Капуста соленая с шафраном. Капуста маринованная с шафраном. Цветная капуста по-корейски с кориандром

Рецепт капусты с шафраном по-корейски с пошаговым приготовлением.
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Сложный рецепт
Национальная кухня: Корейская кухня
Повод: Пост, ужин

Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 день 25 мин
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 42 килокалорий

Предлагаю вам рецепт маринованный капусты с шафраном, по-корейски. Это отличная закуска! Капуста получается хрустящей, пряной и остренькой. И очаровательного жёлтого цвета, ведь шафран - натуральный краситель.
Также эту капусту можно заготовить и на зиму, разложив её в стерилизованные банки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте!
Ингредиенты на 6 порций
Капуста для маринования
Капуста белокочанная 1000 г
Морковь 300 г
Маринад
Вода 500 мл
Кориандр молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксусная эссенция 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчик
Шафран 1 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления
Для приготовления капусты с шафраном по - корейски нам нужен качан капусты, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, масло для жарки, укусная эссенция (можно заменить столовым уксусом), а также молотый кориандр и шафран. Шафран советую брать настоящий, а не заменители.
Капусту моем, чистим и режем небольшими квадратиками.
Складываем капусту в миску и заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.
Чистим и мелко режем луковицу.
Обжариваем лук в масле.
Ставим 500 мл воды, в ковшике или небольшой кастрюле, кипятиться.
Тем временем чистим и мелко рубим чеснок, можно использовать давилку.
Вода закипела! Добавляем в неё чеснок, жареный лук, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар. Если хотите поострее, то можно ещё добавить молотый красный перец.
Морковь чистим и измельчаем. Я нашинковала её прямо овощечисткой. Можете использовать любое приспособление, например, натереть её на крупной тёрке или использовать специальную тёрку для моркови по - корейски.
Сливаем с капусты воду. Добавляем к капусте морковь и перемешиваем.
Наполняем банку капустой с морковью. Сильно утрамбовывать не нужно.
Заливаем маринадом. Закрываем крышкой и, как остынет, убираем в холодильник на сутки.
Через сутки наша капуста с шафраном готова! Она приобрела красивый жёлтый цвет от шафрана и отлично промариновалась. Приятного аппетита!

1.Маринованная капуста по-корейски

Состав:

Морковь – 5 шт.
Чеснок – 2 головки
Вода – 1,2 л
9-процентный уксус – 2 ст.л.
Сахарный песок – 1 ст.
Растительное масло – 1 ст.
Соль – 4 ст.л.
Лавровый лист – 5 шт.
Молотый перец чили – 1 ч.л.

Приготовление:

Промойте кочан капусты и мелко нашинкуйте ее.
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке.
Почистите чеснок и пропустите его через пресс.
Смешайте все ингредиенты и положите в глубокую миску.
В отдельной кастрюле смешайте воду, сахар, растительное масло, соль, лавровый лист и молотый перец.
Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите.
Добавьте к рассолу уксус и залейте капусту.
Оставьте на несколько часов, пока рассол полностью не остынет.
Переложите капусту в стеклянную банку, залейте рассолом и поставьте в холодильник.

Капуста по-корейски подается холодной.

2.Пекинская капуста по-корейски (Ким-чи)

Состав:

Пекинская капуста – 2 кг
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Чеснок – 2 головки
Молотый перец чили – 4 ч.л.

Приготовление:

Хорошо промойте вилок капусты, удалите черенок и разрежьте пополам.
Каждую половинку разрежьте поперек и нарежьте на тонкие полоски.
Нашинкованную капусту переложите в широкую посуду, посыпьте сахаром, добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте.
Сверху капусты установите груз: положите дощечку или тарелку, а сверху 3-х литровую банку с водой.
Оставьте капусту на 12 ч при комнатной температуре.
Пока капуста прессуется, приготовьте пасту из перца.
Смешайте 1 ст.л. соли с молотым перцем чили, добавьте воды столько, чтобы консистенция пасты напоминала тесто на оладьи.
Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в остывшую пасту.
Дайте заправке настояться в течение 12 ч. По истечении этого времени, промойте капусту под проточной водой, отожмите и перемешайте с пастой.
Чтобы не обжечь руки, наденьте стерильные перчатки.
Перемешивая пасту с капустой следите, чтобы она полностью была покрыта.
Посуду с капустой затяните пленкой и оставьте мариноваться на 4 ч. Потом опять перемешайте и оставьте на 5 ч.
Готовую пекинскую капусту разложите по стеклянным банкам и поставьте в холодильник на 2 – 3 дня.

