Рецепт тефтели из фарша с подливкой. Как и сколько жарить мясные тефтели на сковороде, в духовке или мультиварке. Для работы понадобится

Из мяса можно приготовить тысячи вкусных и полезных блюд. Сегодня мы предлагаем рецепт тефтелей с подливкой.

Перед тем как приступить к обработке мяса, выясним, как правильно выбрать его в магазине или на рынке:

• Во-первых, свежее мясо не должно иметь неприятного запаха.
• Во-вторых, если на мясо надавить, углубление от пальцев должно быстро восстановиться. Если этого не происходит, значит, мясо старое и испорченное.
• В-третьих, если промокнуть сырое, не мороженое мясо салфеткой, на ней не должно быть сильно выделяющихся пятнен. Если мясо свежее - салфетка будет практически сухой.
• В-четвертых, мясо не должно быть слизистым и слишком влажным.
• В-пятых, свежее мясо имеет цвет спелой малины.
• В-шестых, жир мяса должен быть белый, но не серый и не розовый (если жир розоватый - значит, мясо окрашивали в марганцовке, придавали испорченному мясу цвет).
• В-седьмых, цвет мяса должен быть равномерным, мясо не должно иметь сгустков крови, пятен.

Чтобы приготовить вкусные мясные тефтели, сделаем фарш.

Ингредиенты, которые включает рецепт тефтелей с подливкой:

• яйцо - шт.
• репчатый лук - 1-2шт.
• чеснок - 3 зубчика
• белый хлеб или хлеб с отрубями
• молоко
• картофель - 1шт.
• черный перец
• специи

Для приготовления подливки понадобится:

• томатная паста
• чеснок
• сахар
• морковь

Делаем вкусные тефтели

1. Итак, начнем с хлеба. Берем хлеб и молоко. Молоко наливаем в отдельную посуду. Нарезаем белый хлеб, достаточно 2 кусков. Замачиваем их в молоке.

2. Пока хлеб замачивается в молоке - к перемолотому мясу добавим лук, чеснок, картофель, пропустив их через мясорубку. Используем не весь лук, оставим половину головки для подливки. Картофель необходим, если вы хотите, чтобы мясные тефтели не развалились в воде. Крахмал, который содержится в нём, придаст фаршу вязкость, клейкость.

3. Когда хлеб размокнет, достаем его и отжимаем от молока. Отжать хлеб необходимо тщательно, для того чтобы фарш не получился слишком водянистым.
4. Пропускаем размоченный выжатый хлеб через мясорубку.
5. Перемешиваем все ингредиенты фарша.
6. Добавляем яйцо к фаршу.
7. Тщательно размешиваем фарш.

8. Теперь нам понадобится соль, перец и все необходимые специи. Добавляем все это к фаршу, снова его размешиваем.
9. В фарш еще можно добавить немного томатного кетчупа, он придаст блюду пряный аромат.
10. Итак, наш фарш для тефтелей готов. Осталось скатать шарики примерно 3 см в диаметре.

11. Приготовить вкусные тефтели можно двумя способами - опустить сырые тефтели в подливку или же предварительно их обжарить.
12. Обжаривать тефтели необходимо с двух сторон до появления золотистой пленочки.

13. Пока наши тефтели обжариваются - сделаем подливку, в которой они будут вариться. Для этого наливаем в кастрюлю воду, ставим ее на газ.
14. После того как закипит вода, добавляем в нее нарезанный лук, чеснок, тёртую морковь. Можно добавить томатную пасту, разведенную водой. Для этого разведем предварительно 3 ложки томатной пасты в воде.

15. Итак, тефтели обжарились, подливка готова. Опускаем туда тефтели.
16. Примерно за 15 минут до готовности (фарш будет полусырой) добавляем к тефтелям разведенную или обжаренную муку. Я развожу муку в теплой воде. На кружку воды понадобится 3 столовые ложки муки.
17. Добавляем разведенную муку к подливке и тефтелями. Оставляем вариться дальше.
18. Пробуем подливку на вкус. Если она недосоленная - досаливаем ее и добавляем 2-3 чайные ложки сахара.
19. Вода от муки начнет постепенно густеть. Теперь необходимо внимательней следить за блюдом, чтобы оно не пригорело.

