Как засолить форель в домашних условиях

Рыбка вкусна приготовленная по любому рецепту, но засолка форели в домашних условиях это настоящий деликатес. Мясо плотное, нежное, в меру соленое, очень вкусное. Солить свежую дикую форель опасно, тушку лучше предварительно выморозить не меньше пяти дней. Радужная (садковая) форель перед продажей проходит контроль, такую можно засолить свежей. В домашних условиях солят форель сухим способом, в рассоле, филе либо целую. Крупные жирные куски долго просаливаются, а длительная засолка минус сочность, потеря вкуса и жесткое мясо. Любым способом лучше, вкусней засолить филе красной рыбы!

Засолка форели сухим способом

• Килограмм филе;
• Соль крупная — 120 г;
• Сахар — 60 г.

Домашняя засолка форели семужьим посолом полностью сохраняет аромат и нежный вкус. Рыбку ополаскивают в холодной воде и протирают полотенцем, больше мыть нельзя. Тушку аккуратно потрошат, отрезают голову, плавники и хвост, вырезают хребет. Кожу лучше не снимать, тогда намного удобней нарезать рыбку тонкими ломтиками. Тушку разделывают на филе, удаляют мелкие косточки и обсушивают. Половинки равномерно посыпают смесью сахара и соли (лучше морской), плотно прижимая крупинки руками.

Раз засолка сухим способом, ни капли жидкости, солим красную рыбку в тряпке! Половинки филе складывают целиком и плотно пеленают в ткань способную впитывать влагу. Величина тряпочки такая, чтобы завернуть рыбку не меньше двух раз. Сверток кладут в полиэтиленовый пакет, держат на столе четыре/пять часов, пакет несколько раз переворачивают. Потом кладут в холодильник на пару дней и вкуснятина готова.

В домашних условиях можно засолить форель с приправами, пряностями, водкой.
Главное не слишком увлекаться добавками иначе полностью забьется настоящий вкус рыбы. Аромат и привкус получается разный выбирайте лучший рецепт. Засолка красной рыбы с укропом и крепким алкоголем (коньяк, виски, водка, бренди…) больше принята в скандинавских странах. Попробуйте может понравится!

Засолка форели с водкой рецепт

• Форель — 500 г;
• Водка — 30 мл;
• Укроп — 2 пучка;
• Сахар — 60 г;
• Соль — 90 г.

Филе форели режут пополам и обваливают в соли/сахаре. Зелень моют, обсушивают и половину веточек укропа помещают на дно посолочной посуды. Далее кожей вниз кусок рыбы который сбрызгивают водкой и остальной укроп. Закрывают другим куском филе (шкуркой вверх), поливают остатками спиртного. Считается, что алкоголь делает мясо упругим/плотным, убирает сырой привкус, дезинфицирует, сохраняет цвет + вкус рыбы. Засол накрывают тарелкой и ставят легкий груз. Солят при комнатной температуре 6/7 часов, потом два дня в холодном месте.

Быстрая засолка форели в домашних условиях

• Чайная ложка смеси перцев;
• Филе рыбы — 500 г;
• Мелкая соль 50/60 г;
• Мед — 10 г.

Быстро засолить форель можно тонкими пластинками без кожи. Горошины перца раздавить в ступке либо крупно смолоть. Соль смешать с чайной ложкой меда, перцем. Филе форели нарезанное ровными кусочками кладут в посуду с крышкой, добавляют засолочную смесь. Посудину несколько раз хорошо встряхивают, убирают в холодильник на три, самое большее четыре часа. Попробуйте этот рецепт, красная рыбка медовым засолом очень вкусно!

От чешуи тушку очищать не обязательно – она не помешает.

Оставшиеся хвост и голову, а также плавники не выбрасываем – из них Оставим их в морозилке до следующей готовки. Посол форели – это ведь не последний ваш кулинарный опыт, не так ли?

Без костей

На столе у нас должно остаться 2 куска филе без крупных костей – на коже. Дальнейшая обработка предполагает удаление остатков костей и жира, а также кусочков чистой кожи по краям.

