Горячие блюда к столу на новый год. Рецепты к Новому году: горячие блюда на новый год

Ну, вот и достали игрушки и свечи, нарядим принцессу, посыплем дождём (с) — как много милых строк посвящено зимним традициям! Но ещё больше вдохновляющих слов мы читаем в советах для праздничного меню, и сегодня мы предлагаем вам рецепты горячего на новогодний стол. Внимательно почитайте разнообразные варианты, ведь среди них присутствуют блюда на любой кошелёк и разный уровень владения кулинарными премудростями.

Надо признать, что даже описание выбранных блюд рождает в нас неодолимый аппетит и сильное желание окунуться в предпраздничные кухонные хлопоты.

Однако для начала давайте прикинем, какие виды мяса мы можем себе позволить, чтобы порадовать и удивить гостей. Ведь горячее чаще всего ассоциируется с мясом, и лишь потом мы вспоминаем о рыбе, субпродуктах или морских деликатесах. В нашем распоряжении курица, утка, индюшатина, говядина и свинина.

Когда речь заходит об интересном рецепте из мяса птицы, многим хозяйкам сразу приходят на ум цитрусовые, предоставляя одно из самых аппетитных, любимых и лёгких в исполнении сочетаний для горячего.

Куриные окорочка «Апельсиновый остров»

Ингредиенты для рецепта

Куриные окорочка – 4 шт.;
Апельсины – 2 шт.;
Нежирная сметана (до 20%) – 4 ст.л.;
Куркума, орегано, прованские травы – по щедрой щепотке;
Сахар – 1 ч.л.;
Растительное масло – 3 ст.л.;
Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить

Маринование окорочков

Окорочка тщательно моем и просушиваем кухонным полотенцем.
Апельсины моем, и с одного из них натираем цедру – на средней тёрке, без захвата белой части кожуры.
Сметану, цедру апельсина, сок ½ апельсина, соль, перец и специи соединяем в мисочке, тщательно перемешивая.
Выложив окорочка в объёмную миску, натираем их получившимся сметанным маринадом и отправляем в холодильник мариноваться – не менее 3 часов (!).

Подготовка окорочков к запеканию

Оставшийся апельсин моем и нарезаем на дольки среднего размера – вместе со шкуркой (!)
Большую глубокую сковороду нагреваем с растительным маслом и выкладываем в неё окорочка и половину долек апельсина.
Жарим на сильном огне до золотистой корочки – с двух сторон.

Внимание!
Не перестарайтесь! На каждую сторону уходит на более 3-х минут!

Запекание окорочков

Глубокую крупную форму для запекания смазываем растительным маслом.
Оставшееся количество апельсиновых долек выкладываем на дно формы.
Поджаренные окорочка выкладываем сверху.
Мясо присыпаем сахаром и отправляем форму в духовку, разогретую до 170 градусов.
Запекаем окорочка до готовности. При температуре 170 * С этот процесс займёт до 40 минут.

Как только мы достанем окорочка из духовки, его можно сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком и слегка присыпать мелко рубленой зеленью.

На первый взгляд, данный рецепт незатейливо прост. Однако он удивительно вкусный и выгодно лёгкий даже для начинающей хозяйки.

Замариновав окорочка с утра, вы легко предоставите гостям свежее горячее – прямо . И что особенно удобно, в самой обычной духовке вы можете приготовить в 2 раза большее количество порций — за одно запекание!

Припасите для курочки два очень интересных грузинских соуса. Один из них – знаменитая . А второй позволит украсить меню тонким ореховым вкусом.

Заметьте, что оба этих соуса незаменимы в череде новогодних застолий. Кроме подачи к мясу, они выручат вас в любом картофельном блюде, в салате из свежих овощей, для рыбы, креветок, котлет и каш.

Итак, приготовим грузинский ореховый соус:

1,5 стакана отборных грецких орехов,
3 крупных дольки чеснока,
1,5 стакана тёплой питьевой воды,
½ лимона, соль.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем в блендере – на максимальной скорости. Нежный гомогенный и ароматный соус готов!

Отбивные из свинины, запечённые в духовке

Ингредиенты

Мякоть свинины — 500 г;
Сметана нежирная (до 20%) — 200 г;
Горчица французская с зёрнами — 3 ст. л.;
Сыр твердого сорта (голландский, российский) — 150 г;
Масло растительное — 1 ст. л.;
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Подготовка отбивных

Мясо хорошо промываем, досуха обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем пластинками до 1,5 см толщиной.

Мясо следует резать только поперек волокон (!)

Сухое мясо с 2-х сторон отбиваем до мягкости, без прозрачности и дырок (!) и слегка перчим.

Нельзя солить отбивные до жарки! Это прямой саботаж всех ваших усилий по приданию отбивным сочности!

Если у вас есть дополнительные 1-2 часа, лучше замаринуйте отбивные в одном из следующих составов:

Состав №1: растительное масло + перец + толчёный чеснок или лук.
Состав №2: обложите заготовки для отбивных кольцами лука и кругами лимона.
Состав №3: обсыпьте заготовки сухой горчицей и оставьте на 20 минут. Этот совет особенно полезен, если вы готовите нежирное мясо, так как после общения с сухой горчицей любое мясо крайне неохотно отдаёт сок при тепловой обработке. Таким образом отбивные всегда будут празднично сочными!

На широкую раскалённую сковородку, смазанную растительным маслом, выкладываем отбивные и жарим их до золотистой корочки с обеих сторон. Каждая сторона должна подхватиться всего за 2-3 минуты! Это важное условия запечатки мясного сока внутри отбивной.

Запекание отбивных

Духовку разогреваем до 180 * С.
Выкладываем тёплые поджаренные отбивные на противень, смазанный растительным маслом и выпекаем в духовке при 160-180*С — в течение 10-15 минут.
Сметану и горчицу смешиваем в мисочке, чуть взбивая вилкой.
На крупной тёрке натираем сыр и добавляем его в заливочную смесь. Если кусок сыра предварительно заморозить, аккуратно натереть его получится легче и быстрее.
Солим смесь – по вкусу.

Достаём противень и равномерно поливаем его заливочной смесью.
Отправляет противень с отбивными в духовку — ещё на 10-15 минут.

Это порционное мясное блюдо отлично смотрится с разноцветным объёмным украшением. Например, слегка присыпьте отбивные мелкими кубиками варёной моркови вперемешку с листиками петрушки.

Какими бы вкусными ни были привычные виды мясо, на праздник мы частенько хотим чего-то иного. В поисках особенного, ароматного и нежного горячего нам на выручку приходят морские деликатесы.

Среди них вполне доступны креветки. Поэтому следующие 2 рецепта горячего на новый год мы посвятили этим аппетитным малышкам из глубины моря.

Креветки печёные молочно-цитрусовые

Для рецепта нам нужны

Креветки очищенные – 2 стакана;
Яйца куриные – 2 шт.;
Мука – 1-2 ст.л.;
Молоко – 100 мл;
Сухое белое вино – 100 мл;
Лимонная цедра – с 1-го лимона;
Мускатный орех – 1 щепотка;
Растительное масло – 1 ст.л.;
Соль и перец – по вкусу.

Креветки выкладываем на разогретую сковородку, слегка смазанную растительным маслом.
Присыпаем сверху мукой, хорошо перемешиваем и оставляем на огне на 1-2 минуты.
Добавляем к креветкам молоко и снова перемешиваем.
Ждём образования пузырьков. Как только образовались пузырьки, вливаем в сковороду сухое вино, добавляем цедру лимона, мускатный орех, соль и перец. Пару раз помешав, тушим креветки 5-7 минут.

Вместо сухого белого вина можно использовать грейпфрутовый сок – 100 мл.

Перекладываем креветки в противень — вместе с соусом (!)
Взбиваем 2 яйца и аккуратно заливаем яичной смесью весь противень.

Ставим противень в духовку, разогретую до 180°С – на 20 минут.

Креветки, запеченные в винном соусе

Ингредиенты

Креветки очищенные – 700 г;
Лук – 1 шт среднего размера;
Мука – 1 ч.л.;
Сухое белое вино – 100 мл;
Сметана нежирная (до 20%) – 200 мл;
Кетчуп – 1 ч.л.;
Сливочное масло – 2 ст.л.;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Сыр твёрдых сортов – 100 г;
Растительное масло – 1-2 ст.л.

Готовим соус

Добавляем в сковороду мелко рубленый лук и неспешно пассеруем. Обжаривать лук не нужно!
Глубокую сковороду смазываем растительным маслом и ставим на средний огонь.
Посыпаем лук мукой, перемешиваем и продолжаем пассеровать 2 минуты.
Добавляем в сковороду все ингредиенты соуса, соблюдая такую последовательность: вино, кетчуп, сметана, сливочное масло, соль, перец и чеснок.
Доводим соус до загустения на среднем огне.

