Как вкусно сварить щи из квашеной капусты. Вкусные щи из квашеной капусты: способы приготовления

Щи - русское национальное блюдо, которое появилось на Руси в 11 столетии. Тогда была завезена капуста, которая тут же вошла в рацион крестьянских семей. Вся русская кулинарная история базируется на этом блюде. Щи из квашеной капусты ела и цари, и крестьяне, и дети, и взрослые.

Щи готовились из мяса с непременной кислинкой, которую и придавала квашеная капуста. Овощи класть нужно было сырыми, не обжаривая. А поскольку блюдо сопровождало русского человека всегда, то вследствие экономических причин оно претерпело изменения. Если изначально это был мясной суп, то со временем щи стали делать рыбные, овощные и грибные.

В самые первые рецепты входила мучная заправка, которая делала суп более густым и плотным, но потом отказались и от этого компонента. Не допустимо класть в этот суп макароны или крупы. Единственный допустимый бакалейный продукт - это пшеничная мука.

Сегодня щи всё также занимают почётное место на столе любой семьи. Кто-то готовит их по особым рецептам, а кто-то придерживается классических рекомендаций. Не меняется одно - подают это историческое блюдо, как и сотни лет назад, вместе со сметанкой или простоквашей и горбушкой ароматного ржаного хлеба.

Классические щи из квашеной капусты

Согласно первоначальному рецепту готовить обжарку не нужно, а варить суп нужно на основе мясного бульона. Немного осовременить щи можно при помощи ароматных трав - майорана и тимьяна.

Ингредиенты:

полкило говяжьей вырезки;
полкило заквашеной капусты;
1 лучок;
1 небольшая морковка;
40 гр. помидорной пасты или кетчупа;
полстакана муки;
свежая крапива;
маслице для обжарки - сливочное или подсолнечное;
сушёные тимьян и майоран.

Приготовление:

Говяжью вырезку и капусту, залейте водой - пусть мясо отварится.
Обжарьте в пасте из томатов тёртую морковку, и лук кубиками - овощи должны приобрести золотистый оттенок. Чтобы овощи не пригорели - жарьте на масле.
Когда останется полчаса до приготовления мяса - заложите в суп обжарку.
Также прожарьте на сковородке муку. Тоже опустите в суп за четверть часа до финиша процесса.
Добавьте порезанную крапиву.
Вместе с мукой киньте лаврушку. Не забудьте посолить и приправить.

Грибные щи из квашеной капусты

Щи варят из лесных грибочков - боровики, опята, подосиновики или подберёзовики отлично сгодятся. Из шампиньонов получается не такой наваристый бульон, но если хотите приготовить щи с этими грибочками, то прибавьте к составу ещё и говяжью вырезку или потроха.

Ингредиенты:

полкило свежих/50 гр. сушёных грибов;
полкило заквашеной капусты;
4 клубня картофеля;
1 средняя морковь;
стебель лука-порея;
половина стакана муки;
фарш курицы;
100 гр. мелкой вермишели;
для обжарки подсолнечное масло.

Приготовление:

Вы можете взять сушёные грибы - их потребуется меньше по весу – 50 гр. Но тогда предварительно размочите их в воде, а ещё лучше в молоке - 2-3 часа.
Грибочки уложите в кастрюлю, налейте воды - пусть они поварятся четверть часа.
Добавьте в грибной бульон капусту. Варите ещё 40 минут. От грибов может образовываться пенка - её нужно аккуратно снимать ложкой.
Сформируйте из куриного фарша небольшие шарики. Опустите их в кипящую воду.
Засыпьте макароны.
Морковку измельчите на средней тёрке, порей нашинкуйте тонко. Картофель нарежьте соломкой или кубиками.
Обжарьте порей с морковкой в растительном масле.
Добавьте обжарку и картофель в щи за 10 минут до готовности.
В это же время киньте лаврушку, посолите и поперчите.

В отдельных случаях щи можно готовить и с маринованными грибами. При этом важно рассчитать степень солёности маринада и учесть его при добавлении соли и капусты.

Щи из квашеной капусты с консервами

Добавление мясных или рыбных консервов позволяет сократить время приготовления блюда, а в итоге щи получаются такими же вкусными.

Ингредиенты:

300 гр. консервов - рыбных или мясных;
500 гр. заквашеной капусты;
1 средняя морковка;
1 крупная луковица;
3 картофельных клубня;
томатная паста;
пучок петрушки.

