Как засолить домашнее сало с чесноком. Солить сало в домашних условиях — выгодно! Как посолить сало в дома сухим способом, горячим, в рассоле или в луковой шелухе

Как засолить сало – вопрос, который интересует многих хозяек. Продукт можно купить в соленом виде, но если сделать это самостоятельно, вкус будет только лучше. К тому же можно учесть все вкусовые пристрастия, пожелания и добавить любимые специи.

Как засолить сало в домашних условиях?

Засолка сала – дело вовсе не сложное. Для этого не нужно иметь большой кулинарный опыт. Имея под рукой качественный продукт, хороший рецепт и рекомендации по приготовлению, проблем с тем, как правильно засолить сало, совсем не возникнет.

Для получения вкусного продукта на выходе нужно выбирать свежее белое сало, в котором тонкая шкурка без щетины.
Если хочется получить продукт плотной структуры, лучше солить его холодным способом.
Готовое соленое сало перед употреблением выдерживают в холодильнике или в морозилке.
Как засолить сало, чтобы оно вышло пикантным и ароматным – нужно использовать черный и душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок. По желанию это список можно дополнить по вкусу.

Сало, соленое в рассоле, - отличная закуска. Готовится она просто, но от момента начала приготовления и до получения продукта, который будет готов к употреблению, пройдет не менее 3 дней. Но потраченное время и усилия стоят того – сало выходит очень вкусным и в морозильной камере может храниться долго.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литра;
соль – 7 ст. ложек;
сало – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
перец горошком – 1 ст. ложка;
приправа для сала;
лавровый лист – 4 шт.

Приготовление

Воду кипятят со специями, проваривают рассол минут 7 и остужают.
Сало, нарезанное кусками, укладывают в кастрюлю, заливают рассолом и добавляют дольки чеснока.
Сверху помещают тарелку, ставят гнет и на сутки оставляют в комнате.
После этого убирают на пару дней в холод.
Потом кусочки извлекают, обсушивают, натирают специями и убирают вкусное соленое сало на хранение в морозилку.

Как засолить сало с чесноком?

Соленое сало по-домашнему с чесноком – отличное дополнение к ароматному борщу и другим блюдам. Оно выходит невероятно аппетитным и пикантным. При засолке сало можно натереть чесноком, а можно и нашпиговать. Для этого дольки режут на кусочки и вставляют их в надрезы, сделанные острым ножом в продукте.

Ингредиенты:

сало;
соль крупного помола;
чеснок;
смесь перцев;
лавровый лист.

Приготовление

Сало режут кусками шириной 10 см и толщиной около 2,5 см и натирают их смесью соли, перца и чеснока.
На дно емкости насыпают соль слоем толщиной 5 мм, укладывают сало.
Все зазоры засыпают солью, укладывают новый слой и тоже пересыпают солью.
Сверху помещают тарелку и ставят груз.
Через сутки груз снимают, сало перемешивают и убирают в холод на 5 дней.
После этого сало извлекают, натирают смесью перца и чеснока, помещают в пакеты и отправляют в морозилку.

Очень удобно готовить Главное условие – продукт должен быть нарезан на куски такого размера, чтобы укладывать их в емкость и извлекать их из нее, было удобно. Еще нужно обратить внимание на то, что банку закрывать плотно крышкой нельзя, должен быть доступ воздуха к продукту.

Ингредиенты:

вода – 1 литр;
соль – 8 ст. ложек;
сало – 1 кг;
зубчики чеснока – 6 шт.;
лист лавровый – 5 шт.;
перец душистый и черный горошком – по 6 шт.

Приготовление

В кастрюлю вливают воду, всыпают соль, размешивают и помещают на плиту.
После закипания огонь выключают и остужают до 40 градусов.
Чесночные дольки нарезают пластинами и вставляют в надрезы, сделанные в кусочках сала.
Укладывают продукт в банку вперемежку с лавровым листом и перцем.
Заливают сало остывшим рассолом, прикрывают банку и оставляют на 2 дня в темном месте, а потом еще на 2 дня убирают в холод.
Сало достают, промакивают бумажными полотенцами, заворачивают в фольгу и отправляют в морозилку.

Как засолить сало для копчения?

