Как заготовить груши впрок. Груши на зиму - самые вкусные рецепты сладких заготовок и не только! Простой способ на зиму

Э то дерево встречается практически повсюду, однако тополь не попал в число любимцев садоводов и озеленителей. Даже его главную особенность – быстрый рост не все посчитают достоинством. А как нам портит жизнь тополиный пух! Но может быть, стоит присмотреться внимательнее к этому долговязому увальню?

Род и его представители

Ольга Никитина

Род Тополь (Populus ) относится к семейству ивовые и насчитывает около 110 видов, распространенных в Северном полушарии. Это двудомные, быстрорастущие, листопадные деревья высотой до 60 м и диаметром свыше 1 м, стволы которых покрыты трещиноватой буро-серой или темно-серой корой. В зависимости от вида крона может быть шатровидной, яйцевидной, пирамидальной или плакучей.

Листья черешковые, форма листовой пластинки варьируется от округлой или яйцевидной до ромбовидной, дельтовидной или ланцетной.

Пестичные и тычиночные цветки располагаются в прямостоячих или повислых сережках. Цветут тополя ранней весной до появления листьев.

Плод – двустворчатая коробочка с многочисленными мелкими семенами, снабженными пучками из тонких шелковистых волосков. Древесина у тополей рассеянно-сосудистая, белая, легко обрабатывается; используется в основном в бумажном производстве, а также на спичечный кряж и тарную дощечку.

Продолжительность жизни тополей сравнительно невелика, они доживают до 120–150 лет.

Эти деревья размножают семенным и вегетативным способом (зелеными и корневыми черенками, отсадкой корневых отпрысков). Растения, полученные из черенков, первое время растут значительно быстрее, чем экземпляры семенного происхождения.

Тополя светолюбивы, требовательны к плодородию почвы и ее хорошей аэрации, не переносят заболачивания. Корневая система развитая, уходящая далеко за пределы проекции кроны, деревья не ветровальные.

Сажают тополя с расстоянием 1,5–4 м, при этом корневая шейка должна быть на уровне земли. Так как после посадки происходит оседание грунта, ее необходимо производить на глубину, при которой корневой ком будет на 10–20 см выше окончательного положения, прежде всего это касается крупномерных экземпляров.

Тополя предпочитают почвенную смесь, состоящую из дерновой земли, торфа и песка в соотношении 3: 2: 2. На тяжелых почвах необходим дренаж в виде битого кирпича и песка на 1/3 глубины посадочной ямы.

В качестве подкормки и для ускорения роста побегов весной используют Кемиру Универсал (100–120 г/м2).

Полив производят из расчета 2–2,5 ведра на растение, чтобы почва пропиталась на глубину корней. Рыхление приствольных кругов нужно для сохранения влаги в почве после каждого полива.

Говоря о тополе, нельзя не упомянуть проблему тополиного пуха. На самом деле волосистые семена не являются аллергенами, они всего лишь механические раздражители слизистых оболочек глаз и носа. Но время созревания семян в средней полосе России совпадает с цветением аллергенных злаков, таких как мятлик, овсяница, тимофеевка, которые произрастают в населенных пунктах. Микроскопическая пыльца злаков перемещается с потоками воздуха, а также оседает на семенах тополя и переносится на большие расстояния. Проблему тополиного пуха можно решить, высаживая на улицах городов только мужские экземпляры или гибридные тополя, не имеющие женских особей.

Академик А. Л. Тахтаджян, наш современник и создатель новой филогенетической системы классификации высших растений, подразделял этот род на 7 естественных групп.

Осины – наиболее распространенная группа тополей, почки и листья которых не выделяют душистой смолы, а листовые пластинки широкие, с волнисто-зубчатым краем и длинными черешками.

Белые тополя очень сходны с осинами, но имеют только им свойственную пальчато-лопастную форму листьев порослевых побегов и обильное беловойлочное опушение нижней стороны этих листьев.

Туранги – тополя, способные произрастать в условиях жаркого и засушливого климата. На одном дереве могут быть листья различной формы (узкие, длинные и округлые).

Черные, или дельтовидные, тополя приурочены к приречным и пойменным местообитаниям, для них характерны дельтовидные листья на длинных черешках.

Бальзамические тополя имеют листья и почки, покрытые душистой смолой. От других групп отличаются наличием настоящих укороченных побегов с 2–5 листьями, близко расположенными друг к другу.

Мексиканские тополя произрастают в северной нагорной части Мексики и прилегающих районах США. Морфологически сходны с осинами и черными тополями, но отличаются небольшими размерами всех органов.

Левкоидные тополя – реликтовая группа с разорванным ареалом, встречающаяся в юго-восточной части США, а также в Южном Китае и Гималаях. Представители этой группы – небольшие деревца с крупными листьями, почками и сережками.

Тополя – двудомные быстрорастущие листопадные деревья высотой до 60 м и диаметром свыше 1 м.

Тополь дрожащий , или осина (P. tremula ), имеет обширный ареал: зона лесотундры в европейской части России, Сибирь, Дальний Восток, Крым, Кавказ, Маньчжурия, Северная Корея. Дерево высотой 30–35 м и диаметром до 1 м. Крона яйцевидная, довольно редкая. Листья округлые, на длинных черешках, что при крупной листовой пластинке делает лист неустойчивым (отсюда и произошло видовое название). Древесина осины горит без копоти, поэтому она используется на спичечный кряж и для копчения мясных и рыбных продуктов, а также для срубов колодцев и внутренней отделки бань, так как долго не гниет.

Тополь белый , или серебристый (P. alba ), – мощное дерево высотой до 35 м и диаметром до 2 м. Его широкораскидистую крону украшают темно-зеленые блестящие листья, имеющие с нижней стороны белое войлочное опушение. Растет в поймах больших рек на богатых и хорошо увлажненных почвах. Довольно устойчив при некотором засолении почв.

Тополь Болле (P. bolleana ) – стройное красивое дерево высотой до 35 м, с пирамидальной формой кроны, хорошо переносит сухость воздуха и засоленность почв, но является довольно теплолюбивым видом. Произрастает в Средней Азии вдоль рек, используется в полезащитном лесоразведении, для укрепления склонов и песков.

Или осокорь (P. nigra ), может достигать до 30 м в высоту и до 4 м в диаметре. Крона шатровидная, листья широкотреугольные, темно-зеленые, ароматные. Северная граница его ареала проходит по югу Московской области, доходит до Крыма и Кавказа, также этот вид произрастает в южных районах Сибири. Наиболее долговечен из всех тополей, может доживать до 200–250 (400) лет. Растет по поймам рек, выносит затопление.

Тополь Симона , или китайский (P. simonii ), достигает в высоту 15–25 м, ствол покрыт гладкой зеленовато-серой корой. Крона очень красивая, яйцевидной формы, с каскадно свисающими побегами. Прекрасно подходит для городского озеленения.

Большое количество видов тополей, используемых у нас в культуре, произрастает в Северной Америке. Пожалуй, самый известный из них – т. бальзамический (P. balsamifera ), достигающий в высоту до 30 м и до 4–5 м в диаметре. У себя на родине этот вид встречается от Аляски до берегов Атлантического океана. Его почки и молодые листья ароматные и клейкие, так как густо покрыты душистой смолой.

Тополь дельтовидный (P. deltoides ) называют хлопчатниковым деревом, его многочисленные семена снабжены ватоподобными волосками. Может достигать до 45 м в высоту, высаживают этот тополь на территориях промышленных предприятий, для обсадки дорог и водоемов. Растет очень быстро, морозостоек, неприхотлив.

Калифорнийский т. волосистоплодный (P. trichocarpa ) у себя на родине вырастает до огромных размеров: до 60 м в высоту и до 2,5 м в диаметре, в 15-летнем возрасте достигает 16–18 м.

В народном хозяйстве широко используются гибридные тополя, которые были выведены специально для конкретного применения: озеленения городов, лесозащитных полос, бумажного производства.

Сажают тополя с расстоянием 1,5–4 м, корневая шейка должна быть ниже уровня земли на 1,5–2 см.

Тополь бальзамический
Тополь дельтовидный

Тополь китайский

Болезни тополя

Элла Соколова ,
кандидат сельскохозяйственных наук

Тополь, несмотря на некоторые недостатки породы, широко применяется для озеленения. Он устойчив к условиям городской сре-ды, декоративен, быстро растет, обладает защитными свойствами. Однако нередко возможности его использования в насаждениях ограничиваются инфекционными болезнями.