Приготовление:

Вскипятите воду в кастрюле. Опустите в неё квашеную капусту.
Лук порежьте кубиками, морковку натрите на средней тёрке.
На растительном масле в томатной пасте обжарьте лук с морковью.
Добавьте их к кипящей капусте. Дождитесь пока щи снова закипят.
Консервы откройте и содержимое вместе с рассолом вылейте в щи. Дождитесь закипания.
Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
Картошку нарежьте кубиками. Добавить в суп. После закипания варите 10 минут. Выключите плиту. В суп добавьте мелко нарезанную петрушку.

Щи из квашеной капусты с фасолью

Фасолевые щи не менее питательны, чем мясные. Рецепт подойдёт для вегетарианцев или разнообразит стол во время поста.

Ингредиенты:

100 гр. фасоли - консервированной или отварной;
100 гр. заквашеной капусты;
3 картофельных клубня;
пучок петрушки;
средняя морковка;
средняя луковица;
томатная паста – если добавляете фасоль в томатном соке, то паста не нужна.

Приготовление:

Если фасоль не консервированная, то замочите её в воде на 3 часа. Варите её 30 минут. Консервированные бобы добавьте в суп после того, как закинете картошку.
Постоянно снимайте пенку.
В сковороде потушите кислую капусту, тёртую морковку и лук кубиками. Можете на этом этапе добавить в обжарку мелко порубленную петрушку. Добавьте пасту томатов, соль.
Обжарку положите в щи. Дождитесь закипания.
Картошины нарежьте кубиками. Уложите в щи. Подождите, когда закипит.
Перед готовностью приправьте.

Щи из квашеной капусты со свининой

Свинина делает щи наваристыми и густыми. Лучше варить их в большой кастрюле, чтобы они успели пропитаться капустным соком и стать ещё вкуснее. Вы можете улучшить вкус, использовав копчёные свиные рёбрышки.

Ингредиенты:

0,5 кг свинины или копчёных рёбрышек;
4 картофельных клубня;
0,5 кг квашеной капусты;
большая луковица;
средняя морковка;
укроп, петрушка;
чеснок.

Приготовление:

Мясо залейте водой и варите в течение 30 минут, постоянно снимая пенку. Если добавляете копчёности, то варите чуть меньше - 20 минут.
3 картошины разрежьте на 4 части, добавьте к мясу. Варите ещё полчаса.
Отдельно на сковороде потушите в масле капусту.
Лук нарежьте кубиками, а морковку соломкой. Обжарьте в масле.
Достаньте мясо и сваренную картошку из бульона. Отделите мясо от кости, разделите на кусочки. Картошку раздавите.
Оставшуюся сырую картошку нарежьте кубиками или соломкой.
Остывший бульон доведите до кипения. Добавьте сырой картофель. Дайте закипеть. Положите раздавленную картошку.
Уложите в суп обжарку из лука и моркови. Пусть щи закипят и поварятся 5 минут. Посолите и добавьте лавровый лист.
Добавьте тушёную капусту. Варите суп ещё 10 минут.
Перед подачей разложите мясо по тарелкам, разлейте щи и посыпьте мелко порубленной зеленью.
Выдавите в каждую тарелку по зубчику чеснока.

Рыбные щи из квашеной капусты

Для приготовления подойдёт любая рыба - хек, треска, навага. Лучше брать морскую рыбу с белым мясом. Филе обязательно должно быть без костей. Чтобы сделать щи более наваристыми. Можно на этапе варки бульона добавить головы, хвосты и хребты.

Ингредиенты:

0,5 кг рыбы;
300 гр заквашеной капусты;
4 картофельных клубня;
1 луковица;
томатная паста;
1 ст.ложка муки;
варёное яйцо.

Приготовление:

Рыбу залейте водой, вскипятите и варите 20 минут.
Достаньте рыбу из бульона, разделайте её на кусочки. Если во время варки использовали головы и хребты - их класть в суп не нужно будет.
Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в томатной пасте.
Муку обжарьте на сковороде - она должна стать коричневого цвета.
Рыбный бульон вскипятите. Засыпьте картошку. Варите 10 минут.
Добавьте обжаренный лук. Варите ещё 5 минут.
Всыпьте муку. Добавьте кусочки рыбы. Посолите, добавьте мелко рубленную зелень. Варите 2 минуты.
Подавайте, украсив варёным яйцом.

Постные кислые щи

Без мяса и рыбы всё равно получается изумительное блюдо. Если вам захочется сделать щи более густыми и плотными - добавьте в процессе варки обжаренную муку. В процессе варки можете сделать блюдо более острым, добавив немного острого перца.

