Рецепты блинов на масленицу. Блины на масленицу

Из статьи вы узнаете:

Классический рецепт блинов на молоке с фото в домашних условиях

Масленица является одним из любимых праздников многих людей, так как она символизирует уход зимы и скорую встречу с весной. Невозможно представить себе это мероприятие без блинов. Каждая хозяюшка радует своих родных разными вариациями блинов в этот период. Ведь именно эти круглые румяные лепешки символизируют Солнце, которое пробуждает природу после зимней спячки.

Блины на молоке на Масленицу: рецепт классический в домашних условиях

Блины на Масленицу можно выпекать как из дрожжевого, так и из пресного теста, на молоке или кефире, ажурные и хрустящие, со сладкими и солеными начинками. Вариантов существует множество. В данной статье мы рассмотрим наиболее классический и простой рецепт блинов на молоке, который будет под силу освоить даже неопытным кулинарам.

Продукты

Что необходимо:

200 грамм пшеничной муки;
1-2 яйца;
500 миллилитров молока;
1-2 столовые ложки сахарной пудры (сахара);
¼ чайная ложка соли;
¼ чайная ложка соды;
уксус для гашения;
3 десертные ложки растительного масла.

Как приготовить дома классические блины на молоке

Пошаговый рецепт блинов на молоке:

Тесто для блинов я сразу начала делать в чаше блендера, взбивая его после добавления каждого следующего компонента. Сначала разбейте в емкость яйца. Количество яиц непосредственно зависит от их размера, если яйцо крупное, тогда можно обойтись одной штукой, мелких же экземпляров следует использовать в двое больше. К яйцам всыпьте сахарную пудру или сахар, порция подсластителя может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Например, если в дальнейшем вы планируете употреблять блины с медом или джемом, тогда норму сахара можете уменьшить. Туда же всыпьте немного соли, взбейте эти элементы до получения пышной яичной пены.

Следом влейте молоко. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника или же подогрейте в микроволновой печи.

Муку обязательно просейте, чтобы избавить ее от лишних примесей и насытить кислородом. Тщательно взбейте содержимое, полностью удаляя комочки.

Перед тем как всыпать в массу соду, погасите ее небольшой порцией уксуса. Во время этого процесса происходит химическая реакция, которая способствует образованию пузырьков углекислого газа. Именно за счет их появления тесто становится более пористым и воздушным.

В завершение в смесь влейте растительное масло, последний раз взбейте блендером.

Параллельно разогрейте сковороду на конфорке до горячего состояния. Лучше готовить блинчики на антипригарной или чугунной сковороде. Чем толще будут стенки сковороды, тем равномернее пропекутся блины. Немного смажьте емкость маслом, делать это каждый раз не нужно, лишь по мере необходимости - для этого мы и добавляем в тесто растительное масло.

Блины жарьте до получения золотистого оттенка, примерно по полминуты с каждой стороны. Огонь выставите немного выше среднего.

Если у вас вдруг скисло молочко, не спешите его выливать. Предлагаю сделать блинчики по одному очень вкусному и простому рецепту. Для мягкости добавьте в тесто немного кипятка, и в итоге вы получите прекрасный вариант для угощения близких.

стакан кислого молока;
100 мл кипящей воды;
1-2 ст.л. сахарного песка;
10 г ванильного сахара;
парочка яиц;
170-180 г муки;
2-3 ст.л. масла растительного;
щепотка соли;
2-3 ч.л. пищевой соды.

Как приготовить:

Возьмите глубокую миску и разбейте в нее яйца, добавьте к ним соли и немного размешайте вилкой или венчиком. Добавьте в яичную массу сахарного песка с ванильным сахаром, тщательно все взбейте в пену. Влейте в смесь скисшее молоко, постоянно помешивая. Консистенция должна быть равномерной. Всыпьте соду в миску, перемешайте. Чтобы сода не ощущалась во вкусе, предварительно загасите ее уксусом. Через сито просейте муку и столовыми ложками добавляйте в массу. Не забывайте все время смесь помешивать, иначе образуются комки.

Молоко достаньте из холодильника за час до готовки, оно должно быть комнатной температуры.

Нагрейте на сковородке или в микроволновке растительное масло, чтобы оно стало теплым, и влейте его к содержимому миски. На сковородку капните немного масла и дайте ему нагреться, как следует. Зачерпните небольшим половником порцию теста и вылейте в центр сковородки. Покрутите, чтобы тесто распределилось равномерно.

Переверните блинчик через 2 минутки на другую сторону и продолжайте обжаривать еще минутку, затем можно снимать его со сковородки. Смажьте блины маслом по желанию и сложите любым способом: треугольниками, трубочками, квадратиками. Тесто получается пористым, а сам вкус такой нежный, что остановится кушать их невозможно.

