Как сделать блины из сметаны. Блины на сметане - лучшие рецепты превосходного угощения на любой вкус! Блины на сметане – общие принципы приготовления

Блины – это исконно русская еда. Практически в каждой семье блины готовятся часто. Блинное тесто можно приготовить на молоке, кефире, сметане. Многие готовят тесто для блинов без яиц или на воде. Блины на сметане можно начинять творогом, заварным кремом или солеными начинками: мясом, фаршем, сыром и ветчиной, грибами и многими другими.

Классический рецепт

Тесто:

• 2 куриных яйца (можно и без яиц).
• 3 ст. кипяченой воды.
• Стакан сметаны.
• 360 гр. муки высшего сорта.
• Сахарный песок – по вкусу.
• Соль — небольшая щепотка.
• Масло растительное – 100 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления сметанных блинчиков:

1. Закипятите воду и остудите ее до 37 °С.
2. Разведите сметану в остывшей воде.
3. Отсоедините белки от желтков.
4. Посолите разведенную сметану и добавьте в нее желтки.
5. Хорошенько взбейте миксером сметану с желтками до плотной пены.
6. Сбавив обороты миксера, всыпайте муку небольшими порциями.
7. Возьмите белки и взбейте их в отдельной емкости до нежных пиков.
8. Затем аккуратно введите белки в тесто.
9. Перемешивайте тесто при помощи ложки или лопатки в направлении снизу вверх.
10. Предварительно разогрейте сковородку, смазав ее растительным маслом.
11. Налейте тесто в середину сковороды и распределите его по всему диаметру сковородки.

Для тонких блинов рекомендуется использовать блинную сковороду. Толщина блинчиков полностью зависит от вашего желания, а, к примеру, из толстых сметанных блинов можно приготовить настоящий блинный торт, прослоив его сметанным кремом.

Подавайте блины с джемом, медом или сиропом.

Не бойтесь экспериментировать и готовить что-то новенькое. Удивляете своих родных и близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Тонкие румяные блинчики на сметанном тесте

Хотите приготовить румяные, аппетитные, тонкие блины на сметане? В этом вам поможет простой рецепт.

Главным условием этого рецепта является добавление в сметану небольшого количества воды или молока. Очень вкусными получаются блины с творогом, запеченные в духовке в сметанно-сливочной заливке. Приготовленные блинчики интересны своим вкусом и плотной текстурой.

В такие блины хорошо заворачивать творожную начинку или делать блинный торт, промазанный сметанным кремом. Они долго хранятся, не теряя своей мягкости.

Необходимые ингредиенты:

• 750 мл. воды.
• 2 ст. (16 ст. ложек) просеянной муки.
• 2 яйца.
• Сахар 5-6 ст. ложек (можно больше).
• Сметана -3 ст. ложки.
• Соль – небольшая щепоть.
• Подсолнечное масло для жарки блинов.

Описание приготовления:

1. Яйца взбейте венчикам или миксером.
2. Во взбитые яйца добавьте сметану, сахар и соль.
3. Все тщательно перемешайте.
4. Влейте воду.
5. Пришло время добавить просеянную муку.
6. Добавляйте муку небольшими порциями.
7. Добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла в тесто.
8. Все хорошо перемешайте.
9. Тесто должно получиться однородной консистенции без комочков. Выпекайте блины до румяной, золотистой корочки.

Блины с мясными или овощными начинками можно запекать в духовке, залив сливками. И кто сказал, что первый блин всегда выходит комом?

Нежные сметанные блины

Этот рецепт станет лучшим в вашей кулинарной книге.

Тесто:

• Вода – 700 миллилитров.
• 360 гр. просеянной муки (можно использовать блинную муку, предварительно изучив ее состав).
• 2-3 яйца.
• 4 столовые ложки сметаны.
• Полстакана сахарного песка.
• Растительное масло.
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Яйца взбейте венчиков в белую пену.
2. Добавьте в яичную массу сахар, соль и сметану.
3. Хорошенько перемешайте тесто.
4. Теперь добавьте воду и размешайте.
5. Всыпьте просеянную муку и добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Перемешать до однородной консистенции.
6. Оставьте тесто постоять 15 минут и можно приступать к выпеканию блинов.

