Как правильно варить пшеничную кашу на воде. Каша пшеничная способ приготовления

Несмотря на то что польза пшеницы для здоровья человека давно доказана, блюда на ее основе пока что редкий гость на столах российских семей. К тому же далеко не все хозяйки знают, как можно правильно и вкусно сварить этот злак, в частности, у многих возникают вопросы о времени ее приготовления. Поэтому стоит рассмотреть рецепты разных каш, содержащих пшеницу.

Особенности

Благодаря своему составу пшеница способна принести много пользы организму человека.

В ней в больших количествах содержатся витамины:

А и бета-каротин;
B1, B2, B5, B6 и B9;

Богат этот злак и важными микроэлементами, среди которых больше всего в нем:

магния;
меди;
калия;
натрия;
фосфора;
алюминия;
титана;
серы;
кремния;
цинка;
железа.

Формула БЖУ для пшеницы обычно имеет следующий вид:

13% белка;
до 3% жиров;
до 58% углеводов.

Пищевая ценность 100 грамм этого продукта составляет порядка 300 килокалорий.

Благодаря такому уникальному составу, блюда на основе пшеницы:

улучшают обмен веществ;
способствуют детоксикации организма (особенно хорошо выводится холестерин);
благотворно влияют на иммунитет;
улучшают функции пищеварительной системы (благодаря содержанию клетчатки);
укрепляют ногти и волосы.

Пшеничный отвар с давних времен применяется в народной медицине.

Основное противопоказание к употреблению этого злака в пищу – индивидуальная непереносимость отдельных его составляющих, среди которых очень распространена аллергия на глютен. Людям с этим заболеванием пшеничные каши категорически противопоказаны

Приготовление

Пшеница существенно отличается от большинства более привычных круп по времени приготовления. Так, цельные зерна нужно предварительно замочить в кипятке на три часа, но даже после этой процедуры варить до полной готовности их придется не менее трех, а то и четырех часов.

Очищенный вариант крупы требует иной процедуры правильного приготовления – ее нужно замачивать в кипятке солидные десять часов, зато после этого она варится от двух до трех часов.

Дробленая же крупа готовится ощутимо меньше времени – до двадцати минут.

Рецепты

Из пшеничной крупы можно приготовить вкусные и полезные блюда.

- Каша на воде

Самый простой способ приготовления этого злака – отварить на воде. Базовая пропорция правильной каши из пшеницы – 4 стакана воды на 1 стакан крупы. При этом воду следует доливать по мере ее выкипания. Соль добавляют за 20 минут до окончания варки. В готовую кашу добавляют сливочное масло и подают на стол, хотя еще вкуснее она будет, если дать ей настояться в течение получаса.

Разнообразить вкус этого блюда можно с помощью дополнительных ингредиентов, например, вкусно и полезно будет добавить половинку луковицы репчатого лука. При этом рекомендуется дважды перемолоть в мясорубке вареную пшеницу, обжарить лук в сливочном масле, добавить в него молотую вареную крупу, закрыть сковородку крышкой и оставить томиться в течение пяти минут.

-На молоке

Вариант пшеничного блюда с молоком обычно готовят следующим образом. На 1 стакан крупы добавляется 1 стакан воды, полученная смесь варится на умеренном пламени горелки до полного испарения жидкости. После этого добавляют примерно 2 стакана молока, в котором каша и будет продолжать вариться до готовности. За 20 минут до окончания приготовления по вкусу добавляют соль и сахар. Готовому блюду дают настояться в течение 20 минут или доводят в теплой духовке. Вкус блюда можно улучшить, добавив сливочное масло.

Калорийность такого блюда будет значительно выше, чем у варианта на воде, зато высокое содержание жиров поможет организму полнее усвоить содержащиеся в пшенице витамины и микроэлементы.

- С медом

Наиболее распространенный вариант каши из пшеницы с добавлением меда носит название кутья и обычно подается к столу только на Рождественскую вечерю. Впрочем, ничто не мешает современным хозяйкам готовить это вкусное и полезное блюдо чаще одного раза в год.

Процедура приготовления кутьи в части варки пшеницы мало отличается от классической каши на воде, а вот ингредиенты при этом используются другие. Пропорция воды и зерен для кутьи обычно составляет 1 литр воды на три стакана крупы.

В вареную кашу добавляют:

2 стакана измельченного в блендере мака;
2 стакана измельченных орехов;
2 стакана изюма;
6–10 столовых ложек меда.

Так как даже самая тщательно очищенная производителем крупа все равно может содержать нежелательные примеси, перед приготовлением любого блюда ее нужно промыть в холодной воде. Дробленую пшеницу промывать перед варкой не нужно.

