Кальмары: полезные свойства и противопоказания. Полезные и вредные свойства мяса кальмара

07.03.17

Кальмары являются доступным и весьма ценным продуктом питания. Они быстро растут благодаря короткому жизненному циклу, широко распространены в мировом океане и в процессе жизнедеятельности образуют плотные скопления, поэтому вылавливать их можно с высокой эффективностью.

А питательных и биологически активных веществ в них столько, что они попадают в разряд ценных промысловых животных.

Если сравнивать эту пищу с прудовой рыбой, то в головоногом моллюске больше белка и меньше жира, а мясо его менее калорийное.

В этой статье мы расскажем о пользе и вреде кальмаров в питании человека, питательной ценности, полезных свойствах мяса для организма мужчин, женщин и детей, при беременности, а также о противопоказаниях.

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Приобретать рекомендуется свежезамороженных или охлажденных моллюсков , которые в продажу поступают в виде тушек, колец или филе, на которое разделывают гигантских головоногих, реализовать которых целиком вряд ли получится.

При выборе следует ориентироваться на следующие показатели:

• если продукт свежезамороженный , то тушки не должны быть смерзшимися или покрытыми слоем инея, что свидетельствует о том, что их не один раз замораживали и размораживали, также на них не должно быть толстого слоя ледяной глазури;
• мясо тушек может быть от белого до розовато-фиолетового цвета, если это не так - моллюск старый и его мясо будет жестким, а желтый оттенок может говорить о неоднократном замораживании и оттаивании;
• поверхность должна быть целой, без повреждений;
• если мороженые моллюски продаются в упаковке , она должна быть без повреждений;
• у мелких моллюсков более выраженный вкус, чем у крупных.

Чтобы облегчить покупателям приготовление, некоторые производители реализуют свою продукцию в уже очищенном от шкурки виде .

После такой обработки продукт теряет и часть питательных веществ, и часть вкусовых качеств.

Как правильно выбрать кальмары подскажет видео:

Химический состав и пищевая ценность

В последнее время люди начинают тяготеть к экологически чистым продуктам, обеспечивающим здоровое питание, в которые если и добавлены консерванты, то только натуральные.

Кальмаров с уверенностью можно отнести к таким продуктам, отвечающим всем требованиям потребителя.

Среди главных преимуществ этого моллюска высокое содержание в съедобной части , который в дефиците на территориях, находящихся в глубине материка, удаленных от морей и океанов.

В этих головоногих, как и во многих прочих морских обитателях, содержатся отлично усваивающиеся полноценные белки , некоторые незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), витамины, редко встречающиеся микроэлементы и прочие биологические активные соединения, весьма ценные для человеческого организма.

Углеводы находятся в связанном с белками состоянии в виде протеогликанов и гликопротеинов, положительно влияют на кровеносную и иммунную системы человека. Недаром в странах с высокой продолжительностью жизни в рационе преобладают продукты океанического и морского промыслов.

В составе мяса кальмара:

• белок - 16,83–19,77%;
• жиры - 1–1,8%;
• углеводы - не более 5%;
• влага - около 79%;
• минеральные вещества - около 3%.

Среди полезных компонентов:

Белок моллюска состоит из следующих аминокислот : изолейцин - 3,81%, лейцин - 7,7%, лизин - 7,84%, триптофан - 0,81%, аргинин - 4,97%, аланин - 6,54%, глицин - 4,36%, глутаминовая кислота - 19,64%, аспарагиновая кислота - 11,66% и прочих.

После традиционной тепловой обработки содержание цинка в продукте уменьшается на 12%, меди - на 40%, марганца - в 2,5 раза, витамина B1 - в 2 раза, витамина B2 - на 18%.

Калорийность на 100 грамм и гликемический индекс

В зависимости от способа приготовления — сушеные, вареные, консервированные, копченые и т.д.), калории в кальмарах могут существенно увеличиться, польза и вред же останутся неизменными.

