Креветки на гриле в чесночном соусе. Маринованные креветки на вашем столе

В странах Азии маринованные креветки пользуются спросом не только у местного населения, но и у туристов. Конечно, повторить рецепты, по которым готовят членистоногих те же тайцы сложно. Поскольку в супермаркетах не всегда можно найти те продукты и специи, которые так популярны у азиатов, однако русский народ нашел выход из ситуации и придумал свой способ приготовления такой закуски.

Креветки на гриле

Замариновать креветки данным способом не составит труда и займет минимум времени. Для маринада смешайте в глубокой миске пару зубчиков измельченного чеснока, любое растительное масло (например, оливковое), томатный кетчуп и винный уксус. Добавьте свежей порубленной зелени, например, укропа и базилика, по щепотке карри и соли, после чего опустите в соус размороженные креветки, все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник, забыв про них на час. После его истечения блюдо можно смело отправлять на гриль.

Для приготовления данного маринада на килограмм королевских креветок используем следующее.

Ингредиенты:

2-3 зубчика чеснока;
50 мл растительного масла;
25 г кетчупа;
10-15 мл винного уксуса;
пучок свежей зелени;
щепотка красного перца и соли.

Удивительная закуска

Для начала морепродукты необходимо замочить в теплой соленой воде. Это позволит не только растопить лед, скопившийся на членистоногих, но и как следует пропитать их солью.

А пока креветки принимают теплые ванны, возьмитесь за приготовление маринада. В кастрюльке смешайте соевый соус, разбавленный небольшим количеством воды, с оливковым маслом. Далее добавьте горчицу, сахар и смесь душистых перцев. Спустя пару минут закиньте измельченный чеснок. Содержимое доведите до кипения, не прекращая помешивать, и уберите соус с огня.

А пока вы занимались маринадом, креветки достаточно отлежались, пора сливать воду. Очищенные морепродукты выложите на тарелку и залейте еще не остывшим соусом. Все тщательно перемешайте и дайте пропитаться (хватит 30 минут). Данный рецепт замаринованных креветок делает их как самостоятельной закуской, так и придает пикантность вкуса, если вы решили приготовить салат.

Продукты, используемые в приготовлении:

креветки – 1000 г;
соевый соус, разбавленный водой – 50 мл/50 мл;
оливковое масло – 100 мл;
горчица – 10 г;
сахар – 10 г;
смесь душистых перцев – 10 г;
чеснок – 3-4 зубчика.

Закуска к пиву

Для приготовления закуски возьмите килограмм креветок, соевый соус, чеснок и различные приправы на свой вкус.

Две пары зубчиков чеснока пропустите через пресс и добавьте к размороженным креветкам. Сбрызните блюдо 70 мл соевого соуса и оставьте настаиваться в течение получаса. Спустя отведенное время содержимое необходимо переложить на сковороду и тушить на сильном огне 4-5 минут с добавлением специй по вкусу. Готовое блюдо подавайте теплым с различными соусами, например, хорошо использовать «Тартар».

Все рецепты маринованных креветок достаточно просты и занимают минимум времени. Не откладывайте готовку на потом, поразите себя и своих близких удивительными блюдами уже сегодня.

Из морепродуктов можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Маринованные креветки популярны в дальневосточной кухне. Их готовят в самых разных маринадах и подают как самостоятельное блюдо. Кроме того, этих членистоногих можно добавить в салаты или морские коктейли. Пошаговые рецепты найдете в этой статье.

Маринованные креветки - оригинальная пикантная закуска

Ингредиенты

Креветки замороженные 1 килограмм Уксус 2 ст.л.

Количество порций: 2
Время приготовления: 30 минут

Креветки маринованные: простой рецепт

Морепродукты можно готовить в простом и доступном маринаде. Освоив базовый рецепт, начинайте экспериментировать с приправами и другими добавками.

Ингредиенты:

креветки замороженные в панцире – 0,5 кг;
белый салатный лук – 1 шт.;
растительное рафинированное масло – 5 ст. л.;
сахар песок – 5 ст. л.;
крупная поваренная соль – 1 ст. л.;
столовый уксус – 2 ст. л.;
один небольшой зубчик чеснока;
зерна черного и душистого перца, кориандр, лавровые листы – по вкусу.

