Омлет с мукой. Как приготовить омлет с мукой

Мучные омлеты – высоки и красивы, не столь сильно отличаясь от других рецептов вкусом, они позволяют использовать чуть больший ассортимент продуктов в качестве наполнителей. Лучше сохраняя форму, они могут содержать большее количество начинки – зелени, колбасных или мясных изделий, морепродуктов.

Омлет с мукой – общие принципы приготовления

Яичная масса для омлета с мукой готовится по таким же принципам, как и омлетное «тесто» без неё. Яйца смешиваются с другими компонентами, мукой и взбиваются до получения однородной смеси. Основным моментом в данной процедуре, является добавление муки. Её вводят для того, чтобы приготовленный на сковороде омлет после выкладывания на тарелку не осел.

Муки не должно быть много, иначе блюдо не получится пышным, и вкус муки будет чувствоваться в нём. Оптимальное количество зависит от того, сколько яиц будет использоваться. На 4–5 куриных яиц рекомендуется добавлять не больше чайной ложки.

Чтобы не нарушить пористости готового блюда в яичную массу обязательно вводят молоко, сливки или сметану. Нередко добавляют в небольших количествах негашёную соду.

Все омлеты с мукой выпекаются в глубокой сковороде с утолщённым дном и стенками, на растительном или сливочном жире. Чтобы блюдо хорошо поднялось и не пригорело, готовят на минимальном огне и обязательно накрывают сковороду крышкой.

Рецептуры омлетов с мукой включают самые разные ингредиенты: сыры, морепродукты, грибы, овощи, колбасные изделия и даже фрукты.

Десертный фруктовый омлет с мукой

Ингредиенты:

Пастеризованное коровье молоко – 40 мл;

Чайная ложечка белой муки;

50 мл жидких, маложирных сливок;

30 граммов сливочного масла;

Три яйца;

Сметана 15% жирности – 50 гр.;

Небольшая спелая груша;

Два кольца консервированного ананаса.

Способ приготовления:

1. Обмытую грушу очистите от кожуры. Разрезав пополам, удалите середину и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Некрупными кубиками измельчите ананасы.

2. К разбитым в миску яйцам добавьте смешанные с молоком сливки, сметану и муку, слегка присолите. Взбивая миксером, смешайте все составляющие омлетного «теста» доводя его до однородности.

3. В толстостенную сковороду со съёмной ручкой растопите масло и опустите в него измельчённую грушу с ананасом.

4. На небольшом огне выдержите фрукты не дольше пары минут, а затем быстро вылейте на них яичную смесь, сразу поместите сковороду в горячую духовку и оставьте омлет запекаться на четверть часа.

Простой омлет с мукой и начинкой из помидоров, грибов и колбасы

Ингредиенты:

Небольшой ломтик малосольной брынзы;

Свежие, крупные яйца – 6 шт.;

Небольшой свежий шампиньон;

Один среднеразмерный помидор;

40 гр. «Голландского» сыра;

Два тонких колечка варёной колбаски;

Пшеничная мука – 10 гр. (1 ч. л.);

Две веточки зелени свежей петрушки;

50 гр. сливочного «Фермерского» масла.

Способ приготовления:

1. Не торопясь, растопите в сковороде большую ложку масла и опустите в него нарезанный на кубики помидор. При небольшом нагреве, прижарьте кусочки томата, но недолго. Как только они дадут сок, сразу выложите в чистую тарелку.

2. К жиру, оставшемуся в сковороде, добавьте ещё немного масла. Добавьте нарезанный мелкими ломтиками шампиньон и потушите на небольшом огне пару минут и переложите к помидорам.

3. Добавьте измельчённый на средней тёрке сыр, хорошо размешайте и разделите пополам.

4. К разбитым в миску яйцам всыпьте муку и хорошо взбейте. Добавьте немного соли, половину грибной смеси, размешайте.

5. В сковороде растопите немного сливочного масла, а когда оно хорошо прогреется, налейте омлетное «тесто» и включите интенсивный нагрев.

6. Изредка помешивая, дождитесь загустения омлета по центру и сразу выложите на него отложенную часть грибной начинки. Следом – нарезанную тонкими полосками колбаску и, понизив огонь, доведите до готовности.

7. Горячий омлет сложите пополам и переложите для подачи на тёплую тарелку. Подавайте, посыпав измельчённым укропом.

