Как заготовить детское пюре на зиму. Яблочное пюре на зиму для детей. Универсальный рецепт приготовления домашнего пюре из фруктов

Для первого прикорма своему сыну я использовала покупные баночки с детским питанием. Для меня это было приемлемо, т. к. я доверяю нашему белорусскому производителю. Да и время введения прикорма – апрель месяц – не дает возможности использовать гарантированно натуральные продукты. Только импортные свежие или замороженные овощи и фрукты. Меня такой вариант не устраивал. Но когда пришло лето, начали продавать овощи и фрукты со своих огородов бабушки, когда у нас на даче начали зреть груши, яблоки, сливы, кабачки… я не выдержала и стала искать рецепты, как сделать детское питание на зиму самой. Мне это было очень нужно хотя бы потому, что груши и яблоки у нас долго не хранятся: яблоки – неделю, груши – максимум 3 дня (не сортовые они у нас, что поделаешь… зато вкусные). И я нашла оптимальный рецепт для себя. Да, там используется сахар. Но он выступает в качестве консерванта, его там немного. Пюре остается несладким. К тому же я добавляю лимонную кислоту, чтобы консервация гарантированно стояла. Готовое пюре я храню в холодильнике, потому что мне как-то боязно – вдруг испортится? Хотя моя свекровь с успехом хранит его в шкафу на балконе (пока там тепло), и ничего. Также рецепт я даю для мультиварки-скороварки. Но пюре для детского питания можно сделать и в обычной мульте и даже просто в кастрюле. Результат будет тот же. Только нужно будет уточнить время приготовления.

Основой моего пюре были груши. В другой раз – яблоки. Набор ингредиентов может быть любым. Но, как сказала моя свекровь, лучше, чтобы один или несколько ингредиентов были с кислинкой, тогда лимонной кислоты нужно будет положить меньше. Я «спасала» груши (сладкие), кабачки (пресные), поэтому для кислоты добавляла черную смородину. Во второй раз у меня были яблоки (тоже, к сожалению сладкие – совсем без кислоты), сливы (замороженные, т. к. были очень спелые и долго не сохранились бы) и немного хеномелеса (айвы японской – очень кислой). В этом случае я лимонную кислоту не добавляла, т. к. есть очень кислый компонент. Вот и весь секрет приготовления пюре, чтобы оно стояло и не портилось.

Но я отвлеклась. Начинаем. Моем все ингредиенты. Я выше написала, что основным ингредиентом у меня были груши. Даем воде немного стечь. Практической пользы это не несет (т. к. все равно потом пюре будет вариться), просто в более-менее сухом виде с продуктами работать удобнее – ничего по рукам не течет.

Нарезаем груши произвольным кусками. Это не имеет значения, но если резать не слишком крупно, то продукты в кастрюле (чаше мультиварки) займут меньше места и быстрее приготовятся. Сразу выкладываем их в чашу мультиварки. Я груши не чистила – только удалила сердцевину и поврежденные участки кожуры. Все равно после мультиварки и блендера кожура перестанет ощущаться.

Кабачок нарезаем некрупными кубиками. Естественное, кожуру и семена удаляем.

Для кислоты я добавляла черную смородину. Т. к. пюре я делала в августе, а черная смородина у нас отошла в конце июня (лето было такое), то смородина у меня была в замороженном виде. Также в чашу мультиварки добавляем воды. Я решила, что полстакана мне будет достаточно. Все же груши у меня довольно водянистые, кабачок тоже дает прилично жидкости, да и с черной смородины натечет. Но если вы используете крепкие плоды, которые не сильно текут при варке, то лучше добавлять целый стакан воды.

