Как сделать печенье из рассола. Печенье на рассоле - вкусный десерт из подручных продуктов

Научиться готовить постное печенье на рассоле стоит не только для того, чтобы больше не выливать рассол от заготовок, но и чтобы разнообразить стол в пост. А еще обогатить личную кулинарную книгу рецептом простого и необычного лакомства. К тому же – недорогого!

Это печенье лучше делать именно на рассоле, а не на маринаде, потому что его характерный уксусный запах не сочетается с выпечкой, особенно сладкой. Ну и лучше сначала попробовать рассол, вкусный ли он сам по себе и не слишком ли горчит (особенно этим отличается помидорный).

Постное печенье на рассоле можно выпекать на пергаментной бумаге, фольге или просто на противне, слегка присыпав его мукой или смазав растительным маслом.

Постное печенье на рассоле с кокосовой стружкой
Это сладкое печенье просто готовится и хорошо хранится: отличный снек в поездку, детям в школу и себе на работу. В пост так трудно выбрать, чем перекусить, а постное печенье на рассоле вас выручит.

Нам понадобится:

• 1 стакан огуречного или помидорного рассола;
• 1 стакан сахара;
• 3 стакана муки;
• кокосовая стружка (100 – 120 г, то есть 2 маленьких пачки).

Масло лучше взять рафинированное, без запаха, чтобы в печенье не чувствовался его привкус.

1. Смешать половину (1 пачку) кокосовой стружки с сахаром. Добавить рассол, масло, вмешать муку.
2. Замесить тесто. Оно должно получиться густым и упругим, держать форму. Месить лучше руками.
3. Раскатать тесто, посыпать оставшейся кокосовой стружкой.
4. Формочками для печенья вырезать из теста фигурки.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 — 15 минут. Если вы раскатали тесто тонко, то испечется оно быстро, и лучше за ним периодически послеживать.

Совет: формочки для печенья можно заменить стаканами и рюмками. Вырезать печенья стаканом побольше, а потом сделать узор в середине фигурным донышком рюмки.

Рассыпчатое постное печенье на рассоле

Печенье по этому рецепту получится пожирнее и посытнее предыдущего, и будет рассыпчатым за счет соды. Вместо нее, кстати, можно добавить разрыхлитель теста.

Мы возьмем:

• 1 стакан огуречного рассола;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 – 3 стакана муки;
• по 50 – 70 грамм (горсть) грецких орехов, лесных орехов, изюма, кураги;
• 1 чайную ложку соды;
• 1 шепотку соли;
• 1 щепотку ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.

Приготовление

1. Сухофрукты замочить теплой водой и оставить на 10 – 15 минут.
2. Соединить рассол с растительным маслом. Добавить сахар, перемешать.
3. Смешать муку с ванилином, солью, содой, соединить с рассолом и маслом.
4. Замесить тесто. Оно не должно растекаться.
5. Слить воду с сухофруктов, выложить их на бумажное полотенце, слегка подсушить. В это время измельчить орехи. Нарезать изюм и курагу маленькими кусочками.
6. Добавить орехи и сухофрукты в тесто, тщательно перемешать, чтобы они встречались в тесте равномерно.
7. На нагретый противень выложить тесто ложкой. Если любите аккуратность, то можно скатать из него небольшие шарики и слегка сплющить.
8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, пока печенья не подрумянятся, то есть примерно 20 минут.

Печенье должно получиться рассыпчатым, рыхлым внутри.

Совет: постное миндальное печенье легко приготовить, взяв вместо орехов и изюма молотый миндаль. Или миндальный жмых, который остается от приготовления миндального молока, которое так хорошо заменяет коровье в период поста. Дважды безотходное производство!

Несладкое постное печенье на рассоле

Рецепт для нелюбителей сладкого. Но сахар мы все равно положим, хоть и немного – это одновременно сгладит и подчеркнет соленый вкус рассола.

Нам потребуется:

• 1 стакан рассола от овощей;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 3 стакана муки;
• 2 чайных ложки сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• по щепотке кунжута и семян тмина.

Приготовление:

Когда пост пройдет, по этому рецепту можно будет печь сырное печенье, просто добавив в тесто тертого сыра.

