Кабачковая икра в мультиварке на зиму – запасаемся! Не заморские рецепты кабачковой икры в мультиварке на зиму. Простой и вкусный рецепт пошагового приготовления с фото кабачковой икры в мультиварке на зиму

Польза, питательность и приятный вкус – три в одном – это известная многим с детства кабачковая икра. Такая закуска востребована среди поклонников здорового питания и тех людей, которые предпочитают легкую и сытную пищу. Не обязательно готовить овощную массу в кастрюле, есть более удобный и быстрый метод с использованием мультиварки.

Рецепт кабачковой икры на зиму

Приготовление питательной закуски с помощью кухонной бытовой техники – это простой, комфортный процесс, не занимающий много времени. Домашняя икра из кабачков в мультиварке получается значительно вкуснее магазинной продукции. Это творение кулинарии сохраняет максимальное количество полезных веществ. Самыми популярными торговыми марками, которые выпускают классический агрегат (мультиварка-скороварка), считаются Панасоник (Panasonic), Редмонд (Redmond), Мулинекс (Moulinex).

Стандартная кабачковая икра в мультиварке на зиму состоит из следующих продуктов: кабачки, морковка, лук, свежие помидоры, соль, черный перец. Из этого нехитрого набора получается аппетитное, сытное блюдо с низкими показателями калорийности. Все вышеописанные составляющие надо измельчить блендером, а дальше все сделает мультиварка. Затем следует стерилизация тары, консервация. Некоторые добавляют к витаминной заготовке красный острый или болгарский перец, майонез, баклажаны, заменяют свежие томаты пастой.

Как сделать кабачковую икру по ГОСТу

Чтобы правильно приготовить «гостовское» блюдо, нужно точно следовать алгоритму создания, который представлен ниже. Для овощного полезного кушанья понадобятся такие нехитрые ингредиенты:

кабачки – 3 килограмма;
масло подсолнечное – 6 столовых ложек;
паста из помидоров – 2 стакана;
репчатый лук – 3 штуки;
морковь – 2 шт.;
черный смолотый перец – 1 ч. л.;
соль – 1 ст. ложка.

Поэтапный рецепт выглядит так:

Сначала проточной водой тщательно вымываются все овощи. Их необходимо хорошо очищать, после все нарезать кубиками (или брусками). Морковка измельчается на терке.
Сковородка смазывается маслом, на ней немного поджариваются кабачки. Основной продукт готовится под закрытой крышкой, несколько раз перемешивается.
Слегка обжариваются морковка и лук.
Все овощи, из которых состоит питательная закуска, нужно тщательно измельчить. Их необходимо превратить в пюре на максимальной скорости блендера.
Добавляются приправы и томатная паста. Еще раз запускается блендер.
Икра из кабачков в мультиварке готовится с применением режимов «Варка» или «Тушение» (не больше 20-25 минут).

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Существует еще один вариант создания низкокалорийного блюда с использованием болгарского перца и майонеза. Итак, продукты для приготовления закуски:

кабачки молодые – 2 килограмма;
паста из помидор – полстакана;
болгарский сладкий перец – 4 штуки;
лук – 4 штуки;
майонез – 1 ст.;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
сахарный песок – 3 большие ложки;
соль, перец.

Блюдо делается по такой схеме:

Кабачки очищаются от грязи (корку можно оставить), нарезаются кружками средних размеров.
Салатный перец нарезать ломтиками, лук нашинковать кубиками. Оба ингредиента перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой.
Мультиварочная чашка смазывается растительным маслом. Внутрь агрегата помещаются все овощи, сахар и приправы.
Активируется программа «Каша». Варить содержимое чаши надо не менее 15-20 минут.
После этого крышка мультиварки открывается, к овощному пюре добавляется майонез.
Продолжаем готовить еще 40 минут с помощью той же программы.

Период сбора урожая кабачков длится от одного месяца до двух, в зависимости от сорта этого овоща. Как правило, на кустах один за одним поспевают кабачки и нужно только успевать заготавливать их на зиму.

Что такое мультиварка? Это маленькая помощница на кухне, когда нужно успеть очень многое, и детей накормить, и заготовки на зиму сделать. Когда кабачки собираются с собственной грядки, небольшими партиями, как раз удобно делать икру в мультиварке. Она получается, как из нашего детства, очень нежная, ярко-оранжевая и, конечно же, вкусная. Настоящее лакомство для детей, а также людей, которые следят за своим весом.

Что нужно подготовить:

кабачки – 2 кг;
морковку – 3 шт.;
луковицы – 2 шт.;
масло – 2 ст.л.;
томатную пасту – 1 ст.л.;
перец душистый измельченный – щепотку;
соль и сахар – по вкусу.