Сало – такой универсальный продукт, что его и солят, и коптят, и жарят. Как засолить сало для дальнейшего копчения, чтобы продукт получился аппетитным, сейчас узнаете. Радует то, что делается это очень быстро и просто. А чтобы продукт равномерно просолился, пакет периодически нужно переворачивать.

Ингредиенты:

сало – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
соль.

Приготовление

Сало нарезают кусками среднего размера, делают в них надрезы и вставляют чеснок.
Сверху посыпают продукт солью.
Укладывают сало в пакет послойно шкуркой вниз и присыпают солью.
Пакет закрывают и на 3 суток оставляют соленое сало при комнатной температуре.

Как засолить сало в луковой шелухе?

Если ищете информацию, как быстро засолить сало – этот рецепт для вас. Закуска, соленая в луковой шелухе выходит аппетитной, и имеет приятный коричневый оттенок. Оно похоже на копченый продукт. А если хочется, чтобы оно было более сухим, то сразу после того, как его извлекли из воды, сало можно поместить под гнет.

Ингредиенты:

сало с мясной прослойкой – 1 кг;
вода – 1 литр;
соль – 1 стакан;
луковая шелуха от 10 луковиц;
чеснок – 6 зубчиков;
лист лавровый – 4 шт.;
перец душистый – 6 шт.

Приготовление

В воду всыпают соль и доводят до кипения.
Добавляют луковую шелуху и кипятят 5 минут.
В рассол опускают сало, огонь уменьшают и проваривают 10 минут.
Огонь выключают и оставляют сало в рассоле еще минут на 15, а потом его извлекают и обсушивают.
Чеснок мелко рубят, лавровые листочки ломают, а перец давят.
Соленое натирают специями.

Как засолить сало сухим способом?

Если не знаете, как вкусно и быстро засолить сало, данный рецепт для вас. В нем описан оптимальный вариант приготовления данного продукта, не требующий особых затрат времени. Если утром сало засолить, то вечером оно уже будет готово к употреблению. Количество специй можно варьировать в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

сало на коже толщиной 3 см – 300 г;
соль – ¼ стакана;
чеснок – 4 дольки;
смесь перцев – 1 ч. ложка;
семена тмина – 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешивают измельченный чеснок, соль и специи.
Сало натирают полученной смесью, заворачивают в фольгу и проминают его руками.
На 8 часов оставляют сало в комнате, а потом на 2 часа убирают в холод.

Как засолить сало по-украински?

Соленое любимой закуски. Огромным плюсом является быстрота приготовления. После того, как продукт настоялся при комнатной температуре, его укладывают в пакет и убирают на пару часов в морозилку. А уже после этого его можно нарезать тоненькими ломтиками и подавать к столу.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
черный и душистый перец горошком;
соль – 1 стакан;
специи.

Приготовление

Сало режут крупными кусками, обваливают в соли, делают надрезы и вставляют пластинки чеснока.
Натирают кусочки перцем и измельченным лавровым листом.
Выкладывают заготовки на большое блюдо, накрывают пленкой и оставляют на 2 суток.

Как засолить сало с прослойкой?

Как вкусно засолить сало с прослойкой, чтобы оно вышло сочным и вкусным, узнаете из рецепта, приведенного ниже. Его особенность в том, что сало отваривают в полиэтиленовых пакетах. Поэтому важно, чтобы они были плотными и не порвались во время варки. При таком способе обработки продукт выходит особенно вкусным.

Ингредиенты:

сало с прослойкой – 2 кг;
чеснок – 7 зубчиков;
соль – 100 г;
лист лавровый измельченный – 4 шт.;
майонез – 1,5 ст. ложки;
черный перец, сушеный укроп, гвоздика.

Приготовление

Сало промывают, обсушивают и разрезают на куски шириной до 7 см.
В каждом из них делают надрезы и вставляют в них кусочки чеснока.
Специи, соль смешивают с майонезом и смазывают сало со всех сторон.
Каждый кусочек помещают в пакет и завязывают его.
Погружают пакеты в кастрюлю с водой и после закипания на малом огне варят 1,5 часа.
После этого пакеты убирают на 2 суток в холод.

Данный рецепт соленого сала пригодится, когда приготовить его нужно в кратчайшие сроки. Всего полчаса и продукт будет готов к употреблению. Но лучше, если непосредственно перед подачей оно хорошенько охладится. В рецепте указано минимальное количество специй, по желанию можно добавить и другие.