Совет: резать печенье удобнее прямо на противне, после того, как вы выложили на него лист теста. Тогда же можно обрезать края по форме противня. Когда печенье будет готово, просто ссыпьте его в приготовленную посуду, оно разделится на куски само по себе.

Вкусных вам постных кулинарных открытий!

В глубокую тарелку налить огуречный рассол.

Добавить в рассол сахар.

Добавить в рассол растительное масло.

Добавить погашенную соду и ванилин на кончике ножа.

Перемешать и, постепенно помешивая, добавить муку. Возможно, муки потребуется чуть больше, всё зависит от качества и количества клейковины. Тесто для постного печенья должно получиться плотным, мягким, эластичным, не липнущим к рукам.

Тесто легко отстаёт от рабочей поверхности и не требует большого количества подсыпаемой муки. Раскатать тесто толщиной 0,5 – 1 см и вырезать печенье любой формы. Если вы будете готовить постное печенье вместе с детками (это тесто очень приятное для рук) – можете повырезать кружочки стаканом или забавных зверюшек формочками, будет очень красиво! Но займет много времени.

Выложить печенье на противень, предварительно смазав растительным маслом (или на кулинарную бумагу) и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Печенье выпекается быстро, минут 15-20, начали подрумяниваться снизу – готовы! Главное условие, чтобы печенье было мягким не передержать его. Сначала мягкие, а когда остынут – хрустящие!

Вот такое хрустящее и ароматное у меня получилось постное печенье на рассоле! Приятного аппетита!

Основой для приготовления рассыпчатой и хрустящей выпечки к чаю может быть не только сметана, майонез или творог. Многие хозяйки успешно пекут печенье на рассоле от огурцов или других овощей, радуя домочадцев необычайно вкусным десертом. Этот несложный рецепт пользовался популярностью еще у наших бабушек, мам в эпоху дефицита продуктов. Такое постное печенье получается хрустящим, золотистым, остается мягким надолго. Готовится оно буквально за 20 минут без лишних усилий.

Тесто для печенья на рассоле

Приготовить домашнее печенье из рассола легко, продуктов требуется самый минимум. Дополнительно нужна лишь пшеничная мука, нерафинированное подсолнечное масло, сахар, сода. Соль не добавляют, ее содержит жидкость. Тесто на рассоле для печенья готовится сразу, ингредиенты смешиваются до получения вязкой массы. Рецепты на рассоле из помидор и огурцов немного различаются составом, выбор зависит от имеющихся дома продуктов.

Из огурцов

Постное печенье, где в основе будет огуречный рассол, понравится всем, кто любит хрустящую домашнюю выпечку с необычным вкусом. Оно получается сладким, рассыпчатым, долго остается мягким. Готовить его можно вместе с детьми, предварительно замесив компоненты. Если жидкость не очень соленая, рекомендуется добавлять 200 мл, но тогда муки потребуется немного больше. Для лепки используются формочки, но многие просто раскатывают шарики, вырезают одинаковые кружки чашкой.

Необходимые ингредиенты:

• жидкость, оставшаяся от соленых огурцов – 150 мл;
• сахар – 1 стакан;
• подсолнечное масло (нерафинированное) – 0,5 стакана;
• пшеничная мука – 3 стакана;
• сода – 1 чайная ложка.

Из помидор

Рецепт печенья на рассоле от помидор отличается легкостью приготовления. Выпечка получается хрустящей, золотистой, нравится взрослым и детям. Она считается постной: в тесте нет яиц, сливочного масла, сметаны. Однако по вкусу домашнее угощение не уступает сдобным булочкам. К тому же выпекается оно всего 10 минут. Оставшуюся от соленых помидор жидкость желательно перед использованием процедить через сито.

Необходимые для выпечки ингредиенты:

• жидкость, оставшаяся от соленых помидор – 200 мл;
• сахар – ¾ стакана;
• растительное масло – 100 мл;
• мука пшеничная – 3-4 стакана;
• сода или разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Рецепт постного печенья

Приготовить постное печенье можно в любое время, взяв в помощники маленьких детей. Им можно доверить вырезание кружков, фигурок формочками. Чтобы выпечка на рассоле получилась золотистого цвета, рекомендуется перед запеканием смазать верх взбитым яичным желтком. При желании добавляют измельченные орешки, изюм, кокосовую стружку, но и без этих ингредиентов вкус получается изумительным.

