На кефире пышные блины. Пышные блины на кефире — лучшие рецепты толстых блинов. Самые вкусные блины на кефире и дрожжах – рекордная пышность

Толстые блины на кефире можно считать настоящей классикой. Эти мягкие кругляши мало кого оставят равнодушными. Пышные блины неприхотливы в приготовлении и не требуют особой кулинарной сноровки. Многие хозяйки любят этот рецепт именно за это. Потратив всего полчаса, можно вкусно накормить целую семью!

Блины на кефире толстые и пышные

Перед приготовлением яйца и кефир (простоквашу) следует вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Если нет на это времени, то кефир можно немного подогреть в микроволновке.

толстые блинчики на кефире пошагово с фото

Ингредиенты:

• кефир - 500 мл;
• мука - 300 г;
• яйца куриные - 2 шт.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• сода пищевая - 1 ч. л.;
• растительное масло - 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Для приготовления блинного теста на кефире следует подготовить достаточно глубокую емкость. В нее разбить куриные яйца, добавить к ним немного соли и сахарного песка.

Слегка взбить ингредиенты до однородного состояния. Всыпать пищевую соду.

Сразу же добавить теплый кефир. Для того чтобы тесто получилось без проблем, кисло-молочный продукт можно слегка подогреть.

Добавить в емкость муку. Делать это следует порционно, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Когда все отмеренное количество муки окажется в емкости, массу следует так перемешать, чтобы в ней не было комочков. Влить столовую ложку растительного масла и снова размешать. Теперь обязательно нужно дать тесту постоять около 20 минут. Пищевая сода вступит в реакцию с кефиром, что в дальнейшем поможет выпечь пышные блины.

Сковороду тонко смазать растительным маслом, прогреть на среднем огне. Вылить на раскаленную поверхность половник теста.

Когда поверхность покроется множеством воздушных пузырей, блин необходимо перевернуть. Выпекать без крышки.

Подавать ажурные блины на кефире можно со сметаной или вареньем.

За пошаговый фото рецепт вкусных кефирных блинов благодарим Марину.

Панкейки с фруктовым конфитюром – такое блюдо звучит аппетитно и даже несколько пугающе. На самом деле это хорошо знакомые многим хозяйкам блины на кефире. Рецепт толстых панкейков невероятно прост. Если все выполнить по технологии и позаботиться о красивой презентации, получится завтрак ресторанного уровня. И уже через несколько минут вы узнаете, как его приготовить.

Кто сказал, что панкейки – слишком калорийный завтрак? Если не использовать подсолнечное масло для жарки, получаются довольно малокалорийные блины на кефире. Пышные по рецепту панкейки выпекать проще простого. При этом набор продуктов также используется доступный. Большинство компонентов легко найти в холодильнике каждой семьи.

Компоненты:

• Кефир – 0,5 л.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 2,5-3 ст. л.;
• Соль – щепотка;
• Сода – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• Мука – 0,3 кг. (или 2 полных стакана);
• Ванилин.

Технология приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилином. Чем лучше вы взобьете, тем получатся более пышными блины на кефире по рецепту. Толстые с дырочками панкейки готовятся с добавлением минеральной воды. Добавьте половину кефира, взбейте.
2. Добавьте половину муки, взбейте.
3. Затем вылейте в тесто остальной кефир, перемешайте.
4. Досыпьте остаток муки, взбейте. Такая по очередность позволит избежать образования комочков.
5. Добавьте 3 ст. л. подсолнечного масла, хорошо перемешайте.
6. Выпекайте на горячей чугунной сковороде или антипригарной поверхности блинчики на кефире пышные. Рецепт теста включает присутствие подсолнечного масла. Поэтому во время выпекания его можно не использовать.
7. Подрумяньте на медленном огне сначала на одной стороне, затем переверните на другую.
8. Подавайте со сметанным кремом или фруктовым джемом.

Иногда хочется удивить родных оригинальным завтраком. Но не всегда есть желание вставать ранним утром. Чтобы сэкономить время и удивить родных ароматной едой, приготовьте с яблоком и корицей толстые блины на кефире. Рецепт с фото позволит выполнить все процессы быстро и легко. Чтобы замесить тесто вам потребуется всего 5-10 минут.

