Польза и вред фунчозы или мифы о стеклянной лапше. Фунчоза — полезные свойства незнакомого продукта

В последнее время всё большей популярностью среди гурманов и ценителей экзотической пищи приобретают блюда и продукты азиатской кухни. В современных супермаркетах появляется всё более разнообразный ассортимент интересных и необычных продуктов, одним из таких является необычная лапша с интригующим названием: фунчоза, или, как в народе её называют, стеклянная лапша.

Состав бобовой лапши

Стеклянную лапшу традиционно изготавливают из крахмала бобов. В сыром виде лапша похожа на рисовую лапшу – длинные и белоснежные нити, однако в готовом виде этот продукт приобретает полупрозрачный вид. Вкус у фунчозы практически отсутствует, потому и готовят её с добавлением различных специй и соусов.

Фунчоза относится к разряду достаточно питательных и калорийных продуктов, потому употреблять её в качестве компонента диетического питания можно только при условии использования нежирных соусов в качестве добавки к блюдам. Большую часть питательных компонентов составляют углеводы, намного меньше жиров и белков. Потому фунчоза относится, в первую очередь, к углеводным продуктам, около 85% от общего состава фунчозы – углеводы . В состав бобовой лапши входит достаточное количество витаминов группы В, что делает продукт полезным для укрепления и нормального функционирования нервной системы. Разнообразный состав макроэлементов и микроэлементов делает фунчозу качественным продуктом, не требующим в процессе приготовления добавления консервантов или других заменителей. Фунчозу рекомендуется употреблять для качественного и сытного питания, при этом учитывается состав соуса для приготовления блюд различной степени калорийности.

Полезные свойства фунчозы

При регулярном употреблении стеклянной лапши значительно улучшается состояние кровеносной системы вследствие благотворного влияния на организм витамина РР, содержащегося в фунчозе. Достаточное количество витамина Е делает фунчозу к тому же антиоксидантом, витамины группы В помогают нормальному функционированию нервной системы.

Вследствие того, что бобовая лапша не содержит глютена, она не является аллергеном, потому и не имеет противопоказаний для аллергиков. Благодаря достаточно богатому составу фунчозы, регулярное употребление этой лапши способствует замедлению старения организма и омолаживанию тканей из-за содержащихся в ней аминокислот.

Фунчоза является полезным продуктом для людей с больной печенью, почками, сердца, сосудов, благодаря низкому содержанию соли. Состав фунчозы уникален тем, что она богата распространенными компонентами, собранными в одно продукте. Потому свойство фунчозы укреплять все отделы и ткани организма, действуя при этом мягко и длительно, давно стали известны кулинарам и гурманам, знающим толк в питательных и полезных блюдах.

Доктора рекомендуют фунчозу употреблять в пищу и пожилым людям, так как состав продукта лишен клетчатки, поэтому бобовая лапша усваивается легко. Для людей старшего возраста кулинары рекомендуют бобовую лапшу добавлять в супы, гарниры, используя щадящие, не острые добавки.

Противопоказания и вред от фунчозы

Большинство кулинаров сходятся во мнении, что фунчоза практически не способна нанести вред организму. Некоторые виды этого продукта изготавливают с добавлением рисового или кукурузного крахмала, поэтому рекомендуется перед употреблением тщательно изучить ингредиенты, входящие в состав фунчозы. Стеклянная лапша противопоказана тем пациентам, у которых в анамнезе есть аллергические реакции на крахмал и крахмалосодержащие продукты.

Производители предостерегают также от приобретения более дешёвого продукта с аналогичным названием фунчоза. Добавление кукурузного крахмала и, возможно, небольшого количества свинца для отбеливания лапши, делает продукт вредным для здоровья, особенно при длительном и регулярном потреблении. Не рекомендуется такой продукт и тем, кто страдает хроническими запорами, так как стеклянная лапша обладает в некоторой степени и закрепляющим свойством.

Калории без вкусовых качеств

Стеклянная лапша по праву считается продуктом для гурманов. Данный продукт не имеет вкуса, потому его не будет достаточным просто сварить и подать к столу. Правильно приготовленная фунчоза имеет разный вкус, благодаря вкусовым добавкам и соусам, приготовленным специально к этому блюду. В зависимости от этого колеблется и калорийность готового продукта. Просто отваренная фунчоза без добавления специй и соусов имеет калорийность около 90 килокалорий . Бобовая лапша с добавлением мяса или грибов, приправленная при этом соусами и специями, имеет несколько больший показатель калорийности – 320 килокалорий. Высокая калорийность готового блюда не уменьшает его диетических качеств и свойств – фунчоза продолжает оставаться полноценным диетическим продуктом.

Диетологи рекомендуют тем, кто следит за весом, употреблять в пищу фунчозу с минимальным количеством острых специй, так как такой продукт обладает свойством возбуждать аппетит, в результате человек съедает намного больше, чем будет достаточно для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Кулинары предлагают большое количество разнообразных рецептов приготовления стеклянной лапши с использованием максимально диетических ингредиентов.

Правила приготовления бобовой лапши

Фунчоза требует к себе особого внимания при приготовлении, так как переваренная фунчоза может полностью раскиснуть, а недоваренная плохо пережёвывается, прилипает во рту. Потому перед приготовлением необходимо продукт замочить в тёплой воде на 10 минут, только потом поместить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Длительность варки напрямую зависит от разновидности фунчозы: тоненькую, как волосинки, соответственно, варят недолго, строго следуя инструкциям на упаковке. Фунчозу потолще отваривают как макаронные изделия немного дольше. В любом случае, перед приготовлением необходимо строго изучить инструкцию и следовать ей.

Зимняя, ледяная, «стеклянная» или «крахмальная» лапша – все это названия одного и того же экзотического продукта. Фунчоза… Сегодня это блюдо популярно не только в Азии, а также и в Европе. С китайского «фэньсы» означает «нитка лапши». Из чего делают этот продукт и полезна ли фунчоза для похудения? Сколько килокалорий в 100 г лапши и можно ли поправиться от ее приема? На все эти и прочие вопросы мы попробуем ответить в нашей статье.

Состав «стеклянной лапши»: из чего она делается?

Производят этот продукт питания из крахмала бобов мунг. Они напоминают зеленый горошек. В основном эти бобы выращивают в Индии.

Свое шествие по миру фунчоза начала с Китая, поэтому многие ее считают национальным блюдом Поднебесной. Хотя в равной степени на звание родины этого деликатеса могут претендовать Япония и Корея.

Иногда для производства используется крахмал картофеля, риса или ямса, но, конечно, это уже не оригинальный продукт. В супермаркетах настоящая «стеклянная» лапша из бобов мунг стоит намного дороже, чем подделка.

Какой вкус у этого блюда?

Фунчоза — традиционная китайская лапша

Фунчозу часто называют «лапшой без вкуса». Она не похожа ни на макароны, ни на спагетти.
Внешне сухая лапша выглядит как длинные белые нити разного диаметра, свернутые в кольцо. При варке она становится довольно необычной на вид — полупрозрачной, «стеклянной». И кажется, что это отличная работа стеклодува. В традиционной китайской кухне ее подают с острыми и кисло-сладкими соусами-заправками. Такое сочетание хорошо оттеняет вкус рыбы и мяса.