Запекаем креветки

В глубокую форму для запекания выкладываем креветки и заливаем тёплым соусом.
Натираем твёрдый сыр на средней тёрке и посыпаем креветки.
Ставим форму в сильно разогретую духовку (до 200*С) и запекаем до образования золотистой корочки. При такой температуре блюдо запечётся быстро! Не оставляйте духовку без присмотра.

Сразу подаём горячее на стол, слегка присыпав мелко рубленой зеленью.

Мы предложили вам 4-ре рецепта, и, заметьте, любой из них легко приготовить. Такой и была наша цель – предоставить вам не самые сложные рецепты беспроигрышных горячих блюд на новый год.

Желая продолжить поиски подходящего вам варианта, вы можете воспользоваться и другими удобными статьями на нашем сайте.

Каждая статья из списка ниже посвящена пикантному, не очень дорогому и не слишком сложному рецепту горячего, который отлично подойдёт для новогоднего стола.

Согласитесь, теперь вам есть из чего выбрать при поиске ответа на вопрос, какое вкусное горячее выставить на новогодний стол, созвав на славный праздник любимых родственников и друзей. И мы уверены, что ваше торжество будет столь же счастливым и гостеприимным, как и наступающий год в вашей судьбе!

Обязательное условие для новогоднего стола — он должен ломиться от угощений. Это должны быть , салаты, фруктовые нарезки и, конечно же, горячие блюда.

В этой статье мы постарались подобрать интересные рецепты горячих блюд на Новый год 2017 , чтобы вы смогли выбрать понравившийся и удивить всех своих гостей.

Горячие блюда из мяса

Изысканный мясной рулет

Необходимые ингредиенты:

Свинина — 2 килограмма
Ветчина — 300 грамм
Куриные яйца — 2 штуки
Груши — 2 штуки
Маринованный огурец — 1 штука
Грецкие орехи — 1 стакан
Специи, белое вино, растительное масло, соль

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте свинину. Под проточной водой вымойте мясо, затем просушите его бумажными полотенцами. После этого нужно его замариновать — смешайте белое вино, соль и перец и опустите в маринад мясо. Подержите 2 часа. Как только пройдет нужное время, разрежьте его свинину в форме “книжки”.

Шаг 2. Очистите грецкие орехи. Как только вы добудете ядра, следует прожарить их на сковородке около 10 минут. Возьмите половину и измельчите ее до мелкой крошки. Перемолотые орехи смешайте с яйцом до образования однородной массы. Добавьте в смесь целые ядра орехов, кусочки груши и огурца. Снова перемешайте.

Шаг 3. Сверху мяса выложите ветчину. Не забудьте добавить ореховую начинку, которую нужно посолить и поперчить. Заверните мясо в рулет и обвяжите его кулинарной нитью.

Шаг 4. Смажьте рулет маслом. Возьмите подсолнечное масло и нанесите его поверх рулета. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет на 15 минут. Когда масло впитается, поместите рулет в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 1 часа.

Для того чтобы блюдо было сочным, следует поливать его выделяющимся при жарке соком.

Крученики из свинины с грибами

Необходимые ингредиенты:

Свиная вырезка — 500 грамм
Шампиньоны — 400 грамм
Репчатый лук — 1 штука
Мука — 3 столовые ложки
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль, специи — по вкусу
Мясной бульон — по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошо помойте свиное филе, порежьте кусочками по 1 см толщиной. Отбейте, посолите и поперчите.

Шаг 2. Почистите луковицу, нарежьте ее и обжарьте до золотистого цвета. Нашинкуйте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите по вкусу. Жарьте все это на протяжении 10 минут. Несколько столовых ложек грибов отложите.

Шаг 3. В каждую отбивную заверните грибную начинку, сверните их рулетиками и закрепите зубочистками.

Шаг 4. Обваляйте каждый крученик в муке и обжарьте до румяной корочки на сковороде, добавив немного подсолнечного масла.

Шаг 5. Готовые рулетики положите в сотейник, присыпьте оставшимися грибами, залейте мясным бульоном, добавьте соли и перца.

Шаг 6. Тушите мясо около 40 минут на мелком огне.

Запеченное мясо с ананасами и сыром

Необходимые ингредиенты:

Свиная вырезка — 500 грамм
Консервированные ананасы (кольца) — 1 банка
Твердый сыр — 200 грамм
Перец, соль по вкусу
Подсолнечное пасло

Процесс приготовления:

Шаг 1. Слейте сок из банки с ананасами, а твердый сыр натрите на крупной терке.

Шаг 2. Вымойте мясо и нарежьте его небольшими ломтиками в 1 см толщиной. Отбейте кусочки, посолите и поперчите. Выложите мясо в форму для выпекания, смазанную маслом.

Шаг 3. Выложите на мясо кружочки ананасов и отправьте в духовку на 40 минут. Посыпьте тертым сыром и держите в печи, пока не увидите золотистую корочку.

Шаг 4. Остудите готовое мясо и подайте к столу вместе с овощным салатом.

Пряный стейк с розмарином

Необходимые ингредиенты:

Стейк говяжий — 1 штука
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Розмарин — 1 веточка
Сухое красное вино — 100 мл
Перец соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Достаньте мясо, вымойте его и обсушите бумажными полотенцами. Дайте говядине немного полежать при комнатной температуре — минут 20-30.

Шаг 2. Натрите мякоть оливковым маслом, посолите и посыпьте перцем.

Шаг 3. Поставьте на плиту сковороду-гриль, разогрейте ее и обжарьте стейки с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 4. Как только вы увидите нужный цвет, переложите мясо в формы для запекания, залейте вином, сверху украсьте веточками розмарина и выпекайте при максимальной температуре примерно 15 минут.

Шаг 5. Достаньте стейки, накройте их фольгой и пусть “доходят” 10-15 минут. В качестве гарнира к этому блюду можно подавать овощной салат.

Блюда из птицы

Утка с яблоками

Необходимые ингредиенты:

Тушка утки — 2,5 — 3 кг
Яблоки (кислые) — 6 штук
Чеснок — 3 зубчика
Приправа “Гарам масала” — 2 чайные ложки
Острый соус чили — 1 столовая ложка
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Картофель небольшой — 1 килограмм

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымойте утку и обдайте кипятком. Далее следует вымыть яблоки, разрезать их на 4 части и удалите серединку. Почистите зубчики чеснока и нарежьте маленькими кусочками (можно натереть на мелкую терку). Смешайте чеснок и яблоки, посыпьте солью, приправой и тщательно помешайте.

Шаг 2. Утку следует нафаршировать яблоками и чесноком, зашейте разрез кулинарными нитками. На коже проделайте несколько проколов вилкой. Это необходимо сделать для того чтобы во время готовки с тушки выходил лишний жир.

Шаг 3. Оставьте на время утку и сделайте заправку для блюда. Для этого нужно смешать соус чили, оливковое масло и соль. Смесью намажьте утку, заверните ее в фольгу, положите на противень. Духовку разогрейте до 190 градусов и запекайте полтора часа. По истечению нужного времени, уберите фольгу и положите к утке нарезанный картофель. Готовить еще 40 минут.

Гусиная грудка с ягодным соусом

Необходимые ингредиенты:

Гусиные грудки — 2 штуки
Сухое вино (красное) — 100 мл
Ягоды ежевики — 50 грамм
Ягоды черники — 50 грамм
Ягоды малины — 100 грамм
Ягоды клубники — 100 грамм
Сливочное масло — 1 чайная ложка
Сахар — 1,5 столовых ложек
Сок одного лимона
Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Довольно интересный и . Для начала сделайте на гусиных грудках небольшие разрезы. Возьмите сухую сковороду и обжарьте мясо без масла около минут. После этого нужно взять форму для запекания и отправьте грудки в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания 15 минут. Накройте форму фольгой и оставьте в выключенной духовке на 10 минут.

Шаг 2. Теперь нужно приготовить ягодный соус. Возьмите сливочное масло и растопите его в кастрюле, добавьте к нему сахар и, помешивая, доведите до кипения. Сахар должен раствориться. Ягоды киньте в кастрюлю (можно использовать замороженные), добавьте лимонный сок. Как только смесь закипит, влейте в нее вино. По желанию можно добавить несколько цветков гвоздики и щепотку корицы. Полученный соус следует перетереть через сито, опять перелить в кастрюлю и варите на мелком огне около 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 3. Нарежьте готовые грудки на небольшие кусочки, полейте ягодным соусом и украсьте свежими ягодами. Также для декора можно использовать листочки мяты и ядра граната.