Ингредиенты:

500 гр. заквашеной капусты;
1 большая луковица;
1 болгарский перец;
3-4 картофельных клубня;
1 большая морковка;
томатная паста.

Приготовление:

Квашеную капусту выложите в сковороду, добавьте растительное масло и немного воды. Тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Из перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте соломкой. Натрите морковку, лук мелко нашинкуйте. Овощи обжарьте в томатной пасте.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте соломкой.
Вскипятите воду в кастрюле. Уложите тушёную капусту. Варите 20 минут.
Добавьте картофель. Варите ещё 10 минут.
Засыпьте обжарку. Посолите, поперчите. Варите суп ещё 5 минут.
Перед подачей посыпьте щи рубленой зеленью.

Вы можете приготовить щи из квашеной капусты в мультиварке. Это очень удобно и быстро. Все ингредиенты засыпаются в чашу, устанавливается необходимый режим. Вам останется только насладиться ароматными и наваристыми щами.

1 Классический рецепт
2 Готовим из квашеной капусты и грибов
3 Постные щи из кислой капусты
4 Кислые щи с квашеной капустой и тушенкой
5 Со свининой
6 Щи из кислой капусты и курицы
7 С добавлением свежей капусты
8 В мультиварке

Щи из кислой капусты - кажется, без них традиционная русская кухня немыслима, да и как суровой зимой обойтись без наваристых, зимних, ароматных щей с квашеной капустой? Хотя исторически кислыми щами называли вовсе не первое блюдо с капустой, а шипучий напиток, изготовленный из квашеных ананасов. Трудно представить, но вельможи времен Екатерины II держали оранжереи, в которых растили ананасы, а квасили их прямо в бочках. Отсюда и название напитка, о котором говаривал даже Николай Васильевич Гоголь.

А что же с настоящими щами? Кислые щи из квашеной капусты тоже были, и в их состав входила непременно капуста, мясо или грибы, а также рассол и пряности. Впоследствии для загущения в щи стали добавлять картофель. Но обо всех рецептах по порядку.

Классический рецепт

Приготовить щи по классическому рецепту стоит уже только для того, чтобы попробовать, каковы они, настоящие русские щи - томленые, наполненные особым «щаным духом», который пропитывал любую русскую избу и был неистребим. Приготовим сегодня щи богатые, или полные, то есть с полным набором продуктов (бедными назывались пустые щи из капусты и лука).

Богатые были обычно такими. Бралось:

говядина (750 г);
пол-литровая банка квашеной капусты;
по одной крупной картошке, моркови, репе;
пара луковиц;
грибов соленых резаных с полстакана и несколько сушеных белых;
пяток зубков чеснока;
корень петрушки и сельдерея;
зелень петрушки и семя или зелень укропа;
лаврушка;
полстакана сметаны для забелки;
по ложке сливок, топленого масла и растительного для обжарки;
перец горошком.

Ход работы:

Поставить вариться мясо, добавив коренья и морковь.
Через полтора часа бульон посолить, процедить и вынуть коренья.
В глиняный горшок сложить квашеную капусту, плеснуть туда пол-литра кипятка и положить сливочного масла. Прикрыть крышкой и отправить в духовку среднего нагрева. Капуста должна стать мягкой.
Капусту переложить в бульон.
В сотейник влить немного воды, положить разрезанную на четвертинки картошку, грибы, поставить вариться. Как закипит вода, достать грибы, охладить и порезать нетолстой соломкой, снова поместить к картошке. Как сварятся, добавить все, включая бульон из грибов, в мясной бульон.
Теперь варится все вместе - капуста, картошка, бульон и коренья с мелко нарезанной луковицей, которую вы тоже добавили к прочим ингредиентам. Минут 20 все должно покипеть.
Только когда щи сняты с огня, в них кладется чеснок и укроп, а затем, укутав чем-нибудь теплым, щи нужно оставить настояться хотя бы полчаса.
Подавая в тарелках, щи заправить сметаной и солеными нарезанными грибами.

Готовим из квашеной капусты и грибов

Набор продуктов:

хороший кусок грудинки с края - полкило;
пол-литра капусты;
две моркови (на пережарку и для бульона) и так же лука;
две крупные картошки;
100 г свежих белых грибов;
пара помидоров свежих;
пара зубчиков чеснока;
специи;
сливочного масла 20 г;
немного растительного масла.

