Манник на ряженке рецепт классический. Рецепт манника на ряженке. Пышный манник на ряженке: рецепт в мультиварке

Манник — сладкий пирог, который очень легко приготовить и который понравится как взрослым, так и детям. Как можно догадаться из названия, манник готовится из манной крупы. Существуют рецепты манника без муки и рецепты манника с мукой. Приготовить манник можно на молоке, на кефире, на ряженке и на сметане. Кроме того, вкусный манник получается с начинкой: фруктами, ягодами, сухофруктами.

Выпекается манник в духовке не менее получаса при температуре 180 градусов (время выпекания зависит от рецепта). Пока манник выпекается, не рекомендуется открывать духовку, чтобы пирог не опал. Готовность манника можно проверить деревяной зубочисткой. Когда манник готов, у него получается золотисто-коричневая корочка.

Классический манник на молоке без муки — рецепт

Один из самых простых рецептов манника — это манник на молоке. Чтобы приготовить такой манник, понадобятся ингредиенты:

1,5 стакана манной крупы
1 стакан молока
1 стакан сахара
3 яйца
50 граммов мягкого сливочного масла
1,5 чайных ложки разрыхлителя
Щепотка соли

Манную крупу залейте молоком и оставьте примерно на один час, чтобы она набухла. Тем временем взбейте яйца с сахаром, солью и маслом. Когда манка набухнет (примерно через час), добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте. Вылейте тесто в форму для запекания (если форма металлическая, ее нужно предварительно застелить пекарской бумагой и смазать маслом). Поставьте манник в разогретую духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов. Через час достаньте манник из духовки, слегка охладите, разрежьте на кусочки и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Манник на сметане без муки — рецепт

Вкусный манник можно приготовить и на сметане. Возьмите ингредиенты:

1 стакан манной крупы
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
3 яйца
0,5 чайной ложки соды
Растительное масло, чтобы смазать форму

Яйца взбейте. Добавьте сахар, манку, сметану и соду. Хорошо перемешайте. Отставьте тесто на полчаса, чтобы манка набухла (по консистенции она должна получиться как густая сметана). Форму смажьте маслом, вылейте тесто в форму. Поставьте манник в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 30 минут при температуре 180 градусов.

Манник на ряженке без яиц — рецепт

Вкусной и необычной получается сладкая выпечка на ряженке. Чтобы испечь манник на ряженке без яиц, возьмите ингредиенты:

1 стакан манной крупы
2 стакана ряженки
0,5 стакана сахара
2,5 чайных ложки разрыхлителя
1,5 чайных ложки ванильного сахара
Изюм, цукаты, яблоки, ягоды — по желанию

Манку перемешайте с сахаром и ванильным сахаром, залейте ряженкой и отставьте на 40 минут, чтобы манка набухла. Когда манка набухнет, добавьте разрыхлитель, перемешайте. Если в вашем рецепте есть сухофрукты или ягоды, добавьте их в конце, перемешайте. Вылейте тесто в форму для запекания (форму предварительно смажьте маслом) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте манник около 40 минут или до готовности (готовность можно проверить зубочисткой). Когда манник будет готов, слегка охладите и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Любая хорошая хозяйка любит с самого утра разбудить свою семью не криками о том, что пора вставать, а приятным, вкусным ароматом какой-нибудь выпечки. И когда блинчики, оладьи и гренки уже стали слишком обыденными, то пышный манник станет как раз тем неординарным блюдом, которое сможет поднять с постели даже самого большого соню. А приготовив его на ряженке, можно вообще получить на выходе нежнейший пирог, тающий во рту.

Рецепт нежного манника

Из-за калорийности этой выпечки не всякий может себе позволить им полакомиться всласть. Но если вы начнете с манника день, а не закончите его им, то большого вреда не будет. Каждая женщина знает, что главное не переесть лишнего, чтобы не чувствовалась тяжесть в желудке.