Сколько калорий в фунчозе вареной? При правильном употреблении в пищу этот продукт поможет избавиться от лишних килограмм (калорийность фунчозы в готовом виде – 81 кКал на 100 г). Специи, пряности, соусы и прочие добавки увеличивают калорийность бобовой лапши.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе и вреде соевой спаржи. Подробности читайте

Состав и полезные свойства

В составе содержится много полезных веществ; они обеспечивают полноценную работу всех органов. Достаточно употреблять продукт 1-2 раза в неделю. Это способствует оздоровлению организма. Важно помнить, что в ней мало пищевых волокон, практически нет аминокислот и белков. Свое меню нужно хорошо продумывать.

Состав настоящей фунчозы:

минералы (железо, селен, марганец, цинк, натрий, калий, медь, магний, фосфор);
токоферол (Е) и витамины группы В: тиамин (аневрин), фолиевая кислота (B9), рибофлавин (B2), никотиновая кислота, пиродоксин;
полиненасыщенные и предельные жирные кислоты.

Есть ли глютен в составе кушанья? В настоящей лапше из бобов мунг нет глютена — белка, который опасен для аллергиков.

Полезна или вредна фунчоза для пожилых людей? Из-за отсутствия клетчатки в составе доктора рекомендуют принимать ее и пожилым людям. Она легко усваивается. Ее можно добавлять в супы и гарниры.

Фунчоза для диабетиков: вредна ли? Гликемический индекс фунчозы равен 45 единицам. Диабетики могут спокойно включить фунчозу в свой рацион. Продукт практически не влияет на уровень глюкозы. Бобовая лапша является очень питательным блюдом (85% состава – углеводы). Восстанавливает запас полезных веществ в организме, улучшает настроение. Снижает риск развития диабетической стопы, тромбофлебита, инсульта и инфаркта.

Фунчоза калорийная или нет? Сколько в ней углеводов? Энергетическая ценность фунчозы – 320 Ккал на 100 г продукта в сухом виде. Белки, жиры и углеводы в 100 граммах присутствуют в количестве 0,7 г, 0,4 г и 84 г соответственно.

Чем полезна?

Целебные свойства азиатского продукта заключаются в витаминном и минеральном составе. Употребление в пищу этого деликатеса способствует:

очистке от вредных и токсических веществ;
приведению в норму уровня сахара в крови;
регенерации клеток кожи и нервных тканей;
улучшению работы ЖКТ;
укреплению костной ткани;
нормализации психики;
пополнению кислородом клеток организма;
снижению риска развития онкозаболеваний.

Подробнее о пользе фунчозы вы узнаете из видео:

Можно ли фунчозу беременным женщинам и кормящим мамам? Противопоказаний к употреблению фунчозы при беременности нет. Благодаря богатому составу с витаминами и микроэлементами она благоприятно влияет на развитие плода. Главное, не переусердствуйте с острыми соусами и специями. При ГВ «крахмальную лапшу» лучше использовать для приготовления салатов, легких супов, гарниров.
Также рекомендуется включить лапшу в свой рацион гипертоникам и сердечникам.

Противопоказания: полезная или вредная?

Сам продукт, изготовленный из бобовых, не имеет противопоказаний. Но бывает так, что, желая сэкономить на ингредиентах, производители используют разные заменители. Зачастую они вредны для здоровья. Покупая лапшу, обращайте внимание на состав. Если в нем есть химические добавки, рисовый крахмал, то никакой пользы такой продукт не принесет (особенно диабетикам). Кукурузный крахмал снижает вкусовые свойства лапши. Тем, кто страдает непроходимостью кишечника и запорами, это блюдо нужно кушать с осторожностью.
Для отбеливания лапши недобросовестные производители используют свинец, это может вызвать отравление или даже привести к летальному исходу.

Не рекомендуется принимать в пищу фунчозу ежедневно. В противном случае за неделю-вторую можно набрать парочку лишних килограмм. Лапша очень сытная, достаточно съесть небольшую порцию. Иначе у вас не останется аппетита на фрукты, овощи, злаки, мясо. Организм нельзя лишать всех необходимых белков, микроэлементов, витаминов. Поэтому лучше выбирать рецепты лапши с большим количеством фруктов и овощей.
Сколько калорий в фунчозе с овощами? Питательная ценность блюда зависит от выбранных ингредиентов, в среднем это 170 кКал на 100 г.

Фунчоза при похудении: можно или нет?

Давайте выясним, можно ли кушать фунчозу при похудении, не помешает ли калорийность «ледяной лапши» желающим привести себя в форму?

Кто хоть раз пытался похудеть, знает не понаслышке о том, как сложно выбрать правильную диету и разнообразить диетическое меню. Многие отдают предпочтение известной белковой диете Дюкана. А у любителей азиатской кухни возникает вопрос: «Можно ли есть фунчозу при похудении и полезна ли она для организма?».

Сколько калорий в вареной фунчозе? Можно ли похудеть с помощью «тайской пасты»? После термической обработки пищевая ценность продукта меняется. Фунчоза вареная имеет калорийность меньше, чем в сухом виде. А с индейкой, грибами или морепродуктами калорийность блюда не превышает 160 кКал. Можно ли есть это блюдо на ночь? В ее составе много сложных углеводов, поэтому в разумных количествах можно смело кушать и перед сном, и на завтрак, обед и перекус.

Польза и вред при диете

Фунчоза — диетический продукт или нет? Можно сказать, что «стеклянная лапша» — это диетическая еда. Минимальное содержание жира в продукте поможет в борьбе с лишним весом. При похудении эффект от включения в рацион вареной фунчозы будет более выражен в том случае, если ее употреблять без жирных соусов.

Можно ли эту лапшу на диете Дюкана? Известно, что диета состоит из 4 этапов. На первых двух — кушать фунчозу нельзя. На третьем этапе — два раза в неделю в готовом виде. Не более 125 г за один прием пищи. Для этого вводятся специальные дни: дни Пира и 2 дня, когда можно употреблять продукты, которые содержат крахмал. В четвертой фазе диеты фунчозу понемногу можно употреблять во все дни, кроме четверга. Польза при похудении от продукта будет ощутима, так как он — идеальный помощник для людей, желающих иметь здоровую мышечную массу.

Калорийна ли фунчоза, мы уже выяснили. В сети найдется множество рецептов, где основным компонентом блюда будет лапша. Если возникают сомнения, можно обратиться за советом к диетологу. Он поможет с выбором рациона и подсчетом количества калорий.

Интересный и полезный для похудения рецепт приготовления фунчозы вы узнаете из видео:

Применение в кулинарии

Важно! Солить лапшу не нужно. Соевый соус, который добавляется перед подачей, придаст блюду оригинальный вкус. Фунчоза при диабете — вполне разрешенный продукт, рекомендуется ее комбинировать с фруктами и овощами. Особый вкус гарниру придадут свежий чеснок, редька, . Часто повара дополняют это блюдо грибами, рыбой, морепродуктами, нежирной телятиной. В салате фунчоза отлично сочетается, например, с ананасом и грушей.