Закрываем мультиварку. Т. к. у меня мультиварка-скороварка, я выставляла время в полчаса (хотела, чтобы черная смородина разморозилась и хорошо размягчилась). Если вы используете свежие продукты, и у вас мультиварка-скороварка, 20 минут для приготовления вполне достаточно. Если мультиварка обычная, то время лучше поставить минут 40… Хотя смотрите по вашим ингредиентам. Если они готовятся быстро, то бывает достаточно тех же 20 минут. В кастрюле все еще проще – как только продукты стали мягкими, варить достаточно.

Когда фрукты (овощи) сварились до мягкости, их нужно остудить. В остывшем виде складываем массу в блендер или кухонный комбайн. Измельчаем в однородное гомогенизированное пюре без комков и кусочков. Если делаете пюре для ребенка постарше, то можно делать консистенцию более неоднородной, оставлять кусочки, чтобы малыш учился жевать. Здесь все на ваше усмотрение. Кстати, даже если у вас нет маленьких детей, то такое пюре можно использовать как начинку для пирожков, пирогов и блинчиков – как по мне, получается гораздо лучше, чем варенье (т. к. вкус фруктов похож на свежий, а не вареный и засахаренный, как в варенье).

После измельчения отправляем домашнее пюре для детского питания в обычную кастрюлю. Доводим до кипения (осторожно, пюре начнет «стрелять»). На фото можно увидеть пузырьки, которые лопаются и "стреляют" горячим пюре.

Насыпаем в пюре сахар по вкусу. Делайте вкус не слишком сладким. Я насыпала сахар чисто номинально, чтобы пюре не испортилось. В основном вкус моего пюре остается кисловатым и не забивает вкус использованных продуктов.

Добавляем лимонную кислоту – это консервант, его лучше добавить хоть немного. У меня выход пюре получился 2 литра. На это количество я клала 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Еще раз перекипятим пюре, чтобы оно снова стало «стерильным» после добавления сахара и «лимонки». Наливаем в его в стерильные баночки до самого верха. Я на верх еще немного сахара насыпала, чтобы плесень не образовывалась. Этого можно не делать, если сахара добавить чуть больше. У меня на объем пюре 2 литра использовано около 3 столовых ложек сахара – это почти ничего. Поэтому я немного перестраховалась. В принципе, я видела в интернете вариант приготовления пюре вообще без сахара и лимонной кислоты. Там все то же самое, что и в моем варианте, только без "ненужных" ингредиентов. Но я не даю гарантию, как будет стоять такое пюре. Можете попробовать, тогда оно будет еще полезнее, чем мое.

Закрываем банки стерильными крышками, переворачиваем и укутываем до полного охлаждения. Хранить пюре чисто теоретически можно при комнатной температуре, но мне страшно ставить в шкаф плоды своего кропотливого труда. Поэтому храню баночки с детским питанием в холодильнике.

Получается отличное домашнее пюре для детского питания, в котором ты точно знаешь, что туда положили. Да и часто сочетания вкусов можно придумать такие, которых не продают в магазинах. Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 30 руб.

Заготовка детского питания на зиму, что может быть сложнее. Каждая мама хочет в период прикорма кормить своего ребенка качественным разнообразным питанием, хорошего качества. Но что делать если зима? Вводить прикорм нужно, причем, обычно первый продукт овощи, и где их взять зимой, а свежие фрукты будут стоить дорого. Многие матери сразу теряются, данный вопрос в нашей стране почти не изучен, мало кто знает, что можно замораживать детские пюре, но зато почти все знают как сделать домашний сок и закрутить его в 3 литровые банка. Так что молодые мамочки не стоит переживать, сейчас расскажу, как я занималась приготовлением детского питания на зиму.

Должен был у нас начаться в мае, поэтому находясь еще беременной, не задумывалась о прикорме, была уверена, что кабачок или брокколи точно найду в этот период, на крайний случай думала начать прикорм с каш, если малыш родится раньше положенного срока.

Но по мере введения продуктов в питание ребенка, понимала, что необходимо заготавливать продукты на зиму. Конечно, можно все сейчас купить, кто спорит, но либо дорого, либо тепличное и выращенное при помощи удобрений, а у нас есть свой огород, поэтому можно замораживать все свое домашнее.

