Филе в кисло сладком соусе рецепт. Куриное филе в кисло-сладком соусе по-китайски

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски - яркий представитель азиатской кухни, построенной на гармоничном сочетании вкусов, цвета, ароматов и текстуры. При этом блюдо представляет здоровый вариант в повседневном меню, не требующий дорогих компонентов и длительной готовки, поскольку тающие кусочки мяса в вязкой подливке делаются за 20 минут.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе?

Курица под кисло-сладким соусом имеет десятки вариантов приготовления. В базовом рецепте мясо птицы нарезают небольшими кусочками, замачивают в соевом соусе или остром маринаде от 10 минут до 2 часов, быстро обжаривают на сковороде до румяности, добавляют кисло-сладкий соус на основе цитрусового сока и крахмала, и тушат до загустения.

Курица жареная в кисло-сладком соусе по-китайски делается быстро, поэтому все ингредиенты лучше подготовить заранее: нарезать мясо и овощи, сделать соус, отмерить приправы.
Мясо птицы должно быть нарезано так, чтобы в готовом блюде не нужно было бы прибегать к его разделке.
Китайская кухня требует соблюдения четких пропорций и компонентов. Не стоит заменять их на более доступные и не аутентичные варианты, иначе блюдо просто не получится.

Кисло-сладкий соус для курицы - китайский рецепт, делается просто, быстро и не требует дорогостоящих продуктов. Его готовят на основе сока цитрусовых, с добавлением томатной пасты, уксуса, соевого соуса и коричневого сахара. Для густоты и вязкости используют крахмал, а остроту и пряность подчеркивают перцем, имбирем и чесноком.

Ингредиенты:

ананасовый сок - 200 мл;
коричневый сахар - 40 г;
имбирь - 10 г;
лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
соевый соус - 40 мл;
масло - 40 мл;
томатная паста - 40 г;
крахмал - 20 г;
вода - 80 мл;
винный уксус - 20 мл.

Приготовление

Нашинкуйте лук, чеснок, корень имбиря и жарьте2-х минуты.
Добавьте сок, воду, соевый соус, укусу, томатную пасту, сахар, крахмал и томите 5 минут.

Куриные крылышки по-китайски - одно из популярных блюд, и это не странно: крылья - доступный продукт, который при правильной подготовке, быстро превращается в пикантную закуску. Для приготовления крылышки предварительно маринуют, обжаривают и томят в соусе с добавлением меда, благодаря чему крылья после приготовления приобретают румяную и глянцевую кожицу.

Ингредиенты:

крылышки - 500 г;
соевый соус - 120 мл;
кетчуп - 80 г;
апельсин - 1 шт.;
мед - 40 г;
вино - 50 мл;
масло - 100 мл.

Приготовление

Замаринуйте крылышки в соусе и кетчупе.
Выложите на сковороду и обжарьте.
Добавьте маринад, мед, вино и сок и томите 20 минут.

Куриное филе с овощами по-китайски демонстрирует философию азиатской кухни, построенную на контрасте. Так, чтобы подчеркнуть мягкость мяса, его противопоставляют хрустящим, сочным овощам - перцу, луку и моркови, уделяя внимание их цвету. Кисло-сладкий соус лишь уравновешивает вкусовые качества композиции, связывая все воедино.

Ингредиенты :

филе - 250 г;
болгарский перец - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
перец чили - 1 шт.;
соевый соус - 150 г;
крахмал - 10 г;
мед - 20 г;
уксус - 10 мл;
масло - 60 мл.

Приготовление

Замаринуйте курицу в соевом соусе, меде и уксусе на час. После, быстро подрумяньте.
Добавьте овощи, а через 3 минуты маринад и крахмал.
Курица в кисло-сладком соусе на сковороде готовится еще 5 минут.

Куриное филе по-китайски - прекрасный вариант использования диетической и суховатой грудки. Эта часть куриной тушки «капризна» при обжаривании на сковороде, но идеально получается в соусе. Всего за 10 минут тушения, грудка успевает приобрести кисло-сладкий вкус и нежную текстуру, которую дополняет хрустящий кунжут.

Ингредиенты:

филе - 450 г;
сок лимона - 40 мл;
мед - 20 г;
паприка - 5 г;
кунжут - 20 г;
зубок чеснока - 2 шт.;
соевый соус - 100 мл;
масло - 40 мл.

Приготовление

Добавьте в соевый соус мед, чеснок, сок, цедру и замаринуйте филе на 2 часа.
Тушите мясо в маринаде 10 минут. Посыпьте кунжутом.
Курица в кисло-сладком соусе с кунжутом подается с овощным гарниром.

Куриный грудки с рисом по-китайски - простой рецепт, объединивший доступные продукты. Не смотря на примитивность, блюдо требует мастерства и особой сервировки, так, рис не смешивают с соусом, а подают в качестве гарнира, чтобы ярче подчеркнуть вкусы компонентов. При этом он должен слипаться - тогда его удобней есть палочками.