Рецепт классического омлета с мукой на молоке

Ингредиенты:

Любое рафинированное масло, наивысшей очистки – 35 мл;

Пять яиц;

1/2 большой ложки муки;

Треть чайной ложки мелкой соли;

Полстакана среднежирного пастеризованного молока.

Способ приготовления:

1. В миску подходящего объёма выпустите яйца.

2. Добавьте муку, молоко и соль. Хорошо разбалтывая всё вилкой, доведите смесь до однородности. Можно добавить немного сахара, но это на любителя.

3. Перелейте яичную массу в прогретую с растительным жиром сковороду. Прикройте крышкой и готовьте на медленном огне около 1/4 часа.

4. Готовый омлет должен хорошо пропечься по центру. При желании хорошо поднявшийся, но ещё сыроватый омлет можно довести до готовности, перевернув на другую сторону.

Омлет с мукой на сливках с креветками

Ингредиенты:

Очищенные замороженные креветки – 150 гр.;

100 мл 22% сливок;

Пол чайной ложечки сушёного тимьяна;

Пара чесночных долек;

Ложка рафинированного кукурузного масла;

Полная чайная ложечка муки;

Яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Налейте в небольшую кастрюльку стакан остужённой кипячёной воды, добавьте щепоточку соли и вскипятите при умеренном нагреве.

2. Опустите в кипящую жидкость замороженные креветки и отварите их при минимальном кипении около пяти минут. Отставьте с огня и оставьте креветки в бульоне ещё на пару минут.

3. Со сливками взбейте яйца. К ним прибавьте по щепотке молотого перца и соли. Всыпьте просеянную муку и всё хорошо перемешайте. Омлетная масса не должна содержать мучных комков.

4. Влейте яичную массу в сковороду с растопленным в ней сливочным маслом и сразу продавите на неё через пресс чеснок.

5. Пропеките омлет на среднем огне под крышкой три минуты, затем выложите на него обсушенные от бульона креветки. Посыпьте сверху тимьяном, перемешайте и выдержите на прежнем нагреве под крышкой ещё три минуты.

Рецепт итальянского омлета с мукой

Ингредиенты:

Среднего размера помидор;

Четыре яйца;

Чайная ложка просеянной муки;

Немного базилика;

100 гр. чёрного хлеба;

Пастеризованное молоко, невысокой жирности – 100 мл;

Оливковое качественное масло и бальзамический уксус – для подачи.

Способ приготовления:

1. Чёрный хлеб нарежьте некрупными кубиками, помидоры тонкими дольками.

2. Промойте свежий базилик под холодной водой, переложите веточки на тканевое полотенце и хорошо просушите от капелек влаги. Сухой базилик нарежьте тонкими короткими полосками или мелко нарубите.

3. Разбейте яйца, всыпьте к ним муку, аккуратно влейте молоко. Посыпьте щепотью молотого перца и взбейте всё до однородности венчиком. Всыпьте в омлетную массу измельчённый базилик, хорошо перемешайте.

4. В прогретом масле обжарьте хлебные кубики до образования хрустящей корочки, добавьте ломтики помидоров и слегка прижарьте их вместе с хлебом.

5. Залейте гренки с томатами яичной массой и готовьте под крышкой семь минут.

6. Горячий омлет нарежьте кусками, которые перед подачей сбрызните маслом и уксусом.

Омлет с мукой и содой: рецепт омлетных сэндвичей

Ингредиенты:

100 мл коровьего молока;

Полторы больших ложки муки;

Три яйца;

Пищевая, не погашеная сода – 1/2 ч. л.;

Половинка болгарского перца;

Чёрные оливки без косточек – 50 гр.;

Растительное, высокоочищенное масло;

50 гр. сыра «Костромской» или похожего;

100 гр. варёной «Молочной» колбасы.

Способ приготовления:

1. Разбейте в миску яйца и слегка разболтайте их венчиком или вилкой. Добавьте муку, смешанную с содой, влейте молоко. Слегка подсолите, приправьте молотым перцем и лёгким взбиванием доведите массу до однородности.

2. Разделите тремя равными частями и, поочерёдно выливая половником в прогретое на сковороде растительное масло, выпеките три блинчика, обжаривая их с обеих сторон.