Как делать:

Овощи вымыть, почистить кожицу. Получится из этих ингредиентов приблизительно 1 л готового продукта, который нужно будет разлить по маленьким баночкам. Для мультиварки, у которой объем чаши 5 л, это как раз на одну закладку.
Если вы будете брать для икры только молоденькие овощи, то она получится более нежной и вкусной. Отличаются молодые овощи еще и тем, что у них кожица мягкая, мякоти больше, а семечек пока еще нет. Ничего не случится, если ненароком пару косточек окажутся в икре, это допустимо.
Кабачки нужно порезать на кубики, морковку натереть на терке. Один корнеплод оставьте, чтобы нарезать кубиками.
Что делаем в первую очередь: масло наливаем в чашу мультиварки, кладем измельченный полукольцами лук, обжариваем в режиме «Жарка», время вручную не нужно выставлять.
Как только лук начнет немного светлеть, необходимо добавить натертую на крупной терке морковку и продолжить процесс обжаривания, помешивая специальной лопаточкой.
Можно и по другому сделать: сначала положить кабачки, затем лук и морковь, но по опыту большинства хозяек лучше сделать так, как описано в рецепте, потому что тогда лук с морковкой не успеют обжариться равномерно, а значит особого вкуса и аромата у икры не будет.
Кладем к луку с морковкой кабачки, перемешиваем, продолжаем готовить в этом же режиме.
Как только кусочки овощей станут полупрозрачными, высыпаем все в большую миску и прямо горячими все овощи пюрируем блендером. Это быстро и удобно. Переложить обжаренные овощи нужно обязательно, чтобы не повредить покрытие чаши мультиварки.
Когда все овощи будут измельчены до такого состояния, как вас устраивает – с небольшими кусочками или совсем в пюре, чтобы получилась однородная масса, ее нужно переложить обратно в кастрюлю прибора. Программу нужно поставить на «Тушение», можно «Плов» (время – 50 мин.), время выставить на 40 минут.
Как только услышите сигнал, добавьте соль, специи (можно и больше, как любите). Также нужно положить ложку томатной пасты, перемешать все и еще продолжить приготовление на 20 минут.
Икра немного уварится и объем содержимого чаши уменьшится, это нормально.
А пока готовится наше блюдо, можно заняться банками. Если вы не успели сделать подготовку тары до того, как приступили к приготовлению кабачковой икры в мультиварке на зиму, тогда придется выполнить стерилизацию банок на плите или в духовке. Разрешается обдать чистые и новые банки кипятком, оставить горячую воду в банке на 10 минут.
Если было время подготовить банки, тогда этот процесс выглядит следующим образом: в чашу мультиварки наливается обычная вода из-под крана 2-3 стакана, сверху устанавливается решетка с отверстиями (это пароварка) и на нее горлышком вниз ставятся чисто вымытые банки (мыть нужно с содой, тщательно ополоснуть).
Время стерилизации 0.5 л банок 7 минут, программа «Варка на пару».
Вернемся к икре, время истекло, разливаем половником горячую массу по банкам, закручиваем или закатываем крышками (тоже простерилизовать, положить в воду при стерилизации банок).
Хранится такая заготовка в подвале или дома в кладовке.
Маленькая хитрость: каждую баночку нужно завернуть в газету или бумагу, поставить на крышку «лицом», банки разместить в картонном ящике, который сверху нужно накрыть старой шубой, пальто, курткой или ватным одеялом. Как остынут – можно отправить на постоянное место хранения.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с яблоками

Яблоки и кабачки – прекрасное сочетание, переплетение вкусов и нежного аромата. Вот такой и должна быть икра, которую мы предлагаем приготовить вместе с нами.

Возьмите:

кабачок – 4 шт.;
яблоки – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
томаты – 3 шт.;
сахар, соль – по вкусу;
гвоздику – 12 бутончиков;
корень имбиря – 25 г;
винный белый уксус – 600 мл;
кориандр – 1 ч.л.;
перец горошком черный душистый – 1 ч.л.