Ингредиенты:

грудка - 350 г;
отварной рис - 250 г;
сладкий перец - 1 шт.;
ананасы - 150 г;
томатный сок - 100 мл;
уксус - 10 мл;
соевый соус - 100 мл;
крахмал - 5 г.

Приготовление

Замаринуйте курицу в соевом соусе на 30 минут.
Обжарьте ананасы и перец.
Добавьте томатный сок, крахмал и уксус.
Через 5 минут положите курицу и томите 7 минут.

Куриное филе по-китайски в кляре - классическое азиатское блюдо, где все подчинено текстуре мяса. Для приготовления филе панируют в крахмально-мучном кляре и обжаривают в кипящем масле до румяности. В результате, мясо сохраняет сочность внутри, а снаружи приобретает хрустящую корочку, поэтому поливается соусом непосредственно перед подачей.

Ингредиенты :

филе - 350 г;
соевый соус - 80 мл;
ананасовый сок - 120 мл;
крахмал - 40 г;
кетчуп - 40 г;
вода - 180 мл;
уксус - 20 мл;
сахар - 60 г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 250 г;
масло - 200 мл.

Приготовление

Кусочки филе замаринуйте в соевом соусе на 15 минут.
Взбейте яйцо со 100 мл воды, 20 г крахмала, мукой и 20 мл масла.
Обмакните филе в кляр и обжарьте.
Смешайте сок, уксус, кетчуп, 80 мл воды и 20 г крахмала.
Проварите соус 2 минуты на плите.

Высоко сбалансированная и питательная еда. Часто вместо риса китайцы применяют бобовую лапшу фунчозу, которая, являясь калорийным продуктом, абсолютно нейтральна, легко сочетается с разными компонентами, а потому пользуется популярностью в приготовлении насыщенных вкусом блюд.

Ингредиенты:

готовая фунчоза - 400 г;
филе - 950 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
крахмал - 20 г;
соевый соус - 120 г;
мед - 60 г;
кетчуп - 60 г.

Приготовление

Быстро обжарьте мясо, чеснок и морковь.
Добавьте маринад из соевого соуса, меда и кетчупа.
Курица в кисло-сладком соусе по- китайски томится 7 минут и соединяется с фунчозой.

Хозяйки, ищущие оригинальное применение дешевым куриным потрохам, могут по-китайски. Предварительное отваривание сделает плотные, жилистые субпродукты сочнее и мягче, а обжаривание в соусе добавит аппетитного «хруста» и остроты. Такое блюдо подают как отдельную закуску или с гарниром из риса и овощей.

Ингредиенты:

отварные желудки - 650 г;
лук - 1 шт.;
бульон - 100 мл;
острый перец - 1/2 шт.;
соевый соус - 60 мл;
кориандр - 5 г;
масло - 80 мл;
сахар - 10 г;
уксус - 20 мл.

Приготовление

Отварные желудки обжарьте с луком и перцем.
Добавьте бульон, соевый соус, сахар, уксус и через 3 минуты снимите с плиты.

По-китайски, можно научиться таланту азиатов превращать неприглядные части курицы в деликатес. Здесь, длительность процесса (лапы нужно очистить, отварить, обжарить, вымочить и потушить) компенсируется вкусным итоговым продуктом. При тушении, хрящики лапок прекрасно впитывают ароматы, становясь мягкими и желейными.

Ингредиенты :

лапки - 1 кг;
вода - 2,5 л;
уксус - 10 мл;
сахар - 10 г;
соль - 10 г;
масло - 80 мл;
соевый соус - 150 мл;
зубок чеснока - 5 шт.;
чили - 1 шт.;
устричный соус - 50 мл.

Приготовление

Ошпарьте лапки кипятком, охладите, очистите и разделите по суставам.
Проварите 2 минуты в 2,5 л воды с уксусом, сахаром и солью.
Замаринуйте на 30 минут в 100 мл соевого соуса.
Обжарьте и охлаждайте в воде 3 часа.
После, потушите 20 минут в двух видах соуса с чили и чесноком.

Курица в кисло-сладком соусе с имбирем разнообразит дни диет. Имбирь эффективно расщепляет жиры и рекомендован при . Стоит добавить пряность к богатому белком куриному мясу и наслаждаться здоровой едой. Готовить блюдо лучше в воке: высокая температура сковороды способствует сохранению свежих вкусов продуктов.

Ингредиенты :

филе - 650 г;
имбирь - 15 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
соевый соус - 60 мл;
уксус - 40 мл;
масло - 40 мл;
вода - 120 мл;
сахар - 40 г;
крахмал - 20 г.

