Холодный и горячий суп гаспачо из помидоров: рецепт приготовления. Холодный томатный суп с креветками и лапшой

Легкий овощной суп готовят из томатного сока и хлебного мякиша, который добавляет сытность и текстуру, густоту готовому кушанью. Кроме прочего, подобные супы не содержат холестерина, а потому весьма полезны. В этом материале собраны самые лучшие рецепты настоящего гаспачо – вкусного испанского супа.

Холодный суп из помидоров гаспачо - классический рецепт

Ингредиенты:

томатный сок – 875 мл;
луковица – 1 шт.;
винный уксус - 65 мл;
оливковое масло - 75 мл;
помидор с плотной мякотью – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
огурец не большой – 1 шт.;
хлебный мякиш – 3 кусочка;
чеснок – 1 зубчик;
сельдерей – 50 г.

Приготовление

Сперва смешайте томат, измельченную луковицу, немного соли, хересного уксуса, немного поперчите и влейте сюда оливковое масло и бросьте хлебные кусочки. По желанию добавьте зубчик чеснока. Хорошенько пробейте всю смесь блендером, добавьте кубики льда и оставьте на час в холодильнике.

Помидоры и очищенный сладкий перец промойте, обсушите и нарежьте все маленькими кубиками. Очищенный огурец натрите его на терке. Сельдерей измельчите. Теперь выложите порезанные овощи в подходящую для супа тарелку и залейте густым томатным гаспачо. Подавайте сразу же.

Как приготовить испанский суп гаспачо в домашних условиях - рецепт

Ингредиенты:

зубцы чеснока - 2 шт.;
хлебный мякиш - 2 кусочка;
соль;
винный уксус – 45 г;
сахар;
кумин – 5 г;
спелые томаты – 975 г;
оливковое масло – 75 мл.

Приготовление

Хлебные кусочки лучше брать не первой свежести, так они размокнут в быстро и помогут создать приятную текстуру супа. Залейте ломтики водой и оставьте на минуту, затем отожмите их.

Чеснок разотрите в пасту и смешайте с хлебом, уксусом, сахаром, смолотым кумином и половиной приготовленных очищенных от кожицы томатов и пробейте все тщательно блендером. Когда смесь станет максимально однородной, добавьте остальные томаты и снова пробейте, добиваясь гладкости текстуры. Подавайте суп охлажденным, приправив еще немного уксусом и солью перед подачей. По желанию можно бросить немного льда перед подачей.

Суп гаспачо - классический рецепт

Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры - 975 г;
огурец – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чесночный зубок - 1 шт.;
хлеб без корочки – 2 кусочка;
оливковое масло - 45 мл;
- 45 мл.

Приготовление

Произвольно и крупно нарежьте томаты, по желанию с них можно снять кожицу удобным для вас способом. Очищенные огурец и сладкий перец также разделите на крупные кусочки. Измельчите лук и пюрируйте зубчики чеснока. Поломайте хлеб на небольшие ломтики. Все составляющие переложите в чашу блендера, влейте оливковое масло и уксус. Пробивайте гаспачо до максимальной однородности, приправьте морской солью. Полученную массу переложите в сито и ложкой выдавливайте овощные соки в кастрюльку. Полученная пюреобразная, гладкая жидкость и есть испанский суп!

Перед подачей немного подержите суп в холодильнике, а затем подавайте, дополнив кусочками перца, огурца и подсушенными ломтиками хлеба.

Суп гаспачо – лучший рецепт

Ингредиенты:

оливковое масло – 45 мл;
луковица - 1 шт.;
зубцы чеснока - 2 шт.;
стручок чили - 1 шт.;
томатный сок – 975 мл;
томатный соус – 65 г;
хлебный мякиш – 2 кусочка;
листья кориандра – 75 г;
красный лук - 1 шт.;
огурец - 1 шт.;

Приготовление

Разогрейте сковороду и налейте в нее масло. Обжаривайте измельченный репчатый лук до золотистого цвета. В завершение жарки добавьте измельченный стручок чили и пюрированные зубцы чеснока. Отправьте поджарку в кастрюлю, залейте томатным соком и добавьте соус. Посолите, поперчите, бросьте хлебные ломтики и хорошенько все пробейте блендером. Переставьте суп в холод до полного остывания.

Перед подачей нарежьте меленько очищенный огурец, порубите зелень и красный салатный лук. Перелейте в порционную тарелку холодный гаспачо, добавьте подготовленные свежие овощи и бросьте гость сухариков.

Томатного супа рецепт – это отличный вариант для летнего обеда. Обязательно возьмите его себе на заметку, если вы любите острые, овощные блюда.