Необходимые ингредиенты:

1 стакан манной крупы;
1 пакет ряженки (на 500 граммов);
0,5 стакана сахарного песка;
яйцо (по желанию);
сода, разрыхлитель.

Для любителей приправ можно добавить имбирь, цедру лимона, корицу и ванилин. Если сахар измельчить, тесто будет в разы нежнее. Ряженку можно брать любого производителя и любой жирности.

Технология приготовления

Чтобы выпечка получилась «пальчики оближешь», необходимо придерживаться определенной технологии приготовления, поскольку от мелкого, на первый раз незначительного нюанса может зависеть качество всего блюда. Итак, шаги приготовления пышного манника такие:

Нехолодную манку замочить в ряженке до полного ее набухания, иначе будете ощущать во время еды не очень приятный хруст или же можно смешать сахар, манку, разрыхлитель и залить ряженкой на полчаса. В набухшее тесто добавляем корицу и имбирь.
Если ряженка густой консистенции, то яйцо добавлять необязательно, но при жидком продукте лучше смешать его с солью и влить в тесто. Дно заранее подготовленной формы смазывается маслом, обсыпается панировочными сухарями или манной крупой.
Духовку разогреваем до 190-200°С. Отправляем в нее форму с тестом на минут сорок.

Периодически лучше проверять манник на готовность, обмакивая в него спичку или зубочистку. Если тесто остается не деревянной палочке, значит, он еще должен печься какое-то время, пока спичка не будет сухой. После того как пирог выпекся, нарезаем его небольшими кусками и посыпаем сахарной пудрой.

При желании можно экспериментировать, добавляя в манник фрукты – яблоки, персики, груши или любой другой ингредиент. Для этого тесто следует разделить на две части, и поверх первой заливки теста выложить кусочки фруктов, а затем залить оставшимся тестом. Подают его чаще всего настоящие гурманы с шариком белого мороженого или с горячим шоколадом либо какао.

Пошаговые рецепты молочного манника на ряженке с ягодами, шоколадом, маком, изюмом и ванилью

2018-07-08 Юлия Косич

Оценка
рецепта

8432

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

7 гр.

Углеводов

46 гр.

274 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт манника на ряженке

Сегодня наша подборка будет посвящена маннику на ряженке без использования муки. Да, придется потратить время для того, чтобы крупа набухла. Зато в итоге получится исключительно нежная выпечка.

Ингредиенты :

стакан манной крупы;
стакан свежей ряженки;
две трети стакана сахара;
соль в тесто;
одно яйцо (среднее куриное);
рафинированное масло в тесто;
две трети ч.л. соды.

Пошаговый рецепт манника на ряженке

Стакан мелкой манной крупы пересыпать в среднюю эмалированную миску. Залить ряженкой, которую лучше оставить заранее на столе, чтобы она стала теплой.

Также присыпать ингредиенты сахаром и накрыть емкость подходящей по диаметру крышкой. Оставить в тепле для набухания крупы. Это займет не менее двух часов.

На следующем этапе разбить, избегая попадания осколков скорлупы внутрь, куриное яйцо в миску с настоявшейся в ряженке манкой.

Туда же залить без запаха растительное масло (две столовые ложки). Хорошо вымешать текучее тесто, всыпав соль и немного соды для пышности будущего манника на ряженке.

В разъемную форму с антиприграным покрытием залить полученное тесто. Лопаткой (широкой) выровнять всю поверхность и тут же поставить в горячий (185 градусов) духовой шкаф.

Запекать простой пышный десерт на протяжении двадцати пяти минут. Потом внутреннюю конфорку выключить, а манник остудить (частично).

Снять бортики и переложить со дна на плоское блюдо. Смазать сметанным или заварным кремом и подать с любым видом чая на завтрак.

Очень важно не добавлять сразу масло и яйцо, поскольку оба эти ингредиента замедлять или вовсе остановят процесс набухания, что в нашем случае недопустимо. Если же тесто все равно получается жидковатым, введите немного просеянной муки.