Таким же движением ножа, как при филеровании, отделяем краешек брюшка – вместе с остатками грудных костей и грудных плавников. Именно так делается засолка форели в домашних условиях, рецепт которой мы смотрим.

Прежде чем, посолить форель (дома, с солью и сахаром), нужно удалить абсолютно все оставшиеся в мясе косточки. Те, что в районе хребта и грудины Делаем это с помощью специального пинцета. Для этой цели можно использовать даже плоскогубцы.

Удалить кости нужно обязательно, чтобы они не мешали нам в дальнейшем.

Совет. При чистке рыбы используйте резиновые перчатки. Таким образом вы будете избавлены от необходимости отмывать руки от рыбного запаха, а продукт будет обработан в стерильной обстановке.

В чем соль?

Напомню – соление форели в домашних условиях, рецепт который мы смотрим, это вариант с сухим методом. То есть никакой воды, никакого маринада, замачивания и прочих водных процедур.

Вопрос. Сколько нужно соли? На кусок филе весом в 2 кг будет достаточно двух столовых ложек крупной каменной соли. В этом случае форель получится нежной, слабосоленой. Впрочем, порцию можно и увеличить. Это – самый .

Вместо соли можно использовать также соляно-перцовую смесь, иногда смешанную с лавровым листом и зеленью. Тут важно не переборщить со специями. Что касается классического состава такой смеси, перечислим основные ингредиенты:

1. Соль каменная – 1 часть.
2. Перец черный молотый – 1\3 часть.
3. Сахар – 1\2 часть.
4. Лавровый лист (измельченный) – 1\2 часть.

Такая смесь будет чем-то вроде сухого маринада, придав рыбе особый пряный вкус и аромат. Солью или соляной смесью последовательно посыпаем филе, выложенное на противень.

Что касается зелени, то используют укроп, веточки которого кладутся сверху – после того, как рыба посолена. Так в общих чертах делается соление форели в домашних условиях — рецепт может варьироваться.

Интересен совет использовать водку в качестве последнего ингредиента. Небольшим количеством водки (20-30г) обрызгивают филе в самом конце процесса, как бы закрепляя результат. Возможно, водка играет роль консерванта.

Если вы посолите таким образом рыбу днем, уже вечером она будет готова к употреблению. И удачи вам в таком начинании, как засолка форели в домашних условиях, рецепт которой мы только что обсудили.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Соленую рыбу любят многие. Стоит сказать, что приготовленная таким образом тюлька становится более калорийной (около 220 ккал). К тому же ее много не съешь....
2. 
   Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему....
3. 
   Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань....
4. 
   Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное....

Обращали ли вы внимание на то, что посоленная рыба в магазинах стоит в два раза дороже мороженной? Тогда зачем переплачивать, если любимое лакомство можно приготовить самостоятельно и быть уверенным в его свежести? В этой статье мы рассмотрим все этапы приготовления деликатесной красной форели – любимицы рыболовов и вкуснейшей представительницы всего семейства лососевых.

Как приготовить соленую форель в домашних условиях?

Первый этап – выбор рыбы для посола. Стандарты качества запомнить легко: красные жабры, ясные глаза и «не рыбный» запах – верные показатели того, что рыба свежая. Если вы покупаете мороженый продукт, то следует убедиться в том, что рыба не подвергалась вторичной заморозке: отсутствие бурых пятен и повреждений на коже рыбы подтверждают её хорошее качество.

После покупки выбранную рыбу надо разделать, поэтому перед засолом форель моем, чистим, отделяем плавники и насухо вытираем. Теперь настало время вырезать филе: пройдитесь острым ножом по хребту рыбы и под головой, а после ведите нож от хребта к брюху, фрагментарно отделяя мякоть от костей.