Рецепт холодного томатного супа

Необходимые продукты:

Кабачок, чили
- перчина зеленая – 2 штуки
- спелый помидор – 1,1 кг
- томат – 395 г
- специи
- пара зубчиков чесночная
- красный винный уксус – большая ложка
- огурчик – пара штук
- оливковое масло – пара столовых ложечек

Этапы приготовление:

Овощи перемойте, очистите от кожуры, срежьте плодоножки. Покрошите кубиками, сложите в чашу блендера. Тщательно взбейте, чтобы масса стала однородной. Приправьте специями, налейте оливкового масла, помешайте. Влейте томат, охладите блюдо, разлейте по тарелкам, бросьте по несколько кубиков льда, притрусите свежей зеленью.

Рассмотрите и .

Томатный суп пюре

Вам понадобится:

Красная луковка – ½ шт.
- огурчик
- помидоры – 5 шт.
- сельдерей – пара штук
- цуккини
- приправки
- авокадо
- уксусная кислота винная – 35 мл
- томат – ½ мл
- креветки – 8 шт.
- табаско – 8 капелек
- сахарок – 2,1 ст.л.

Как сварить:

Очищенный чесночок меленько покрошите. Нашинкуйте полуколечками, порубите огурчики нарежьте соломкой. Измельчите сельдерей и помидоры. Половину овощей сложите в емкость для блендера, долейте стакан томата, влейте оливковое маслице, чуть-чуть винного уксуса. Досыпьте сахарного песка, капните соуса табаско, приправьте, тщательно помешайте. Мисочку переставьте в холодильник. Почистите авокадо, выньте косточку, нашинкуйте мякоть квадратными кусочками. Обжарьте на маслице несколько хлебных ломтиков. Положите очищенные креветки. Супчик разлейте по тарлочкам, присыпьте свежерубленной зеленушкой. Подайте с обжаренным хлебом.

А как вам такие ?

Томатный суп - рецепты с фото

Рецепт с ветчиной и яйцом

Ингредиенты:

Помидоры – 0,6 кг
- оливковое маслице – 25 мл
- яичко
- пара ломтиков ветчины
- два зубца чесночных
- пара ломтиков белого хлеба
- миндаль – 30 г
- приправы
- уксусная кислота винная – ½ ч.л.

Этапы готовки:

Промойте помидорки, оботрите полотенцем, разрежьте на 2 части, выньте семена с семечками. Семена тщательно перетрите через сито. Чистый сок сохраните для дальнейшего приготовления. Семечки сразу же выбросьте. Покроите произвольными ломтиками томаты. Порубите миндаль, обжарьте сухой сковородке. Сложите томаты чашу блендера, долейте томатного сока, бросьте чесночок, хлеб и миндаль. Измельчите продукты на самой медленной скорости, постепенно влейте тоненькой струйкой масло оливковое. Суп несколько раз перетрите сквозь мелко сито либо дуршлаг, по вкусу введите уксусную кислоту и соль. Помешайте, на пару часиков уберите в холодильник. Отварите вкрутую яйцо, почистите, меленько порубите, разложите по тарелочкам, разлейте супчик.

Сварите и .

Томатный суп гаспачо - рецепт

Вам понадобится:

Средний чесночный зубец
- крупные томаты – 350 г
- крупный огурец – 2 шт.
- перец болгарский красного цвета – 2 шт.
- одна репчатая луковица
- винный уксус – 0,1 мл
- соль поваренная
- щепотка черного перца
- хлеб ржаной – 30 г
- петрушка свежая – 15 г

Этапы готовки:

Очистите томаты: надрежьте верхушку каждого плода, на полминутки окуните в кипяток, выньте, облейте прохладной водой, осторожно снимите кожуру. Мякоть порубите маленькими кубиками, избавляясь от семечек. Из перцев удалите серединку, нашинкуйте средними кусочками. Таким же образом обработайте огурцы. Заранее подготовленные овощи уложите в емкость блендера, сюда же бросьте очищенный лук и чеснок, нашинкованные кубиками. Посолите по вкусу. Ингредиенты взбейте. В отдельной пиале соедините винный уксус с оливковым маслом, перелейте к другим продуктам полученную смесь. Снова хорошенько помешайте. Перелейте супчик в другую емкость, поставьте в холодильник. Для настаивания необходимо 3-4 часа.

Приготовьте и .