Болезни листьев

Мучнистая роса (возбудитель – гриб Uncinula adunca ). Поражаются черные и бальзамические тополя. В начале июля на обеих сторонах листьев, но преимущественно на верхней, появляется белый налет мицелия со спороношением в виде отдельных, затем сливающихся пятен. Позже на мицелии образуются плодовые тела гриба в виде многочисленных рассеянных черных точек.

Ржавчина (возбудители – грибы рода Melampsora ). Гриб M. populina поражает все виды черных и бальзамических тополей, лиственницу, разные виды лука; M. tremulae – виды белого тополя, лиственницу, чистотел, хохлатку и другие виды травянистых растений. В конце июня – начале июля с нижней стороны листьев всех видов тополя, а у белых – и на черешках, образуется летнее спороношение возбудителей, имеющее вид многочисленных мелких желтых или оранжевых порошащих подушечек, выступающих из-под эпидермиса. Позже развивается осенне-зимнее спороношение грибов, заметное в виде мелких темно-коричневых коростинок, расположенных поодиночке или группами на верхней стороне листьев, реже – на нижней.

Бурая пятнистость (возбудитель – гриб Marssonina populi ). Поражаются разные виды и гибриды черных и бальзамических тополей, но наиболее часто болезнь встречается на бальзамических. Первые пятна на листьях появляются в конце мая – начале июня. Пятна бурые, серовато-бурые, округлые, расплывчатые, иногда неясно выраженные. На пятнах с обеих сторон листа, но преимущественно с верхней, образуется спороношение гриба, имеющее вид мелких желтоватых или белесых округлых или плоских образований. При сильном развитии болезни пораженные листья сплошь покрываются пятнами, засыхают и преждевременно опадают. У бальзамических тополей, наиболее восприимчивых к болезни, листья почти полностью опадают уже в конце июля.

Белая пятнистость (возбудитель – гриб Septoria populi ). Поража-ются черные и бальзамические тополя. В начале лета на обеих сторонах листьев появляются округлые или угловатые белые пятна с тонким темно-коричневым ободком. С верхней стороны пятен образуется спороношение возбудителя в виде хорошо заметных мелких черных точек. При высоком уровне поражения многочисленные пятна покрывают почти всю поверхность листа. Схожую по признакам пятнистость на белых тополях вызывает гриб Septoria candida .

Парша (возбудитель – гриб Pollaccia radiosa ). Поражается тополь белый и его гибриды. В начале лета на верхней стороне листьев образуются фиолетово-бурые округлые или неправильной формы пятна разных размеров. Позднее на пятнах появляется бархатистый оливкового цвета налет мицелия со спороношением возбудителя. При сильном поражении отдельные пятна сливаются, охватывая почти всю поверхность листьев. Пораженные листья деформируются, усыхают и опадают. Кроме листьев, болезнь поражает молодые побеги, которые чернеют, засыхают и загибаются в виде крючков, а иногда ломаются. На двух- и трехлетних побегах развиваются удлиненно-овальные раковые раны.

Массовое распространение болезней листьев при высоком уровне поражения приводит к их преждевременному опадению и изреживанию кроны, ослаблению молодых растений и снижению прироста, потере декоративности тополя и снижению его защитных функций в разных типах насаждений.

Некрозно-раковые болезни стволов и ветвей

Бурый цитоспоровый некроз , или цитоспороз (возбудитель – гриб Cytospora chrysosperma ). Поражаются разные виды и гибриды тополя. В толще коры некротических участков развивается бурая грибная ткань – строма. Позже в ней формируется спороношение возбудителя, имеющее вид многочисленных мелких конических бугорков, выступающих из разрывов эпидермиса. Зрелые споры выходят на поверхность коры в виде золотисто-оранжевых тонких спиралек, жгутиков, капель.

Черный цитоспоровый некроз , или цитоспороз (возбудитель – гриб Cytospora foetida ). Поражаются различные виды и гибриды то-поля, в том числе белый, серебристый, канадский, осокорь и др. В толще пораженной коры образуется спороношение гриба, которое на участках стволов и ветвей с тонкой гладкой корой заметно в виде черных округлых выпуклых пятен диаметром до 2 мм. Весной споры выходят на поверхность коры и застывают в виде кроваво-красных капель или жгутиков. Свежепораженные части стволов и ветвей издают характерный неприятный, остро-селедочный запах.

Дискоспориевый некроз (возбудитель – гриб Discosporium populeum ). Поражаются разные виды и гибриды черных и бальзамических тополей. Вначале на коре стволов и ветвей появляются вдавленные некротические участки овальной формы диаметром до нескольких сантиметров. Пораженные участки выделяются более темным цветом коры, которая по мере отмирания приобретает желтоватый цвет. На толстых ветвях и стволах появляются раковые раны. На отмирающих и отмерших участках коры образуется спороношение гриба, имеющее вид бугорков диаметром до 2 мм. Выходящие на поверхность коры споры имеют вид черновато-белых или светло-оливковых жгутиков длиной 2–4 мм.

Указанные некрозы развиваются на фоне ослабления тополя, вы-званного различными неблагоприятными факторами (засуха, длительное затопление, подмерзание, загрязнение воздуха и почвы, нарушение правил ухода за посадками).

Черный , гипоксилоновый рак осины и тополя (возбудитель – гриб Hypoxylon mammatum ). Поражаются разные виды тополя, но чаще виды и гибриды белого тополя. Позже в толще пораженной коры развивается черная мажущая грибная ткань – строма. В строме образуются группы плодовых тел возбудителя в виде довольно крупных каменистых серовато-черных образований многоугольной формы. После опадения пораженной коры становятся заметными неступенчатые вытянутые вдоль стволов и ветвей раны, достигающие 1,5 м в длину, с древесиной, покрытой черной стромой.

Нектриевый (ступенчатый) рак л иственных пород (возбудитель – гриб Neonectria galligena ). Характерным признаком болезни являются овальные или округлые раны с ясно выраженной ступенчатостью. Раны образуются на ветвях и по всей длине ствола, иногда по нескольку с разных сторон. Болезнь вызывает постепенное ослабление деревьев и приводит к их частичной сухокронности.

Мокрый язвенно-сосудистый рак , или бурое слизетечение (воз-будители – бактерии Pseudomonas cerasi, P. syringae ). Весной на стволах и ветвях появляются овальные вздутия, из которых вытекает прозрачная, буреющая на воздухе жидкость. На стволах с трещиноватой корой болезнь обнаруживается по наличию подтеков. Позже на месте вздутий образуются характерные мокнущие раны. При активном развитии болезни раны сливаются, нередко окольцовывая ствол на протяжении до 1 м.

Некрозно-раковые болезни приводят к ослаблению и усыханию тополя, снижению его декоративности и защитных функций. Раковые болезни способствуют заражению деревьев гнилями и снижают их устойчивость к бурелому.

Гнилевые болезни корней и стволов

Белая заболонная (периферическая) гниль корней и стволов (возбудитель – опенок осенний – Armillaria mellea ). Гниль белая, волокнистая, с тонкими черными линиями. Под корой корней и стволов образуются белые вееровидные пленки грибницы и темно-бурые, почти черные ветвящиеся шнуры – ризоморфы. Поражение корней приводит к быстрому усыханию деревьев, способствует образованию ветровала.

Белая мраморная ядрово-заболонная гниль стволов (возбуди-тель – настоящий трутовик – Fomes fomentarius ). Гниль развивается в нижней и средней частях ствола, поднимаясь на высоту до 10 м.

Желтовато-белая ядровая гниль стволов (возбудитель – клено-вый трутовик – Oxyporus populinus ). Пораженная часть отделяется от здоровой зеленоватым узким кольцом. Гниль трещиноватая, распадается на тонкие пластинки, сосредоточена в нижней и средней частях ствола.

Красно-бурая призматическая ядровая гниль стволов (возбудитель – серно-желтый трутовик – Laetiporus sulphureus). Гниль развивается преимущественно в нижней части ствола и поднимается на высоту 5– 8 м.
Плодовые тела формируются в местах заражения и служат досто-верным признаком поражения гнилями. При отсутствии плодовых тел о наличии гнили можно судить по дуплам, сухобочинам, раковым ранам и механическим повреждениям на стволах.

Гнили стволов значительно снижают устойчивость деревьев к ветру и образованию бурелома.

Меры борьбы с болезнями тополя включают комплекс следую-щих мероприятий:

систематический надзор за появлением и распространением болезней;
использование для создания насаждений здорового посадочного материала;
создание оптимальных условий для роста и развития растений, повышающих их устойчивость к болезням;
обрезка больных и усохших ветвей с последующим их уничтожением;
ликвидация источников инфекции (опавших листьев и побегов);
удаление из насаждений усыхающих и усохших, ветровальных и буреломных деревьев;
в очагах болезней листьев, цитоспоровых и дискоспориевого некрозов проведение в период вегетации обработки тополя фунгицидами, разрешенными к применению для каждого конкретного вида болезни.

