Песочный пирог с яблоками и клюквой. Пирог с клюквой и яблоками: лучшие рецепты

Хотите угостить долгожданных гостей или своих близких чем-то особенным и оригинальным, но не требующим много сил и времени на приготовление? Тогда попробуйте испечь пирог с клюквой и яблоками, рецепт которого вам обязательно понравится, ведь он настолько прост, что под силу даже начинающей хозяйке. Вас обязательно ждет успех, и через небольшой промежуток времени легкая, нежная и приятная на вкус выпечка будет готова.

Польза яблок и клюквы в домашней выпечке

Начинка этого пирога состоит из яблок и клюквы, такое сочетание является очень выигрышным и по вкусовым, и по полезным свойствам.

Клюкву в народе называют «кислым лекарем», и это — правда. Богатый химический состав уникальной ягоды делает ее настоящим лесным сокровищем. Особенно хороша клюква после первых осенних заморозков, ведь тогда ее вкус становится более ярким.

В клюкве содержится целый комплекс полезных веществ:

• Витамины групп А, С, К, В;
• Макроэлементы: калий, магний, кальций;
• Различные органические кислоты;
• Фенольные соединения;
• Пектин.

Клюква способствует выведению из организма вредных веществ, поэтому людям, трудящимся на вредном производстве, желательно включать клюкву в свой рацион.

О пользе яблок тоже говорить не приходится. Большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, клетчатка и пектин положительно воздействуют на организм человека. А при запекании сохраняется основное количество полезных веществ.

Яблочно-клюквенный пирог получается просто восхитительным. Нежная, сладкая, сочная начинка с яркой кислинкой не оставит никого равнодушным. Вариантов теста может быть множество: и дрожжевое, и слоеное, и песочное — они все хороши.

• Перед замесом теста муку просеиваем, так она обогатится кислородом, а значит — изделие получится более пышным.
• Для выпечки используем пшеничную муку высшего сорта.
• Чтобы после нарезки яблоки не потемнели — сбрызгиваем их лимонным соком.

Яблочно-клюквенный пирог со сметанным кремом

Ингредиенты

Тесто

• — 2 ст. + -
• — 200 г + -
• — 1 шт. + -
• — 4 ст.л. + -
• — 1 щепотка + -

Крем

• — 450 г + -
• — 2 шт. + -
• — 1 ст. + -
• Ванилин — по вкусу + -
• Крахмал картофельный — 2 ст.л. + -

Начинка

• Яблоки — 2 шт. + -
• Клюква — 1 ст. + -

Пошаговое приготовление пирога с клюквой и яблоками

• Сливочное масло, предварительно подогретое до комнатной температуры, смешиваем с солью, сахаром и яйцом.
• Просеянную муку всыпаем порциями, быстро вымешивая тесто.
• Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой и слегка смазываем маслом.
• Тесто раскатываем до тех пор, пока его толщина не достигнет 1 см, затем выкладываем в форму, образуя бортики.
• Яблоки промываем, очищаем и нарезаем небольшими дольками.
• Клюкву перебираем, промываем и немного обсушиваем.
• Яблочные дольки и клюкву равномерно выкладываем на тесто.
• Включаем духовку на 200 градусов.
• Сметану и сахар взбиваем с помощью миксера. Добавляем яйца, крахмал, ванилин — и снова всё взбиваем.

• Полученный сметанный крем наливаем поверх начинки, и помещаем пирог в духовку на 40-45 минут.

Охлаждаем готовый пирог в форме, и только потом выкладываем его на блюдо и подаем к столу.

Пирог с клюквой и яблоками «Красотка»

Пирог, приготовленный по следующему рецепту, выглядит очень эффектно, так как благодаря добавлению какао получается практически трехслойным.

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная – 240 г;
• Масло сливочное – 125 г;
• Желтки куриные – 3 шт.;
• Сахар – 50 г;
• Какао-порошок – 1 ч.л.;
• Разрыхлитель -1 ч.л.