Теперь разберемся, как хранить соленую форель. Конечно, рыба собственного посола не содержит консервантов и потому портится намного быстрее заводского варианта, следовательно, рекомендуем съедать рыбку сразу после засола. Правда, форель приготовленную таким образом можно покрыть бумагой или целлофаном: такое укрытие частично защищает от окисления, и рыбу можно будет сохранить 5-7 дней. Дольше продлить жизнь любимого продукта поможет заливка или засол в растительном масле.

Форель, соленая в рассоле

Пожалуй, форель соленая в рассоле готовится намного проще, нежели во всех нижеописанных рецептах. А чем не весомая причина воспользоваться таким способом засола?

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л.

Приготовление

В горячей воде растворяем соль и сахар, ждем пока рассол остынет, но не теряем времени зря: нарезаем филе ломтиками с ширину ладони (можно меньше) и удаляем кости. Закладываем рыбу в рассол, если форель всплывает – прижимаем блюдцем, и оставляем под крышкой в холодильнике на сутки.

Степень засолки определяем из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг рыбы.

Соленая радужная форель

Почувствовать классический вкус соленой рыбы поможет рецепт форели сухого посола. Готовить такую рыбу придется дольше, но попробовав вы однозначно не пожалеете о потраченном времени.

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• лимонный сок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Одно филе форели выкладываем на подушку из смеси соли и сахара, кожей вниз, далее присыпаем еще засолочной смеси на само филе, туда же закладываем лавровый лист и выливаем сок лимона. Поступаем со второй половиной филе аналогичным образом. В итоге получаем чередование слоев рыбы и соли. Оставляем форель на 1-2 дня в закрытой емкости, в холодильнике. Процесс засолки длится в зависимости от размера рыбы. В конце сливаем выделившийся сок, очищаем рыбу салфеткой, но не промываем (!), нарезаем и кушаем с удовольствием.

Масло – самый надежный защитник от кислорода, а, следовательно, и от порчи продукта. Поэтому если вы собираетесь запастись соленой рыбой впрок, а не к застолью, то выбирайте засол в масле.

Ингредиенты:

Приготовление

Отделенное от костей филе очищаем от кожи и нарезаем на ломтики. Выкладываем их в эмалированную или стеклянную посуду, посыпая солью и заливая маслом. Брюшки укладываем наверх без масляной заправки, так как они сами по себе достаточно жирные. Засолка идет 1 час при комнатной температуре, а затем еще 12 часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Одним из самых популярных блюд из форели является соленая форель. Ее без труда можно приобрести в магазине, но нет никакой гарантии, что рыба не окажется перемороженной, недосоленной или того хуже — пересоленой. Поэтому мы расскажем вам как самостоятельно посолить , чтобы она получилась вкусной и полезной.

Как быстро и просто посолить форель?

Есть основные правила, которых необходимо придерживаться при засолке форели:

1. Использовать исключительно свежую рыбу. Ни в коем случае не замороженную.
2. Лучше всего для засола брать морскую форель. Она отличается более насыщенным цветом, мясо ее жирнее, а консистенция эластичней. Речная же форель более диетическая.
3. Солить рыбу необходимо в пластиковой или эмалированной посуде. Металлическая может придать рыбе привкус металла.
4. Стоит быть аккуратней с солью. Только при точном соблюдении пропорций форель приобретет утонченный, изысканный вкус.

Способ первый: Классический

Чтобы приготовить форель этим способом потребуется:

• 1 кг форели;
• 3 ст. л. без горки соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 8-9 горошин черного перца;
• 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Разделка. От форели отрезается голова и хвост, удаляются плавники. Затем рыбу необходимо разрезать таким образом, чтобы получилось 2 одинаковые части. Удаляются все кости и хребет.
2. На дно посуды для засолки необходимо насыпать чуть-чуть смеси приправ.
3. Филе выкладывается таким образом, чтобы шкурка оказалась снизу, после чего посыпается специями.
4. Сверху кладется вторая часть рыбы и посыпается специями, которые остались.
5. Емкость накрывается и сразу же ставится в прохладное место или холодильник.
6. Спустя сутки рыба достается из рассола, обсушивается. Для этого идеально подойдут бумажные полотенца. Готовая форель нарезается ломтиками. В завершение рыба выкладывается на блюдо и сбрызгивается соком лимона.

