22Май

Актуальность ресторанных форматов

Когда речь заходит о современных форматах ресторанных заведений, сложно утверждать, что есть какой-то фаворит. Однако, многие эксперты, преимущественно из США, считают, что в текущем году самым популярным форматом станет так называемый «lunch counter». Такое заведение представляет собой небольшой зал с угловой барной стойкой, в центре которой работает повар, а гости сидят по периметру на высоких барных стульях. Многие считают, что своей популярностью такой формат ресторана обязан существенной экономии на аренде помещения. Другие же предполагают, что «lunch counter» удобен ритейлерам, так как его можно открыть прямо на собственном производстве. К тому же, как известно, мода всегда возвращается, а такие барные стойки напоминают модные в 80-х годах ресторанчики, которые мы привыкли видеть в старых американских фильмах.

Сколько людей – столько и мнений, сколько экспертов – столько и прогнозов. Так, другие американские исследователи предполагают, что будущее за автоматизацией. Современные технологии могут уже заменять более 75% человеческих ресурсов в ресторанной сфере. С каждым днем все больше кафе переоборудуют и оснащают более современной техникой. Так, в Лас-Вегасе заявили об открытии первого в своем роде заведения, где бармены будут заменены автоматами. По предварительным подсчетам, этот проект обойдется в 540 тысяч долларов. Заведение откроется в конце июня. Прототип такого же бара уже успешно функционирует на одном из круизных лайнеров итальянской компании. Их роботизированные бармены проверяют клиентов на совершеннолетие, а также умеют делать около 60-ти разных коктейлей.


Создавая новые проекты, мы заботимся о том, чтобы ваша жизнь была более удобной и интересной

+7 962 918-84-91