Сколько калорий в салате из фунчозы с овощами? На 100 г блюда калорийность отварной лапши и овощей ( , огурцов, моркови, чеснока) будет составлять 123 кКал.

Хотите чего-то своего? Не бойтесь экспериментировать на кухне!

Низкая калорийность продукта, насыщенность «медленными» углеводами поможет в борьбе с весом.

Употребление лапши обеспечит функционирование организма как единого механизма. Она полезна при похудении. Главное — помнить, что все должно быть в меру!

Польза и вред фунчозы

Многие даже и не подозревают о существовании такого вида рисовой лапши, ее интересных свойствах. Действительно, азиатский деликатес используется достаточно в узких кругах и известен лишь малому проценту населения нашей страны.

Что такое фунчоза и ее состав

Фунчоза — это тонкая рисовая лапша, которая относится к деликатесам азиатской кухни. Фунчозу называют крахмальной либо стеклянной лапшой, из-за большого содержания крахмала и прозрачного цвета, который она получает в результате варения. Она становится практически прозрачной. Найти ее в магазине достаточно просто. Лапша визуально напоминает сплетение белых тонких ниток. Диаметр нитей может варьироваться от 2 мм и толще.

Процесс создания продукта достаточно простой, для ее замешивания используют только воду и крахмал.В качестве источника крахмала применяют местные бобы - маш. Это одна из бобовых культур регионов Азии. Маш широко распространен по Юго-Восточной Азии, в Китае, Индии, Корее, Таиланде. Версии ее производства в каждом регионе разные.

Каждая нация делает лапшу по своим вековым традициям, которые берут начало с VI века. В Таиланде фунчоза признана национальным блюдом, она долгое время считалась блюдом военных ниндзя.

Многие ошибочно полагают, что рисовая лапша изготавливается из риса. Однако это является не совсем правдой. Продукт вырабатывают из:

крахмала бобов мунг,
корнеплодного тропического растения маниоки,
корневищ канны,
хлебных зерновых культур группы киноа,

Также из других растений таких как:

кукурузы,
картофеля,
риса.

Бывают случаи, когда изготовители хотят сэкономить и для этого бобовый крахмал заменяют картофельным либо же кукурузным. В таких случаях, это подделка. И выявить ее можно лишь после приготовления продукции. Такие заменители не имеют ничего общего с настоящей фунчозой. Состав совершенно другой и соответственно, влияние на организм иное.

Лапша может похвастаться наличием в ней тиамина (витамина категории В1) - с дозировкой в 10% от дневной нормы человека. Также имеется ряд других витаминов категории В6, Е, минеральных солей, цинка, фосфора и кальция в небольшом количествах.

Значение аминокислот очень ценно для организма человека, они поддерживают химические процессы, вырабатываемые самим организмом для продолжения жизнедеятельности. Однако их недостаток всегда можно пополнить. Не стоит забывать, о том, что вы едите и в каком количестве.

Калорийность и пищевая ценность

Прежде, чем употреблять продукт, нужно заметить насколько он калорийный и с чем его можно смешивать. Рисовая лапша - очень питательный и калорийный продукт. В ее состав входит, как уже говорилось ранее, крахмал (а это большое количество углеводов) и воды. Это является половиной калорийности. Иная половина составляет небольшое количество жиров и белков. Калорийность продукции в разных случаях может варьироваться: от 320 до 380 ккал на 100 гр продукта.

При приготовлении стеклянной лапши ее калорийность резко снижается до 90 ккал. Что является доказательством полезности применения этого продукта при диете. Ее уникальная способность терять свои калории при варке, является находкой для всех, желающих похудеть. И диета на фунчозе давно завоевала лидирующую популярность среди женщин.

Польза для похудения

Особенно ценны в этом отношении салаты из стеклянной лапши. Ведь ее партнерами в этих блюдах чаще выступают низкокалорийные овощи: перец болгарский и морковь, чеснок и масло растительное. В итоге которые дают невысокую калорийность до 80-90 ккал.

Сам по себе продукт диетический, судя по небольшому содержанию жиров в нем, однако пищевая ценность его велика. И многие диетологи рекомендуют именно этот продукт тем, кто хочется сбросить лишний вес и хочет наладить работу своего желудочно-кишечного тракта. Калорийность продукции достаточно велика, и именно это помогает организму тратить больше энергии на его переработку. А энергия берется из жировых запасов.

Лапша хорошо сочетается с морепродуктами, являясь отличным диетическим блюдом, полезным, вкусным и ценным для людей, контролирующих свой вес. Для этого применяются разнообразные коктейли из морепродуктов, с добавками из овощей и коррекцией соусами по вкусу.

Тонкая стеклянная, с нейтральным вкусом лапша хороша в качестве гарнира к овощам, рыбе или мясу. Но сочетание с мясом значительно меняет калорийность блюда. При диетах это следует учитывать и уметь регулировать влияние добавочных компонентов блюда на. Для наглядности посмотрите табличку:

Хорошие результаты дает именно вареная лапша. Если использовать ее с куриным бульоном, то калорийность не превысит и 40 калорий, на 100 г продукта. Ежедневное применение стеклянной лапши снизит потребление сахара и жиров, без изменения самочувствия, ведь энергии организму будет достаточно.

Фунчоза при правильном питании, ее польза в жизнедеятельности

Поскольку фунчоза - это углеводы, которые быстро усваиваются организмом, являясь материалом строительным и тоже дают достаточное количество энергии. Продукт полезный и не составляет трудности в приготовлении. Да к тому же, отличается она и своими свойствами:

очищает организм, выводя шлаки и токсины, которые в нем имеются;
воздействует на обмен веществ, ускорение процессов, улучшение перистальтики;
укрепляет костные ткани;
улучшает состояния кожи (гладкость, эластичность кожи, ее обновление), волос, ногтей;
способствует замедлению процесса ослабления зрения;
при регулярном использовании мужчинами, улучшает состояние потенции;
оказывает прямое влияние на работу щитовидной железы;
приостанавливает образование раковых заболеваний;
участвует в процессах снижении уровня сахара в крови, что не мало важно при сахарном диабете;
вещества входящие в ее состав принимают участие в поддержание водно-солевого баланса крови;

В приготовлении подходит под рыбу, различные кусочки мяса, овощи, с различными добавками из соусов и специй. При всем своем наборе витаминов, прозрачная лапша не имеет особо выраженного вкуса, поэтому является более нейтральным продуктом в палитре вкусов всего блюда.

Ею можно либо слишком насытить свой желудок, либо на фоне вкусного перченого мяса или рыбы, или салата, она будет нейтральным звеном. Важно знать, что в прозрачной лапше практически полностью отсутствует холестерин, поэтому блюдо могут употреблять гипертоники и диабетики.