В качестве подливки к тефтелям отлично подойдут макароны.

Как приготовить вкусные тефтели

Как гениальность кроется в мелочах, также и глубина вкуса основного блюда раскрывается в соусе к нему. Тефтели с подливкой - любимое блюдо многих гурманов!

1 ч 15 мин

240 ккал

4.85/5 (41)

Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним — великое множество. Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из них.

Но в начале, конечно, следует приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:

Секреты приготовления тефтелей

• Фарш для тефтелей может быть любым — традиционно это свинина или свинина пополам с говядиной , но это также может быть курица или индейка .
• Первую обжарку делайте на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при перекладывании в кастрюлю и сковороду для тушения, тефтели могут развалиться.
• Густота соуса остается на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подлива вышла густоватой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции. Для этого используйте кипяток .
• Яйцо — не обязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели будут держать форму и без добавления яйца.

Теперь перейдем к разновидностям соусов для тефтелей.

Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото

Для приготовления тефтелей в томатном соусе используйте предложенный выше рецепт до того момента, когда в тефтели добавляется томатная паста. Ведь у нас будет совершенно другой соус .

Итак для томатной подливы вам понадобится :

• 50 граммов сливочного масла,
• пару столовых ложек муки,
• 400 граммов нежирной сметаны,
• пару столовых ложек томатной пасты,
• соль, перец,
• 4 лавровых листа.

1. Растопите на маленькой сковороде для приготовления соусов сливочное масло. Насыпьте в него две ст.ложки муки, обжарьте ее, при этом постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков . Когда мука с маслом начнет пениться, уберите соус с огня. Возьмите сковороду побольше и доведите в ней до кипения 400 граммов сметаны.
2. Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.
3. Полученный соус влейте в выложенные на сковороде для тушения тефтели и тушите их в нем в течение 40 минут .
4. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.

Если вам по какой-то причине нельзя употреблять томаты, вы можете приготовить для тефтелей не менее вкусный сметанный соус.

Аналогично готовятся куриные тефтели с картошкой в духове. Полива для тефтель в таком случае подбирается по вкусовым предпочтениям.

Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

Для этого соуса вам понадобится : пол литра сметаны, столовая ложка муки, луковица, одна морковь и растительное масло.

1. На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.
2. Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут .
3. Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты .
4. Постепенно добавляйте сметану, продолжайте жарить постоянно помешивая,во избежание комков. Доведите соус до кипения и залейте им тефтели.
5. В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью , поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.

Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным). Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели — это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.

Тефтели с подливкой на сковороде станут одним из лучших дополнений к гарниру из картофеля, макарон, гречки. Такому лакомому гармоничному блюду будут рады как взрослые так и дети, что немаловажно для хозяйки, оформляющей трапезу для всей семьи.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде?

Тефтели с подливкой на сковороде – рецепт незамысловатый и простой, но требующий соблюдения некоторых простых правил:

1. Мясо перекручивают на мясорубке с луком и смешивают с отваренным до готовности рисом и приправами.
2. В качестве основы для подливы используют томат, иногда вместе со сметаной, а в отдельных случаях готовят только на сметанной основе.
3. Сформированные изделия панируют в муке, подрумянивают, заливают подливой и протушивают под крышкой до готовности.

Как приготовить тефтели с рисом с подливкой?

Осваивая технологию приготовления блюда, первоначально следует исполнить классический с подливкой, который будет изложен далее. Свежие помидоры можно при необходимости заменить разведенной в воде томатной пастой, соусом или кетчупом. Из указанного количества продуктов за час можно оформить 4 порции.