Приготовить щи из кислой капусты с мясом и грибами можно так:

Сварить бульон из говядины, для этого в холодную воду пометить промытый кусок мяса, дождаться закипания и снять пену. Затем бросить немного горошком перца, соль, луковицу и морковку. Варить, снимая накипь, часа два или полтора в зависимости от готовности мяса. Важно! Если капуста пересоленная, солите щи аккуратно.
Тем временем на сковороде потушить капусту, добавив сливочного масла и немного воды. Это займет минут двадцать.
Вареное мясо достаем из кастрюли, режем. Бульон процеживаем, удаляя вываренные овощи. В него загружаем капусту и продолжаем варить. Потом кладем нарезанный брусочками картофель. Обратите внимание! Картофель в кислой среде варится долго и остается не разваренным. Если вы любите ровные и не разваренные кусочки картошки, то отправляйте его вариться после капусты. Но если вы любите бабушкины щи с размятой и распущенной картошкой, то сначала пусть поварится картошка, потом часть ее достаньте и разомните, снова положите в щи. А уже после добавляйте туда капусту.
Пока капуста варится, на масле поджарьте грибы, отдельно обжарьте нарезанный лук и тертую морковь.
Все переложите в кастрюлю и немного дайте покипеть. Перед окончанием варки положите лавровый лист и нарезанный чеснок. Все вскипит - и выключайте. Щи готовы. Пусть немного постоят, дойдут, потом разольете по тарелкам и добавите зелень.

Постные щи из кислой капусты

Для постных щей важно придумать, чем их загустить и сделать более сытными. Раньше в такие щи добавляли гречневую крупу и грибы. Сегодня чаще всего в роли загустителя выступает картофель или, что реже, спасерованная на растительном масле мука.

Состав продуктов простой и минимальный:

по одной крупной луковице и моркови;
300 г квашеной капусты;
четыре крупные картофелины;
специи.

Чтобы постные щи были вкусными очень важно положить больше картошки. Она дает плотность, сытость, увязывает все остальные компоненты в единое целое. Картошка при этом должна быть хорошо разварена. Очень часто хозяйки варят целые картофелины, вынимают и толкут их, и снова кладут в щи.

Готовим постные щи. В 2,5 литра кипящей воды отвариваем картошку, потом либо достанем ее и разомнем, либо изначально нарежем соломкой и толочь не станем (это дело вкуса!). Далее в щи положим капусту.

Пока она варится, на сковороде на масле жарим резанный кубиками лук и натертую морковь. Рекомендуем использовать для моркови терку с мелкими отверстиями, так будет вкуснее. Эту зажарку отправить в щи.

Если капуста слишком кислая, перед закладкой смойте ее холодной водой. Если, напротив, кислоты в щах маловато, добавьте немного рассола. В общем, ориентируйтесь на вкус.

Кислые щи с квашеной капустой и тушенкой

Очень вкусные и насыщенные щи получаются с тушенкой. Сделать их проще простого: сварите сначала обычные постные щи, как сказано в предыдущем рецепте, а перед концом варки откройте банку тушенки и положите содержимое в готовые щи. Проварите немного все вместе и подавайте с зеленью и сметаной.

Со свининой

Щи с квашеной капустой хорошо сочетаются со свиным бульоном. Пропорции продуктов могут быть теми же, но используется жирный кусок свиного мяса. Не все любят аромат свиного бульона, поэтому чтобы отбить этот запах свинины, на сухой сковороде нужно обжарить морковь и лук, крупно нарезанные. Затем в три литра воды положить мясо, как закипит, убрать пену, а затем положить в воду овощи, соль и перец. Сварив за час бульон, процедить его, вынуть все ненужное. Мясо тоже вынуть.

Вторую морковку и луковицу, а также нарезанный брусками картофель обжарить слегка на масле. Положить в кастрюлю и проварить минут десять.

Ввести капусту. Еще минут десять проварить и оставить для настаивания. Мясо нарезать и положить в тарелки при подаче.

Щи из кислой капусты и курицы

Курицу отварить, сделав прозрачный бульон. Вынуть мясо. В бульон отправить пару картофелин, нарезанных соломкой. Варится картошка быстро, поэтому готовим капусту, добавляем минут через пять в бульон, а пока капуста готовится, на растительном масле пережариваем, немного лук и морковку. Если есть болгарский перец, то кладем и его, а также нарезанный мелко помидор. Спассерованные овощи кладем в кастрюлю со щами, солим, даем прокипеть, в конце добавляем лаврушку и перец.