Компоненты:

• Сметана – 250 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Яблоко – 2 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Сахар – 2-3 ст. л.;
• Корица – 1⁄2 ч. л.;
• Сода – 1 ч. л.;

Технология приготовления:

1. Приготовление рекомендуем начать с подготовки яблок. Очистите шкурку, извлеките сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. Сложите яблоки в ковш с антипригарным покрытием. Добавьте 2-3 ложки сахара и потушите на слабом огне 5-7 минут.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с 2-3 ложками сахара. Добавьте сметану, 2 ст. л. подсолнечного масла, перемешайте.
4. Введите в полученную массу соду, корицу, чтобы получились ароматные и пышные блины на кефире. Рецепт с фото готовится быстро. Главное – подготовить все компоненты заранее.
5. В жидкие компоненты добавьте муку, взбейте.
6. В жидкое тесто добавьте приготовленные яблоки, перемешайте.
7. Разогрейте сковороду, тонким слоем смажьте подсолнечным или сливочным маслом дно.
8. Выкладывайте на горячую поверхность ложкой. Выпекайте на слабом огне с двух сторон.
9. Подавайте с яблочным джемом или жидким медом.

Тыква – осенний плод, пользующийся широкой популярностью в кулинарии. Его используют для приготовления супов, гарниров, закусок, выпечки. Особенно вкусными с тыквой получаются блинчики на кефире. Рецепт толстых панкейков на основе тыквенного пюре предлагаем в этой публикации.

Компоненты:

• Тыквенное пюре – 150 гр.;
• Кефир – 250 мл.;
• Мука – 200-300 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Сахар – 2-3 ст. л.;
• Корица – 1 ч. л.;
• Мускатный орех – на кончике ножа.

Технология приготовления:

1. Из свежей осенней тыквы получаются пышные блины на кефире. Лучший рецепт предлагаем в этой публикации. Для приготовления панкейков подготовьте тыквенное пюре.
2. Помойте плод, снимите шкурку, порежьте на небольшие кусочки и измельчите их в блендере.
3. Взбейте яйца с сахаром, добавьте тыквенное пюре, подсолнечное масло, хорошо перемешайте.
4. В отдельной миске соедините муку, специи, соду. Добавьте в жидкие компоненты, хорошо перемешайте до однородной консистенции.
5. Выпекайте на горячей сковороде, выкладывая блины столовой ложкой. Готовьте на малом огне, чтобы достичь равномерного выпекания.

Маковые панкейки

Любители выпечки с маковой начинкой обязательно оценят такие пышные блинчики на кефире. Рецепт с фото готовится быстро и без особых усилий. Все, что потребуется – подготовьте ингредиенты и смешайте их в правильной пропорции.

Компоненты:

• Кефир – 1 стакан;
• Яйца – 1 шт.;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Мука – 1 стакан (примерно 200 гр.);
• Соль – щепотка;
• Мак – 150 гр.;
• Молоко – 150 гр.

Маковые панкейки: пошаговый рецепт приготовления

Технология приготовления:

1. Измельчите мак в кофемолке. Залейте его молоком и проварите 5 минут.
2. Снимите мак с огня, остудите. Добавьте мед, перемешайте.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и 2 ст. л. сахара. Добавьте кефир, растопленное масло и перемешайте.
4. Добавьте в жидкую основу разрыхлитель, щепотку соли, перемешайте.
5. Постепенно подсыпайте муку и тщательно вмешивайте ее в тесто венчиком.
6. Тесто готово, если оно имеет консистенцию сметаны.
7. Разогрейте сковороду, смажьте дно тонким слоем подсолнечного масла.
8. Положите столовой ложкой панкейки. Первый слой делайте тонким.
9. На тесто по центру положите чайную ложку маковой начинки.
10. Наверх выложите еще столовую ложку жидкого теста.
11. Жарьте на маленьком огне с двух сторон.
12. Румяные панкейки подавайте со сливочным соусом и ягодами.