Калорийность свежих сырых тушек кальмара — 85,8 Ккал на 100 грамм, а гликемический индекс равен 0.

Вот как изменяется в зависимости от метода приготовления энергетическая ценность кальмара (в Ккал) :

• свежемороженый - 75;
• консервированный - 60;
• отварной — его калорийность 110 кКал на 100 грамм вареного мяса;
• калорийность жареных - 180;
• калорийность сушеного - 260 калорий на 100 грамм;
• копченый - калорийность 290 кКал на 100 грамм;
• вяленая стружка - 205;
• кольца кальмара сушеного - калорийность 190 кКал на 100 грамм.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению камбалы раскроет .

Полезные свойства мяса

Употребление кальмаров в пищу благотворно сказывается на деятельности желудка и кишечника, состояние пищеварения нормализуется благодаря повышению выработки желудочного сока.

Такая пища хорошо усваивается и не вызывает ощущения тяжести, в ней отсутствуют пуриновые основания, нарушающие метаболизм организма, повышается умственная работоспособность, организм очищается от солей тяжелых металлов, укрепляется половая и выделительная системы.

Благотворное воздействие на организм оказывают следующие компоненты:

Восточным целителям издавна известны ценные качества моллюска, который они считают бальзамом для сердца. И это не удивительно, ведь в его мясе нет ни грамма холестерина, зато в большом количестве присутствует калий.

Большая концентрация белка и органических кислот повышает выносливость спортсменов.

Белки благотворно влияют на развитие мышечной ткани, поэтому филе полезно бодибилдерам для наращивания мышечной массы.

Чем полезны для здоровья человека

Польза кальмара обусловлена богатым химическим составом . Для людей, следящих за своим здоровьем, независимо от пола и возраста, он станет несомненным подспорьем, отчасти заменяя собой таблетки, поливитаминные комплексы и БАДы.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезны ли кальмары мужчинам и женщинам? Считается, что мясо кальмара положительно воздействует на репродуктивную систему мужчин .

А медь, содержащаяся в нем, следит за здоровьем волос и препятствует появлению ранней седины, что поможет и женщинам, и мужчинам дольше выглядеть молодыми.

При регулярном включении этого продукта в рацион мужчины отмечали усиление потенции, а женщины легче переносили предменструальный синдром и климактерический период.

Для беременных и кормящих

Чем полезны кальмары для организма будущей мамы? Употребление кальмаров во время беременности помогает будущим мамам восполнять в организме полезные элементы целым комплексом , чем способны похвастаться немногие продукты питания.

В рацион беременной женщины в обязательном порядке следует включить хотя бы одного моллюска в неделю.

Кобальт, входящий в состав, контролирует сохранение в клетках РНК и ДНК генетически важных данных.

После родов и начала лактации молодой маме следует отказаться от всех морепродуктов и включать их в рацион не ранее, чем через полгода и только после консультации с доктором.

Для детей

Чем полезно мясо кальмара, особенно вареного, ребенку? В отварном виде кальмары приветствуются в детском рационе , поскольку являются легко усваивающимся высокобелковым продуктом, из которого растущий организм может получать поликомпонентный состав микроэлементов и витаминов, тем более что в нем нет ни холестерина, ни жира.

Мозг растущего малыша непрерывно активно действует, нервная система еще не окрепла и находится в стадии формирования, кости скелета постоянно растут, и головоногие будут именно той поддержкой, которая нужна на данном этапе развития.

Исключение составляют только дети-аллергики , в их рацион морепродукты лучше не включать.

Для пожилых

Чем полезны кальмары для человека пожилого возраста? Из всего выше перечисленного становится понятно, что и для пожилых людей кальмары будут неоспоримо полезны .

Калий, железо и кобальт положительно повлияют на состояние сосудов и сердца, которые имеют свойство с возрастом изнашиваться.

Кроме этого улучшится состав крови, нормализуется метаболизм, лучше будут усваиваться другие микроэлементы.