Готовить будем так:

Все, что нужно вымыть, моем. Берем помидоры, в каждом делаем надрез острым ножом крестиком. Это нужно для того, чтобы аккуратно снять кожицу с помидора. А делать мы будем вот что: в кипящую воду на ложке опускаем по одному помидору, держим ровно минуту, вынимаем и быстренько опускаем в резервуар с холодной водой. Вот теперь можно снять кожицу.
Помидоры подготовлены, нарезаем мякоть острым ножом на кубики.
Лук – чистим, режем полукольцами.
Яблоки – также освобождаем от кожуры, убираем семечки из сердцевины, режем кубиками. Что касается сорта яблок, то нужны кислые сорта.
Еще нам понадобится отрез белой чистой ткани. В него нужно положить все вышеперечисленные специи, а также корень имбиря. Завяжите специи в узелок.
Сложите все подготовленные и нарезанные овощи в чашу мультиварки, положите узелок и уксус.
Теперь пришло время активации программы – это будет режим «Выпечка» или «Плов». Как только масса закипит, можно переключить мультиварку в режим «Тушения». Время – 40 минут. Время от времени придется помешивать нашу икру, чтобы равномерно готовилась.
В конце приготовления добавьте соль, перемешайте, попробуйте на вкус.
Горячую икру нужно разложить по банкам и закатать.

Приятного вам аппетита и да, самое главное, икра будет готова только через месяц. Так что если сразу после приготовления вам не слишком понравился вкус, не переживайте, ей нужно время, чтобы настояться.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с чесноком

Рецепт практически ничем не отличается по количеству ингредиентов, только добавляется еще один компонент, который «отвечает» за аромат готового блюда. Готовим кабачковую икру в мультиварке на зиму с чесноком.

Ингредиенты блюда:

кабачки молоденькие – 3 кг;
морковь – 1 кг;
лук белый – 1 кг;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 2 ч.л.;
томатная паста – 3 ст.л.;
специи – по желанию;
чеснок – 5 зубчиков.

Особенности приготовления:

Все овощи нужно вымыть и почистить. Кабачки лучше использовать на икру молоденькие, потому что в них практически нет семян, а мякоти больше, чем в зрелых овощах. Что касается лука, то подходит по вкусовым качествам белый репчатый лук.
Кабачки нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами (если крупный), морковку натереть на крупной терке или мелко порезать.
В чашу мультиварки вылейте масло, включите программу «Жарка». Когда масло чуть прогреется, выложите сначала кабачки, их нужно обжарить до состояния легкой полупрозрачности.
Затем отправьте жариться лук, не забывайте помешивать все ингредиенты лопаточкой, чтобы обжаривались равномерно.
Как только лук станет едва золотистым, пора выкладывать морковку. Продолжаем обжаривать все овощи до полуготовности.
Затем перекладываем всю массу в просторную миску, чтобы измельчить. Делать это можно погружным блендером (очень удобно) или пропустить через мясорубку.
Массу снова возвращаем в чашу мультиварки, включим режим «Плов», ждем, когда масса достигнет стадии кипения и потом переключаем мультиварку в режим «Тушения». Время приготовления с этого момента 40 минут.
Через 20 минут нужно открыть крышку, перемешать кабачковую икру в мультиварке на зиму, а еще положить специи (если любите), соль с сахаром – тут важно не перестараться, лучше начинать с половины порции, указанной в рецептуре, потому что у каждого человека разные вкусовые пристрастия.
Следом за этими ингредиентами нужно добавить томатную пасту, перемешать и продолжить процесс приготовления кабачковой икры в мультиварке на зиму до сигнала.
Как раз в этот момент нужно положить чеснок – измельчить каждый зубчик острым ножом, ввести в массу, перемешать.
Горячую массу разложите по заранее простерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте. Как баночки с икрой остынут, перенесите их в погреб.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму ароматная

Необычное сочетание некоторых продуктов позволяет получить чуть иной вкус. Если добавить к основным ингредиентам корень петрушки, то икра получится вкусной и ароматной. Вам придется сделать большую порцию, так как понравится такое блюдо всем домашним. Принимаемся за работу.

Продукты такие:

кабачки – 1 кг;
лук и морковка по 2 шт.;
корень петрушки – 10 г;
соль и сахар – по вкусу;
черный молотый перец – на кончик ножа;
растительное масло – 2 ст.л.

Делаем вместе икру из кабачков в мультиварке на зиму:

Кабачки очищаем от кожицы. Желательно использовать молодые овощи. Режем на кусочки, обжариваем в режиме «Жарка» в мультиварке.
Пока кабачки готовятся, чистим лук и морковь, а также очищаем и корень петрушки. Лук нарезаем мелко, морковь измельчаем на терке, корень петрушки также натираем на терке.
Все ингредиенты добавляем в чашу мультиварки, продолжаем готовить овощи в режиме «Жарка», пока лук не станет прозрачным. Не забываем время от времени перемешивать икру, чтобы овощи готовились равномерно.
В конце обжаривания, как только сработает таймер и программа выключится, добавьте к овощам соль, специи и сахар, перемешайте.
Затем нужно активировать программу «Тушение», время – 40 минут. Если есть минутка, можно заглядывать в кастрюльку и помешивать икру.
Не забудьте попробовать готовое блюдо на вкус, возможно, придется добавить больше специй, сахара или соли.
Когда икра будет готова, ее нужно разложить по подготовленным банкам и закатать крышками.