Чтобы приготовить форель этим способом понадобится:

• 1000 г форели;
• 2-3 ст. л. соли;
• 6-8 шт. горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 ст. л. уксуса;
• ¼ ст. подсолнечного или оливкового масла;
• 1 шт. репчатого лука.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделывают и , чтобы не повредить мякоть.
2. Филе режется на ломтики и выкладывается в заранее подготовленную емкость.
3. В другой посуде готовится рассол. В заранее налитые пол литра воды добавляется соль и размешивается.
4. Рыба заливается подготовленным рассолом и ставится под груз на 2 часа. Стоит обратить внимание, что в холодильник помещать не нужно, подойдет комнатная температура.
5. Рассол сливается, а рыба заливается уже другим рассолом. Для него понадобится 200 мл воды и ложка уксуса. В этом рассоле рыба стоит около 5 минут.
6. Лук режется кольцами, добавляется перец, подсолнечное или оливковое масло, лавровый лист, выкладывается филе красной рыбы и все должным образом перемешивается. Остается оставить рыбу всего минут на 20 и блюдо готово к подаче на стол.

Понадобится:

• Форель – 0,5 кг.;
• Укроп – 100-120 г.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Форель необходимо вымыть и просушить. После этого она разрезается по хребту и из нее удаляются все кости. Кожу не трогают.
2. Соль перемешивается с сахаром. В результате получившейся смесью натирается филе.
3. Третья часть вымытого и высушенного укропа выкладывается на тарелку.
4. Сверху на укроп выкладывается половина рыбы, при чем так, чтобы кожа была снизу.
5. Далее следует еще один слой укропа, на который выкладывается оставшееся филе.
6. Форель необходимо накрыть и оставить под тяжестью при соблюдении комнатной температуры на 8 часов.
7. По истечении этого времени рыбу переставляют в холодильник на двое суток.
8. На завершающем этапе из форели убирается укроп и лишняя смесь. Рыба нарезается и подается к столу.

Ингредиенты:

• 1 кг филе форели, отделенной от кожи;
• Мед – 1 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л;

Процесс приготовления:

1. Филе промывается в ледяной воде и просушивается с помощью бумажных полотенец.
2. Мед необходимо смешать с солью.
3. Полученная смесь наносится на рыбное филе, немного подтаивает и аккуратно втирается.
4. Скручивается рулет из филе и выкладывается в емкость (желательно из стекла).
5. Накрывается крышкой и ставится в холодильник на 23-24 часа.
6. Через день филе достают, поворачивают на другую стороны в том рассоле, который был образован в процесс соления. Еще раз помещают в холодильник на сутки.
7. Процесс переворачивания повторяют и на третьи сутки и лишь на следующие рыбу можно считать готовой к употреблению. Остается лишь слить рассол.

Способ пятый: С водкой

Для приготовления понадобится:

• 1 кг форели;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ч. л. сахара;
• 30 мл водки.

Этапы приготовления:

1. Разделка. От форели отрезают плавнички и голову. По хребту ее разрезают таким образом, чтобы в результате вышло 2 одинаковые части. Потрошат и удаляют хребет и все кости. Рыба промывается и просушивается.
2. Соль тщательно перемешивается с сахаром. Эта смесь нужна для обволакивания в ней рыбы.
3. Предварительно обработанное смесью филе складывают в подходящую емкость и заливают водкой.
4. Емкость накрывается крышкой и прячется в прохладное место или же холодильник на 12 часов.
5. Через данное время рыба достается и ее смело можно подавать к столу.

– рыба не из дешевых, далеко не каждый может себе ее позволить. А вот побаловать себя брюшками по карману каждому. Соленые брюшки окажутся отличным дополнением к пиву, их часто добавляют во всевозможные салаты.

Для засолки брюшек форели понадобится:

• Брюшки – 400 г;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Перец.

