Салат Бахор богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 12,4 %, витамином C - 17,6 %, витамином K - 28 %, витамином PP - 13,2 %, фосфором - 14,3 %, кобальтом - 33,4 %

Чем полезен Салат Бахор

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Раньше узбеки не готовили салаты. Этому искусству они научились у русских поваров. С появлением в стране овощей местная национальная кухня пополнилась оригинальными и очень вкусными блюдами. Взять, к примеру, салат «Бахор». С узбекского его название переводится как «весна». Это вполне объяснимо, если учесть состав популярного в Средней Азии блюда. Приготовить его можно разными способами.

Салат с мясом

В оригинале салат «Бахор» принято было готовить с отварным мясом. Для этого можно использовать баранину, говядину и даже птицу. Отличительной особенностью блюда является его оформление. Салат «Бахор», как правило, делается таким образом, чтобы сразу были видны все, входящие в него ингредиенты. Это намного облегчает хозяйке работу и сокращает время, необходимое для приготовления блюда. По классическому рецепту для такого салата требуется: 300 грамм отварной говядины, 2 яйца, луковица, 2 помидора, соль, 15 грамм уксуса столового, 2 огурца, черный молотый перец, 50 грамм масла растительного и зелень.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Мясо нужно нарезать не очень крупно брусочками.
2. Лук покрошить полукольцами.
3. Огурцы измельчить соломкой, помидоры - маленькими кубиками.
4. Зелень просто порубить ножом или топориком.
5. Ингредиенты собрать в глубокой тарелке, добавить к ним уксус, масло, специи и хорошенько перемешать.

Перед подачей на стол блюдо надо посыпать зеленью и украсить дольками отварных яиц.

Салат с сыром

Иногда для того, чтобы приготовить салат «Бахор», узбеки используют более сложный состав продуктов: 300 грамм мяса, зубок чеснока, 2 томата, 3 яйца, луковица, 100 грамм сыра, 3 огурца, душистый перец, соль, немного майонеза и свежая зелень (кинза, петрушка, укроп).

В этом случае салат также готовить совсем не сложно:

1. Сначала мясо и яйца следует отварить, а затем порезать их кубиками.
2. Чеснок измельчить, используя острый нож.
3. Огурцы аккуратно порезать соломкой.
4. Репчатый лук тонко покрошить. Причем это не обязательно должны быть полукольца. В принципе, можно даже использовать зеленый перьевой лук.
5. У свежих томатов извлечь семена, а оставшуюся мякоть с кожицей нарезать соломкой.
6. Зелень мелко порубить.
7. Компоненты смешать, добавить специи и заправить все майонезом. Количество соли каждый подбирает по своему вкусу.

Те, кто предпочитает более здоровую пищу, могут использовать для заправки йогурт или масло растительное с уксусом.

Салат слоеный

Учитывая минимальный набор продуктов и простейшую технологию, даже начинающая хозяйка за считанные минуты в состоянии сделать настоящий узбекский салат «Бахор». Рецепт можно слегка разнообразить, если выложить продукты слоями. Для этого понадобятся следующие компоненты: отварное филе курицы - 1 шт., 2 помидора, луковица, 3 яйца, 2 огурца, соль, майонез, 100 грамм сыра и зелень.

Для приготовления такого блюда необходимо:

1. Мясо курицы вместе с отварными яйцами порезать кубиками.
2. Огурцы и томаты покрошить соломкой. Причем у помидоров предварительно надо удалить семена.
3. Репчатый лук сначала тонко порезать полукольцами, а потом замариновать, добавив к нему немного сахара, соли и уксуса.
4. Сыр измельчить на крупной терке, а зелень просто произвольно порубить.
5. Продукты выложить на тарелку слоями (мясо - лук - яйца - огурец - зелень - помидор), поливая каждый из них майонезом.
6. Завершает конструкцию тертый сыр.

В принципе, последовательность продуктов при формировании блюда можно выбирать по своему усмотрению. Получится тот же салат «Бахор», рецепт которого описан выше. При этом вкус блюда совершенно не изменится.

Салат с колбасой

Если в наличии нет свежего мяса, то можно с тем же успехом сделать салат «Бахор» с колбасой. Понадобятся практически те же ингредиенты: 300 грамм колбасы, 2 помидора, головка репчатого лука, 2 огурца, 3 яйца, пучок петрушки, соль, 100 грамм сыра, 2 зубка чеснока, черный молотый перец и 3 столовые ложки майонеза.

