Фасолевый суп без мяса. Пошаговый рецепт с фото! Рецепт вегетарианского супа из фасоли без мяса

Фасоль перед отвариванием хорошенько промойте в проточной воде. Сорта фасоли для супа можно смешивать, только выбирайте бобы, приблизительно, с одинаковым временем варки.

Я отвариваю фасоль в мультиварке-скороварке за 25 минут на режиме «тушение/бобы». В ином случае набухшую фасоль залейте свежей водой и отправьте на огонь. Вскипятите. Проварите 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Опять залейте холодной водой и доведите до кипения. Повторите такую процедуру 3-4 раза, и только потом, отварите до мягкости.


Подготовьте картофель и сельдерей. Очистите и промойте корнеплоды. Нарежьте небольшим кубиком.


Вскипятите около 2 литров воды. В кипящую воду добавьте картошку и корень сельдерея. Снова доведите до кипения. Варите 10-15 минут до мягкости.


В сковороде на подсолнечном масле обжарьте до мягкости нарезанный репчатый лук и натертую морковку.


Как только картофель и сельдерей станут мягкими, добавьте вареную фасоль. Перемешайте, закипятите и проварите 5-7 минут на небольшом огне.


Добавьте нарезанный сладкий перец, обжаренные овощи. По вкусу приправьте молотым черным перцем, солью, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения. Варите 5-7 минут.


Промойте любую ароматную зелень, мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте и отключите огонь. Дайте немного настояться под крышкой.

Бобовые культуры являются очень полезными для нашего организма, так как они помогают работать сердечно-сосудистой и нервной системе. Они очень сытные и сохраняют свои витамины даже после тепловой обработки. В этой статье мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов супа из фасоли.

Подготовка фасоли

Для каждого, представленного ниже рецепта следует заранее подготовить фасоль. Это нужно не только для того, чтобы сократить время варки супа, но и для того, чтобы из бобовых культур ушли все вредные компоненты.

Вечером, насыпьте фасоль в кастрюлю или в большую миску и залейте ее большим количеством воды. Оставьте фасоль набухать, минимум – 8 часов. Желательно, в процессе замачивания несколько раз поменять воду, но если таковой возможности не предвидится, то добавьте к фасоли немного соды (1 щепотка на 1 литр воды). По истечению указанного времени, просто слейте воду и промойте фасоль. Она уже готова к последующей обработке.

Если вы берете консервированную фасоль, то ее замачивать не нужно.

Классический суп из фасоли - простой рецепт

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 0,3 кг;
• Томатная паста – 0,1 кг;
• Картофель – 4-5 штук;
• Бульон (куриный или говяжий) – 1 л;
• Морковь – 1 штука;
• Лук – 2 штуки;
• Зелень, приправы и соль – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки овощей.

Приготовление:

1. Заранее подготовьте фасоль.
2. Возьмите кастрюлю, в которой планируете варить суп и налейте в нее бульон. Долейте к нему 1-2 литра обычной воды.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
4. Как только вода закипит – кидайте фасоль. Немного уменьшите огонь. Пускай фасоль поварится так около 30-40 минут.
5. Пока варится фасоль, мы подготавливаем остальные ингредиенты. Почистите картофель и нарежьте его средними кубиками.
6. Снимите шкурку с моркови и потрите ее на крупной терке.
7. Почистите лук и мелко его нашинкуйте.
8. Поставьте на небольшой газ сковороду, налейте в нее масло. На хорошо раскаленную сковородку выкладывайте морковь и лук.
9. Учтите, что морковь сладкая, поэтому поджарку необходимо посолить. Можно еще добавить и другие приправы.
10. Добавьте к овощам томатную пасту, все смешайте и сбавьте огонь. На минимальном огне овощи должны тушиться около 10 минут.
11. Когда фасоль почти готова, добавляйте к ней картошку, пусть она поварится минут 10-15.
12. Высыпайте в суп поджарку. Варить необходимо еще минут 10-15.
13. За 5-10 минут до конца варки высыпаем в суп мелко порезанную зелень (например, петрушку и укроп).
14. Фасолевый суп из красной фасоли готов. Подавать его лучше с серым хлебом.

