раз? Не стоит отчаиваться и бросать, со временем рука станет увереннее.

Вытяжное

• Количество порций: 30 шт.
• Калорийность блюда: 219 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: европейская.

Если же сложность приготовления вас не напугала, а интерес взял верх, тогда попробуйте для начала освоить этот пошаговый рецепт вытяжного теста . Главная особенность его в том, что раскатывать нужно сразу несколько листов, а чтобы они не слипались, присыпать каждый крахмалом. Такой способ раскатки позволяет добиться наилучшего результата, а на выходе получить около 30 заготовок большого диаметра.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• крахмал – 100 г.

Способ приготовления:

1. Все продукты, за исключением крахмала, смешайте в однородную массу.
2. Отбейте массу на столе 2-3 минуты, а затем оберните пленкой и уберите на холод.
3. Через полчаса достаньте заготовку, отделите 3 равные части.
4. Каждую часть раскатайте в небольшой круг, диаметром около 5 см, присыпьте крахмалом и сложите горкой.
5. Раскатайте все три части одновременно в тонкий пласт, постоянно пересыпая крахмалом.
6. Затем накройте массу чистым полотенцем, дайте отдохнуть при комнатной температуре и начинайте вытягивать лист в разные стороны.
7. Готовое изделие должно получиться толщиной до 2 мм.

От Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 12 листов.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложно.

Тесто фило от Юлии Высоцкой готовится по иной технологии рецептуре, но получается не менее нежным и тонким. Раскатка на полотенце – хорошая кулинарная техника для новичков. Так масса не прилипнет к столу, ее будет легче катать, а затем вытягивать. Не бойтесь растягивать тесто руками, ведь оно очень мягкое и податливое. Главное – не давать тесту ни минуты покоя до тех пор, пока вы не добьетесь нужного результата.

Ингредиенты:

• мука – 185 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Руками или с помощью кухонной машины замешайте мягкое и нежное тесто.
2. Слепите из теста шар, положите в чистую посуду, накройте пленкой и уберите на холод.
3. Через полчаса, достаньте заготовку и разделите ее на 2 части.
4. Расстелите на столе льняное чистое полотенце, слегка присыпьте мукой.
5. Выложите сверху тесто и начните раскатывать скалкой, насколько получится.
6. Затем возьмитесь обеими руками за края теста и начните растягивать его в разные стороны.
7. Вытягивать лист нужно до тех пор, пока через него станет видено рисунок полотенца.

Рецепты из теста фило

Из ультратонких листов можно приготовить массу разнообразных блюд. Большинство рецептов из теста фило пришло к нам из Турции, Египта, Греции, Австрии и Германии, одна русские хозяйки тоже не теряются и открывают все новые подходы к выпечке. Какие: классические или авторские блюда получаются вкуснее? Однозначно ответить трудно, ведь одни ценят традиции, другим же, напротив, нравятся эксперименты. В любом случае вам обязательно понравится сам процесс приготовления и предложенные ниже рецепты с тестом фило .

Пирог­

• Время приготовления: 60 минут.
• Калорийность блюда: 230 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: греческая.

Этот пирог из теста фило с сырной начинкой готовят в Греции, и носит он замысловатое название – Тиропита. Как правило, в состав входит несколько видов сыра: мягкий и твердый, но иногда в начинку добавляют йогурт, сметану, яйца и шпинат. Готовое блюдо разрезают на квадратики и подают к столу с теплым молоком или чаем. Пирог вкусным будет в холодном, и в теплом виде, будет являться отличным перекусом.

Ингредиенты:

• фило – 300 г;
• луковица – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр Фета – 300 г;
• сыр Адыгейский – 150 г;
• манка – 150 г;
• молоко – 1 ст.;
• оливковое масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, пассеруйте на сковороде в масле.
2. Для начинки фету разомните вилкой, а адыгейский сыр натрите на терке.
3. Перемешайте оба сорта сыра, добавьте к ним манку.
4. Всыпьте в миску остывший лук, смешайте все ингредиенты до однородности.
5. Для заливки взбейте яйца с молоком, добавьте к ним щепотку соли.
6. На дно формы выложите тесто, промазывая каждый слой маслом.
7. Сверху равномерно распределите третью часть начинки.
8. Накройте листом фило, промажьте маслом.
9. По такому же принципу сделайте несколько слоев пирога, в самом конце подвернув края теста внутрь формы.
10. Полейте заготовку яично-молочной смесью, уберите в духовку.
11. Выпекайте греческую тиропиту 30 минут при 190 градусах.