Ингредиенты:

• свинина и говядина – по 500 г;
• рис – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• помидоры – 1 кг;
• мука – 50 г;
• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Отваривают рис, добавляют в фарш.
2. Вбивают в основу яйцо, подсаливают, перчат и формируют из нее шарики.
3. Обваливают заготовки в муке и обжаривают на масле.
4. Пассеруют лук с морковью, добавляют перетертые томаты, специи, соль, чеснок, прогревают и выливают к румяным изделиям.
5. Томят тефтели с подливкой на сковороде 20 минут.

Тефтели из куриного фарша с подливкой

Нежными, мягкими и сочными получаются куриные тефтели с подливкой. Нейтральный вкус курятины позволяет результативно экспериментировать с приправами и сопутствующими продуктами, наполняя блюдо новыми вкусами и ароматами. В фарш можно добавить перетертые и спасерованные овощи (морковь, сельдерей, болгарский перец), зелень, пряные добавки.

Ингредиенты:

• куриная мякоть – 800 г;
• рис – ½ стакана;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• томатный сок – 700 мл;
• масло растительное – 70 мл;
• соль, перец, кориандр, базилик, зелень.

Приготовление

1. Измельчают курятину с луковицей
2. Добавляют отваренный рис, мелко нарезанный перец, соль, яйцо, приправы.
3. Оформляют заготовки, обваливают в муке и подрумянивают в масле.
4. На другой сковороде обжаривают лук с морковью, вливают сок, приправляют, кипятят и выливают в первую емкость.
5. Протушивают тефтели с томатной подливкой на сковороде под крышкой 20 минут.

Тефтели из индейки с подливкой

Не менее вкусными получаются тефтели в соусе на сковороде из индейки. Свойства данного сорта мяса позволяют считать блюда из них диетическими, полезными и легкими. Изделия прекрасно дополнит соус из томата и сметаны, который приправляют по вкусу, добавив зелень, а пожеланию чеснок, острый перец и пряности.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• рис – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томатный соус, сметана и вода – по 250 г;
• мука – 80 г;
• масло растительное – 50 мл;
• приправы, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Мясо перекручивают с луковицей.
2. Добавляют отваренный рис, яйцо, перец, соль.
3. Оформляют шарики, подрумянивают их в масле.
4. Обжаривают лук, добавляют томат, сметану, воду, приправы, дают закипеть.
5. Заливают полученным соусом тефтели на сковороде и припускают 20-30 минут.

Тефтели из говяжьего фарша с подливкой

Мясные тефтели с подливкой, рецепт которых будет описан далее, готовятся без добавления риса и удаются максимально насыщенными и ароматными. Любой гарнир, даже самый простой, с таким дополнением покажется шедевральным и благодаря подливе заиграет новыми красками. 4 порции лакомого блюда будут готовы через 50 минут.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• сливки – 200 мл;
• хлеб – 2 ломтика;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1 шт.;
• томатный соус – 400 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• базилик, кориандр, паприка – по щепотке;
• лавр – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• масло – 50 мл;
• соль, сахар, перец.

Приготовление

1. Говядину перекручивают с чесноком и хлебом.
2. Приправляют массу, оформляют из нее шарики, панируют в муке и обжаривают их до румянца.
3. Жарят луковую нарезку, добавляют томат, сливки, сметану, приправы.
4. Протушивают вкусные тефтели с подливкой 20 минут под крышкой.

Тефтели в сметанном соусе на сковороде

Удивительно нежными и сливочными удаются . Предпочтительно использовать кисломолочный продукт с невысоким процентом жирности, особенно если в качестве основы изделий используется жирное мясо. Сметанную основу дополняют сливками или по желанию томатным соком (бульоном).

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 1-2 зубка;
• мука – 50 г;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Подготавливают фарш с чесноком.
2. Нарезают лук, перетирают морковь, обжаривают на масле, добавляют в мясную основу.
3. Оформляют изделия, панируют в муке, подрумянивают.
4. Смешивают сметану со сливками, солью и приправами, выливают сверху.
5. Томят тефтели с подливкой из сметаны на сковороде 20 минут.