Начинка

• Клюква – 50 г;
• Яблоко – 2 шт.;
• Белки куриные – 3 шт.;
• Сахар – 100 г;
• Сметана – 400 г;
• Крахмал картофельный — 3 ст.л.;
• Ванилин – по вкусу.

Как приготовить пирог с клюквой и яблоками своими руками

1. Охлажденное сливочное масло натираем на терке и перемешиваем с сахаром.
2. Муку просеиваем.
3. Осторожно отделяем желтки от белков.
4. Перемешивая, соединяем муку, разрыхлитель, желтки и масло с сахаром.
5. От получившегося теста отделяем ¼ часть и добавляем к ней какао.
6. Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой.
7. Нагреваем духовку до 180 градусов.
8. Белую (большую) часть теста натираем в форму с помощью крупной терки, формируя бортики.
9. Ставим форму в духовку на 15 минут.
10. Взбиваем белки до образования пены. Добавляем частями сахар, продолжая взбивать.
11. Аккуратно перемешивая вручную, кладем крахмал, ванилин и сметану.
12. Яблоки очищаем и нарезаем. Клюкву перебираем, промываем и просушиваем.
13. Вынимаем форму с тестом из духовки и раскладываем на нем кусочки яблок и клюкву.
14. Сверху покрываем сметанной заливкой, натираем шоколадное тесто и выпекаем до готовности в течение получаса.
15. Десерт подаем к столу.

Этот пирог можно немного и видоизменить. Вместо белой основы вы можете сделать шоколадную, т.е. весь десерт у вас может приобрести красивый оттенок какао.

Сметану в выпечке также можно не использовать. Добавьте внутрь десерта необходимые фрукты, а сверху посыпьте всё шоколадной крошкой, сметаной его поливать не обязательно. Выглядеть всё будет также очень эффектно и аппетитно, как на фото.

Этот восхитительный пирог с клюквой и яблоками, рецепт которого мы вам предложили, подаем полностью охлажденным. Ваши гости от него будут просто в восторге.

Приятного аппетита!

Из всех домашних пирогов только яблочный отличается таким огромным разнообразием рецептов! Вот уж и правда, яблоки – начинка универсальная. А потому подходит начинка из яблок для любого теста: слоеного и сдобного, бисквитного и пресного, песочного и заварного. Мало того, в яблочную начинку можно добавить и другие ингредиенты, начиная от всевозможных пряностей и заканчивая свежими, сушеными или консервированными ягодами и фруктами. Вот, например, клюква. Пирогом с клюквой и яблоками можно удивить гостей или приготовить его просто так, в свое удовольствие. А можно поэкспериментировать с новыми рецептами. Так что давайте попробуем выбрать рецепт такого пирога и приготовить его.

Слоеный яблочный пирог с клюквой

Один из самых простых рецептов. Ведь тесто для этого пирога мы будем использовать готовое - замороженное слоеное.

Ингредиенты:

• Упаковка слоеного теста;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 кг яблок;
• 2 стакана толченой клюквы;
• Полстакана густых сливок;
• Треть стакана муки;
• 2 столовых ложки сливочного масла.

Приготовление:

Сначала мы приготовим начинку для пирога. Для этого яблоки моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками. Всего нам нужно будет примерно четыре стакана порезанных яблок. Клюкву разминаем в пюре. Теперь высыпаем в миску сахар, корицу и муку, добавляем порезанные яблочки и клюквенное пюре, а затем взбиваем начинку.

Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 200–220 градусов. Тесто делим на две части (одна чуть больше). Большую часть выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем ее в круглый корж. Теперь укладываем этот корж в форму для выпечки, закрывая ее дно и бортики. Тесто должно заходить на борта формы на высоту около трех сантиметров. Выкладываем на тесто начинку, а сверху посыпаем стружкой из сливочного масла. Кромку коржа сбрызгиваем водой.

Оставшееся тесто также раскатываем в круглую лепешку и накрываем им пирог сверху. Прокалываем этот слой теста в нескольких местах, а потом защипываем края и выравниваем их. Ставим пирог в духовку и оставляем там на пятнадцать минут. Теперь убавляем температуру в духовом шкафу до 180 градусов и выпекаем наш пирожок еще минут сорок. Вынимаем пирог, быстро делаем на нем несколько надрезов и вливаем в них сливки. Снова ставим форму в духовку на пять минут. А вот теперь пирог готов! Вынимаем его из формы, только когда он остынет.