Возможен ли вред

Самое основное правило при употреблении любой продукции - это ее дозированность. Дозировка имеет огромное значение, каким бы полезным и питательным не был бы продукт. При всем желании покушать вкусно и побаловать свой организм деликатесами, делать фунчозу ежедневным блюдом не стоит.

Ведь при ежедневном употреблении углеводов, вы в буквальном смысле, не пройдете ни в один дверной проем через недельку-вторую. И лишите свой организм нужной степени защиты. Ведь если ему не будет хватать белков, либо жиров, вы повышается процентность риска возникновения серьезных заболеваний.

Употреблять нужно умеренно, чередуя углеводы с жирами, жиры с белками, но не белки с углеводами. Поскольку экзотическая лапша - углевод, способность насыщать организм у нее достаточно велика. Если питаться только углеводами, на все остальное у организма просто «не останется желания и сил». Вы не будете хотеть ничего другого, и при этом состоянии вашего организма, его характеристики значительно ухудшаться от нехватки жизненно важных компонентов. Экзотика остается экзотикой, но о злаках, мясе и овощах фруктами стоит помнить.

Как выбрать

Еще один момент, который может насторожить при употреблении данной продукции - это страна, которая производит сам продукт. Все мы знаем, о качестве продукции, изготовленной в Китае, либо в регионах Азии. И самый банальный и типичный для них продукт, для нас все же, является экзотическим, поэтому организму нужно время чтобы настроиться на него и привыкнуть к нему.

Были зафиксированы случаи, когда производители заменяли продукцию с дорогой на более дешевую, чтобы сэкономить на производстве, тем самым подвергая риску здоровье людей по всем миру. Вместе бобового крахмала использовать кукурузный, и для «правдивости» продукт насыщали переизбытком свинца, чтобы придать необходимый цвет. Поэтому будьте бдительны и покупайте у проверенных компаний и продавцов, не пренебрегайте своим здоровьем. Прежде всего, стоит обратить внимание на:

страну производителя и состав, указанный на продукции.
важно заметить цвет, который имеет лапша - немного прозрачный, слегка желтый, но никак не яркий, либо бесцветный.
состояние должно быть очень легким и нежным. В сухом виде бобовая лапша очень хрупкая.
без запаха и влаги;
контуры нитей четкие, не слипшиеся;

Наиболее качественная фунчоза доставляется из Таиланда. Доказано, что именно из этой страны привозится наименьшее количество подделок. Противоположное мнение складывается у потребителей о продукции китайского производства, где встречаются вредные примеси и нелегальное «удешевление» продукции.

Как правильно приготовить

Лапша готовится быстро и с легкостью. Для начала её замачивают на 5-10 минут в холодной воде, чтобы она стала более мягкой (можно заваривать и без замачивания). Затем кладут бобовую лапшу в кипящую воду на 3-8 минут, постоянно помешивая. Если нити лапши потолще, держать в кипятке надо немного дольше. Можно добавить небольшое количество соли.

Приготовление лапши на пару не влияет на ее качество. Готовую лапшу аккуратно скручиваем вилочкой и подаем. Подача может быть как в суп, так и к острому гарниру. Это может быть рыба, курица, тушенные овощи, острые салаты с соевым соусом, корейской морковкой, либо морской капустой. Важно отметить присутствие сопутствующего запаха, который вы должны почувствовать при приготовлении: нежный, отдаленно напоминающий аромат ореха.

Рецептов приготовления экзотической лапши, огромное количество. Вы можете найти многообразие блюд, посмотреть рецепты, на любой вкус, при желании скушать что-то кислое, что-то сладкое, что-то острое.

Прозрачные нити этого продукта сочетают с копченым мясом, салатами, со свежими овощами и тушеными, морепродуктами, рыбой, насыщенными соусами. Разнообразность настолько велика, что многие рестораны используют не сочетаемые продукты для создания невероятных блюд.

Рецепты приготовления

При приготовлении лапши можно ориентироваться на рекомендации, указанные на упаковке Надо учитывать не только состав стеклянного продукта (из какого крахмала приготовлен), но и толщину лапши.

Встречаются и такие рекомендации, когда вовсе и не следует помещать перед готовкой лапшу в холодную воду. Если толщина ее менее 0,5 см в диаметре, то ее заливают кипятком и оставляют на несколько минут, не более 5- 6. Попробовав лапшу, можно узнать ее готовность. А позже придет и навык.

Салат Фунчоза по- корейски

Этот рецепт понравится тем, кому нравится азиатская кухня. В этот салат овощи можно брать по своему вкусу, дополнять и изменять их, а вот компоненты пикантной заправки следует покупать согласно рецепту. Именно в них кроется изюминка вкуса.

Как готовить. Листья шпината и ростки бобов всего на 5 секунд надо опустить в кипяток и сразу же промыть водой проточной, после чего, откинуть на дуршлаг. Отварите лапшу, порежьте лук, чеснок и перец. На масле виноградных косточек (его можно заменить кукурузным), обжарьте слегка порезанные овощи.

Заправку приготовьте из масла кукурузного, соевого соуса, винного уксуса, хлопьев чили, сахара и кунжута. Соедините все составляющие и аккуратно перемешайте.

Фунчоза с курицей

Не настолько сложным является процесс приготовления этого блюда, если следовать рецепту. Куриную грудку помыть, обсушить полотенцем бумажным и порезать на кусочки. Лук порезать кольцами, морковь соломкой, порубить укроп.

Отварить лапшу рисовую, важно ее не переварить и обязательно промойте холодной водой. Кусочки курицы обжарить на масле, недолго, минут 5, добавить лук и еще выдержать минутки 2. После засыпать морковь и потушить еще 5 минут. Соединить лапшу с обжаркой, перед тем как подать на стол, посыпать укропом.

Салат с креветками и фаршем

Салат необычный и вкусный, но в то же время простой в приготовлении. Он не оставит никого равнодушными. Его можно есть и теплым и холодным и он очень сытный.

Как готовить. Лапшу залить кипятком и выдержать до 5 минут (как указано на упаковке), после промыть водой холодной. Креветки отварить и как остынут, почистить.

Обжарить фарш и добавить в сковороду креветки и зелень, недолго потушить. Для заправки смешать соус соевый, сметану, сахар и лимонный сок и влить ее в сковороду. Поперчить. Когда все закипит, выложить лапшу и перемешать. Подержать на огне медленном минут 5. Кушанье готово!

Сама по себе, стеклянная лапша — универсальный продукт и применяя ее, можно создать невероятную палитру несочетаемых вкусов. Попробуйте стеклянную лапшу. Не потому, что это деликатесный продукт, а для разнообразия, чтобы почувствовать свою палитру вкусов с этим мало знакомым продуктом.

Для организма фунчоза польза и вред которой описаны в статье, действительно, полезнее обычной вермишели, но и использование ее в большом количестве тоже не рекомендуется. Наслаждайтесь, экспериментируйте, удивляйте своих близких. Ведь приятно, когда на столе новое блюдо, полезное для фигуры, а прием пищи вкусный и разнообразный.