3. Колбасу нарежьте некрупными кубиками. Обмойте перец, удалите семена и нарежьте некрупными ломтиками. В среднюю крошку натрите сыр, оливки нарежьте на тонкие колечки.

4. Соедините все продукты в одной миске, хорошо перемешайте и разделите на три части.

5. На половину поверхности каждого блинчика равномерно разложите приготовленную начинку и прикройте её свободной половинкой изделия.

6. Плотно оберните каждую заготовку фольгой и поместите в духовку с температурой равной 180 градусам ровно на 12 минут.

7. Затем аккуратно освободите омлетные сэндвичи от фольги и подавайте.

Грибной омлет с мукой на сметане

Ингредиенты:

200 гр. мелких шампиньончиков;

Головка лука;

Две ложки 20% сметаны;

1 ч. л. пекарской просеянной муки;

Смесь «Итальянские травы» – по вкусу;

Для жарки – 30 гр. сливочного жира.

Способ приготовления:

1. Сполосните шампиньоны проточной водой и бережно, насухо оботрите грибочки полотенцем, затем нарежьте пластинками. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.

2. В растопленном на сковороде сливочном масле припустите лук до мягкости и добавьте к нему измельчённые шампиньоны. Обжарьте всё вместе на среднем огне, добиваясь испарения всей выделившейся из грибов жидкости.

3. К выпущенным в миску яйцам добавьте немного мелкой соли и слегка взбейте. Всыпьте муку, положите сметану. Интенсивно взбейте всё для получения однородной массы и залейте ею обжаренные с луком шампиньоны.

4. Сверху приправьте омлет молотым перцем, по своему вкусу присыпьте пряными травами. Хорошо всё перемешайте и оставьте пропекаться под крышкой на пять минут.

Омлет с мукой – хитрости приготовления и полезные советы

Омлет с мукой получится более пышным, если белки взбить отдельно с солью до пышной пены и аккуратно ввести её в смешанные с другими компонентами желтки.

Вливайте омлетную смесь в ещё не разогретую сковороду и блюдо гарантированно не подгорит.

Добавляемая сода придаёт омлету дополнительную пышность, но очень часто готовое блюдо имеет неприятный привкус и специфический запах. Чтобы этого избежать, погасите соду небольшим количеством уксуса или лимонного сока.

Добавляемые в омлет овощи или грибы обязательно предварительно обжарьте, иначе они не пропекутся и останутся сырыми.

Приготовляя омлетную массу более чем из пяти яиц, необязательно белки взбивать отдельно. Омлет и так получится достаточно пышным.

Самые вкусные мучные омлеты получаются, если выпекать их на сливочном масле или смешать его с растительным.

Шаг 1: берем куриные яйца.

Берем 2 миски. Затем берем наше куриное яйцо, при помощи ножа разбиваем его так, чтобы его желток остался в какой-то из скорлупок. Затем, держа руки над первой миской, начинаем переливать желток из одной скорлупы в другую до тех пор, пока белок полностью не вытечет в миску. Теперь желток спокойно выливаем в другую миску. Таким образом повторяем данную процедуру со всеми яйцами. Одну скорлупу оставляем, остальные выкидываем в мусорное ведро.

Шаг 2: взбиваем белки и желтки.

Так повелось, что белки и желтки по отдельности. Итак, при помощи венчика сначала взбиваем белки до состояния прозрачной пены, а затем, моем венчик и взбиваем теперь уже желтки. По возможности взбить желтки и белки вы можете при помощи миксера или механической взбивалки. Теперь смещиваем желтки с белками и размешивая венчиком - слегка их взобьем.

Шаг 3: добавляем молоко.

После этого при помощи оставшейся скорлупы - добавляем молоко в яичную массу из такого расчета: 1 яйцо - ½ скорлупы молока . Данный расчет является старинным и проверенным на практике мерилом любой жидкости для приготовления омлета. Чтобы придать омлету наиболее плотной консистенции - в яичную смесь нужно добавить немного муки пшеничной. Теперь все солим и перчим по своему вкусу.

Шаг 4: жарим омлет.