Напрасно о сале говорят, как о национальной гордости украинцев. Его обожают во многих других странах, включая Россию и пр. Ведь своим крепким здоровьем, бесподобным застольям, незаменимым закускам многие и обязаны бесценным свойствам этого вездесущего продукта.

Когда-то лишь самодостаточные люди позволяли себе лучшие части свиной туши. А сало считалось уделом людей бедных. Между тем, оно-то и снабжало рабочий люд той энергией и здравием, которые помогали им выполнять столько порой неподъемной работы. Как нам говорит история, салом кормили легионеров, во времена античности, и это был приказ императора Юстиниана. Кстати, поговаривают, что не будь сала на судне Колумба, матросы бы, озверев от одной рыбы, попросту не добрались бы до Нового света.

Словом, вооружившись такими приятными фактами, давайте же отправимся на кухню и правильно приготовим сало, которое нас напитает полезнейшими веществами и подарит массу сил и энергии, если мы, конечно, будем соблюдать меру! Ведь мы будем иметь дело с «долгоиграющими калориями».

Что нужно, чтобы правильно посолить сало?

Сало – 1 кг
Соль – сколько возьмет сало
Перец красный и черный – по желанию
Специи для сала – по желанию
Чеснок – 3-4 зубчика
Лавровый лист – 6-7 шт

Как очень вкусно приготовить соленое сало сухим способом – пошаговая инструкция с фото

Безусловно, в этом деле важную роль играет выбор. Ведь, купив «неправильное сало, мы и получим потом невкусный продукт. Благо, возможность выбора есть всегда, и можно с продавцом обсудить все детали. Сало приготовить своими руками несложно. Можно отварить, покоптить, поджарить, протушить и пр. Но мы сегодня будем учиться правильно солить сало в домашних условиях. Начнем с того, что отрежем ровный кусок, чтобы просолка была равномерной.

Шаг 1. Подготовим сало, обрежем ненужное

Если вы сделали правильный выбор сырого сала, то шкурка у куска будет как бы пригорелой. Хороший хозяин, везя на рынок сало, знает, что тушу свиньи после забоя нужно опалить. Другой вопрос – чем. Если соломой, то это будет просто шикарный вариант. Ну, а поскольку шкурка была зашмалена, как говорят в народе, кусок сала нужно не только вымыть, а и тщательно очистить от этого нагара.

Шаг 2. Вымоем и очистим шкурку от нагара

Прекрасный вариант засолки сала – одна соль, и более ничего. Что может быть лучше, чем натуральный вкус! Особенно это важно для тех, у кого аллергия на такого рода продукты, или тех, у кого есть противопоказания против специй и всего острого, специфического. Посему насыплем соль в миску или на разделочную доску, и тщательно вываляем каждый кусок в соли. Немного даже как бы вдаливая, так, чтобы не было ни кусочка сала, не покрытого солью.

Шаг 3. Тщательно вываляем куски сала в соли

Если вы – поклонник чеснока, и не представляете себе сало без него, давайте нашпигуем бока кусков сала. Чеснок возьмем тот, что покрупнее и посочнее, а не лежалый. Очистим его от шелухи и нарежем толстыми долями. Отставим пока что в мисочке. Потом, когда сало будет готово, нарезая кусочки, вы поймете, почему нужно класть крупные долечки.

Шаг 4. Очистим и нарежем чеснок

Итак, нам, привыкшим к современным разносолам, заправленным невероятными специями, захочется еще чего-нибудь этакого для приготовления вкуснейшего сала. Вот и выберем то, что нравится. В этом рецепте будет несколько кусков, а значит, возьмем несколько специй, в которых и обваляем куски сала. Что же выбрать? Есть несколько вариаций. Скажем, перец – красный и черный молотый. Есть специи специально для сала. Можно раскрошить лаврушечку и перец горошком – это еще интереснее. Словом, выбирать вам. Стопроцентно, вам понравится и то, и другое, и все остальное! Сало, как говорят, ничем не испортишь. В разные посудинки насыпаем те специи, которые вы выбрали, и обваливаем в них, как перед этим в соли, каждый кусок отдельно. А после, сделав на боках глубокие надрезы, нашпигуем чесночком.