Томатный суп рецепт классический

Вам понадобится:

Литр мясного бульона
- помидор – 1 кг
- свежий огурчик

Этапы готовки:

Вымойте помидорки, покрошите четвертушками, сложите в кастрюльку, налейте немножко воды, перетрите через сито. Смешайте с овощным пюре, долейте бульон, положите рисовую крупу, варите до мягкости. Очистите огурец, нашинкуйте тоненькими кружочками, сложите в супницу. Заправьте супчик сметаной, помешайте, снимите с плиты. На стол подавайте в охлажденном виде.

Рецепт с плавленым сыром

Ингредиенты:

Свиные ребра
- макароны – 50 г
- помидоры – 0,6 кг
- крупная морковка
- плавленый сырок
- два литра воды
- соль
- репчатая луковка
- зелень
- сливочное маслице
- черный перец

Как готовить:

Налейте пару литров воды в кастрюлю, сложите ребра, проварите примерно час. Перебейте в блендере томаты, сделайте сок. Покрошите лучок, натрите морковку, поджарьте на сковородке с ломтиков сливочного масла. Положите овощи в готовый бульон, приправьте специями. Сырок порубите кубиком, положите в суп, бросьте макароны, варите до готовности. В конце бросьте нашинкованную зелень, дайте покипеть пару минут.

Текст: Алиса Праксина

По уверениям диетологов, в день необходимо съедать хотя бы одну тарелку супа. И летом это правило легче всего соблюдать, если вам известен рецепт холодного томатного супа.

Правила приготовления холодного томатного супа

По сути, любой горячий суп на основе томатов можно охладить и употреблять в пищу холодным - особенно в жаркое летнее время. Из холодных томатных супов наиболее популярным супом является холодный суп гаспаччо, который может быть приготовлен также с добавлением творога. Для томатного супа можно использовать охлажденный томатный сок.

Для того, чтобы очистить свежие помидоры для приготовления холодного томатного супа, надрежьте их острым ножом крест накрест, положите на несколько секунд в кипяток, а потом аккуратно снимите кожицу. Холодный томатный суп можно приготовить как на мясном бульоне или с добавлением мяса, так и в вегетарианским вариантом.

Холодный томатный суп - рецепты

Холодный томатный суп гаспаччо .

Ингредиенты: 1кг помидоров, 1 стручок зеленого сладкого перца, 1 стручок красного сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 6ст.л. оливкового масла, 3ст.л. красного винного уксуса, половина салатного огурца, 1 луковица, лимонный сок, соль, перец, сахар, 5 черствых ломтиков белого хлеба.

Приготовление: замочите ломтики хлеба на 10 минут в воде. Снимите кожицу с помидоров. Почистите и нарежьте перцы кубиками, измельчите томаты - кроме одного, порубите чеснок, смешайте с отжатым хлебом, томатами и перцем (отложив 1 чайную ложку). Взбейте суп блендером. Добавьте 4ст.л. оливкового масла, уксус, соль, перец. Закройте крышкой и поставьте на 6 часов в холодильник, чтобы остудить. Достаньте суп, добавьте соль, перец, сахар, лимонный сок. При подаче на стол посыпьте суп сухарями и нарезанными овощами - огурцом, томатом, перцем и репчатым луком.

Холодный томатный суп гаспаччо по-славянски .

Ингредиенты: 200мл томатного сока, 100г творога, 1 вареное яйцо, 1ч.л. томатной пасты, укроп, петрушка, соль, сахар, перец, чеснок, 1ст.л. растительного масла, лимонный сок.

Приготовление: протрите томатный сок с творогом, добавьте соль, перец, лимонный сок, сахар, измельченную зелень. Затем добавьте растительное масло, вареное и порубленное яйцо. Подавайте охлажденным, украсив зеленью.

Холодный томатный суп с говядиной .

Ингредиенты: 5 помидоров, 1 стакан воды, 1ст.л. оливкового масла, соль, перец, базилик, 2 огурца, 100г отварного мяса или ветчины, зелень, 1 яйцо, 1ст.л. томатной пасты.

Приготовление: измельчите помидоры, залейте стаканом воды, доведите до кипения, варите до готовности, добавьте томатную пасту, оливковое масло, сухой базилик, соль. Взбейте суп блендером, добавьте перец, остудите суп. В холодный суп положите нарезанные кубиками мясо и огурец. При подаче на стол украсьте суп половиной отварного яйца, рубленой зеленью.

Холодные томатные супы можно заправлять холодной сметаной и кефиром. Для того, чтобы быстрее охладить суп, подавайте его с кубиками льда. Кроме того, томатный суп идеально подходит почти ко всем вариантам томатной диеты , которая стала неожиданно популярной в последнее время.

Холодный суп гаспачо

В летнюю жару предлагаю приготовить освежающий, холодный суп гаспачо, рецепт испанской кухни. Из спелых томатов, сочных огурчиков, ароматного базилика и сладкого перца. Лучшая замена свекольника или !