Яблочный пирог из желткового теста

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 5 яичных желтков;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 2 крупных яблока;
• 150 г клюквы.

Приготовление:

Клюкву для начинки можно взять и свежую, и замороженную. Итак, ягоды промываем и даем им обсохнуть. Яблочки тоже моем, снимаем с них кожуру, а мякоть нарезаем дольками. Чтобы порезанные яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком. А теперь делаем тесто.

Мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем его. Затем добавляем сахарный песок и ванильный сахар и растираем эту массу добела, после чего разбиваем туда одно яйцо и снова все хорошенько перемешиваем. Вливаем в масляную смесь желтки и опять тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной. Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и высыпаем в миску, после чего замешиваем тесто. Обваленную в муке клюкву добавляем в готовое тесто и аккуратно перемешиваем.

Включаем духовку и даем ей разогреться до 180 градусов. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и перекладываем в нее тесто. Сверху размещаем яблочные дольки, слегка вдавливая их в тесто, и посыпаем сахаром. Выпекаем пирог примерно час.

Пирог с клюквой и яблоками на сметане

Ингредиенты:

• Стакан муки;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 2 свежих яблока.

Для заливки:

• Половина стакана клюквы;
• Половина стакана сахарного песка;
• 2 яйца;
• Чайная ложка корицы;
• Столовая ложка муки.

Для украшения:

• 1 яичный белок;
• Четверть стакана сахара;
• Половина чайной ложки лимонного сока.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло выкладываем в миску, добавляем сметану и хорошенько растираем. Теперь высыпаем пекарский порошок, просеянную муку и замешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам. Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 180 градусов. В форму для выпечки выкладываем тесто и распределяем его по дну и бортикам.

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем жесткую серединку, а мякоть нарезаем тонкими ломтиками. Укладываем яблоки на дно формы с тестом ровным слоем. Для заливки ягоды клюквы измельчаем в пюре, смешиваем с мукой и пряностями. Теперь эту смесь выливаем сверху яблок и отправляем форму с пирогом в духовку, где оставляем ее на тридцать минут.

За это время нужно приготовить украшение. Охлажденный белок взбиваем с сахарным песком и лимонным соком в прочную густую пену. Если при переворачивании посуды вверх дном белок из нее не вываливается, то пена готова. Спустя полчаса после начала выпекания достаем пирог из духовки и украшаем его верх взбитым белком, рисуя произвольные узорчики. Снова ставим пирог в печь на пару минут. Как только белковые узоры подрумянятся, вынимаем пирог из духовки и оставляем остывать, после чего извлекаем из формы и перекладываем на блюдо.

Бретонский яблочный пирог

Ингредиенты:

• Неполный стакан муки;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• Неполный стакан сахара;
• Стакан клюквы;
• 1 большое яблоко;
• Половина чайной ложки пекарского порошка;
• Сахарная пудра.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло перекладываем в миску, добавляем к нему сахарный песок и взбиваем все вместе до пышности и однородности. Теперь подсыпаем просеянную муку и пекарский порошок и замешиваем тесто. Яблоко для начинки моем, чистим, удаляем жесткую серединку с семечками и нарезаем мякоть ломтиками. Вымытую клюкву и нарезанные яблоки кладем в тесто и все хорошо перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов, а форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку. Через тридцать-сорок минут наш пирог будет готов! Когда он остынет, посыпаем верх пирога сахарной пудрой.

Овсяный яблочный пирог с клюквой

Ингредиенты:

• Стакан овсяных хлопьев;
• Неполный стакан муки;
• Четверть стакана измельченных орехов;
• Половина чайной ложки пищевой соды;
• 3 столовых ложки меда;
• 3 столовых ложки молока;
• 3 столовых ложки растительного масла.