Бурая пятнистость листьев
Черный цитоспоровый некроз
Бурый цитоспоровый некроз

Вредители тополей

Тамара Галасьева , кандидат сельскохозяйственных наук

Все виды тополей подвержены нападению нескольких сотен видов насекомых и растительноядных клещей, многие из которых являются полифагами (питаются и на других видах деревьев). Вредители поражают все органы растения: почки, листья, побеги, ветви, стволы и даже корни.

Листогрызущие насекомые

Насекомых, питающихся листьями, называют листогрызущими вредителями. Они довольно многочисленны и представлены видами из различных семейств бабочек, пилильщиков и жуков. Питание листогрызущих насекомых начинается с ранней весны и продолжается до осени. Личинки вредителей повреждают почки, скелетируют или выедают большие участки листовых пластинок.

Скелетируют листья в основном жуки и личинки мелких видов листоедов: Melasoma populi , M. tremulae , Chalcoides anrata , Ch. nidula . Надкрылья этих видов листоедов ярко окрашены в красный, сине-зеленый или сине-фиолетовый цвет. Выедают в листьях дыры и даже съедают их целиком гусеницы бабочек, пилильщиков и некоторые виды жуков.

Личинки пилильщиков, как правило, голые, с 7-8 парами брюшных ног. Окраска тела чаще зеленоватая или голубоватая, по бокам с четкими пятнами или полосами. Питаются личинки обычно группами; объев листья на одной ветке, переползают на другую. На тополях известно около 15 видов пилильщиков. В разной степени повреждают листья тополей в отдельные годы гусеницы бабочек из семейств пядениц, совок, бражников, хохлаток, волнянок, нимфамид и др. Часто в тополевниках и осинниках возникают очаги ивовой волнянки – Leucoma salicis . Повреждение молодых листьев в виде отдельных отверстий в центре листовых пластинок или с их краев оставляют жуки-долгоносики рода Phyllobius , майский хрущ и жуки рода Saperda . Повреждают листья, предварительно свернув их в трубочки, гусеницы бабочек-листоверток и выемчатокрылых молей. Надрезают листовые пластинки и сворачивают их в плотные «сигарки» жуки-трубковерты рода Byctiscus .

Сосущие вредители

Сосущие вредители высасывают соки из почек, листьев, ветвей и даже стволов. На тополях известно около сотни видов таких вредителей, в том числе тлей, кокцид (щитовок, ложных щитовок, мучнистых червецов), цикадок, листоблошек и растительноядных клещей.

Большинство сосущих вредителй имеют небольшие размеры и малозаметны. Их можно обнаружить по сахаристым (липким) выделениям, которые не только покрывают поверхность листьев и побегов, но и привлекают муравьев. Среди кокцид на тополях часто встречаются такие широко распространенные виды-полифаги, как яблоневая запятовидная, ивовая, калифорнийская и ложнокалифорнийская щитовки.

Галлообразователи

Галлообразователи – насекомые и растительноядные клещи, которые образуют на листьях и других органах растения галлы различной формы, размера и цвета.

Некоторые виды тлей из рода Pemphigus, относящихся к мигрирующим тлям, в начале своего развития формируют на листьях различных видов тополей галлы в виде сильно утолщенного, сложенного пополам листа, а затем мигрируют на корни травянистых растений семейств сложноцветных, маревых, лютиковых и некоторых других. В галлах на черенках листьев тополей, имеющих форму спирально закрученных наростов, живут несколько видов однодомных тлей тоже рода Pemphigus . В одном галле развивается до 70–80 штук тлей. Галлы на почках в виде мясистых рассеченных наростов длиной до 10 см образует осиновый кочанный клещик.

Минеры

Минерами называют насекомых, личинки которых питаются тканью листьев, прокладывая разнообразной формы ходы в толще листовой пластинки или растущего побега. Ходы личинок, или мины, могут быть беловатыми, желтоватыми или коричневыми, узкими – лентовидными или широкими – в виде пятен. Известно около десятка видов насекомых, минирующих листья тополей.

Наиболее часто встречаются овальные, беловатого цвета мины тополевой моли–пестрянки (Lythocolletis populifoliella ). Они располагаются, как правило, с нижней стороны листьев, с верхней стороны в соответствующих листах наблюдаются скелетированные участки. При массовом повреждении листьев тополей наблюдается раннее пожелтение и опадение листьев. Бабочки этой моли маленькие (около 0,4 мм), часто залетают вечером в окна домов, забиваются в щели и трещины. Повсеместно встречаются мины осинового минирующего пилильщика Phyllostoma ochropoda, имеющие вид бесформенных коричневых пятен с верхней стороны листа, а также серебристые мины узорчатой осиновой моли Phyllochistis suffusella , занимающие, как правило, всю верхнюю поверхность листа.

Стволовые вредители

Стволовые вредители, или ксилофаги, питаются корой, лубом и древесиной ветвей и стволов. Большинство из них поселяются на усыхающих и усохших деревьях, валеже, пнях и срубленной древесине. Это многочисленные виды жуков-усачей, златок, короедов, точильщиков, рогохвосты, бабочки-стеклянницы и древоточцы.

Наиболее вредоносными являются виды, способные заселять живые растущие, но ослабленные деревья. К таким относятся некоторые виды усачей рода Saperda , Lamia , Aromi a и др., а также бабочки-стеклянницы (Aegeridae ), темнокрылая и тополевая (Aegeria apiformes и Parathren tabaniformes ). Особый вред последние причиняют тополям в питомниках, в школах и парковых насаждениях.

Личинки красного осинового листоеда
Жук красного осинового листоеда
Повреждения листьев трубковертом

Кладка яиц ивовой волнянки
Гусеницу яиц ивовой волнянки
Жук серого осинового усача

Тополь в озеленении

Ольга Никитина

Эта древесная порода с давних пор пользуется особым признанием и уважением. Тополя наряду с маслинами и кипарисами высаживали в городах Древней Греции и Рима, где под их развесистыми кронами проходили народные собрания. Отсюда, кстати, произошло латинское название рода – populus , т. е. «народный».

Недостатки и приемущества

Ценность тополей для озеленения заключается в быстроте их роста (за что эти деревья называют эвкалиптами Севера), привлекательных формах кроны, в листьях, которые довольно долго удерживаются на деревьях, не изменяя осенью своей окраски или приобретая эффектные красочные тона, а также в аромате, распространяемом почками и молодой листвой некоторых видов.

Тополя сравнительно недолговечны, в Москве они доживают до 100 лет, правда, в 80-летнем возрасте уже перестают расти. Большим преимуществом этой породы является легкое размножение черенками, причем уход, как правило, минимальный.

Учеными было замечено, что у тополей очень активно идет процесс фотосинтеза. Доцент кафедры лесной селекции, генетики и дендрологии Московского лесотехнического института (МЛТИ, ныне – МГУЛ) П. Т. Обыденный установил, что одно дерево тополя в сутки производит столько кислорода, сколько 8 лип, 6 дубов, 5 кленов, 13 елей.

Тополь – лучший санитар в городе, эта древесная порода в 1,8–2,2 раза больше поглощает углекислого газа, чем традиционные виды, используемые в озеленении; в 1,5 раза – шумы, пыль и сажу. При этом он долго сохраняет свою устойчивость против тополевой моли и ржавчины, было замечено, что в основном повреждаются женские экземпляры.

Большим недостатком тополей является легкая поражаемость гнилями. При этом взрослые деревья имеют огромную крону с большой массой. Сочетание данных факторов делает тополь опасным, подверженным падениям деревом.

Тополь – лучший санитар в городе, эта древесная порода в 1,8–2,2 раза больше поглощает углекислого газа, чем традиционные виды, используемые в озеленении.

Использование

С помощью тополей можно не только украсить территорию, но и решить целый ряд проблем. Эта древесная порода прекрасно защитит любой участок от господствующих ветров и сохранит сад от вымерзания. В летний зной можно спрятаться под густыми кронами, которые к тому же, собирая пыль на листьях, очищают воздух. Что особенно актуально, если частное домовладение располагается недалеко от автотрассы.

Выразительные и очень привлекательные кроны тополей способны украсить любой ландшафт. Эту породу используют для создания больших массивов и небольших групп, в аллейных и солитерных посадках. Пирамидальные кроны незаменимы для создания вертикальных акцентов в ландшафтных композициях. Некоторые виды используют для украшения и укрепления берегов.