Здоровья и долголетия вам, уважаемые читатели!

☀ ☀ ☀

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму . Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Азиатская кухня считается одной из наиболее здоровых и диетических, а также радует быстротой приготовления и экзотичностью своих блюд, многие из которых занимают лидирующие позиции по своей оригинальности и полезности в сочетании с малой калорийность. Фунчоза (стеклянная лапша) – одно из таких блюд.

История и описание

Стеклянная лапша пришла к нам из Азии сравнительно недавно, она является важной составляющей основных блюд традиционной японской, китайской, тайской, индийской и корейской кухонь, где ее употребляют еще с VI века . Родиной фунчозы считается Тайланд, известно, что это важный элемент питания японских ниндзя.

Фунчоза представляет собой длинные белые нити круглого сечения, диаметр нитей разнится, изготавливающихся из крахмала специального сорта золотистых бобов мунг; внешне сильно напоминает рисовую лапшу.

Для изготовления фунчозы используют крахмалы и других растений:

картофель;
канн;
маниока;
кукуруза;
бобы.

Однако они менее полезны и ценны. При варке фунчоза становится полупрозрачной, словно стеклянной (за что и получила свое второе название).

Полезные и лечебные свойства фунчозы

Стеклянная лапша оказывает положительное воздействие на организм человека, благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в своем составе. Азиаты считают ее одним из лучших источников энергии.

Фунчоза содержит клетчатку , благодаря которой улучшает пищеварение, участвует в процессах очищения организма от всевозможных токсинов и шлаков, при регулярном употреблении улучшает работу сердца, благоприятствует эластичности сосудов.

Стеклянная лапша – великолепный антидепрессант , ее правильное употребление способствует омоложению организма, улучшает мозговую деятельность, укрепляет волосы и ногти. В составе фунчозы полностью отсутствует белок и глютены, поэтому ее можно употреблять в пищу даже аллергикам.

Химический состав и калорийность фунчозы

Состав фунчозы очень богат аминокислотами, витаминами и микроэлементами. Аминокислоты очень важны для организма человека, благодаря им протекают многие химические процессы, они обычно вырабатываются самим организмом, но их недостаток всегда можно пополнить извне, чтобы нормализовать процесс омоложения клеток и улучшить мозговую деятельность. Важными химическими составляющими стеклянной лапши являются (из расчета на 100 граммов продукта):

цинк (8 мг);
калий (30 мг);
магний (6 мг);
витамины группы В – рибофлавин, пиридоксин, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты;
витамин РР;
витамин Е;
токоферол;

кальций (17 мг);
фосфор (153 мг);
селен (7 мг);
марганец (9 мг);
медь (4 мг);
пищевое волокно (2 г);
насыщенные жирные кислоты (15 мг);
ненасыщенные жирные кислоты (18 мг).

Сколько в фунчозе белков, жиров, углеводов (БЖУ) и калорий?

Фунчоза в здоровом питании

Фунчоза проста в приготовлении, легко усваивается, дает много энергии; великолепно насыщает организм и выводит токсины и шлаки; улучшает обмен веществ, состоянии костных тканей, зрение, состояние кожи, волос и ногтей. Регулярное употребление стеклянной лапши улучшает потенцию и мужчин и влияет на работу щитовидной железы , предотвращает раковые заболевания.

Это идеальный гарнир для рыбы, мяса, овощей, поскольку сама лапша не имеет вкуса, а, соответственно, прекрасно оттеняет вкус блюд, подаваемых с нею. Стеклянная лапша абсолютно не содержит холестерина, поэтому полезна для диабетиков и гипертоников.

Важно правильно готовить саму лапшу. Для этого, перед приготовлением следует замочить сухую фунчозу в воде на 10-20 минут , чтобы она разбухла, а затем опустить лапшу на 5-12 минут (в зависимости от толщины) в кипящую воду или бульон. Можно также приготовить стеклянную лапшу на пару. Способ приготовления не влияет на питательные свойства продукта. Нельзя хранить готовую лапшу в бульоне или воде, т.к. она раскисает и портится.

Как и с чем употреблять фунчозу, чтобы похудеть

Фунчоза отлично подходит всем, кто ведет борьбу с лишним весом. Несмотря на высокую калорийность (320 кДж в 100 граммах продукта), стеклянная лапша способствует похудению. Весь секрет в том, что при варке фунчоза насыщается водой, в результате чего происходит снижение калорийности (до 90 кДж на 100 грамм продукта).

Это отличный сорбент , способствующий правильному очищению кишечника и выводу вредных микроэлементов и токсинов. Наиболее гармонично фунчоза сочетается с блюдами из грибов, рыбы и морепродуктов.

Сочетание с овощами не дает тяжести для ЖКТ, но для желающих похудеть рекомендуется применять в первой половине дня, также, как и блюда из фунчозы в сочетании с мясом.

Если ваша цель – избавление от лишнего веса, не употребляйте в сочетании с фунчозой острые специи, они усиливают аппетит и могут привести к перееданию.

Как правильно выбрать

В виду популярности блюда, существует множество подделок «под фунчозу», поэтому обязательно нужно обращать внимание на страну производителя и состав стеклянной лапши. Самая лучшая фунчоза ввозится из Таиланда . И дело не в том, что ее там изготавливают каким-то особым способом, просто продукция королевства имеет минимальный процент подделок.

Фунчоза из Китая запрещена к ввозу в некоторых странах Евросоюза именно из-за огромного количества подделок с содержанием вредных примесей, таких как свинец, который применяется для отбеливания дешевых сортов фунчозы.

Правильная лапша изготавливается именно из крахмала золотистых бобов мунг . Лапша, приготовленная из других видов крахмала, менее ценна (наименее ценна фунчоза на основе сои и кукурузы).

При выборе обязательно надо обратить внимание на упаковку, она должна быть целой, без прорех и отверстий (это натуральный продукт, поэтому при нарушении упаковки в нем с удовольствием поселятся вредные микроорганизмы). Продукт изготавливается без применения консервантов, поэтому следует принять во внимание срок годности лапши.

Фунчоза внешне очень похожа на рисовую лапшу, но это абсолютно разные вещи.

Особенности хранения

Хранить приобретенную стеклянную лапшу лучше в герметично закрывающихся стеклянных или пластиковых сосудах в темном, не обязательно прохладном месте. Негерметичное хранение может привести к тому, что лапша испортится, напитавшись влагой извне, а солнечные лучи могут разрушить структуру продукта.

Вред и противопоказания

Вредного воздействия фунчозы на организм не зафиксировано, разве что индивидуальная непереносимость продукта, что встречается крайне редко. Не рекомендуется злоупотреблять стеклянной лапшой лицам, подверженным запорам.

Фунчоза – очень ценный продукт в диетическом питании . Богатое содержание микроэлементов и витаминов, делают ее незаменимым атрибутом здорового образа жизни. Питательная ценность и возможность быстро и с легкостью насытить организм делают данный продукт экономически выгодным.