Вкусная и полезная кабачковая икра в мультиварке на зиму готова, зимой будет, чем угощать своих родных и друзей. Приятного вам аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с перцем

Тут два варианта развития событий: приготовить данный продукт можно, как со сладким болгарским перцем, так и с острым. В зависимости от выбранного ингредиента, вкус готового продукта будет отличаться. В первом варианте икра будет ароматной и чуть сладковатой, во втором – острой.

Продукты:

кабачки – 3 кг;
лук – 0.5 кг;
томатный соус или томатная паста – 3 ст.л.;
чеснок – 4 зубчика;
соль и специи – по вкусу;
растительное масло – 3 ст.л.;
горький – перец – 1 стручок или 2 шт. сладкого болгарского перца.

Готовить будем так:

Кабачки и другие овощи нужно вымыть, почистить. Нарезать основной ингредиент на маленькие кубики. Морковку нарезаем тонкими слайсами, лук и чеснок измельчаем ножом – рубим мелко.
Острый перец обязательно чистим (работаем в перчатках, чтобы руки не пекли). Нужно разрезать ножом перец на 2 половинки, извлечь семена и также мелко нарезать.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите программу «Жарка». Спустя пару минут можно положить в кастрюлю сразу все овощи, обжаривать, пока не закончится время (15 минут).
В конце приготовления необходимо добавить соль, любимые и специи.
Затем переключите мультиварку в режим «Тушения», время – 40 минут.
Как только время истечет, необходимо открыть крышку, чтобы попробовать икру на вкус, возможно, вам захочется добавить больше соли или положить чуть-чуть сахара, чтобы икра была более сладкой.
Горячий готовый продукт необходимо разложить по заранее подготовленным, вымытым и простерилизованным банкам, накрыть чистыми крышками и теперь мы будем стерилизовать кабачковую икру в мультиварке на зиму.
Делается это так: на дно мультиварки нужно положить сложенное в несколько слоев кухонное полотенце, поставить баночки. Поместится 2 или 3 баночки, объемом 500 мл. Далее нужно налить воду, чтобы банки были «по плечики» в воде и включить программу «На пару».
Как только вода закипит, стерилизовать нужно в течение 15 минут.
Осторожно извлеките горячие банки из чаши мультиварки, поставьте на стол и закатайте крышки. Переверните крышками вниз банки с икрой, укутайте теплым одеялом, оставьте до полного остывания.

Вот и все, кабачковая икра в мультиварке на зиму готова. Можно по такому же рецепту сделать еще и несколько баночек не острой икры и вместо горького перца положить несколько штук сладкого болгарского перца.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с грибами

Практически самостоятельное блюдо – кабачки прекрасно сочетаются с грибами. Готовить блюдо по этому рецепту можно из любых грибов: купленных в магазине или собранных в лесу.

Что нам понадобится:

кабачки – 2 шт.;
луковица – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
грибы свежие – 200 г;
укроп – 1 пучок;
соль и специи – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 2 ст.л.

Готовим икру:

Вымываем овощи, очищаем, нарезаем кусочками кабачки, морковку натираем на крупной терке. Луковицу режем мелко.
Все овощи кладем в казанок прибора, но сначала нальем масло, включим программу «Жарка».
Обжариваем до тех пор, пока овощи не зарумянятся, необходимо следить за тем, чтобы они не пригорели. Если масла не хватает, можно добавить еще.
Горячие обжаренные овощи нужно переложить в просторную миску и измельчить погружным блендером, чтобы получилась однородная масса.
Что дальше: теперь настает очередь грибов. Их нужно вымыть, почистить, если это требуется и нарезать на кусочки.
У нас осталась еще одна луковица, как раз нужно нарезать лук, обжарить вместе с грибами в режиме «Жарка».
Теперь укроп: свежую зелень нужно вымыть, нарезать мелко.
Добавьте к грибам кабачковую икру, перемешайте, переключите прибор в режим «Тушение», положите укроп, добавьте специи и соль, а также пропущенный через пресс чеснок.
Еще раз перемешать всю массу и можно раскладывать горячую по банкам.
Икру крышками, укутать чем-то теплым, когда баночки остынут, нужно поставить их на постоянное место хранения (в подвал или на полку в кладовку).

Кабачковая икра в мультиварке на зиму. Видео

Кабачковая икра - легкий низкокалорийный продукт, любимый и взрослыми, и детьми, позволяющий легко приготовить «быструю» закуску в виде бутербродов. Она пользуется особой популярностью у тех, кто вынужден придерживаться диеты.