Творожные блины на кефире

Творожные блины на кефире без дрожжей – рецепт такого блюда рекомендуем приготовить хотя бы раз каждой хозяйке. Это замечательный завтрак и вкусное угощение для всей семьи. Создать шедевр кулинарного искусства вполне реально даже, когда «гости на пороге». Повторите технологию приготовления, и у вас на столе появится блюдо, достойное лучших похвал.

Компоненты:

• Кефир – 250 мл.;
• Творог – 200 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – щепотка;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Изюм – 50 гр.;
• Шоколад – 100 гр.;
• Мука – 180 гр.

Творожные блины на кефире: пошаговые рецепты

Технология приготовления:

1. Следуя простым указаниям, у вас получатся пышные блины на кефире. Рецепт с дырочками получается с использованием минеральной воды. Но в этом варианте основной акцент приходится на творог. С ним тесто будет нежным и вкусным.
2. Изюм запарьте кипятком. Шоколад порежьте ножом.
3. Взбейте в миске яйца с сахаром, добавьте кефир и подсолнечное масло.
4. Творог рекомендуем предварительно потолочь или протереть через сито. Это позволит убрать комочки.
5. Добавьте к жидким компонентам творог, перемешайте.
6. В тесто насыпьте разрыхлитель, щепотку соли, муку. Замесите тесто, добавьте к нему изюм и измельченный шоколад.
7. Разогрейте сковороду, смажьте тонким слоем масла ее жарочную поверхность. Выпекайте на маленьком огне с двух сторон.
8. Подавайте со сливочным или шоколадным соусом. Также хорошо гармонируют творожные панкейки с творожным сыром, фруктовыми или ягодными конфитюрами.

А вы знаете, что блины можно печь на кефире, а не только на молоке? За века наши хозяйки придумали множество рецептов этого замечательного славянского блюда, соревнуясь друг с другом в изобретательности. Ведь каждый год на Масленицу обязательно происходит негласное соревнование – у кого блины получились вкуснее да нежнее, у кого они самые пышные, а у кого тоненькие и ажурные. Страна Советов поделится с вами несколькими лучшими рецептами, чтобы ваши кефирные блины всегда оставались самыми лучшими.

Классические пышные блины на кефире: пошаговый рецепт с фото

Чтобы блины были толстыми и пышными, с дырочками, их нужно готовить не на молоке, а на кефире. К таким блинам замечательно подходят все виды сырных и творожных начинок, также их можно фаршировать капустой с грибами – начинка из них никогда не вытекает. Если же вы польете кефирные блины растопленным маслом и сладким соусом или жидким медом, получится сытный и очень вкусный завтрак.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 0,5 литра
• мука – 2 стакана по 250 мл
• яйца – 2 шт.
• сахар – 2 ст.л. (без горки)
• соль – 0,5 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• лимонная кислота – маленькая щепотка
• подсолнечное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

Кефир поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы он нагрелся. Из теплого кефира блины получаются более воздушными.



Яйца разотрите с сахаром.



Смешайте соду и лимонную кислоту, добавьте капельку кефира. Получившуюся пену вылейте в яйца. Добавьте также соль.

Добавьте к яйцам примерно половину кефира, хорошо размешайте.



Просейте муку. Лучше это сделать даже дважды.

Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку в кефирно-яичную смесь, разотрите, чтобы не было комочков.

Добавьте в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир. Хорошо размешайте и оставьте на столе на 30 минут.



Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом и испеките первый блин.

Обязательно попробуйте блин на вкус. Если необходимо, добавьте соли или сахара; если тесто получилось слишком жидким или густым – добавьте муки или кефира. Правильная консистенция теста – густоты жидкой сметаны.

Для всех следующих блинов подсолнечное масло не нужно: смазывайте сковородку наколотым на вилку кусочком несоленого сала.



Первую сторону каждого блина выпекайте, накрыв сковороду крышкой, вторую сторону – уже без крышки. Пекут такие блины примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.



Готовые блины смазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Если вы все сделали правильно, блины у вас должны получиться пышными и мягкими.