С добавлением свежей капусты

Очень вкусно получаются щи с двумя видами капусты. Квашеная дает остроту, а свежая - легкость. В кастрюле варим бульон на говяжьей грудинке. Кастрюлю берем литров на пять, а мяса потребуется с полкило или чуть более.

Когда бульон посолен, сварен, мясо вынуто, в бульон кладем квашеную капусту - немного, граммов триста.
Варить ее нужно минут 20, а пока картофель (пять клубней) режем кубиками.
Морковь и лук обжариваем на растительном масле, к ним добавляем один нарезанный болгарский перчик и пару натертых на терке помидоров без кожицы. Можно добавить и ложку томатной пасты, если любите щи покислей поострее.
Капуста тем временем почти готова, самое время класть картофель, а потом и половинку небольшого кочана свежей капусты, нашинкованной тем же размером, что и квашеная.
Минут через десять кладем зажарку. Солим, пробуя на вкус, добавляем перец горошком, укропное семя и прочие специи, которые нравятся. Немного сахара не помешает - он сделает вкус щей более выраженным.
Все кипит еще несколько минут. Готовые щи немного должны постоять, подаем их с зеленью и сметаной.

В мультиварке

Щи в мультиварке готовятся так:

Порезать свежую грудинку, репчатый лук (1 шт.), немного измельченную кислую капусту (200 г). Все сложить в чашу мультиварки.
В режиме выпечки жарить все минут 15, после чего доложить нашинкованную морковь, жарить еще 15 минут.
Нарезанную картошку (4 шт.), натертые на терке помидоры (2 шт.), перец, соль, листик лавра и чеснок положить в чашу, влить воды и выставить режим тушения.
Через полтора часа щи готовы.

Классический рецепт

Богатые были обычно такими. Бралось:

говядина (750 г);
пол-литровая банка квашеной капусты;
по одной крупной картошке, моркови, репе;
пара луковиц;
грибов соленых резаных с полстакана и несколько сушеных белых;
пяток зубков чеснока;
корень петрушки и сельдерея;
зелень петрушки и семя или зелень укропа;
лаврушка;
полстакана сметаны для забелки;
по ложке сливок, топленого масла и растительного для обжарки;
перец горошком.

Ход работы:

Поставить вариться мясо, добавив коренья и морковь.
Через полтора часа бульон посолить, процедить и вынуть коренья.
В глиняный горшок сложить квашеную капусту, плеснуть туда пол-литра кипятка и положить сливочного масла. Прикрыть крышкой и отправить в духовку среднего нагрева. Капуста должна стать мягкой.
Капусту переложить в бульон.
В сотейник влить немного воды, положить разрезанную на четвертинки картошку, грибы, поставить вариться. Как закипит вода, достать грибы, охладить и порезать нетолстой соломкой, снова поместить к картошке. Как сварятся, добавить все, включая бульон из грибов, в мясной бульон.
Теперь варится все вместе - капуста, картошка, бульон и коренья с мелко нарезанной луковицей, которую вы тоже добавили к прочим ингредиентам. Минут 20 все должно покипеть.
Только когда щи сняты с огня, в них кладется чеснок и укроп, а затем, укутав чем-нибудь теплым, щи нужно оставить настояться хотя бы полчаса.
Подавая в тарелках, щи заправить сметаной и солеными нарезанными грибами.

Готовим из квашеной капусты и грибов

Набор продуктов:

хороший кусок грудинки с края - полкило;
пол-литра капусты;
две моркови (на пережарку и для бульона) и так же лука;
две крупные картошки;
100 г свежих белых грибов;
пара помидоров свежих;
пара зубчиков чеснока;
специи;
сливочного масла 20 г;
немного растительного масла.

Приготовить щи из кислой капусты с мясом и грибами можно так:

Сварить бульон из говядины, для этого в холодную воду пометить промытый кусок мяса, дождаться закипания и снять пену. Затем бросить немного горошком перца, соль, луковицу и морковку. Варить, снимая накипь, часа два или полтора в зависимости от готовности мяса. Важно! Если капуста пересоленная, солите щи аккуратно.
Тем временем на сковороде потушить капусту, добавив сливочного масла и немного воды. Это займет минут двадцать.
Вареное мясо достаем из кастрюли, режем. Бульон процеживаем, удаляя вываренные овощи. В него загружаем капусту и продолжаем варить. Потом кладем нарезанный брусочками картофель. Обратите внимание! Картофель в кислой среде варится долго и остается не разваренным. Если вы любите ровные и не разваренные кусочки картошки, то отправляйте его вариться после капусты. Но если вы любите бабушкины щи с размятой и распущенной картошкой, то сначала пусть поварится картошка, потом часть ее достаньте и разомните, снова положите в щи. А уже после добавляйте туда капусту.
Пока капуста варится, на масле поджарьте грибы, отдельно обжарьте нарезанный лук и тертую морковь.
Все переложите в кастрюлю и немного дайте покипеть. Перед окончанием варки положите лавровый лист и нарезанный чеснок. Все вскипит - и выключайте. Щи готовы. Пусть немного постоят, дойдут, потом разольете по тарелкам и добавите зелень.

Постные щи из кислой капусты

Состав продуктов простой и минимальный:

по одной крупной луковице и моркови;
300 г квашеной капусты;
четыре крупные картофелины;
специи.

Чтобы постные щи были вкусными очень важно положить больше картошки. Она дает плотность, сытость, увязывает все остальные компоненты в единое целое. Картошка при этом должна быть хорошо разварена. Очень часто хозяйки варят целые картофелины, вынимают и толкут их, и снова кладут в щи.

Кислые щи с квашеной капустой и тушенкой

Со свининой

Щи из кислой капусты и курицы

Мясо на косточке,
5-6 клубней картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 стакан кислой капусты (утрамбованный с горкой),
томатный сок – 0.5 литра (или протертая томатная мякоть, по вкусу),
корень петрушки или сельдерея (по желанию),
постное масло,
соль и сахар,
лавровый лист,
вода – примерно 3 л.

Процесс приготовления:

Приготовьте для щей три литра крепкого свиного бульона с корнем петрушки. Я сразу заливаю мясо на косточке кипятком. Белок быстрее сворачивается, бульон получается прозрачным. Да и пены образуется меньше. Варим до готовности мяса (примерно полтора часа).

Тем временем подготовим остальные ингредиенты. На фото и в самой рецептуре не представлен красный болгарский перец. Если зимой вы его найдете, обязательно покрошите в щи. Они станут яркими, а аромат летним.

заранее нужно протушить в отдельном сотейнике или сковороде. В этом секрет приготовления. Загружать этот продукт одновременно вместе с картошкой нельзя, картофель будет жестким. Положите капусту в сотейник, добавьте полстакана воды и немного масла, накройте крышкой и тушите 40-45 минут, доливая воды при надобности.

Два чищеных целых клубня картошки заранее отварите в бульоне, пока готовится мясо. Позже расскажу, зачем эта фишка нужна.

Крошим оставшийся картофель, лук и морковь, так как вам привычнее.

Измельченные морковь и лук пассеруйте стандартным образом с добавлением постного масла. Затем нужно добавить протертые томаты или томатный сок и протушить еще минут пять. Когда готовила рассольник, рассказывала вам о своей находке на магазинной полке в виде коробочке итальянских протертых помидоров. Поверьте, в супах и соусах они вкуснее, чем обычная томатная паста.

В кислые щи обязательно добавьте столовую ложку сахара. На вкус в готовых щах он не будет чувствоваться, а вот оттенок будет очень приятным.

Достаем из бульона мясо на косточке и целую вареную картошку, коренья выбрасываем. Мякоть нарезаем на кусочки, а картофель мнем вилкой. Ваши щи получатся более наваристыми.

В кипящий бульон (при необходимости его можно процедить, бывает, что мясо порублено не очень аккуратно и в нем могут попадаться мелкие фрагменты косточки) загружаем сырой картофель кусочками. Варим его около 5-7 минут, в зависимости от сорта. Затем добавляем все остальные ингредиенты: толченый картофель, мясо, тушеную капусту, заправку из лука и моркови.

Не забудьте посолить бульон перед закладкой овощей. Специи и лавровый лист добавьте по вкусу. Зелень считаю полезнее добавлять свежей прямо в тарелку.

Довариваем щи с квашеной капустой до готовности (кипятим около 10 минут) и зовем всех обедать!

Трем или раздавливаем чеснок, добавляем вместе со сметаной в тарелку. А сами щи подаем с черным хлебом, соленым салом и перьями зеленого лука.

Как приготовить щи с кислой капустой в мультиварке можно найти в одном из наших выпусков в разделе «первые блюда» или воспользоваться поиском на сайте в правом верхнем углу.

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!