Шаг 5. Нашпигуем куски сала чесноком

Что теперь? Нам останется выбрать место, в котором будет «дозревать» сало. Есть несколько вариантов. Но, судя по всему, у горожан есть самые удобные и предпочитаемые. Первый – это оставить куски в миске. В этом случае нужно ее накрыть полотенчиком, и поставить куда-нибудь повыше, в сухое место, скажем, на холодильник. Пускай постоит тут не менее трех суток. То есть если сегодня – вторник, то нарезку можно сделать в пятницу. Но люди более осторожные делают это и через пару недель. Да, и не забудем переложить кусочки сала лаврушечкой.

Шаг 6. Оставим просаливаться в миске на 3 суток

Есть еще одна общепринятая приятная и супер удобная практика засолки сала. Взять пищевой полиэтилен и завернуть в него куски сала. Что дальше? Отправим их в морозилку и не заглядываем несколько дней. Кто-то советует даже через пару-тройку недель начинать его есть. Но ведь едят же на севере строганину. Можем и мы через недельку попробовать на зубок этой вкуснятины.

Шаг 7. Завернем сало в пищевой полиэтилен и отправим в холодильник

Есть и такие люди, кто уже на третьи сутки нарезает и поскорее кладет этот кусочек заветной вкусности на хлебушек, желательно черный. Ох, и вкусно! А полезно как… Только, несмотря на это, каждый должен смотреть по обстоятельствам. Даже спустя трое суток сало может не просолиться. Посему будем внимательнее!

Заготовка сала методом засолки пользуется большой популярностью, так как она не требует особых кулинарных навыков и затрат, дает разные вкусовые результаты. Осуществить засолку можно несколькими методами (сухой, мокрый, горячий, с применением копчения и варки сала), которые описаны в нижеприведенных рецептах.

Сухая засолка сала

Список ингредиентов: соль крупная, черный или красный молотый перец, душистый перец, лавровый лист, чеснок, душистые травы.

Представлен расчет на 1 килограмм сала. Необходимо смешать 4 столовые ложки соли, травы, половину столовой ложки перца, лавровый лист.

Если сало тонкое, то можно засолить одним куском, если сантиметров 5 и более, то следует нарезать его пластами. Любители чеснока могут добавить в каждый пласт небольшое количество тертого чеснока. На дно тары нужно выложить пласт сала, после добавить перца и несколько лавровых листьев. Далее в посуду можно выложить следующий пласт, посыпать его смесью и так пока не закончится все сало. Для засолки сало укладывается очень емко: первый слой выкладывают шкуркой вниз, второй вверх и так по порядку.

Хранить сало нужно в холодном месте или в холодильнике. Употреблять в пищу его можно уже примерно через 5-10 дней.

Быстрая засолка с пряностями

Подготовьте смесь из пряностей (3 столовых ложки на половину килограмма сала), куда будет входить сухой чеснок, черный и красный перец, горчица, кориандр, куркума, тмин, лавровый лист, мускатный орех. Смешайте пряности с 3-4 ложками соли. Для засолки понадобится лоток. Тонкие пласты сала нужно хорошо втолкать в пряности с солью, обвалять и плотно уложить в лоток. После отправить лоток в холодильник. После трех дней сало будет готово.

Перед употреблением сало нужно немного промыть в холодной воде, чтобы смыть избыток соли и специй. Такое сало долго не храниться, его необходимо употребить в течение недели после его готовности.

Засолка горячим способом

Ингредиенты: полтора литра воды, два килограмма сала, один стакан соли, одна головка чеснока, примерно 15-20 измельченного перца горошка, одна чайная ложка аджики, пять лавровых листов, 100 граммов луковой шелухи, 6 чайных ложек жидкого дыма.

Для такого способа посола подбирают самый толстый кусок сала, достигающий толщины от 3 сантиметров.

Для начала шкура подвергается тщательному скоблению ножом, до белизны. После, сало необходимо нарезать кусками. На следующем этапе нужно налить воду в тару и довести до кипения, также добавить аджику, перец, лавровый лист. После закипания можно добавить жидкий дым. Уже в кипящий рассол добавляются куски сала. Огонь можно уменьшить, варить сало пять минут. Засолка будет равномерной, если куски сала будут покрыты водой полностью. Кастрюлю с салом нужно оставить в рассоле на 12 часов. Спустя это время можно достать сало и обсушить, натереть чесноком и паприкой, оставить на два-три часа в холоде и сало готово.