Приготовление

Замаринуйте филе в соевом соусе на 30 минут.
Растворите в воде крахмал, сахар и уксус.
Быстро обжарьте в воке перец, чеснок, имбирь.
Добавьте филе, а через 3 минуты соус.
Тушите блюдо 5 минут.

Популярна у многих хозяек. Некоторые тушат ее на сковороде, но истинные почитательницы азиатской кухни, предпочитают мультиварку. Особенно, если речь идет о медовом соусе, который не переносит высоких температур и должен томиться в щадящем режиме, что с легкостью обеспечивает мультиварка.

Как порой хочется разнообразить свой повседневный рацион и отведать какое-нибудь необычное и даже изысканное блюдо! Если вы подумали, что для приготовления экзотических блюд нужны дорогостоящие и деликатесные продукты, то это вовсе не так.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски является прекрасным тому подтверждением. Вы можете приготовить любое мясо птицы под необычным и пикантным соусом. Не бойтесь экспериментировать и не переставайте удивлять ваших домочадцев и гостей.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски: особенности блюда и варианты его приготовления

Свое название блюдо получило из-за использования необычных соусов и сочетания различных приправ. Как известно, именно китайцы предпочитают приправлять пищу разнообразными специями, добавками и соусами. Сегодня вы можете приготовить курицу по-китайски, не отходя от домашней плиты.

Готовить такое блюдо можно на сковороде, в мультиварке, духовом шкафу и микроволновой печи. Непревзойденные вкусовые качества мясо птицы получает из-за насыщенности приправ и соусов. Чаще всего опытные кулинары и шеф-повара ведущих мировых ресторанов используют три вида соусов:

Любите пикантную пищу с перчинкой? Тогда добавьте больше свежего имбирного корня, а также приправы карри или кетчупа чили. Добиться кисло-сладкого вкуса можно путем добавления в соус меда, сахарного песка и столового уксуса. А вот обычный кислый соус получится при смешивании томатов с уксусом. Некоторые хозяйки предпочитают готовить горчично-медовый соус или острый сметанный.

В большинстве кулинарных отделов торговые ряды просто изобилуют разнообразием соусов для курицы. Если вы не хотите тратить время на приготовление соуса, то можете приобрести любую приправу в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Кстати, опытные кулинары любят сочетать сырный соус с чесноком. Такая приправа сделает вкус запеченной или жареной курицы неповторимым.

Китайское блюдо на русский лад: рецепт с фото

И если раньше это блюдо было изысканным яством в китайских ресторанах, то небольшой праздник сегодня вы можете устроить у себя дома. В классическом варианте мясо курицы в кисло-сладком соусе готовится без добавления фруктов. Но если вы хотите, чтобы ваши гости и домочадцы остались довольными и не скупились на похвалы, тогда добавьте ананасы.

куриная грудка – 0,5 кг;
картофельный крахмал – 2 ч. л.;
яйцо куриное (белок) – 1 шт.;
соль поваренная – 0,5 ч. л.;
подсолнечное масло;
томатная паста или кетчуп – 60 г;
ананасовый сок – 60 г;
уксус (лучше винный) – 60 г;
сахарный песок (коричневый) – 1 ст. л.;
консервированный ананас – 300 г;
репчатый лук – 1-2 шт.;
сладкий перец.

Приготовление:

Мякоть курицы хорошенько промойте и удалите пленку.
Используя бумажные полотенца, промокните филе и дайте ему немного подсохнуть, чтобы стекла излишняя вода.
Нарежьте мясо курицы небольшими порционными кусочками.
В отдельную емкость выложите белок куриного яйца, добавьте поваренную соль и картофельный столовый крахмал.
Перемешайте все компоненты до образования однородной смеси.
Выложите в емкость с полученной смесью измельченное мясо курицы.
Хорошенько перемешайте куриное мясо с маринадом и оставьте на 15-20 минут.
Из сладкого перца удалите плодоножки и семечки. Очистите репчатый лук. Овощи нарежьте маленькими кубиками.
Возьмите отдельную емкость и влейте в нее необходимое количество винного уксуса и сока ананаса. Все перемешайте. Затем добавьте кетчуп или томатную пасту, а также коричневый сахарный песок.
С помощью вилки или венчика перемешайте все ингредиенты, чтобы соус получился однородным и без комочков.
На разогретой сковороде с небольшим добавлением подсолнечного масла обжарьте кусочки куриного мяса.
Обжаривайте мясо курицы с обеих сторон. Доводить его до полной готовности не нужно.
Обжаренные кусочки куриной грудки переложите в отдельную посуду.
Выложите на сковороду сладкий перец и измельченный репчатый лук и пассеруйте овощи до полной готовности.
Добавьте к овощам приготовленный соус и измельченные кусочки консервированного ананаса. Все хорошенько перемешайте и доведите соус с овощами до кипения.
Добавьте в сковороду обжаренные кусочки мяса курицы.
Все компоненты хорошенько перемешайте.
Продолжайте обжаривать мясо курицы в соусе в течение пяти минут. Затем накройте сковороду или сотейник крышкой и на умеренном огне тушите курицу в кисло-сладком соусе еще 15-20 минут.
По истечении указанного времени отставьте сковороду или сотейник с плиты и дайте мясу курицы настояться еще 5-10 минут.
Подавайте к столу курицу в кисло-сладком соусе с любым гарниром.