Ставьте чайник и угощайтесь, приятного аппетита!

Блины на огуречном рассоле

Знаете ли вы, что огуречный рассол можно не только пить, но и добавлять в блинное тесто? Если нет, то попробуйте сами приготовить блинчики или на праздничный стол. Предлагаю сделать сырную начинку, чтобы вкус стал более сливочным.

180-200 мл рассола из-под огурцов;
100-120 мл чистой воды;
стакан муки;
2 яйца;
½ ч.л. соды;
1 ст.л. сахарного песка;
2-3 ст.л. растительного масла;
50-70 г сыра твердого.

На заметку!

Для теста подойдет рассол, оставшийся от соленых помидоров.

Как приготовить:

В глубокую чашку разбейте парочку яиц, присыпьте сахара и хорошенько размешайте содержимое. Для перемешивания возьмите венчик или вилку. Взбивайте, пока не получится пена. К яйцам прилейте теплую воду и растительное масло, еще раз помешайте. Теперь влейте рассол, но предварительно добавьте в него соду, чтобы она загасилась.

В жидкую смесь помаленьку добавляйте муку. Муку обязательно просейте, тогда тесто будет пористым. Соли добавлять не нужно из-за рассола. Сковородку смажьте свиным сальцем или маслом. Смазывать нужно только один раз, этого количества хватит на всю жарку.

Когда сковородка нагреется, налейте теста и выпекайте блинчики до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Сыр измельчите на крупной терке. Если любите сорта помягче, можете взять «Российский», «Голландский», «Гауду».

На блинчике распределите сырную стружку, а затем сформируйте конвертик, чтобы все края сходились в центре.

На разогретую сковороду уложите блины швом вниз и обжарьте до румяности.

Украсить готовое блюдо можете красной икрой и веточками свежего укропа или петрушки.

Если вы любите тонкие блинчики, да чтоб на них обязательно были пупырышки, есть рецептик как раз для вас. Указанное количество ингредиентов рассчитано примерно на 14-16 блинчиков, поэтому если хотите постряпать побольше, то увеличьте количество, но согласно пропорции.

480-500 мл кефира 2,5%;
230-250 мл горячей воды;
парочка яиц;
2 ст.л. сахара;
½ ч.л. соли;
½ ч.л. пищевой соды;
3-4 ст.л. подсолнечного масла;
220-240 г муки.

Как приготовить:

Сначала в глубокой пиале соедините яйца с сахаром и солью. Возьмите венчик и взбейте смесь в легкую пену. Добавьте кефир, перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Влейте в другую чашку горячую воду и всыпьте в нее соду. Влейте кипяток в тесто тонкой струей, тесто помешивайте. Благодаря такому приему как раз и получаются те самые дырочки в тесте. На предпоследнем этапе влейте в тесто растительное масло, еще раз все перемешайте.

Заключительной стадией будет добавление муки. Она должна быть без комков, просейте ее заранее. Добавьте ее в кефирную массу и размешайте. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Сковородку раскалите, на центр влейте немного теста и распределите. Обжаривайте блинчики на среднем огне, пока стороны не начнут румяниться.

Когда блинчик зажарится с обеих сторон, убирайте его со сковородки на отдельную тарелочку.

Блинчики с дырочками готовы, заваривайте вкусный чай, доставайте варенье или мед и снимаете пробу. Приятного аппетита!

Апельсиновые блинчики

Хотите удивить родных и приготовить не совсем обычные блинчики? Весь секрет в добавлении апельсинов, за счет которых во вкусе появляется приятная цитрусовая нотка. Можно к десерту добавить творожную начинку или полить сверху вареньем, будет еще вкуснее и ароматнее.

200-230 мл молока;
200-220 г муки;
кусочек сливочного масла массой 40 г;
апельсин;
одно яичко;
ст.л. сахарного песка;
2 ст.л. растительного масла;
щепотка соли.

Как приготовить:

Сначала нужно подготовить апельсин. Для этого натрите с него цедру и отожмите сок в отдельную тарелку. Если вы взяли слишком большой плод, то хватит половинки. В миску для замеса теста разбейте яичко, добавьте к нему сахара и размещайте вилкой. В миску с яичной массой влейте апельсиновый сок, а затем переложите апельсиновую цедру. В микроволновке растопите сливочное масло, влейте его в миску с остальными ингредиентами, прибавьте растительное масло. Теперь в жидкую смесь добавьте муку, но не всю, а только половину. Хорошенько размешайте массу, чтобы разбить все комочки.

Подогрейте немного молоко до комнатной температуры, затем влейте в тесто и перемешайте. Теперь тесто для блинчиков готово, можно печь.

На среднем огне раскалите сковородку, а затем смажьте ее кусочком сала. Перед тем, как налить тесто, помешайте его, чтобы цедра поднялась на поверхность. Жарьте блинчики до румяной корочки.