Виды и сорта

Путешествуя по югу нашей страны и Южной Европе, мы всегда обращаем внимание на стройный т. пирамидальный . Его крона отчетливо выделяется на фоне других древесных пород, он хорош в любых композициях, но, к сожалению, этот вид очень теплолюбив. Российский селекционер академик Яблоков А.С. решил данную проблему, скрестив морозоустойчивый и красивый т. белый с т. Болле. В результате получился высокодекоративный гибрид т. советский пирамидальный , который отличается быстрым ростом и морозоустойчивостью, стройной узкоконической кроной, темно-зелеными листьями, имеющими с нижней стороны густое белое опушение.

Очень живописен т. черный , который выглядит как настоящий богатырь. Это крупное дерево высотой 30–40 м, с широкораскидистой кроной и цилиндрическим стволом, покрытым гладкой серой корой. Издавна используется в садово-парковом строительстве в одиночных и групповых посадках, а также для укрепления берегов водоемов. В озеленении весьма популярен его сорт ‘Pyramidalis ’, который, к сожалению, непригоден для выращивания в средней полосе России.

Тополь белый , или серебристый , – роскошное дерево высотой до 30 м, с шатровидной кроной и эффектными темно-зелеными блестящими листьями, покрытыми с нижней стороны густым белым опушением. Этот вид используют для создания монументальных композиций и укрепления берегов рек и водоемов. Единственным его недостатком является наличие обильной корневой поросли, с которой приходится бороться.

Тополь Симона , или китайский , внешне напоминает березу. Один из самых привлекательных видов, высотой 15–20 м, со свисающими побегами, зимостойкий. Листья долго сохраняют зеленую окраску. Особенно эффектно смотрится в солитерной посадке. Имеет сорта:

‘Pendula ‘ – роскошное дерево с плакучей формой кроны.
‘Fastigiata ‘ – дерево с пирамидальной кроной, которое прекрасно подходит для одиночных, групповых и аллейных посадок.

Тополь канадский – очень крупное дерево, высотой 40 м с диаметром ствола до 2,5 м, гибридного происхождения. По ряду признаков очень сходен с т. черным, обладает быстрым ростом, внушительными размерами, темно-зеленой листвой, сохраняющейся до глубокой осени. Имеет декоративные формы, представляющие большую ценность для зеленого строительства.

В XVIII веке в Европу из Америки были завезены т. дельтовидный и т. канадский , которые вступили в естественную гибридизацию с европейским т. черным. В результате получились быстрорастущие гибриды, один из которых, т. евро-американский ‘Sеrotina ‘, весьма интересен для зеленого строительства. Этот гибрид имеет колонновидную форму кроны, листочки при распускании окрашены в розовато-красный цвет, встречаются только мужские экземпляры.

К естественно возникшим гибридам относятся т. берлинский (был получен в Берлинском ботаническом саду) и т. московский . Первый представляет собой стройное дерево высотой до 35 м, с густой широкопирамидальной кроной, встречаются в основном только мужские экземпляры, продолжительность жизни 100–120 лет. Второй – небольшое дерево высотой 10–15 м, с яйцевидной кроной, быстрорастущий и морозостойкий гибрид т. душистого и т. лавролистного. К сожалению, эти гибриды используются довольно редко в городской застройке, хотя они прекрасно подходят для создания групповых, аллейных и солитерных посадок.

Тополь Пушкина был найден известным садоводом Р. И. Шредером в Москве, на бульваре около памятника А. С. Пушкину. Происхождение его неизвестно, но, по-видимому, этот тополь является формой т. черного, возникшей в культуре (в Москве). Типичные экземпляры т. Пушкина имелись на территории Госбанка на Неглинной улице и в усадебных насаждениях на улице Большая Пироговская. Это дерево, высотой 10–18 м, с густой кроной и сравнительно коротким стволом, покрытым почти черной трещиноватой корой, внешне напоминает дуб. Несмотря на медленный рост, данный тополь прекрасно подходит для городских посадок.

Одно дерево тополя в сутки производит столько кислорода, сколько 8 лип, 6 дубов, 5 кленов, 13 елей.

Тополь берлинский Тополь берлинский

Целебные свойства тополя

Марина куликова , кандидат биологических наук

Препараты тополя черного , или осокоря (Populus nigra ), издавна применяются в народной медицине. А вот традиционная медицина обратила на него внимание сравнительно недавно. В почках этого растения содержится эфирное масло, флавоноиды, горькие смолы, органические кислоты, гликозиды популин и салицин и дубильные вещества.

В медицинских целях используют листовые почки и почки мужских соцветий, пока они покрыты смолистыми веществами. Их собирают в конце апреля – начале мая. Сырье сушат в тени, рассыпав тонким слоем, периодически перемешивая, или в сушильных шкафах при температуре 30-35º. Хранят высушенные почки в течение двух лет в плотно закрытой стеклянной посуде или полотняных мешках.

Тополь цветет в апреле–мае до распускания листьев.

Настой или настойка почек, а также молодых листьев и соцветий-сережек обладают бактерицидными, противовоспалительными свойствами. Их с древности используют для лечения ран, ожогов, язв, дерматитов, фурункулов.

Препараты тополя принимают внутрь как мочегонное, жаропонижающее, противовоспалительное средство и в качестве седативного. Их назначают при полиартрите, воспалении мочевого пузыря, подагре, геморрое, заболеваниях верхних дыхательных путей, атонии кишечника, неврозах. Эфирное масло придает почкам такие свойства, как отхаркивающее и регулирующее деятельность желудочно-кишечного тракта.

Настойкой тополиных почек лечат радикулит и ревматизм. Мази и ванны из почек тополя используют для лечения кожных заболеваний, радикулита. Примочки прикладывают к воспаленной после загара коже. Для укрепления волос и стимулирования их роста 2–3 раза в неделю в течение месяца втирают в кожу головы настой почек тополя.

Рецепты:

Отвар: 3 ст. л. почек залить 1 л кипятка и кипятить 5 мин. Настоять 3–4 ч., процедить. Отвар применяют для сидячих ванн при геморрое, ревматических болях и при подагре.

Настой: 20 г сухих почек тополя залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 ч., процедить. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день.

Настойка: 2 ч. л. измельченных почек залить 100 мл водки, настоять неделю, процедить.

Масляный настой: 1 часть почек смешать с 3 частями растительного масла и прокипятить 30 мин. на слабом огне. Настоять 2 недели, процедить. Применять при кожных заболеваниях.

Мазь: растереть в ступке 1 ст. л. высушенных почек и смешать с 1 ст. л. ланолина. Наносить тонким слоем на места ожогов и воспалений на коже.

Вкус груши ни с чем не перепутаешь. Она – настоящий символ середины лета. И поэтому многие стараются заготовить эти чудесные фрукты на зиму. Если делать это правильно, можно сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся в плодах. А зимой радовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Мы привыкли использовать груши для десертов – в виде варенья или компотов. Однако, этот замечательный фрукт можно заготовить по-разному. Груши замораживают и сушат, консервируют в собственном соку, маринуют, мочат и варят их них замечательное пюре.

Сушка — один из несложных способов заготовки груш на зиму в домашних условиях. Засушенные груши содержат аскорбиновую кислоту и поэтому необходимы в период зимнего авитаминоза. Кроме того, они обладают выраженным мочегонным и закрепляющим эффектом. Сушеные груши полезно кушать всем, кто испытывает проблемы с поджелудочной железой. Калий, входящий в состав этого продукта, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а железо – при пониженном гемоглобине.

Для сушки подходят спелые или немного недозрелые фрукты с зернистой и плотной мякотью. Груши моют, разрезают пополам, удаляют сердцевину и нарезают их на ломтики толщиной до 1 см. После этого груши раскладывают в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Так, чтобы ломтики лежали отдельно, не перекрывая друг друга. Если сушить груши на открытом воздухе, то лучше всего это делать на веранде или чердаке, в условиях постоянного проветривания. Такая сушка займет около недели. Нужно не забывать периодически переворачивать ломтики, чтобы они высыхали равномерно.

Убыстрить процесс можно с помощью духовки. Для этого, ее ставят в режим обдува (до +45°С) и периодически открывают дверцу, чтобы выходила избыточная влага.

Сушеные груши используют, как полезные дня здоровья снеки. Их добавляют в кисломолочные продукты и каши. Из такой заготовки получаются превосходные компоты и начинки для выпечки. Единственное условие – замочить продукт перед использованием.