Штрудель

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Штрудель из теста фило любят готовить немцы, австрийцы и венгры, не менее популярным блюдо стало и в России. Такой выпечке придают форму рулета и запекают в духовке до очень хрустящей корочки. В начинку традиционного штруделя с яблоками можно добавить чайную ложку ванильного сахара и обязательно положить корицу. Панировочные сухари в рецептуре используются для того, чтобы запечатать сок внутри яблок, так рулет никогда не будет влажным.

Ингредиенты:

• фило – 3 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• корица – 30 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лимон – ½ шт.;
• изюм – 100 г;
• панировочная крошка – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Налейте в миску немного воды, выдавите туда сок лимона.
2. Очищенные от семечек и сердцевины яблоки нарежьте кубиками среднего размера.
3. Чтобы фрукты не потемнели во время нарезки, складывайте готовые кусочки в миску с водой и лимоном.
4. Затем слейте жидкость и добавьте к яблокам панировочную крошку.
5. Измельчите грецкие орехи блендером. При желании их можно слегка обжарить.
6. Вместе с сахаром и корицей добавьте их к яблокам.
7. Всыпьте несколько столовых ложек свежего изюма, перемешайте.
8. Размороженное тесто уложите слоями, каждый из которых промажьте растопленным маслом.
9. У края третьего листа выложите ровной горкой начинку, заверните края и сверните рулет.
10. Чтобы край теста плотно прилип, смажьте его маслом.
11. Переложите штрудель на противень, покройте остатками масла и уберите в духовку.
12. Готовьте рулет при 180 градусах 30 минут, готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.

Пахлава­

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: грецкая.
• Сложность приготовления: средняя.

Все еще размышляете над тем, что приготовить из теста фило ? Тогда попробуйте сделать пахлаву, но не совсем обычную. На Востоке пахлаву принято поливать медом, но в этом рецепте сироп сахарно-лимонный. Такой вариант очень понравится тем, кто не любит приторные десерты. Количество ореховых слоев вы тоже можете варьировать по своему вкусу, но, как правило, делают только одну прослойку.

Ингредиенты:

• фило – 12 листов;
• грецкие орехи – 1 ст.;
• вода – 3 ст.;
• лимон – ½ шт.;
• сахар – 2 ст.;
• сливочное масло – 150 г.

Способ приготовления:

1. Измельчите орехи острым ножом или разомните скалкой.
2. Растопите на водяной бане или СВЧ печи сливочное масло.
3. На дно формы с высокими бортиками положите пергамент, обязательно хорошенько промаслите бумагу для выпечки.
4. Сверху положите лист теста, обильно смажьте маслом. По такому же принципу сделайте 5 слоев.
5. На шестую прослойку высыпьте орехи. Повторите процедуру вновь.
6. Острым длинным ножом разрежьте пахлаву на одинаковые треугольники, по центру каждого положите половинку ореха и полейте остатками масла.
7. Выпекаться пахлава из теста фило должна при 180 °С ровно 35 минут.
8. Из сахара и воды приготовьте густой сироп. Добавьте к нему 2 чайные ложки лимонного сока и проварите 5-7 минут.
9. Готовую восточную сладость полейте сахарно-лимонным сиропом.

Блюда из теста фило – секреты приготовления

Подобных рецептов может быть масса, но, чтобы блюда из теста фило вызывали аппетит от одного взгляда на них, стоит запомнить несколько простых советов:

• Тесто нужно полностью разморозить. Даже слегка подмерзшая масса будет ломаться в руках.
• Вытяжное тесто может быстро высохнуть, поэтому, работая с одним листом, другие лучше прикрыть влажным полотенцем.
• Раскатывать пласт нужно в одном направлении, а вытягивать в разные стороны. Удобнее растягивать листы, придерживая один край на столе, а тот, что будет свешиваться, тянуть вниз.
• Готовые листы можно обрезать ножницами до любого размера формы или противня.
• Если вы планируете замешивать мучную массу самостоятельно, потрудитесь заранее приготовить все необходимые продукты, ведь вымешивать все нужно очень быстро: просеять муку, отмерить стакан воды и достать яйца из холодильника. Только после этого можно приступать к работе.