Фасолевый суп с мясом

Ингредиенты:

• Белая фасоль – 0,2 кг;
• Мясо (в идеале с косточкой) – 0,3-04 кг;
• Картофель – 3-4 штуки;
• Лук – 2 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Вода – для варки;
• Приправы, перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее замочите фасоль.
2. В кастрюлю положите мясо, предварительно порезав его на кусочки, лук (не резанный) и фасоль. Варите бульон до готовности мяса.
3. Залейте все водой и отправьте вариться.
4. Морковь почистите, и нарежьте брусочками или натрите на терке (брусочки выглядят намного красивее в супе).
5. Картошку почистите, и нарежьте кубиками.
6. Когда мясо готово, снимите пену с супа. Уменьшите огонь и закиньте картофель. Добавьте соль и немного других приправ. Оставьте вариться все на 10 минут.
7. Потом киньте в суп сырую порезанную морковь и лук. Варим еще 15 минут.
8. За 5 минут до окончания варки супа, киньте свежую зелень, специи и лавровый лист. Можно зелень кидать не в суп, а сразу в миску, так блюдо будет выглядеть аппетитнее.
9. Суп из белой фасоли готов.

Суп из красной фасоли с грибами и беконом

Ингредиенты:

• Грибы – 0,4 кг, у нас шампиньоны, но вы можете взять любой другой вид, например – лесные грибы;
• Бекон – 0,1 кг;
• Фасоль – 0,4 кг;
• Сельдерей – 2 или 3 стебля;
• Растительное масло – для жарки;
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Соль, петрушка, лавровый лист, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль предварительно замочите, чтобы к моменту готовки она была размоченной. Поставьте ее вариться в отдельной кастрюле.
2. Бекон нарежьте мелкими кубиками;
3. Лук очистите от кожуры и мелко нашинкуйте.
4. Чеснок выдавите с помощью пресса или просто мелко нарежьте.
5. Сельдерей тоже измельчите.
6. Возьмите толстостенную кастрюлю, в которой будете варить суп. Поставьте ее на огонь и налейте масло.
7. Когда масло нагреется, выкладывайте в кастрюлю чеснок, бекон, сельдерей и лук. Немного обжарьте, вместе с солью, эти компоненты.
8. Шампиньоны необходимо тщательно вымыть и порезать небольшими пластинами. Если вы используете лесные грибы, то их нужно заранее замочить на несколько часов и вскипятить.
9. Положите грибы в кастрюлю, к остальным ингредиентам. Дождитесь, когда они пустят сок, и немного их обжарьте.
10. Залейте все составляющие супа водой, добавьте специи и лавровый лист. Пусть суп варится около 10-15 минут.
11. Переложите почти готовую фасоль к остальной массе. Уменьшите огонь и варите суп еще 20-30 минут.
12. В конце варки киньте в суп порубленную петрушку. Приятного аппетита!

Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты:

• Белая фасоль – 0,3 кг;
• Густые сливки – 0,1 л;
• Морковь – 1 штука;
• Овощной или куриный бульон – 1,5-2 л;
• Сельдерей – 1 стебель;
• Оливковое масло – 3 ст. ложки;
• Лук-шалот – 1 головка;
• Петрушка – 1 маленький пучок;
• Морская соль, перец – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сушеный шалфей – 6 листочков.

Приготовление:

1. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности, без употребления соли.
2. Шалот необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками;
3. Первый зубчик чеснока мелко нарежьте, а второй – выдавите через пресс.
4. Возьмите большую сковородку, с высокими бортами, это необходимо, так как основные этапы приготовления будут именно здесь. На горячую сковороду налейте оливковое масло. Когда масло станет горячим, выкладывайте на сковороду лук, когда он будет почти готов, отправляйте на сковороду чеснок. Немного протушите овощи на небольшом огне (около 5 минут).
5. Сельдерей также натрите на терке.
6. На сковороду к луку выложите морковь с сельдереем. Добавьте немного приправ и соли. Слегка обжарьте, а потом протушите овощи.
7. Из кастрюли вытащите примерно половину фасоли и добавьте ее к овощам.
8. Влейте половину бульона и протушите на небольшом огне эту массу (примерно, 10 минут).
9. Измельчите листья шалфея (можно использовать для этого процесса ступу).
10. Добавьте шалфей в сковороду в конце готовки.
11. Всю массу со сковороды перелейте в блендер, сделайте пюре из всех ингредиентов. Попробуйте эту смесь на вкус, возможно, необходимо добавить еще приправ.
12. Перелейте жидкость в кастрюлю. Добавьте оставшийся бульон и фасоль. Влейте сливки и прогрейте массу на небольшом огне.
13. Суп готов, посыпьте его петрушкой и подавайте к столу.