Шашлык из индейки в имбирном маринаде

Необходимые ингредиенты:

Филе индейки — 600 грамм
Сладкий красный перец — 2 штуки
Уксус — 40 мл
Молотый перец чили — 1 чайная ложка
Чеснок — 2 зубчика
Зеленый лук — 20 грамм
Соевый соус — мл
Свежий имбирь — 5 см

Процесс приготовления:

Шаг 1. Почистите перец, уберите семена, нарежьте крупными кусочками.

Шаг 2. Имбирь, чеснок и зеленый лук очистите, вымойте и обсушите.

Шаг 3. В чашу блендера переложите овощи, добавьте уксус, соевый соус и взбейте до состояния однородной массы. Добавьте молотый перец чили. Если у вас есть свежий чили можно в блендер положить 2 перчика и измельчить вместе с остальными овощами.

Шаг 4. Уберите с мяса жилы и нарежьте небольшими кусками, примерно по 5 см каждый. Поместите индейку в пакет, залейте маринадом, плотно закройте и распределите равномерно маринад. Соус должен полностью покрывать мясо, чтобы оно хорошенько пропиталось. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Шаг 5. По истечению отведенного времени наденьте мясо на шпажки, положите их на разогретую сковороду-гриль. Прожарьте мясо со всех сторон. Переложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Блюда из рыбы

Форель в шампанском

Необходимые ингредиенты:

Форель, стейки — 3 штуки
Шампанское — по вкусу
Сливки 32% — 200 грамм
Растительное масло
Лимон
Соль, перец
Руккола

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разогреть в сковороде растительное масло. Рыбу посолите на свое усмотрение, посыпьте перцем и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Шаг 2. После этого влейте шампанское, чтобы оно покрывало рыбу наполовину. Тушить до тех пор, пока жидкость не испарится в два раза.

Шаг 3. Добавьте нужное количество сливок, столовую ложку лимонного сока и протушите еще несколько минут.

Шаг 4. Возьмите красивое блюдо, выложите на него готовые стейки, украсьте их ломтиками лимона и листочками руккколы.

Новогодние праздники мы любим и ждем, наверное, больше всех остальных. Именно на праздники готовятся самые вкусные горячие блюда, салаты, разнообразные десерты. Мы можем хотя бы на время забыть о диетах и насладиться за праздничным столом самыми вкусными блюдами.

2019 год – год Желтого Земляного Кабана. Животное это доброе, но требовательное. Очень любит семейный уют и доброжелательную обстановку. Так что все в нашей власти, чтобы Кабанчик нас порадовал в наступающем году и чтобы весь год нам сопутствовала удача во всех наших делах.

Задолго до 31 декабря мы подыскиваем , и, конечно же, составляем меню на новогодний стол. Ведь так хочется порадовать и семью, и друзей. Хозяюшки мучаются вопросом: что приготовить на новогодний стол нового и интересного? А ответ находят на просторах интернета.

Самое главное блюдо, которым каждая хозяйка хочет удивить гостей – это горячее блюдо на праздничный стол из мяса, рыбы или птицы. Такое блюдо должно быть не только вкусным, но и особенно красивым, ведь праздник же. Если компания большая, а праздновать собираетесь долго, то можно приготовить и несколько горячих блюд.

В этой подборке я решила сгруппировать интересные и вкусные рецепты горячих блюд на праздничный стол на все вкусы, чтобы хозяйкам было проще выбрать. Мы рассмотрим мясные, рыбные блюда и блюда из курицы. Все они заслуживают внимания и наверняка украсят ваш праздничный стол.

Этот рецепт хорош тем, что мясо отварить и подготовить к запеканию можно заранее, за 1-2 дня, потом хранить в холодильнике и запекать перед приходом гостей.

— задняя часть часть свиной тушки – окорок с кожей и косточкой – 3-5 кг
— дижонская горчица с зернышками – 2 ст. л.
— соевый соус – 2 ст. л.
— ворчестерский соус – 2 ст. л.
— семена кориандра – 1 ст. л.
— гвоздика – 25-30 шт.
— кленовый сироп (можно заменить медом) – 200 мл.
— палочка корицы – 1 шт.
— лавровый лист – 4шт.
— черный перец горошком – 1 ст. л.

Мясной окорок хорошо промываем и целиком укладываем для варки в большую кастрюлю. Наливаем сверху холодной воды, добавляем туда палочку корицы, черный перец и лавровый лист. После закипания варим на умеренном огне 2 часа. Периодически проверяем, чтобы мясо было полностью закрыто водой, при необходимости доливаем горячей кипяченой воды. Не забываем снимать пену.

Мясо вынимаем из бульона. Бульон можно использовать на суп, приготовить овощное рагу или заморозить. Теперь осторожно отделяем кожу, оставляя жировую прослойку.

Теперь острым ножом чертим по жиру поперечные линии, чтобы получились ромбики. В углы пересечения линий вставляем по гвоздичке.

Вот такой полуфабрикат можно приготовить заранее и хранить до 2 – х дней в холодильнике.

Приготовим глазурь. Смешиваем кленовый сироп (мед), горчицу, ворчестерский соус и соевый соус.

Окорок укладываем в жаропрочную посуду, обмазываем его с помощью кисточки (используем 1/2 глазури). Запекаем в духовке при температуре 190 ° С 15 минут. После чего еще раз обмазываем оставшейся глазурью и запекаем еще 40 минут. При запекании мясо желательно поливать образовавшимся соком.

Такую красоту можно подавать как горячей, так и холодной.

Свиной окорок в духовке с клюквенным сиропом

Второй, не менее вкусный, рецепт глазированного окорока, который прекрасно подойдет для праздничного стола, можно приготовить с клюквенным сиропом.

Для этого блюда нам понадобится:

— свиной окорок – 2-2,5 кг.
— клюква – 300 гр.
— консервированные абрикосы – 400 гр.
— коричневый сахар – 100 гр.
— портвейн – 70 мл.
— лавровый лист – 4 шт.
— гвоздика – 20 шт.
— перец горошком – 1 ч. л.

Замачиваем окорок в холодной воде на 6-8 часов, воду сливаем, а окорок перекладываем в кастрюлю и заливаем свежей водой. Доводим воду до кипения, еще раз сливаем и снова заливаем холодной водой. Кладем в бульон лавровый лист и перец, и варим на слабом огне 30 минут. Готовим глазурь из клюквы. Для этого в 150 мл воды варим клюкву с сахаром (около 5 минут), ягоды клюквы вынимаем из сиропа, а сироп варим еще 1 минуту. Вливаем в него портвейн.

Далее процедура такая же, как и в первом рецепте. Срезаем кожу с окорока. На жировой прослойке делаем бороздки ромбами. В пересечения линий вставляем гвоздички. Смазываем окорок ½ сиропа и запекаем в духовке при температуре 190 ° С 45 минут. Смазываем оставшейся половиной сиропа и запекаем еще 1 час. При подаче украшаем ягодами клюквы, листьями салата или половинками абрикосов.

Баранина запеченная по-английски с розмарином

Баранина является ценным и питательным мясом, в котором жира в 3 раза меньше, чем в свинине, а холестерина – в 4 раза. Поэтому тем, кто не хочет набрать лишние килограммы за праздники этот рецепт подойдет.

Нам понадобится:

— баранина — 1 кг.
— лук – 4 шт.
— картофель – 800 гр.
— томатный соус – 3 ст. л.
— чеснок – 3-4 дольки
— растительное масло – 2-3 ст.л.
— соль, перец, специи для мяса, розмарин
— зелень

Мясо нарезаем средними кусками и маринуем – солим, перчим, обсыпаем специями, укладываем несколько веточек розмарина и оставляем на час.

Дальше все очень просто – мясо помещаем в форму для запекания. Сверху укладываем нарезанный тонкими кружочками картофель и лук, порезанный полукольцами. Солим, перчим. Мелко режем чеснок и зелень и посыпаем сверху.

В заключение баранину поливаем томатным соусом, немного разведенным с водой. Запекаем в духовке на 180 °С около 2 часов.

Рулетики из свинины с черносливом

Рулетики приготовить легко и быстро, а блюдо получается красивое, новогоднее и вкусное.

Ингредиенты:

— чернослив без косточек – 200 гр.

Чернослив замачиваем в горячей воде примерно на 30 минут, после чего воду сливаем, а чернослив выкладываем на бумажную салфетку, чтобы он обсушился.

Теперь на край каждого кусочка мяса положить по 2 шт. чернослива и свернуть рулетиком. Чтобы они сохранили форму, можно перевязать кулинарной нитью, скрепить зубочисткой или деревянной палочкой.