Видео

Описание

Тесто фило – пресное вытяжное листовое тесто, очень распространенное в Греции и на Балканах. На его основе готовят хрустящие буреки, пироги, пирожки, пахлаву и даже штрудель.

Приготовить греческое тесто фило в домашних условиях – задача не из легких. Дело в том, что его очень трудно раскатывать, и сделать это правильно с первого раза получается не у всех (нужно «набить руку»). Вот почему большинство хозяек предпочитает покупать уже готовое фило в магазине.

Однако, согласитесь, что никакое магазинное тесто не сравниться с домашним. Так что стоит попробовать приготовить слоеное фило своими руками. А поможет вам в этом наш пошаговый рецепт с фото, в котором весь процесс описан в подробностях. Сразу скажем, что это не самый простой вариант приготовления фило, зато самый результативный. Тесто по данному рецепту получается удивительно тонким и нежным и подходит для самой вкусной выпечки .

А теперь запаситесь терпением и приступайте к готовке.

Ингредиенты

• 
  (5 ст.)
• 
  (2,5 ст.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (5 ст. л.)
• 
  (2 ст. л.)

Шаги приготовления

Просеиваем через сито 4,5 ст. муки, всыпаем соль, а затем понемногу вливаем соединенную с растительным маслом и соком лимона (можно заменить яблочным уксусом) воду. Тщательно вымешиваем тесто до однородности. Если, на ваш взгляд, оно суховато, вливаем еще чуток воды.



Готовое тесто делим на пять частей, из которых формируем шарики. Присыпаем их мукой, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на ½-2 часа в холодильник.



Теперь стол, на котором будет раскатываться тесто, покрываем натуральной тканью для впитывания лишней жидкости, обильно посыпаем мукой (и руки тоже, причем муки не жалейте) и повторно вымешиваем шарики, а затем оставляем их еще минут на 10 «отдыхать». После этого можно приступать к раскатыванию. Для этого вам понадобится длинная нетолстая скалка. Раскатывать ею шарики нужно максимально тонко. Когда добьетесь приемлемого результата, оберните один конец раскатного шарика вокруг скалки, намотайте тесто ролом, а после разверните, прижимая к поверхности стола. Делайте так до тех пор, пока толщина пласта не станет менее 3 мм.



Теперь берем пласт в руки, поднимаем и начинаем вращать от центра к краю, вытягивая тесто, чтобы оно стало тонким до прозрачности. Если вытягивать вращением не получается, поступаем следующим образом: цепляем пласт за край рабочей поверхности и аккуратненько тянем пальчиками, пока толщина теста не достигнет 1 мм. Так делаем с каждым шариком.



Готовые пласты выкладываем друг на друга, режем прямоугольниками и сразу же используем. Имейте в виду, что на воздухе тесто фило очень быстро высыхает, поэтому готовые пласты нужно либо аккуратно смазывать маслом, либо прикрывать пленкой или влажной тканью. Если вы собираетесь некоторое время хранить фило в морозильнике, каждый пласт нужно присыпать крахмалом, затем сначала завернуть минут на 10 в натуральную ткань, а потом – в пергамент и отправить в холодильник . Из домашнего теста фило получается отличная сладкая и несладкая выпечка: пироги, ватрушки, пирожки и т. д..



Приятного аппетита!

Средиземноморский рецепт отличного теста фило можно приготовить быстро в домашних условиях, а выпечка из такого продукта получается удивительно вкусной. Такого многие из вас не готовили. Тесто фило — бесподобное, фото-инструкция требует максимального соблюдения технологии, а возиться мы с вами привыкли.

Из этой статьи вы узнаете:

Как приготовить тесто Фило: рецепт с фото

Тонкие листы теста фило очень популярны в Средиземноморье, считается, что это греческий рецепт. Слои теста настолько нежные и тонкие, что если положить поверх газеты хрупкий лист фило, можно четко разобрать, что за статья опубликована в газете. Листы теста фило можно купить в крупных супермаркетах, чаще всего они продаются в продолговатой упаковке по 10-12 листов в замороженном виде.