В начинку:

• 3 свежих яблока;
• Горсть клюквы;
• Столовая ложка крахмала;
• 2 яйца;
• Четверть чайной ложки корицы;
• Стакан натурального йогурта;
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

Тесто делается быстро. Поэтому заранее включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Яблочки чистим и нарезаем дольками. В отдельной миске смешиваем овсяные хлопья с орешками, мукой, медом и содой. Постепенно вливая молоко и растительное масло, замешиваем тесто.

Выкладываем его в смазанную маслом форму ровным слоем и протыкаем в нескольких местах. Сверху кладем слой из яблочных долек и клюквы. Заливаем пирог кремом – йогуртом, смешанным с яйцами, крахмалом, медом и корицей. Отправляем форму в духовой шкаф и выпекаем пирог десять минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем печь еще тридцать пять минут.

Яблочный перевертыш с клюквой

Ингредиенты:

• Стакан муки;
• Чайная ложка пекарского порошка;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г клюквы;
• 2 яйца;
• 1 свежее яблоко;
• Четверть чайной ложки соли;
• Четверть чайной ложки соды;
• Половина стакана сметаны;
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Яблоки чистим, удаляем жесткую серединку и семечки и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем дно сахаром (две столовых ложки). Порезанные яблоки и клюкву выкладываем ровным слоем на дно формы и делаем тесто.

Просеиваем муку и смешиваем ее с пищевой содой, солью и ванилином. Подтаявшее сливочное масло выкладываем в миску, добавляем сахарный песок и взбиваем массу до пышного состояния. Затем, продолжая взбивать, поочередно вводим сырые яйца. После этого высыпаем половину муки и снова взбиваем. Затем кладем оставшуюся муку и сметану и вымешиваем тесто.

Выкладываем готовое тесто в форму, покрывая им слой из яблок и клюквы. Ставим пирог в духовку минут на пятьдесят, а затем вынимаем и остужаем в течение получаса прямо в форме. Теперь переворачиваем форму, накрыв ее блюдом. Подаем перевертыш с ванильным мороженым.

Как видите, пирог с яблоками и клюквой можно приготовить по-разному. Конечно, выбрать рецепт сложно, так как каждый из них хорош по-своему. Но если вы все же намерены приготовить такой замечательный пирог, выбор сделать придется. Главное - готовить с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Клюква - очень полезная сезонная ягода, широко используемая для приготовления всевозможных блюд. Из нее делают вкусные морсы, варенья, джемы, соусы и десерты. В сегодняшней статье представлена подборка простых с клюквой и яблоками.

Вариант из слоеного теста

Выпечка, сделанная по нижеописанной технологии, отличается приятным кисло-сладким вкусом и тонким ягодным ароматом. Ее рецепт предусматривает использование магазинного теста, чем существенно облегчает и ускоряет процесс. Для ее приготовления вам потребуются:

• 3 яблока.
• 250 грамм слоеного теста.
• 1/3 стакана сахара.
• ½ чанной ложки корицы.
• ½ стакана сушеной клюквы.
• Столовая ложка муки.
• ¼ стакана грецких орехов.
• 1,5 чайные ложки лимонного сока.
• Свежее яйцо.
• Сахарная пудра.

Незадолго до приготовления пирога с яблоками с клюквой нужно разморозить тесто. Затем оттаявшую основу раскатывают тонким прямоугольным пластом. Более короткий край посыпают смесью орехов, ягод, корицы и сладкого песка. Сверху распределяют яблочные дольки, сбрызнутые лимонным соком. Все это аккуратно сворачивают рулетом, перекладывают на противень и смазывают взбитым яйцом. Выпекают изделие при 180 градусах на протяжении двадцати минут. Готовый слоеный пирог с клюквой и яблоками посыпают сахарной пудрой, остужают и подают на стол.

Из дрожжевого теста

Эта ароматная сдобная выпечка наверняка понравится и большим, и маленьким сладкоежкам. Воздушное, легкое в приготовлении тесто прекрасно сочетается с ягодной начинкой и долго остается свежим. Для его создания вам потребуются:

• 350 грамм хлебопекарной муки в/с.
• 125 миллилитров молока.
• 20 грамм свежих дрожжей.
• Куриное яйцо.
• 30 грамм сливочного масла.
• Цедра половинки лимона.
• 20 грамм сахара.
• Щепотка соли.