Готовый десерт красиво выложите на тарелку, украсьте кусочками апельсинов и подавайте угощение к столу.

Шоколадные блинчики

Если вы любите сладенькое, то наверняка вам придутся по вкусу блинчики из шоколадного теса. Какао придает десерту красивый цвет и аромат, украсьте блинчики шариком мороженого, и ваши домочадцы придут в полный восторг от такого лакомства!

230-250 мл кефира;
50 г сливочного масла (растопленного);
одно яичко;
200-220 г муки;
ст.л. какао;
ст.л. сахара;
щепотка соли;
ванилин по желанию;
2 ст.л. масла растительного.

Кефир лучше использовать с жирностью не более 2,5 %, иначе тесто получится слишком густым.

Как приготовить:

В миску для замеса теста разбейте яичко, а затем присыпьте сахара и разотрите. В яичную массу влейте топленое сливочное масло, добавьте какао, по вкусу ванилина. Не забудьте подсолить. Перемешайте смесь до однородности, с помощью блендера. Добавьте в миску кефир, растительное масло и просеянную муку. Добавляйте ингредиенты постепенно, перемешивая массу. Накройте чашку с тестом пищевой пленкой, поставьте на часик в холодильник.

Затем, когда время пройдет, смажьте сковороду свиным салом и обжаривайте блинчики с двух сторон до шоколадного цвета.

Готовые блины выкладывайте на отдельную тарелку, можно смазать их маслом, тогда они приобретут глянцевый блеск. Перед подачей десерт полейте шоколадным сиропом и скорее угощайтесь.

Блины на воде без яиц

Уникальный вариант, не требуется специально покупать молоко или сыворотку. На Масленицу можно с утра пораньше быстро приготовить блинчики, пока вся семья ещё спит. Главное, чтобы в квартире были вода с мукой. Идеально такой способ подходит тем, кто постится или по каким-то другим причинам не употребляет продукты животного происхождения. Кстати, пост начнется сразу после Масленицы.

Ингредиенты:

вода – 4 стакана;
белая мука – 500 г;
пищевая сода и крупная соль – по половинке чайных ложечек;
сахарный песок – 30-40 г;
подсолнечное рафинированное масло (для теста) – 30 мл.

Приготовление

Соедините муку, соль и соду с сахарным песком, помешайте между собой компоненты.

Воду используйте холодную кипячёную. Тонкой струйкой медленно налейте её в муку, сразу же мешая вилкой либо с помощью кухонного венчика. Делайте это энергично, чтобы мука не успевала схватываться в комки. Вы можете регулировать густоту на своё усмотрение, добавляя воды для более жидкой консистенции теста.

На последнем этапе налейте масло растительное, ещё раз всё смешайте и можете приступать к выпечке блинчиков.

Так же рекомендую, по моему мнению, лучший рецепт блинов на минеральной воде . Если начинить их сгущенкой с орехами или фруктами, получается полный отпад! На Масленицу они улетят вмиг.

Блины на сыворотке

Готовятся они без дрожжей, поэтому времени много не отнимут. Вечером прибежали с работы, быстренько блинную массу завели и не только на Масленицу, а и в любой день к ужину на столе мягкая и нежная вкуснятина. Этот вариант чаще всего применяют в приготовлении блинных тортов.

Ингредиенты:

сыворотка – 800 мл;
сахарный песок – 60-70 г;
соль крупная – ¼ чайной ложечки;
пшеничная мука – 380-400 г;
куриные яички – 2-3 штуки;
масло подсолнечное (для теста) – 30-40 мл.

Приготовление

Налейте сыворотку в глубокую посуду (сыворотка должна быть комнатной температуры, даже можно чуточку её подогреть). Сразу попробуйте её на вкус, если она кисловата, то эта кислинка почувствуется и в блинчиках, поэтому отрегулируйте вкус при помощи сахарного песка, придётся положить его чуть больше. В эту же посуду разбейте яйца, насыпьте обычный сахар (если захотите, можете добавить по своему вкусу ванильный), посолите. Используя миксер или кухонный венчик, взбейте всё до однородности.

Всыпайте муку маленькими частями, продолжая замешивать блинную массу. Делайте это, пока не добьётесь однородной консистенции без единого комка. В готовую блинную массу влейте масло, ещё раз помешайте и пусть настоится тесто около 15-20 минут. После этого можете выпекать.

Блины на кефире без яиц

Получаются они ажурными, в дырочку, обладают эластичностью и наибольшим образом подходят для фаршировки начинками. Можете вместо воды использовать молоко, блинчики получатся ещё вкуснее.