Тефтели с томатной подливкой

Тефтели с подливкой на сковороде можно сделать из томатной пасты. Для этого продукт разводят водой или бульоном, добавив при этом по желанию немного сметаны. Вкусовые характеристики подливы зависят от дополнительных составляющих и приправ, а загустить ее можно порцией спассерованных овощей или мукой.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг;
• рис – 200 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• бульон – 1 л;
• паста томатная – 5-6 ст. ложек;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 1-2 шт.;
• мука – 50 г;
• масло – 50 мл;
• соль, сахар, приправы.

Приготовление

1. Лук и морковь измельчают и обжаривают.
2. Половину поджарки добавляют в фарш с отваренным рисом.
3. Во вторую часть овощей добавляют томатную пасту, горячую воду, чеснок, лавр, специи.
4. Формируют заготовки, панируют в муке, обжаривают, заливают подливой.
5. Томят тефтели в томатном соусе на сковороде 20-30 минут.

Тефтели с грибной подливкой

Для разнообразия можно приготовить тефтели без риса с Такое блюдо удивит сбалансированным и гармоничным вкусовым сочетанием, сочной текстурой изделий и быстрым, легким процессом исполнения рецептуры. Всего за 40-50 минут на столе будет благоухать яство на четверых.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• хлеб – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• шампиньоны и лук – по 150 г;
• сметана и томат – по 2 ст. ложки
• карри – 1 ст. ложка;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. Фарш смешивают с размоченным хлебом, яйцом, зеленью, чесноком и половиной лука.
2. Жарят лук с грибами, добавляют томат, сметану, стакан воды, приправы.
3. В кипящий соус закладывают сформированные круглые заготовки и тушат 30 минут.

Детские тефтели с подливкой

Наверное каждому хочется хотя бы разок окунуться в детство и насладиться давно позабытыми любимыми блюдами. Приготовив , вы сможете утолить тайное желание взрослых домочадцев и кроме этого накормить безопасным, полезным и удивительно вкусным блюдом детскую аудиторию.

Пришедшее из Швеции национальное блюдо быстро полюбилось нашим согражданам, так что мясные или рыбные тефтельки с ароматной пряной подливкой уже готовят в каждой семье. Удачное сочетание сочного мяса с аппетитным соусом дает простор для фантазии, поэтому стоит ознакомиться с секретами приготовления.

Приготовление тефтелей с подливкой

Существует несколько полезных советов, как сделать тефтели из фарша с подливкой начинающим хозяйкам. Готовить тефтельки можно из свиного, куриного фарша, говядины. Допускается смешивать его с овощами, крупами, грибами. После формирования фрикаделек их слегка обжаривают на сковороде. Затем заливают густой подливой, запекают в мультиварке, духовке или на сковороде либо тушат в керамической кастрюльке.

В мультиварке

Начинающим кулинарам пригодится информация, как приготовить тефтели с подливкой в мультиварке. Сначала нужно сформировать мясные шарики, добавить рис, слегка обжарить. Диетические фрикадельки укладываются на дно чаши, заливаются густой подливкой, готовятся в режиме тушения 1 час. После сигнала мультиварки можно подавать их со свежими овощами (как на фото).

На сковороде

Чтобы сделать вкусные тефтели в подливе, нужно сформировать мясные или рыбные шарики небольшого размера, запанировать мукой, слегка обжарить с обеих сторон на раскаленном масле. Затем они заливаются соусом – томатной пастой, бульоном, сливками – и тушатся 20 минут на слабом огне. Потом соус нужно загустить мукой и продолжать готовить еще 15 минут.

В духовке

Если выучить, как приготовить тефтели в духовке, можно создать обед быстро. Из мясного фарша лепятся фрикадельки с добавлением риса, слегка обжариваются и выкладываются в форму для запекания. Густую подливу нужно разбавить кипятком, залить шарики и запекать 20 минут. Если тефтельки не обжаривать, то готовиться они будут 35-40 минут.