Курица с медом и соевым соусом

Пусть вас не удивляет такое интересное сочетание компонентов. Курица, приготовленная в кисло-сладком соусе с медовой ноткой, отныне станет вашим любимым блюдом. Особенность этого блюда заключается в обязательном добавлении соевого соуса.

куриная мякоть;
сладкий перец;
репчатый лук;
соевый соус – 2 ст. л.;
томаты свежие;
чесночные зубчики;
жидкий мед – 1 ст. л.;
смесь перцев;
куркума;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Репчатый лук очистите и нарежьте тоненькими полукольцами.
В сковороду или сотейник влейте немного подсолнечного масла и начните обжаривать лук.
Куриную мякоть хорошенько промойте и измельчите на продолговатые кусочки.
В сковороду добавьте куриное филе и продолжайте обжаривать его вместе с луком.
Очистите сладкий перец и измельчите его продолговатыми полосками.
Свежие помидоры нарежьте небольшими порционными кусочками.
Добавьте нарезанные овощи в сковороду и продолжайте тушить куриную мякоть в течение 5-7 минут.
Затем добавьте жидкий мед и нужное количество соевого соуса.
Измельчите чесночные зубчики под прессом.
В сотейник или сковороду выложите измельченные чесночные зубчики, куркуму и смесь перцев. Посолите блюдо.
Продолжайте тушить куриное мясо в кисло-сладком соусе с добавлением меда под закрытой крышкой в течение 5-7 минут на умеренном огне.
Затем отставьте емкость с плиты и дайте мясу настояться в течение 5-10 минут.
К столу курицу в медовом кисло-сладком соусе можно подавать с любым овощным или злаковым гарниром.

Готовим вкусное куриное мясо в мультиварке

Мультиварка – чудо-помощница на вашей кухне. За короткое время вы сможете приготовить кулинарный шедевр для истинных гурманов.

мясо курицы;
кетчуп или томатный соус – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
жидкий мед – 1 ст. л.;
подсолнечное масло;
соус соевый – 1 ст. л.;
поваренная соль;
яблоки.

Приготовление:

Подготовьте мясо курицы.
В мультиварочную емкость влейте немного масла и обжарьте в течение 10 минут мясо курицы. Используйте программный режим «Жарка».
Очистите яблоко от кожицы и измельчите его на мелкие кубики.
Выложите измельченное яблоко в емкость мультиварки и обжаривайте вместе с мясом курицы еще 10 минут.
В отдельной емкости смешайте соевый и томатный соус, жидкий мед и горчицу.
Влейте соус в емкость мультиварки, добавьте соль, а затем установите программный режим «Тушение» или «Жарка» на 40 минут.
Готовьте курицу до окончания программы.
Подавайте курицу в кисло-сладком соусе к столу в горячем виде с гарниром.

Выберите наиболее понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием. Благодарность ваших близких станет лучшей наградой. Приятного аппетита!

Взяв на вооружение , предлагаем приготовить схожее блюдо, на этот раз сделав основным компонентом нежное, диетическое и любимое многими куриное филе. Благодаря интересной заправке курица приобретает нестандартный, но очень приятный вкус! В сочетании с гарниром такое блюдо отлично подойдет для семейного обеда или даже встречи гостей!

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски готовится оперативно и очень легко! Несмотря на то, что блюдо считается экзотическим, продукты здесь используются самые простые и вполне доступные!

Ингредиенты:

курица (филе) - 300 г;
чеснок - 2-3 зубца;
перец болгарский - 1 крупный или 2 маленьких;
растительное масло (для жарки) - 3-4 ст. ложки.

Для соуса:

сахар - 1 ст. ложка;
крахмал картофельный - 1 ч. ложка;
яблочный уксус - 2 ст. ложки;
соевый соус - 5 ст. ложек;
питьевая вода - 5 ст. ложек.