Блины на прокисшем кефире: пошаговый рецепт.

Как быть, если вы обнаружили в холодильнике пакет с прокисшим кефиром? Неужели выбрасывать? Не торопитесь, такой кефир вполне можно вернуть к жизни. Правда, выпить его уже не получится, но вот блины из такого продукта можно сделать просто замечательные. В их приготовлении есть некоторые маленькие хитрости, с которыми мы вас сейчас познакомим.

Необходимые ингредиенты:

• прокисший кефир – 0,5 литра
• вода – 1 стакан
• мука – 2 стакана
• яйца – 3 шт.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.

Пошаговая инструкция

1. Просейте муку и добавьте в нее соду и сахар. Просеивать муку нужно обязательно, иначе блины могут получиться жестковатыми.
2. Желтки отделите от белков, и разотрите их с солью.
3. Вылейте прокисший кефир в кастрюлю и слегка его взбейте.
4. Продолжая взбивать, добавьте в кефир желтки и немного воды. Размешайте до однородного состояния.
5. Добавьте в тесто муку. Делать это нужно понемногу, маленькими порциями, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
6. Добавьте в тесто растительное масло и, при необходимости, еще воды. Консистенция теста должна быть, как у жидкой нежирной сметаны.
7. Взбейте яичные белки в пену и добавьте их в готовое блинное тесто. Тщательно перемешайте.
8. Выпекать такие блины нужно сразу, стоять тесту не требуется.
9. Для первого блина обильно смажьте сковороду растительным маслом.
10. Для следующих блинов мазать сковороду уже не нужно – в тесте достаточно масла, чтобы блины не подгорели.
11. Пеките блины с обеих сторон до золотистого цвета. Крышкой сковородку накрывать не нужно.

Блины на прокисшем кефире получаются слегка хрустящими, с легким привкусом кислинки. Этот вкус прекрасно сочетается со сметаной, творогом и сыром. Если же вам хочется сладкого, полейте блины вареньем или медом. А вот класть в тесто больше сахара, чтобы перебить кисловатый привкус, не стоит. Если сахара будет слишком много, блины плохо пропекутся и будут пригорать к сковороде.

Королевские блины на кефире: рецепт тонких блинов с дырочками.

Хотя считается, что классические кефирные блины должны быть толстыми, многим нравятся все же тонкие блинчики. Их часто подают со сгущенкой или сметаной, а также фаршируют различными начинками. Лучше всего с тонкими блинами на кефире сочетается рыба: и самые распространенные начинки из семги и другой красной рыбы, и экзотические из крабовых палочек и морепродуктов. Также именно на основе кефира часто готовят блины с икрой.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 0,5 л
• вода холодная газированная – 1 стакан
• кипяток – 1 стакан
• мука – 2 стакана
• яйца – 2 шт.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• сода – 1 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

1. Холодную газированную воду влейте в кефир и размешайте до однородного состояния.
2. Растворите соду в кипятке, также добавьте к кефиру, размешайте.
3. Просейте муку, смешайте ее с солью.
4. Добавьте муку в смесь кефира и воды тонкой струйкой. Следите, чтобы не было комочков. Лучше всего такое тесто получится, если размешивать его миксером.
5. Когда замешаете в тесто всю муку, добавьте растительное масло.
6. Яйца с сахаром взбейте в крутую пену и тоже добавьте их в тесто.
7. Готовое тесто еще раз хорошо взбейте миксером или веничком.
8. Выпекайте на смазанной салом сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
9. Готовые блинчики обязательно промазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Тонкие блины на кефире с крахмалом

Способов приготовить тонкие блины на кефире известно, конечно, немало. Предлагаем вашему вниманию еще один. Особенность этого рецепта в том, что кроме пшеничной муки вам предстоит использовать картофельный крахмал, чтобы блинчики поллучились еще тоньше.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 0,5 литра
• мука – 8 ст. ложек с горкой
• крахмал картофельный – 4 ст. ложки без горки
• яйца – 2 шт.
• сахар – 3 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