Употребляете ли Вы фунчозу? Какие оригинальные блюда на основе стеклянной лапши вы готовите? Оставляйте свои рецепты и отзывы на нашем сайте и делитесь информацией.

Что это такое – фунчоза? Польза и вред, калорийность стеклянной вермишели

Многие современные рецепты азиатской кухни советуют использовать особую вермишель, которая носит диковинное название фунчоза. Что это такое – такой вопрос возникает у всех, кто только начинает знакомство с кухней Востока. Чаще всего в кулинарных справочниках продукт фигурирует как рисовая лапша китайского происхождения, хотя это не совсем так.

Давайте познакомимся с загадочной фунчозой, ее пользой и вредом, калорийностью и другими характеристиками!

Прежде всего, фунчоза – это не лапша, а, скорее, тонкая вермишель, длинная, как спагетти. Она вовсе необязательно изготавливается именно из риса, а родина этого продукта доподлинно неизвестна. Ведь его едят и в Китае, и в Японии, и в Корее. Фунчоза не обладает собственным вкусом и запахом, поэтому особенно востребована при приготовлении салатов с большим количеством специй, супов (например, с акульими плавниками), гарниров. После отваривания фунчоза становится похожей на стекло, отсюда ее второе название – «стеклянная вермишель».

Из чего делают восточную лапшу?

Стеклянная вермишель изготавливается не из муки, а из крахмала. Для ее приготовления используется не только рисовый продукт, но и крахмал из:

маниоки;
киноа;
батата;
картофеля (только с добавлением примесей алюминия и цинка);
кукурузы;
бобовых (золотистой фасоли, маша) и др.

Фунчоза, польза и вред которой интересуют, пожалуй, всех, кто встречал этот продукт в рецептах, в европейских странах изготавливается из более дешевого, но привычного сырья – кукурузного крахмала.

Полезна ли фунчоза? Да, и это ее качество определяются наличием в крахмале витаминных соединений и аминокислот, важных для нормальной работы организма человека. В вермишели содержатся:

суточная доза натрия;
концентрированный фосфор;
калий;
кальций;
магний;
железо;
марганец;
цинк;
селен;
тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), цианоколабомин (В12), никотиновая кислота (РР) и «витамин молодости» – Е;
пищевые волокна;
жирные кислоты.

Эти вещества благотворно воздействуют на:

нервную систему;
обмен веществ;
сердечно-сосудистую систему;
желудочно-кишечный тракт.

Также употребление фунчозы считается хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Фунчоза в диетическом рационе

Если вы следите за своим питанием, то имейте в виду, что калорийность фунчозы в сухом виде – 320 ккал, а после термической обработки – всего 85-90 ккал. Стеклянная вермишель не только вносит приятное разнообразие в диетический рацион, но и отлично насыщает. На ее основе готовят диетические овощные салаты; продукт подают и в качестве гарнира к нежирной рыбе. Старайтесь только не злоупотреблять растительным маслом, иначе в сочетании с ним калорийность фунчозы в несколько раз вырастет.

Вред фунчозы

В Азии люди очень дотошно подходят к проблеме здорового питания, поэтому полезна ли фунчоза, изучили досконально – равно как и возможный вред этого продукта. Как говорилось выше, стеклянная лапша обладает уникальным витаминно-минеральным составом, но это не означает, что ее надо включать в каждый прием пищи или есть каждый день. Все хорошо в меру, тем более что в рационе должно царить разнообразие. Более того - фунчозу не следует употреблять вообще:

людям с сахарным диабетом. Из-за крахмала, входящего в состав лапши, возможны скачки сахара в крови;
тем, кто страдает ожирением. В сочетании с некоторыми соусами фунчоза становится очень калорийной.

Как готовят фунчозу?

Фунчоза достаточно капризна в приготовлении. Дело в том, что если ее не доварить, то вермишель будет налипать на зубах, а если переварить, то станет похожа на кашу. Поэтому некоторые кулинары советуют просто заливать тоненькую фунчозу кипятком и настаивать при закрытой крышке около 5 минут. Если же волокна более толстые, то вермишель следует отварить в подсоленной воде, как привычные мучные аналоги.

На прилавках супермаркетов можно увидеть не вполне обычную фасовку фунчозы – в виде мотков. Такой продукт готовится следующим образом.

Распаковываем вермишель, перехватываем моток ниткой в несколько оборотов (можно в одном, а можно и в двух местах – зависит от размера моточка).
Отвариваем фунчозу или заливаем кипятком.
Откидываем на дуршлаг.
Промываем холодной водой.
Разрезаем и удаляем нитки.
Нарезаем фунчозу поперек на отрезки нужной длины.

Обладая нейтральным вкусом, крахмальная вермишель может сочетаться с широким набором продуктов. Особенно популярна фунчоза в качестве дополнения к пряным или острым блюдам. Насыщаясь вкусовыми нюансами подлив и пряностей, она прекрасно сочетается с:

рыбой в вине;
грибами в соевой подливе;
жареным мясом с зелеными овощами;
тушеной свининой и т. д.

Фунчоза с заправкой из соевой подливы, зелени кинзы, молодого чеснока, рисового уксуса и кунжутного легкого масла хороша в качестве аперитива.

У вегетарианцев стеклянная вермишель может входить в состав закусок с овощами (чесноком, цветной капустой, луком и т. д.)

Также фунчозу добавляют во фруктовые салаты из твердых плодов, таких как яблоки, груши, ананасы и др.

Условия хранения фунчозы

Стеклянная вермишель очень капризна, если говорить об условиях ее хранения. Чтобы сохранить продукт в первозданном виде, его нужно держать в оригинальной бумажной упаковке. Также придется позаботиться о том, чтобы в шкафчике было сухо, прохладно, а главное – лапшу нужно регулярно проветривать. Для этого периодически доставайте фунчозу из шкафчика и на несколько минут открывайте упаковку. Кроме того, рядом с восточной гостьей не должны лежать специи или другие ароматные продукты: вермишель быстро пропитывается запахами.

Азиаты очень мудро выбирают продукты для своего рациона - полезные и низкокалорийные, помогающие организму получать все необходимые витамины и микроэлементы и при этом не сказывающиеся негативно на фигуре. Вот поэтому у них так популярна фунчоза. Польза и вред этого продукта, а также вкусовые нюансы часто обсуждаются на различных форумах и сайтах. Это повышает интерес к стеклянной вермишели не только профессиональных поваров, но и обычных хозяек. Может, пришло время познакомиться с ней и вам?

Что за зверь такой фунчоза? Калорийность ее, польза, способы приготовления

Кто-то давно с ней знаком, кто-то никогда о ней не слышал, кто-то ошибочно полагает, что это название готового блюда. На самом деле фунчоза - это тонкая, почти прозрачная лапша. Иногда ее именуют «стеклянной». Традиционно для изготовления такой лапши используют рисовую муку, крахмал кукурузы, картофеля, батата, ямса, бобов мунг и маниоки.