Тонкие блины пекутся с двух сторон на раскаленной блинной сковороде, смазанной растительным маслом. Из блинов можно делать блинные рулеты, запекать в духовке под разными подливами и заливками.

Ажурные блинчики на сметанном тесте

Блины получаются нежными и просто тают во рту. Они станут идеальным вариантом для завтрака, ланча или перекуса в школе для детей.

Чтобы сделать ажурные сметанные блинчики, вам понадобится:

• Жидкая сметана (10%) – 1 стакан.
• 2 яйца Просеянная мука – 20 грамм.
• Вода – 1 стакан.
• Щепотка соли.
• Сахар по вкусу.
• Подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция приготовления блинчиков:

1. Отделите белки от желтков.
2. Возьмите сметану, посолите ее и добавьте желтки, сахар.
3. Добавьте воду и хорошо размешайте.
4. Взбейте белки до крепких пиков.
5. Аккуратно введите взбитые белки в тесто и перемешайте снизу вверх.
6. Теперь всыпайте муку. Перемешайте до однородной консистенции.
7. Комочков в тесте не должно быть.
8. Разогрейте сковороду, смазав ее растительным маслом.
9. Пеките блинчики до румяного цвета.

Благодаря взбитым белкам блинчики получаются ажурными и нереально вкусными.

Заварные блины на сметане

Такие блины отлично подойдут для масленичной недели. Дети с удовольствием уплетают такие тонкие блины.

Для этого вам потребуется:

• Сметана – 250 гр.
• Мука – 400 гр.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Кипяток – 1 стакан.
• Сахар, соль – по вашему вкусу
• Сода – ¼ ч. л.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Смешайте яйца и сметану.
2. Добавьте все сыпучие ингредиенты (соль, соду, сахар и муку).
3. Все тщательно перемешайте. Комочки – это табу!
4. Добавьте в тесто растительное масло. Размешайте.
5. Теперь влейте в тесто стакан крутого кипятка и быстро размешайте воду с тестом.
6. Нагрейте сковородку. Лейте тесто в центр сковороды и распределяйте по всем сторонам. Блин должен получиться тонким.
7. Жарьте блины на среднем огне до хрустящих краев блинчика и румяного цвета.

Блины можно запекать в духовке. Начините блины любимой мясной начинкой или тушеными овощами. Выложите их по кругу в форму для тортов. Залейте заливкой из яиц и сливок. Такие пироги можно делать в два яруса.

Рецепт блинов на сметане (видео)

Как приготовить блинчики из тыквы на сметане (видео)

Блины готовятся очень просто, с этим делом справится любой, даже начинающий кулинар. Не бойтесь экспериментировать, ведь игра стоит свеч! Приятного аппетита!

Блины или лепешки распространены в разных странах. В русской кухне они символизируют начало весны, солнце. Рецептов выпекания блинов великое множество – от самых простых до сложных, легких в приготовлении и с добавлением интересных ингредиентов, с разнообразным фаршем и дополнениями. Особое место среди этого многообразия занимают блины на сметане, отличающиеся нежным вкусом и превосходной текстурой.

Калорийность

Использование сметаны придает блинчикам калорийность и сытность, и ускоряет усвоение необходимых полезных веществ. Питательность по классическому рецепту: в 100 граммах 311 калорий . В сметане содержится кальций, органические кислоты и витамин E и группы B необходимые организму человека.

Классические тонкие блины на сметане

Максимально насыщенный вкус классических блинов достигается за счет применения сметаны и сливочного масла с наибольшим содержанием жира.