Вкус икры заметно обогащает добавление даже небольшого количества лесных грибов.

Свежие помидоры - лучшая альтернатива томатной пасте, они наряду с молотым перцем придадут овощной массе необходимую остроту.

Приготовление в мультиварке значительно облегчает процесс упаривания кабачков, дающих много сока, избавляя хозяйку от необходимости постоянного помешивания.

Ингредиенты

2 кг кабачков
1 морковь
2 луковицы
3 ст. л. растительного масла
3 ч. л. соли
1 ч. л. молотого перца
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара

Приготовление

1. Для начала подготовьте овощи. Кабачки тщательно вымойте, обрежьте хвостик и носик. Морковь хорошо промойте и срежьте тонкий верхний слой. С лука снимите шелуху.

2. Нарежьте все мелкими кубиками, сложите в чашу мультиварки и долейте растительное масло, подойдет любое – подсолнечное, кукурузное. Закройте крышку и установите режим Выпечка на 30 минут.

3. После звукового сигнала запеченные овощи отправьте в комбайн, где измельчите их до пюреобразного состояния. По желанию можно оставить кусочки овощей либо добиться гладкой, однородной консистенции.

4. Переложите овощное пюре назад в чашу мультиварки.

5. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец и другие специи по желанию, томатную пасту. Перемешайте и установите режим «Тушение» на полчаса.

6. Банки для консервирования необходимо стерилизовать над паром или в духовом шкафу, а крышки можно просто ошпарить кипятком. Наполните подготовленную стеклянную тару кабачковой икрой.

7. Закрутите икру крышками, опрокиньте и укутайте до полного остывания. Храните аппетитные заготовки в прохладном темном месте. Кстати, такая икра очень хорошо «идет» во время Поста, когда список разрешенных блюд резко сужается. Отлично сочетается с гарниром либо просто с кусочком черного хлеба и зеленым луком.

Хозяйке на заметку

1. Очень хорошо, если томатная паста, которая пойдет в икру, кисловатая, морковь – сладкая, а лук – острый. Именно такая разноречивая, контрастная гамма превратится в благозвучную симфонию вкуса. Сам кабачок пресноват и особой выразительностью не отличается, но в окружении ярких ингредиентов он, образно говоря, зазвучит.

2. Хозяйка, располагающая блендером с режимом «Колка льда», сможет сделать закуску приятной консистенции: овощные кусочки будут в меру мелкими, но в пюре не превратятся, поэтому не выделят чрезмерного количества маслянистой жидкости.

3. Все компоненты этой заготовки сочетаются с грибами. Маринованные лесные дары крошат в икру, когда содержимое баночки уже выложено в сервировочную посуду, а шампиньоны можно задействовать в процессе консервации – потушить в мультиварке и перемолоть вместе с овощами.

4. Нецелесообразно выбирать для закатывания подобной закуски слишком большие емкости. Оптимально использовать пол-литровые. Тем, у кого большая семья, подойдут 750-миллилитровые.

5. Любой суп с крупой и рассольник обретет интересный привкус от добавления одной-двух десертных ложек кабачковой икры. Только она обязательно должна в нем прокипеть минут 5, иначе первое блюдо быстро скиснет.

Икра из кабачков – это дешевая и вкусная закуска родом из СССР. Овощ не относится к разряду дорогих, компоненты также, а приготовление не представляет сложностей. Сегодня можно еще более упростить заготовление продукта на зиму – использовать мультиварку.

Разберем несколько наиболее популярных рецептов приготовления кабачковой икры в мультиварке на зиму.

Классический рецепт с фото

Этим способом пользуются многие домохозяйки, передавая рецепт из поколения в поколение.

Для начала потребуется следующий набор овощей:

Непосредственно кабачки – 3 килограмма;
Две большие морковки;
Два или три зубчика чеснока;
Лук репчатый – 0,8 килограмма;
0,15 литров растительного масла;
200 грамм томатной пасты;
Чайная ложка молотого красного перца;
Половина чайной ложки лимонной кислоты;
2 чайных ложки соли;
Полторы столовых ложки сахара.