Широкое распространение она получила в странах юго-восточной Азии, где ее добавляют в салаты, закуски, супы или используют в качестве гарнира. Гурманы предпочитают есть рисовую вермишель в холодном виде. Считается, что так можно лучше прочувствовать вкус и насладиться им. Одним из достоинств является сытность, но при этом легкость лапши фунчоза. Калорийность данного продукта равна 320 ккал на 100 г в сухом виде.

Трудно сказать, из какой страны она родом. Одни считают, что это дунганская (по названию области Китая) кухня, другие - японская, третьи - тайская. Разночтения существуют и в написании названия: фенчоза, фучеза, фенчеза, фентеуза, фунчеза.

Полное отсутствие запаха и яркого вкуса многие оценивают как несомненное преимущество вермишели фунчоза. Калорийность продукта можно уменьшить до 87 ккал на 100 г. Для этого достаточно ее отварить, чтобы ушел лишний крахмал.

На самом деле приготовление фунчозы может быть самым разнообразным. Количество рецептов ограничивается только фантазией кулинаров и наличием каких-либо ингредиентов. Она отлично гармонирует со свежими овощами, морепродуктами, рыбой, мясом, грибами, разными соусами и приправами.

Путешествуя по Азии, не откажите себе в удовольствии отведать местные блюда с лапшой фунчоза. Калорийность восточной кухни не так высока, как, например, русской или украинской, за счет особого способа обработки продуктов и отсутствия масла. Но не стоит забывать про острые специи, которые повышают аппетит, что может привести к перееданию.

Если диаметр лапши не превышает 0,5 мм, залейте ее кипятком, чем-нибудь накройте, подождите пять минут и слейте воду. Более толстую рисовую пасту варят в подсоленной воде в течение четырех минут с добавлением растительного масла: одна столовая ложка на один литр воды. Готовая вермишель должна немного хрустеть, но при этом быть мягкой.

Лапша фунчоза, калорийность которой позволяет включать ее в диетический рацион, ценится и среди спортсменов. Секрет такого успеха в сложных углеводах, обеспечивающих энергией на весь день. Кроме того, снижается необходимая суточная норма сахара и жиров без вреда для здоровья.

Правильно приготовленная фунчоза - польза всему организму. Содержащиеся в ее составе витамины группы B укрепляют нервную систему. Витамин E, никотиновая кислота, фосфор, железо, калий, кальций, марганец, цинк, селен, магний, медь и прочие микроэлементы способствуют правильному функционированию внутренних органов. Восемь аминокислот помогают в регенерации тканей.

Рисовая лапша - настоящая находка для тех, кто привык следить за фигурой и собственным здоровьем. Если вы до сих пор не включили ее в свое меню, то обязательно сделайте это. Приятного аппетита и вкусных экспериментов с фунчозой!

Фунчоза - калорийность

Фунчоза – это популярный продукт азиатской кухни. Ее еще называют крахмальной или стеклянной лапшой. После того как лапша сварена, ее тонкие белые нити становятся прозрачными, похожими на стекло. Многие путают фунчозу с рисовой лапшой, но между ними есть ряд важных отличий во внешнем виде, вкусовых качествах и потребительских характеристиках. Лапшу фунчозу не принято солить. Все специи и пряности добавляют не в само блюдо, а в соус, который к ней подают. Эта лапша легко впитывает запах и вкус, и поэтому является замечательным гарниром. Чтобы оттенить вкус фунчозы достаточно использовать даже небольшое количество приправ.

Состав фунчозы

Лапша фунчоза состоит из крахмала бобовых культур, таких как мунг, горох, ямс, канна или маниока. Сегодня часто можно встретить фунчозу из кукурузного крахмала. Но вкусовые качества и потребительские свойства такого продукта будут отличаться от традиционной фунчозы, изготовленной из бобов мунг. Поскольку эту лапшу производят из бобовых культур, она является очень сытным продуктом и довольно быстро утоляет чувство голода.

Калорийность фунчозы

Калорийность лапши фунчоза довольно высока. Количество калорий в фунчозе на 100 г сухого продукта составляет 320 ккал. Но не стоит пугаться, как и другая лапша, фунчоза теряет большое количество калорий в процессе варки, так как увеличивается в объеме за счет вбирания большого количества влаги. Эта лапша не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому чаще всего ее подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ответ на вопрос, сколько калорий в фунчозе, может меняться в зависимости от подачи блюда. Калорийность фунчозы в готовом виде значительно меньше, чем в сухом, и составляет всего 87 ккал на 100 г продукта. Таким образом, калорийность отварной фунчозы не добавит нежелательные лишние килограммы.

Диетический рацион с фунчозой

Актуален в диетическом питании салат с лапшой фунчоза. Помимо главного ингредиента в него входят овощи, зелень и приправы, которые положительно сказываются на фигуре. Калорийность такого салата можно узнать, посчитав количество калорий всех овощей, входящих в его состав. Вне зависимости от количества калорий, которое получится в итоге, стоит учесть два правила употребления этой лапши. Фунчозу нельзя совмещать с картофелем, так как она и без него довольно сытная и содержит большое количество крахмала. Нельзя сочетать ее с тяжелым мясом, таким как свинина, говядина или баранина. Кроме того, стоит учитывать, что лапша фунчоза преимущественно состоит из углеводов, поэтому употреблять ее можно только на завтрак или на обед. За ужином лучше воздержаться от употребления высоко углеводной пищи. Если соблюдать вышеперечисленные правила, лапша фунчоза не навредит фигуре и максимально выделит все свои самые полезные качества.

Польза фунчозы

Польза фунчозы заключается в ее витаминах и минералах. В ней содержатся витамины группы В, особенно стоит отметить содержание фолиевой кислоты, которая влияет на иммунитет и кровеносную систему. Витамин Е, который является природным антиоксидантом, также присутствует в лапше фунчоза. И витамин РР, который принимает участие во многих химических процессах внутри организма человека.

Среди микроэлементов, следует отметить натрий и фосфор, которые влияют на работу центральной нервной системы, костную ткань, водно-солевой баланс, рост клеток и работу почек. Калий и магний помогают нормальной работе сердца и сосудов. А селен и железо нормализуется процесс кроветворения. Лапша фунчоза подойдет также и аллергикам, так как не содержит глютен. В свою очередь, вред для организма может принести не лапша, а соусы, с которыми ее употребляют.

Фунчоза – полупрозрачная тонкая лапша, сделанная из рисовой муки. Родиной такой рисовой лапши является экзотическая страна Таиланд, известная своим гостеприимством и уникальной культурой, а особенно наличием большого количества блюд здоровой пищи.

Знание о калорийности любого блюда необходимо, в первую очередь, для соблюдения правильного режима питания и внимательного наблюдения за весом. Из-за своей калорийности фунчоза принадлежит к блюдам, которые помогают легко контролировать вес .

Фунчоза: калорийность и состав

Калорийность фунчозы составляет 320 кКал в 100 г продукта. Такая калорийность рисовой лапши объясняется тем, что зачастую пшеничную муку в Восточной Азии почти не используют. Рис на восточном столе всегда стоит на первом месте, являясь основным блюдом.