Рецепт тефтелей с подливкой

Для начинающих кулинаров легко найти рецепт приготовления тефтелей с подливкой, включающий в себя пошаговые инструкции, фото и видео-уроки. Тогда их слепленные тефтели в соусе получатся аппетитными и красивыми (как на фото). Постепенно можно усложнять рецепты – вводить в мясную массу рис, овощи, пробовать делать подливки на основе сливок, сметаны.

С рисом

Самый простой рецепт, как приготовить тефтели с рисом с подливкой, предполагает использование готового свино-говяжьего фарша. Классическое блюдо порадует всех домочадцев изумительным вкусом, насыщенным мясным ароматом. Заливкой выступает здесь томатная паста, разведенная водой со специями, мукой и сметаной.

Ингредиенты:

• фарш – полкило;
• рис – ½ стакана;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• вода – 1,5 стакана;
• сметана – 30 мл;
• мука – 1 ст.л.;
• томатный сок – 120 мл;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать с фаршем жареные луковые кусочки, вареный рис, яйцо, посолить.
2. Сформировать фрикадельки, обжарить, сложить в кастрюлю.
3. Залить стаканом кипятка, смешанного с соком, лавровым листом, соль. Тушить 13 минут.
4. Полстакана воды смешать со сметаной, мукой, добавить в кастрюлю. Готовить еще 17 минут.

Еще больше рецептов, вы найдете, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Как в садике

Вкусным вариантом обеда для ребенка станут тефтели с подливкой как в детском саду. Все обожают это блюдо за его насыщенный аромат, безупречный вкус и приятный внешний вид. Одной его порции хватит, чтобы насытиться на долгое время. Достигается такой эффект за счет использования смешанного свино-говяжьего фарша с рисом и ароматной подливы из томата.

Ингредиенты:

• фарш – полкило;
• рис – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – столовая ложка;
• мука – 30 г;
• томатный сок – 200 мл;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Измельчить луковицу, смешать с фаршем.
2. Прибавить отваренный до полуготовности рис, посолить.
3. Сформировать мясные шарики, обжарить.
4. Залить кипятком, прибавить сок, лавровый лист. Тушить 10 минут, влить сметану с мукой, готовить еще 15 минут.

Из куриного фарша

Сочными, нежными и мягкими получаются тефтели из куриного фарша с подливкой. Для них лучше перекрутить охлажденные куриные грудки. Чтобы оттенить нежность мяса, к тефтелькам добавляют лук с морковью, петрушку. Заливкой служит томатная паста со сметаной или густой томатный сок без соли (лучше домашний).

Ингредиенты:

• куриное филе – полкило;
• рис – стакан;
• морковь – 2 шт.;
• лук –1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• сметана – 30 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• кипяток – стакан.

Способ приготовления:

1. Курицу прокрутить через мясорубку. Добавить к половине измельченного лука, моркови, петрушки.
2. Всыпать отваренный рис, яйцо, посолить, поперчить.
3. Оставшиеся овощи обжарить, добавить к пасте, сметане, воде.
4. Сформировать тефтельки, пожарить. Можно оставить их обжарки и заморозить на будущее.
5. Залить соусом, потушить 25 минут.

Узнайте, как приготовить по предложенным рецептам.

Из индейки

Чуть более нежными, чем куриные, получаются тефтели из индейки с подливкой. Для пикантности в рецепте используются грибы, которые придадут блюду особый изысканный аромат, оттенят сочность мяса. Вкусное мягкое блюдо понравится взрослым и детям – можно есть его на обед или ужин, радовать членов семьи по выходным дням. Лучше самостоятельно прокрутить филе индейки через мясорубку, смешав с нужными специями.

Ингредиенты:

• филе индейки – 0,4 кг;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• мука – 30 г;
• молоко – стакан;
• сливочное масло – 30 г;
• мускатный орех – щепотка.

Способ приготовления:

1. Филе с картошкой и луковицей прокрутить через мясорубку, посолить, поперчить.
2. Скатать шарики, обжарить, выложить в форму.
3. Смешать жареные пластинки шампиньонов, сливочное масло, обжаренную измельченную луковицу, муку, теплое молоко. Приправить мускатным орехом, варить до загустения 4 минуты, постоянно помешивая.
4. Залить тефтельки, запечь в духовке при 180 градусах полчаса.