Что обычно я из продуктов замораживаю для себя

Всегда, еще до появления малыша, я замораживала (тертая на терке, кружочками, прямоугольными кубиками), болгарский перец (порезанный на мелкие кубики), зелень (петрушка и укроп, порезанная и замороженная в лотках для воды). Мой стандартный набор состоял из этих трех ингредиентов, очень удобно варить суп или использовать их для различных рагу, мясных запеканок и т.п. Но с появлением ребенка пришлось задуматься, так ли мне надо замораживать морковь, так как ее достать в течение зимы не представляет сложности, можно раз в неделю, немного заморозить, чтобы облегчить и уменьшить время приготовления пищи. О болгарском перце и зелени вопрос не стоял, они с домашнего огорода, их сложно найти зимой в приличном виде. Сократив замороженную морковь, увеличила площадь морозилки.

Замороженное детское питание

Замороженное детское питание можно разделить на два вида, и замороженные продукты. Что можно морозить? Почти все продукты, которые Вы предпочитаете кушать. Но есть , так некоторые овощи лучше всего бланшировать, например, иначе она начинает в свежезамороженном виде иссыхать, что выглядит страшно и вкус безвкусный, мне не понравилось.

Некоторые фрукты после заморозки предназначены только в компот, например, черешня, она становится слишком мягкой, теряет форму и расползается, хотя вкус в компоте нормальный.

Но лучше всего , но тогда срок годности у них уменьшается, более подробно об этом читаем здесь.

Продукты, замороженные для детского питания

Обычно для детского питания я замораживаю цветную капусту (по ссылкам будет описание, как делается заморозка продукта), кабачок, тыква, зеленый горошек, зеленая фасоль, морковь, болгарский перец. Все продукты кроме тыквы заготавливаются в сезон, а вот тыкву можно не сразу замораживать, обычно, если я не планирую ее разрезать, она целая лежит в прохладном месте. Но если тыква разрезана, я стараюсь ее сразу всю использовать, так как заметила, если что-то осталось, то обязательно пропадет. Поэтому остатки идут либо в заморозку, либо на тыквенный сок, тыквенное пюре, которое замораживается, а потом используется для приготовления детского питания.

Из фруктов замораживаю вишню с косточкой, малину, черную и красную смородину, кизил, сливу, хурма, крыжовник. Все замораживается по мере наступления сезона, все свежее, вымытое и просушенное, чтобы не было дополнительного веса в виде льда.

Обязательно замораживаю зелень, а именно укроп и петрушку, еще в этом году заморозила шпинат, но его только для вкуса в блюдо, тушить. Укроп и петрушка делаю по отдельности и миксы, так как не во все блюда можно добавить и петрушку и укроп. У меня эти травы имеются и в сухом виде, на случай если закончится заморозка.

Объемы замороженного детского питания

Не стоит замораживать большие объемы продуктов, бояться, что не хватит. Пожалейте свой труд и деньги. Ребенок маленький, поэтому много брокколи или цветной капусты он не съест, причем у вас в наличии, всегда будет картофель, морковь, крупа и мясо, для приготовления супчиков. Если сомневаетесь то можно посчитать, сколько будет кушать малыш, минимум 100 граммовая баночка за раз, причем разнообразное питание, т.е. много продуктов. Поэтому пару килограммов будет достаточно одного продукта, еще смотрим на размер своей морозилки. Ведь домашнее замороженное детское питание можно чередовать с покупным баночным питанием, или купить замороженные овощи и фрукты в магазине.

Поэтому стоит сразу выбрать фирму замороженных продуктов, которая вас устраивает по качестве и цене.