Переходим к процессу приготовления классической кабачковой икры в мультиварке на зиму:

Молодые кабачки от кожуры не очищаются, а у старых внешнюю оболочку лучше срезать;
Овощи измельчаются кубиками, для этого рецепта подойдет средний размер;
В чашу добавляется 100 грамм масла, включается режим поджаривания или выпечки на 20 минут. После нагрева поверхности, засыпаем лук с морковью, которые заранее измельчены мясорубкой;
После 10 минут обжарки к ингредиентам добавляется кабачок;
20 минут закончились, кухонный помощник переключается на «томление», таймер показывает час, закрываем крышку;
Через 20 минут после начала тушения добавляется перец, соль и сахар. Будущая икра тщательно перемешивается;
Еще через 20 минут приходит черед томатной пасты, прессованного чеснока и остатка масла, смесь снова мешается;
За 10 минут до готовности засыпается лимонная кислота;
После выключения бытового помощника кабачковая икра остывает, измельчается блендером и снова оказывается в чаше на 20 минут с режимом тушения. Однако можно и не измельчать (как на фото), это по желанию;
Полученный продукт сразу же закатываем в банки.

Рецепт пикантной кабачковой икры в мультиварке

Составляющие:

Килограмм кабачков;
Полкило репчатого лука;
Морковь – 0,6 кг;
150 грамм сладкого болгарского перца;
50 грамм томатной пасты;
Растительное рафинированное масло – около 100 грамм;
Чайная ложка сахара, карри, кориандра, мускатного ореха;
30 грамм чеснока;
Соль по вкусу.

Этапы приготовления икры из кабачков в мультиварке на зиму:

Мелко порезать имеющийся лук и чеснок;
На мультиварке включить режим жарки или выпечки. Дать чаше как следует разогреться;
Налить половину масла, засыпать подготовленные лук с чесноком. Поджарить их (хватит 7 минут);
В томатную пасту засыпать сахар со специями и высыпать смесь в чашу. Будущую икру перемешать и продолжать жарить около 5 минут;
Порезать кубиками среднего размера кабачки, морковь, сладкий перец;
Высыпать их к обжаренным овощам и перемешать. Включить режим тушения на час и закрыть крышку;
После выключения овощная смесь остывает (не вынимать из прибора), после чего измельчается блендером;
Если необходимо закатать продукт на зиму, то после блендера кабачковая икра помещается в чашу мультиварки, включается тушение на 20 минут. Только затем раскладывается по емкостям для консервации.

Вкусные Очень часто хозяйки обращаются к своим бабушкам и мамам, чтобы они поделились проверенными рецептами. Мы тоже решили так сделать и получилась вот такая подборка, огурчики получатся неимоверными!

О том, как правильно заморозить свежие кабачки на зиму, читайте в Не поленитесь, ведь зимой вы будете с удовольствием из них готовить блюда для вашей семьи.

А вы узнаете, как мариновать корнишоны со вкусом как в магазине. Отныне можно забыть про магазинные баночки с огурцами, ведь у вас будут свои, домашние.

Икра из кабачков по ГОСТу в мультиварке на зиму

Вкус, знакомый с детства, никого не оставляет равнодушным. Все помнят любимое лакомство из овощных магазинов. Оказывается, приготовить икру по советскому ГОСТу возможно даже в мультиварке и она ничем не будет отличаться от заводской.

Необходимые составляющие:

Кабачки средние – 2 килограмма;
Морковь средняя – пару штук;
Лук – 2 штуки (не большие);
0,1 литра подсолнечного масла;
Около двухсот грамм пасты из помидор;
Столовая ложка без горки сахара;
Чайная ложка соли;
По 1 грамму молотого душистого и черного перца.

Как готовить кабачковую икру по ГОСТу:

Кабачки режутся полукольцами, морковь натирается при помощи терки (как на зажарку), лук превращается в среднего размера кубики;
Масло наливается в чашу, которая разогрета. Работает режим жарки (выпечки);
Засыпаем туда обработанные овощи и ждем появления у кабачков бежевого оттенка;
Смесь вынимается, превращается в кашицу блендером и засыпается обратно. Включается режим тушения на 40 минут. Крышка закрывается;
По окончании заявленного времени открываем крышку и добавляем пасту со специями, тщательно перемешиваем;
В режиме тушения готовим икру из кабачков еще 20 минут;
После выключения мультиварки икорку по ГОСТу засыпаем в банки и закатываем.

Как приготовить вкусную кабачковую пасту с майонезом

Вариантов приготовления этой вкуснятины на зиму существует множество, один из популярных включает майонез.

Ингредиенты:

2 килограмма небольших кабачков;
Несколько средних луковиц;
100 грамм салатного майонеза с малой жирностью;
150 грамм томатной пасты;
Одна столовая ложка сахара;
Пол столовой ложки растительного масла и соли;
Половина чайной ложки молотого черного перца.