Как хранить сушеные груши? При комнатной температуре, в темном месте и без избыточной влажности. При хранении в условиях погреба (при температуре ниже +10°С), как правило, на них начинает образовываться плесень. Хотя бы раз в месяц тару с сушеными грушами необходимо осматривать. Если возникло подозрение, что продукт начал портится, его нужно подсушить на противне в духовке.

Заморозка груш

Если объемы морозилки позволяют хранить большое количество продуктов, груши на зиму можно заморозить. Это отличный способ сохранить питательные вещества, а также сэкономить силы и время на консервации.

Для заморозки подходят спелые, плотные плоды среднего размера. Груши моют, нарезают на четвертинки и ударяют сердцевину. После этого фрукты должны немного просохнуть на бумажном полотенце или разделочной доске. Замораживать груши лучше, поместив из в морозильную камеру отдельными кусочками. Спустя время, когда фрукты замерзнут, их складывают в полиэтиленовые пакеты порционно. Например, отмерив то количество груш, которое понадобится для приготовления одного компота. Затем из пакетов удаляют весь воздух, закрывают их герметично и хранят заготовку в морозилке при -18°С. Другой способ заготовки – пересыпать кусочки груш сахаром и поместить в морозильную камеру.

Замороженные фрукты – отличная начинка для выпечки. Их них получаются очень вкусные десерты и ароматные напитки. Однако, использование замороженных груш имеет свои особенности. Их не стоит хранить более восьми месяцев. Кроме того, размороженные фрукты быстро становятся «кашеобразными», поэтому если есть желание использовать фрукты в качестве начинки, то класть их в торт или пирожки нужно, не размораживая.

Консервированные груши

Груши, консервированные в собственном соку, считают одним из самых изысканных десертов. Он вкусен сам по себе, а также очень хорош с различными добавками, например, с шоколадным или ягодным сиропом и мороженым.

Для консервации не нужны слишком спелые плоды. Вначале груши моют и тонким ножом очищают от кожуры и семян. Консервировать фрукты можно половинками или нарезанными на ломтики. Груши плотно укладывают в заранее простерилизованные банки, присыпают 1 ст. ложкой сахарного песка (из расчета на полкило фруктов) и, при желании, порошком корицы. Потом доливают 1-2 ст. ложки воды, прикрывают крышками, и ставят банки простерилизовать в кастрюлю с водой. Лучше всего, чтобы вода не кипела, а имела температуру +70°С. Стерилизация банки объемом 0,5 л займет 30 минут, 1 л – 40-45 минут. Затем банки укупоривают, переворачивают вверх дном и дают им остыть, укрыв одеялом.

Познакомиться с пошаговым рецептом можно на нашем сайте .

Маринованные груши

Маринование груш на зиму позволяет приготовить продукт, который потом можно использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Маринованные груши хороши и как ароматная пикантная закуска.

Для такого способа домашней заготовки подходят плотные фрукты, имеющие тонкую нежную кожицу. И лучше всего остановить свой выбор на менее терпких грушах. В качестве специй, которые оттенят вкус фруктов, используют лавровый лист, гвоздику и перец горошком. А если дома любят более острую пищу, стоит положить в маринад и перец чили. Подбор специй и зелени для маринадов зависит от желания кулинара. Заменяя ингредиенты, легко получить готовый продукт с совершенно другими вкусовыми оттенками. Поэтому маринование, как вид заготовки, так нравится многим хозяйкам.

Груши моют, разрезают на четвертинки, очищают от семян и помещают с миску или кастрюлю с чуть подсоленной водой. Потом приступают к приготовлению маринада: в 1 л воды растворяют 300 г сахара и ставят кастрюлю с маринадом на огонь. Когда вода закипит, в нее добавляют 125 мл столового уксуса. После этого маринад кипятят еще 5 минут. На дно простерилизованных банок укладывают специи, помещают внутрь груши и заливают все содержимое горячим маринадом. Стерилизация банок 0,5 л занимает 10-15 минут, литровых – 20-25 минут. После чего их закупоривают крышками и оставляют для остывания.

Моченые груши

Многим нравится пряность и острота моченых продуктов. Для таких заготовок отлично подходят плотные по текстуре, немного недозрелые и некрупные груши. Вымытые плоды помещают в эмалированную посуду или просторную кадку вниз цветоложем. Между слоями фруктов кладут ароматные листья черной смородины. Для мочения также отлично подходит ржаная солома, пролитая вскипевшей водой. Ею прокладывают слои груш и накрывают такой соломой все сверху.

Затем готовят сусло для мочения: 150 г ржаной муки или столько же по весу размолотых ржаных сухарей перемешивают с 0,5 л воды. Потом добавляют туда еще 2 л вскипевшей воды. Когда жидкость остынет, ее нужно процедить через марлю и добавить 1 столовые ложку порошка горчицы и 1,5-2 столовые ложки соли. Затем доливают сусло остывшей прокипяченной водой до объема 10 л. Этот раствор и заливают к грушам.

Емкость накрывают чистой тканью, деревянным кругом и устанавливают гнет. Первую неделю замоченные груши должны находится в комнате. И необходимо постоянно проверять, чтобы жидкости было достаточно — она должна покрывать плоды полностью. Потом емкость переносят в погреб для постоянного хранения. Температура здесь не должна быть ниже 0°С. Моченые груши достигнут нужной кондиции, спустя 40 дней.

Как самим приготовить ароматные подскажет наш сайт .

Грушевое

Наверное нет человека, кому бы не нравился нежный вкус варенья, приготовленного из спелых груш. Такая заготовка на зиму содержит большой запас микроэлементов и витаминов. Кроме того, если людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом в сыром виде кушать груши часто не рекомендуют, то в виде варенья этот продукт для них будет абсолютно безопасен.

Чтобы в варенье остались кусочки груш, нужно подбирать плотные, немного незрелые плоды. Вначале груши промывают, очищают от сердцевины и нарезают дольками. Потом в отдельную кастрюлю насыпают 1 кг сахарного песка (на 1 кг груш), доливают 0,75 л воды и ставят ее на огонь. Когда сироп закипит, с него снимают пену. Ломтики груши помещают в сироп и уваривают, помешивая, до готовности. Варенье готово, когда кусочки станут полупрозрачными, а капельки варенья не будут растекаться на блюдце.

Готовое варенье раскладывают по чистым сухим банкам и закрывают крышками. Хранить его можно при комнатной температуре. Груша имеет собственный аромат. Но, тем не менее, чтобы разнообразить вкус готового продукта, часто в варенье добавляют цедру лимона, ягоды рябины, кислые яблоки или корицу. Мелкие плоды для грушевого варенья можно использовать целиком, оставляя даже плодоножки.

На видео Наталья Литвинова расскажет о простом рецепте приготовления грушевого варенья с лимоном и апельсином.

Пюре из груш

Пюре, как заготовку на зиму, делают по разным причинам. Его удобно использовать как самостоятельное блюдо, особенно в детском и диетическом питании. Пюре кладут в качестве начинки в домашние пироги, а также в сочетании с мороженым подают как десерт. Если пюре получилось не очень сладким, оно может стать оригинальной добавкой к горячим мясным блюдам. И еще один плюс: приготовление фруктового пюре – задача не сложная. И с ней справляются все, даже самые неопытные кулинары.

Для пюре фрукты в целом виде запекают или отваривают. Для варки груши предварительно очищают от кожицы, плодоножек и семян. Запекать плоды можно целыми. В этом случае, их очищают уже потом. Готовые фрукты разминают до состояния однородного пюре. Чтобы продукт сохранился долгое время, его раскладывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой: 0,5 л банки – 15-20 минут, 1 л – 20-25 минут.

Груши почему-то по сравнению с яблоками пользуются гораздо меньшим спросом и у садоводов, и у населения в качестве их едоков. А ведь они имеют в своем составе не меньшее количество полезных витаминов, грубой клетчатки, помогающей работать пищеварительному тракту. К тому же хорошая спелая груша прямо таки тает во рту и будет иной раз поароматнее наливного яблочка. Предлагаем вам вот такие несложные рецепты консервирования груш на зиму.

Классическое грушевое варенье

Для него приготовьте кило плотных груш, 1,2 кг сахара и пару стаканов воды. Крупные плоды промываем, очищаем от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем дольками, а мелкие можно промыть и готовить целиком. Бланшируем в горячей воде груши 10 минут. Помещаем их в тазик, где будем варить варенье. Заливаем сиропом, который приготовили из сахара и воды и доводим до кипения. Ставим в сторону на несколько часов. Снова отвариваем до кипения. Снова оставляем в сторону. Таких приемов нужно произвести 3-4. Подолгу кипятить груши в сиропе не следует!