Приготовление:

1. Брюшка промываются и замачиваются в воде на пол часа.
2. Вода сливается, брюшки снова промываются и очищаются от оставшейся чешуи.
3. Соль, сахар и перец тщательно перемешиваются. В этой смеси обваливаются брюшка.
4. Все складывается в банку и добавляется 200 мл воды и прячется в холодильник на пару суток.

Понадобится:

• Пара стейков форели;
• Вода – около литра.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус – 1 ст. л.;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. На начальном этапе необходимо приготовить рассол. Для этого воду наливают в подходящую емкость, добавляют туда соль и сахар и ставят на огонь. Вода должна дойти до кипения и немного прокипеть.
2. В воду добавляют специи, вливают уксус.
3. Полученный рассол убирается с огня, настаивается и процеживается.
4. Стейки форели промываются, обсушиваются и плотно укладываются в подготовленную посуду.
5. Рыба заливается рассолом, накрывается и помещается в холодильник на полтора — два дня.

Для любителей малосольной рыбы гораздо вкусней стейки окажутся уже после первых суток соления.

Важно помнить, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем соленее она становится. Но при этом время пребывания не должно превышать четырех суток. Слишком долгое держание форели в рассоле способно значительно ухудшить вкусовые качества рыбы.

Ингредиенты:

• Радужная форель – 1 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л;
• Кориандр;
• Черный перец – 5-6 горошин;
• Лавровый лист – 2 шт;
• марля.

Приготовление:

1. От тушки отрезается голова, хвост и плавники.
2. Рыба потрошится.
3. Форель натирается смесью всех специй, солью и сахаром. Внутрь кладется лавровый лист.
4. На марлю насыпают ложку соли. Сверху необходимо положить рыбу.
5. Рыба плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
6. Солится рыба 3 дня.

Следует помнить, что марлю необходимо менять дважды в течении суток, а форель при этом переворачивать с одного бока на другой.

Быстрые рецепты

Далеко не всегда есть время и желание ждать несколько суток, чтобы засолить форель. Для особо нетерпеливых существует возможность и более быстрого приготовления рыбы, например, за сутки или даже 10 часов. Вкус при этом хуже не станет. Такие рецепты обладают своими преимуществами.

Понадобится:

• Форель – 1 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• 1 ч. л. сока лимона;
• Специи.

Как приготовить:

1. Рыба моется, потрошится и обсушивается при помощи бумажного полотенца.
2. Тушку режут на аккуратные кусочки и натирают смесью, которую заранее приготовили из сахара, соли и специй.
3. После этого сбрызгивают соком лимона и кладут в кастрюлю или другую глубокую емкость.
4. Рыба ставится под гнет на сутки.

10-часовая засолка форели

Это один из самых оперативных способов засолки. Для приготовления понадобится:

• Форель – 1 кг;
• Соль – 3 ч. л.;
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Из тушки необходимо приготовить филе.
2. Рыба промывается и обсушивается.
3. Филе режется небольшими тонкими кусочками.
4. Ломтики выкладывают в емкость, солятся и перемешиваются.
5. Добавляется масло и все еще раз хорошо перемешивается.
6. Емкость помещается в холодильник на 10 часов.
7. Как только 10 часов истекло — рыба готова.

Какой бы рецепт не был выбран, отдельное внимание стоит уделить подаче блюда на стол. Форель принято подавать с дольками лимона и присыпанную зеленью. Но есть и более оригинальные способы подачи. Не забывайте также об которую можно тоже посолить, и подать в месте с рыбой.

Ломтики форели можно сформировать в розы. Делается это очень просто. Рыба нарезается тонкими, но длинными ломтиками. Из первого ломтика уже формируется бутон. Так накладывается ломтик за ломтиком.

Края при этом немного отгибаются. Благодаря чему лепестки и получаются развернутыми. После завершения создания цветка, края фиксируются при помощи обычной зубочистки. 5-6 таких роз будут превосходно смотреться на большом блюде с листьями салата.