Кроме соблюдения рецепта, для вкуса и пользы блюд важно правильно выбрать посуду для варки. Лучше всего для каш из злаков подходят широкие кастрюли со сравнительно толстым днищем, а лучше всего найти казанок из чугуна. Размер кастрюли следует выбирать исходя из того, что объем готового блюда будет превышать объем исходной крупы примерно в 2,5 раза.

Освоив приготовление блюд из пшеницы, можно попробовать сочетать ее с другими злаками или использовать в различных салатах. При этом для салатов будет достаточно варить крупу не до полной готовности, а в течение примерно часа.

Как сварить очень вкусную пшеничную кашу, смотрите в видео ниже.

Несмотря на неоценимую пользу пшеничной крупы для организма, блюда из нее не причисляются к изысканным яствам и не пользуются большой популярностью у современного человека. Причина такого несправедливого отношения к этому продукту чаще всего кроется в том, что лишь немногие знают, как правильно варить пшеничную крупу.

На прилавках современных продуктовых магазинов представлено два вида пшеничной крупы: цельные очищенные зерна пшеницы, используемые преимущественно для заправки супов, или зерна крупного дробления, идеально подходящие для варки каш.

Несмотря на то что промывать перед варкой рекомендуется, как правило, только цельные зерна пшеницы, некоторые хозяйки предпочитают подвергать дополнительной обработке и очистке и мелкодробленую пшеничную крупу. Эта процедура, по их мнению, существенно повышает качество будущего блюда.

Пшеничная крупа на гарнир

Для того, чтобы приготовить гарнир из пшеничной крупы к мясному, рыбному или грибному блюду или кашу на воде, следует 1 стакан предварительно очищенной пшеничной крупы залить 2 стаканами холодной воды. После того как жидкость в кастрюле закипит, необходимо посолить воду, убавить огонь и варить крупу еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Пшеничная каша

Если вода в процессе варки пшеничной каши полностью выкипела, а крупа еще не разварилась и не стала мягкой, следует добавить к содержимому кастрюли еще немного кипятка и варить дальше. Перед подачей готового блюда на стол для придания ему особенного вкуса можно добавить в кашу кусочек сливочного масла.

Пшеничная каша на молоке

Сладкая пшеничная каша на молоке – не только вкусное и сытное решение для завтрака, но и гарантия заряда энергией на весь день. Для создания такого блюда понадобится: полстакана пшеничной крупы, 1 л молока, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли и кусочек сливочного масла. Рецепт приготовления сладкой пшеничной каши несколько отличается от технологии варки безмолочного блюда из пшеницы. Для начала следует вскипятить молоко и только после этого добавить в него пшеничную крупу, сахар и соль.

Далее необходимо дождаться момента, когда молоко снова закипит, и убавить огонь до минимального значения, при котором кашу следует оставить томиться на 40 минут. Кастрюлю при этом следует закрыть крышкой и не открывать ее на протяжении рекомендуемого для варки каши времени. По истечении 40 минут плиту необходимо выключить, в кашу добавить масло и перемешать. После этого кастрюлю снова нужно закрыть и дать настояться молочному лакомству еще минут 10.

Вкусную пшеничную кашу можно варить не только на плите, но еще в духовке и мультиварке. В продаже есть крупа цельнозерновая и дробленая, что влияет на консистенцию готового блюда. Покупать продукт рекомендуется в прозрачной упаковке, чтобы можно было рассмотреть пшеничные крупинки на целостность, однородность и наличие в них посторонних примесей.

Рассыпчатая пшеничная каша в кастрюле

Время: 2 часа.
Количество порций: 2-3 персоны.

Варить рассыпчатую кашу следует из цельных крупинок. Такой продукт продается под названием «Полтавская крупа». Она бывает 4-х видов (от №1 до №4), что соответствует их размеру. Для приготовления рассыпчатого гарнира подойдет любая.

Ингредиенты:

пшеничная крупа – 230 г;
вода – 0,6 л;
масло (сливочное) – 150 г;
соль.

Способ приготовления:

Крупинки переберите, удалив сорные примеси (если есть), пересыпьте в толстостенную кастрюлю.
Влейте 2/3 жидкости, перемешайте, поставьте на средний огонь.
Когда закипит, перемешайте, убавьте пламя до минимума, накройте крышкой, варите до испарения воды. Об этом будут свидетельствовать воронки, образующиеся на поверхности.
Влейте оставшуюся жидкость, помешайте, поставьте кастрюлю на рассекатель на медленный огонь. Варите до испарения жидкости.
Посолите по вкусу, добавьте масло. Перемешав, оставьте настаиваться на протяжении 20 минут.