Филе моем, обсушиваем, удаляем возможные жировые прослойки, снимаем пленку. Режем куриное мясо узкими, не очень длинными полосками, проводя ножом вдоль волокон.
Удаляем плодоножку с семенами, а затем нарезаем болгарский перец небольшой тонкой соломкой. Чтобы блюдо смотрелось ярче, можно смешать перцы разных оттенков.
Готовим кисло-сладкую заправку. В отдельной посуде смешиваем уксус, воду, соевый соус, сахар и крахмал. Тщательно размешиваем.
Влив растительное масло, прогреваем сотейник или сковороду с высоким бортом. Чтобы курица получилась максимально сочной, обжариваем полоски филе на сильном огне партиями (в 2-3 захода), постоянно перемешивая куриное мясо лопаткой. Как только кусочки побелеют со всех сторон, перекладываем их в отдельную посуду и жарим следующую порцию.
После курицы отправляем на сковороду перец и мелко порезанный чеснок. Жарим при активном перемешивании 1,5-2 минуты. Перец должен зазолотиться, но при этом остаться довольно упругим.
Выкладываем к овощной нарезке всю порцию полуготового куриного филе. Вливаем соус и, снизив нагрев, готовим смесь около 10-15 минут (до загустения соуса и полной готовности курицы). В конце снимаем пробу, если необходимо - солим.
При подаче можно дополнить блюдо зеленым луком и кунжутными семенами. Курица в кисло-сладком соусе по-китайски идеально гармонирует с рисом или тонкой лапшой.

Приятного аппетита!

Нежные кусочки курицы в кисло-сладком соусе с ананасами – одно из популярных блюд китайской кухни.

Ещё недавно это кушанье относилось к разряду экзотических, и попробовать его можно было только в китайских ресторанах.

Польза и вред блюда

В детском питании лучше отказаться от такого блюда, кишечник малыша ещё слишком нежный, чтобы без проблем переработать жареный кляр и кисло-сладкий соус.

Сложность, время приготовления

Несмотря на изысканность вкуса и вида этого блюда, рецепт его приготовления достаточно простой, не требует редких и дорогих продуктов и специальных навыков.

Придётся уделить дополнительное время для замешивания кляра и отдельно обжаривания в нём мяса – 25 минут.

Так же отдельно тушат овощи – ещё 15 минут. Конечный этап достаточно быстрый – все ингредиенты смешиваются, обжариваются вместе в течение 5-7 минут.

Подготовка продуктов

Для этого блюда лучше всего подойдёт филейная часть курицы – . Мясо рекомендуется использовать молодой курочки-бройлера, свежее, без заморозки. В таком виде оно сохраняет все полезные вещества и соки.

Жарится , предварительно нарезанное небольшими кубиками и замаринованное в соевом соусе.

Для соуса нужны ананасы, можно взять свежий фрукт, но лучше использовать консервированные ананасы в сиропе, поскольку он тоже будет использоваться и придаст блюду сладковатый привкус.

Кислоту придадут томаты, точнее – томатный соус или кетчуп, предпочтительно без острого перца и лишних специй. Это должен быть продукт с ярким цветом и выраженным помидорным вкусом, без дополнительных добавок в виде чеснока, приправ, овощей.

Уксус для соуса желательно взять китайский, который используется для приготовления суши, его вкус усилит аромат готового блюда. Если нет возможности найти уксус для суши, его заменяют яблочным, виноградным или гранатовым уксусом 9% концентрации.

Приготовления соуса для суши. Видео-рецепт:

Чтобы вид готового блюда был более привлекательным и аппетитным, выбирают толстостенные плоды болгарского перца двух видов – красный и жёлтый. Зелёный цвет перца после термообработки изменится – станет неприглядным коричневым.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски – классический рецепт

Количество порций – 5, калорийность – 210 ккал /100 г.

Пошаговое приготовление:

с грудки замачивают на 10 минут в холодной воде, необходимо промыть, удалить ненужные волокна и плёнки. Просушить на бумажном полотенце для удаления лишней воды.
Нарезать мякоть курицы одинаковыми кубиками со стороной 2 см.
Сложить кусочки мяса в ёмкость, залить соевым соусом, оставить мариноваться на 20-30 минут.
Приготовить кляр из яиц, муки и крахмала, добавить соль на кончике ножа. Всё перемешать, должно выйти гладкое, однородное тесто без комочков, средней густоты.
Кусочки замаринованной курицы обжарить в кляре на очищенном растительном жире до золотистого цвета.
Обжаренное мясо сложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.
Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кубиками.
Разогреть масло на сковороде, высыпать в неё перец, поджаривать 3–5 минут.
Добавить в сковороду к перцу консервированные ананасы кусочками, влить туда же сироп из банки и уксус, протушить 5 минут, положить томатный кетчуп, специи, перемешать.
Чеснок очистить, мелко порубить, добавить к соусу.
1 ст. ложку крахмала развести в ананасовом сиропе и влить в соус для загустения массы.
Все ингредиенты перемешать до однородного состояния, довести до кипения.
Выложить в сковороду кусочки курицы, аккуратно перемешать, чтобы мясо не потеряло форму. Закрыть крышкой, тушить 5-7 минут на слабом огне, пока мясные кубики не пропитаются ароматным соусом.