Такой суп принято кушать с гренками, поэтому, можете их тоже приготовить.

Ингредиенты для приготовления гренок:

• Чиабатта – 1 штука;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Оливковое масло – 2-4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Чиабатту нарежьте длинными ломтиками. На каждый кусочек налейте немного оливкового масла.
2. Возьмите сухую сковороду гриль и раскалите ее, после этого, выкладывайте наши гренки.
3. Жарьте до тех пор, пока не появится аппетитный узор.
4. Готовые гренки натрите чесноком и подавайте вместе с супом. Их можно кушать вприкуску, либо же кладите их прямо в тарелку, к супу.

Рецепт с консервированной фасолью на курином бульоне

Ингредиенты:

• Бульон (можно заменить водой) – 2,5-3 л;
• Морковь (небольшая) – 1 штука;
• Консервированная фасоль – 1 банка;
• Чеснок – 1-2 зубка;
• Картошка (средняя)– 4 штуки;
• Лук – 2 головки;
• Помидоры (можно заменить томатной пастой – 2-3 ст. ложки) – 0,3-0,4 кг;
• Масло – для обжаривания овощей;
• Соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите от кожуры лук. Мелко его нашинкуйте.
2. Снимите кожуру с моркови, натрите ее на крупной терке.
3. Накалите сковороду, влейте масло и обжарьте овощи.
4. Сделайте помидорное пюре. Это можно сделать двумя способами: натрите каждый помидор на терке; на всех помидорах сделайте надрезы посредине, в виде крестика. Опустите томаты на полминутки в кипяток. Дождитесь остывания помидоров, чтобы не обжечься. Снимите кожицу со всех помидоров и отправьте их в блендер или измельчите их толкучкой. Желательно, чтобы в пюре не было комочков.
5. Добавьте помидоры к моркови. Прожарьте массу около 5 минут, потом сбавьте огонь и тушите овощи около 10 минут.
6. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к томатной массе.
7. Всю поджарку следует посолить. Добавьте приправы, исходя из своих вкусовых предпочтений. Например, если любите острое – добавьте перец-чили, если ароматное – то майоран.
8. Налейте бульон в кастрюлю и закипятите его.
9. Откройте консервированную фасоль и отправьте все содержимое в кипящую кастрюлю.
10. Почистите картошку и нарежьте ее кубиками. Отправьте ее в кастрюлю. Пускай смесь поварится около 20 минут.
11. Выложите в кастрюлю всю массу из сковородки.
12. Суп должен закипеть, после чего его можно выключать.
13. Суп с консервированной фасолью готов. Украсьте его ложкой сметаны и зеленью. Приятного аппетита.

Состав продуктов:

• фасоль — горсть.
• морковь -1 маленькая
• красный болгарский перец- половинка
• лук репчатый — 1 маленькая
• помидор — 1 шт.

Все продукты брала на глаз. Понемножку, на две порции.

Постный фасолевый суп без картошки и мяса является идеальным блюдом для всей семьи. Полезные свойства ингредиентов в полной мере могут дать все необходимые человеку белки. Этот суп, конечно же, в первую очередь подойдет семьям — вегетарианцам, а также детям, которые имеют избыточный вес. Кроме того, каждой семье которая держит религиозный пост, такое блюдо придется по вкусу.

Приготовление постного супа с фасолью:

1. За 10-12 часов до начала приготовления супа следует замочить фасоль в холодной питьевой воде. Фасоль можно взять любую — красную или белую в зависимости от вкусовых предпочтений. После того как фасоль размокла, ее вместе с водой стоит поместить в кастрюлю, добавить еще воды и варить в течении 40 минут. При этом, когда вода закипит, огонь на плите следует убавить. Периодически снимайте пену с бульона. Можно уже на этом этапе добавить листочек лаврушки и несколько горошинок черного перца. Посолить.

2. Сладкий болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Отдельно мелкими кубиками нарезаем морковь. Помещаем все это в кипящую на мелком огне кастрюлю с фасолью.