Пошаговый рецепт:

1. Соединяем огуречную или помидорную жидкость (стакан), растительное масло, сахар-песок, соду. Перемешиваем до однородного состояния миксером.
2. Просеиваем муку, добавляем ее к перемешанным ингредиентам. Замешиваем эластичную массу, чтобы не прилипала к рукам. При необходимости добавляем немного муки сверх рецептуры.
3. Разрезаем тесто, раскатываем шарики из кусочков, вырезаем фигурки формочками.
4. Предварительно нагретую форму смазываем маслом. Рекомендуется застелить дно противня пекарской бумагой. Расстояние между шариками должно быть 4-5 см. Пласт делаем толщиной 3-4 мм, чтобы он хорошо пропекся.
5. Разогреваем духовку, выставляя температуру 200 градусов. Ставим противень, ждем 10-12 минут. Готовность определяем по золотистому верху.

Видео: Печенье на рассоле, простое и вкусное

Такую домашнюю выпечку очень просто приготовить в выходной день, открыв банку с соленьями (помидорами, огурцами). Домочадцы по достоинству оценят оригинальный вкус и аромат лакомства. Достоинством рецепта является его простота, быстрое время приготовления, к тому же необходимые продукты всегда имеются дома у любой хозяйки. Для полноты картины смотрите видеоролик, где весь процесс разложен по полочкам.

Постное печенье на рассоле

Если среди вас и ваших друзей есть вегетарианцы или постящиеся, непременно запишите себе рецепт постного печенья на рассоле от огурцов. Во-первых, он очень простой, всего несколько ингредиентов. Во-вторых, печенье на рассоле настолько вкусное, что похрустеть не откажутся даже любители сдобной выпечки. Ну и еще не будем забывать о практичности: мне всегда жалко выливать ароматный рассол, а тут такой замечательный способ найти ему применение. Постное печенье на рассоле может храниться неделю и больше, не черствея и совершенно не теряя свой насыщенный своеобразный вкус.

В печенье на рассоле можно добавить любые сухофрукты, орехи, семечки, вяленую вишню, корицу, цедру лимона или апельсина, сделать его тонким или пышным. В общем – вариантов десятки, пробуйте!

Ингредиенты

Для постного печенья на огуречном рассоле понадобится:

• подсолнечное масло – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• огуречный рассол – 0,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• мука пшеничная – 300 г.

Как приготовить печенье на рассоле. Рецепт

В списке ингредиентов ничего не пропущено – основных всего четыре плюс разрыхлитель. Пусть вас не смущает такой аскетичный набор, печенье на рассоле получается замечательно вкусным и ни за что не догадаться что именно входит в его состав. Так что приступайте к готовке без тени сомнения. Первое, что нужно сделать – процедить рассол. Я делал печенье на огуречном, но подойдет любой – от маринованных помидор, квашеных огурцов, овощного ассорти. В процеженный рассол вливаю подсолнечное масло, обычное рафинированное.

Всыпаю сахар, размешиваю. Не нужно добиваться растворения кристаллов, они постепенно разойдутся.

Совет. Не обязательно делать печенье сладким. Можно добавить меньше сахара и больше специй, получится что-то типа солоноватых крекеров.

Просеиваю муку, подсыпая порциями. Сразу добавляю примерно две трети от нужного количества, потом при замесе теста ввожу остальную. У вас может уйти немногим больше либо меньше, поэтому удобнее добавлять частями, ориентируясь на густоту теста. Вместе с порцией муки всыпаю разрыхлитель. Обычно в рецепт постного печенья на рассоле добавляют соду, но мне такой вариант не подходит. Специфический содовый привкус портит все впечатление от выпечки.

Перемешиваю ложкой. Тесто будет очень мягким, маслянистым, но не липким.

Остатки муки высыпаю на доску, выкладываю тесто и замешиваю руками. Оно очень быстро становится гладким, пластичным, вымешивать легко и приятно. Проверить хорошо ли вымешано очень просто: нажимаю на тесто ладонью или пальцами – остаются глубокие вмятины, но к рукам ничего не клеится.