Чтобы приготовить крем, необходимый для выпекания пирога с яблоками с клюквой, вам придется вписать в вышеуказанный перечень:

• 60 грамм сахара.
• 400 миллилитров сметаны.
• 3 большие ложки крахмала.
• Желтки от двух яиц.
• Цедра половинки лимона.
• 50 грамм молотого миндаля.

Чтобы сделать начинку, дополнительно купите:

• 400 грамм клюквы.
• 2 кило кислых яблок.

Практическая часть

В глубокую миску просеивают 200 грамм муки и делают в ней небольшое углубление, в середину которого добавляют дрожжи и теплое молоко. Все хорошенько перемешивают, накрывают полотенцем и оставляют подходить. Спустя какое-то время в общую массу отправляют соль, топленое масло, сахар, цитрусовую цедру, яйцо и остатки муки. Готовое тесто оставляют в укромном месте, где нет сквозняков. Как только оно увеличится в размерах, его раскатывают тонким пластом, распределяют по дну противня, накалывают вилкой и смазывают заварным кремом, сделанным из сахара, крахмала, сметаны, яичных желтков и лимонной цедры. Все это покрывают дольками фруктов и посыпают ягодами. Выпекают дрожжевой пирог с клюквой и яблоками при 200 градусах в течение двадцати пяти минут. Затем его посыпают сахарной пудрой и возвращают в духовку до образования красивой румяной корочки.

Вариант с коньяком

Этот простой, но очень вкусный десерт станет отличным дополнением к дружеским посиделкам за чашкой горячего ароматного чая. Он готовится очень легко и быстро, не вызывая трудностей даже у начинающих кулинаров. Для выпекания подобного пирога с клюквой с яблоками вам потребуются:

• 90 миллилитров молока.
• 10 грамм разрыхлителя.
• 10 миллилитров коньяка.
• 150 грамм сахара.
• 3 яйца.
• 2 большие ложки постного масла.
• 60-70 грамм муки.
• ¼ пачки сливочного масла.
• 10 грамм ванилина.
• 4-5 крупных яблок.
• 50 грамм

Технология приготовления

В мисочку разбивают два сырых яйца и хорошенько взбалтывают их венчиком. Затем их соединяют с мукой, ванилином, разрыхлителем и половиной имеющегося сахара. Туда же добавляют коньяк, молоко и растительный жир. В получившееся довольно жидкое тесто выкладывают дольки яблок. Все аккуратно перемешивают и выливают в промасленную форму.

Выпекают изделие при 180 градусах около получаса. Затем его поливают кремом, сделанным из остатков сахара, яйца и топленого сливочного масла, посыпают вялеными ягодами и возвращают в духовку. Пекут с яблоками и клюквой при той же температуре на протяжении двадцати пяти минут.

На кефире

Для приготовления данного десерта потребуется минимальный набор ингредиентов и совсем немного свободного времени. Но, несмотря на кажущуюся простоту, результат окажется выше всяких похвал. Перед тем, как начать печь пирог, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:

• 200 миллилитров кефира.
• 1,5 стакана муки.
• Куриное яйцо.
• 3 большие ложки постного масла.
• ½ стакана сахара.
• ½ чайной ложки соды.
• 1 ст. л. уксуса.

Все это потребуется для замешивания теста, из которого будет выпекаться пирог с яблоками с клюквой. Чтобы сделать начинку, дополнительно купите:

• ½ стакана сахара.
• 2 яблока.
• Стакан клюквы.

Алгоритм действий

Начинать процесс необходимо с приготовления начинки. Для этого помытую и перебранную клюкву засыпают требуемым количеством сахара, слегка разминают вилкой и отправляют на плиту. Ягоды уваривают на медленном огне около семи минут, а затем оставляют остывать.