Джем из груш

Для него приготовим кило груш, столько же сахара и стаканчик яблочного или для цвета клюквенного . Благодаря соку джем будет желироваться. Груши очищаем, промываем, убираем из них сердцевину, удаляем кожуру, нарезаем долями. Кладем их в емкость, в которой будем варить джем. Посыпаем сахаром. Держим в прохладном месте сутки. Добавляем сок по истечении суток и увариваем на медленном огне до готовности джема.

Грушевое повидло

Сахара здесь много не нужно – на кило груш 250 или чуть больше сахара. Промываем груши, очищаем их от кожуры и семян, пропускаем кусочками через мясорубку. Складываем массу в таз и, помешивая непрерывно, на медленном огне варим до того, как масса начнет увариваться и густеть. Всыпаем в этот момент сахар, помешиваем, чтобы он хорошо разошелся в массе. Варим до того вкуса и густоты, которые необходимы. Но делаем, чтобы повидло не подгорело, все на медленном огне.

Компот из груш

Запросит на каждый литр воды от двухсот до пятисот граммов сахара. Груш можно подготовить для него столько, сколько ни жалко. Они могут быть как целыми (если мелкие), так и разрезанными на части. Промываем груши, подготавливаем их, бланшируем в подкисленном растворе лимонной кислоты (1 грамм на литр воды) минут 10, затем охлаждаем и раскладываем в чистые банки. Заливаем сиропом из сахара и воды. Он должен быть охлажденным. Стерилизуем банки небольшого размера 8 минут, большие, начиная от трех литров 15 минут. Если плоды в компоте цельные, то увеличиваем время стерилизации еще на пять минут. Банки охлаждаем в комнатных условиях, укутав, затем переносим в прохладное место на хранение.

Как вкусно и необычно приготовить груши на зиму, чтобы угощать всю семью морозными днями ароматным и витаминным летним десертом? Мы уже предлагали тебе традиционные заготовки на зиму из груш:

ЧИТАЙ:

Груши на зиму: рецепт маринованных груш

Такие замаринованные груши можно использовать для приготовления салатов, овощных рагу и оригинального гарнира. Также они прекрасно сочетаются с мясом и птицей.

Ингредиенты:

1 кг груш,
5 ст. ложек сахара,
5 ст. ложек 9%-го уксуса,
2 г лимонной кислоты,
1 см корня имбиря,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
5 бутонов гвоздики,
перец по вкусу,
1 л воды.

Приготовление:

Груши помой, удали хвостики, если шкурка жесткая, ее лучше очистить. Измельчи имбирь.
В воду добавь лимонную кислоту и бланшируй груши 3-5 минут. Затем остуди в холодной воде.
Разложи груши по подготовленным стерилизованным банкам.
Приготовь маринад. Для этого в кипяток добавь сахар, специи, уксус и перемешай до растворения сахара.
Кипящим маринадом залей груши, накрой крышками и стерилизуй банки примерно 15 минут.
Закатай банки, переверни вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Груши на зиму: рецепт пьяных груш

Груши на зиму: рецепт без стерилизации

Если тебе не жаль вина на кулинарные цели, попробуй поэкспериментировать с необычной закаткой. Вполне возможно, что эти пьяные груши на зиму покинут твои запасы первыми как самое понравившееся угощение.

Ингредиенты:

600 г груш,
250 г сахара,
1 ст. ложка лимонного сока,
0,5 ч. ложки молотой корицы,
0,5 ч. ложки молотого имбиря,
20 бутонов гвоздики,
0,7 л белого сухого (или полусладкого) вина,
300 мл воды.

Приготовление:

В воду всыпь сахар, корицу, имбирь и свари сахарный сироп.
Груши помой и ошпарь кипятком. В каждую грушу воткни по 3-4 бутона гвоздики.
Опусти груши в сироп и вари 10 минут. Затем сними кастрюлю с огня и оставь под крышкой на 3-4 часа.
Слей сироп в миску. Он больше не понадобится в закатке, но ты можешь использовать его в кулинарных целях, например, для пропитки торта.
Груши залей вином и добавь лимонный сок. Доведи до кипения и вари на медленном огне 20 минут.
Переложи груши в подготовленные стерилизованные банки. Залей кипящим вином и закатай.
Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Храни груши на зиму в прохладном помещении.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Груши на зиму: рецепт варенья ассорти

Приятное, нежное, ароматное ассорти из груш, яблок и винограда - чем не угощение для зимнего чаепития?

Ингредиенты:

1 кг груш,
1 кг яблок,
500 г винограда,
1 лимон,
2 кг сахара,
0,3 л воды.

Приготовление:

Груши и яблоки очисти от шкурки и семян и порежь небольшими кубиками или дольками. Из лимона выдави сок. Сбрызни груши и яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Свари сахарный сироп желаемой консистенции. Помести в кипящий сироп виноград и вари 5 минут. Затем добавь груши и яблоки и вари примерно 1 час. В конце варки влей оставшийся лимонный сок.
Горячее варенье разложи по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.
Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Приятного аппетита!

Груша – род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые. Разные сорта груш используются как декоративные или собственно плодовые деревья.

Плоды грушевого дерева являются одним из полезнейших лакомств.

В 2005 году мировое производство груш составило 15 млн. тонн (оценка министерства сельского хозяйства США). Крупнейшим производителем груш является Китай.

Калорийность груши

Груши обладают низкой энергетической ценностью и составляют всего 42 ккал на 100 грамм продукта.

Польза груш

Плоды груши массой от 25 до 300 г, мясистые, с каменистыми клетками, желтые или зеленые содержат в среднем 10,4 процента cахаров, 0,3 - органических кислот, 0,03 - дубильных веществ, 2,6 - клетчатки, 0,02 мг на 100 г плодовой массы витамина В1 , 0,1 мг на 100 г мякоти плодов никотиновой кислоты (витамин РР), 4 мг на 100 г плодов аскорбиновой кислоты (витамин С), есть каротин и микроэлементы. Эти соединения в больших количествах накапливаются в зимних сортах груши по мере хранения, когда происходит созревание каменистых волокон и растворение веществ, цементирующих клетки.

Богаты груши сахарозой, фруктозой и глюкозой. Из-за всех этих полезных витаминов и микроэлементов груши часто используются в диетическом питании. Их часто рекомендуют в качестве десерта для диабетиков.

Груши улучшают пищеварение, помогают при лечении почечнокаменной болезни. Их можно включать в детское питание, так как они не вызывают аллергии. Плоды груши обладают противомикробным действием, поддерживают иммунную систему, укрепляют сердце и сосуды. Груша рекомендуется людям, ослабленным после болезни, с отсутствием аппетита, быстрой утомляемостью и частыми головокружениями. Плоды помогают восстановить силы и сопротивляемость организма.

Груши оказывают бодрящее, освежающее и веселящее действие, улучшают настроение.

Грушевый сок и отвары плодов обладают антибактериальной активностью благодаря содержанию антибиотика арбутина. Их также употребляют как средство для укрепления стенок кровеносных сосудов. А также грушевый сок – отличное общеукрепляющее, тонизирующее и витаминное средство, необыкновенно полезен он и при лечении некоторых желудочных заболеваний.

Из-за низкого содержания калорий, груши рекомендуются в различных диетах .

Для косметических целей используют зрелые плоды груши (кашицу из них), предпочтительнее дикие лежалые груши – в них больше витаминов, органических и биологически активных вeщecтв.

Противопоказания груши

Кислые и очень терпкие сорта груш укрепляют желудок и печень, возбуждают аппетит, но они труднее усваиваются организмом (calorizator). Поэтому данный вид груш противопоказан пожилым людям и тем, кто страдает сильными расстройствами нервной системы.

Приятный хруст при раскусывании груши объясняется присутствием в мякоти каменистых клеток, оболочки которых состоят из одревесневшей клетчатки. Эта самая клетчатка раздражает слизистую тонкого кишечника, поэтому при обострениях желудочно-кишечных болезней от употребления груш лучше воздержаться.

Использование груши в народной медицине

Груши издавна используются в народной медицине. Им свойственно преимущественно закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее и противокашлевое действие.

Этим действием обладают не только свежие, но и сушеные плоды, а также сок, отвары (свежих и сушеных плодов), кисель. Но лечебными свойствами обладают только вызревшие, ароматные, сочные, нежные по консистенции плоды.

Древние врачи ценили плоды груши как средство, способствующее быстрому заживлению ран, снижению температуры. В древнеарабских трудах по медицине указывалось, что груши помогают лечить болезни легких.

Плоды груш надо употреблять правильно: есть на пустой желудок и запивать водой. Также их не стоит закусывать мясом и лакомиться ими раньше, чем через полчаса после окончания трапезы.