3. Нарезаем лук — мелкими кубиками, желательно намного мельче моркови, но не «в пыль».

4. Помещаем нарезанный лук в кастрюлю к остальным варящимся ингредиентам супа.

5. Помидоры идут в самом конце. Томаты следует нарезать кубиками. Желательно для супа выбрать сочные средних размеров помидоры. Варить еще на медленном огне 10 минут. Хватит и одного крупного помидора или двух средних размеров.

6. Готовый суп разлить по тарелкам. В суп добавить зелень петрушки или укропа по вкусу.
Приятного аппетита!

На заметку, о постном супе без картошки:

1. Суп можно варить и с консервированной фасолью, однако свежая или сушеная более богата микроэлементами и витаминами. Важно при этом ее добавлять одновременно с картофелем и морковью, поскольку варить ее нужно совсем недолго.

2. Для такого супа идеально подойдет белая фасоль, красная и стручковая видится также неплохим вариантом для этого постного блюда.

4. Перед подачей помимо укропа или петрушки можно добавить в тарелку базилик, майоран и даже чуть-чуть мяты — один листик.

5. При отсутствии свежих помидоров следует применить в готовке , томатную пасту или .

6. Также неплохо добавить в блюдо несколько капель лимонного сока — как известно, бобовые «любят» легкую кислинку.

Как приготовить постный томатный суп с фасолью без мяса? Общие принципы приготовления. ТОП- 4 пошаговых рецепта с фото. Видео-рецепты.
Содержание статьи:

Постные блюда, которые сварены без мяса и других продуктов животного происхождения, входят в меню вегетарианцев или постящихся по религиозным соображениям. Подобные кушанья полезны, диетичны, вкусны и весьма разнообразны. Из первых блюд прекрасным рецептом является постный томатный суп с фасолью. Вариантов его приготовления также множество, поэтому в данном обзоре рассмотрим самые популярные и интересные.

Как приготовить томатный суп с фасолью - общие принципы приготовления

• Постный фасолевый суп может быть сварен из любых видов бобового: свежей или замороженной стручковой фасоли, либо с консервированной фасоли. Однако чаще всего применяют сухие бобовые.
• При использовании сухой фасоли ее предварительно замочите на 7-8 часов, чтобы она быстрее сварилась. Эта технология еще снизит брожение в кишечнике после употребления супа.
• Замачивайте фасоль в холодной кипяченой воде, иначе она в процессе вымачивания может забродить.
• Если готовите блюдо в жаркий день, то ставьте фасоль замачиваться в холодильник. В другое время года ее можно оставить при комнатной температуре.
• В качестве томата используйте спелые и красные помидоры. Также подойдут консервированные плоды, в крайнем случае - томатный сок или соус.
• Не забывайте про зелень, она в любое время года должна быть необходимым элементом.
• Для супа подойдет фасоль разного цвета: белая, красная, цветная.
• Разные сорта фасоли желательно не использовать в одном блюде, т.к. они варятся разное количество времени.
• Готовить постный суп можно на плите в кастрюле или в мультиварке.
• Чтобы уменьшить пенообразование при варке фасоли, добавьте в кастрюлю 1 ст.л. растительного масла.
• При варке фасоли не закрывайте кастрюлю крышкой, иначе она потемнеет.
• Готовность фасоли начинайте пробовать через 40 минут. Достаньте 3 штучки, если они мягкие, значит, она готова. Если хоть одна жесткая, продолжайте варить далее. Поскольку сырая фасоль содержит опасные вещества для организма человека. Повторную пробу снимайте через 10 минут.

Замечательный томатный суп с фасолью и гренками разнообразит меню в любое время года. Зимой его можно варить более густым и насыщенным, а в летние дни редким и легким.

• Калорийность на 100 г - 86 ккал.
• Количество порций - 4
• Время приготовления - 1 час, плюс время для замачивания фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль - 1 ст.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Картофель - 3 шт.
• Томатная паста - 3-4 ст.л.
• Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление томатного супа с фасолью (классический рецепт):

1. Чтобы фасоль быстрее сварилась, предварительно ее замочите. Это бобы хорошо размягчит.
2. После фасоль промойте и отварите. Через 5 минут после закипания воду слейте и залейте бобы свежей.
3. Картофель и морковь очистите, помойте и нарежьте. Опустите в кастрюлю, залейте водой и отварите.
4. Когда овощи будут готовы, положите в кастрюлю отваренную фасоль и томатную пасту.
5. Приправьте суп соль, специями и зеленью.
6. Проварите первое блюдо еще 5 минут и сервируйте его к столу.