Вариант 2: Быстрый рецепт манника на ряженке

Как можно сократить процесс настаивания крупы? Все просто. Залейте ее кипятком и проварите в микроволновке несколько минут.

Ингредиенты :

полный стакан манки;
половина стакана воды;
две трети стакана ряженки;
две трети стакана белого сахара;
сода в тесто;
свежее яйцо;
две столовые ложки масла.

Как быстро приготовить манник на ряженке

Манку засыпать в стеклянную емкость. Залить кипятком. Перемешать и поставить на три минуты в микроволновку. За это время крупа хорошо набухнет.

Емкость достать и ввести ряженку. Кроме того, добавить весь мелкий сахар. Лопаткой круговыми движениями смешать содержимое посуды, влив все масло и вбив куриное яйцо.

Вымешать текучую массу, которую тут же залить в антипригарную съемную форму. Оставить манник на ряженке в прокаленной духовке на треть часа. Температура пропекания десерта - треть часа.

После окончания готовки выпечку немного остудить, достать и разместить на блюде для подачи, где порционно порезать и заправить сметаной.

В зависимости от размера и сорта манки время, которое необходимо ей для расстойки в микроволновке, может немного отличаться. Поэтому ставьте поминутную программу и продлевайте ее, пока крупа не станет густой.

Вариант 3: Манник на ряженке с ягодами

Следующий вариант манника мы будем делать с мелкой ягодой, которая внесет в выпечку приятные кислые оттенки.

Ингредиенты :

165 грамм манки;
половина стакана мелкой ягоды;
полный стакан теплой ряженки;
соль и сода в тесто;
среднее охлажденное яйцо;
165 грамм сахара;
30 грамм подсолнечного (без запаха) масла.

Как приготовить

Манку и сахар залить в подходящей сухой миске ряженкой комнатной температуры. Поставить в тепло на пару часов, прикрыв от пыли тарелкой или плоской крышкой.

За это время перебрать и вымыть в тазу с чистой водой любую мелкую ягоду. Потом отряхнуть ее от жидкости и рассыпать на расстеленном полотенце для полной просушки.

По прошествии указанного ранее времени вернуть миску, добавить свежее яйцо (без скорлупы) и масло без запаха.

Вымешать прямо в миске текучее тесто, добавив соль и пищевую соду. Отправить его в сложенную разъемную форму. Сверху засыпать все ягоды, которые в процессе "утонут" в вязком тесте.

Запекать манник на ряженке в доведенной до 180 градусов духовке на протяжении 25-26 минут. Проверить шпажкой пропекание и выключить плиту. Остудив, порезать и переложить по тарелкам.

Что касается ягод, то допустимо использовать абсолютно любые. Главное, чтобы они были мелкими и без косточек. Это может быть черника, малина, смородина, клубника, вишня, крыжовник или калина.

Вариант 4: Манник на ряженке с шоколадом

А вот сладкоежкам особенно понравится вариант с добавлением в манник плитки молочного шоколада. Хотя при желании допустимо использовать и черный, и белый.

Ингредиенты :

плитка молочного шоколада;
159 грамм манной крупы;
159 грамм белого сахара;
180 грамм ряженки;
сода в тесто;
яйцо и рафинированное масло в тесто.

Пошаговый рецепт

Манку перемешать с мелким сахаром в подходящей сухой емкости. Сверху залить теплой ряженкой. Забыть о крупе на два часа.

Добившись желаемой консистенции, залить смесь в форму (съемную, антипригарную). Разместить по всей поверхности поломанный мелкими кусочками молочный шоколад.

Немедленно положить манник на ряженке на решетку, размещенную в духовке. Готовить 25-27 минут. Температура шкафа - 180 градусов.

Полностью пропеченную выпечку аккуратно достать (желательно после некоторого остывания). Порезать острым, чтобы "не потянуть" тесто, ножом на порции и подать на завтрак с молоком или зеленым чаем.