Берем сковороду, наливаем туда немного сливочного или растительного масла и ставим на большой огонь. Когда масло на сковороде прогреется нужно будет покачать сковороду так, чтобы по всей поверхности сковороды масло равномерным слоем растеклось. Теперь вливаем нашу яичную смесь на сковороду и плотно накрываем крышкой. Через 2-3 минуты поверхность омлета немного подсохнет и тогда следует аккуратно при помощи широкой деревянной лопатки поддеть омлет снизу. При этом омлет должен совершенно легко отделиться от дна сковороды. Затем стоит подвести всю лопатку под наш омлет, а второй такой же лопаткой - стоит прижать омлет сверху и одновременно перевернуть его на другую сторону. После этого через какие-то 3 минуты омлет будет полностью готов.

Шаг 5: подаем классический омлет с молоком и мукой.

Готовый омлет при помощи лопаток перекладываем на сервировочное блюдо, присыпаем с верху мелко порубленной зеленью и добавляем любой гарнир. Все, кушать подано. Приятного аппетита!

Вместо молока в яичную смесь вы можете добавить нежирные сливки, сметану 15%, кефир 1%, а также на выбор рыбный либо мясной бульон смотря, чем именно омлет будет начинен.

Вместо пшеничной муки в омлет вы можете добавить предварительно просеянную манку (манную крупу).

В саму яичную массу вы можете добавить на свой выбор: мелко порезанную колбасу, кусочки отварного мяса, кусочки перца и т.п. Это сделает омлет более вкусным и питательным.

Шаг 1. Яйца смешиваем с мукой, солью, черным перцем и молоком. Сюда же добавляем измельченную зелень. Взбиваем все не больше минуты. Потом смесь отставляем в сторону.

Шаг 2. Этим временем растапливаем на сковороде 1 ст.л. сливочного масла. Огонь при этом должен быть средней мощности. Сюда же добавляем нарезанную ветчину, обжариваем ее. Потом сковороду снимаем с огня, выкладываем ветчину в небольшую мисочку. Добавляем к нему тертый сыр и хорошенько перемешиваем.

Шаг 3. Сковородку, где жарили ветчину, протираем бумажным полотенцем, и возвращаем ее на огонь. Добавляем оставшееся сливочное масло, растапливаем его.

Шаг 4. Яичную массу повторно взбиваем – на поверхности должна появиться нежная пена. Выливаем эту смесь на сковородку.

Шаг 5. Как только яйцо начнет схватываться с краев, аккуратненько подталкиваем края к центру. Для этого вам понадобится силиконовая лопатка.

Шаг 6. В центре смесь будет еще сырая, ее и надо подлить под поджаренные края омлета. Чтобы это сделать, нужно слегка наклонить сковородку – тогда сырая смесь разольется под схватившиеся края. Так продолжайте делать до тех пор, пока омлет не будет почти готов. То есть, наклоняйте и переворачивайте сковородку, а сырое яйцо будет растекаться в «пустоты».

Шаг 7. Сверху половинку «блинчика» посыпаем ветчиной с сыром. Под воздействием тепла сыр расплавится, и беконо-сырный аромат наполнит всю кухню.

Шаг 8. С помощью силиконовой лопатки слегка ослабьте с одной стороны край омлета. Дальше аккуратно сложите «блинчик» пополам, а потом задвиньте его на середину сковородки.

Шаг 9. Подлейте в сковороду немного воды и накройте посудину крышкой. Мощность огня выставьте на минимум. Оставьте кушанье еще на 2-3 минуты под крышкой на плите – пусть доготовится. Все готово, наслаждайтесь!

Омлет с мукой отличает более устойчивая форма, чем у аналогичного блюда без добавления муки. К тому же он более прочный и гибкий, его без труда можно сложить пополам, не сломав.

Омлет с мукой можно приготовить с любой начинкой

Ингредиенты

Сольи и специи 1 ч.л. Зелень 5 веточек Масло сливочное 1 ч.л. Мука 1 ч.л. Помидоры 1 штук(и) Ветчина 50 граммов Шампиньоны свежие 50 граммов Брынза 50 граммов Сыр твердый 50 граммов Яйца куриные 3 штук(и)

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут

Рецепты омлета с мукой

Предлагаем вам несколько вариантов омлета: классический на сковороде с смешанной начинкой, нежное суфле в духовке и сладкий вариант с грушей для детей.