Совет. Не забивайте тесто мукой. Оно должно остаться мягким, рыхлым, слегка маслянистым и хорошо отставать от рук.

Подкатав в округлый колобок, переношу в миску, накрываю и даю «отдохнуть» с полчаса. В это время разогреваю духовку до 200 градусов, достаю формочки или вырубки для печенья.

Отделяю треть или половину, раскатываю на доске в пласт, посыпая поверхность мукой, чтобы легче раскатывалось.

Толщина пласта около 1 см. для мягкого печенья и 0,5 см. для более плотного, хрустящего. Формочками вырезаю фигурки. Обрезки снова собираю в колобок, немного подмешиваю до гладкости, раскатываю.

Совет. Чтобы дело шло быстрее, можно нарезать пласт ножом на полоски и затем на ромбики или квадраты.

Противень застилаю бумагой для выпечки. раскладываю заготовки на небольшом расстоянии. Печенье в духовке немного подрастет, станет повыше и пышнее.

Ставлю в горячий духовой шкаф на средний уровень. Выпекается печенье на рассоле в духовке минут 15-20, температура 200 градусов.

Совет. Если хотите чтобы осталось мягким, сильно не зарумянивайте и еще теплым сложите в миску с крышкой, пусть там остывает.

Печенья получается очень много, большая гора. Хранить его можно в коробке или в закрытом контейнере неделю или больше, если, конечно, столько пролежит.

Особенно пригодится этот рецепт постного печенья к Рождеству и новогодним праздникам. Можно сделать печенье на рассоле разной формы, украсить глазурью и повесить на елку либо красиво упаковать и подарить друзьям. Удачной всем выпечки! Ваш Плюшкин .

Ингредиенты:

• огуречный рассол - 10 столовых ложек;
• растительное масло - 7 столовых ложек;
• сахар - 7 столовых ложек;
• сода - 0,5 чайной ложки;
• мука - 2-2,5, стакана;
• ванильный сахар - 0,5 чайной ложки.

Необычное печенье на рассоле без яиц и маргарина. Пошаговый рецепт

1. В миску, предназначенную для нашего теста, высыпаем весь сахар и добавляем к нему сахар ванильный.
2. В огуречный рассол, его нужно взять 10 столовых ложек (это приблизительно половина стакана), опускаем соду. Гасить уксусом ее не надо, так как за него это сделает рассол.
3. Рассол выливаем в сахар, немного перемешиваем и добавляем растительное масло. Вы можете взять какое хотите: то, которое есть у вас дома.
4. К нашим продуктам добавляем муку, которую конечно же просеиваем перед началом замеса теста. Добавляем ее по одной-две ложки, постоянно перемешивая. Количество муки я вам дала приблизительное: ее может уйти немного меньше и, наоборот, больше. Это зависит от размера столовых ложек, которые есть у вас дома.
5. Когда тесто станет однородным, насыпаем на стол немного муки и дальше вымешиваем его на столе до нужной нам консистенции.
6. Тесто будет готово, когда станет мягким и эластичным, и не будет прилипать к ладошкам во время вымешивания.
7. Нам нужно разогреть духовку до 200 градусов. Пока она будет нагреваться, раскатываем тесто толщиной 3-5 мм. Если вы любите более поджаристое и хрустящее печенье, то тесто можно раскатать и потоньше.
8. Любыми формочками вырезаем из теста печеньки. Если у вас формочек нет, то можно воспользоваться любой рюмкой или же стаканом. Выкладываем наше печенье на противень, который предварительно застелили пергаментом.
9. Сверху печенье смазываем растительным маслом. Если у вас есть желание, то печенье можно смазать сверху и желтком. Но если вы его печете в пост, то лучше всего верх покрыть крепко заваренным чаем. Последний штрих - это посыпать сверху сахаром.
10. Отправляем печенье выпекаться в духовку на 10-15 минут. Когда печенье станет золотистым, достаем его из духовки.

Необычное печенье на рассоле, без яиц и маргарина, получается очень нежным, рассыпчатым и вкусным. И поверьте, никто не догадается, на чем оно приготовлено. Не забывайте про наш сайт «Очень вкусно» - и вы непременно найдете там для себя новые необычные рецепты. Всем приятного аппетита!