Потенциальная опасность и противопоказания

Вред, наносимый моллюсками организму человека, минимален . Основной опасностью могут стать неумеренность и употребление в пищу некачественного продукта, хранящегося и реализуемого в неподобающих условиях.

Также мясо кальмаров может быть аллергеном , поэтому вводить его в рацион нужно постепенно. Сушеные и копченые варианты в процессе приготовления сдабриваются консервантами и ароматизаторами.

Сушеные кальмары к тому же приправляются большим количеством соли, что чревато для организма человека отеками и повышением давления.

Некоторые участки водоемов загрязнены настолько, что мясо обитающих там животных и рыб содержит вредные соединения и может вызвать пищевые отравления, поэтому не стоит приобретать продукцию у случайных реализаторов .

Отдельных популярных диет, включающих в рацион мясо кальмаров, нет. Поскольку калорийность продукта сильно зависит от способа приготовления , следует хорошенько продумать, как его приготовить, иначе из диетической пищи, которой он является изначально, может выйти блюдо, способствующее набору веса и задержке жидкости в организме.

Противопоказаний использования этих моллюсков при нет. Наличие в продукте витамина B3 пойдет на пользу диабетикам , ведь если этого витамина достаточно в организме, он оказывает положительное влияние на уровень глюкозы в крови.

Филе подходит для тушения, варки, жарки сушки, копчения, его используют для приготовления салатов и супов.

Китайцы считают сушеных моллюсков легкой повседневной закуской, японцы закусывают ими алкоголь, россияне - . Но предназначение кальмара - быть полноценной пищей , а не атрибутом к алкогольным напиткам.

С ним можно приготовить любое блюдо, в котором рецептурой предусмотрено добавление мяса или рыбы, и подать его на обед или ужин.

Если тушки приобретены сырыми , перед приготовлением закуски их следует очистить от кожицы и отварить.

Если не удалось употребить отваренный продукт сразу, можно убрать его в холодильник, но там хранить не более суток.

При необходимости можно заморозить на срок не более 30 дней , только нужно иметь в виду, что подобное действие значительно ухудшит вкусовые качества мяса.

Применение в кулинарии

В пищу используются очищенные от шкурки тушка кальмара и его щупальца . Мясо моллюска отваривают, жарят, консервируют, вялят, тушат.

Кальмаров можно нафаршировать, использовать в салате и в качестве самостоятельной закуски, в составе бутерброда, ролла, сэндвича, рыбного супа.

Отлично сочетается кальмар с рисом . В азиатских и дальневосточных странах его сочетают с другими морепродуктами, а в средиземноморье с овощами, зеленью и бобовыми.

Перед приготовлением продукт отваривают, но до этого необходимо снять пленку . Если кальмары приобретены замороженными, их сначала размораживают.

Чтобы снять пленку, тушки складывают в миску, обдают кипятком и сразу его сливают. Затем под проточной холодной водой тонкая кожица просто снимается пальцами.

Если есть, из тушек удаляются внутренности и так называемые кости - длинные жесткие уплотнения.

Программа «О самом главном» расскажет, как почистить кальмара за 30 секунд:

Чтобы получилось мягкое нежное мясо, кальмаров варят несколько секунд или около 3 минут обжаривают . Если термообработка вовремя не закончена, то ее придется продлить до 30 минут. К этому времени мясо повторно размягчится, но значительно уменьшится в размерах.

Тушки опускают в кипящую подсоленную воду, куда добавлены несколько листочков и горошины душистого перца. Через 10 секунд их нужно вытащить шумовкой. Так получают нежный продукт, готовый к дальнейшему использованию.

Фаршированные моллюски

репчатого лука

Вконтакте

Ни у кого не возникает сомнений в том, что морепродукты очень полезны для организма. В них содержится огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов и других веществ, необходимых человеку. Доказано, что люди, в рационе которых имеется достаточное количество различных морепродуктов, намного реже страдают болезнями , сахарным , ожирением и другими заболеваниями.