Тесто фило просто обожает заморозку, можете хранить его в холодильнике до 6 месяцев. Из этого тончайшего теста делают отличную выпечку: яблочный штрудель, ягодный пирог, заливной пирог с грибами и сыром, сытный мясной пирог, да всего и не перечесть, чего стоит только пахлава.

Приготовить такое тесто в домашних условиях не так уж и просто, придется повозиться, чтобы тесто вышло таким же тонким, упругим и пластичным. Перед вами универсальный рецепт теста фило, на приготовление которого у вас уйдет всего 35-40 минут. Итак, приступим.

Количество порций: 32 листа фило.

Ингредиенты

• — 400 гр. +180 гр. дополнительно,
• Яблочный уксус — 2 ч. л.,
• — 1 ч. л.,
• Горячая вода — 150 мл.

Пошаговое приготовление теста фило

• Измерьте нужное количество муки по рецепту и просейте ее. Переложите в миску.
• В миску с мукой вылейте уксус, масло и горячую воду. Все размешайте и замесите тесто. Опытные кулинары советуют «отбить» тесто об стол, чтобы оно стало более мягким и нежным. Готовое тесто не должно быть липким, и приставать к рукам. Месить до тех пор, пока тесто не будет упругим и твердым.
• Переложите тесто в миску и накройте полотенцем, чтобы оно не обветрилось и высохло, приблизительно 1 час.
• Вы также можете обвернуть тесто пленкой и положить в холодильник, но будет лучше, если тесто растоится при комнатной температуре. Если вы все-таки положите тесто в холодильник, то не забудьте «согреть» тесто, то есть перед разделкой, дайте ему достигнуть комнатной температуры, так как такое тесто, тонко, вы сразу раскатать не сможете. Тесто будет сжиматься и топорщиться.

Выложите его на припыленную мукой столешницу и разделите на 32 одинаковых шарика.
Положите один шарик на столешницу, а лучше всего на круглую разделочную доску и раскатайте скалкой как можно тоньше. Раскатывайте в одном направлении, поворачивая тесто и переворачивая сначала на одну сторону, затем на другую, подсыпая муки, раскатывайте до получения тонкого и нежного теста. Для того, чтобы тесто было одного размера, вы можете на уже готовое тесто положить большое блюдо и обрезать лишнее. Так вы получите лист фило круглого размера, а можете и не обрезать, так как во время приготовления пирога вам все равно придется лишнее обрезать или подгибать. Один лист теста фило готов.

• Возьмите большого размера глубокое блюдо, припылите мукой и переложите готовый лист теста фило на дно блюда. Сверху, слегка припылите мукой, но не переусердствуйте, припылите слегка, не более. Поверх теста положите полотенце, влажное полотенце. Чтобы тесто не высохло.
• Положите на круглую разделочную доску второй шарик теста и раскатайте также как и первый. Готовый лист переложите на первый лист и снова припылите мукой, покройте влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.
• Проделайте все то же самое и с остальными 30-ю шариками теста.
  Итак, у вас получилось 32 слоя теста фило.

На заметку!

Готовя пироги с начинками, выкладывая каждый лист теста, не забывайте его промокать растопленным сливочным маслом, а лучше будет, если вы будет пропитывать каждый лист не сливочным, а оливковым маслом. Для выпекания вам понадобится около 30 минут при температуре 180-200 С.
Хранить слои теста фило в морозилке, предварительно завернутые в пленку.

Видео рецепт: тесто фило в домашних условиях

Перед использованием обязательно разморозить, но учтите, что если тесто не полностью разморожено, то вполне возможно, что листы поломаются, и выпечка не выйдет такой красивой, какой должна быть.

Старайтесь, пробуйте. У вас все получится!

Пироги из теста фило June 10th, 2013

Наконец-то у меня дошли руки до теста фило. Оно действительно волшебное и трудно с чем-нибудь его сравнить. Тут два вида пирогов с мясной и с сырной начинкой.

Просто до невозможности, но красиво и дорого!

Фило – пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek, а в австрийско-немецко-венгерской кухне тесто называется blatterteig (из него пекут штрудель). В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы достигнуть хрустящего результата.
Тесто фило можно купить замороженным или просто охлажденным. Размер листов зависит от изготовителя, но для большинства рецептов их можно обрезать или подвернуть под размер вашей формы. Обычно я заказываю его по интернету.

Итак, нам понадобится:
Тесто фило - одна упаковка;
Растопленное сливочное масло.