Не боимся и добавляем меня в

В продолжение темы про домашние заготовки и детские и «взрослые» консервы, немного поговорим о том, что можно будет приготовить самим в домашних условиях для детей впрок. Это особенно важно для тех, кто имеет дачи и приусадебное хозяйство, занимается домашним консервированием и подготовкой продуктов на зиму.

Конец лета и осень – это самое время для домашних заготовок, и многие из мамочек хотели бы точнее знать о том, какими полезными для здоровья детей продуктами можно запастись на долгую зиму. Важно также помнить, как лучше и правильнее будет их сохранять и с какого возраста консервированные продукты по правилам здорового питания допустимо добавлять к привычному рациону малыша. Самым безопасным способом заготавливать овощи, ягоды или фрукты в детском возрасте является их заморозка в условиях морозильных камер или отсека для заморозки в холодильниках. Кроме того, малышам вполне подойдут домашние соки, пюре и компоты, которые приготовлены с минимально возможным применением консервирующих веществ и компонентов.

Особенности заморозки фруктов и овощей.
Как один из способов сохранения в плодах полезных веществ процесс заморозки овощей и фруктов не имеет себе равных. Особенно это хорошо, если заморозке подвергаются выраженные на собственном участке или даче плоды. В таком случае в зимнее время ваш ребенок сможет получить практически полный набор из витаминов, ведь из этих самых продуктов можно составлять полезные и разнообразные меню. Хорошо будет использовать такие заморозки в составе салатов или супов, либо давать их ребенку в качестве самостоятельного блюда. А использование в кулинарии зелени будет обогащать зимние рецепты, что будет придавать пище по-настоящему летний вкус. И стоит также знать, что хранить зелень можно и без того, чтобы подвергать ее замораживанию. Для этих целей петрушку и укроп можно тщательно промыть, высушить и мелко порезать, смешать с обычной солью и содержать в стеклянной баночке в одной из полок холодильника.

Важно также отметить еще одни из несомненных плюсов замороженных фруктов или овощей, при приготовлении из них блюд они достаточно быстро доходят до готовности, особенно если они были предварительно бланшированы и только потом уже отправились в заморозку. В данном случае, для того, чтобы можно было их приготовить, необходимо не более 15-30 минут, в зависимости от вида плодов. Именно поэтому важно помнить о том, что замороженные плоды к супам или другим блюдам добавляют совсем незадолго до окончания процесса варки. Заморозке можно подвергать различные продукты – цветную капусту, морковь, брокколи, кабачки, болгарский перец, стручковую фасоль, зеленый горошек. Если овощи крупные, стоит их заранее нарезать, а только потом замораживать, поместив в специальные пластиковые пакеты или контейнеры, и при необходимости их использования, просто отсыпать нужный объем продукта.

Брокколи или цветную капусту необходимо разделять на соцветия. Также очень хорошо заморозить на зиму тыкву, ее нужно почистить и порезать, разложи в порционные пакеты. А зимой ее полезно добавлять к кашам или картофельному пюре. Можно заморозить на зиму и фасоль в стручках. Однако, перед тем, как отправить ее в заморозку, стоит ее несколько минут подержать в кипящей воде и затем остудить. Можно таким же образом замораживать ягоды с фруктами – красную, черную и белую смородину, клюкву, вишню, сливы, персики, груши и другие виды фруктов, ягод. Но перед заморозкой фрукты нужно перебрать, чтобы заморозке подвергались только полностью цельные, не поврежденные плоды, а затем нужно промыть их, высушить, нарезать и поместить в подготовленные заранее пластиковые пакеты.

Особые замечания по продуктам.
Домашние заготовки из овощей для детей, которые в своем составе содержат уксус и соль в различном их процентном содержании (которое зависит от рецептуры приготовления), можно предлагать детям с возраста трех лет и только в строго ограниченном количестве, к примеру, в виде легкой закуски перед началом обеда. Можно начинать с баклажанной или кабачковой икры. Из фабрично произведенных консервов детям после трех лет стоит давать только консервированные кукурузу и горошек, а также фасоль.