Если вы хотите "сыграть" на контрасте, возьмите не молочный, а черный шоколад. Таким образом, получится сладкое тесто с приятными горькими оттенками. Помимо этого, для усиления шоколадного вкуса допустимо на стадии добавления масла и яйца, всыпать немного какао-порошка.

Вариант 5: Манник на ряженке с изюмом и ванилью

Следующее, что мы предлагаем добавить в состав выпечки, это изюм и ароматная ваниль. К слову, если есть желание расширить вкусовые границы манника, дополните рецепт курагой или другими засахаренными ягодами.

Ингредиенты :

треть стакана сухого изюма;
по 160 грамм манки и сахара;
стакан свежей теплой ряженки;
соды для пышности;
рафинированное масло в тесто;
свежее (среднее) яйцо;
ваниль для аромата.

Как приготовить

Треть стакана сухого изюма пересыпать в миску с крутым кипятком. Закрыть и отложить, чтобы ягоды стали мягкими и набухли.

Параллельно замочить в очень теплой ряженке всю манку, заранее смешанную с белым сахаром. Поставить рядом с изюмом.

Через два часа в миску с ряженкой и крупой добавить среднее яйцо. Взбивая смесь, залить масло. В конце ввести немного ванили и отжатый от жидкости изюм.

Сложить антипригарную форму и влить внутрь тесто с сухофруктами вязкой консистенции.

Переставить будущий манник на ряженке в духовой шкаф с температурой в 180 градусов. Время, необходимое для окончательного запекания, - 26-27 минут.

Если у вас нет ванили или вы опасаетесь, что добавите ее слишком много и испортите горечью выпечку, замените данный ингредиент ванильным сахаром. Только в этом случае уменьшите объем простого белого, чтобы не получить слишком приторный манник.

Вариант 6: Манник на ряженке с маком

Последний манник мы приготовим с маком. Причем его можно, как отварить самостоятельно на протяжении нескольких часов, так и приобрести уже в готовом виде.

Ингредиенты :

треть стакана мака;
стакан обычного сахара;
вода для варки мака;
161 грамм манки;
205 грамм ряженки;
сода для пышного теста;
крупное яйцо (свежее);
35 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Мак вымыть в нескольких водах от пыли. Потом, стряхнув жидкость, пересыпать в высокую кастрюлю. Залить несколькими стаканами воды.

Поставить на сильный огонь, чтобы содержимое закипело. Затем температуру снизить и уварить до готовности, при необходимости подливая малыми партиями воду.

В мягкий мак (уже без жидкости) вкинуть сливочное масло. Вмешать его. Отставить на время.

Теперь добавить остывший мак и соду. Быстро, но легко замесить тесто вязкой, текучей структуры, которое вылить в форму с антипригарным покрытием.

Запекать при 180 градусах манник на ряженке приблизительно двадцать пять минут. В самом конце десерт остудить, порезать порциями и с чаем подать к завтраку.

Мак готовится довольно долго. Хотите избежать этого? Купите уже готовую маковую начинку. Правда, она с сахаром, поэтому исключите или существенно уменьшите его объем.

Вкусный и нежный пирог из манки к утреннему кофе или вечернему чаепитию - именно то, что нужно. Готовится очень легко и очень просто, вы даже руки не запачкаете.
Минимум ингредиентов, минимальные затраты, минимум усилий с вашей стороны, а в итоге - вкусный и нежный пирог к чаю. Здорово, не правда ли? Этот простой рецепт приготовления манника на ряженке не раз выручал меня в студенческие годы, да и сейчас я пеку его с разными добавками: с изюмом или с цукатами, с яблоками или ягодами. Получается очень вкусно, попробуйте!
Количество порций: 4-6
Простой рецепт манника на ряженке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 15 мин. Содержит всего 72 килокалорий.

Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Количество калории: 72 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На полдник

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Манник

Ингредиенты на три порции
Ряженка - 500 Миллилитров
Манная крупа - 200 Грамм
Сахар - 100 Грамм
Разрыхлитель для теста - 2,5 Чайных ложки
Ванильный сахар - 1,5 Чайных ложки
Изюм или цукаты - 100 Грамм

Пошаговое приготовление
Ряженку комнатной температуры выливаем в миску. Туда же добавляем манку, обычный и ванильный сахар. Размешиваем, даем настояться минут 30-40. Затем еще раз размешиваем и добавляем разрыхлитель и изюм. Перемешиваем.
Теста у нас получится на небольшой пирог, как раз хватит на прямоугольную форму для выпечки хлеба. Выливаем тесто в форму.
И ставим запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Готовность манника проверяем деревянной зубочисткой.

Рассыпчатое тесто на манке; густая, вкусная ряженка нежно-персикового оттенка и солнечно-оранжевые, ароматные абрикоски – вот это сочетание!

Как Вы думаете, что получится? А получится простой и оригинальный летний абрикосовый манник!

Я уже пекла похожий пирог с абрикосками , но на кефире. А сейчас впервые попробовала испечь манник на ряженке! А что? Кефирчик и ряжанка – как братец и сестричка: очень похожие кисломолочные продукты, и по консистенции, и по характеру. Только кефир сквашивается из обычного молока, а ряженка получается из топленого – знаю, потому что сама готовила их дома:) Очень полезно для деток и не только – попробуйте и Вы, купите в аптеке или при молокозаводе закваску для кисломолочных продуктов и сделайте домашний кефир или йогурт! Очень вкусный, густой получается, а главное, точно полезный. Ну а сейчас давайте пока что займёмся манником!

Ингредиенты:

1 стакан ряжанки;
1 стакан манки;
1 стакан муки;
1 стакан сахара;
100 г растопленного сливочного масла;
1 чайная ложечка соды (или 1,5 ч.л. разрыхлителя);
Абрикосы – 500 г.

Как испечь:

Фрукты лучше брать спелые, но не слишком мягкие, а такие, чтобы их можно было порезать в тесто дольками. Я вязла очень спелые абрикосы, и они практически «растаяли» в тесте ещё при перемешивании. В результате манник получился влажным, как запеканка. Если Вы любите такую сочную выпечку – берите переспелые фрукты. А если хотите рассыпчатое, «фирменное манное» тесто с кусочками-вкраплениями абрикосок – выбирайте крепкие, но не зелёные.

Как обычно в рецепте манника, заливаем манную крупу ряженкой, перемешиваем и оставляем на полчаса.

А пока манка набухает, подготовим абрикосы: помоем, слегка обсушим, очистим от косточек.

Затем вливаем растопленное масло, всыпаем сахар, перемешиваем.

В манную массу высыпаем чайную ложечку без верха соды и снова перемешиваем. Гасить соду уксусом нет особой необходимости – по идее, реакция и так пройдёт благодаря кисломолочному продукту. Но по моим наблюдениям, если в тесто, помимо соды, добавить ещё немного (1 столовую ложку) лимонного сока, то манник получается пышнее.

Добавляем ¾ стакана просеянной муки, перемешиваем.

Высыпав в тесто остальную муку и вместе с ней кладём кусочки абрикосов (четвертинки).

Аккуратно, чтобы не раздавить кусочки фруктов, перемешиваем тесто и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную манкой.

Выпекаем абрикосовый манник при 170-180С около 1 часа, 50-60 минут. На готовность пробуем деревянной палочкой.

Свежий манник очень нежный, поэтому пусть немного остынет в форме. А затем, чтобы легко достать его, переверните форму на блюдо, а сверху накройте полотенцем. Через 5 минут форма легко снимется, а манник останется на блюде.

Нарезаем ароматный, оранжевый, абрикосовый пирог на порции и угощаем – с компотом или чаем!