Икра из кабачков с майонезом в мультиварке на зиму готовится так:

Лук мелко измельчается блендером и засыпается в чашу прибора;
Засыпаем к нему смешанную томатную пасту с маслом, затем сахар, соль, перец;
Выставляем режим тушение на 30 минут;
По окончании этого времени состав вынимается и выкладывается в емкость. Он ждет своего часа;
Мелко измельченный кабачок с майонезом помещается в опустевшую чашу и включается тушение на 2 часа;
За 30 минут до окончания открываем крышку прибора и засыпаем туда смесь из емкости, которая ждала следующего этапа;
После окончания работы мультиварки кабачковая икра с майонезом закатывается на зиму или переходит в тарелки для употребления сейчас.

Для получения вкусной закуски лучше всего использовать молодые кабачки длиной около 20 сантиметров. Тогда очищать кожицу или выбирать семена не придется.

Помимо этого, мякоть такого овоща содержит еще неогрубевшие волокна, что позволит качественно превратить кабачок в однородную кашицу при необходимости.

Если хочется немного поберечь электричество, то можно сократить тушение за счет удаления влаги из кабачков еще в сыром виде. Для этого порезанный овощ засыпается в емкость и посыпается солью. Через 20 минут образовавшийся сок можно слить и приступить к термической обработке.

Практически все рецепты кабачковой икры в мультиварке на зиму предполагают предварительную жарку. Это классическое требование.

Но если по какой- то причине жареное вам противопоказано, можно предварительно проварить овощи, а затем все делать по рецепту, исключив этап обжаривания. Вкус получится несколько не тот, но проблем со здоровьем не будет точно.

Кабачковая икра – это легкая намазка на хлеб, которая славилась еще во времена Советского Союза. На сегодняшний день это простое обыденное блюдо не утратило своей популярности. Многие, как молодые, так и опытные хозяюшки готовят кабачковую икру. У каждой – свой рецепт, свои секреты приготовления. Сегодня мы опишем несколько наиболее популярных проверенных рецептов кабачковой икры в мультиварке.

Кабачковая икра – это не только вкусное повседневное блюдо, но и кладезь полезных микроэлементов и соединений. Каждый рецепт включает в себя определенный набор продуктов. Чем больше в кабачковой икре овощей, тем, конечно же, она полезнее, питательнее и насыщенней. Следующий рецепт приготовления включает в себя сладкий перец и небольшой набор специй. Именно поэтому готовый продукт отличается непревзойдённым ароматом и вкусом.

Итак, для приготовления кабачковой икры по данному рецепту нужен следующий запас ингредиентов:

кабачки молоденькие – 800 гр;
лук репчатый – 2 шт;
морковка – 1 шт;
сладкий (болгарский) перец – 1 шт;
томатная паста – 1 ст. л;
масло подсолнечное – 2 ст. л;
сахар – 1 ч. л;
перец душистый горошком – 5 шт;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
красный молотый перец по вкусу.

Как готовить кабачковую икру.

Кабачки, лук и морковку очистить от кожицы. Овощи нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
Помыть сладкий перец. Порезать кусочками средней величины.
В мультиварку влить подсолнечное масло, загрузить овощи, добавить специи.
К содержимому мультиварки добавить томатную пасту и сахар.
Прибор выставить в режим «плов» или «тушение». Готовить овощи до полного выпаривания жидкости, периодически помешивая их.
Готовые овощи переложить в отдельную емкость и парировать их с помощью погружного блендера.
Пюре из кабачков вновь поместить в чашу мультиварки.
Прибор выставить в режим варки и довести смесь до кипения.
Вымыть банки, простерилизовать.
Пюре разложить по банкам и закатать их специальными крышками.
Банки с пюре укутать плотной тканью и оставить так до полного остывания.

Кабачковую икру, приготовленную таким способом, стоит хранить в холодильнике не более 4-х месяцев.

Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 2

Рецептов приготовления кабачковой икры существует огромное количество. Одни из самых популярных – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Готовое блюдо получается просто невероятным, а консистенция икры заставляет ее таять во рту. Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке читайте ниже.

Запаситесь следующим набором продуктов:

кабачки – 2 кг;
лук репчатый – 250 гр;
майонез (не очень жирный) – 200 гр;
томатная паста – 200 гр;
сахар – 1 ст. л;
масло растительное – 7 ст. л;
соль, перец по вкусу.

Готовим кабачковую икру с майонезом пошагово:

Помыть кабачки, очистить.
Очистить лук, порезать кубиками.
Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Кабачки порезать, пропустить через мясорубку.
Пропустить через мясорубку обжаренный лук.
Измельченные кабачки и лук отправить в мультиварку.
Добавить к содержимому прибора, сахар, соль, перец и растительное масло.
Выставить агрегат в режим тушения на 2 часа.
Через час открыть крышку прибора, выложить в емкость майонез и томатную пасту, содержимое размешать до однородности.
Готовую икру разложить по банкам, закатать.
Банки укутать плотной тканью и отставить до полного остывания.