Рецепт для мультиварки

Время: 1-1,5 часа.
Сложность: доступно для начинающих.

Сварить пшеничную кашу на воде можно и сладкую. Она получается более жидкой, похожей на десерт благодаря добавкам в виде фруктов, ягод, сухофруктов.

Чтобы блюдо было полезнее, замените сахарный песок жидким натуральным медом.

Ингредиенты:

пшеничная крупа – 230 г;
вода – 0,5 л;
сахар – 2 ст. л.;
соль – щепотка;
сухофрукты – 1 горсть.

Способ приготовления:

Крупинки тщательно промойте 2-3 раза. Смешайте с остальными компонентами.
Пересыпьте в чашу мультиварки, варите на режиме «Каша» или «Приготовление круп».
После завершения программы проверьте блюдо. Если оно получилось слишком густым или сухим, разбавьте горячей водой.

Артек в духовке

Время: 2 часа.
Количество порций: 4-5 персон.
Сложность: доступно для начинающих.

Этот рецепт пшеничной каши часто используют для приготовления самостоятельного гарнира, поскольку в нем присутствуют овощи. К моркови, луку по желанию можно добавить помидоры, кабачки и свежую белокочанную капусту.

Ингредиенты:

«Артек» – 1,5 ст.;
луковица, морковка – по 1 шт.;
вода (или бульон) – 3 ст.;
специи, приправы.

Способ приготовления:

Крупинки промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Пересыпьте в огнеупорную емкость.
Лук с морковкой почистите, помойте, обжарьте до мягкости на небольшом количестве постного масла. Если будете готовить с другими овощами, то их тоже добавьте к луково-морковной зажарке и слегка обжарьте.
Смешайте овощную смесь с кашей, влейте воду, перемешайте.
Поставьте в духовку, готовьте 1 час при 200 ˚С. Поле завершения приготовления оставьте в духовке настаиваться 20 минут.

Блюдо с мясом

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Сложность: доступно для начинающих.

Каша, варенная по этому рецепту, является самостоятельным полноценным блюдом. Для ее приготовления можно использовать свинину, курицу или говядину на свое усмотрение. По желанию можно мясо отварить, а бульоном заменить воду.

Ингредиенты:

крупа пшеничная – 0,23 кг;
мясо – 0,25 кг;
морковка, луковица – по 1 шт.;
вода – 0,6 л;
лавровый лист, перец черный (душистый) – по вкусу;
чеснок, соль, масло (растительное).

Способ приготовления:

В казане с толстым дном пассеруйте измельченный лук. Когда он станет золотистым, добавьте тертую на крупной терке морковку.
После размягчения овощей положите мясо, порезанное небольшими кубиками, выдавленный чеснок. Жарьте до испарения жидкости. Если мясо не успеет приготовиться, добавьте немного воды и продолжите обжарку.
Всыпьте промытую крупу, влейте жидкость, добавьте специи, лаврушку, перемешайте. Установите медленный огонь, накройте казан крышкой, варите 20 минут.
Огонь выключите, дайте блюду настояться в течение 15 минут.

Видео

Пшеница – это один из самых полезных злаков, известных со времен Руси. В пшеничной каше содержится множество витаминов, которые благотворно влияют весь организм. Более того, она очень сытная и отлично подойдет для завтрака. Существует множество вариантов приготовления пшеничной каши. Ее можно приготовить на молоке или же воде. Подается она в качестве гарнира или основного блюда.

Польза и вред пшеничной каши

О пользе пшеничной каши говорят многие диетологи.

Она имеет достаточно высокую энергетическую ценность, что делает ее очень питательной.
Кроме того, в ней содержатся витамины группы E и B. Благодаря этому она укрепляет иммунитет и оказывает омолаживающее действие на организм.
Она будет очень полезна беременным женщинам, так как специальные микроэлементы благотворно влияют на развитие плода.
Также пшеничная каша будет очень полезна в период простуд, так как она укрепляет иммунитет и препятствует развитию инфекционных заболеваний. Это далеко не все плюсы пшеничной каши.
В ней также содержатся специальные микроэлементы, которые положительно влияют на кишечник и улучшают пищеварение.
Пшеничная каша легко усваивается, благодаря чему она используется для восстановления сил организма после болезней или продолжительных нагрузок на организм.

А вот минусов у этой каши не так уж и много. Пшеничная каша не рекомендуется людям, у которых есть непереносимость глютена. В пшеничной каше его много и это может отрицательно сказаться на состоянии кишечника.