На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем каждый кусочек с обеих сторон до золотистого цвета. После чего выкладываем их на противень и запекаем в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.

Готовые рулетики нарезать поперек порционными кусками, выложить на листья салата, украсить яркими овощами.

Рулетики из свинины с грибами и сыром

Не менее вкусные получаются рулетики с грибами и сыром. Шампиньоны, обжаренные с луком да еще и с добавлением сыра, делают начинку очень вкусной и сочной. Такие рулетики можно готовить не только из свинины, очень вкусно получается из курицы или индейки.

Ингредиенты:

— свинина без косточки, желательно мягкая шейка – 1 кг.
— шампиньоны – 400 гр.
— сыр твердый – 200 гр.
— лук репчатый — 2 шт.
— яйца – 4 шт.
— картофель – 6 шт.
— петрушка – 1 пучок
— мука пшеничная – 1 стакан
— растительное масло – 2 ст.л.
— соль, перец и приправы для мяса

Мясо нарезаем поперек на куски толщиной 7-8 мм. Каждый кусочек отбиваем молотком с обеих сторон. Мясо солим, перчим и обсыпаем приправами (хорошо подойдут прованские травы).

Готовим начинку. Лук режем кубиками. Шампиньоны чистим и также нарезаем кубиками. Лук и грибы обжариваем на сковороде с растительным маслом. Начинку немного остудить и всыпать туда натертый сыр и мелко порезанную зелень, посолить, поперчить.

Теперь на край каждого кусочка мяса положить начинку и свернуть рулетиком. Взбить яйца. Каждый кусочек обвалять в муке и сразу окунуть в яичную смесь.

Картофель натереть на крупной терке, жидкость слить. Рулетики обложить тертым картофелем и сразу выложить на разогретую сковороду. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Теперь обжаренные кусочки выложите в форму для запекания и запекайте в духовке при температуре 200 °С духовке 15 — 20 минут.

Мясо с апельсинами в духовке

Ну а это настоящее праздничное блюдо. Мясо прекрасно сочетается со сладкими фруктами — апельсинами, ананасами, например. Запах цитрусовых придаст аромат запеченному мясу и легкую сладость. Свинина от такого соседства получает особый сладковатый и оригинальный привкус. А аппетитный кусочек в виде гармошки наверняка украсит ваш новогодний стол.

Ингредиенты:

— свинина без косточки, желательно мягкая шейка – 1 кг.
— апельсины – 4 шт.
— оливковое масло – 150 гр.
— соль, перец и приправы для мяса

В этом рецепте мясо должно быть предварительно порезано на порционные кусочки и замариновано. Для этого мясо кусочками укладываем в миску, соли, перчим, посыпаем приправами. Отжимаем из 2-х апельсинов сок, смешиваем с половиной порции оливкового масла, поливаем этим маринадом мясо и оставляем на 4 часа.

Теперь каждый кусочек мяса достаем из маринада, немного отжимаем и обжариваем на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Укладываем в форму для запекания мясо, ставим кусочек вертикально, а между мясом укладываем нарезанные кружочками апельсины. С апельсинов по желанию можно снять кожицу. Заливаем эту красоту маринадом и запекаем в духовке при температуре 190 °С 40 минут.

Если не оказалось дома апельсинов, не беда — не менее красиво и вкусно получается такое мясо с помидорами. Тогда для маринада вместо апельсинового сока можно использовать красное сухое вино.

Рыбные блюда

Рыбу многие предпочитают мясу, поскольку она легче усваивается организмом, полезнее и менее калорийна. Предлагаю несколько вкусных и красивых рецептов из рыбы, которые украсят новогодний и любой праздничный стол.

Семга в сливочном соусе с икрой

Очень красочное блюдо, шикарно смотрится на праздничном новогоднем столе. Гости наверняка оценят. Без икры ведь и праздник не настоящий, поэтому рекомендую это блюдо на ваш новогодний стол.

Ингредиенты:

— семга (можно заменить лососем) - 1 кг
— специи прованские травы
— растительное масло
соль, перец по вкусу

для соуса:

— сливки 20% - 200 мл.
— куркума или порошок карри - 2 ч. л.
— зелень петрушки - 2 ч. л.
— красная икра - 2 ст. л.

Рыбу разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить, обсыпать травками. Рыбу сложить в форму для запекания.

Приготовить сливочный соус. Смешать сливки и измельченную петрушку. Всыпать в сливки куркуму и хорошо размешать до однородной массы. В соус добавить икру.

Этим соусом залить рыбу и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 °С духовке 15 — 20 минут.

Фаршированная щука

Потрясающе красивое блюдо. Конечно, требует определенных навыков и труда, но блюдо стоит того.

Нам понадобится:

— щука – около 1 кг
— белый хлеб – 100 гр.
— молоко – 1 стакан
— яйцо-1 шт.
— лук – 3 шт.
— майонез – 2 ст. л.
— зелень – по вкусу
— соль, перец

Разделываем рыбу. Чистим, тушка должна остаться целой, плавники не отрезать. Отрезать голову, удалить жабры. Теперь самое сложное – осторожно снять шкуру, для этого аккуратно подрезаем острым ножом мясо по кругу, стараясь не повредить кожу.

У основания хвоста отрубаем кость и вынимаем мякоть. Отделяем рыбное филе от косточек.

Готовим начинку для щуки. Белый хлеб замачиваем в молоке. Рыбное филе прокручиваем через мясорубку (я для быстроты размолола в блендере). В блендере измельчаем также лук и хлеб, добавляем соль, перец по вкусу, вбиваем 1 яйцо.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы.

Теперь очень аккуратно начиняем щуку рыбным фаршем, стараясь не повредить кожу.

Выкладываем на противень фольгу, смазываем растительным маслом и укладываем рыбу. Прикрепляем голову. Рыбу обмазываем майонезом. Фольгу заворачиваем и запекаем в духовке около часа при температуре 180 °С.

Теперь украшайте щуку и ждите комплименты от гостей.

Карп на луковой подушке, запеченный в духовке

Для этого блюда желателен зеркальный карп покрупнее. И лука не жалейте, тогда получите вкуснейшее горячее блюдо.

Ингредиенты:

— зеркальный карп – 2 кг
— лук репчатый — 5 головок
— майонез – 2 ст. л.
— зелень петрушки и укропа
— соль, черный перец
— молотый имбирь (базилик, орегано) по вкусу
— яйцо – 1 шт.
— растительное масло – 1 ст. л.

Рыбу чистим от чешуи, удаляем жабры и тщательно промываем. Вдоль спинки острым ножом делаем несколько надрезов.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами и укладываем его га противень, смазанный маслом. Сверху немного еще сбрызгиваем маслом.

Карп солим, перчим и обсыпаем молотыми приправами. Выкладываем карпа на луковую подушку и смазываем растительным маслом тушку.

Брюшко карпа смазать изнутри 2 с т.л. майонеза, положить внутрь пучки укропа и петрушки. По желанию можно полить рыбку сверху лимонным соком.

Карп уложить на противень и запекать при температуре 180 °С примерно 1 час.

Яйцо взбиваем, добавляем немного соли. Вынимаем карпа из духовки и смазываем ½ яичной смеси. После чего запекаем еще 10 минут и еще раз смазываем оставшейся смесью. Когда карп красиво подрумянится, вынимаем из духовки, украшаем блюдо и удивляем гостей.

Рыба под майонезом, запеченная в духовке

Для такого блюда годится нежирная и даже суховатая рыба, ее вкус чудесно раскроется под сырно — овощной подушкой.

Нам понадобится:

— рыба – 1 кг.
— морковь – 2 шт.
— репчатый лук – 2 шт.
— сыр – 200 гр.
— майонез – 150 гр.

А теперь укладываем слоями по принципу мяса по-французски:

1-й слой – в форму укладываем рыбу

2-й слой – режем полукольцами репчатый лук

3- й слой – трем на крупной терке морковь

4-й слой — трем опять же на крупной терке сыр

И в завершении все это промазываем майонезом.

Отправляем в разогретую на 190 ͦ С духовку и запекаем около 30 минут. Когда увидите аппетитную оранжевую корочку – рыба готова.

Блюда из птицы

Утка с яблоками

На небольшую компанию утка с яблоками очень вкусное и праздничное блюдо. Да и готовится она намного быстрее, чем гусь. Но учтите, что мяса на выходе не очень много. Учитывайте количество гостей и если их больше четырех, то покупайте две и больше тушек.

