Картофельная пицца: пошаговый рецепт. Вегетарианская пицца с картофелем Рецепт приготовления домашнего пиццы с картошкой

Технология приготовления пиццы с картофелем легкая и простая, а продукты недорогие и доступные.

Для приготовления пиццы желательно взять картофель рассыпчатых сортов, чтобы получилось хорошее равномерное пюре.

Твердый сыр можно брать любой, какой вы предпочитаете.

Указанных продуктов хватит на 2 картофельные пиццы диаметром 27 мм.

В миску поместите просеянную пшеничную муку, добавьте мелкую соль, сухие мелкие дрожжи, чуть-чуть сахара, перемешайте. Перемешивая, постепенно вливайте теплую (около 37 градусов) воду. Затем добавьте в тесто растительное масло. Замесите липкое тесто и на 40-60 минут оставьте его в теплом месте.

Картофель помойте, очистите, нарежьте ломтиками одинаковой величины, залейте кипящей водой, добавьте немного соли, доведите до кипения и варите около 15 минут до полной готовности. Слейте отвар, измельчите готовый картофель в пюре. Можно добавить немного отвара или молока, чтобы пюре не было сильно сухим.

Тесто припылите мукой, обомните и оставьте еще на 10-15 минут.

Распределите половину теста по форме, смазанной растительным маслом и присыпанной мукой. Сверху выложите слой картофельного пюре, разровняйте его по всей площади теста.

Сверху посыпьте заготовку натертыми на крупной терке адыгейским и твердым сырами и итальянскими травами.

Поставьте пиццу с картошкой и адыгейским сыром в разогретую до 230 градусов духовку и выпекайте около 15-20 минут до красивого подрумянивания.

Картофельная пицца содержит минимальное количество муки и напоминает большой хрустящий драник с сочной ароматной начинкой. Блюдо калорийное, но очень вкусное.

Картофельную пиццу можно приготовить с любой начинкой

Ингредиенты

Соль и перец 1 щепотка Зелень 1 пучок Сыр твердый 150 граммов Ветчина 200 граммов Помидоры 2 штук(и) Яйца куриные 1 штук(и) Мука 2 ст.л. Картофель 5 штук(и)

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 минута

Рецепт картофельной пиццы на сковороде

Сначала нужно приготовить картофельную основу для пиццы. Она делается аналогично тесту для драников, только используется намного меньше муки.

Сначала подготовьте ингредиенты:

Почистите картофель, натрите на крупной тёрке.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешайте.
Помидоры нарежьте полукружками. Ветчину или колбасу – кубиками.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

На разогретую сковороду с маслом выложите ровным слоем картофельную массу. Слегка уплотните лопаткой. Зажарьте одну сторону, переверните лепёшку.

Выложите на неё помидоры, ветчину, посыпьте всё сыром и зеленью. Жарьте до готовности под крышкой на небольшом огне.

Разрежьте пиццу на кусочки, разложите на порционные тарелки. Подавайте тёплой с салатом из свежих овощей и зелени.

Рецепт картофельной пиццы в духовке

По этому рецепту блюдо полностью готовится в духовке. Но если вам хочется, чтобы картошка получилась хрустящей, зажарьте основу на сковороде с маслом. А потом уже запекайте её вместе с начинкой в духовке.

Продукты для основы:

Картофель – 0,6 кг.
Мука – 2 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 2 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу.
Масло растит. – 1 ст.л. (смазать форму).

Для начинки:

Ветчина – 100 г.
Сыр твёрдый – 50 г.
Моцарелла – 50 г.
Кетчуп – 1 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Перец болгарский – 1 шт.
Огурцы маринованные - 2 шт.
Укроп – 1 пучок.

Сразу включите духовку нагреваться до 200°C. И можете приступать к формированию пиццы:

Картофель очистите и натрите на крупой тёрке. Добавьте к нему все остальные продукты для основы, хорошо перемешайте. Смажьте огнеупорную форму маслом, можно использовать чугунную сковороду со съёмной ручкой. Запекайте основу 20 мин. в духовке.
За это время нарежьте продукты для начинки: ветчину и сладкий перец соломкой, огурцы - тонкими пластинками.
Твёрдый сыр натрите на тёрке, шарики моцареллы разрежьте на половинки.
Выньте из духовки картофельную основу.
Дайте слегка остыть, смажьте кетчупом и майонезом.
Выложите ветчину, огурцы и перец, посыпьте сыром и укропом, красиво выложите моцареллу.
Запекайте ещё 20 мин., но наблюдайте, чтобы не сыр подгорел, а только зарумянился.

Выньте готовую пиццу из духовки, аккуратно переложите на блюдо. Подавайте тёплой, разрезанной на куски.

Если вы помните, в итальянской кухне закрытую пиццу принято называть «кальцоне», рецепт такой выпечки можно посмотреть .

Но традиционная кальцоне готовится в форме полумесяца, а пиццу с картошкой и сыром, а также свежим зеленым луком я решила приготовить в форме круглого закрытого пирога с начинкой. Преимущество закрытой пиццы в том, что внутри выпечки сохраняются все ароматы и сочность начинки, при этом, сверху мы получаем аппетитную хрустящую корочку.

Как и в рецепте любой пиццы, здесь можно бесконечно экспериментировать с начинкой, начиная от мясных, овощных ингредиентов, грибов, заканчивая сладкими лесными ягодами.