Приготовление;

креветки отварите в подсоленной воде, потом охладите и снимите панцири;
лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите;
смешайте масло, уксус, соль, сахар, добавьте приправы и хорошо перемешайте;
сложите в стерильную банку морепродукты, лук и чеснок, залейте маринадом и уберите в холодильник на сутки.

Вкусное и полезное блюдо готово к употреблению.

Маринованные креветки по-китайски: доступная экзотика

В китайской кухне особое место занимают морепродукты. Их жарят, маринуют, запекают и отваривают. Особый вкус блюдам придает сочетание характерных для этого региона приправ – соевого соуса и рисового уксуса.

Ингредиенты:

свежие крупные неочищенные креветки – 1 кг;
натуральный соевый соус – 130-140 мл;
рисовый уксус (можно обычный) – 50 мл;
тростниковый сахар – 60 г;
свежий имбирь – 2 см;
растительное масло рафинированное – 250 мл;
2 некрупных лайма или 1 лимон;
по желанию возьмите 2 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление:

снимите с креветок панцири и обжарьте их на сухой чугунной сковороде до золотистой корочки, сложите их в банку;
нарежьте имбирь на кубики и положите его в банку, туда же отожмите сок лайма или лимона;
приготовьте маринад – смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар и масло, нагрейте смесь, можно добавить немного воды;
залейте креветки горячим маринадом и уберите в холод на 3-5 дней.

Готовое блюдо подают с отварным рисом или овощами.

Маринование – отличное решение для тех, кто не очень любит морепродукты. Оно придает тонкий и необычный вкус. Креветки, маринованные разными способами, приятно разнообразят и повседневное меню, и праздничное.

Ели вам поднадоели традиционные закуски, и вы хотите чего-то необычного и изысканного – приготовьте маринованные креветки. Это просто, не требует больших временных и финансовых затрат, а результат будет весьма и весьма впечатляющим!

Маринованные креветки: традиционный рецепт

Вам потребуется:

один килограмм креветок,
две луковицы,
три-четыре столовых ложки оливкового масла,
сорок миллилитров уксуса,
пять лавровых листов,
одна долька чеснока,
соль и зелень.

Отварите креветки, очистите их, нарежьте лук колечками. Выложите подготовленные креветки и лук в любую удобную стеклянную посуду, например, в банку.

В отдельной посуде приготовьте маринад. Тщательно перемешайте оливковое масло, уксус и соль, добавьте лавровый лист и чеснок. Если вам нравится пикантный вкус – добавьте каперсы и соус «Табаско». Хорошенько перемешайте маринад и залейте им креветки.

Оставьте креветки мариноваться в холодильнике на сутки. На стол подайте эту изысканную закуску, украсив зеленью. Не оторваться!

Маринованные креветки: китайский рецепт

Вам потребуется:

пятьсот граммов крупных креветок в панцирях,
сто миллилитров растительного масла,
четыре столовые ложи соевого соуса,
две столовые ложки рисового уксуса,
две столовые ложки жидкого меда,
одна столовая ложка кунжутного масла,
один лайм.

Очистите креветки и обжарьте на растительном масле до образования корочки. Затем переложите их на другую – сухую – сковородку и прожарьте до золотистого цвета.

Приготовьте маринад. В отдельной посуде смешайте растительное масло из первой сковородки, соевый соус, кунжутное масло и мед. Добавьте эту смесь к креветкам, влейте стакан воды и кипятите десять или пятнадцать минут на маленьком огне.

Затем процедите, выдавите зубчик чеснока, добавьте уксус и немножко лайма. Повторно доведите до кипения и снова процедите.

На дно стеклянной банки уложите креветки с чесноком, маринад снова доведите до кипения и залейте им креветки. Банку плотно закройте крышкой и дайте креветкам возможность остыть естественным образом. Не смотря на то, что этот рецепт требует больше времени, он очень прост, и креветки получаются очень вкусными.