Ингредиенты:

• яйца – 3 средние шт.,
• мука – 5 ст. л.;
• сметана выше средней жирности – 3/4 ст.;
• минеральная вода на газу – 80 мл.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Как готовить:

1. В глубокой миске разбить яйца, влить сметану, сахар и просеянную муку. Содержимое емкости посолить и размешать до однородности с помощью венчика или миксера.
2. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влить воду и положить масло. Масса должна быть довольно жидкой консистенции.
3. Тесто накрыть салфеткой и настаивать при комнатной температуре минут 20.
4. Блинную или любую другую сковороду нагреть на огне и смазать каплей масла.
5. Тесто вливать на сковороду половником и распределять круговыми движениями.
6. Как только подрумянится одна сторона, перевернуть блин, подождать около 30 секунд и снять с огня. Аналогичным способом выпекаются остальные блинчики.

Для увеличения сытности блюда, блины можно промазать сливочным маслом или подать в сочетании с сезонными фруктами и джемом.

Видео рецепт

Классические толстые блины на сметане

Толстыми блины получаются из-за брожения дрожжей , используемых в рецепте. Подготовка дрожжевого теста занимает больше времени, потому что необходимо 3-4 часа на его подъем. Однако, затраченные усилия достойны конечного результата в виде аппетитных толстых блинов на сметане.

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• дрожжи формовые – 30 гр.;
• сахар – ¼ ст.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2,5 ст. лож.

Приготовление:

1. В большую миску налить теплую воду и ввести раскрошенные дрожжи. Затем положить 5 ст. л. муки из имеющегося объема и тщательно размешать. Емкость накрыть салфеткой и переместить в теплое место приблизительно на час.
2. В новой миске взбить миксером или вручную венчиком подготовленную муку, сметану и яйца.
3. В теплое молоко положить сахар, соль и перемешать до растворения. Добавить растительное масло и немного взбить.
4. Соединить сметанную и молочную смесь с опарой и слегка сбить на низкой скорости.
5. Накрыть тару салфеткой и снова отложить в теплое место на час для подъема. После чего тщательно перемешать для удаления излишнего воздуха.
6. Жарятся блины на растительном масле или на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Рекомендуется жарить быстро, чтобы избежать перебражения дрожжевого теста и возникновения характерного запаха и вкуса.

Угощение подается с жидким фруктовым соусом или начинкой для обмакивания.

Тонкие блины на сметане с дырочками

Несмотря на довольно густую консистенцию сметаны, с ее использованием можно испечь и тонкие блины. В подобных случаях молочный продукт необходимо разбавить газированной водой.

Ингредиенты:

• газированная вода – 80 мл.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 1 пакет;
• сметана с долей жира до 10-15% – 200 мл.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• мука – 5 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – щепотку.

Приготовление:

1. В миску с высокими краями разбить яйца, влить сметану и тщательно размешать.
2. Добавить соль, просеянную муку и тщательно вымешать массу венчиком или взбить миксером.
3. Влить газированную воду и размягченное масло. Перемешать до однородной массы, накрыть салфеткой и дать настояться примерно час.
4. Прогретую блинную или любую другую сковороду с антипригарным покрытием смазать маслом.
5. В раскаленную сковороду половником влить смесь и равномерно распределить по поверхности. После подрумянивания краев, перевернуть и прожарить со второй стороны, но не более 30 секунд.

Из-за ломкости конечного продукта в него невозможно завернуть начинку, но можно подать с медом или вареньем.

Видео приготовление

Вкусные пышные блины на сметане

Блины по этому рецепту получаются пышными, нежными и мягкими. Они прекрасно сочетаются с разнообразными дополнениями, в особенности со сладкими.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В миску с высокими краями влить сметану, всыпать соль и перемешать.
2. В другой таре взбить желтки яиц, а затем соединить их со сметаной.
3. Небольшими порциями вводить просеянную муку, постоянно помешивая тесто, довести смесь до однородной массы.
4. Печь блины на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла, доводя до румяного цвета с обеих сторон.
5. Подавать с медом и фруктовыми соусами.

Блины на сметане без яиц

Вегетарианцы и люди, которые по тем или иным причинам не включают в рацион яйца, оценят блины на сметане без них. Блинчики получаются не такими эластичными, но остаются нежными и мягкими.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• молоко – 2,5 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• жир для жарки.