В красной рыбе находится много ценных насыщенных жирных кислот, элементов. У нее приятный нежный вкус и невысокая калорийность. Многие блюда из форели считаются деликатесными. На праздничный стол готовят нарезку из малосоленой рыбки, бутерброды, салаты. Покупатели знают, сколько стоит соленый продукт, поэтому многие решаются засолить форель самостоятельно. Ниже приведены самые популярные и вкусные рецепты. Приготовив такую рыбку, можно быть уверенным в том, что она станет украшением стола.

Нюансы приготовления

Процесс посола рыбы может показаться сложным, но на самом деле все просто, с этим справится даже неопытный кулинар. Чтобы приготовить вкусную малосольную форель, советуем ознакомиться с рекомендациями:

1. Покупайте неразделанную тушку. Она обойдется дешевле, нежели готовое филе или порезанные стейки. К тому же есть вероятность того, что в ней попадется икра.
2. Для засолки форели приобретайте охлажденную или свежую рыбку. Если вы нашли только замороженную, то оставьте ее оттаивать при комнатной температуре.
3. Можно солить целую тушку, филе или кусочки форели. Разделывать рыбу нужно при любом варианте посола. В первый раз это может быть сложно, но со временем появятся нужные навыки. Распорите брюхо, уберите все внутренности. Делайте это осторожнее, чтобы не повредить икру, если она попадется. Потом промойте тушку, отрежьте хвост и голову. Не выбрасывайте их, на обед сварите вкусную уху. Приступайте к засаливанию рыбы. Кожу снимать ненужно.
4. Соль используйте только морскую или крупную. Она не заберет у рыбки сок.
5. Солить форель дома нужно обязательно с медом или сахаром, тогда мясо получится необычайно нежным. Добавьте специй – прованские травы, лимон, но не переусердствуйте.
6. Время посола зависит от того, по какому рецепту вы готовите и какие куски используете. Обычно хватает трех дней. Засоленное филе будет готово через сутки.

Важно ! Марлей можно удалить черную пленку из брюха, ложкой – убрать сгусток крови.

Как и сколько хранить

Правильно держать посоленную рыбу в холодильнике в рассоле. Она дольше продержится в свежести. Второй способ – завернуть ее в бумагу или ткань и отправить в морозильную камеру.

На полке холодильника морепродукт среднего посола сохранит свежесть в течение 10 дней. Малосольная продержится 6 дней. Любую рыбку можно хранить в морозилке около месяца.

Классическая засолка

Список продуктов:

• филе – 1 кг;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 60 гр.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавр – 2 шт.

Как готовить:

• Перемешивают сахар с солью. 1 столовую ложку смеси выкладывают на дно миски или контейнера, в котором будет солиться морепродукт. Нельзя брать металлическую емкость, иначе рыба будет иметь привкус железа.
• Кладут на дно 5 горошин и 1 лавровый лист, сверху раскладывают половину мяса шкуркой вниз.
• Засыпают 2 ложками сухой смеси. Поверх помещают оставшиеся куски спинкой вверх и засыпают солью с сахаром, бросают перец и лаврушку.
• Миску накрывают крышкой и относят в холодное место.

Видео можно посмотреть здесь:

Приготовленная по такому способу соленая форель просолится через сутки. Для подачи на стол ее нарезают тонкими кусочками и поливают соком лимона.

Форель, засоленная целиком

Что понадобится:

• тушка – 1 кг;
• сахар – 50 гр.;
• соль – 50 гр.;
• перец горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Рецептура:

1. Хорошенько промываем рыбку, обсушиваем полотенцем.
2. 2 лавровых листа измельчаем, смешиваем с сыпучими ингредиентами и перцем.
3. Получившейся массой натираем тушку со всех сторон.
4. В брюшко кладем 1 лист. Заворачиваем рыбу в ткань или пергаментную бумагу, помещаем в посуду и убираем в холодильник на 2 дня.

Слабосоленая форель хранится не дольше недели. Также можно убрать ее в морозилку на месяц.