Как варить пшеничную кашу на воде

Каша на воде является скорее диетическим ее вариантом по причине сравнительно невысокой энергетической ценности. Кроме того, она намного легче усваивается организмом. Ее рекомендуется подавать в горячем виде, так как при охлаждении она застывает. Заправлять пшеничную кашу на воде можно маслом. В качестве дополнения к ней отлично подойдут фрукты и ягоды. Также в качестве заправки отлично подойдут овощи, сухофрукты орехи и мед.

Для приготовления каши потребуются следующие ингредиенты:

Вода 2 стакана.
Пшеничная крупа 1 стакан.
Соль 1 щепотка.
Сахар 1-2 щепотки.

Последовательность действий:

Залейте пшеничную крупу водой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь полного закипания воды и после этого убавьте огонь до минимума.
Далее необходимо снять всю пену, которая образовалась за время варки пшеничной каши. Теперь можно добавить соль и сахар по вкусу.
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте кашу вариться на 15-20 минут. Далее снимите кашу с огня и укутайте одеялом на 10 минут.

Такую кашу можно заправлять сразу после приготовления или прямо перед подачей. Добавлять в кашу сахар и соль можно не только во время приготовления, но и перед подачей. В этом случае можно использовать сахар и вкус по вкусу.

Как варить пшеничную кашу на молоке

Каша на молоке является очень питательной и еще более полезной по причине содержащегося в ней молока. Она придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Для приготовления пшеничной каши на молоке потребуются следующие ингредиенты:

Молоко 2,5 стакана.
Пшеничная крупа 1 стакан.
Соль, сахар по вкусу.

Последовательность действий:

Поставьте молоко на максимальный огонь и дождись его полного закипания. После добавьте пшеничную крупу и при полном помешивании повторно дождитесь полного закипания.
Убавьте огонь до минимального и закройте кастрюлю крышкой на 15 минут. За это время перемешивать кашу не нужно.
Снимите кашу с огня и оставьте упревать под крышкой еще 5-10 минут. За это время каша полностью дойдет до готовности.

Такую кашу можно заправлять непосредственно перед подачей. Ее можно заправить маслом и различными фруктами, ягодами и сухофруктами. Так она будет еще вкуснее и питательнее.
Пшеничная каша очень проста в приготовлении. При минимальном количестве ингредиентов можно с легкостью получить полезную и питательную кашу. В сочетании с различными заправками (мед, фрукты, сухофрукты и др.) она становится еще вкуснее.

Не все хозяйки умеют правильно готовить кашку из пшеничной крупы. Все потому, что такой продукт не слишком распространен среди современных кулинаров. Наиболее вкусной и питательной всегда получается пшеничная каша на молоке.

Классическая пшеничная каша на молоке

Когда гречка и овсянка «приелись», стоит разнообразить меню, предложив своим домашним это новое блюдо. Несмотря на отсутствие популярности среди покупателей пшеничную крупу можно найти в продаже практически в каждом супермаркете. Ее потребуется взять полстакана. Остальные ингредиенты: 1 стакан жирного молока (отлично, если есть домашнее), 1/3 стакана фильтрованной воды, щепоть мелкой соли, чайная ложка сахара, кусочек сливочного масла.

Крупа хорошенько промывается – до прозрачности воды. Из нее нужно удалить даже самую мелкую пыль.
Половина молока, соединенного с водой, доводится до кипения. Жидкость солится.
В горячую смесь высыпается подготовленная крупа. Когда составляющие снова закипят, огонь убавляется до самого минимального.
Далее угощение нужно варить до загустения.
В последнюю очередь добавляется песок и масло, после чего блюдо прогревается пару минут, заливается оставшимся молоком и готовится до желаемой консистенции.

Перед подачей кашка должна настояться под крышкой 7-8 минут.

Как варить в мультиварке?

Для приготовления блюда в мультиварке в качестве основы стоит выбирать средне жирное молоко. Например, 2,5%. Его берется 5 мультиварочных стаканов. Остальные ингредиенты:1 мультиварочный стакан пшеничной муки, мелка соль и белый сахар по вкусу, качественное сливочное масло.

Крупа заливается чуть тепленькой водой. В таком виде она оставляется на несколько минут. За это время на поверхность поднимутся все мелкие примеси. Их легко удастся слить вместе с водой. Меняется жидкость до полного исчезновения муки.
В чашу печи закладывается подготовленная крупа и все сухие ингредиенты. Сверху выливается молоко и растопленное сливочное масло по вкусу.
В соответствующей программе пшеничная каша на молоке в мультиварке готовится 60-65 минут.

Можно оставить немного масла, чтобы также добавить его и в уже готовое горячее блюдо, разложенное по тарелкам.