Нам понадобится:

— утка – 1 шт.
— яблоки – 3 – 4 шт.
— лимон – 1 шт.
— сметана – 80 гр.
— соль, перец, приправы для птицы
— корица по вкусу

Утку предварительно выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Тушку натираем солью, перцем и приправами.

Яблоки нарезать крупными дольками, лимон кружочками, все это посыпать корицей и уложить внутрь тушки.

Отверстие зашить, тушку со всех сторон обмазать сметаной. Утку положить на противень грудкой вниз и запекать в духовке около 1,5 часа.

Праздничный гусь с яблоками

Гусь рассчитан на компанию побольше, средний вес гуся составляет 4-5 кг, соответственно увеличивается и время приготовления. Но замариновать и подготовить гуся для запекания необходимо за сутки.

Нам понадобится:

— гусь – 1 шт.
— яблоки – 1 кг
— лимон – 1 шт.
— абрикосовый джем – 100 гр.
— соль, перец по вкусу
— чеснок – 3-4 зубчика
растительное или кукурузное масло – 50 мл.

Не забывайте, что гусь запекается долго, поэтому начните его готовить примерно за 5-6 часов до прихода гостей.

Гуся предварительно необходимо выпотрошить, промыть прохладной водой. Кожу наколоть в нескольких местах иглой. Теперь желательно ошпарить гуся кипятком.

Тушку натираем солью, перцем и чесноком и отправляем в холодильник на сутки.

Яблоки нарезаем крупными дольками и фаршируем ими тушку.

Чтобы гусь сохранил форму, связываем ножки и обвязываем гуся ниткой так, чтобы стянуть крылышки.

Тушку смазываем растительным маслом.

Если вы найдете большой рукав для запекания, то лучше всего запекать в нем. Но если рукава нет, то можно тушку сверху накрыть фольгой.

Запекаем птицу при температуре 200 °С примерно 1 час, затем температуру снижаем до 160 °С и запекаем еще 3 часа.

Смешиваем абрикосовый джем с соком половины лимона и оставшимся маслом, нагреваем смесь и с помощью кулинарной кисточки равномерно обмазываем тушку. После этого ставим птицу в еще горячую духовку минут на 10 отдохнуть.

Украсить блюдо можно лимоном, консервированными абрикосами, зеленью.

Новогодняя индейка с апельсинами

В Европе, Англии и Америке очень популярно Рождественское блюдо – запеченная индейка. Вся семья с нетерпением ждет от хозяйки это чудо кулинарии. Попробуем и мы порадовать близких.

Нам понадобится:

— индейка – (5-6 кг.)
— апельсины – 3 шт.
— яблоки – 2 шт.
— репчатый лук – 1 шт.
— свежая или замороженная брусника – 50 гр.
— бекон нарезанный – 150 гр.
— соль, перец по вкусу
— чеснок – 1 головка
— розмарин, тимьян – несколько веточек
— сливочное масло – 250 гр.
— растительное или оливковое масло – 1 ст. л.

Индейку предварительно выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.

Теперь будем готовить масло для натирания индейки, которое сделает блюдо сочным и душистым. Сливочное масло комнатной температуры посолить, поперчить, добавить оливковое масло (хотя я предпочитаю растительное) и пропущенный через пресс чеснок. Из одного апельсина выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке и также добавить в масло. Сюда же добавить листики пряных трав.

Теперь в верхней части грудки приподнять кожу и в образовавшийся карман вложить часть пряного масла. Эту же процедуру проделать с нижней частью грудки и с ножками. На это должно уйти половина масла. Оставшуюся половину масла втереть в кожу индейки. Сверху тушку посолить, поперчить и сбрызнуть немного оливковым маслом.

Индейку завернуть в фольгу и мариновать в холодильнике не менее 2 часов.

Апельсины, яблоки и лук разрезать на 4 части, головку чеснока разрезать пополам поперек. Начинить этим индейку, добавить еще пряные травы розмарина, тимьяна. Выложить птицу в форму для запекания и накрыть фольгой.

Запекаем птицу при температуре 220 °С примерно 30 минут и полить образовавшимся соком.

На грудку индейки выложить ломтики бекона, еще раз полить соком и запекать при температуре 180 ° около 3 часов, периодически поливая соком. Подавать с горячим соусом индейки и ягодами брусники. По желанию можно приготовить брусничный соус.

Курица, запеченная в рукаве в духовке

Самое простое и быстрое блюдо для праздничного стола – это курица, запеченная в рукаве. Получается сытное, полезное и красивое угощение, такое под силу приготовить даже начинающим хозяйкам.

Нам понадобится:

— курица – 1 шт.
— чернослив – 100 — 150 гр.
— курага – 100-150 гр.
— чеснок – 2-3 зубчика
— соль, черный перец по вкусу

Курицу мы будем запекать целиком.

Предварительно ее нужно замариновать. Я советую мариновать за сутки, если есть такая возможность. Тогда курочка пропитывается приправами и становится особенно мягкой и сочной.

Чернослив и курагу заливаем горячей водой на 10-15 минут до размягчения. Целую тушку курицы начиняем сухофруктами.

Отмеряем нужную длину рукава, с одной стороны завязываем рукав узлом, кладем туда нашу курочку, а второй конец закрепляем прищепкой.

Запекаем в течение 40 минут при температуре 180-190 ° С.

Если хотите получить румяную корочку, за 15 минут до готовности надрежьте сверху рукав и отогните немного края.

Многим девушкам интересно, что приготовить горячее на Новый год. Есть много хороших блюд, которые заинтересуют умелых хозяек. В основе одних рыба, а других - мясо. Дополнительными компонентами являются молочные продукты, овощи.

Итак, что можно приготовить горячее на Новый год? Рецепты с фото, представленные в статье, помогут вам выбрать подходящее кушанье.

Мясной рулет с куриными яйцами

Начнем, пожалуй, с рулета. Такое блюдо можно поставить на Оно яркое, сытное и красивое. может заинтересовать людей разного поколения.

Для приготовления потребуется:

пять яиц;
одна репчатая луковица;
500 грамм фарша (свино-говяжьего);
пучок петрушки;
соль;
4 ст. л. молока;
перец;
растительное масло (примерно 1 столовая ложка).

Процесс готовки рулета в домашних условиях следующий:

1. Сначала сварите четыре яйца вкрутую. Они потребуются для создания начинки.

3. Взбейте с молоком последнее сырое яйцо, влейте в фарш, добавьте луковицу, зелень.

4. После поперчите массу, посолите, перемешайте.

6. Затем в центре уложите в ряд вареные яйца, конечно же, заранее очищенные.

7. Придайте фаршу форму рулета. В центре него должны оказаться яйца.

9. После выложите изделие в емкость для выпекания, отправьте в разогретую духовку на пятьдесят минут.

10. За пятнадцать минут до конца разверните рулет, чтобы он немного зарумянился.

11. Подавайте теплым, нарезав на порции.

Утка с яблочками на торжество

Что приготовить вкусное горячее на Новый год? Утку с яблоками. Это классическое новогоднее блюдо во многих странах. Особенно утка нравится немцам, хотя блюдо частенько готовится в Западной и Центральной Европе.

Чтобы приготовить такое кушанье горячее на Новый год, потребуется:

пять яблок;
перец;
утка (весом около двух килограмм);
две чайные ложки коричневого сахара;
соль;
половина чайной ложки корицы, яблочного уксуса;
одна ч. ложка специй (прованских трав, розмарина и других);
2 ст. л. масла (например, оливкового).

Приготовление блюда из мяса в домашних условиях пошагово:

Обработайте утку, вынув потроха, срезав лишний жир, кожу. Также срежьте кончики костей.
В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, яблочный уксус и специи.
Затем полученным маринадом смажьте утку.
Оставьте птицу мариноваться примерно на пять часов в холодильнике. Еще лучше будет, если вы оставите ее так на всю ночь.
После того как замаринуется утка, достаньте ее.
Далее яблоки разрежьте на четвертинки, вырезав сердцевины.
Затем положите в форму для запекания утку.
Часть яблок засуньте внутрь (сколько поместится), остальные разложите вокруг.
После запекайте два часа при температуре 190 градусов. Каждые полчаса поливайте птицу образующимся в форме жиром и соком.
Из тех яблок, которые запекались внутри, сделайте гарнир. Порежьте их некрупными кусочками, выложите в сотейник, добавьте жир из формы (2 ст. л.), корицу и сахар. На среднем огне готовьте в течение пяти минут. Вот что приготовить на горячее на Новый год. Готовую утку следует подавать с запеченными четвертинками яблок либо с гарниром из этих плодов.