Одним из самых полезных морепродуктов является известный всем кальмар. Этот моллюск намного доступнее других даров моря, таких как мидии, креветки, омары и др., при этом по питательной ценности и содержанию полезных веществ даже превосходит их. На Востоке кальмара называют «морской женьшень», поскольку считают, что по полезности он не уступает этому целебному растению. В пищу используются тушки и щупальца кальмаров, в некоторых странах глаза моллюска также употребляются в пищу, причем они считаются деликатесом. А вариантов приготовления кальмаров не счесть. Их варят, запекают, тушат, маринуют и консервируют, используют для приготовления различных салатов, закусок, пельменей и даже пирогов.

Несомненными преимуществами кальмаров является их относительно невысокая стоимость, безотходность, простота и быстрота приготовления. Стоимость не превышает стоимости мяса или многих сортов рыбы, при этом после очистки масса продукта практически не уменьшается.

Польза кальмаров

Этот уникальный продукт обладает очень высокой питательной ценностью, при этом калорийность кальмара составляет около 100 ккал в 100 г. Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого полноценного белка, низкому содержанию жиров и углеводов, этот моллюск можно отнести к одному из ценнейших диетических продуктов. Он особенно полезен людям, соблюдающим , занимающимся тяжелым физическим трудом, спортсменам, детям и подросткам в период активного роста.

Мякоть кальмара содержит витамины группы В, необходимые для работы нервной системы, а также витамины С и Е, которые способствуют укреплению иммунитета, необходимы для обеспечения многих жизненно важных процессов, а также являются антиоксидантами.

Микроэлементов в мякоти этого моллюска обнаружено несколько десятков. Кальмар является рекордсменом по содержанию . В 100 г продукта содержится средняя суточная доза этого микроэлемента, поэтому он полезен для профилактики йододефицитных состояний. Благодаря высокому содержанию , натрия и магния, кальмар очень полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также в кальмарах содержится железо, медь, селен, никель, марганец, кобальт, фосфор, и другие микроэлементы. Все они необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.

Небольшое количество жиров, содержащееся в мякоти кальмара, в основном представлено полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют и очищению сосудов от бляшек. При этом моллюск содержит и сам холестерин, но количество его невелико (в 100 г кальмара его в несколько раз меньше, чем в одном желтке куриного яйца).

Моллюск поможет в профилактике и лечении заболеваний опорно-двигательного аппарата, эндокринной, нервной, кроветворной, мочеполовой систем, печени и других органов. При регулярном употреблении в пищу кальмаров налаживается обмен веществ и улучшается пищеварение, также из организма выводятся накопившиеся вредные вещества.

Благодаря тому, что кальмары легко усваиваются организмом, содержат очень мало жиров и углеводов, их можно употреблять в пищу людям, соблюдающим различные диеты с лечебной целью. Однако готовить моллюска следует рекомендованными диетой способами, лучше всего тушку и щупальца кальмара отваривать, тушить или запекать. Соленые и копченые кольца или стружка из кальмара – любимая многими закуска, однако в таком виде этот морепродукт наименее полезен.

Вред кальмара

Известно, что морепродукты – это потенциальные аллергены, поэтому не исключается возможность развития аллергической реакции при употреблении их в пищу. Если вы пробуете кальмара впервые или решили дать его ребенку, то начать стоит с небольшого кусочка.

Моллюски, выловленные в загрязненных водах, могут нанести вред организму, поскольку в их мякоти накапливаются вредные вещества, содержащиеся в воде.

Соленые и копченые кольца и стружку из кальмара нельзя употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, язвенной болезни желудка, и других заболеваниях, при которых ограничено употребление соленой и копченой пищи.

При некоторых заболеваниях почек, особенно в острой стадии, и при хронической почечной недостаточности ограничивается употребление белка. Учитывая то, что питательная ценность моллюсков в основном обеспечивается именно белками, при патологии почек их следует употреблять с осторожностью, предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Канал YouTube «Вред и польза» о кальмарах:

Диеты и здоровое питание 04.02.2018

Дорогие читатели, морепродукты всегда были популярны и ценились за свои вкусовые качества. Все они содержат множество минеральных веществ, в особенности йода, который так нужен для нормальной работы щитовидной железы. И выбор морепродуктов сейчас весьма широк: креветки, крабы, омары, мидии и т. д. Сегодня мы поговорим об одном из самых популярных из них – о головоногом моллюске кальмаре.