Приготовление:

1. Сметану с молоком слегка подогретые примерно до 40 градусов, смешать и добавить соду.
2. Положить в молочную смесь соль, сахар и мешать, растворяя кристаллики.
3. Добавить муку, не переставая помешивать, распустить все комки. Влить масло и вновь перемешать.
4. Выпекать на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества масла.

Подавать с любой сладкой начинкой, украсив фруктами.

Состав и технология приготовления блинов вызывает много вопросов у хозяек. Полезные советы помогут добиться желаемого результата.

• Тесто для тонких блинчиков должно быть жидким, а для толстых и пышных – консистенции густой сметаны.
• Муку рекомендуется просеивать прямо в тару, постоянно помешивая.
• Температура жидких составляющих должна быть не ниже комнатной.
• Перед жаркой блинную смесь необходимо настаивать не менее получаса.
• Наливать тесто нужно только на раскаленную сковороду (желательно, с толстым дном).
• Блинчик жарят с каждой стороны примерно по 30 секунд и переворачивают, когда кромка подсохнет.
• Готовые блины смазывают сливочным маслом и складываются на тарелке друг на друга пирамидкой.

Представленные рецепты идеально подойдут для завтраков. Блины подавайте с икрой, рыбой,

Диетологи утверждают, что уменьшать в своем рационе нужно количество калорий, которые мы «съедаем» вечером, утренние же, наоборот, полезны. Поэтому к завтраку можно смело стряпать любимые тонкие блинчики на сметане и насыщаться ими с удовольствием, естественно, не забывая при этом о чувстве меры. Готовятся они так же легко и просто, как традиционные на молоке или постные минеральной воде, а получаются еще более вкусными, румяными и хрустящими.

В нашей сегодняшней подборке лучших рецептов на эту тему предлагаем два самых простых и один такой, с которым придется немного повозиться, но изумительный результат – воздушные домашние блины – того стоит! А чтобы угощение получилось вкусным и полезным, не стоит экономить на продуктах. Лучше брать самые свежие, ведь готовить-то будем для себя и своих домашних.

Тонкие блины на сметане по-домашнему: классический рецепт

Ингредиенты

• — 3 шт. + -
• — 4-5 ст.л. + -
• — чуть меньше стакана + -
• — 80 мл + -
• — 1 ст.л. + -
• — 5-6 ст.л. + -
• — 0,5 ч.л. + -

Как правильно выпекать классические тонкие блины на сметане

Чтобы получить по-настоящему насыщенный вкус блинов, следует использовать сметану и масло максимальной жирности. Но и на менее калорийных продуктах они тоже получаются аппетитными.

1. Берем емкость с высокими краями и бьем в нее все три яйца, туда же отправляем муку и сметану. Солим массу и мешаем до однородности. Это можно сделать вручную, вооружившись венчиком, или миксером.
2. Разбавляем массу газировкой, сдабриваем приготовленным кусочком масла.
3. Блинное тесто, которое у нас получилась, накрываем и настаиваем (без холодильника).
4. Когда время выйдет, берем блинницу или любимую сковородку, нагреваем на жару, смазываем дно изнутри каплей постного масла.
5. Ответственный момент – вливаем в сковороду первый половник довольно жидкого теста (оно должно быть именно таким!) и распределяем по поверхности круговым движением руки.
6. Как только кромка блина начнет снизу румяниться, переворачиваем изделие, ждем секунд 30 и убираем – лепешка готова. Таким же способом печем и все остальные.

Чтобы получить сытное блюдо, каждый блинчик можно сдабривать сливочным маслом – оно легко тает на горячей блинной поверхности. Лепешки на кисломолочном продукте получаются настолько восхитительными, что они даже не нуждаются в начинке – со свежими фруктами или джемом они очень аппетитны!

Рецепт домашних блинчиков на сметане – тонких и хрустящих

Предлагаем еще один простой способ выпечки чудесных блинчиков. Чуть меньше сметаны, больше муки – и получаем совершенно иной, но не менее интересный вкус любимого лакомства.