Различают летние, осенне-зимние и зимние сорта . К летним относятся: Дюшес летний, Лимоновка, к осенне-зимним - Бэра лошицкая, Маслянистая лошицкая, Пышная Ефимова, к зимним - Белорусская поздняя и др.

Груши можно сушить, консервировать, перерабатывать на компоты, цукаты, вино, мармелад и пр.

Тонкости приготовления заготовок из груш

Груши после разрезания быстро темнеют, поэтому нужно сбрызгивать разрезанные плоды лимонным соком.

Чтобы заготовки из груш не были приторными, следует добавлять в них лимонную кислоту и быть аккуратнее с сахаром.

Сахар и кислота - естественные консерванты для груш. Без них, из-за недостатка собственных сахаров и яблочной кислоты, плоды быстро портятся и в них размножаются бактерии.

Если вы варите варенье и хотите, чтобы оно не пенилось, то добавьте маленький кусочек сливочного масла при варке.

Самые подходящие грушам компаньоны - это корица, бадьян, гвоздика, перец душистый, мускатный орех, базилик, майоран, шалфей, кардамон, брусника, облепиха.

Храните банки с консервацией в тёмном прохладном месте.

Варенье из груш

1 кг груш, 1,1 кг сахара, 3/4 стакана воды.

Сладкие, сочные груши без всяких повреждений, спелые, но еще твердые, тщательно промыть в холодной воде, очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, разрезать вдоль плода на дольки толщиной 2 см или на половинки, бланшировать в кипящей воде 4-6 минут, охладить. Затем выложить в таз с сиропом, приготовленным с использованием воды, в которой бланшировались груши, и варить до тех пор, пока дольки не станут светлыми.
За варкой варенья необходимо непрерывно следить, и если некоторые дольки груши будут уже готовы (станут светлыми), их необходимо из таза вынуть и положить в другую посуду, а остальные варить до полной готовности. В конце варки ранее отобранные из таза дольки переложить обратно, затем таз снять с огня. Груши разложить по банкам, залить сиропом, закрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые - 30 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать.

Варенье из груш с яблочным соком и лимонной кислотой «Смолянское»

Ингредиенты:
1 кг плотных сладких груш 1 стакан яблочного сока 1 кг сахара 4-5 г лимонной кислоты

Процесс приготовления:
Очищенные от кожуры груши нарежьте дольками и поварите 5-6 минут в кипящей воде. Затем охладите и положите в сироп, сваренный из сахара и яблочного сока.
Полученную смесь поварите в 3 приема с перерывами по 6 часов. Незадолго до готовности добавьте лимонную кислоту. Готовое горячее варенье разложите в стерилизованные банки и укупорьте.

Компот из груш

Для сиропа: на 1 л воды - 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты, щепотка ванильного сахара.

Целые или разрезанные на половинки груши положить в кастрюлю с кипящим сиропом, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 10 минут. Груши отделить на дуршлаге, уложить в банки по плечики. Приготовить сироп с использованием воды, в которой варились груши, кипящим сиропом заполнить банки и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать.

Повидло из груш

На 1 кг груш - 500 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Зрелые груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить сердцевину, положить в корзину для бланшировки или в марлю. Налить в кастрюлю 2-3 стакана воды, поместить в нее корзину или марлю с грушами и тушить на слабом огне до полного размягчения груш. Пропаренные плоды протереть через сито, смешать с отваром и уварить в кастрюле до половины объема. Затем добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. Разложить в банки в горячем виде и укупорить.

Мармелад из груш

На 1 кг нарезанных груш - 3-4 горошины душистого перца, 5 бутончиков гвоздики; на 1 кг пюре - 0,4 кг сахара.

Сочные груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и поместить в холодную воду, чтобы плоды не потемнели на воздухе. В марлевый мешочек положить душистый перец и гвоздику, опустить его в кастрюлю с грушами. Проварить груши до размягчения. Мешочек достать, а груши протереть через сито. Полученное пюре переложить в таз, добавить сахар, корки лимона и варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до готовности. В горячем виде мармелад разложить в банки и закрыть. Для получения более плотной консистенции в мармелад рекомендуется добавить пюре из яблок (20-25 процентов к общей массе пюре).

Желе из груш

На 1 л сока - 750 г сахара, сок одного лимона.

Спелые и сочные груши очистить от стебельков и семян, тщательно вымыть, разрезать на 4 или 8 частей и варить в большом количестве воды при сильном кипении до тех нор, пока груши не станут мягкими. Затем выложить их на чистое полотно и собрать стекающий сок в посуду. Через 24 часа слить отстоявшийся в сосуде сок, отделяя его таким образом от получившегося на дне осадка, добавляют к нему сахар и лимонный сок. Сок довести до кипения и кипятить, тщательно снимая пену деревянной ложкой до тех пор, пока желе не станет требуемой густоты (капля желе на блюдце должна застывать). Лимонный сок лучше добавлять в конце варки. Готовое желе залить в горячие банки, накрыть крышками и закатать. Для лучшего вкуса можно добавить в желе ром, корицу или другие пряности.

Груша натуральная в собственном соку

На литровую банку - 2 ст. ложки сахара, 4 г лимонной кислоты, специи

Зрелые и твердые груши очистить от кожицы, нарезать дольками и плотно уложить в банки по плечики. В каждую банку положить сахар, лимонную кислоту, специи. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20-25, двухлитровые - 25-40 минут.

Груша в брусничном соку

На 2 кг груш - 1,6 кг брусники, 160 г сахара (для брусники), 1,2 кг сахара (для сока).

Сочные, но крепкие груши вымыть, разделить на 4 части, очистить и освободить от чашелистиков, плодоножек и семенного гнезда. Бруснику перебрать, промыть, положить в кастрюлю, добавить сахар и варить на сильном огне до тех пор, пока брусника не станет мягкой. Затем массу процедить на натянутой ткани. Полученный брусничный сок довести до кипения, добавить в него сахар, положить приготовленные груши и медленно варить до мягкости. Затем груши выложить в подготовленные банки, залить соком и стерилизовать пол-литровые банки - 25 минут, литровые - 30, трехлитровые - 45 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать.

Груши маринованные

Для заливки: 1 л воды, 300 г сахара, 0,8 г корицы, 0,4 г гвоздики, 0,4 г бадьяна, 0,4 г перца душистого, 8 г уксусной эссенции.

Груши тщательно вымыть в холодной воде, очистить (для нежных сортов, при желании, кожицу можно оставить), разрезать пополам, удалить семенные гнезда. У груш, консервируемых целиком (плоды диаметром до 40 мм), обрезать плодоножку, удалить чашелистики, семенное гнездо и срезать кожицу.
Груши бланшировать 2-7 минут в кипящем 0,1-процентном растворе лимонной кислоты и уложить в банки.
Одновременно приготовить заливку с сахаром и пряностями, прокипятив ее в течение 5-10 минут, после чего добавить уксусную кислоту или уксус. Все тщательно перемешать, процедить, оставшиеся после процеживания пряности равномерно разложить по банкам. Готовым маринадом залить груши. Банки накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 30 минут. После стерилизации банки немедленно закатать.

Груша моченая с брусникой

На 10 кг груш - 2 кг брусники; для приготовления сусла: па 10 л воды - 10 ч. ложек простокваши, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сухой горчицы.

Груши с плотной мякотью (веточками кверху) и бруснику уложить рядами в кадку или эмалированную посуду, перекладывая листьями черной смородины, и залить суслом. Через 8-10 дней вынести груши на хранение в прохладное место.

Груши в уксусе с сахаром

Для раствора на 1,2 кг груш - 250 г воды, 400 г сахара, 500 г столового уксуса, 10 г корицы, цедра одного лимона.

Мелкие груши промыть в холодной воде и очистить (черенок наполовину срезается, сердцевина удаляется). После этого груши положить в воду, в которой растворена чайная ложка соли, чтобы они не потемнели. Затем приготовить раствор с добавлением сахара, уксуса, корицы и лимонной цедры. Груши положить в раствор и варить на сильном огне до мягкости, затем снять с огня. На следующий день груши уложить в банки, залить настоем и стерилизовать пол-литровые банки 12 минут, литровые - 18, трехлитровые - 25 минут. После стерилизации банки сразу закатать.

Заготовка из груш по-болгарски

На трехлитровую банку - 2 кг груш, 1 ст. ложка соли, 4-5 листиков герани, 100 г кизила, щепотка лимонной кислоты, 1,3 л воды.