Ингредиенты:

мука белая – 230-240 г;
кефир – 0,4 л;
питьевая вода – 1 стакан;
соль крупная и пищевая сода – по половине чайной ложки;
сахарный песок – 30-40 г;
подсолнечное масло (для теста) – 20-30 мл.

Приготовление

Соду, сахарный песок и соль насыпьте в посуду с кефиром, мешайте до полного растворения сыпучих компонентов. Никогда не используйте кисло-молочный продукт прямо из холодильника, достаньте его заранее, чтобы он нагрелся в комнатных условиях. Постепенно всыпьте муку, аккуратно замешивая тесто.

Вскипятите воду и почти кипящую налейте в блинную массу. Сразу же влейте масла растительного, ещё раз всё вымешайте хорошенько и можете приступать к жарке блинчиков.

Нежные кружевные блинчики любят и взрослые, и дети! А уж на Масленицу грех не отведать румяной выпечки. Мы собрали для вас самые вкусные и несложные рецепты блинов для каждого дня масленичной недели.

Традиционные блинчики на молоке

Ингредиенты:

молоко — 500 мл;
яйцо — 2 шт.;
мука — 200 граммов;
растительное масло — 2 столовые ложки для теста + на смазывание сковороды;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Яйца разотрите с сахаром и солью, добавьте чуть разогретое молоко. Просейте муку и постепенно всыпайте в яично-молочную массу, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Муки может понадобиться чуть меньше или больше указанного количества. Определите консистенцию теста «на глазок» - оно должно быть похоже на кефир или ряженку. В конце влейте в тесто растительное масло и снова тщательно перемешайте. Выпекайте блины с двух сторон на горячей сковороде (не забудьте смазать маслом) до золотистого цвета.

Блинчики «Зебра»

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан;
Молоко - 2 стакана;
Яйцо - 1 шт.;
Какао - 2 ст.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Ванильный сахар - 1 ч.л.;
Соль - щепотка.

Приготовление:

В глубокой миске разотрите яйцо с сахаром, солью и ванилином. Добавьте молоко, взбейте, затем небольшими порциями всыпьте просеянную муку и перемешайте тесто венчиком или миксером до однородности. Далее разделите готовое блинное тесто на две равные части. В одну из них всыпьте какао и перемешайте до полного его растворения. Теперь раскалите сковороду, смажьте её растительным маслом и снимите с огня. Налейте белое тесто и равномерно распределите его по поверхности сковороды. Шоколадное тесто перелейте в посуду с носиком и вылейте на белый блин кругами. Теперь ставьте сковороду на огонь и обжаривайте блин с обеих сторон. Блинчики с одной стороны получаются белые, а с другой - в полоску. Поэтому при подаче на стол заворачивайте блины белым цветом внутрь.

Нежные манные блинчики

Ингредиенты:

Манная крупа - 1/2 стакана;
Мука - 1/2 стакана;
Яйцо - 2 шт.;
Растительное масло - (в тесто) + для обжарки 2 ст.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Соль - 1 щепотка;
Дрожжи сухие - 1/2 ч.л.;
Молоко - 330 мл.

Приготовление:

Молоко подогрейте до температуры 36 градусов. В миске взбейте яйца, добавьте соль, сахар и половину молока, ещё раз взбейте. В другую миску просейте муку, добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородной консистенции. К мучной смеси добавьте яично-молочную смесь, и постоянно помешивая, введите манную крупу и дрожжи. Перемешайте и поставьте в тёплое место на 1 час. В поднявшееся тесто влейте 2 ст. л. растительного масла, всё взбейте и оставьте на 10-15 минут. Для тонких блинов добавьте ещё 30 мл молока. Если хотите испечь более толстые блины, то молоко добавлять не надо. Обжарьте блины на разогретой сковороде с обеих сторон, смазывая растительным маслом. Благодаря манной крупе блинчики получаются особо нежными.

Пикантные сырные блины

Ингредиенты:

Сыр - 150 г;
Молоко - 1,5 стакана;
Яйца - 2 шт.;
Сахар - 1 ч.л.;
Соль - 0,5 ч.л.;
Разрыхлитель - 1 ч.л.;
Мука - 1 стакан;
Растительное масло - 1 ст.л.;
Укроп - 10 г.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром и солью в крепкую пену, влейте теплое молоко, затем добавьте натёртый на средней тёрке сыр и мелко нарезанный укроп, перемешайте и всыпьте муку с разрыхлителем.

Тщательно взбейте, чтобы не было комочков. Если тесто очень густое, добавьте ещё молока или теплой воды. Влейте растительное масло. Жарьте блины на хорошо раскаленной сковороде. По мере необходимости сковороду протирайте масляной салфеткой.

Творожные блины

Мука - 1 стакан;
Творог - 150 г;
Яйцо - 1 шт.;
Кефир - 1 стакан;
Сахар - 1 ст. л.;
Соль - щепотка;
Масло для жарки.