Маринованные креветки с помидорчиками черри

Вам потребуется:

пятьсот граммов креветок,
пятьсот граммов желтых помидорчиков черри,
полторы столовых ложки оливкового масла,
одна чайная ложечка сухого орегано,
два зубчика чеснока,
две столовых ложки измельченной кинзы,
один пучок зеленого лука,
одна столовая ложка лимонной цедры,
соль и перец.

Приготовьте маринад. Тщательно смешайте кинзу, чеснок и оливковое масло, и положите в эту смесь креветки на пять часов. Затем, разрежьте на половинки помидорчики черри и выложите их на противень вместе с чесноком. Запекайте их в духовке в течение десяти минут.

После того, как креветки замаринуются, вы можете обжарить их на гриле или сделать это на сковородке без добавления масла в течение пяти минут. Готовые креветки выложите на тарелки, полейте соусом, украсьте зеленью и дольками лимона. Очень красиво!

Маринованные креветки в беконе с соусом

Вам потребуется:

пятнадцать королевских креветок,
один кусочек измельченного имбиря,
два зубчика чеснока,
тридцать миллилитров соевого соуса,
шестьдесят миллилитров меда,
восемь ломтиков бекона,
тридцать миллилитров растительного масла.

Для приготовления соуса нужно: сто семьдесят пять граммов майонеза, одна столовая ложка измельченной кинзы, цедра одного лайма, пятнадцать миллилитров сока лайма, соль и перец.

Тщательно перемешайте все компоненты, необходимые для соуса, и охладите. Смешайте соевый соус, мед, имбирь, чеснок и залейте маринадом креветки. Оставьте их в маринаде на час-полтора, не дольше.

Затем каждую креветку заверните в ломтик бекона, закрепите зубочисткой и обжарьте на гриле в течение десяти или пятнадцати минут. Золотистая корочка просигналит о готовности закуски. Чтобы зубочистки лучше держались – смочите их предварительно в воде. На стол закуска подается в горячем виде вместе с соусом.

Иногда бывает полезно отступить от традиционного меню и приготовить что-то необычное, вкусное и ароматное. Попробуйте предложенные рецепты приготовления креветок – и они украсят собой ваш стол!

Попробуйте для большего разнообразия .

Креветки, как и другие морепродукты, пожалуй, самое интересное из того, что можно приготовить с помощью гриля.

При хорошем жаре креветки запекаются за считанные минуты. Перед этим их принято слегка замариновать, придавая остроты, сладости или пряности. Креветки на гриле далее жарятся на шпажках или просто выкладываются на поверхность устройства.

Рассмотрим подробнее, как это происходит.

Немного теории

Креветки можно готовить на гриле в панцире или без него. Если не очищать их от панциря, они выйдут куда более сочными, поскольку их нежнейшее мясо будет надежно защищено от огня.

Если рецепт блюда подразумевает очищение креветок, то их нужно освободить от панциря

Затем произвести аккуратный надрез вдоль спинки, подцепить вилкой или зубочисткой черную жилку и отделить ее от мякоти.

Небольшие креветки эффективнее нанизывать на деревянные шпажки сразу по несколько штук и с максимальной плотностью. Таким образом, сохранится их сочность после тепловой обработки.

Примерное время приготовления на гриле – 2–5 минут на прямом жаре. Оно зависит как от внешней температуры, силы ветра, так и от толщины креветки, близости к источнику тепла, температуры гриля. Креветки принято есть в полностью готовом виде.

Креветки со шпиком

Как приготовить эти превосходные дары моря на гриле? Существуют самые разные рецепты. Например, весьма неплохо будет подготовить для шашлычков из креветок ломтики бекона.

Необходимые ингредиенты:

два десятка сырых королевских креветок;
столько же ломтиков бекона;
чеснок (два зубчика);
100 г оливкового масла;
морская соль;
свежедробленый черный перец;
молотый красный перец;
лимон;
орегано.