Можно изменять толщину слоя начинки, а также для приготовления теста использовать вместо воды молоко или кисломолочные напитки, к примеру, в этот раз я добавляла мацони, тесто получилось пышным и мягким.

Если у вас абсолютно нет времени на кулинарные эксперименты, закажите доставку пиццы в ресторане быстрого питания.

Ну, а наша закрытая пицца с картошкой и сыром готовится из следующих продуктов (ингредиенты на 2 пиццы):

360 г пшеничной муки
2 чайные ложки с горкой сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
250 мл теплого мацони
2 ст. ложки оливкового масла
1-1,5 стакана картофельного пюре
1/2 стакана измельченного зеленого лука
1 стакан тертого твердого сыра
сухие прованские травы для посыпания верха пиццы
1 сырое взбитое яйцо для смазывания верхушки

Закрытая пицца с картошкой и сыром: приготовление

Картофельное пюре для начинки желательно приготовить заблаговременно.
Для теста высыпаем в просторную миску муку, сухие дрожжи, соль и сахар, размешиваем.
Вливаем сюда теплый мацони с оливковым маслом и месим тесто, перекладываем ком в емкость с высокими стенками, смазанную внутри растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час.
Затем на смазанной растительным маслом поверхности разделяем тесто на 4 равные части, каждую из которых раскатываем в круг.
На две лепешки выкладываем примерно по 1/2 стакана картофельного пюре, 1/4 стакана зеленого лука и 1/2 стакана тертого сыра.
Накрываем начинку свободными кругами теста и защипываем по краям.
Сверху закрытые пиццы смазываем взбитым яйцом и посыпаем прованскими травами.
Выпекаем поочередно или одновременно (в электродуховке) при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

Пиццу с картошкой и колбасой нельзя отнести к традиционному варианту блюда, зато у такого рецепта есть два несомненных преимущества – доступность ингредиентов и простота приготовления. Обычно эту разновидность называют «русской деревенской». Общие временные затраты – 30-40 минут.

Для начинки пиццы можно взять любую картошку: сырую, варенную в мундирах или пюре. Оптимальный вариант – в мундирах, тогда блюдо внешне будет больше похоже на настоящую пиццу. Подойдет как вареная, так и копченая колбаса, во втором случае вкус будет насыщеннее. Выбор твердого сыра не имеет принципиального значения, лишь бы он хорошо плавился.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 1,5 стакана;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
вода – 100 мл;
растительное масло – 4 столовых ложки;
колбаса – 50 грамм;
картофель – 2-3 штуки (средние);
томатная паста – 5-6 столовых ложек;
твердый сыр – 80 грамм;
соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт пиццы с колбасой и картошкой

1. Муку просеять, пересыпать в глубокую миску, затем добавить разрыхлитель, воду и растительное масло (желательно оливковое). Заместить тесто (должно получиться плотным, обычно процесс вымешивания занимает 8-10 минут).

2. Подготовить картошку: сырую нарезать небольшими, очень тонкими ломтиками (чтобы пропеклась), вареную в мундирах почистить и разрезать на тонкие кружочки, пюре – просто растолочь в однородную смесь.

3. Раскатать тесто тонким слоем и выложить на противень, застеленный пергаментом. Натереть сыр на средней терке.

4. Смазать заготовку томатной пастой. Затем добавить тертый сыр, потом картофель и специи.

5. Колбасу нарезать тонкими кружочками и выложить поверх или возле картофеля.

6. Разогреть духовку до 200 °C, поставить противень. Запекать пиццу с картошкой и колбасой в духовке 15-20 минут до готовности.

7. Готовое блюдо достать из духовки. Слегка охладить (можно взять в руки), разрезать на порционные куски и подать к столу.

Подготовим все ингредиенты.

Весь картофель промываем (рекомендуем воспользоваться губкой), перемещаем в глубокую кастрюлю и заливаем прохладной водой. Добавив немного соли, ставим корнеплоды на средний огонь и отвариваем до готовности, на что уйдет приблизительно 25 минут.

Параллельно смешиваем соль, немного сахара, пшеничную муку и гранулированные дрожжи в подходящей посуде.

Теперь вводим внутрь доведенную до требуемых 36-37 градусов фильтрованную воду и пару чайных ложек рафинированного масла.

Замешиваем прямо в миске, а затем и на рабочей поверхности, присыпанной мукой, эластичное тесто, из которого формируем ровный шар и возвращаем его назад в посуду.

Накрываем миску пленкой (пищевой) и отставляем в теплое место для расстойки. В это время достаем из кипятка готовый картофель, аккуратно очищаем его от кожуры и нарезаем максимально мелкими кубиками (чтобы не обжечь руки, советуем перед нарезкой полностью охладить картофель).

Отправляем их в сухую посуду, куда высыпаем все специи (соль и карри), а также добавляем сметану.

Смешиваем начинку нашей вегетарианской пиццы, после чего возвращаемся к тесту. Так, обминаем его и выкатываем круглый пласт (толщина до 1,5 см). На этом этапе укладываем пласт на пергамент, которым мы застилаем плоский противень, и смазываем поверхность теста несколькими ложками соуса «Чили».

Сверху размещаем подготовленную картофельную начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности.

Отправляем заготовку в раскаленную до необходимых 180-ти градусов духовку, где и готовим картофельную пиццу примерно 20 минут.

Подавать сытное и, несомненно, вкусное блюдо лучше сразу же после выключения плиты. Приятного аппетита!!!