В томатном соусе

Более пряным ароматом и насыщенным вкусом обладают тефтели с томатной подливкой, которые запекаются внутри духового шкафа. Их внешний вид после приготовления отличается красивой поджаристой корочкой (как на фото). Попробуйте приготовить их как вариант для ужина или быстрого выходного обеда.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• рис – стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• вода – пол-литра;
• мука – 40 г;
• томатная паста – 75 мл;
• сметана – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Луковицы измельчить блендером, добавить к фаршу, вареному рису, яйцу. Посолить, поперчить, скатать шарики. Выложить на противень.
2. Поставить в духовку при 180 градусах, дать подрумяниться 20 минут.
3. Вынуть, уложить сверху тертую морковь, залить соусом из воды, томатной пасты, сметаны. Запекать еще 25 минут.

Из фарша и риса

Самым распространенным вариантом рецепта являются тефтели из фарша с рисом. От последнего зависит вкус и консистенция шариков – если положить его много, то блюдо будет более крахмалистым, сытным. При небольшом количестве используемой крупы тефтельки сильнее ужарятся, но будут отличаться ярким мясным вкусом. Подлива может быть любая.

Ингредиенты:

• мука – 30 г;
• чеснок– долька;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 75 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – стакан;
• сметана – 100 мл;
• лук – 2 шт.;
• фарш – полкило.

Способ приготовления:

1. Рис отварить, добавить к фаршу и прокрученной через мясорубку луковице. Влить яичные белки, посолить, поперчить. Слепить колобки.
2. Для соуса морковь с луком измельчить, обжарить. Перемешать со сметаной, водой, мукой, давленым чесноком. Вскипятить, залить колобки.
3. Запечь в духовке при 200 градусах полчаса.

В сметанном соусе на сковороде

Особенно хорошим по вкусу получается сметанный соус для тефтелей на сковороде, который готовится с добавлением ароматных трав и специй. Получившееся блюдо радует своим аппетитным видом, пряным чарующим ароматом и притягательным вкусом, который запомнится всем надолго. Такая закуска вполне может быть праздничной, если подать ее с овощным гарниром.

Ингредиенты:

• фарш – 550 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• горчица – 10 г;
• приправа для фарша – 15 г;
• рис – 85 г;
• кипяток – 2 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 2,5 ст.л.;
• томатная паста – 45 мл;
• бульон – пол-литра;
• зелень – пучок;
• сметана – 225 мл.

Способ приготовления:

1. Рис отварить, добавить к фаршу, измельченной луковице и чесноку, вылить взбитое яйцо, посолить. Приправить горчицей, перцем, слепить тефтельки.
2. Для соуса мелко натереть лук, морковь, обжарить. Добавить к муке, томатной пасте. Постепенно прибавить бульон со сметаной, вскипятить. Варить 2 минуты.
3. Тефтельки обжарить, залить соусом, вскипятить. Томить на медленном огне под крышкой полчаса.
4. Подавать блюдо, посыпанное измельченной зеленью.

С картошкой в духовке

Вкусным вариантом сытного обеда станут тефтели с картошкой в духовке, которые будут сочетать в себе одновременно гарнир и основное блюдо. Они безупречно смотрятся на столе, источают притягательный аромат специй и чеснока. Заливкой здесь выступает классическая сметана, но ее всегда можно заменить майонезом, жирными сливками, молоком или любым бульоном со специями.

Ингредиенты:

• мясо – 450 г;
• рис – 60 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• майонез – пакет;
• томатная паста – 30 мл;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Картошку порезать крупными дольками, подсолить, смазать половиной соуса из пасты, майонеза, чесночной кашицы.
2. Измельченное мясо добавить к вареному рису, измельченной луковице. Слепить шарики, выложить поверх половины картофеля в форму для запекания.
3. Вторую картофельную половину выложить между тефтелями, смазать остатками соуса.
4. Закрыть фольгой, поставить в духовке при 180 градусах, держать час.