Мокрая засолка по-украински

Ингредиенты: 2 килограмма сала, 1 стакан соли, 5 стаканов воды, четыре штуки лаврового листа, пять зубчиков чеснока, черный перец горошек.

Следует довести до кипения воду, добавить соль, немного времени кипятить и после остудить. Для начала следует очистить шкурку сала, нарезать небольшими кусками и неплотно уложить в трехлитровую банку. Между слоями выкладываем чеснок, лавровый лист, перец и заливаем рассолом. Банку стоит прикрыть неплотной крышкой.

Сало при таком способе засаливается неделю при комнатной температуре. После сало нужно хранить в холодильнике и употребить в течение двух недель.

Засолка сала в тузлуке

Список ингредиентов: 2 стакана воды, 2 килограмма сала, 1 стакан соли, пять лавровых листов, два зубчика чеснока, черный перец горошек.

Кипятим воду с солью в течение 15 минут и оставляем остывать. Сало тем временем следует порезать на небольшие куски и уложить в банку. Между слоями выкладываем смесь из чеснока, черного перца, измельченных лавровых листьев. После сало следует залить уже остуженным рассолом. Спустя недели настаивания в темном месте отправляем сало в холодильник.

Сало, приготовленное по такому рецепту, имеет самый длительный срок хранения.

Острая засолка сала

Воду с 1 стаканом соли следует прокипятить, добавить небольшую горсть луковой шелухи, довести до кипения и после этого оставить кипеть еще 10 минут. В приготовленную жидкость необходимо положить сало. Воды должно быть в таком количестве, чтобы она закрыла его полностью. После этого сало в рассоле следует прокипятить, вынуть и натереть красным перцем и чесноком, поместить в банки. Спустя неделю сало будет готово.

Экспресс засолка

В банку необходимо выложить сало, порезанное крупными кусками, чеснок, соль. После этого сало заливается кипятком и охлаждается. При такой обработке сало будет готово уже через несколько часов. Хранить его нужно в холодильнике, употребить в течение недели.

По классическому рецепту

Большие куски сала примерно по 300 граммов следует обработать солью и убрать в холодильник на 2-3 суток. Спустя указанное время приготовить следующую смесь: перец горошек, лавровый лист, чайная ложка черного перца, соль, чеснок. Варить сало следует в этой смеси 7-8 минут. Далее сало можно отправить в морозилку на два дня.
Хранить в морозилке можно до 4 месяцев, в холодильнике и размороженное хранить можно не больше двух недель.

Засолка для копчения

Ингредиенты: полтора килограмма свиного шпика, 3 дольки чеснока, 200 граммов соли, лавровый лист, сухая горчица, вода, щепки ольхи, яблони и вишни.

В процессе подготовки шпик промываем и просушиваем, воду ставим на огонь, чеснок следует почистить и перетереть, а лавровый лист поломать. Сало необходимо натереть чесноком и солью, а также посыпать лаврушкой и горчицей. Важно специи буквально вбить в сало. В отдельную емкость насыпаем соль и сверху выкладываем сало, заливаем кипятком. Вода покрывает сало полностью. Тару необходимо накрыть крышкой и убрать в холодильник на неделю. По истечении этого времени сало можно вытащить из тары и смыть налет соли, потом обсушить. Сало готово к последующей обработке копчением.

Пряная засолка вареного сала

Ингредиенты: 2 килограмма сала, стакан соли, перец черный, 2 лаврушки, 1 головка чеснока, одна четверть чайной ложки красного перца, четверть чайной ложки паприки сладкой молотой, кориандр молотый, пол чайной ложки семян горчицы, одна чайная ложка кунжута.

В тару следует налить воды, добавить соль и черный перец. Рассол доводим до кипения. Сало необходимо помыть и нарезать на куски примерно по 20 сантиметров в длину. После того как рассол закипит, помещаем в него куски сала, огонь уменьшаем до самого слабого. Варить сало нужно 1 час. Примерно за десять минут до окончания варки следует добавить лаврушку. Пока варится сало нужно сделать смесь: чеснок чистим, моем и натираем, добавляем специи. Масса должна быть однородной. Как только сало проварилось, следует достать его и натереть чесночной приправой. Натертое сало нужно оставить в отдельной таре и дать остыть. Спустя 2 часа вареное сало будет готово.