Теперь можно заняться тестом. Для его получения кефир соединяют с уксусом, яйцом, сахаром и растительным маслом. Туда же добавляют муку и соду, а затем хорошенько перемешивают.

На дно жаропрочной формы, заранее выстланной пергаментом, выкладывают яблочные дольки и заливают их остывшей клюквенной массой. Сверху равномерно распределяют тесто и разравнивают его ложкой. Выпекают пирог при 180 градусах на протяжении сорока минут. Подрумянившееся изделие вынимают из печи, извлекают из формы и сразу же освобождают от пергамента. Если этого не сделать до того, как десерт остынет, то бумага просто приклеится к нижней части.

Шаг 1: подготавливаем масло для теста.

Для начала разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия. Затем берем стеклянную жаростойкую форму для запекания и смазываем ее внутри по всему периметру небольшим кусочком сливочного масла, для этого процесса вполне хватит 20 грамм сливочного жира. После берем маленький сотейник, кладем в него 120 грамм сливочного масла, ставим емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и доводим жир, до жидкого состояния периодически помешивая его столовой ложкой. Когда масло растает, снимаем сотейник с плиты и даем ингредиенту остыть до комнатной температуры

Шаг 2: подготавливаем яблоки.

Теперь промываем яблоки под холодной проточной водой, сушим их бумажными кухонными полотенцами, чистим от кожуры, при помощи кухонного ножа разрезаем каждый плод на 2 половинки и удаляем с каждой сердцевину, а также плодоножки. После кладем их на разделочную доску, нарезаем четвертинками толщиной до 5 – 7 миллиметров и перекладываем кусочки фруктов в подготовленную для запекания форму, распределяя их ровным слоем по всему дну емкости.

Шаг 3: подготавливаем клюкву.

Пришло время ягод. Берем нужное количество клюквы, перебираем ее, удаляя испорченные, мятые и подгнившие. Перекладываем ягоды в дуршлаг и тщательным образом промываем их под легкой струей холодной проточной воды от любого рода загрязнений.
Затем оставляем клюкву в дуршлаге на 10 – 15 минут для того, чтобы с ягод стекли остатки воды и они немного подсохли. После укладываем их в форму для запекания поверх яблочного слоя.

Шаг 4: заправляем начинку.

В мерный стакан вливаем нужное количество апельсинового сока и смешиваем его с корицей при помощи столовой ложки. Берем 100 грамм коричневого сахара и посыпаем им фруктово-ягодную начинку, распределяя его ровным слоем на ингредиенты.
Затем вливаем в форму апельсиновый сок.

Шаг 5: готовим тесто.

Вбиваем в глубокую миску нужное количество куриных яиц без скорлупы, ставим емкость под лопасти миксера и взбиваем до пышности на высокой скорости. Уделяем этому процессу 2 – 3 минуты.
После добавляем к взбитым яйцам белый сахарный песок, остывшее сливочное масло, жидкий ванильный экстракт, пищевой разрыхлитель, соль, корицу и сметану. Смешиваем ингредиенты в течение 4 – 5 минут на средней скорости.
Теперь не останавливая работу кухонного прибора, начинаем вводить в жидкую массу, просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, ложка за ложкой. В итоге должно получиться ароматное тесто средней густоты, его текстура будет напоминать очень густые сливки без комков.

Шаг 6: формируем пирог.

Заливаем готовым тестом кусочки яблок и ягодки клюквы. Затем при помощи металлического кухонного шпателя распределяем мучной полуфабрикат по всему периметру начинки так, чтобы тесто легко ровным слоем.
После, для того чтобы пирог во время выпечки покрылся румяной, хрустящей корочкой, посыпаем поверхность теста 1 столовой ложкой сахара.

Шаг 7: выпекаем пирог.

Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого отправляем в нее форму с пока еще сырым десертом. Выпекаем пирог в течение 50 минут . По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки деревянной шпажкой, вводим ее конец в мякоть пирога и достаем, если деревянная палочка влажная, даем пирогу дойти до полной готовности в духовом шкафу еще 7 – 10 минут.
Если шпажка сухая, берем кухонное полотенце и, придерживая им форму с готовым десертом, удаляем из духовки. Ставим емкость, на разделочную доску, уложенную на столешницу, и даем пирогу остыть до комнатной температуры. После нарезаем его на порционные кусочки, при помощи кухонной лопатки раскладываем их по десертным тарелкам и подаем к сладкому столу.