Думаю, многим знаком его вкус в различных видах, в магазинах сейчас можно найти кольца кальмара, кальмаров свежемороженых, консервированных, варёных, копчёных. И то, каковы польза и вред кальмаров, их состав и калорийность, в каком виде их лучше употреблять, мы и обсудим в сегодняшнем разговоре.

Кальмары неспроста так востребованы, это очень ценный пищевой продукт с богатым составом. В пищу идёт и тело моллюска, и его щупальца. Кальмар имеет оригинальный вкус, который любим многими, к тому же этот морепродукт легко станет заменой курице, яйцам и говядине. Иначе говоря, это отличный поставщик белка в организм.

Состав кальмара впечатляет:

• набор полиненасыщенных жирных кислот;
• витамины – В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
• много ценных минералов – йод, железо, фосфор, кальций, калий, цинк, медь, селен и др.;
• таурин;
• аминокислоты, в том числе лизин и аргинин;
• экстрактивные вещества.

В составе кальмара мало холестерина, а благодаря таурину собственный холестерин в организме человека приводится в норму. Кальмары очень богаты ценным белком. Всего белка в этом морепродукте 18%, а углеводов и жиров лишь порядка 2%. Мясо кальмара относится к диетическим продуктам.

Калорийность кальмара

Калорийность кальмара на 100 г в сыром виде составляет 92-100 ккал. Калорийность кальмаров отварных 110-120 ккал/100 г, жареных – 175 ккал/100 г, копченых – 242 ккал. Самая высокая калорийность сушёного кальмара – 263 ккал.

Так что, разумеется, если мы хотим сохранять форму или тем более похудеть, то не стоит перегружать свое меню высококалорийными жареными, копчёными и сушёными кальмарами.

Чем полезны кальмары, если их умеренно включать в рацион? Специалистами в последние десятилетия было выявлено, что кальмары могут оказывать положительное воздействие на самые разны системы и органы организма.

Для сердца и сосудов

Неоспорима польза кальмара для сердца и сосудов. В кальмаре мало холестерина, но этот морепродукт сам регулирует уровень холестерина у человека до нормы. Это происходит благодаря таурину и ненасыщенным жирным кислотам в составе моллюска.

Кальмары полезны для хорошей эластичности сосудов и их укрепления, что, в свою очередь, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт. Также кальмары богаты калием, а он очень важен для здоровья сердечной мышцы. Калий с его мочегонным эффектом выводит лишнюю жидкость, предупреждая отёки и скачки давления вверх.

Для очищения организма

Полезные свойства кальмаров проявляются и в очищении организма. Селен и витамин Е в их составе способствуют выведению солей тяжёлых металлов и шлаков. Также кальмары стимулируют вывод лишней жидкости из тела, что полезно для мочеполовой системы.

Для пищеварения

Известно, что кальмары улучшают пищеварение. В их мясе нет пуриновых оснований, вредных для метаболизма, а сами кальмары способствуют выработке желудочного сока и улучшают аппетит. Мясо кальмаров полезно и тем, что нормализует работу кишечника.

Для обмена веществ

Для щитовидной железы

Кальмары, как и все морепродукты, богаты йодом. Этот элемент очень важен для нормальной работы щитовидной железы. Йод также благотворно влияет на всю эндокринную систему.

Для мышечной массы

Поскольку в мясе кальмаров так много белка и нет жиров, оно полезно для развития мышечной ткани. Оно рекомендуется для употребления спортсменам, которые ставят своей целью наращивание мышечной массы.

Для умственной деятельности

Полезны кальмары и своим антисклеротическим действием на организм. Благодаря ему улучшается работа мозга, укрепляется память.