Для работы используется та же методика:

1. Сначала нужно измельчить овощи (лук, томаты и огурец). Их можно порезать кубиками или соломкой. Если лук оказался слишком горьким, то после нарезки его можно обдать кипятком, а затем промыть холодной водой.
2. Яйца отварить, а затем очистить их и нарезать кубиками.
3. Чеснок выдавить через пресс.
4. Колбасу порезать тоже соломкой.
5. Зелень тщательно порубить.
6. Сыр потереть на крупной терке. Большая часть его пойдет в салат, а остальное - для украшения.
7. Подготовленные ингредиенты посолить, добавить к ним немного перца и заправить все майонезом.

На тарелку салат выложить горкой, а затем украсить его зеленью и тертым сыром.

Упрощенный вариант

Как еще готовят узбеки салат «Бахор»? Рецепт с колбасой, в принципе, можно максимально упростить. Для этого необходимо взять только: 250 грамм колбасы, 3 яйца, по 200 грамм томатов и огурцов, соль, ½ луковицы, 2 зубка чеснока, 30 грамм свежей зелени и 5 перьев зеленого лука.

Готовится такое блюдо аналогичным способом:

1. Огурцы с помидорами нарезать соломкой. Предварительно их можно немного подержать в воде. Это надо только для тех овощей, которые куплены в магазине. Свежие продукты с собственной грядки можно дополнительно не обрабатывать.
2. Яйца отварить, а затем тщательно растереть вилкой. Как вариант, их можно просто пропустить через яйцерезку.
3. Зелень промыть под проточной водой и мелко порубить.
4. Продукты перемешать, добавить по вкусу соли и поперчить.

В качестве заправки можно использовать майонез или растительное масло. Во втором случае следует добавить несколько капель уксуса. Этот немного перебьет горечь лука и придаст свежесть приготовленному блюду.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Бахор – в переводе с узбекского означает весенний. Это блюдо вам обязательно предложат в заведениях Узбекистана в различных вариантах и комплектации. Предлагаю приготовить в домашних условиях узбекский салат Бахор с курицей по рецепту с фото пошагово. Блюдо наверняка привлечет внимание ваших гостей и близких. Приготовить его можно в любое время года, для семейного ужина или на праздничный стол. Салат получается разноцветным, как узбекский узор с яркими вкраплениями ломтиков помидор, огурцов и фиолетового лука. Мясной компонент может быть представлен отварной курицей, говядиной или колбасой по вашему выбору. Для того чтобы салат не поплыл, важно удалить излишки жидкости из овощей. Для рецепта следует выбрать твердый сыр с жирностью более 45% с нейтральным сливочным вкусом. Заправку можно использовать майонезную, горчично-сметанную или на основе натурального йогурта. Мне нравится в этот салат добавлять . Если предварительно отварить курицу и яйца, то приготовление займет считанные минуты. И не забудьте подать к салату .

Ингредиенты:
- огурец – 1 штука;
- помидоры – 2 штуки;
- филе курицы – 1 штука;
- лук – 0,5 штуки;
- сыр – 150 г;
- майонез – 3 ст. ложки;
- яйца – 2 штуки;
- лук зеленый – 0,5 пучка;
- укроп – 5 г;
- петрушка – 5 г;
- соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить с фото пошагово

Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Охладить в бульоне. Промокнуть в полотенце и нарезать кубиками со стороной 0,8 см.




Лук освободить от шелухи, разрезать пополам, измельчить тонкими полукольцами. В случае, если лук салатный, его можно сбрызнуть соком лимона. Обычный лук ошпарить кипятком и промыть в холодной воде для удаления горечи.




Сыр натереть на средней терке, часть отложить для подачи.






У жёсткого огурца очистить кожицу. Нарезать овощ брусочками. Выложить в миску, слегка посолить.




Часть помидора отложить для подачи. Остальные томаты освободить от чашелистиков и семядолей. Нарезать помидоры брусочками. Посолить, выложить в миску. Оставить на 10 минут для выделения сока. Слить излишки жидкости.




Зелень промыть, обсушить, нарезать керамическим ножом.






Яйца отварить, охладить, очистить от скорлупы. Нарезать с помощью яйцерезки. Добавить в миску для перемешивания салата.




Выложить остальные подготовленные компоненты, перемешать, поперчить и заправить. Разместить салат горкой на тарелке для подачи, посыпать сыром и украсить ломтиками помидор.




У салата сложный вкус куриного мяса с овощами и сыром. Блюдо выглядит ярко и аппетитно.
Салат не хранят, он теряет свои вкусовые качества и эстетический вид.
А в следующий раз давайте приготовим