Консервированные продукты в питании ребенка.
Можно самостоятельно делать соки из яблок, если или груш при помощи бытовой соковыжималки, особенно это удобно, если прибор может принимать цельные фрукты, что не требует их нарезки и существенно экономит ваше время. А дальнейший процесс очень простой – свежевыжатый сок из плодов нужно прокипятить на протяжении примерно 20 минут, постоянно снимая появляющуюся на поверхности пенку, затем разлить полученный сок в стерильные банки и закатать герметично под крышки. Можно перетереть малину, клубнику или смородину с сахаром и заготовить их стеклянные баночки. Однако, хранить такое варенье без термической обработки можно только в условиях холодильника с закрытыми крышками.

Будет полезным приготовление земляничного сока для детей без сахара. Для того, чтобы его приготовить, ягоды отваривают в соковарке на протяжении 50 минут. Затем сок переливают в кастрюлю и подогревают до 90 градусов, переливают в стерильные стеклянные бани и закатывают под крышки. Достаточно легко приготовить для детей и домашнее яблочное пюре. Для его приготовления нужно промыть плоды, удалив из них поврежденные области, положить их в большую кастрюлю и залить водой, варить примерно 15 минут до состояния мягкости. Затем яблоки протираются через сито или дуршлаг, а полученное пюре уваривается немного, раскладывается по баночкам и закатывается со стерилизацией. Самым оптимальным будет использование баночек из-под детского питания, которые рассчитаны как раз на одну порцию.

Плюсы и минусы домашних заготовок.
Домашние заготовки для детей, естественно, не лишены несомненных плюсов и минусов в сравнении с промышленными. Самое основное – вам известно происхождение фруктов, ягод и овощей, из которых они были приготовлены. Но вот только рецептура данных продуктов и их приготовления предполагает под собой использование достаточно большого количества соли, уксуса или сахара для того, чтобы они выступали в роли консервантов. И по-другому приготовить относительно безопасные консервы не получится, так как провести в домашних условиях моделирование процесса консервации, аналогичное заводскому с высокими температурами и повышенным давлением, никак не получится. Именно поэтому, даже не смотря на то, что домашние заготовки вкусные и полезные, детишкам до достижения трех лет они подходят очень плохо. Особенно это касается овощных, в которых слишком много соли и уксуса. Фруктовые или ягодные заготовки гораздо проще адаптировать в этом отношении для детского питания. Прежде всего, их возможно заготовить с применением максимально низкого содержания сахара – но тогда их необходимо будет хранить в условиях холодильника. И, во-вторых, перед употреблением домашних соков и пюре их можно развести. Соки – разводят кипяченой водой, пюре - добавляют в каши или другие блюда.

Поэтому, домашние заготовки в питании детей постепенно нужно вводить после трех лет, добавляя их в разумных количествах и строго следя за качеством самих продуктов и заготовок. А детям до трех лет лучше, точки зрения педиатров и диетологов, употреблять консервы промышленного производства и предназначенные для детского питания.

Еще статьи на тему "Питание детей до 3 лет":