Ингредиенты

• Сметана – 2 ст.л.;
• Мука из пшеницы – 2 ст.;
• Вода отфильтрованная – 2 ст.;
• Яйцо курицы – 2 шт.;
• Масло оливок или подсолнуха – 1-2 ст.л.;
• Молотый в порошок сахар – 1 ст.л.;
• Соль.

Как испечь вкусные тонкие блинчики на сметанной основе

1. Вспениваем яйца с помощью миксера, соединяем со сметаной, сыплем пудру из сахара и соль, опять применяем миксер.
2. Далее льем в массу воду, а за ней постепенно вводим муку, не переставая месить тесто миксером, чтобы избежать комковатости.
3. В конце сдабриваем почти готовое блинное тесто маслом.

Печем блины так же, как и в первом случае. Под каждый из них дно сковороды (блинницы) нужно промасливать. Если растительного жира чуть больше добавить в тесто, тонкие лепешки не прилипнут и без смазывания.

Наполнив блинцы любимой начинкой, сворачиваем их конвертом, треугольником или трубочкой. Если их обжарить в масле, они станут еще вкуснее, а можно подавать их и без жарки – все равно в момент разойдутся по тарелкам.

Тонкие ажурные блины на сметане: оригинальный рецепт

Чтобы приготовить нежнейшие блинчики, украшенные красивым дырчатым узором, придется немного «поколдовать». Но кулинарный шедевр того определенно стоит!

Ингредиенты

• Яйца куриные свежие – 3 шт.;
• Молоко – 80 мл;
• Мука из пшеницы – 5 ст.л.;
• Сметана – чуть неполный стакан;
• Масло или сливки домашние – 1 ст.л.;
• Сахар с ванилином – 1 пакетик;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Пудра из сахара – 1 ст.л.

Приготовление дома ажурных блинчиков тонких сметанных

• Отделив яичные белки, желтки смешиваем со сметаной, солим и еще мешаем.
• Не спеша, подливаем молоко и растаявшее масло.
• Когда масса станет однородной (используем для этого миксер), нужно добавить всю муку.
• Ждут своего часа белки. Всыпав пудру, превратим их в густую пену и добавим ее в тесто.

Перемешав, сразу же начинаем печь блинчики. Чтобы не тратить время, сковороду желательно разогреть заблаговременно. Ее поверхность под каждую лепешку нужно смазывать сливочным маслом или каплей постного.

Иногда в холодильнике задерживаются продукты, и приходится срочно искать им применение. На сметане, например, получаются отменные тонкие блины, которые пойдут «на ура» к завтраку. Ими можно лакомиться просто так, сдобрив любимым джемом, или завернуть в них что-нибудь не менее вкусное. В любом случае получится завтрак (обед или ужин), который не нужно будет упрашивать доесть, – от него вмиг ничего не останется.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Большинство хозяек знает, что тонкие блины на сметане с дырочками - идеальный и достаточно бюджетный способ накормить всю семью. Кроме того, способ этот не отнимает много времени и не требует отдельного похода за продуктами. Блины, в зависимости от необходимости, могут быть завтраком, обедом или ужином. Да и как легкий полдник это блюдо просто незаменимо.

Ниже представлен рецепт, проверенный временем и получивший всеобщее одобрение. В нем в замесе теста для блинов используется сметана. Блины, замешанные на сметане и молоке, получаются тонкими, с дырочками, и необычайно вкусными. Этот пошаговый рецепт выручит вас, когда придет необходимость накормить блинчиками своих домочадцев.

Единственное простое, но важное условие - точное соблюдение рецептуры и технологии приготовления. Если у вас нет сметаны, то можно приготовить . При необходимости испечь большее количество блинов, просто пропорционально увеличивайте закладку продуктов и получите столько вкусных блинов с дырочками, сколько пожелаете.