Техника приготовления:

Дары моря очистить описанным выше способом. Промыть в прохладной воде, обсушить и поместить в пакет для маринования.
Снять цедру с лимона, выжать из него сок. Смешать его с оливковым маслом, сдобрить щепоткой морской соли, чайной ложкой сухого орегано. Раздавить чесночные зубчики через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Поперчить. Аккуратно влить маринад в пакет с морепродуктами. Закрыть, перемешать и мариновать в холодильнике не менее 4 часов.
После чего извлечь дары моря из пакета, дать маринаду стечь. Затем приступить к формированию шашлычков, используя для этого миниатюрные шампуры.
Каждую креветку следует оборачивать в полоску бекона и нанизывать на шампур – всего по пять штук на каждый.
Жарить на прямом огне нагретого гриля примерно по 3 минуты с каждой из сторон.

Подавать готовое блюдо с багетом и любым соусом для барбекю

Тигровые креветки на гриле с соевым соусом

Оригинальный рецепт приготовления морепродуктов в паназиатском стиле.

Необходимые ингредиенты:

16 больших тигровых креветок (по 4 на порцию);
стручок красного перца чили;
чеснок;
кунжутное масло;
томатная паста;
соевый соус;
лаймовый сок;
коричневый сахар.

Техника приготовления:

Маринад для креветок на гриле готовится из всех указанных ингредиентов. Для начала нужно измельчить через пресс зубчик чеснока. Затем очистить от семян стручок острого перца и мелко нарезать его. Смешать в небольшой кастрюле чеснок и перец, выжать сок из небольшого лайма. Добавить по одной столовой ложке соевого соуса, томатной пасты, кунжутного масла, коричневого сахара.
Готовить маринад нужно на минимальном огне, периодически помешивая до полного растворения сахара. После чего убрать с огня и подождать до полного остывания.
Морепродукты промыть, обсушить, выложить в просторную стеклянную посуду одним слоем. Залить охлажденным маринадом. Накрыть чем-нибудь и отложить в холодильник на ночь или на пару часов минимум.
Непосредственно перед жаркой замочить на полчаса деревянные шампуры в холодной воде. Маринованные креветки насаживать по 4 штуки на одну шпажку.
Гриль предварительно разогреть. Жарить шашлычки на прямом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Для эффектной подачи можно разрезать лайм на четыре дольки и наколоть по одной на каждый из шампуров

Дополнить хрустящими лепешками или хлебом, свежими овощами и зеленью.

В чесночном соусе

Рецепт греческой кухни. Ароматные и вкусные креветки, жаренные на гриле в пряном чесночном соусе.

Необходимые ингредиенты:

полкило замороженных королевских креветок;
два лимона;
корень имбиря;
соевый соус;
чеснок;
полстакана оливкового масла;
пачка сливочного масла;
соль;
свежедробленый черный перец.

Техника приготовления:

Для начала нужно выжать сок из лимонов. Сделать это можно как вручную, так и с помощью соковыжималки.
Очистить имбирный корень, промыть и натереть на крупной терке.
Раздавить 4 зубчика чеснока плоской стороной ножа. Удалить шелуху. Нарубить чеснок как можно мельче.
Заранее вынуть из холодильника обычную пачку масла. Дать ему нагреться до комнатной температуры – масло должно быть в мягком виде. В отдельной посуде смешать оливковое масло, свежевыжатый сок, добавить 50 мл соевого соуса, пару чайных ложек жидкого цветочного меда, подготовленные заранее имбирь и чеснок. Взбить смесь обычным венчиком или миксером до однородной консистенции. Внедрить в смесь размягченное сливочное масло и повторить взбивание.
Креветки также лучше разморозить заранее естественным путем, не прибегая к микроволновке. Так они останутся сочными и сохранят весь вкус. После размораживания их нужно промыть, удалить панцирь, черную жилку. Затем посыпать солью и свежедробленым черным перцем.
После того как подготовка креветок для гриля будет завершена, можно с чистой совестью приступать к процессу жарки. Морепродукты следует насадить на деревянные шпажки по несколько штук. Затем сформированные шашлычки нужно щедро смазать чесночным соусом. Делать это можно как руками, так и с помощью кондитерской кисти.
Подготовленные шашлычки обжаривать на разогретом гриле при прямом огне. Время приготовления – две минуты с каждой стороны.