Подавать курицу по-пекински в кисло-сладком соусе рекомендуется в традициях китайской кухни – на больших квадратных тарелках с большим количеством свежей зелени, листьев салата, свежим огурцом.

Варианты приготовления блюда

Курица по-китайски в мультиварке

Количество и перечень продуктов используется как в классическом рецепте.

Технология пошагового приготовления:

Замесить тесто на кляр, филе курицы нарезать кубиками, залить соевым соусом.
Включить мультиварку на режим «жарка», влить в чашу растительное масло.
Обжарить куриные кубики в кляре.
Лук с морковью измельчить, пожарить до размягчения в чаше мультиварки.
Добавить к овощам томатный соус или кетчуп, ананасы с соком, специи, соль, всё перемешать.
Положить в чашу куски курицы в кляре, аккуратно перемешать.
Закрыть крышку прибора, установить режим «тушение» на 10 минут.
После сигнала кушанье выложить на блюдо, посыпать нарезанным сырым болгарским перцем, свежей зеленью.

Курица по-китайски в духовке

На 6 порций (215 ккал/100 г) потребуется:

куриное филе – 600 г;
консервированные ананасы кольцами – 1 банка;
сыр твёрдый – 200 г;
лук – 2 штуки;
уксус – 50 мл;
вода – 300мл;
сахар – 1 ч. ложка;
майонез – 150 мл;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
соль, приправы, специи.

Пошаговое приготовление:

Мясо нарезать пластами, толщиной 1 см, как на отбивные. На каждый кусочек нанести ножом сетку с обоих боков, размеры ячейки – 2 см.
Луковицы очистить, нашинковать тонкими полукольцами, замариновать в растворе уксуса, сахара и воды.
Форму или противень смазать растительным жиром, на дно выложить промаринованный лук.
Сверху лука уложить пластинки мяса, посолить, посыпать специями, нанести майонезную сетку.
Достать из банки кольца ананаса, накрыть ими мясо, сверху нанести ещё раз сетку из майонеза.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Установить в духовке температуру 210°C, поставить в неё форму с мясом, выпекать 40-50 минут.
Когда выпарится вся влага из мяса и оно будет готово, засыпать сверху тёртым сыром.
Выдержать ещё 5 минут, пока сыр расплавится, подавать на стол.

Курица по-китайски в медово-горчичном соусе

На 5 порций (215 ккал/100 г) потребуется:

куриное филе – 500 г;
соевый соус – 50 мл;
мёд – 2 ст. ложки;
горчица готовая – 2 столовых ложки;
лук – 2 головки среднего размера;
уксус – 3 столовых ложки;
вода – 1,5 стакана;
растительное масло – 30 мл;
соль, сахар.

Технология приготовления:

Филе курицы нарезать брусочками размером 3 на 5 см, замариновать в соевом соусе на 20–30 минут.
Луковицы очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами.
Влить в воду уксус, добавить 1 ч. ложку сахара, оставить мариноваться в этом растворе лук на ½ часа.
Соединить мёд с горчицей, перемешать мясо с этой смесью.
Форму для запекания промазать растительным маслом, на её дно уложить слоем в 1 см маринованный лук, сверху выложить мясо с соусом.
Выпекать в открытом виде при температуре 175°C, 40-50 минут до готовности лука и образования румяной корочки на мясе.
Вынуть форму с курицей из духовки, сразу посыпать измельчённым свежим чесноком и зеленью.

Курица по-китайски в соусе из смородины

Кисло-сладкий соус для курицы может быть приготовлен без использования ананаса, с красной или чёрной смородиной, вишней. Эти ягоды изменят вкус блюда, придадут ему необычности и пикантности.

Ингредиенты на 8 порций (205 ккал/100 г):

мясо курицы (любые её части) – 800 г;
ягоды смородины – 150 г;
листья вишни – 2–3 штуки;
лук – 1 шт.;
вода – 100 г;
масло сливочное – 30 г;
сахар – 3 столовых ложки;
веточка мяты;
растительное масло – 100 мл;
гвоздика, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Порционные куски курицы промыть, просушить, обжарить на сковороде до румяного цвета, выложить на тарелку, удалить лишнее масло.
Закипятить в кастрюльке воду, положить в неё масло, сахар, специи, веточку мяты, ягоды смородины.
Тушить, пока смородина не разварится и пустит сок.
Лук очистить, накрошить мелкими кусочками, положить в кастрюлю.
Листья вишнёвого дерева нарезать тонкими полосками, добавить к другим ингредиентам.
Прикрутить огонь. Закрыть посуду крышкой, тушить, пока соус не загустеет (40-50 минут), в конце добавить соль.
Смесь остудить, процедить через сито.
Обжаренные куски курицы выложить на смазанную маслом форму, залить соусом.
Поставить форму с мясом в духовку, запекать 20 минут при 175°C.