3.Капуста по-корейски со свеклой

Состав:

Кочан белокочанной капусты – 3 кг
Свекла – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 3 головки
Вода – 2 л
Растительное масло – 200 мл
Столовый уксус –3 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Тщательно промойте, почистите и нарежьте овощи.
Капусту можно нашинковать или нарезать квадратиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
В глубокой посуде слоями выложите овощи.
Очистите чеснок: 8 зубчиков положите целыми, остальные пропустите через пресс.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
Поставьте на огонь, доведите маринад до кипения.
Залейте кипящим маринадом овощи и оставьте на 1 – 2 дня.
Капуста со свеклой по-корейски готова!
Вы можете подавать ее в качестве холодной закуски с вареным картофелем или овощами.

4.Цветная капуста по-корейски

Состав:

Цветная капуста – 2 кг
Болгарский перец – 5 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Чеснок – 2 головки
Соль – 4 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Уксус – 100 мл
Растительное масло – 300 мл
Перец горошком – 1 ст.л.
Молотый кориандр – 1 ст.л.

Приготовление:

Разберите капусту на соцветия, промойте и отварите в течение 2 – 3 мин в подсоленной воде.
Очистите репчатый лук и чеснок.
Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец соломкой, а чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все овощи, добавьте специи, чеснок, масло и уксус.
Все хорошо перемешайте и уберите в холодильник на ночь.

5.Цветная капуста по-корейски с кориандром

Состав:

Цветная капуста – 2 кг
Вода – 2 л
Столовый уксус – 2 ст.
Чеснок – 4 зубчика
Сахар – 4 ст.л.
Соль – 4 ст.л.
Растительное масло – ½ ст.
Семена кориандра — 1 ст.л.
Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Разбейте кочан цветной капусты на соцветия, промойте и отварите до полуготовности.
Налейте в кастрюлю воды, вскипятите и добавьте соль, сахар, уксус, масло, варите рассол в течение 5 – 7 мин.
Горячим рассолом залейте цветную капусту, добавьте семена кориандра.
Мелко порубите петрушку, чеснок пропустите через пресс и добавьте к капусте.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на ночь.

6.Капуста по-корейски с шафраном

Состав:

Кочан белокочанной капусты – 3 кг
Сахар – 7 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Вода – 1 л
Шафран – 3 ст.л.
70-процентный уксус – 3 ст.л.
Кориандр – 1,5 ст.л.
Чеснок – 1 головка
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Промойте кочан капусты, нарежьте на квадратики примерно 5х5 см.
Сложите капусту в глубокую кастрюлю и залейте кипящей водой на 15 мин.
В другую кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Добавьте соль, сахар, кориандр, шафран, перец, уксус и измельченный чеснок.
Почистите и нарежьте кубиками лук, обжарьте на растительном масле с добавлением красного перца.
Обжаренный лук добавьте к маринаду и хорошо перемешайте.
Очистите морковь и натрите на крупной терке.
Аккуратно слейте воду с капусты, уложите ее в стеклянную банку вперемешку с тертой морковью.
Залейте овощи маринадом и поставьте в холодильник на 1 сутки.

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Закрываем огурцы на зиму. 8 вариантов заготовок. 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч.л.соли - 10 ч.л.сахара - 100г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст.л.соли - 3 ст.л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт.гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст.л.столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки (3л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100г. соли и сахара (4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг.огурцов - 250 г.чеснока - 250 г.растительного масла - 250 г.сахарного песка - 3 ст.л. соли - 2 ст.л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст.л.соли с горкой - 6 ст.л.сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст.л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст.л. соли с горкой - 1,5 ст.л.сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% усусной эссенции и залить кипятком,

Шафран известен еще со времен минойской цивилизации. Эта приправа является самой дорогой в мире. Она придает блюдам тонкий пряный аромат и красивый желтый цвет. В кулинарии её используют и в приготовлении бульона, и в блюдах из гороха, риса и овощей.

Капуста с шафраном получается красивой при засолке или мариновании. Для получения яркого желтого цвета нужно немного специи. усилятся при употреблении с капустой.

Хрустящая остренькая капуста давно стала популярной закуской на нашем столе. Вы легко можете приготовить её самостоятельно.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 1 л.;
уксус – 1 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
растительное масло – 2 ст.л.;
шафран – 1 ст.л.;
соль – 1 ст.л;
перец, кориандр.

Приготовление:

С небольшого кочана капусты снимите верхние, поврежденные листья и нашинкуйте её крупными кусками.
Луковицу нарежьте кубиком или полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к луку молотый черный, красный перец и кориандр.
В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар, шафран и уксус.
Капустные дольки уложите в подходящую емкость. Равномерно распределите между ними чеснок, нарезанный тонкими слайсами.
В рассол положите лук со специями, перемешайте и залейте горячим рассолом капусту.
Дайте остыть и поставьте в прохладное место на сутки.
Красивая желтенькая и острая капуста готова.