1. для сырной начинки:
Сыр фета или брынза (я люблю и с фетаки, но он очень солёный);
Любимая зелень (в классическом рецепте добавляют ошпаренный шпинат);
Яйца - 2 шт.

2. для мясной начинки:
Обжаренный с луком мясной фарш;
Вареный или запеченый картофель;
Немного зелени.

Мясной фарш перемешиваем с картофелем и зеленью.
Сыр смешиваем с зеленью и яйцами.
Далее смазываем форму топленным сливочным маслом и аккуратно раскладываем тесто фило, кончики подрезаем ножницами.
Укладываем начинку в формы и закрываем сверху тестом.

Отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, примерно на 40 минут. До красивого золотистого цвета.

Вытаскиваем нашу красоту, а тут уже по желанию: можно горячим, а можно и охладить, всё равно очень вкусно.

Сырный получается особо вкусным!

Удивительно просто, но эффектно! А главное, что быстро! И не надо возиться с тестом, я знаю, что это не все любят.
Хочу теперь разных корзиночек с заварным кремом наделать и наполнить их ягодами, мятой, мороженым...
Приятного аппетита!

Я для вас приготовила греческое вытяжное тонкое тесто фило изготовление в домашних условиях, а рецепт с пошаговыми фото смотрите чуть ниже. Название у этого теста красивое, а само оно тонкое и нежное. Приготовить из такого можно слоеные пирожки, пироги, пахлаву и другие слоеные изделия.

Но для начала нужно его замесить и здесь нужно знать несколько секретов приготовления теста фило, о которых я хотела бы рассказать. Если не соблюдать основные правила, тогда и тесто не получится, и выпечные изделия не будут такими вкусными. Так что читайте и запоминайте!

Секреты вытяжного теста

1. На производстве тесто фило интенсивно замешивает машина, которая около 10 минут выбивает и мешает во все стороны. В домашних условиях руками интенсивно вымешивать придется около 20 минут. За это время масса станет эластичное и вязкой. С такой будет легко работать и слои готового изделия получатся полупрозрачными.
   Если на вашей кухне имеется хлебопечка, то программа «Замес теста» здорово способна вам помочь. Всего 10 минут работы этой техники и все будет готово. Заметьте, никаких проблем и физического труда.
2. Для замеса теста используется теплая вода. Не комнатной температуры, а теплая водичка, которую нужно будет подогреть. Иначе ничего не получится (!).
3. Готовое фило нужно отправить в холодильник на 1 час. Причем, это должно быть самое холодное место около морозилки. Всего 1 час оно отлежится и можно с ним работать.
4. Опыт. Для того, чтобы вытянуть тесто до толщины папиросной бумаги, нужен опыт. С первого раза не всем удается, но постараться стоит, так как выпечка из теста фило получается отменной.

Для приготовления необходимы самые простые и доступные продукты, которые имеются на любой кухне.

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 240 мл теплой воды
• 6 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли
• около 3 стаканов муки
• дополнительно растительное масло для растягивания

Как приготовить тесто фило — рецепт с фото по шагам

1. Для начала нужно определиться кто будет делать тесто: вы или хлебопечка. У меня на кухне имеется эта помощница, так что доверю ей самую трудную работу. Если хлебопечки нет, то хорошенько вымешивайте вручную, но в два раза дольше, чем это делает машина. Смешиваем яйцо, соль, теплую воду 50 градусов и теплое растительное масло. Засыпаем пшеничную муку.
2. Теперь замешиваем тесто на программе «Замес теста» в течении 10 минут, пока не получим колобок. Если работаем ручками, тогда нужно потратить 20 минут, выбивая тесто об стол и интенсивно вымешивая.
3. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем в холодильник под морозилку. Оставляем его там на 1 час, чтобы хорошенько отлежалось.
4. Далее делим колобок на кусочки и раскатываем один из них скалкой.
5. Потом смазываем тонкую лепешку растительным маслом и растягиваем в руках, пока тесто не станет очень тонким и прозрачным. Если через него можно читать книгу, значит, вы все сделали правильно. Готовое вытяжное тесто можно заморозить, сворачивая рулетом вместе с пекарской бумагой или можно сразу начать из него что-то готовить. Мне нравится второй вариант.

Тесто фило — видео