Шаг 8: подаем пирог с яблоками и клюквой.

Пирог с яблоками и клюквой подается комнатной температуры или в теплом виде. По желанию перед подачей каждую порцию этого ароматного десерта можно посыпать сахарной пудрой или оформить шариком мороженого. Такую вкуснятину приятно смаковать в компании самых близких людей вместе с чашечкой свежего заваренного чая. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

- – Вместо сметаны можно использовать йогурт без добавок.

- – Вместо жидкого ванильного экстракта можно использовать 2 пакетика ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, с последним вариантом данной специи будьте крайне осторожны, в больших количествах ванилин дает горечь!

- – Для начинки и посыпки вместо коричневого сахара можно использовать обычный белый сахарный песок.

- – По желанию вместо клюквы можно использовать ягоды смородины, вишни, черешни, а яблоко заменить грушей или дыней.

- – Обязательно просеивайте муку перед приготовлением любой выпечки, за счет этого процесса, она становится более рыхлой, сухой и воздушной, что значительно улучшает вкус готового мучного изделия!

Друзья, всем привет!

Для начинки
-1 стакан сахара
-1 ч. ложка крахмала
-3-4 яблока
-свежезамороженные ягоды клюквы 400-500 гр
Для смазывания:
-1 столовая ложка сметаны
-1 яйцо

Порядок приготовления:

1. Ставим быструю опару. В небольшую мисочку вливаем 1 стакан теплого молока, добавляем 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку сахара, пакетик дрожжей. Все хорошо перемешать. Оставить на 10-15 минут для поднятия.

2. В другой посуде смешиваем 2 стакана молока, 2 яйца, растопленное масло или маргарин, соль, 2 чайные ложки сахара, муку.

3. За это время опара поднялась. Добавляем опару в тесто. Хорошо перемешиваем.

4. Постепенно всыпаем муку и замешиваем не крутое тесто. Оно должно быть пластичным, не прилипать к рукам.

5. Кладем тесто в большую кастрюлю или миску. Ставим в духовку на 1 час. Духовку я подогреваю градусов до 30. 2-3 минуты, не больше, затем выключаю и ставлю туда тесто для поднятия.

6. Через час тесто выглядит вот так. Достаем, обминаем его, переворачиваем и снова ставим в духовку на час.

7. Готовим начинку. Нарезаем яблоки, смешиваем с ягодами, добавляем крахмал и сахар. Все хорошо перемешиваем. Крахмал можно не добавлять. Он нужен для того, чтобы ягоды не лопались и оставались целыми, а если и лопнут, то не вытекают.

8.Когда тесто подошло во второй раз, разделяем его на 2 неравные части. 1/4 теста разделить на небольшие шарики 6-7 шт. 3/4 теста раскатать скалкой по размеру противня. Противень нужно взять глубокий,смазать его растительным маслом. Разложить тесто на противень, делая высокие бортики из теста.

9. На тесто выкладываем подготовленную начинку.

10. Из подготовленных шариков катаем колбаски и укладываем решеткой на пирог с начинкой.

11.Взбиваем вилкой 1 столовую ложку сметаны и 1 яйцо. Смазываем все видимые части теста.
12. Ножницами нарезаем узор на тесте.

13. Разогреваем духовку до 100 градусов.Минуты 3, не больше. Выключаем духовку . Ставим в теплую духовку наш пирог для поднятия на 20 минут.
14. Через 20 минут наш пирог хорошо поднимется, включаем духовку на 180 градусов. Выпекаем около 30 минут до образования красивого оттенка теста.
После выпечки дать ему постоять минут 10-15.

15. Готовый пирог можно украсить по своему желанию. Я посыпала сахарной пудрой, в ожидании снега.

Приятного аппетита!