Приготовление:

В творог разбейте яйцо и тщательно перемешайте. В муку добавьте кефир, сахар, соль и всё взбейте венчиком. Введите творожную массу, продолжая взбивать до однородной консистенции. При необходимости добавьте ещё немного кефира, чтобы тесто для блинов приобрело консистенцию густой сметаны. Жарьте блинчики на раскалённой сковороде с двух сторон до образования золотистого цвета.

Блинчики с маком

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл + 1/3 ст. для мака;
Яйцо — 2 шт.;
Мука — 200 граммов;
Растительное масло — 2 столовые ложки для теста + на смазывание сковороды;
Сахар — 1 столовая ложка;
Соль — 1 щепотка;
Мак кондитерский - 150г.

Приготовление:

Мак измельчите в кофемолке и залейте 1/3 стакана молока, оставьте набухать. Пока же займитесь приготовлением теста для блинов. Яйца разотрите с сахаром и солью, добавьте тёплое молоко. Просейте муку и постепенно всыпайте в яично-молочную массу, тщательно взбейте до образования однородной массы. Добавьте к тесту разбухший мак и растительное масло, взбейте венчиком, чтобы масло полностью смешалось с тестом. Разогрейте скороду и смажьте растительным маслом. Выпекайте блинчики как обычно - с обеих сторон до готовности.

Блины на Масленицу пекутся не только для угощения. Круглые, поджаристые, кружевные блинчики символизируют солнце, которое пригревает все сильнее и своими ласковыми лучами топит ненавистный снег. На Масленицу торжественно сжигают чучело Зимы и целую неделю празднуют это событие, угощая друг друга вкуснейшими блинами. Семь рецептов блинов мы даем в этой статье - пусть каждый день Масленичной недели у вас будут новые блинчики!

Блины «Манное чудо»

Мука - 1 ст.
Манная крупа - 1 ст.
Молоко - 6 ст.
Яичные белки - 4 шт.
Сливочное масло - 50 гр.
Растительное масло - 3-4 ложки
Сода - на кончике ножа
Соль, сахар по вкусу

Приготовление

Для начала варим кашу. Доводим до кипения молоко и медленно всыпаем манную крупу, постоянно помешивая чтобы не образовались комочки. Добавляем сливочное масло, доводим до кипения. Теперь кашу необходимо остудить.

В это время венчиком взбиваем яйца с сахаром, солью и мукой. Добавляем в полученную смесь манную кашу и соду, хорошо вымешиваем. Выпекают блины на разогретой сковороде смазанной растительным маслом.

Подавать на стол нужно горячими с малиновым вареньем!

Блины «Сумерки»

Молоко - 2,5 стакана
Кефир - 0,5 стакана
Куринные яйца - 2 шт.
Молотая черемуха - 0,5 стакана
Мука - 0,5 стакана
Сахар - 2 ст. ложки
Гашеная сода - 1 ч.л
Кусочек несоленого сала
Соль

Приготовление

В отдельной миске залейте кефиром молотую черемуху, на полчаса. В это время тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, соль. Медленно вмешайте в полученную смесь настоявшуюся черемуху, муку и гашеную соду. Если тесто получилось густым, можно добавить еще немного молока. Разогретую сковороду смазывайте наколотым на вилку кусочком сала и выпекайте блины.

С пылу, с жару, необычные темные блинчики, да со сметанкой! Что может быть лучше вкуснейших блинов на Масленицу?

Блинчики «Фитнес»

Ну как на масленичной неделе, да не полакомиться вкуснейшими блинчиками? А для тех, кто трепетно относится к своей фигуре и не решается побаловать себя выпечкой, мы приготовили особый рецепт!

Понадобится: молоко 1стакан, яйца 3 шт., овсяные хлопья 1,5 стакана, корица и сахар по вкусу, и чуть-чуть соли.

Приготовление:

Овсяные хлопья тщательно измельчаем в блендере, либо в кофемолке.
Смешиваем в миске яйца, сахар, молоко, соль и корицу. Полученную овсяную муку вбиваем венчиком в смесь, следите, чтобы не остались комочки. У вас должна получиться однородная масса.
Блинчики выпекаются без масла на сковороде с антипригарным покрытием, но если у вас такой нет, подойдет и обычная. Дно смазываем оливковым маслом и обжариваем блины с двух сторон по 2 минуты. Готово!

Добавьте к ним свежие ягоды или нежирный йогурт. Низкокалорийный десерт - это быстро и очень вкусно!

Блины «Пышки»

Настоящие любители кулинарных экспериментов, обязательно должны попробовать испечь дрожжевые блины - рецепт очень прост. Вам не придется долго с ними возиться, а результат превзойдет все ожидания!