Хранить его можно не дольше 10 дней и только в холодильнике.

Когда-то сало было пищей бедняков, поскольку куски свинины с мясом стоили баснословно дорого. Однако простые люди, работающие от зари до зари, отмечали, что после шпика они чувствуют прилив энергии, и это не удивительно. Современные ученые считают сало одним из самых полезных продуктов на нашем столе, поскольку оно содержит жирные кислоты, принимающие участие в строительстве клеток, выработке гормонов и холестериновом обмене. Кроме того, сало укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца, выводит из организма токсины и является мощным антиоксидантом. можно встретить во многих национальных кухнях мира, поэтому оно считается международным лакомством.

Сало — один из самых древних продуктов на земле, поскольку человек одомашнил свинью за 10 тысяч лет до нашей эры. Это произошло в Центральной Азии, и оттуда сало и способы его засолки «эмигрировали» в Китай, Африку и Европу. Итальянцы солят сало с розмарином и душистыми травами и называют его лардо. Интересно, что римляне обычно ели сало с инжиром, а во французской кухне хлеб с салом был классической и любимой закуской. Англичане добавляли нутряное сало в рождественский пудинг, а традиционная яичница с беконом до сих пор является важной составляющей правильного английского завтрака.

На Руси сало солили в бочках или перетапливали и держали в глиняных горшках, используя для приготовления супов и каш. Без сала трудно было представить и заготовку зелени на зиму — обычно ее растирали до состояния кашицы и заливали растопленным салом.

Как сделать сало в домашних условиях: выбираем свинину

Говорят, что вкус сала зависит от рациона свиней и поэтому самый лучший шпик получается от животных из домашних хозяйств, которых кормили картошкой, свеклой, кашами и объедками со стола. К сожалению, на многих фермах свиньям дают искусственные корма с добавками для стимуляции роста. Такое сало получается безвкусным и не полезным.

Для засолки покупайте только свежее парное сало — когда после забоя свиньи прошло не более четырех часов. Выбирайте сало со шкуркой, при этом оно должно быть однородным и упругим, а в качестве проверки его рекомендуют проткнуть ножом. В хорошее сало нож входит легко и без усилий, хотя вы будете чувствовать его плотность. Иными словами, сало не должно быть слишком мягким и рыхлым. Хорошее сало в разрезе имеет белый или слегка розоватый оттенок, а желтый цвет говорит о том, что продукт некачественный, поэтому от покупки лучше воздержаться. Идеальное сало для засолки — без прожилок мяса, иначе оно получится жестковатым и быстро испортится, такое сало обычно варят или коптят. А еще гурманы утверждают, что сало от свиней женского пола намного вкуснее, но тут пока не проверишь лично, не узнаешь!

Как сделать вкусное сало в домашних условиях: способы засолки

Перед засолкой сало нарезают кусками толщиной около 4 см, а солить его можно несколькими способами.

Если положить сало шкуркой вниз и сделать несколько надрезов, не доходя до шкурки на 0,5-1 см, а потом вложить в надрезы ломтики чеснока, а сверху щедро посыпать солью, — это сухой способ, самый распространенный и простой. Такое сало готовится в течение недели, однако его нужно съесть максимум за месяц. Куски сала с чесноком в надрезах, посыпанные солью, складываются друг на друга и помещаются в целлофановый пакет на три дня. Сало хранится при комнатной температуре, а через двое суток его нужно перевернуть для равномерной просолки. После этого сало следует поместить в холодильник еще на три дня, при этом температура должна быть около 10°C. Сало готово, когда розовые прожилки станут серыми. После этого очистите его от соли и дегустируйте!

Если вы хотите, чтобы сало получилось особенно пряным и ароматным, используйте при засолке любые специи или горошины черного перца, измельченного непосредственно перед употреблением. Не жалейте соли и не бойтесь пересолить сало. Дело в том, что оно впитает столько соли, сколько ему нужно, а вот риск недосолить шпик гораздо больше. Недосоленное сало имеет меньший срок годности, поэтому лучше хранить его в морозильной камере.

Чтобы сало не портилось, после засолки нужно очистить его от соли, обмыть, обсушить, засыпать новой солью, поместить в целлофановый пакет и держать в холодильнике. Перед использованием можно натереть шпик чесноком, красным или черным перцем для пряного вкуса и аромата.