Порядок действий:

1. Помидор нарежьте тонкими пластинками, обжарьте в небольшом количестве масла.
2. Добавьте к нему мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до их мягкости.
3. Натрите на тёрке твердый сыр и брынзу. Ветчину нарежьте мелким кубиком.
4. Взбейте венчиком яйца, добавьте соль и специи, всыпьте муку, продолжая взбивать.
5. Добавьте к смеси половину помидоров, грибов и сыра с ветчиной.
6. Смажьте сковороду и выложите туда массу. Не прекращая помешивать, готовьте на среднем огне.
7. Когда середина начнёт густеть, выложите оставшуюся начинку и, уменьшив нагрев, жарьте до готовности.

Готовый омлет сложите пополам, подавайте на тёплой тарелке, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.

Для омлета –суфле вам понадобится:

• Молоко – 100 мл.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Белки отделите от желтков.
2. Взбейте миксером белки в плотную пену, порциями добавляйте муку, всыпьте специи.
3. Постепенно влейте молоко и добавьте желтки, не переставая взбивать.
4. На смазанную маслом сковороду (со съёмной ручкой или вообще без неё) выложите нежную массу и готовьте на среднем огне 3 мин.
5. Переставьте в духовку, нагретую до 200°С, готовьте 7 мин.

В отличие от омлета с мукой на сковороде, у вас получится более нежный и воздушный омлет-суфле. Подавайте его тёплым, с тостами и сливочным соусом.

Для сладкого омлета-десерта вам понадобится:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука – 1 ст.л. с горкой.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сливки – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Груша сладкая – 1 шт.
• Ананас – 3 колечка.

Способ приготовления:

1. Грушу очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими брусочками.
2. Ананас порежьте на маленькие кусочки.
3. Растопите масло в сотейнике и прогрейте в нём фрукты.
4. Миксером взбейте яйца, сливки и сметану.
5. Смажьте маслом и разогрейте сковороду, вылейте на неё яичную смесь. На маленьком огне подержите 3 мин.
6. Получившийся полуготовый омлет выложите в сотейник поверх фруктов.
7. Поставьте в духовку, нагретую до 190°С и запекайте 15 мин.

Готовый омлет с фруктами разрежьте на порционные кусочки. Подавайте тёплым, полив сиропом от варенья, жидким мёдом или сметаной.

Можно использовать не только указанные в рецепте фрукты, но экспериментировать с любыми другими.

Взбитые и пожаренные яйца на завтрак ели еще древние римляне. Вкуснейшее, нежнейшее блюдо - омлет с молоком и пшеничной мукой - заимствовано русскими кулинарами из французской кухни. Современные рецепты омлетов отличаются многообразием входящих в их состав ингредиентов и существующих способов приготовления. Омлет с молоком и мукой можно сделать на сковороде, в мультиварке и духовке.

Рецепт 1. Традиционный

Блюдо превосходно подойдет в качестве завтрака, особенно если время приготовления должно быть минимальным. Омлет по этому рецепту содержит 520 ккал, потому его можно есть людям, сидящим на диете. Количество калорий уменьшится, если омлет не жарить на сковороде, а приготовить на пару.

Ингредиенты :

• 5 яиц;
• половина стакана молока;
• 1 ч. ложка муки;
• 3 ст. ложки постного масла (оливкового);
• приправы.

Как готовить :

1. Разделите белки и желтки, по отдельности взбейте, после чего смешайте.
2. Налейте во взбитую массу молоко, засыпьте муку, посолите и снова взбейте. Должна образоваться густая пена.
3. В горячую сковороду с маслом вылейте ячную смесь и закройте крышкой. Жарьте 7 минут на слабом огне.
4. Приготовленный омлет поместите на тарелку, посыпьте зеленью и полейте сметаной.

В составе блюда содержатся фосфолипиды и аминокислоты в оптимальной пропорции, есть холин, железо, биотин, витамины группы В.

Рецепт 2. С начинкой

Если традиционный рецепт омлета разнообразить аппетитной начинкой, то в результате получится вкуснейшее, сытное и питательное блюдо, которое делается буквально за считаные минуты.

Ингредиенты :

• 3 яйца;
• по 50 г сыра твердых сортов, грибов шампиньонов, ветчины и брынзы;
• 1 томат (среднего размера);
• по 1 ч. ложке муки и сливочного масла;
• 4 веточки петрушки;
• приправа.