При подаче готового блюда можно украсить дары моря мелко нарубленной зеленью, дольками лимона, помидорками черри

Идеальный напиток «под креветки» – бокал холодного пива или сухого вина.

Сметана + текила

Поистине царское блюдо можно приготовить, зажарив тигровые креветки на гриле и подавая их с оригинальным соусом на базе сметаны и текилы.
Для любителей остроты можно посоветовать добавить в соус мелко нарубленный свежий перец чили или молотый кайенский.

Необходимые ингредиенты:

один килограмм свежих тигровых креветок;
50 мл оливкового масла;
три лайма;
стакан сметаны;
40 мл текилы;
небольшой пучок кинзы;
немного зеленого лука;
соль;
свежедробленый черный перец.

Оригинальный соус к блюду подавать в персональных соусниках

Техника приготовления:

Сначала следует приготовить соус. Для этого мелко нарубить несколько перьев зеленого лука и пучок кинзы. Выжать сок одного из лаймов. Смешать зелень со сметаной, влить пару столовых ложек лаймового сока, текилу, посолить, сдобрить черным перцем. Отложить в холодильник.
Два оставшихся лайма разрезать на красивые дольки.
Креветки очистить, оставляя хвостовые кончики, смазать оливковым маслом.
Запекать морепродукты на отлично разогретом гриле в течение 8 минут – по 4 с каждой стороны.

При подаче украсить дольками лайма.

По большому счету в приготовлении креветок нет ничего архисложного. Эти крайне полезные для здоровья человека морепродукты можно есть хоть каждый день.

Для приготовления на открытом огне креветки замачивают в маринаде. Маринование – это отличный способ получить тающее во рту, нежное и сочное мясо морепродуктов. Креветки, а также мясо, рыба и грибы, предварительно выдержанные в маринаде, более полезны, питательны и легче усваиваются организмом.

Маринад обволакивает мясо креветки и останавливает вытекание сока во время приготовления, защищает от пригорания, а также предотвращает образование канцерогенов, выделяющихся при обработке высокими температурами.

Обычно для гриля, мангала или жарки в духовке креветки выдерживают в чесночно цитрусовом маринаде. Но могут быть и другие варианты рецептов.

Маринад для креветок на гриле

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубка;
корень имбиря – 3 см;
сок одного лайма;
темное кунжутное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление

Измельчаем в ступке чеснок и корень имбиря, добавляем к ним кунжутное масло и сок лайма. Все тщательно перемешиваем. Креветки заливаем маринадом и ставим на 2 часа в холодильник.

Маринад для жарки креветок

Ингредиенты:

лук шалот – 2 средние луковицы;
ром – полстакана;
вода – 4 столовые ложки;
мята – пучок;
лайм – 2 шт.;
коричневый сахар – 2 столовые ложки;
молотый белый перец – половинка чайной ложки;
морская соль – 1 столовая ложка.

Приготовление

Из сахара и воды варим сироп в течение 3 минут. Готовому сиропу даем остыть. Снимаем цедру с 2-х лаймов. Из половинки одного лайма выдавливаем сок. Режем лук. Мелко рубим мяту. Все ингредиенты измельчаем блендером до однородной массы. Креветки помещаем в маринад на полчаса.

Для маринования продуктов, ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду, это может привести к неприятному цвету и совсем неожиданному вкусу продуктов. Лучше воспользоваться стеклянными или керамическими емкостями.

Маринад для королевских креветок

Ингредиенты:

светлое нефильтрованное пиво - 2 стакана;
мед – 2 столовые ложки;
апельсиновый мармелад или конфитюр – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика;
горчичный порошок – 1 столовая ложка;
паприка молотая – 1 столовая ложка;
корень свежего имбиря – около 2 см;
молотый черный перец;
соль.

Приготовление

Натираем на мелкой терке чеснок и корень имбиря. Мед и конфитюр немного нагреваем, чтобы они стали более жидкими и смешиваем с чесноком и имбирем, солим, перчим. Креветки в таком маринаде должны постоять 1-3 часа.

Последний рецепт также используется в качестве маринада для тигровых креветок.