Для приготовления, вам понадобится:

Пшеничная мука - 600 гр.
Молоко - 6 ст.
Сахар - 3 ст. ложки
Сливочное масло - 80 гр.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи - 25 гр.
0,5 ч.л соли
Растительное масло для жарки

Приготовление

В половине теплого молока растворите сахар, соль и дрожи. Добавьте растопленное масло и взбитое яйцо, все перемешайте. Всыпьте 300 гр муки и вымесите тесто. Емкость с тестом накройте крышкой и оставьте в теплом месте бродить на 1 час.
Когда опара увеличится в объеме, разведите ее оставшимся молоком, всыпьте остатки муки. Снова вымешайте тесто и оставьте подниматься еще на один час.
При выпекании блинов, тесто не разбалтывайте. Разогретую сковороду смажьте тонким слоем масла, осторожно наливайте тесто, обжаривая с каждой стороны до золотистой корочки.

Румяные блинчики готовы, вкусны горячими и холодными - потчуйте гостей и угощайтесь сами!

Блины «Кружевные узоры»

Вкуснейшие блины на кефире - идеальный вариант для Масляной недели! Скажете, все просто и не интересно? Тогда вы не знаете их главный секрет!

Для теста вам понадобится: 2 стакана кефира, 2 стакана муки, 2 яйца, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. ложки растительного масла. Соль, сахар, ванилин по вкусу и секретный ингредиент - 1ст. кипятка.

Рецепт приготовления

Миксером, до густоты, взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавляем кефир, просеянную муку и тщательно вымешиваем тесто до однородности. Масса должна получиться, как на оладьи. А теперь самое главное - берем стакан кипятка, всыпаем туда соду и при непрерывном помешивании, вливаем его в смесь. Должно получиться жидкое тесто с множеством пузырьков. Все готово! Дайте тесту постоять 3-5 минут и приступайте к выпечке.

Поставьте сковороду на плиту, в тесто влейте масло, размешайте. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде. «Заварное» тесто не прилипает, полностью пропекается и имеет легкую ажурную текстуру.

Блины на Масленицу «Пикантные»

Надоели обычные блины, и хочется разнообразия? Попробуйте испечь овощные блинчики - это не только вкусно, но и очень полезно! Оригинальное кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски, с начинкой.

Для приготовления Пикантных блинов понадобится: белокочанная капуста - 200-300 гр., лук - 2 шт., средняя морковь - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, кефир - 0,5 литра, яйцо - 5шт., сахар - 3ст. ложки, мука - 1,5 стакана, соль и подсолнечное масло 0,5 стакана.

Процесс приготовления

В чашку разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и размешиваем до однородности. Добавляем кефир, муку вымешиваем тесто, разбивая комочки. Масса по густоте должна быть похожа на сметану.
Берем очищенные овощи, морковь трем на мелкой терке. Капусту, лук, чеснок измельчаем в контейнере блендера. Перекладываем измельченные овощи в тесто, добавляем масло и все перемешиваем.
Оставьте тесто на 40 минут, чтоб овощи пустили сок.
Разогретую сковороду смазывайте маслом или кусочком сала. С помощью половника распределяйте массу по сковороде и запекайте, пока не подрумянятся.

Овощные блинчики хороши в любом виде и отлично подойдут даже к праздничному столу!

Блины с припеком «Море вкуса»

Попробуйте приготовить эффектные блинчики, в которые начинка не вкладывается, а припекается! Блины с припеком довольно известное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака и к столу на закуску.

Рецепт блинов на Масленицу «Море вкуса» довольно прост. Для теста понадобится:

Теплое молоко - 1 литр
Куриное яйцо - 3 шт.
Мука - 700 гр.
Растительное масло 0,5 стакана
Соль, сахар, сода на кончике ножа

Для начинки:

Растительное масло для жарки - 100 гр.
Зеленый лук и укроп - 200 гр.
Сыр - 200 гр.
Отварные яйца - 2 шт.
Копченая колбаса - 200 гр.
Обжаренные с луком грибы 400 гр.

Процесс приготовления

Из подготовленных инцидентов вымешиваем однородное тесто. Разбиваем все комочки и даем постоять немного, пока готовится припек.
Готовим 4 начинки: яичную, свежую зелень, сырно-колбасную и грибную. Раскладываем начинку по разным тарелкам.
Разогреваем сковороду, смазываем маслом и выкладываем тонким слоем припек (первую начинку), сверху заливаем тесто, с помощью половника. Обжариваем блинчики с обеих сторон до румяной корочки. Поочередно повторяем процедуры с другими начинками - засыпаем, заливаем, переворачиваем.

Все, вкусные, ароматные и очень сытные блинчики готовы! Выбирайте любой рецепт блинов на Масленицу из предложенных - все они хороши или выпекайте каждый день новые и с удовольствием лакомьтесь чудесным блюдом!