Этот рецепт, прежде всего, пригодится мамочкам, чьи малыши ещё находятся на особом рационе питания. С пюре из кабачка для грудничка, рецепт на зиму которого я сегодня вам предлагаю, очень хорошо начинать детский прикорм, так как он легко усваивается детским организмом и, что немаловажно, является гипоаллергенным продуктом.
Как ни странно, детки в основном очень любят этот овощ и с удовольствием его поглощают. Некоторые мамочки стараются добавить в пюре соль, чтобы оно имело определённый вкус, но я предпочитаю готовить натуральное пюре и не считаю нужным давать ребёнку соль или сахар. Мой сынуля, к примеру, маленьким очень любил такое пюре, иногда я добавляла к нему протёртое проваренное яблочко или даже банан, а когда он стал постарше, то в такое пюре-основу я добавляла отварное куриное мясо. Вообще-то, у меня никогда не было проблем, чтобы накормить сына ни в грудничковом возрасте, ни в более старшем. Поэтому, как только он проявлял интерес к еде, я быстренько доставала очередную баночку кабачкового пюре, разогревала на водяной бане и в течение нескольких минут еда была на детском столике. Советую вам приготовить и такое детское питание - .
Такое пюре очень просто приготовить, потому что используется всего лишь один ингредиент – плод кабачка. Лучше всего взять его с домашнего огорода, чтобы он был без лишних удобрений, к тому же молочной зрелости, тогда он более мягкий и нежный. Затем отварить порезанные ломтиками кабачки, перебить блендером в однородную массу, переложить в обработанную баночку и подвергнуть её стерилизации на водяной бане. Тогда пюре прекрасно сохраняется в течение длительного времени в кладовой в условиях городской квартиры.



Ингредиенты:

Для первого прикорма младенцев используют овощные пюре из кабачка, брокколи или цветной капусты. Когда детский организм привыкнет к новому меню, в рацион постепенно вводят фруктовые блюда. Для грудничков готовят пюре из яблок, груш, слив, персиков и проч. В интернет-магазине «Дочки-сыночки» вы сможете ознакомиться с огромным ассортиментом фруктовых пюре, изготовленных отечественными и зарубежными производителями. В этой статье мы расскажем, как приготовить такие блюда самостоятельно.

Универсальный рецепт приготовления домашнего пюре из фруктов

Благодаря комбинированному составу питания, включающему продукты богатые витаминами и микроэлементами, грудничок сможет правильно развиваться. Вводить новое блюдо рекомендуют не ранее 6,5 месяцев, после успешного знакомства с овощами. Дают его между кормлениями или вместе с творогом.

Пюре можно делать из одного вида фруктов (монокомпонентное) и из нескольких (поликомпонентное). При выборе плодов для домашнего пюре необходимо обращать внимание на следующие моменты:

• кожица плода должна быть без темных мест, повреждений и гнили;
• выбирать стоит только спелые фрукты;
• домашние, самостоятельно выращенные фрукты, полезнее, чем купленные в магазине.

Все фрукты, кроме банана, подлежат термической обработке. Плоды очищаем от кожицы с помощью ножа или пара (абрикосы, сливы). Фрукты с кожицей можно давать детям, которым уже исполнилось 8 месяцев. Они добавят новый вкус и сделают пюре более сытным.

Яблоки, абрикос, груши или сливы следует отваривать на пару. (Можно в воде, но паровая обработка способствует лучшему сохранению витаминов). Для этого воспользуйтесь пароваркой или положите очищенные фрукты на сито, установленное на кастрюлю с кипятком. Кусочки яблока и груши держим на пару 6-8 минут, сливы, вишни, абрикосы – 5 минут. Затем фрукты перетираем в блендере или через сито. Блюдо готово. Его можно сразу дать малышу или заморозить на зиму. Если вы хотите закатать пюре, то протертую массу нужно еще раз прокипятить, а потом разложить в стерильные банки.

С 10 месячного возраста можно пробовать давать пюре из свежих фруктов – идеально подойдет протертое яблоко или груша. Его лучше всегда делать свежим и не хранить в холодильнике.

Важно!

Апельсин и ягоды (клубника, малина, ежевика) могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому их следует вводить в рацион позже, когда организм ребенка привыкнет к различным типам прикорма.

Выводы

Фруктовое пюре содержит много витаминов и минералов, поэтому должно стать неотъемлемой частью рациона вашего ребенка с самого раннего возраста. Готовить это блюдо в домашних условиях достаточно просто. Большинство рецептов предлагает паровую обработку плодов и измельчение их в блендере. Все фрукты должны быть спелыми и свежими.