Мясо по-французски

Подыскивая рецепты горячего на Новый год, стоит обратить внимание на этот. Мясо по-французски, бесспорно, заинтересует многих. Процесс подготовки продуктов занимает около десяти минут. За один час вы сможете дома сделать такое кушанье горячее на Новый год. Для приготовления мяса по-французски потребуется:

200 грамм сыра;
соль;
килограмм мяса;
перец;
две средние по размеру луковицы;
стакан молока;
майонез (3 ст. л.).

Описание приготовления вкусного блюда из мяса:

Нарежьте мясо кусочками толщиной два-три сантиметра. Делайте это поперек волокон.
Потом кусочки отбейте, выложите одним слоем в форму для запекания. Затем поперчите и посолите.
Разогрейте духовку.
Затем нарежьте лук полукольцами (тонкими). Посыпьте ими равномерно мясо.
Далее на крупной терке измельчите сыр, после чего присыпьте им блюдо.
Смешайте три ложки майонеза с молоком.
Сверху полейте блюдо полученной жидкостью.
Поставьте заготовку в духовку на шестьдесят минут (возможно, потребуется еще время, если мясо будет жестким).

Мы описали, как готовятся разные блюда горячие в Новый год. С фото рассмотрели интересные рецепты, которые могут вам понравиться. А для тех, кто ищет что-то пооригинальнее, мы опишем еще несколько не менее вкусных яств.

Свинина с черносливом

Если вам необходимы интересные горячие блюда на Новый год, то обратите внимание на это кушанье. Главный компонент такого яства - свинина. Дополняет блюдо чернослив. По вкусу кушанье получается весьма оригинальным. Процесс подготовки продуктов занимает примерно полчаса. Блюдо готовится просто. На создание этого шедевра вы потратите примерно около шестидесяти минут.

Для приготовления вкусного яства требуется заготовить:

два зубчика чеснока;
килограмм свинины (выбирайте кусочек пожирнее);
половина чайной ложки соли;
3 ст. л. горчицы;
пятнадцать ягод чернослива;
2 ст. л. майонеза.

Приготовление блюда из свинины и чернослива:

Сначала нарежьте свинину (поперек) кусочками, но не доходя до конца немного, чтобы получилось нечто, похожее на книгу. Толщина разрезов - около полутора сантиметров.
Потом залейте кипятком чернослив, удалите косточки.
Далее нарежьте сухофрукты крупно, смешайте с измельченным чесноком.
Затем немного посолите и поперчите смесь. Можете добавить чуть-чуть приправы.
Далее смешайте майонез, горчицу и половину чайной ложки соли в отдельной емкости.
Столовую ложку полученной смеси добавьте к черносливу.
Между разрезами равномерно выложите полученную смесь.
Далее смажьте свинину со всех сторон массой (горчично-майонезной).
Заверните в фольгу. Маринуйте в холодильнике примерно сутки (если времени не особо много, то хотя бы четыре часа).
В разогретой духовке запекайте в течение тридцати минут.

После откройте фольгу, переверните мясо. Выпекайте еще час (возможно, что потребуется немного больше времени).
Через тридцать минут еще раз мясо переверните. За двадцать минут до готовности откройте фольгу, чтобы свинина подрумянилась.

Щука, приготовленная в духовке

Что приготовить на Новый год? Горячие блюда на праздничном столе обязательно должны быть. Мы предлагаем вам приготовить королевское блюдо - фаршированную щуку. Кушанье потрясающее, при этом выглядит очень красиво.

100 грамм хлеба;
одно яйцо;
зелень (по вкусу);
700 грамм щуки;
соль;
150 грамм лука;
майонез;
200 мл молока;
перец;
2 ст. л. отварного риса.

Приготовление блюда:

Почистите щуку, но брюхо пока не вспарывайте и не удаляйте плавники. Отделите голову, жабры удалите.
Снимите шкуру, она легко должна слезть, если ее ножом подцепить.
Отрубите у основания хвоста косточку.
Далее удалите из рыбы внутренности.
Отделите от косточек мясо.
Размочите в молоке хлеб.
Пропустите через мясорубку мясо, причем несколько раз. В блендере измельчите лук и хлеб.
Меленько нарежьте зелень.
Смешайте мясо, зелень, рис, лук и хлеб. Добавьте перец, а также соль.
Разбейте одно яйцо. После все тщательно перемешайте.
Начинкой заправьте щуку. Делайте это аккуратно, дабы не лопнула шкура.
Выложите на фольгу, смазанную растительную маслом, щуку, прикрепите к ней голову.
Промажьте майонезом.
В фольгу заверните щуку, поместите в духовку.
Запекайте в течение часа. После украсьте по своему вкусу.

Оригинальное блюдо - поросенок из картофеля

А еще что приготовить на горячее на Новый год? Картофельного поросенка. Такое блюдо заинтересует и тех людей, которые не употребляют мясо, ведь фарш можно заменить овощами, например, тушеной капустой.

Для приготовления яства потребуется:

300 грамм сыра;
1,2 кг картофеля;
три яйца;
на кончики ножа мускатного ореха;
две луковицы;
растительное масло;
один килограмм фарша;
черный молотый перец желток (для обмазки);
3 ст. л. молока (если потребуется);
соль;
две горошины черного перца.

Приготовление праздничного блюда из картофеля с начинкой:

Сначала отварите в подсоленной воде картофель. Далее слейте полностью жидкость.
Картофель растолките, добавьте яйца, мускатный орех (тертый), сыр и молоко. Отметим, что получиться пюре должно густым. Поэтому в последнюю очередь вливайте молоко.
Как готовить начинку? Для начала нарежьте лук. Далее перемешайте со специями фарш. После смешайте лук и мясо. Обжарьте.
Часть картофельного пюре оставьте для оформления. Остальное выложите на пищевую пленку.
Сверху выложите фарш. Сверните в рулет, используя пленку.
Перенесите изделие на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Придайте рулетику форму поросенка.
После из оставшейся части картофельного пюре сделайте ножки, ушки и хвостик поросенка.
Возьмите горошины черного перца, из них сделайте глазки.
Сверху желтком обмажьте поросенка.
Поставьте блюдо в заранее разогретую духовку. Готовьте при температуре двести градусов двадцать минут. Как только поросенок зарумянится, духовку можно отключать.

Запеченная курица

Какое горячее приготовить на Новый год? Конечно же, курочку, запеченную в духовке. Отметим, что это кушанье вкусное не только в горячем виде. Запекается курочка с овощами и свежим розмарином. Это блюдо является беспроигрышным вариантом для праздничного стола.

Чтобы приготовить горячее на Новый год, потребуется:

2 ст. л. сливочного масла;
курица;
соль;
репчатая луковица;
600 грамм беби-моркови;
одна головка чеснока;
свежемолотый черный перец;
пучок свежего розмарина.

В духовке:

Сначала присыпьте курицу (снаружи и внутри) солью. Отправьте на час в холодильник.
Затем вытащите, промокните бумажной салфеткой выступившую жидкость.
Далее смажьте птицу маслом, поперчите.
После выложите курицу в смазанную маслом форму.
Рядом уложите промытую морковь, чеснок без верхушки. Сюда же положите пучок розмарина.
Выпекайте курицу в духовке, разогретой до 180 градусов. Продолжительность готовки - 45 минут.
Далее увеличьте температуру до 220 градусов. Еще десять минут запекайте. Это делается для того, чтобы на курице образовалась коричневая хрустящая корочка.
Вытащите блюдо, дайте отдохнуть минут десять. Далее подавайте на стол. Приятного аппетита!

Курочка в шубке

Какие еще можно приготовить горячие блюда на Новый год? Например, курицу в шубе. Это очень аппетитное блюдо. Для приготовления потребуется:

400 грамм картофеля;
500 грамм куриного филе;
соль;
две луковицы;
двести грамм сыра (твердого);
перец.

Для приготовления заправки понадобится:

250 мл сливок (жирность 25%);
два зубчика чеснока;
соль;
150 грамм сыра твердого;
мускатный молотый орех (примерно половина чайной ложки);
перец.

Приготовление курицы в шубе выглядит так:

Первоначально промойте филе, обсушите его, нарежьте брусочками по 3 см, выложите в тарелку. Далее поперчите, посолите и перемешайте.
Нарежьте полукольцами лук, выложите в миску.
Промойте картофель, очистите, нарежьте поперек длинными кружками.
На крупной терке измельчите сыр, отложите часть для посыпки, а все остальное используйте для заправки.
На доску выложите зубчики чеснока (очищенные), тыльной стороной ножа раздавите их, мелко нарежьте.
В миску для приготовления отправьте тертый сыр, мускат, чеснок, сливки. Далее перемешайте массу до однородности.
В смазанную форму для запекания выложите куриные кусочки, сверху лук, далее - картофель (часть). После смажьте блюдо частью заправки. Потом положите оставшийся картофель. Далее вылейте заправку.
Посыпьте блюдо тертым сыром. Поставьте в духовку, которую вы ранее нагрели до 180 градусов. Запекайте в течение сорока минут до румяной корочки.