Масленица без блинов, это все равно, что день рождения без праздничного торта. Блины на Масленицу стали настолько неотъемлемой частью празднования, что каждая хозяйка, ежегодно, заранее собирает разнообразные рецепты блинов, чтобы удивить всех своих родных и знакомых этим чудесным блюдом.

Верующие люди считают Масленицу православным праздником подготовки к семинедельному Великому посту. По церковным канонам в Масляную неделю нельзя употреблять мясо, а вот на молочные продукты и яйца запрета нет.

Блины на Масленицу в русских традициях и обрядах символизировали теплое солнышко, которое должно согреть землю после долгой зимы. И традиция печь блины на Масляную неделю призвана ускорить наступление настоящей, теплой весны.

Чтобы блин не получился комом, сковороду для жарки блинов не моют, а только прокаливают, насыпав на дно крупной соли. После этого просто протрите сковороду тряпкой и только после этого наливайте масло и тесто. Сковороду смазывайте маслом с помощью половинки картофелины, насаженной на вилку. Такой помазок не впитывает в себя лишний жир. Некоторые хозяйки пекут блины на Масленицу и не смазывая сковороду, только тогда в тесто надо добавить несколько ложек растительного масла и тщательно размешать его.

Чтобы блин не получился комом, сковороду для жарки блинов не моют, а только прокаливают c солью

Вообще, тесто для блинов нужно постоянно мешать в течение всего времени приготовления блинов. Если блин рвется, когда вы его переворачиваете, добавьте муки и яйцо. После того, как блин сняли со сковороды, смажьте его небольшим количеством сливочного масла – тогда они не будут слипаться между собой.

Рецепты блинов на Масленицу

Блины обыкновенные

Вам понадобится:

2,5 стакана блинной муки;
5 куриных яиц;
сахар – 100 грамм;
масло – 200 грамм;
4 стакана свежего молока;
1 чайная ложка соли.

Чтобы приготовить вкусные, тонкие блинчики тесто для них готовят из муки, молока, яиц и соли.

Отделите желтки от белков, разотрите желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавьте соль и растопленное, разогретое сливочное масло.

Осторожно всыпьте муку и размешайте до получения однородной массы так, чтобы в ней не осталось комочков. В последнюю очередь добавьте пену взбитых белков. Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.

По этом рецепту повара готовили блины на Масленицу к царскому двору. Приготовив их, вы сможете удивить даже опытных и взыскательных гостей.

Вам понадобится:

200 грамм домашнего сливочного масла;
6 желтков;
125 грамм сахара-песка;
3/4 стакана блинной муки;
1,5 стакана жидких сливок;
0,5 столовой ложки померанцевой воды;
0,5 стакана густых жирных сливок;
сок 1 лимона.

Растопите сливочное масло, процедите через частую салфетку в миску, дайте слегка остыть. Затем добавьте желтки, хорошо перемешайте деревянной лопаткой в одном направлении, добавьте сахар, мешайте на льду, пока не начнет пениться.

Отдельно приготовьте бешамель: муку разведите жидкими сливками, прокипятите, постоянно помешивая, проварите до густоты блинного теста, снимите с огня, мешайте на льду, пока не остынет. Потом влейте масло с желтками и сахаром, опять мешайте лопаточкой в том же направлении, добавьте померанцевую воду, положите густые взбитые сливки, все перемешайте.

Пеките на самом маленьком огне, на сковороде средней величины, блины не переворачивайте!

Опрокиньте их со сковороды осторожно на блюдо, пересыпая каждый ряд блинов сахаром и сбрызгивая немного лимонным соком.

Сверху украсьте свои блины вареньем или желе

Сложенные таким образом друг на друга блины подровняйте и украсьте сверху вареньем или желе.

Сметанные блины

Ингредиенты:

мука пшеничная – 3 стакана;
мука гречневая – 1 стакан;
сметана – 2 стакана;
молоко – 1 стакан;
вода – 1 стакан;
яичный белок – 5 шт.;
масло сливочное – 50 грамм;
дрожжи – 30 грамм;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – по вкусу.

Растворите дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавьте гречневую муку, перемешайте и поставьте опару в теплое место.

Сметану соедините с пшеничной мукой и замесите негустое тесто. Добавьте взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешайте. Когда опара подойдет, соедините ее с тестом, вымесите и снова поставьте в теплое место.

После того как тесто поднимется, выпекайте блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавайте с маслом, сметаной или икрой.

Картофельные блины

Ингредиенты:

мука – 1,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
сахар – 100 г;
масло – 200 г;
молоко – 3 стакана;
картофель – 400 г;
лук репчатый – 1 головка;
соль;
черный перец – по вкусу.

Смешайте молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесите, дайте тесту постоять.