Родина холодного супа — Испания, Андалузия (автономное сообщество). Как и многие популярные блюда современной кулинарии, суп гаспачо изначально был едой бедняков. Точно также, как в Италии пицца, которая готовилась из остатков самых дешевых и доступных продуктов: сыра, томатов, базилика. Или как японские суши или роллы — деликатес для нас, и обыденное блюдо для японцев. Одним словом, как мы уже заметили, привычная еда рабочих людей, со временем, становится шедевром кулинарии, которую на сегодняшний день можно увидеть в меню лучших ресторанов мира.

Изначально был иной суп гаспачо, рецепт которого претерпел значительные изменения с течением времени. Сейчас сложно найти гаспачо без помидоров, эти ягоды считаются основой холодного супа. А вот до XIX века готовили из черствого хлеба, оливкового масла, чеснока и смеси бальзамического уксуса и воды.

Современный холодный суп гаспачо включает в себя помидоры, огурцы, чеснок, оливковое масло и уксус или лимонный сок. Часто среди ингредиентов встречаются сладкий перец, лук, пряные травы, острый соус табаско. Реже — свекла, сельдерей, авокадо, морковь. В последнее время стали популярны фруктовые супы из дыни, арбуза, малины, клубники, крыжовника и т. д.

Для приготовления классического гаспачо нам понадобится:

1 кг спелых помидоров
2-3 огурца среднего размера или 1 большой (длинный китайский огурец)
2-3 зубчика чеснока или по вкусу
1 маленькая луковица или половинка средней
2 сладких перца
2 ст. л. лимонного сока (или бальзамический укусу по вкусу)
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец — по желанию

Как приготовить суп гаспачо, рецепт с фото

Сладкий перец очистить от кожуры и вынуть сердцевину.

Очистить чеснок и лук. Нарезать на мелкие кусочки.

Подготовить помидоры. Очистить от кожицы помидоры можно двумя способами: обдать томаты кипятком (или опустить в горячую воду на 5-7 сек.) или удалить кожицу руками (например, с помощью терки: натереть мякоть на крупной терке). Если вы хотите, чтобы рецепт холодного гаспачо был сыроедным и сохранил максимум витаминов, то лучше очистить помидоры не прибегая к помощи горячей воды.

Срезать кожицу у огурца.

Теперь можно выложить все овощи в блендер.

Добавить уксус, оливковое масло, соль и перец. И взбить до однородной массы.

Пюре должно получиться гладкое, слегка пенное.

Осталось только охладить гаспачо. Можно поставить томатный суп в холодильник или же подать к столу вместе с кубиками льда.

Не забудьте украсить холодный гаспачо веточкой свежего базилика.

Приятного аппетита!

Меню в июне, июле и августе становится более однообразным, и затяжное чередование окрошки и холодного борща напрочь лишает удовольствия от еды. Пора заглянуть за горизонты славянской кухни и открыть для себя сто и один рецепт, как делать холодный суп гаспачо: красный томатный, ореховый белый и огуречный зеленый. Ассортимент летних испанских суповых блюд невероятно обширен, и сегодня мы хотели бы предложить три версии национальной испанской похлебки на любой вкус.

Холодные супы гаспачо являются основными и наиболее выгодными блюдами на лето. Они не только отлично справляются с голодом при своей достаточно низкой калорийности, но и весьма эффективно утоляют жажду и охлаждают разгоряченный организм. Кроме того готовятся такие обеды из свежих овощей без варки, жарки, а при помощи блендера, что позволяет нам вкушать витамины в чистом виде.

Оригинальный рецепт холодного супа гаспачо невероятно простой и запомнить его составляющие компоненты можно с первого раза, ведь в списке значатся лишь самые популярные во всем мире свежие, сочные, освежающие овощи: огурцы, перец, лук и обязательно спелые не сочные, а именно мясистые помидоры.

Классический томатный холодный гаспачо

Ингредиенты

— 1 головка + -
— 1 крупный плод + -
— 1 шт. + -
— 60 мл + -
Сок томатный — 750 мл + -
Кинза свежая — 1 пучок + -
Соус — 4-6 капель + -
— 1/3 стакана + -

Как готовить холодный суп из помидоров гаспачо

Когда мы готовим дома, то обязательно вносим незначительные коррективы по собственному вкусу даже в самые строгие рецептуры самых сложных блюд. В данном случае мы решили приготовить гаспачо с томатным соком.