Куриная грудка в апельсиновом соусе по-китайски – видео-рецепт

Ингредиенты на 5 порций (210 ккал/100 г):

филе – 400 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
молоко – 1 ложка;
зёрна кунжута – 150 г;
растительное масло – 150 мл;
соль, специи.

Приготовление:

Куриную грудку разрезать пополам вдоль, затем из каждой половины нарезать пластины толщиной 0,5-0,8 см.
Каждый кусочек отбить кухонным молотком, добавить соль, специи.
Замесить кляр, для этого блюда он должен быть более густой, чем обычно.
Кунжут насыпать в плоскую тарелку, для обваливания в нём мяса.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Куриную отбивную сначала обмакнуть в кляр, затем присыпать с двух сторон кунжутом, выложить на сковороду.
Обжаривать курицу в кунжуте с обеих сторон до золотистого цвета.
Снять мясо со сковороды, удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца.
Выложить на основное блюдо, добавить овощи, украсить зеленью.

Ингредиенты на 5 порций (215 ккал / 100 г):

куриная мякоть – 400 г;
2 яйца;
50 мл газированной воды;
1 ст. ложка горчицы;
5 ст. ложек муки;
паприка сушёная, карри, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Мясо курицы порезать длинными брусочками, сложить в ёмкость.
Всыпать перец, карри, посолить, добавить измельчённую сушёную паприку. Всё хорошо перемешать, оставить на 20 минут.
Приготовить кляр из яиц, горчицы, газированной воды и муки.
Кусочки мяса обмакивать в кляр, затем выкладывать на горячую сковороду так, чтобы они свободно размещались на её поверхности.
Обжаривать до румяного цвета.
Удалить лишний жир, подавать на стол, выложив красивой горкой на большом блюде, добавить веточки свежей зелени.

Ингредиенты на 6 порций (калорийность 190 ккал / 100 г):

2 куриные грудки;
1 кабачок;
1 луковица;
1 морковь;
1 болгарский перец;
1 помидор;
¼ цветной капусты;
4 зубчика чеснока;
100 мл майонеза;
приправы для курицы, соль, лавровый лист, душистый перец.

Приготовление:

Куриные грудки промыть, дать стечь воде, натереть смесью майонеза и специй.
Кабачок, морковь и помидор нарезать кольцами, болгарский перец – полосками, лук – кубиками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
Овощи смешать, посолить, положить лавровый лист и перец горошком.
Форму смазать маслом, выложить овощи.
Куриные грудки разложить сверху овощей, влить 150 мл воды, укрыть фольгой.
Запекать в духовке 1 час при 185°С.
Через 45 минут снять фольгу, перемешать овощи, запекать до корочки на мясе.

Какие ассоциации возникают у вас в голове, когда вы слышите словосочетание «азиатская кухня»? В первую очередь, это, конечно же, бесконечное количество способов приготовления риса, а также блюда, в которых гармонично сочетаются кислые и сладкие вкусовые нотки, например, курица по-китайски с ананасами. Это кушанье готовится достаточно часто даже в нашей стране, и является ярчайшим представителем азиатской кухни.

Курица с ананасовым соусом по-китайски

Ингредиенты

— 2 шт. + -
Ананасы — 1/2 шт. или 3-4 консервированных колечка + -
— 3-4 шт. + -
— для маринования (по вкусу) + -
Ананасовый сок — 1 ст. + -
Крахмал картофельный или кукурузный — 4 ст.л. + -
Томатный соус — 2 ст.л. + -
— 3 ст. + -
— 1/2 ст. + -
— 1/4 ст. + -
— 2 ст. + -
— 2 ст.л. + -
— 2 шт. + -
— по вкусу + -
— по вкусу + -

Как приготовить курицу в ананасовом соусе по-китайски

Моем, нарезаем и маринуем курицу в соевом соусе

Куриное филе моем под проточной водой, убираем пленку, жир, удаляем фрагменты костей и соединительных тканей. После очистки еще раз ополаскиваем мясо в воде, а затем нарезаем на тонкие полоски, либо режем мелким кубиком.
Отправляем курицу в глубокую миску, вливаем соевый соус, и перемешиваем. Соуса должно быть столько, чтобы он обволакивал каждый кусочек, но мясо чтобы в нем не плавало. Убираем миску в холодильник, и занимаемся другими ингредиентами.

Обжариваем болгарский перец и нарезаем ананас

Ананас нарезаем дольками. Если вы приобрели уже нарезанный продукт, то это еще больше упрощает приготовление. У свежего же фрукта удаляем кожуру и сердцевину, а затем режем его аналогичным образом.
Сладкий перец моем, удаляем семенную часть, и нарезаем его мелким кубиком. Перец мы отдельно обжариваем до мягкости, после чего отставляем в сторону.