Взять мелкие плоды груши, можно даже дикой, очистить от плодоножек, хорошо промыть, аккуратно сложить в трехлитровую банку. Туда же добавить соль, листики герани, созревшие ягоды кизила, лимонную кислоту. Залить холодной кипяченой водой. Через день банку перевернуть кверху дном и обратно 10 раз. Пройдет 20 дней - и соленье готово.

Грушевый соус

На 1 кг протертой массы - 100 г сахара.

Груши тщательно вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить на 1/3 водой и поставить на огонь на 10-15 минут. Затем плоды вместе с оставшейся в кастрюле жидкостью протереть через дуршлаг, полученную массу положить в кастрюлю и добавить сахар. Довести до кипения и варить на сильном огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Соус в горячем виде разлить в банки, накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 15 минут, литровые - 20 минут. После стерилизации банки закатать.

Соус из персиков, груш, и яблок с луком, помидорами, сладким перцем, сельдереем и кориандром «Чатни фруктово-овощной»

Ингредиенты:
6 персиков 6 груш 6 яблок 20 помидоров 3 шт. сладкого зеленого перца 3 шт. сладкого красного перца 6 луковиц 1 стебель сельдерея 2 стакана сахара 1 стакан 5%-ного уксуса 1 ч. ложка смеси из измельченного лаврового листа, кориандра и черного перца жгучий свежий или молотый перец и соль – по вкусу

Процесс приготовления:
Фрукты очистите от кожуры, сердцевины и косточек. Сладкий перец очистите от семян. Все овощи и фрукты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Полученную смесь поварите 3-4 часа на слабом огне, в конце варки добавив специи и уксус.
Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Подавайте как закуску, в виде соуса к мясным блюдам и блюдам из птицы, к твердым сырам, на гренках.

Цукаты из груши

Лучше лакомства для зимнего чаепития не придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукаты можно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукаты хранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.

Ингредиенты:
Груши1 кг
Сахар1 кг
Лимонная кислота2-3 г
Вода300 г

Способ приготовления:
Помойте груши, удалите серединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками
Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
Переложите грушевые кусочки в холодную воду.
Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающей воде.
Переложите груши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов.
Затем поварите их в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варке добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.
Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Время приготовления – около 9 часов.

Конфитюр из груш и апельсинов «Памятный»

Ингредиенты:
1 кг груш 300 г апельсинов 1 кг сахара

Процесс приготовления:
Из воды и сахара сварите сироп и остудите его. У груш срежьте плодоножки, освободите от семенных камер, мякоть нарежьте. Апельсины очистите от кожуры и пленок, очищенные дольки разрежьте пополам.
Положите фрукты в емкость для варки варенья и засыпьте их сахаром. Подготовленную смесь оставьте минимум на 12 часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок.
Спустя это время поставьте емкость на слабый огонь и потомите содержимое до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Если сока окажется слишком мало и существует угроза подгорания, добавьте воду из расчета 100 мл на 1 кг плодов.
Примерно через 1 час снимите ем кость с огня. На следующий день поварите массу еще 20 минут. Горячий конфитюр разложите по стерилизованным банкам и закройте их завинчивающимися крышками.

Грушево-яблочный мармелад

Ингредиенты:
Груши – 1 кг;Яблоки – 1 кг; Сахарный песок – 1-1,2 кг.

Приготовление:
Яблочки помыть, вырезать сердцевину, испечь в духовке до готовности, протереть через сито. Готовое пюре смешать с сахаром и варить до тех пор, пока оно не уварится в полтора – два раза. Если мармелад заготавливается на зиму, то лучше разложить массу по банкам и закатать, если же готовится не на долгий срок, то горячий мармелад нежно выложить в форму и вынести на холод, когда застынет, порезать на порционные кусочки.

Мармелад также можно готовить по любому рецепту приготовления повидла, нужно просто подольше поварить, чтобы оно уварилось в 1,5-2 раза.

Груши сушёные

Для сушки пригодны летние и осенние сорта, содержащие не менее 12% сухих веществ. Плоды должны быть зрелыми, с небольшим содержанием каменистых клеток. Рекомендуется использовать Бессемянку, Тонковетку, Бергамот осенний, Вильяме летний и другие, а также груши-дички.

Плоды, в зависимости от размера, режут на половинки или четвертинки (мелкие сушат целиком) и опускают в подкисленную или подсоленную воду. После того как вода стечет, дольки выкладывают на сита или противни и сушат 10-12 ч сначала при 70-80°C, а в конце – при 50-55°C. Готовые груши держат в коробке или ящике 5-6 дней для выравнивания влажности.

Мастарда – итальянская заготовка

Для приготовления этого блюда используются целое ассорти различных фруктов (яблоко, груша, слива, персик, дыня, инжир и др.), а также цукаты, вода, сахар, вино и горчица. Приготовление мастарды довольно простое – фрукты просто отваривают на очень медленном огне в сиропе несколько часов или закладывают в уже готовый сахарный сироп. Воду иногда могут заменить белым вином, а горчичный порошок добавляется лишь за несколько минут до готовности блюда. В общем, осилить приготовление мастарды сможет каждый – нужно лишь захотеть.
В Италии мастарду готовят по-разному. Мы рассмотрим самый что ни на есть классический рецепт этой заготовки, распространенный в регионе Ломбардия, в частности, в городе Кремона.

Понадобится:
1 л воды, 500 мл сухого белого вина, 900 г сахара, 30 г сухой горчицы, 25 мелких цукатов, 10 желтых слив, 8 красных слив, 4 инжира, по 3 персика и груши, 2 яблока, ½ дыни.

Как сварить мастарду:
Сахар всыпать в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, на медленном огне проварить, пока сахар полностью не растворится. Промыть ягоды и фрукты, очистить их от всего ненужного – плодоножек, косточек, кожуры, нарезать произвольно не мелко и не слишком крупно. Положить подготовленные продукты и сироп, влить вино, на слабом огне варить до готовности (размягчения фруктов и прозрачности), всыпать горчичный порошок, перемешивая все ложкой, проварить еще несколько минут и снять с плиты. Разложить фрукты в сиропе в чистые банки, затем поставить банки в большую емкость с водой и пастеризовать с момента закипания 40 мин, затем укупорить крышками. Кушать мастарду можно будет не ранее, чем через 2 месяца.

Вино из груш

Благодаря тому, что запах спелых груш хорошо передается приготовленному вину, напиток получается ароматным и очень вкусным. Его делают во многих регионах России. Когда придет время собирать плоды, советую вспомнить этот рецепт домашнего вина из груш. Потраченное на приготовления время не пропадет даром.
Для грушевого вина можно использовать не только сладкие сочные сорта, но и плоды, которые не употребляются в свежем виде, например, дикие груши. Вкус готового напитка мало зависит от сорта.Из плодов груши трудно получить чистый сок, по сложности приготовления этот рецепт уступает лишь вину из слив. Мы будет придерживаться похожей технологии приготовления, но с некоторыми нюансами, позволяющими сохранить аромат исходного сырья.

Ингредиенты:
груши – 10 кг;
сахар – 5 кг;
вода – 15 литров;
изюм (свежий виноград) – 100 грамм.

Воду лучше не кипятить, это делается лишь в тех случаях, когда её качество оставляет желать лучшего. Советую заранее подготовить (вымыть и тщательно просушить) бродильную емкость. Это может быть бочонок, бутыль или банка. В крайнем случае, емкость из пищевого пластика.

Процесс приготовления:
1. Растворить сахар в теплой (20-27°C) воде. Добавить немытый изюм или раздавить несколько немытых ягод свежего винограда. На поверхности ягод живут дикие винные дрожжи, которые забродят приготовленное грушевое сусло.
2. Вымыть груши, очистить их от гнили и порезать мелкими дольками.
3. Добавить дольки в емкость для брожения.
4. Туда же залить сахарный сироп, полученный на первом этапе, перемешать. Треть объема бутыли лучше оставить свободной, чтобы было место для пены и углекислого газа, которые появятся в процессе брожения.
5. Надеть на бутыль гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.
6. Поставить емкость на несколько недель в теплое (18-26°C) темное место для брожения.
7. После окончания брожения (печатка сдулась, гидрозатвор несколько дней не пускает пузыри, на дне образовался осадок) слить вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне. Бутыль плотно закрыть пробкой или снова установить гидрозатвор (предпочтительнее).
8. Молодое вино перенести в темное прохладное (10-16°C) место и оставить на 2-3 месяца для выдержки. Затем еще раз слить с осадка, разлить по бутылкам и герметично закрыть пробками.
Хранить домашнее вино из груш лучше в подвале или холодильнике, оно не имеет четко установленного срока годности, со временем напиток становится светлее и вкуснее.