Как приготовить :

1. Поджарьте на масле нарезанный мелкими кусочками томат.
2. Измельчите шампиньоны и также поджарьте.
3. Порежьте кубиками ветчину, натрите на крупной терке брынзу, сыр.
4. Смешайте яйца с мукой.
5. Добавьте к яичной массе половину количества грибов, сыра, ветчины, брынзы и обжаренного помидора.
6. Выложите на подогретую сковороду.
7. Жарьте на сильном огне, постоянно мешая ложкой.
8. Как только серединка омлета начнет затвердевать - выложите оставшуюся часть начинки.
9. Жарьте до полной готовности.

Приготовленный омлет полейте сливочным маслом (топленым) и посыпьте нарезанной зеленью, подавайте к столу на тепленькой тарелке, в сложенном вдвое виде.

Рецепт 3. Омлет-суфле

Нежное угощение, которое имеет сливочный вкус и делается в духовке. Тонкость приготовления в том, что вначале омлет жарится на сковороде, после чего его нужно запечь в духовке.

Ингредиенты :

• 5 яиц;
• 6 ст. ложек цельного коровьего молока;
• 1 ст. ложка (без горки) муки;
• приправа.

Как готовить :

1. Отделите белки от желтков.
2. Белки взбейте с мукой и приправой до образования густой пены.
3. Отдельно взбейте желтки и не спеша, продолжая взбивать, соедините с белками, долейте молоко.
4. Выложите массу на сковороду и жарьте в течение трех минут.
5. Поставьте сковороду с омлетом в духовой шкаф и выпекайте при 200˚ С около 7 минут.

Готовое блюдо подавайте к столу с ржаными тостами.

Рецепт 4. В мультиварке

Омлет, сделанный по этому рецепту, подойдет для детского и диетического питания, блюдо получается полезное и одновременно вкусное. Пикантность придают зеленый горошек, сладкий перец и твердый сыр.

Ингредиенты :

• 4 яйца;
• по 50 г пшеничной муки и сливочного масла;
• 1 сладкий болгарский перчик среднего размера;
• 100 мл цельного коровьего молока;
• 100 г сыра (желательно, твердых сортов);
• 2 ст. ложки зеленого горошка;
• приправа.

Как готовить :

1. Взбейте молоко, яйца, муку.
2. Сладкий перец порежьте соломкой и соедините с яичной массой.
3. Добавьте натертый сыр (на крупной терке).
4. Засыпьте приправу и еще раз хорошенько все перемешайте.
5. Чашу мультиварки помажьте маслом. Залейте в нее смесь, чаша должна заполниться на треть, так как при готовке омлет увеличивается в размерах и заполняет собой свободное пространство в чаше.
6. Установите программу «Выпечка» на 20 минут.
7. Затем поставьте режим «Подогрев» еще на 15 минут.

Готовый омлет посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу с зеленым горошком в качестве гарнира.

Рецепт 5. Сладкий

Омлет может быть не только соленым, острым, с колбасой или овощами, его можно приготовить как сладкий десерт в духовке, который особенно придется по вкусу детям.

Ингредиенты :

• 5 яиц;
• по 8 ч. ложек сметаны и сливок;
• 4 ч. ложки муки;
• 10 г сливочного масла;
• 3 кружка ананаса;
• груша.

Совет
Начинка омлета может состоять не только из ананаса и груши, фрукты и ягоды подойдут любые, по вашему желанию.

Как готовить :

1. Грушу помойте, разрежьте пополам и удалите семена с плодоножкой. Порежьте мякоть соломкой.
2. Кружки ананаса порежьте кубиками.
3. Разогрейте кусочки ананаса и груши в растопленном сливочном масле.
4. Яйца смешайте со сливками и сметаной при помощи миксера.
5. В подогретую сковороду выложите массу из яиц, сметаны и сливок и подержите 3 минуты.
6. Положите получившийся корж на фрукты в форму для выпекания и поставьте ее в духовку на четверть часа. Выпекайте при температуре 190˚ С.

Когда омлет будет готов, порежьте его на порционные кусочки. Подавайте к столу со сметаной, вареньем или сливками.

Рецепт 6. Сырный

Рецепт очень простой, блюдо готовится быстро и потому идеально подойдет для завтрака.

Ингредиенты :

• 6 яиц;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 100 г сыра (лучше предпочесть твердые сорта);
• 1 стакан цельного молока;
• по 1,5 ст. ложки растительного и сливочного масла.