Готовую икру хранить в темном прохладном месте не более 6-ти месяцев.

Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 3

Кабачковая икра традиционно готовится с томатной пастой. Но в сезон созревания помидоров намного лучше использовать свежий продукт. Таким образом блюдо на выходе получится еще более полезным, вкусным и ароматным. Кабачковая икра на основе свежих помидоров наверняка полюбиться всем вашим домочадцам, так что берите на заметку наш рецепт.

Список необходимых ингредиентов:

кабачки – 5 шт;
сладкий перец – 2 шт;
морковка – 2 шт;
помидоры – 5 шт;
лук репчатый – 2 шт;
чеснок – 3 зубчика;
масло подсолнечное – 4 ст. л;
соль, перец на ваш вкус.

Этапы приготовления кабачковой икры в мультиварке:

Кабачки очистить, нарезать кубиками.
Очистить морковку, чеснок и лук, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
Вымыть перец и помидоры, порезать на кусочки.
В мультиварку налить растительное масло, загрузить овощи.
Добавить к содержимому агрегата соль и перец.
Прибор установить в режим тушения и готовить блюдо до полного выпаривания жидкости.
По приготовлению переложить содержимое мультиварки в отдельную емкость и пюрировать погружным блендером.
Массу снова поместить в чашу прибора, выставить режим варки и дождаться закипания.
Вымыть тару, простерилизовать.
Икру выложить в стерильные банки и закатать крышкой.
Банки укутать плотной тканью и не трогать до полного остывания.

Готовую икру хранить в темном прохладном месте не более 4-х месяцев.

Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 4

Все мы привыкли употреблять в пищу кабачковую икру пюреобразной консистенции. Но, приготовить данное блюдо можно и не пюрируя овощи, а просто порезав их кусочками. Кроме всего прочего, такая икра имеет более насыщенный, необычный вкус. И в виде намазки на хлеб смотрится еще более аппетитно и привлекательно.

Список составляющих:

молодые кабачки – 1 кг;
помидоры – 2 шт;
морковка – 1 шт;
лук репчатый – 2 шт;
чеснок – 5 зубчиков;
масло подсолнечное – 5 ст. л;
соль, перец на ваш вкус.

Как готовить кабачковую икру кусочками в мультиварке:

Очистить лук и морковь, лук нарезать кубиками, морковку – мелкими кубиками.
Помыть помидоры, порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
Вымыть кабачки, нарезать небольшими кубиками.
Очистить чеснок, измельчить с помощью ножа.
Мультиварку выставить в режим жарки или выпечки, влить подсолнечное масло.
В разогретое масло отправить лук и морковку, пассеровать 7-10 минут.
К луку и моркови добавить кабачки и чеснок, продлить жарку на 7-10 минут.
К содержимому мультиварки добавить помидоры, соль и перец.
Прибор выставить в режим тушения, крышку закрыть. Время готовки – 30 минут.
Вымыть и простерилизовать банки.
Готовое блюдо поместить в стерильную тару и закрыть крышкой.
Банки укутать плотной тканью до полного остывания.

Хранить кабачковую икру в темном прохладном месте не более 6-ти месяцев.

Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 5

Какой овощ ближайший родственник кабачка? Конечно, баклажан. Соединив эти овощи воедино в икре можно получить невероятное блюдо, которое наверняка оценят все члены вашей семьи. Готовить кабачково-баклажанную икру очень просто, особенно если у вас есть кухонная чудо помощница – мультиварка.

Какие ингредиенты нужны:

кабачки – 2 шт;
баклажаны – 2 шт;
помидоры – 3 шт;
лук репчатый – 2 шт;
чеснок – 4 зубчика;
масло подсолнечное – 3 ст. л;
соль, перец по вкусу.

Готовим кабачково-баклажанную икру поэтапно:

Помыть баклажаны и кабачки, очистить, нарезать кубиками.
Вымыть помидоры, порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
Очистить лук и чеснок, порезать кубиками.
В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, установить режим «выпечка».
В разогретое масло отправить лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета.
К содержимому мультиварки добавить кабачки, баклажаны, помидоры, соль и перец.
Агрегат закрыть, выставить режим тушения и готовить блюдо 40 минут.
Готовую икру переложить в отдельную емкость и парировать погружным блендером.
Массу отправить в мультиварку, выставить режим варки и дождаться закипания.
Подготовить тару: вымыть и стерилизовать ее.
Разложить икру по банкам, закатать крышкой.
Банки укутать плотной тканью до полного остывания продукта.