Нет, не стоит волноваться, базовая основа из свежих помидор остается неизменной, а сок мы используем для разбавления овощного пюре.Так текстура супа получается более нежной, не водянистой (как если бы использовали воду), а вкус приобретает легкий и очень приятный оттенок маринованности.

Для суповой основы нам следует измельчить в блендере до состояния пюре половину томатов и огурцов, предварительно очистив их от кожицы и нарезав на средние кусочки.
Половину репчатого лука и очищенный от семян болгарский перец целиком отправляем также в блендер и измельчаем в пюре.
Смешиваем две кремовые массы и перетираем через мелкое сито. Полученную нежную массу заправляем уксусом, оливковым маслом, соусом «Табаско», разводим томатным соком, солим по вкусу и все хорошенько перемешиваем.
Оставшуюся половину помидоров, лука и огурцов измельчаем мелкими кубиками (с томатов и огурцов также срезаем шкурку), смешиваем с очень мелкорубленной кинзой и всю салатную основу отправляем в томатный крем-бульон.

Готовый гаспачо перед подачей следует охладить около двух часов.

Холодный суп белый гаспачо

Этот рецепт приготовления традиционного испанского супчика не такой известный, как классическая версия гаспачо из томатов. Однако именно этот вариант супа является прародителем крем-супов в испанской кулинарной истории, ведь его рецептура появилась задолго до того, как были открыты помидоры.

Это блюдо более сытное, ведь в его составе присутствуют такие ингредиенты, как хлеб, орехи и виноград, в остальном же здесь мы встретим все тот же свежий огурчик, оливковое масло и чеснок. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты

Черствый белый хлебный мякиш – 200 г;
Бульон (куриный или овощной) – 0,5 л;
Миндальный орех – 1 ст.;
Виноград «Кишмиш» — 200 г;
Свежий огурец – 2 шт.;
Чесночные дольки – 2 шт.;
Масло оливы – 50-60 мл;
Соль – 7 г;
Уксус яблочный – 2,5 ст.л.;

Как сделать белый холодный суп гаспачо

В теплом бульоне отмачиваем хлебный мякиш до тех пор, бока булка не станет мягкой и хорошо пропитается жидкостью.
Миндаль также замачиваем в кипятке на несколько минут, очищаем от шелухи и вместе с чесноком и щепоткой соли перекручиваем в блендере или кухонном комбайне до состояния пасты.
Затем в ореховую массу перекладываем вымоченный хлеб вместе с бульоном, добавляем виноград и нарезанные на крупные куски огурцы. Шкурку с огурцов срезать нужно обязательно, а также удаляем края овоща.
Перемалываем все ингредиенты до однородной массы, затем вливаем уксус, оливковое масло и соль по вкусу. Все хорошенько смешиваем и охлаждаем.

Подавать белый гаспачо следует в суповых чашах или больших суповых тарелках, украсив листочком базилика.

Зеленый холодный суп гаспачо

Огуречный суп-пюре – это настоящее спасение в знойные деньки, когда аппетит и желание торчать у плиты просто-напросто исчезает, а чувство голода – нет! Как раз для таких моментов и пригодится этот пошаговый рецепт с фото самого лучшего охладительного и питательного блюда от испанских кулинаров.

Сделать своими руками в домашних условиях средиземноморский прототип нашей окрошки можно за считанные минуты. И быстрый рецепт это еще не все плюсы данного обеда. Огромная польза, шикарный вкус свежих овощей и трав, и что особенно важно зеленый гаспачо – это самый бюджетный вариант крем-супа.

Ингредиенты

Свежие огурцы короткие – ½ кг;
Свежая зелень укропа – 1 пучок;
Лук-репка белый – 1 головка;
Зеленый сладкий перец – 2 шт.;
Желтый сладкий перец – 1 шт.;
Масло оливы – 30 мл;,
Уксус винный красный – 25-30 мл;
Вода фильтрованная – 250 мл;
Соль – по вкусу;

Как приготовить холодный зеленый суп гаспачо

Очищенные и нарезанные на крупные кусочки овощи (огурец, перец желтый и зеленый, лук и укропную зелень) загружаем в чашу блендера и доводим все ингредиенты до пюрированного состояния. По ломтику желтого и зеленого перца необходимо оставить для украшения.
Затем перетираем через ситечко овощной крем, заправляем уксусом, оливковым маслом, солью по вкусу и разбавляем водой. Миксером взбиваем суп-пюре в течение 5 минут, чтобы все компоненты хорошенько перемешались.
Зеленый гаспачо разливаем по порционным стаканам и посыпаем сверху мелконарезанными желтым и зеленым перцем.

Хотите разнообразить летнее меню, но не знаете что приготовить?