Рецепт постного томатного супа с фасолью - полноценное сытное блюдо. При этом постный суп - это не значит, что не вкусный. Суп придется по вкусу верующим и вегетарианцам. К тому же он весьма полезен для здоровья, т.к. фасоль содержит много необходимых веществ для нашого организма.

Ингредиенты:

• Фасоль - 1 ст.
• Морковь - 1 шт.
• Томатная паста - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Специи - по вкусу
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление томатного супа-пюре с фасолью:

1. Фасоль залейте холодной водой и оставьте на сутки в холодильнике.
2. Слейте с фасоли воду, залейте 2 л холодной воды и отварите до готовности, чтобы она была немного переваренной.
3. Фасоль извлеките из кастрюли, а в бульон, в котором она варилась, добавьте воды, чтобы получилось 2 л бульона. Этот бульон закипятите.
4. Морковь с луком нарежьте. В сковороде на оливковом масле пассируйте до прозрачности и мягкости.
5. Фасоль, морковь и лук перебейте блендером до однородной пюреобразной консистенции.
6. Овощную массу переложите в бульон, закипятите и поварите 3 минуты.
7. Положите томатную пасту, соль, молотый перец и поварите суп еще 10 минут.

Томатно-фасолевый суп с использованием консервированных бобов - необычайно вкусное и полезное первое блюдо, которое рекомендовано людям с болезнями сердца, сосудов, нервной системой и пр.

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная - 400 г
• Вода - 2-2,5 л.
• Картофель - 2 шт.
• Помидоры - 0,5 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление томатного супа с консервированной фасолью:

1. Лук с морковью очистите, нарежьте мелкими кусочками и отправьте в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Помидоры помойте и натрите на тёрке. Томатное пюре еще можно сделать другим способом. На помидорах сделайте два перпендикулярных друг другу надреза, опустите их в кипяток на 30 секунд и выньте. Немного остудите, снимите кожицу и блендером измельчите до однородной массы.
3. Томатную массу добавьте в сковороду и закипите. Включите маленький огонь и томите 10 минут.
4. Чеснок выдавите через пресс и отправьте в сковороду к овощам.
5. Содержимое сковороды приправьте солью, перцем и любимы пряностями.
6. Закипятите воду и опустите в нее консервированную фасоль.
7. Картофель очистите, порежьте небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю.
8. Через 15-20 минут картофель с фасолью сварятся. Тогда добавьте содержимое сковороды, закипятите и проварите 10-15 минут.
9. Попробуйте суп на вкус и по необходимости откорректируйте его солью и молотым перцем.
10. Украсьте блюдо петрушкой и подавайте к столу в горячем виде.

Рецепт томатного супа простой в приготовлении и очень вкусный! Он легкий и одновременно насыщенный. Блюдо обогащено клетчаткой с углеводами и содержит очень мало жиров.

Ингредиенты:

• Красная консервированная фасоль в собственном соку - 800 г
• Протертые томаты - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Тимьян - 5 веточек
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Свежемолотый перец чили - по вкусу
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Петрушка - пучок
• Булка для сухариков - 4 ломтика

Пошаговое приготовление томатного супа с консервированной красной фасолью в собственном соку:

1. Лук нарежьте полосками и пассируйте в сковороде в оливковом масле 2-3 минуты до прозрачности.
2. Чеснок очистите, нарежьте мелкими кусочками и отправьте к луку. Продолжайте пассировать еще 2 минуты. После приправьте свежемолотым перцем чили.
3. Добавьте в сковороду помидоры с тимьяном, посолите и перемешайте.
4. Фасоль слейте через дуршлаг и отправьте в кастрюлю.
5. Отправьте в кастрюлю луково-томатную зажарку.
6. Все перемешайте и прогрейте 5 минут.
7. Залейте продукты горячей воды, регулируя густоту супа на свой вкус, и закипятите.
8. Приправьте солью с перцем и варите 3 минуты.
9. Насыпьте мелкорубленую петрушку и выключите огонь.
10. К этому времени сделайте из булки сухари, нарезав ее кубиками и подсушив в тостере.