Пикантное сало с чесноком

Попробуйте засолить самым простым способом, чтобы убедиться, что это не так уж и трудно. Для этого нарежьте 1 кг сала на кусочки 5-7 см шириной и подготовьте приправу — 3 ст. л. соли, 0,5 ст. л. красного молотого перца, 0,5 ст. л. черного молотого перца, перец, тмин и куркуму — по вкусу, любые душистые травы и ломаный лавровый лист. Измельчите на терке головку чеснока, смешайте все пряности вместе, а соль оставьте отдельно. А теперь натрите куски сала солью, специями и чесноком, а потом выкладывайте их в большую миску слоями, посыпая каждый слой солью. Оставьте сало на три дня, следя, чтобы температура в помещении не поднималась выше 18°С. После этого уберите сало на сутки в холодильник, и если оно просолилось (розовые прожилки стали серыми), можете считать его готовым. При необходимости дайте салу еще немного просолиться, следя за цветом прожилок. Теперь можно нарезать его на кусочки, использовать в приготовлении блюд или подавать на стол как закуску.

Настоящее украинское сало

Этот рецепт передается во многих украинских семьях из поколения в поколение. По крайней мере, каждая украинская хозяйка умеет солить сало, иначе ее никто и замуж не возьмет. Такое сало много лет назад давали в качестве приданого, и такую невесту считали весьма богатой.

Нарежьте крупными и длинными кусками 1,5 кг хорошо промытого сала, а потом приготовьте рассол. Для этого налейте в кастрюлю литр воды, добавьте стакан крупной морской соли и доведите воду до кипения. В остывшую соленую воду бросьте 6 горошин черного перца, 1 ст. л. молотого душистого перца, 5 лавровых листов и 6 долек мелко порубленного чеснока.

Погрузите куски сала в рассол, поставьте под пресс и держите в холодильнике три дня. Готовое сало вытащите из рассола, хорошо обсушите полотенцем, снова обмажьте специями и подавайте на деревянной дощечке с пучком зеленого лука, как это делают украинские хозяйки.

Как сделать сало мягким в домашних условиях

Если вы любите очень мягкое нежное сало, приготовьте его горячим способом — это не займет много времени. Для этого способа подходит шпондер — сало с прожилками мяса, которое еще называют беконом или грудинкой.

Нарежьте 1 кг сала крупными кусками, залейте литром воды и проварите 3 минуты. Добавьте в воду 4,5 ст. л. соли и оставьте в ней сало на 12 часов. После этого обсушите грудинку полотенцем и натрите ее смесью пряностей, в которую входит жгучий красный перец крупного помола, куркума, сушеный укроп, несколько штук гвоздики, растертый в ладонях лавровый лист, корица, мускатный орех, хмели-сунели, кориандр и белый перец. Заверните сало в пищевую пленку и выдержите сутки в холодильнике. Для любителей остренького это самое лучшее лакомство!

Сало можно солить в луковой шелухе и аджике, в мультиварке или духовке в специальном рукаве для запекания. Оно всегда получается очень аппетитным и вкусным. А на Украине готовят сало в шоколаде — у туристов этот десерт пользуется бешеной популярностью. Правильно говорят украинские гурманы — сало никаким продуктом не испортишь!

Традиционное украинское блюдо – соленое сало, стало любимым во многих странах. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основные: сухой посол когда применяется только соль — и специи; засолка в рассоле, который делится на, так называемый, мокрый посол — в банке на основе холодного рассола и горячая засолка — когда применяют прокипяченный соленый отвар специй. Сало солят как цельными кусками, так и более мелкими или, даже, предварительно измельченным на мясорубке. Каждый вариант заготовки по-своему вкусен. Остается только выбрать нужный, подходящий именно для вас. С нашим сайтом, заготовить домашнее соленое сало будет по силам, даже, начинающей хозяйке. В этом помогут вам здесь представленные максимально подробные пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Если Вам срочно нужно приготовить соленое сало, то Вам, наверняка, понадобится этот домашний, быстрый рецепт засолки. Используя этот способ соления у Вас получится аппетитное и вкусное сало с чесноком. Любые острые и пряные специи Вы можете добавлять столько, сколько Вам нравится и хочется. Используя такой быстрый и демократичный рецепт, у Вас каждый раз будет на столе новый вкусный продукт.