Из свинины

Простым рецептом являются тефтели из свинины с подливкой, приготовленные из фарша с рисом и яйцом. Они хорошо сочетаются с гарниром из картофельного пюре, рассыпчатого риса или спагетти, однако если вы хотите сделать более легкий обед, ограничьтесь смесью овощей, приготовленных в пароварке или на сковородке.

Ингредиенты:

• свинина – 2 кг;
• яйца – 1 шт.;
• рис – ½ стакана;
• лук – 1 шт.;
• сметана – ½ стакана;
• томатная паста – 100 мл;
• бульон – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Добавить вареный рис, жареный измельченный лук к измельченному мясу, яйцу, посолить поперчить. Сформировать котлетки, слегка обжарить, выложить на дно формы для запекания.
2. Залить соусом из смеси томатной пасты, сметаны, воды. Готовить при 180 градусах 40 минут.

Без риса­

Более выраженным мясным вкусом обладают тефтели без риса, которые получаются с плотной корочкой и ярким ароматом. Густая ароматная подлива делает их особенно сочными, пропитывает запахами специй и добавленных пряных трав. Закуска идеальна для подачи в узком семейном кругу, ее по достоинству оценят взрослые и дети.

Ингредиенты:

• мясо – полкило;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – пучок;
• сметана – 30 мл;
• томатный сок– 300 мл;
• панировочные сухари – 40 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу, чеснок, зелень измельчить, добавить к измельченному мясу. Приправить солью, перцем, панировочными сухарями. Сформировать тефтельки, обжарить.
2. Залить сметаной, соком. Вскипятить под крышкой, варить на минимальном огне 15 минут.

Соус для тефтелей - секреты приготовления

Самым вкусным компонентом является подлива для тефтелей с пряностями и специями. Она может быть сделана на основе:

• тушеного овощного бульона;
• грибов;
• сливок, сметаны;
• томатного сока.

Видео

Мясные шарики с подливой готовят во многих странах мира. Само слово «Kifteluce» имеет тюркские корни и обозначает, как фрикадельки в соусе. Тефтели с подливкой на сковороде готовят не только из мяса, но и из рыбы и даже есть варианты из кальмаров.

Классические тефтели с рисом и подливкой на сковороде

Тефтели – это быстрый вариант приготовления аппетитного блюда. Все что вам нужно, это подготовить фарш, обжарить мясные шарики и потушить их в соусе.

Ингредиенты:

• пол кило свежего мяса;
• 165 г зерен риса;
• луковица;
• одно сырое яйцо;
• две дольки чесночка;
• соль, перец.

Для соуса:

• по одной моркови и луковицы;
• две ложки томат-пюре;
• пол чашки сметаны;
• 35 г муки;
• по пол ложечки сахара и корицы;
• соль, перец;
• зелень укропа;
• ложечка сока лимона.

Способ приготовления:

1. Рисовые зерна промываем, засыпаем в горячую воду и оставляем на полчаса.
2. Мясо (свинину) нарезаем на кусочки и вместе с луком и дольки чесночка пропускаем через мясорубку.
3. В перекрученные ингредиенты вбиваем яйцо, засыпаем приправы и размешиваем. Из фарша лепим шарики и обжариваем их на масле до румяности.
4. На отдельной сковороде готовим соус. Для этого пережариваем на масле четвертинки лука и измельченную морковь, затем кладем томат-пюре, присыпаем все мукой, перемешиваем и обжариваем три минуты.
5. После добавляем сметану, доливаем литр воды, засыпаем все специи и даем соусу закипеть.
6. Тефтели покрываем соусом и томим на малом огне 35 минут.

Готовим в сметанном соусе

Тефтели с рисом на сковороде в сметанном соусе получаются сочными и очень нежными. Для тефтелей можно взять любое мясо, мы приготовим из свинины.