Как приготовить :

1. Поставьте сковороду на средний огонь, положите в нее сливочное масло и налейте растительное. Хорошенько их подогрейте.
2. Натрите сыр на средней терке.
3. Взбейте миксером яйца, добавьте молоко, посолите и продолжайте взбивать.
4. Добавьте в смесь муку и половину количества сыра, хорошенько перемешайте - масса должна быть однородной.
5. Вылейте смесь на горячую сковороду и сразу же убавьте огонь до минимума.
6. Закройте сковороду крышкой и жарьте омлет 9 минут.
7. Затем снимите крышку и посыпьте блюдо оставшимся сыром, закройте крышку и прогрейте омлет на слабом огне примерно 30 секунд.
8. Снимите с огня, слегка остудите и выложите на тарелку.

Рецепт 7. С мексиканской овощной смесью

По такому рецепту можно сделать сытное и питательное блюдо с нотками традиционной мексиканской кухни. Получится очень вкусный омлет, как в горячем виде, так и после его остывания.

Ингредиенты :

• 350 г замороженной мексиканской смеси овощей;
• 5 яиц;
• 1 ч. ложка (без горки) соли;
• 1/2 ч. ложки приправы;
• 1 ст. ложка постного масла (для жарки).

Совет
Обычно в мексиканскую смесь входят зеленый горошек, морковка, кукуруза, кабачки, стручковая фасоль. Их можно найти в своем холодильнике и покупать готовую смесь необязательно.

Как готовить :

1. Вскройте пакет со смесью, высыпьте содержимое в дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Затем встряхните несколько раз, чтобы избавиться от лишней воды.
2. Овощи высыпьте в разогретую сковородку с растительным маслом и обжарьте в течение нескольких минут - пока будете взбивать яйца.
3. Яйца посолите, добавьте приправу и взбейте миксером, венчиком или вилкой. Можно добавить 2-3 ст. ложки молока.
4. Вылейте взбитые яйца к мексиканской смеси и хорошенько перемешайте.
5. Накройте крышкой и жарьте на слабом огне.
6. Через 5 минут сделайте лопаткой сквозные дырочки в омлете. Это обеспечит пропекание верха и предотвратит подгорание низа.

Готовый омлет можно посыпать тертым сыром твердых сортов, подавайте к столу с мясом, рыбой, гарниром, соусом.

Сделать обычный омлет вкуснейшим блюдом поможет следование рекомендациям по приготовлению:

1. Пышный омлет получится, если отделить желтки от белков и взбивать их по отдельности.
2. Пена при взбивании получится крепкой, если яйца будут предварительно охлаждены.
3. Не стоит добавлять много жидкости, так как ее избыток будет выделяться, портя внешний вид и вкус омлета. Объем молока должен соответствовать количеству яиц - на одно яйцо берите полторы столовых ложки молока.
4. Если добавить в омлет муку, он получится более пышным, но ее избыток сделает блюдо плоским коржом. Существуют рецепты блинных омлетов, которые фаршируются разными начинками. Здесь мука служит ингредиентом, повышающим плотность блюда, без нее оно просто разорвется.
5. Сметана, добавленная в омлет, придаст ему сливочный привкус.
6. Не рекомендуется класть в омлет сырые овощи, их нужно предварительно обжарить. Находясь в омлете, при термической обработке они пускают сок, в результате чего блюдо получается менее пышным. Например, лук нужно перед добавлением в омлет слегка припустить на растительном масле, не обжаривая до золотистого оттенка.
7. Не рекомендуется готовить омлет на сковороде, где жарились овощи - вкус блюда значительно ухудшится. Начинку для омлета готовьте отдельно.
8. Вкусное блюдо получится, если соблюдать последовательность: обжарьте овощи, затем взбейте яйца и добавьте к ним муку, залейте начинку яично-мучной смесью. После образования на поверхности корочки - посыпьте омлет зеленью.
9. Закрывайте блюдо крышкой до момента, когда оно достигнет полной готовности. Это позволит получить высокий, пышный омлет. Крышка должна быть с дырочкой для отведения пара.
10. Сделать вкусный омлет можно с абсолютно любой начинкой: колбасой, грибами, зеленью, сыром, сливками, молоком.