Кроме этого, в фунчозу добавляются соя и гречка, которые сами по себе являются низкокалорийными продуктами. В её состав также в небольших количествах может быть добавлен крахмал бобовых культур (ямс, канна, бобы мунг, маниока или картофель), но чаще – в фунчозу более низкого качества.

Также энергетическая ценность фунчозы определяется соотношением углеводов, жиров и белков.Энергетический состав рисовой лапши: жиры - 5 кКал (0,5 г), углеводы – 318,8 кКал (84 г), белки – 0,7 г (3 кКал). В фунчозе содержится зола, пищевые волокна, вода, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Остальная часть – это полезнейшие минеральные вещества и витамины. Именно их большое количество в составе фунчозы делает её полезным продуктом.

Свойства рисовой лапши (фунчозы)

Лёгкость фунчозы при её калорийности является не одним ее преимуществом. Она полезна именно своим витаминно-минеральным составом . В её составе есть значительное количество витаминов РР и Е, группы В: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, ниациновый эквивалент. Из минералов особо стоит отметить большое количество таких микроэлементов, как натрий, кальций, калий, магний, фосфор, железо, селен, марганец, цинк и медь.
Содержится в ней и около 8% белка, а также сложные углеводы, которые позволяют снизить необходимую норму жиров и сахара без влияния на количество энергии, необходимой человеку. Они помогают обеспечить мышцы нужным количеством энергии в день.
К преимуществам рисовой лапши относятся и входящие в её состав 8 аминокислот , играющие важную роль в создании новых клеток в организме. А вот глютен, белок, провоцирующий возникновение аллергии, в фунчозе отсутствует.

Чтобы воспользоваться всеми полезными и вкусовыми свойствами фунчозы, её нужно научиться готовить. При приготовлении рисовую лапшу не солят и не приправляют специями, которые имеют резкий запах. Причиной таких правил приготовления является необходимость сохранить её тонкий природный аромат.

Готовится она в любом виде: отварном, обжаренном, либо в качестве ингредиента в супе. К фунчозе обычно добавляются соусы, в которые специально добавляются все необходимые специи и пряности. Очень популярны острые и кисло-сладкие салаты вместе с фунчозой.
Чаще всего рисовую лапшу подают как гарнир к блюдам из рыбы или мяса. Вообще рисовая лапша отлично впитывает в себя все вкусы и запахи блюд, которые подаются вместе с ней. Кроме морепродуктов, рисовая лапша будет прекрасно сочетаться с овощами, жареными грибами или сливочными соусами.
Главной особенностью приготовления фунчозы является сохранение вермишелевых нитей целыми длиной 50 см. Перед варкой рисовую лапшу никогда не ломают.
Если лапшу не доварить, она прилипнет к зубам, если переварить – раскиснет. Чтобы этого не произошло, рисовую лапшу нужно положить в глубокую тарелку, залить тёплой водой и дать постоять 10 мин. Когда рисовая лапша настоится, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, после чего посолить. Когда вода закипит, набухшую фунчозу необходимо положить в воду. Варить её нужно не более 5 мин. Но также очень важно корректировать время приготовления лапши от её разновидности и толщины. Внимательное чтение инструкции на упаковке с рисовой лапшой поможет её правильно приготовить.

В отличие от рисовой лапши с одноимённым названием, в 100 г салата фунчоза содержится 82 кКал . Такая низкая калорийность объясняется наличием 0,2 г или 1 кКал белков, 3,5 г или 45 кКал жиров и 6,4 г или 36 кКал углеводов.

Чтобы попробовать такой необычный салат, приготовьте его своими руками.

Состав:

Фунчоза – 2 пачки
Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – полголовки
Уксус – 2 ч. л.
Огурец – половина
Соя, соль, подсолнечное масло – по вкусу

Приготовление:

Залейте лапшу холодной водой и оставьте на 10 мин. После залейте кипятком и периодически её помешивайте, потому что она становится в 4 р. больше после запаривания. Через 5 мин промойте фунчозу под проточной водой и дайте стечь.
Тонко нашинкуйте морковь и перец. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте их. Добавьте к ним натёртый чеснок. Следите, чтобы овощи не потеряли цвет поэтому, как только они станут мягче, сковороду снимите с огня.
Нарежьте тонкими дольками огурец.
Смешайте овощную подливу с лапшой, огурцом, добавьте туда соль, сою и уксус.
Перед тем как приступать к приготовлению салата, подумайте, сколько болгарского перца лучше всего добавить. Иначе его резкий вкус может перебить весь вкус.

По своей калорийности рисовая лапша, или по-другому фунчоза, относится к продуктам, обладающим средней калорийностью . В сочетании с овощными и рыбными блюдами, фунчоза не только подарит возможность насладиться вкусом необычного блюда, но и обеспечит организм множеством полезных витаминов и минералов. Состав рисовой лапши, особые правила приготовления – всё это делает фунчозу прекрасным средством для поддержания настроения и фигуры.

Польза и вред бананов для женщин

Фунчоза, польза и вред которой остаются загадкой для большей части населения России, все чаще появляется в сборниках рецептов, как один из компонентов салатов. Что ожидать от употребления этого продукта, как его правильно готовить и хранить, читайте в этой статье.

Фунчоза – что это такое?

В Китае и Японии хорошо знают, что такое фунчоза, или стеклянная лапша, ведь здесь она является традиционным блюдом. В России ее иногда называют рисовой лапшой.

На вид она прозрачная, определенного вкуса и запаха не имеет, зато легко принимает на себя аромат продуктов, с которыми готовится.

Делают на самом деле эту лапшу из бобов. Извлекают бобовый крахмал, готовят массу для основы, раскатывают в тончайшие листы и нарезают фунчозу.
Китайцы и японцы используют стеклянную лапшу для создания множества блюд. Она принимает на себя ароматы и вкусы того, чем ее сдабривают, или куда добавляют, и является основой различных рецептов.

Химический состав и калорийность лапши

Фунчоза содержит минеральные соли железа и селена. Особенно полезен селен мужчинам, поскольку оказывает противораковое действие на предстательную железу, и сохраняет подвижность сперматозоидов.
В состав фунчозы входят углеводы (крахмал), на которые приходится около 75% от общей массовой доли продукта. Количество белков и жиров незначительно, не превышает 1%.

В настоящей стеклянной лапше есть витамины и минеральные соли:

Тиамин;
пантотеновая кислота;
пиридоксин;
рибофлавин;
фолиевая кислота;
никотинамид;
минералы (Na, K, Mg, Mn, Cu, P, Ca, Zn, Se, Fe).

Калорийность вареной фунчозы невелика, намного меньше, чем у яичной лапши. На 100 г продукта приходится всего 80 ккал.

Польза для организма человека

В стеклянной лапше нет глютена (это белок, который содержится в пшенице), что делает ее ценным продуктом. У многих людей после 50 лет развивается непереносимость глютена, нельзя этот белок употреблять также людям, больным целиакией.