Как посолить в рассоле

Список продуктов:

• стейки форель – 1 кг;
• вода – 1 л.;
• соль – 350 гр.;
• приправы – по желанию.

Пошаговая рецептура:

• Кусочки должны быть не шире 5 см. Сначала кипятим воду, засыпаем в нее соль. Варим и перемешиваем, пока она не растворится.
• Насыпаем приправы, готовим еще минуту. Убираем с огня.
• Ждем, когда остынет маринад.
• Рыбку укладываем в контейнер и заливаем рассолом. Сверху устанавливаем груз. Относим в холодильник.

Стейки просолятся через 36 часов. Они будут слабого посола. Можно оставить еще на 1 день.

Засолка за 2 часа

Это самый простой рецепт посолить форель. Готовится она очень быстро. В половине литра воды растворяют 40 гр. соли и столько же сахара. Рыбку заливают маринадом. Спустя 2 часа рассол выливают, морепродукт перекладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и подают на стол.

С медом

Берут 1 кг филе, снимают кожицу. 20 гр. меда соединяют с 50 гр. соли и хорошенько перемешивают. Мясо промазывают смесью со всех сторон, сворачивают рулетом и помещают в контейнер. Закрывают крышкой, выносят в холодное место на сутки.

Через указанное время мякоть разворачивают, закатывают в рулет с другой стороны, кладут в рассол и снова помещают на холод. На второй и третий день процедуру повторяют. На 4 сутки нарезают на ломтики и подают к столу.

Получается очень вкусно, мед вносит интересную нотку во вкус блюда

С водкой

• Ингредиенты:
• рыбное филе – 1 кг;
• сахар – 30 гр.;
• соль – 40 гр.;
• водка – 30 мл.

Способ приготовления:

• Мясо нарезаем на ломтики.
• Сахар соединяем с солью и посыпаем смесью рыбку.
• Рыбку кладем в контейнер, поливаем водкой и убираем на балкон.

Малосоленую форель держим от 12 часов, можно оставить на сутки. Гости удивятся необычайному вкусу форели.

Засолка рыбки с укропом

Что понадобится:

• филе – 500 гр.;
• соль, сахар – по 40 гр.;
• укроп – 60 гр.

Рецептура:

1. Соединяют сахар с солью.
2. Мякоть со всех сторон натирают смесью.
3. На дно миски кладут половину укропа, поверх размещают пласт рыбки шкуркой вниз.
4. Кладут зелень и снова рыбу шкуркой вверх.
5. Закрывают крышкой и оставляют форель дома на 6 часов на кухне. Убирают в холодильник на сутки.

Форель слабого засола с лимоном

• филе – 700 гр.;
• лимон – 1шт.;
• соль.

Как готовить

Промывают мясо и лимон. Мякоть разрезают на 2 части, каждую из которых промазывают 1 маленькой ложкой соли. Цитрус режут на кружочки. В контейнер кладут рыбу, наверх кружок лимона и чередуют до конца. Закрывают крышкой и относят в холодильник на 2 суток.

Сухим способом

При таком варианте максимально сохраняется вкус рыбы. Времени на приготовление уходит мало.

Составляющие:

• форель – 0,5 кг;
• лимон – ½ шт.;
• соль;
• перец черный молотый.

Пошаговый рецепт с фото:

• Продукт промываем, снимаем кожу, удаляем кости.
• Мякоть режем на некрупные куски, кладем их в миску.
• Цитрус нарезаем на полукруги. Дольки кладем на форель, засыпаем перцем, солим.
• Емкость заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 12 часов. Утром снимаем пробу.

Заключение

Если хотите удивить родных бутербродами с соленой рыбкой, ненужно покупать ее в магазине. Гораздо дешевле и полезнее приобрести свежую форель и замариновать ее в домашних условиях. Солить морепродукт можно разными способами. Но технология одна и та же. Сначала форель разделывают, готовят рассол и маринуют. Долго ждать не нужно – продукт будет готов через 2 часа или 4 дня. Это зависит от выбранного способа посола. Когда приготовите, украсьте лимоном и зеленью.