Для детей

В мясе кальмаров содержатся аминокислоты, а именно аргинин и лизин. Они очень полезны для детского растущего организма. Аргинин даёт нормальный рост, а лизин в подростковом возрасте подавляет вирусы, увеличивает силу мышц.

Для женского здоровья

В чём польза кальмаров для организма женщины? Во-первых, это диетический продукт, с которым сложно располнеть и который заменит привычные животные белки. Во-вторых, кальмары содержат вещества, полезные для эластичности и молодости кожи, для здоровья волос и ногтей. Известно, что кальмары в рационе позволяют избежать раннего поседения волос.

В период беременности

Во время беременности кальмары допускаются в рационе. Они содержат ценную жирную кислоту Омега-3 и фолиевую кислоту, которые полезны для организма будущей мамы и для плода. В кальмарах, в отличие от рыбы, мало натрия и жиров, что тоже полезно для беременных. Это хороший белковый продукт, который легко усваивается и отлично насыщает.

Также кальмары полезны беременным тем, что повышают гемоглобин (благодаря меди), поддерживают здоровье костей и зубов (кальций и фосфор), способствуют нормальному развитию плода (холин).

В неделю будущей маме можно съедать кальмаров не больше 300 г.

Кальмары для похудения

Кальмары могут быть ценным и питательным продуктом при похудении. Это диетический морепродукт, богатый белком и при этом с малым содержанием углеводов и жиров. У него невысокая калорийность, особенно в отварном виде. Кальмар полезен для пищеварения, не перегружает желудок, питателен и хорошо усваивается. Он подходит для строгих диет, потому что с ним можно терять килограммы не испытывая голода.

Предлагаю посмотреть видео о пищевой ценности, калорийности и полезных свойствах кальмаров.

Вред и противопоказания к употреблению кальмаров

Польза и вред кальмаров – объект внимания специалистов и диетологов. И кроме благотворного влияния на организм, этот морепродукт может нанести и вред в некоторых случаях.

Кальмар – потенциальный аллерген, поэтому с ним должны быть предельно осторожны все, у кого аллергия на морепродукты. Бывает и индивидуальная непереносимость продукта. По этой же причине кальмаров не рекомендуют женщинам при кормлении грудью. В данном случае аллергия может проявиться у малыша.

Если кальмары были выращены в искусственных условиях, в них могут присутствовать антибиотики и стимуляторы роста, которые вредны для здоровья.

Сегодня в море содержится много токсинов и других отходов, и также они могут содержаться и в морских животных, в том числе в кальмарах. Например, ртуть это яд, который опасен и вызывает как минимум расстройство нервной системы. Поэтому покупайте сертифицированный продукт у надёжных продавцов. В сети можно встретить отзывы, что китайские и вьетнамские кальмары не очень хороши.

Сушёные и копчёные кальмары содержат много соли и способны нарушить водно-солевой баланс организма. Это приводит к задержке выведения излишней жидкости и отёкам. Плохо проваренные кальмары могут вызвать расстройство желудка.

Консервированные кальмары наверняка будут содержать вредные консерванты. Лучше выбирать кальмаров в собственном соку, а не в растительном масле.

Не стоит злоупотреблять этим морепродуктом, тогда кальмар будет полезен. Для взрослых рекомендованной нормой считается максимум 600 г кальмаров в неделю.

Как выбирать кальмаров и как хранить

Важно уметь правильно выбрать кальмара. Если моллюсков размораживали неоднократно, их мясо будет неприятно пахнуть и иметь горечь во вкусе. При готовке такие кальмары могут пениться и расползаться слоями. Поэтому надо правильно оценить тушки кальмаров.

Кальмар должен быть плотным на ощупь, с розовой кожицей, допускается коричневый или фиолетовый оттенок. Мясо у кальмара – исключительно белое. Любой другой цвет говорит о непригодности в пищу. Жёлтое или лиловое мясо говорит о многократном размораживании.