Ингредиенты:

• 115 г рисовых зерен;
• 425 г свиного фарша;
• одно сырое яйцо;
• луковица, специи.

Для соуса:

• 125 мл сметаны;
• 55 г сыра;
• одно крупное яйцо;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис отвариваем в течение 15 минут, остужаем и засыпаем в фарш вместе с измельченным на терке луком, яйцом и специями. Перемешиваем, лепим фрикадельки и пережариваем до золотистости.
2. Для соуса измельчаем сыр, засыпаем в сметану, вбиваем яйцо и добавляем специи по вкусу.
3. Фрикадельки заливаем сметанным соусом и томим 30 минут. Подаем с макаронами, гречкой или толченым картофелем.

Вкусный рецепт в томатном соусе

Для следующего рецепта мы будем использовать томатную пасту, которая сделает тефтели нежными на вкус и придаст блюду яркий цвет. А также мясной бульон, который вы можете заменить бульонными кубиками.

Ингредиенты:

• 385 г свинины;
• две ложки зерен риса;
• две луковицы;
• две ложки томат-пюре;
• 35 г муки;
• специи.

Способ приготовления:

1. Зерна риса отвариваем до полуготовности, не перевариваем.
2. Мясо и половинку луковицы нарезаем на кусочки и перекручиваем любым измельчительным прибором, засыпаем специи по вкусу и перемешиваем вместе с остывшей крупой.
3. Из фарша лепим шарики, панируем их в муке и пережариваем на масле до румяности.
4. Другую половинку лука мелко шинкуем и на другой сковороде пассеруем до золотистости, кладем томат-пасту, насыпаем муку, специи и наливаем пол литра бульона, доводим соус до кипения.
5. К тефтелям переливаем соус, при желании кладем лавровый листик и зубчик чеснока, тушим блюдо 25-30 минут.

Рецепт на сковороде со сливками

Тефтели в сливочном соусе – вкусное и очень нежное блюдо. Сливочный соус обволакиваем каждый мясной шарик, что и придает им особую сочность. Тефтели можно приготовить на сковороде или запечь в духовке.

Ингредиенты:

• 500 г фарша из свинины и говядины;
• 125 г зерен риса;
• луковица;
• одно крупное яйцо;
• специи.

Для соуса:

• 35 г масла топленого;
• немного муки;
• 255 мл мясного бульона;
• 225 мл сливок;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Зерна риса засыпаем в кипящую подсоленную воду, варим зерна 5 минут с момента повторного закипания.
2. Как только крупа остынет, отправляем ее в фарш вместе с яйцом, специями и измельченным луком.
3. Фарш тщательно вымешиваем, лепим из него фрикадельки, присыпаем мукой и пережариваем до золотистости.
4. В сотейнике растапливаем маслом, засыпаем муку, тщательно размешиваем, вливаем бульон и как только смесь закипит, льем сливки, соус прогреваем и переливаем к мясным обжаренным шарикам.
5. Томим фрикадельки в сливочном соусе 20-25 минут.

Приготовление без риса

Следующий рецепт фрикаделек с подливой особенно понравится тем, кто любит мясо и не желает разбавлять его рисом.

Ингредиенты:

• 755 г свиного фарша;
• две луковицы;
• два зубчика чесночка;
• пол пучка зелени;
• одно яйцо;
• 5 ложек томат-пюре;
• чашка сметаны;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В мясной фарш засыпаем мелко нашинкованную зелень и лук, вбиваем яйцо, вливаем немного масла подсолнечника, также кладем специи и ложку панировочных сухарей, тщательно перемешиваем ингредиенты между собой.
2. Из полученной массы лепим шарики, присыпаем мукой и пережариваем до образования коричневой корочки.
3. Теперь кладем кисломолочный продукт, томат-пюре и вливаем немного воды, аккуратно перемешиваем и тушим блюдо 15- 20 минут.

Если вам надоели тефтели с рисом, то настало время немного подкорректировать блюда. Вместо зерен риса положите гречку, и вы откроете для себя совершенно другой вкус.