В это время нарежьте лук, натрите картофель и затем добавьте их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

Яблочные блины на Масленицу добавят разнообразия праздничному застолью и удивят своим необычным вкусом.

Ингредиенты:

6 штук средних кисло-сладких яблок;
4 стакана пшеничной муки;
0,5 литра домашнего молока;
150 грамм сливок 33% жирности;
100 грамм сливочного масла;
15 грамм хлебо-пекарских дрожжей;
4 яйца;
1 ст. ложка лимонной цедры.

Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Для опары 2 стакана муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место.

Яблоки испеките в духовке и протрите их через сито

Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру.

Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде. К блинам подайте варенье.

Боярские блины

Этот рецепт блинов на масленицу прекрасно подойдет для любого вида начинки. Они прекрасно сочетаются как с грибами, сыром, красной икрой, так и со сладким творогом или фруктовым вареньем.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 2 стакана;
мука гречневая – 3 стакана;
молоко – 4 стакана;
сливки густые – 1 стакан;
сахар – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 100 г;
дрожжи – 30 г;
яйцо – 5 шт.;
соль – по вкусу.

В 100 граммах теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Добавьте в опару остальное молоко, желтки, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешайте и дайте тесту подняться.

Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15-20 минут. Выпекайте блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подавайте с начинкой.

Для того, чтобы испечь кукурузные блины, вам понадобится:

кукурузная мука – 1 стакан;
пшеничная мука – 2 стакана;
молоко – 2 стакана;
яйца – 4 шт.;
сливки – 1 стакан;
дрожжи – 25 г.;
соль, сахар – по вкусу.

В молоке разведите дрожжи и добавьте немного муки. Дайте опаре подойти. Добавьте взбитые желтки с сахаром и солью, муку. Оставьте в теплом месте и дайте подойти.

В молоке разведите дрожжи и добавьте немного муки

Взбейте белки и сливки, смешайте и введите в тесто. Дайте постоять 15 минут. Выпекайте как обычно.

Блины с творогом

Ингредиенты:

мука – 500 грамм;
яйца – 4 шт.;
вода – 1/4 стакана;
молоко – 1 стакан;
соль – 1/2 ч. ложки;
масло для жарки.

Для начинки:

творог – 500 г;
желток – 2 шт.;
ванильный сахар -1 пакетик;
сметана – 1 ст. ложка;
корица – 1ч. ложка;
сахар.

Яйца разбейте в миску, влейте молоко, добавьте муку, соль, перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте воды. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
На сковороде разогрейте масло. Затем тонкие блины пожарьте с двух сторон, не добавляя масла. Для приготовления начинки творог перемешайте с желтками, добавьте ванильный сахар.
На блины выложите творожную массу и заверните. Подавайте со сметаной, сахаром и корицей.

Ингредиенты:

творог – 250 грамм;
молоко – 220 мл.;
лимон – 1 шт.;
сахарная пудра 2 ст. ложки;
свежезамороженная малина – 200 грамм;
белки – 2 шт.;
желтки – 2 шт.;
крахмал – 50 грамм;
мука – 100 грамм;
молотые орехи – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
соль;
растительное масло.

Перемешайте творог и 2 ст. ложки молока. Лимон вымойте, натрите цедру и добавьте ее к творогу. Отожмите сок из лимона и перемешайте с массой. Посыпьте сахарной пудрой. Разморозьте малину. Белки взбейте.

Замесите тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл. молока. Осторожно, снизу вверх, перемешайте со взбитыми белками.

Осторожно, снизу вверх, перемешайте тесто со взбитыми белками

Испеките из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намажьте творогом, сверху выложите малину и накройте оставшимися блинами.

Блины на простокваше

Ингредиенты:

пшеничная мука – 400 грамм;
простокваша – 6 стаканов;
яйца – 6 шт.;
сахар – 0,5 стакана;
растительное масло.

Простоквашу смешайте с яйцами, солью, сахаром. Добавьте, постоянно растирая, муку Испеките блинчики и подавайте их с вареньем.

Сибирские блины

Чтобы приготовить сибирские блины на Масленицу, вам понадобятся следующие ингредиенты:

мука – 3,5 стакана;
молоко или вода теплая – 0,5 л;
соль – 0,5 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
молоко холодное – 1 стакан;
сода – на кончике ноже, гашенная уксусом или лимонным соком.

Для приготовления блинов в кипяченую воду или молоко комнатной температуры, быстро и постоянно размешивая, всыпьте муку, посолите и влейте погашенную соду. Взбейте венчиком или миксером до однородной густой массы и разведите холодным молоком.

Затем заварите тесто половиной стакана горячей воды или молока, добавьте взбитые яйца. Выпекайте блины, смазывая сковороду салом или сальцем. Готовые блины смажьте сливочным маслом.