Кальмары продаются очищенными и неочищенными. Предпочтительнее взять неочищенные, потому что очищенных размораживали по меньшей мере два раза.

Хранить кальмаров нужно только в закрытом контейнере в холодильнике, иначе моллюски впитают все запахи и скоро заветрятся. Варёные кальмары не нужно хранить, их съедают сразу, так как на холоде они твердеют и теряют вкус (максимум хранения – сутки). Вообще кальмар – скоропортящийся продукт. Размороженные кальмары хранятся 2-3 суток в холодильнике. Замороженные кальмары в упаковке могут храниться в холодильнике до 4 месяцев.

Как правильно почистить и варить кальмаров

Чистить кальмаров несложно. Свежие или замороженные тушки обдаются кипятком, а затем опускаются в холодную воду. Так кожицу будет легко снять.

Из вареных тушек готовятся салаты, фаршированные кальмары, закуски, начинки и т. д. Главное, не переварить их, чтобы они не стали «резиновыми». Для этого 1 л воды доводят до кипения и кладут в нее 2-3 небольшие тушки. Когда вода снова закипит, кальмаров варят всего 2 минуты и вынимают. Так варят партиями – сколько нужно.

Порой нам надоедает обычное меню и хочется чего-то нового, вкусного. При этом желательно, включая новое блюдо в рацион, не испортить стройную фигуру. Для такого случая хорошо подойдут морепродукты, потому что, к примеру, калорийность кальмара вареного составляет всего 100 ккал на 100 грамм. Это очень ценный продукт питания, ведь содержит в себе много минералов и биологически активных веществ. Он богат витаминами В4, В6, Е, РР, С, а также микро- и макроэлементами: калием, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Калорийность подойдет даже тем девушкам, которые придерживаются строгой диеты.

Кальмары в кулинарии

Эти продукты уже давно начали употреблять в пищу: кальмары отварные, сушеные, подкопченные, консервированные и даже сырые. Они являются неотъемлемым ингредиентом многих блюд. В пищу употребляют такие части кальмара, как тушка (мясо) и щупальца. У разных народов много непредсказуемых вариантов употребления этого морепродукта. Например, в Японии и Китае при приготовлении кальмаров оставляют глаза и присоски. Такой продукт можно часто увидеть в рецептах блюд диетического питания, ведь калорийность кальмара вареного совсем не высокая. Надо помнить, что это касается только отваренного мяса, ведь в зависимости от способа приготовления его может меняться.

Полезные свойства

Кальмары быстро усваиваются организмом и хорошо влияют на пищеварительную систему в целом. Также их рекомендуют употреблять людям, занимающимся спортом, ведь благодаря содержанию белка такая пища способствует развитию мышечной ткани. Большое количество калия и железа, присутствующее в продукте, поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Йод, содержащийся в этом моллюске, полезен при профилактике заболеваний щитовидной железы. А благодаря такому полезному веществу, как селен, из организма выводятся тяжелые металлы. вареного, по сравнению с другими сортами мяса, низкая, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях желудка и поджелудочной железы. Большой заслугой данного моллюска является способность стимулировать умственную активность и улучшать память. Он очень полезен для растущего организма, ведь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега3 и Омега6.

Вред от употребления кальмаров

Употребление в больших количествах сушеного кальмара способствует отложению солей в организме, а также плохо влияет на желудок. Его нежелательно употреблять людям, у которых Большое влияние на человеческий организм оказывает мясо кальмара, который был выращен в загрязненной воде. Ни для кого не секрет, что в моря иногда попадают очень опасные химические вещества, вплоть до ртути. Поэтому надо всегда интересоваться, где был выращен этот моллюск.

Итог

Морепродукты в целом очень полезны для человеческого организма. Не является исключением и такой продукт, как кальмар отварной. Сколько калорий в нем, уже известно, поэтому не стоит переживать за свою фигуру. По возможности старайтесь не пренебрегать этим деликатесом и радовать свой организм полезными веществами, которые в нем содержатся.