1. Добавьте в кефир разрыхлитель для теста и оставьте на столе на 20 минут.
2. Яичные желтки отделите от белков.
3. Желтки разотрите с сахаром.
4. Смешайте просеянную муку и картофельный крахмал.
5. Вылейте желтки с сахаром в смесь муки и крахмала, смешайте.
6. По частям добавьте в тесто кефир, непрерывно перемешивайте.
7. Белки взбейте до пены с солью и добавьте их в блинное тесто.
8. В последнюю очередь влейте в тесто растительное масло и еще раз хорошо размешайте.
9. Пеките блины на горячей сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Ажурные заварные блины на кефире

Эти блины получаются действительно ажурными – они не просто тонкие, а как будто полностью состоят из множества мелких дырочек. В такие блины начинку обычно не заворачивают, да это и не нужно. Они очень вкусны и так – с маслом, медом и сгущенкой.

Толстые пышные блинчики на кефире – настоящий европейский завтра. Это плотные блины, которые идеально подходят для любой начинки! Они не пропускают творог и также хорошо удерживают мясо или же грибы. Блинчики на кефире, приготовленные на завтрак – настоящее удовольствие. И сытость на все утро вам обеспечена!

Ароматные блинчики на кефире пышные с дырочками

Пышные блинчики на кефире

Порции: 3

Время готовки: 40 мин.

Совет: Муки может понадобиться больше количество, лучше ориентироваться на густоту массы, она должна напоминать простоквашу.

40 мин. Печать

Готово! Это универсальные блинчики идеально подойдут как для сладкой, так и для соленой начинки.

Большие блинчики на кефире без яиц в дырочки

Большие блинчики на кефире в дырочки можно приготовить и без яиц. Совсем необязательно использовать много ингредиентов, чтобы получить вкусные и эластичные блинчики. Они хорошо подойдут для любой начинки и станут хорошим началом дня!

Порции: 4

Время готовки: 40 мин.

• Кефир – 400 мл.
• Мука – 250 мл.
• Кипяток – 250 мл.
• Масло растительное 2 ст.л
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло сливочное

Процесс приготовления:

1. Приступим к замешиванию теста. Для этого в отдельной миске смешиваем кефир с содой и солью, а также добавляем сахар.
2. Затем постепенно всыпаем муку (для лучшей консистенции муку лучше заранее просеять с помощью сита). Когда вся мука высыпана, тщательно перемешиваем смесь, чтобы избавиться от комочков.
3. Теперь начинаем вводить кипяток. И снова перемешиваем.
4. Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, добавляем в массу растительное масло.
5. Перед выпеканием, разогреваем сковородку и смазываем ее малом. Для того, чтобы блинчики были тонкими, наливаем небольшое количество теста и распределяем ее по всей поверхности. Когда блинчик подрумяниться, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
6. Таким же образом жарим все блинчики.
7. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и промазываем каждый топленым сливочным маслом.

Ажурные блинчики в дырочки на кефире и кислом молоке

Нет предела фантазиям настоящей хозяйки! Блинчики на кефире и кислом молоке – это новый вкусный рецепт классических блинчиков. Они получаются очень тонкими с небольшой кислинкой, которая хорошо дополняет сладкое варенье или сгущенку.

Порции:

Время готовки:

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Молоко (подкисшее) – ½ ст.
• Мука – 250 мл.
• Растительное масло – 6 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 125 гр.
• Сода – ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца перетираем с сахаром и солью.
2. В яичную массу начинаем добавлять кефир, а затем вливаем молоко, постоянно помешивая.
3. Муку вводим порционально, а чтобы не образовались ненужные комочки, тщательно перемешиваем.

Совет: Небольшое количество муки в тесте сделает блинчики более пористыми, так они будут сильнее пузыриться.

1. Теперь добавляем растительное масло и снова мешаем.
2. Даем нашему тесту чуть-чуть настояться (3-5 мин.) перед тем, как введем соду.
3. Замешиваем тесто, и с помощью половника выливаем первый блинчик на теплую сковороду.
4. Каждый блинчик обжариваем с обеих сторон.

Готово! Такие блинчики хороши со сметаной и вареньем из красной смородины. Пальчики оближешь!