Recipe Type : Блины

Prep time: 10 mins

Cook time: 10 mins

Total time: 20 mins

• Сахарный песок - 30 грамм;
• Соль - 20 грамм;
• Сметана - 100 грамм;
• Молоко - 250 миллилитров;

1. В миску разбиваем одной яйцо, добавляем 20 грамм соли, 30 грамм сахара, 100 грамм сметаны. Жирность сметаны не играть важную роль.
2. С помощью миксера или венчика перемешиваем все компоненты, до однородной массы.
3. Наливает теплое молоко объемом 250 миллилитров и тщательно перемешиваем.
4. Добавляем просеянную пшеничную муку, перемешиваем чтобы не было комочков. Тесто для блинов готово.
5. Разогреваем сковороду и приступаем к выпеканию блинов. Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом. Блины готовы, можно подавать к столу.

Serving size: на 7 блинчиков

Ингредиенты (на 7 блинчиков):

1. Сахарный песок - 30 грамм;
2. Соль - 20 грамм;
3. Сметана - 100 грамм;
4. Масло растительное рафинированное - 60 миллилитров;
5. Молоко - 250 миллилитров;
6. Мука пшеничная в/с - 100 грамм;
7. Яйцо куриное крупное - 1 штука.

Как приготовить блины на сметане и молоке

Первым дело необходимо взять большую миску, чтобы было удобно замешивать в ней тесто. Вбить в миску одно куриное яйцо.

Следом за этим всыпать туда же норму соли и сахара. Количество сахара и соли можно варьировать по собственному вкусу.

После этого добавить в миску указанную в рецептуре норму сметаны. Жирность сметаны роли не играет - используйте ту, которая оказалась в доме на момент приготовления блинчиков.

Далее с помощью венчика или миксера перемешиваем все компоненты до момента их превращения в единородную массу и полного растворения соли, сахара.

После этого в получившуюся смесь ввести теплое молоко и снова тщательно перемешать.

Затем, тонкой струйкой, ввести в миску дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Содержимое миску еще раз тщательно перемешать.

Поставив накаляться блинную сковороду, приготовьте смазку для жарки. Рекомендуется смазывать поверхность половинкой сырой картофелины, наколотой на вилку, которую нужно обмакивать в растительное масло. Сильно накалить сковороду (идеально выпекать блинчики на чугунной сковороде). Смазать ее маслом и, при помощи заранее подготовленного половника или ложки подходящего размера наливать тесто порционно на сковороду.

Старайтесь держать сковороду под наклоном и лить тесто от верхнего края, легко вращая сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно. Каждая порция (блин) выпекается чуть больше минуты с каждой стороны. Смазывать сковороду лучше через раз, после каждого второго блина. Много масла на сковороде не нужно. Готовые блинчики выкладывайте на блюдо, промазывая каждый по поверхности растопленным сливочным маслом. Так они будут более сочными, ароматными и сытными.

Когда будет испечен последний блин, можно подавать всю стопку на стол. К блинам, в зависимости от предпочтений ваших домочадцев, подавайте сметану, джем, варенье или мед.

Избежать такого финала помогут проверенные рецепты. Они подскажут, как приготовить блины на сметане с первого раза и порадовать семью любимым угощением.

Тесто

Понадобятся:

• 1 стакан (250 мл) сметаны 10%;
• 200 гр муки;
• 2 яйца;
• сахар, соль.

Важно: сметана сама по себе для блинного теста слишком густая. Кроме нее в смесь всегда добавляют другие жидкие ингредиенты, иначе выйдут оладьи. В данном случае тесто для блинов на сметанеполучается воздушным и пригодным для работы за счет взбитых белков.

Для начала белки отделяют от желтков. Первые взбивают с солью в крепкую пену. Желтки с сахаром растирают до однородности, добавляют к сметане и соединяют. В смесь всыпают муку. Тщательно перемешивают венчиком, а лучше миксером – они помогут разбить комки.

Затем аккуратно в заготовку по частям вводят белковую пену. Делают это силиконовой или деревянной лопаткой, перекладывая массу снизу вверх. Тесту дают настояться в течение 15 минут и выпекают на смазанной растительным маслом или жиром сковороде.

В среднем из такого объема получается 8 лепешек. Блины на сметане выходят довольно толстыми и плотными, этот рецепт вряд ли позволит выпечь тонкие и с дырочками.