Прекрасная закуска к горячительным напиткам или салат к мясным блюдам понравится всем вашим близким.

Маринованная капуста с шафраном и морковью

Это еще один рецепт маринованной, хрустящей и остренькой закуски из капусты.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
морковь – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
вода – 1/2 л.;
уксус – 1 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
растительное масло – 2 ст.л.;
шафран – 1 ч.л.;
соль – 1 ст.л;
перец, кориандр.

Приготовление:

Удалите верхние листья с капусты и нарежьте её широкими ломтиками.
Залейте кипятком и дайте постоять.
В это время приготовьте рассол из воды с сахаром, солью и специями.
Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на сковородке с маслом.
Переложите лук в рассол и прокипятите, добавив уксус.
Чеснок измельчите ножом. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
Переложите капусту в подходящую емкость и перемешайте её с морковью и чесноком.
Залейте горячим рассолом и дайте остыть.
Уберите капусту в холодильник и на следующий день моете подавать на стол.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
морковь – 3 шт.;
вода –2 л.;
сахар – 2 ст.л.;
шафран – 1 ч.л.;
соль – 3 ст.л;
специи.

Приготовление:

С капусты удалите испорченные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Смешать капусту с морковью и помять руками. Плотно уложите в банку.
Приготовьте рассол из воды, соли и шафрана.
Остывшим рассолом залейте капусту до самого верха и поставьте в миску на два дня.
Периодически протыкайте капусту до самого донышка тонким ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
Если этого не делать, капуста получится горькой.
Через указанное время рассол нужно слить в кастрюлю и растворить в нем сахар. Если хотите, то можете добавить специи.
Залейте холодным рассолом капусту и уберите банку в холодильник.
На следующий день можно пробовать.

У каждой хозяйки имеется свой рецепт для засолки хрустящей и вкусной квашеной капусты. Приготовьте капусту с добавлением шафрана по этому рецепту и он станет любимым в вашей семье.

Капуста, тушеная с шафраном и куриными желудками

Такое блюдо из капусты с шафраном послужит полноценным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
куриные желудки – 0,5 кг.;
лук –2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
шафран – 1 ч.л.;
соль – 3 ч.л;
масло.

Приготовление:

Куриные желудки промойте и удалите пленочки и лишний жир.
В сотейник с толстым дном положите подготовленные желудки, добавьте немного растительного масла и потушите на маленьком огне около получаса.
Периодически помешивайте, чтобы не пригорели.
Капусту нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
Перец помойте, удалите семена и нарежьте кубиком.
Чеснок измельчите ножом произвольными, не слишком мелкими кусочками.
В сотейник положите лук, перец и чеснок. Обжарьте на сильном огне.
Шафран залейте кипятком.
Через несколько минут добавьте шафран вместе с жидкостью.
Потушите несколько минут и положите капусту. Посолите и перемешайте все компоненты.
Добавьте стакан горячей воды и тушите еще четверть часа.
Попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

Вкусная и хрустящая закуска, которую смело можно подавать к столу. Рецепт ее приготовления очень простой, а продукты доступные. Узнайте и вы, как приготовить капусту маринованную с шафраном.
Количество порций: 4-5
Несложный рецепт капусты маринованной с шафраном русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 2 ч. Содержит всего 310 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 дн 2 ч
Количество калории: 310 килокалорий
Количество порций: 9 порций

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на десять порций
Капуста - 1 Килограмм
Морковка - 300 Грамм
Луковица - 1 Штука
Вода - 0,5 Литра
Сахар - 3 Ст. ложки
Уксус - 1 Ст. ложка
Шафран - 1 Чайная ложка
Кориандр - 1 Чайная ложка
Растительное масло - 2 Ст. ложки
Соль - 1 Ст. ложка
Чеснок - 3 Зубчика

Пошаговое приготовление
Маринованную капусту по такому рецепту можно заготовить на зиму в стерилизованных банках. Для любителей остроты и пряности этот рецепт просто удачная находка, благодаря шафрану капуста приобретает золотистый желтый цвет. Такое блюдо можно есть тем, кто придерживается поста или вегетарианцам. Она подойдет к любому гарниру (каше, картофелю, макаронам).
Капусту моем и шинкуем. Перекладываем все в миску и заливаем кипятком, закрываем крышкой оставляем на пятнадцать минут.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелко. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости. Чеснок чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
В сотейник наливаем пол - литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипела, то добавляем лук, чеснок, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар.
С капусты сливаем воду и кладем к ней морковку, перемешиваем, а затем перекладываем в банку, заливаем горячим маринадом и оставляем остывать, после чего отправляем в холодильник на 24 часа. Через отведенное время капуста готова, приятного аппетита!