Изумительное блюдо - семга с апельсинами

Описывая на Новый год, стоит обратить внимание на этот. Такое рыбное яство может занять почетное место на столе. Сочетание рыбы и апельсинов достаточно оригинальное. Поэтому кушанье получается очень вкусное, при этом готовится оно просто.

Такое блюдо понравится тем, кто любит рыбу и эксперименты в кулинарии.

Для приготовления понадобится:

50 грамм сахара, сливочного масла;
два лимона;
зелень;
стейки семги (500 грамм);
оливковое масло;
пять апельсинов;
соль;
семена кунжута (пару ложек столовых);
перец.

Рецепт приготовления блюда из семги:

Первоначально разделите рыбу на порционные кусочки толщиной 3 см, натрите солью, перцем.
Далее полейте их соком лимона, сверху установите легкий гнет. Поставьте в холод на час.
Отожмите сок из апельсинов, доведите его до кипения в сковороде, добавьте масло, сахар.
На медленном огне варите соус до загустения. При этом постоянно помешивайте.
Далее слегка отожмите стейки от маринада, промокните бумажной салфеткой, запанируйте в кунжуте, обжарьте с каждой стороны по шесть минут на оливковом масле.
После выложите кусочки рыбы на тарелки, полейте обильно приготовленным Далее украсьте блюдо кусочками апельсина, очищенными от косточек и пленок. Оформите блюдо зеленью. После подавайте на стол и зовите родных. Такое блюдо будет полезнее, чем, например, Потому что организм лучше усваивает горячую рыбу, нежели птицу или мясо.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, что приготовить горячее на Новый год. С фото представлены разные рецепты хороших блюд, которые, возможно, вас заинтересуют. Надеемся, что у вас получится приготовить желаемое кушанье. Успехов в кулинарном деле!

В прошлом году хозяюшки старались избегать блюда из курицы, так как птица символизировала наступающий Новый Год. В 2018 году нежное мясо можно использовать в изобилии, потому что главная символика – Собака - любит всё. Поэтому встретить Новый год 2018 нужно разными видами мяса, рыбы и птицы.

Основным праздничным блюдом в год Земляной собаки станет жареное мясо. Неважно какое, главное дополнить его овощами красного и жёлтого цветов. Уместно будет приготовить к новогоднему столу индейку по-китайски под соевым соусом и 5 специями, которые будут символизировать 5 стихий.

Для процветания в наступающем году можно приготовить курицу. Чтобы жизнь на Новый год 2018 была полной, запекайте птицу целой вместе с ногами и головой. Также в знак изобилия можно подать к столу рыбу.

Запретными считаются все блюда, где присутствует ломаная лапша. Китайцы верят, что этот ингредиент напрямую связан с долголетием.

Рецепты горячих блюд на Новый 2018 год

Так, что же можно приготовить для новогоднего стола? Рецептов придумано очень много, однако предложенные ниже варианты приготовления мясного продукта поразят внешним видом и фейерверком вкуса даже самого заядлого вашего гостя гурмана.

Жареная утка в мандариновом соусе

Необходимые компоненты начинки:

утка – 3 шт (каждая весом 1.6 кг);
масло – 60 г + 90 г (предварительно растопить);
нарезанный лук шалот – 12 шт;
зубики чеснока – 3 шт (измельчить);
имбирь – 15 г (мелко натереть);
хлебные кроши (белый батон) – 8 стаканов;
нарезанные листья кинзы – ¼ стакана;
яйца, взбитые в лёгкую пену – 2 шт.

Ингредиенты для мандаринового соуса:

консервированные мандарины – 300 г;
мука кукурузная (можно заменить крахмалом) – 2 ст. л;
некрепкий куриный бульон – 4 стакана;
сок апельсина – ½ стакана;
соевый соус – 15 мл;
сок любого цитрусового фрукта – 30 мл;
мёд цветочный – 10 г;
имбирь – 4 г (мелко натереть);
сахар – 15 г.

Потраченное время: 30 минут +1 час 50 минут на приготовление.

Калорийность: 196 ккал.

Поэтапный процесс:

Готовность определяется проколом. Если вытекающий сок прозрачен, то птица готова к подаче к новогоднему столу для встречи 2018 года.

Запечённый и невероятно ароматный картофель

Несмотря на простоту ингредиентов и приготовления блюдо будет выгодно смотреться даже на новогоднем столе гурманов. Примитивность рецепта не помешает хозяйке получить в свой адрес благодарности и хвалебные отзывы гостей.

Необходимые компоненты:

крупный картофель – 8 шт;
белки – 2 шт;
половина упаковки смеси сухих специй;
масло растительное или оливковое.

Потраченное время: 45 минут.

Калорийность: 74 ккал.

Поэтапный процесс:

Очищенный овощ разрезать дольками;
Белки тщательно взбить и полученной пенкой полить картофель;
Перемешать;
Сверху засыпать овощ смесью сухих специй и вновь перемешать;
Форму для запекания блюд смазать маслом, разложить картофель и запекать при 220С 30 минут. Каждые 7 минут обязательно открывайте духовой шкаф и перемешивайте блюдо.

Жареная баранья нога с шалфеем и эстрагоном

Такое блюдо оценят все гости без исключения, поэтому смело готовьте его на новый год 2018. Необходимые компоненты:

бараньи ножки – 2 кг;
крупно нарезанные листья свежего шалфея – ¼ стакана;
масло– 15 мл;
сливовый соус – 2 ст. л;
нарезанные листья эстрагона (свежая полынь) – 30 г;
зубчик чеснока;
вино – 190 мл (белое сухое);
нарезанный лук;
куриный бульон – ¼ стакана.

Потраченное время: 15 минут подготовки + 1,5 часа на приготовление.

Калорийность: 181 ккал.

Поэтапный процесс:

Духовой шкаф разогреть до 180 С;
С мяса срезать сухожилия, жир;
Шалфей, масло, эстрагон, чеснок, лук и сливовый соус растереть до однородности;
Мясо натереть смесью и разложить в форму для запекания;
Налить немного воды и отправить запекаться в течение 1 часа и 15 минут;
Готовое мясо завернуть в фольгу и положить на разделочную доску на 10 минут;
В мясной сок, который остался в форме влить вино, вскипятить, а затем варить на минимальном огне примерно 5 минут.

Блюдо подают в нарезанном виде и поливают соусом.

«Пикантная свинина»

Необходимые компоненты:

свиной карбонат желательно со шкуркой – 1,5 кг;
майонез – 3 ст. л;
горчица – 1 ст. л;
зубчики чеснока – 2 шт;
имбирь молотый по вкусу;
сухой розмарин;
половина упаковки смеси пряных трав;
масло – 30 мл.

Потраченное время: 2 часа 15 минут.

Калорийность: 153 ккал.

Поэтапный процесс приготовления свинины на Новый год 2018:

Промытую и обсушенную свинину нарезать на аккуратные ромбики;
Чеснок потолочь и смешать с майонезом. Всыпать смесь трав и остальные пряности. Перемешать;
Составом обмазать мясной ингредиент и не трогать в течение часа. За это время свинина должна хорошо промариноваться;
Через час переложить мясной продукт в форму для запекания, смазанную кулинарным жиром. Перед отправкой в духовку залить приблизительно 200 мл воды;
Запекается свинина до готовности около часа. Во время тепловой обработки необходимо иногда доставать блюдо и поливать мясной продукт, выделяющимся соком.

Готовность определяется проколом. Если из свинины не выделилась жидкость красного цвета, то блюдо готово. В качестве гарнира подать тушёную капусту, картофель и даже брусничное варенье.

Необходимые компоненты:

нут – 2 стакана;
масло – 1/3 стакана (рекомендуется оливковое);
нарезанные кубиками баклажаны – 200 г;
морковь – 3 шт (нарезать кружками);
картофель, нарезанный кубиком – 3 шт;
нарезанная кубиками тыква – 150 г;
душистый перец – ¼ ч. л;
кипячёная вода – 2 стакана;
измельчённая луковица;
нарезанная по диагонали стручковая фасоль – 100 г;
кабачки – 2 шт (нарезать кружками);
свежий нарезанный кориандр – 1 ст. л;
дольки помидора – 8 шт;
несколько веточек измельчённой петрушки;
палочка корицы;
молотый перец.

Для кускуса:

манка – 1 стакан;
кипячёная вода – ¼ стакана;
масло – 2 ч. л.