Готовим кисло-сладкий соус для заправки блюда

В небольшой сотейник вливаем сок, винный уксус и томатный соус. Ставим на средний огонь, и даем ему прогреться.
Отдельно смешиваем полтора стакана воды и 2 ст.л. крахмала, всё тщательно перемешиваем.
К этому моменту жидкая смесь для кисло-сладкого соуса должна уже закипеть. Уменьшаем огонь, и аккуратно вливаем крахмальную составляющую, постоянно помешивая. В итоге мы должны получить консистенцию очень жидкого киселя.
Выключаем огонь, и отставляем в сторону, предварительно всыпав в кастрюльку ананасы и сладкий жареный перец.

Делаем необычный кляр для курицы с ананасами

Теперь сделаем кляр для курицы: в нем мясо сохранит сочность, а его вкус не смешается с соусом и остальными ингредиентами.
Отделяем от яйца белок, так как желток нам не нужен. Добавляем к нему муку, подсолнечное масло, кукурузный (или картофельный) крахмал и щепотку соли.
Постепенно вливаем полтора стакана воды, чтобы кляр стал средней густоты, и хорошо промешиваем до однородности.

Обжариваем маринованную курицу в масле на сковороде

Достаем нашу курочку из маринада, и даем излишкам соуса немного стечь. Аккуратно перемещаем кусочки мяса в кляр, и перемешиваем – так сэкономим массу времени.
В глубокую сковороду вливаем масло: его должно быть столько, чтобы оно покрывало кусочки курицы почти полностью. Масло нужно прокалить на большом огне.
Выкладываем несколько кусочков курицы в масло, предварительно дав излишкам кляра стечь. Они должны обжариваться одним слоем. Как только заметите, что поверхность кусочков стала золотистой – вынимайте партию, и запускайте следующую.

Готовые кусочки курицы выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы они впитали лишний жир.
Добавляем мясо в соус с ананасом и перцем, перемешиваем, и подаем к гарниру из риса или картофельного пюре.

Классический рецепт курицы по-китайски с ананасами

Несомненно, курица с ананасами, приготовленная по предыдущему рецепту, получается невероятно вкусной и ароматной. Однако современные реалии таковы, что далеко не каждый имеет возможность готовить отдельно соус, кляр, а затем еще и заниматься обжаркой мяса.

Все это отнимает слишком много времени, поэтому мы решили предложить вашему вниманию еще одну вариацию азиатского лакомства, на готовку которого у вас уйдет максимум полчаса.

Ингредиенты

Соус соевый – 4 ст.л.;
Филе курицы – 1,2 кг;
Консервированный или свежий ананас – 0,5 кг;
Имбирь свежий – небольшой кусочек;
Чеснок – 2-3 зубка;
Красный перец чили в порошке – 1 щепотка;
Крахмал кукурузный или картофельный – 2 ст.л.;
Томатный соус – 2 ст.л.;
Масло подсолнечное – для жарки.

Как сделать курицу по-китайски с ананасами на сковороде

Подготавливаем мясо курицы к приготовлению

Промываем филейки под проточной водой, удаляем пленки, остатки соединительных тканей, жир, а также убираем фрагменты костей или хрящей, если они есть.
Режем мясо на маленькие кусочки, размером 1-2 сантиметра, так курица быстрее приготовится во время жарки.
В глубокую миску всыпаем картофельный или кукурузный крахмал, перекладываем сюда же нашу курочку. Тщательно перемешиваем, чтобы крахмал полностью покрыл собой кусочки, создав своего рода крахмальную панировку.

Обжариваем куриные кусочки с ананасами на сковороде

В глубокую толстостенную сковородку вливаем подсолнечное масло, разогреваем его до появления характерного белого дымка. Как только заметили, что масло раскалилось – выкладываем кусочки курицы, и обжариваем, помешивая, до тех пор, пока не появится золотистая корочка на поверхности каждого кусочка.
Ананас, если он ещё не нарезан на мелкие кусочки, режем, и отправляем к мясу (выделившийся сок также влейте в сковородку). Добавляем томатный соус, и все перемешиваем.

Добавляем специи, и тушим курицу по-китайски до готовности

Через пару минут вливаем соевый соус. Как только жидкость в сковороде закипела – уменьшаем огонь до среднего, и тушим блюдо еще несколько минут.
Имбирь очищаем, и натираем на мелкой терке. Также поступаем и с чесноком, но, при желании, вы можете просто пропустить его через специальный пресс.
Засыпаем продукты в сковороду, и добавляем щепотку красного перца чили. Это можно не делать, если вы не любитель остроты.
Все перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим наше блюдо еще 5-10 минут. Затем снимаем с огня и отставляем в сторону, чтобы кушанье еще немного потомилось (для этого достаточно 10-15 минут).