С молоком

Понадобятся:

• 1 стакан (250 мл) сметаны 10-15%;
• 500 мл молока 1-2,5%;
• 2 охлажденных яйца;
• 30 гр сахара;
• 200 гр муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. масла.

Блины на молоке и сметане получаются однородными по цвету и плотными, рецепт отлично подходит для фарширования жидкими начинками. Первым делом жидкие ингредиенты, кроме масла, перемешивают в однородную массу.

После всыпают соль, сахар и по частям добавляют муку. Когда тесто станет глянцевым, а все комочки разойдутся, в жидкость вливают масло. Массу еще раз хорошенько перемешивают.

Жарят блины на сметане и молокена сухой раскаленной сковороде. Последняя обязательно должна иметь антипригарное покрытие, иначе лепешки невозможно будет перевернуть.

Важно: даже самый лучший рецепт блинов на сметанене поможет, если не научиться правильно их жарить.

Опытные хозяйки оставляют лепешку в покое на 30-60 секунд и дают одной стороне хорошенько зарумяниться. Прижаренное тесто легко отходит от сковороды и не собирается в ком.

С кефиром

Понадобится:

• 75 гр сметаны 10%;
• 150 гр кефира 0-1%;
• 1 яйцо;
• 60-80 гр муки;
• 15 гр сливочного масла;
• 30 гр сахара;
• щепотка соли;
• щепотка соды.

Важно: блины на сметане очень любят приклеиваться к сковороде – ни один рецепт с фото и инструкцией пошагово об этом почему-то не рассказывает. Чтобы избежать проблемы, перед жаркой даже чистую посуду нужно помыть с моющим средством, насухо протереть, смазать хотя бы раз маслом и хорошо прокалить.

Жидкие продукты соединяют вместе и нагревают пока смесь не станет теплой. В жидкость вмешивают масло и яйцо. После того, как первое растает, всыпают соду, соль, сахар и все вместе взбивают.

В отдельную миску высыпают муку. Понемногу добавляют к ней жидкую составляющую и замешивают тесто. С таким подходом блины на кефире и сметане получатся однородными, без комков муки. Тесту дают отстояться 5-10 минут, жарят на смазанной растительным маслом сковороде.

Блины на кефире и сметане готовятся исключительно из маложирных продуктов. Если таковых нет, тесто немного разбавляют горячей водой.

С водой

Понадобятся:

• 500 гр сметаны любой жирности;
• 500 мл горячей воды;
• 40 гр сахара;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• щепотка соды;
• 3 ст. л. масла;
• 270 гр муки.

Эти блины на сметане и воде подходят для любителей тонких кругляшей. Тесто получится довольно жидким, но бояться этого не стоит. Можно добавить пару ложек муки свыше заявленных 270 гр, не больше. С большим количеством блины на сметане выйдут плотными и сухими, рецепт же рассчитан на тонкие с дырочками.

Для начала яйца взбивают с сахаром, солью и содой. Смесь должна посветлеть, стать более жидкой и увеличиться в объемах. В отдельной посуде соединяют сметану и воду. Последняя обязательно должна быть горячей, в противном случае блины на сметане без молока будут рваться и разваливаться на сковороде.

Пару ложек воды со сметаной вливают к яйцам. Высыпают в смесь муку, перемешивают. На этом этапе заготовка для теста очень густая. Понемногу в нее вливают оставшуюся жидкость, каждый раз тщательно перемешивая. Как только обе части соединятся в однородное жидкое тесто, к нему добавляют масло и взбивают последний раз.

Смеси дают отстояться 15 минут. Жарят на относительно сухой сковороде. Масло подливают лишь тогда, когда лепешки начинают прилипать к поверхности.

Если вы хотите испечь диетические блинчики, смотрите .

Первый блинчик необходимо попробовать вне зависимости от того, какой рецепт блинов на сметанеиспользуется. Количество соли и сахара всегда условное. Проба позволит скорректировать их содержание по своему вкусу.