Потраченное время: ночь на вымачивание нута, 40 минут для подготовки + 2 часа на приготовление.

Калорийность: 83 ккал.

Поэтапный процесс:

Нут замочить, а на следующий день проварить на минимальном огне 1,5 часа;
Пассеровать лук с корицей. Добавить баклажаны, картофель и морковь;
Мешая деревянной ложкой варить смесь около 10 минут;
Положить тыкву с перцем;
Влить жидкость, всыпать горох, фасоль и кабачки;
Накрыть крышку и готовить 15 минут на минимальном огне;
В конце ввести помидоры и перемешать;
Манку залить водой, положить масло, перемешать и отложить на 10 минут;
Приготовить на водяной бане до 5 минут.

Перед на праздничный стол подачей блюдо украшают петрушкой, кориандром и посыпают перцем. Хумус подаётся вместе с блюдом в отдельной посуде.

Запечённая под соусом из белого вина утка

Запеченная утка – прекрасный выбор для встречи Нового 2018 года Собаки. Как известно, к птице подают красное вино, а для этого блюда потребуется сладкое белое вино.

Необходимые компоненты:

утка - 1,5 кг;
картофельные клубни – 8 шт;
яблоки – 3 шт. (если они мелкие, то потребуется 5 шт);
луковицы – 4 шт;
вино – 100 мл;
имбирь и розмарин;
смесь специй для запекания птицы;
соль.

Потраченное время: примерно 3 часа.

Калорийность: 176 ккал.

Поэтапный процесс:

Птицу перевязать при помощи кулинарного шпагата таким образом, чтобы крылышки стянулись по бокам, а ножки вместе;
Далее необходимо засунуть в утку яблоки. Если они крупные, то разрежьте, мелкие можно использовать целиком;
Фаршированную птицу переложить в форму для запекания блюд, а вокруг неё красиво разложить очищенные картофельные клубни;
Следом обложить пряности и влить вино;
Если вместо формы использовать гусятницу, то покрывать утку фольгой нет необходимости. В остальных случаях необходимо полностью укутать птицу в фольгу;
Готовится блюдо около часа при температурном режиме 200С;
Спустя час утку перевернуть и допекать ещё 30 минут. На этом этапе необходимо убрать картофель, так как он же готов;
Повара рекомендуют на втором этапе запекания вместе с овощами убрать фольгу, чтобы птичка покрылась хрустящей корочкой.

Использование большого количества специй в этом рецепте обуславливается тем, что любая утка, даже домашняя пахнет тиной. А для притупления этого специфического аромата помогут только пряности и травы.

Традиционное кушанье азербайджанской кухни, которое по-другому называют истинно мужским блюдом. Нарезка здесь крупная и никаких сюсюканий в сервировке. Единственным украшением этого кавказского горячего блюда станет уверенно брошенная горсть кинзы.

Поэтому если в числе гостей на Новый год 2018 преобладают представители мужского пола, то азербайджанское блюдо как нельзя лучше удовлетворит их гурманские привычки.

Необходимые компоненты:

баранина – 200 г;
бульон – 1 стакан;
половина пучка кинзы;
соль;
картофель – 3 шт;
болгарский перец;
луковица;
помидоры – 3 шт;
соль;
масло топлёное – 2 ст. л;
длинный огурец;
молотый перец.

Потраченное время: 40 минут.

Калорийность: 87 ккал.

Поэтапный процесс:

У баранины срезать плёнку и нарезать ингредиент крупным куском;
Все овощи нарезать кубиком;
Разогреть масло и обжарить мясо до возникновения хрустящей корки;
После положить к баранине подготовленные овощи, понизить огонь до умеренного влить бульон и тушить 10 минут;
Готовое блюдо до подачи к новогоднему столу посыпать кинзой.

Говядина с грушей

Как известно, говядина не славится своей мягкостью, поэтому лучшим способом её тепловой обработки считается тушение. А вот в тандеме с грушей, блюдо станет беспроигрышным вариантом для подачи к новогоднему столу 2018.

Пропитанные соком фрукта и вином, мфсные кусочку просто растают во рту, а запах будет «стоять» такой, что все соседи прибегут узнать, что же вы там такого приготовили.

Необходимые компоненты:

говядина – 1 кг;
красное вино – 200 мл;
луковицы – 2шт;
мука– 50 г;
соль с перцем по вкусу;
соль с перцем по вкусу;
паприка по вкусу;
груши – 3 шт;
масло – 60 мл;
мёд – 2 ст. л;
зубчики чеснока – 2 шт.

Потраченное время: 35 минут.

Калорийность: 152 ккал.

Поэтапный процесс:

У груш удалить сердцевину и нарезать фрукты крупными дольками. Если мякоть твёрдая, то их следует на пару минут опустить в кипящую воду с щепоткой кислоты или ложкой лимонного сока. Мягким грушам эта процедура не требуется;
Луковицы нарезать полукольцами;
Смешать перец, муку, соль и в полученном сухом составе обвалять небольшие кусочки говядины;
На разогретом масле обжарить мясной ингредиент;
Ввести лук и жарить 5 минут;
К вину добавить мёд и влить жидкость к мясу;
Бросить паприку, плотно накрыть крышку и тушить час;
Положить груши и продолжить тепловую обработку ещё 10 минут.

Под конец необходимо пропустить через пресс чеснок и положит в сковороду.

Жаркое из телятины по-итальянски

Несмотря на длинный перечень ингредиентов, приготовить его просто. Получится сытное и очень вкусное блюдо для новогодней ночи 2018 года.

Необходимые компоненты:

телятина – 1,5 кг;
натёртая луковица;
красный перец чили – ½ шт (нашинковать);
зубчик толчёного чеснока;
натёртая морковка – 1 шт;
молотый миндаль – ½ стакана;
кедровые орехи – ¼ стакана;
измельчённый изюм – 1/3 стакана;
масло – 1 ст. л + 1 ст. л (дополнительно);
желток;
красное вино – 300 мл;
бульон – 1 ст (говяжий);
сваренные целиком луковица с картофелем (для украшения).

Потраченное время: 30 минут на подготовку + 1 час и 50 минут на приготовление.

Калорийность: 117 ккал.

Поэтапный процесс:

С мяса удалить плёнку и жир;
В масле (1 ст. л.) обжарить лук, чили и чеснок около 3 минут;
Ввести морковь. Продолжить жарку ещё 3 минуты;
Снять с плиты, высыпать миндаль, орехи, изюм;
Слегка остудить смесь и ввести желток. Тщательно перемешать;
Полученный фарш положить в кулинарный рукав, утрамбовать и завязать нитью;
В горшочке разогреть дополнительное масло, разложить мясо и готовить до румяной корки;
Влить вино с бульоном, вскипятить.
Варить 1, 5 часа на очень низком огне;
Выложить мясо, жидкость вскипятить и варить до сгущения;
Выложить из рукава фарш. Смешать;
Подавать мясо в нарезанном виде под соусом.

Классический рулет из мяса

Что может быть лучше вкусно приготовленного мяса? Этим рулетом можно накормить целый дом гостей, и все будут сыты, а главное счастливы. Что ещё нужно для встречи Нового 2018 года?

Необходимые компоненты:

говяжий фарш – 700 г;
луковица;
готовый соус барбекю – 40 мл;
яйцо;
соль с перцем по вкусу;
горчица – 1 ст. л;
чили в виде порошка – 1 ч. л;
бекон – 350 г;
крекеры – 12 шт.

Потраченное время: 1 час 15 минут.

Калорийность: 312 ккал.

Поэтапный процесс:

Советы по сервировке и украшению новогоднего стола

украшение должно быть максимально ярким, чтобы встреча Нового года 2018 ассоциировалась у вас и гостей только с лучшими моментами жизни;
большая часть элемента декора должна соответствовать символу года – Жёлтой Собаке, поэтому используйте яркие аксессуары;
украсьте стол натуральными материалами – ветки сосны или ели, льняные салфетки и скатерть;
скатерть желательно выбрать с золотистым декором;
не забывайте про свечи. Красиво будут смотреться они в центре стола;
по всему периметру стола можно разложить мишуру и мелкие ёлочные игрушки;
бокалы могут быть прозрачными. Однако учитывая символику Нового года 2018, то рекомендуется использовать посуду яркой расцветки;
что касается столовых приборов, то следите за тем, чтобы они соответствовали торжественности и ярко блестели.

Поздравляем вас с наступающим Новым Годом и желаем провести эти волшебные праздники ярко, весело, задорно и, конечно, не забывая время от времени поедать вкусные блюда и закуски за праздничным столом!

И еще одно очень вкусное блюдо к новогоднему столу - в следующем видео.