Что такое желфикс в кулинарии. Желфикс. Состав желфикса. Какое получается варенье с Желфиксом
Как ни странно, но ни в Корее, ни в дальнем зарубежье привычную нам корейскую морковь не готовят. Это блюдо было придумано в СССР, когда проживающие на ее территории корейцы не могли сделать себе свое традиционное национальное кимчхи из пекинской капусты. Их любовь к острым блюдам и отсутствие необходимых ингредиентов вывели дешевую морковь с пикантными приправами на новый уровень. Перекочевавший к моркови рецепт пекинской капусты сделал эту закуску популярной и всеми любимой.
Калорийность корейской морковки по обычному рецепту приготовления составляет 134 ккал. Всевозможные разновидности салата с добавлением других овощей или грибов уменьшают свою калорийность до 2 раз.
Отличительной особенностью корейской закуски является специфический вид моркови. Длинные нити свежего овоща, пропитавшись маринадом, получаются мягкими и гибкими. Чтобы салат принял правильный вид, существует терка для корейской морковки, т.к. обычным инструментом такого продолговатого эффекта не добьешься.
Традиционными и привычными специями, в которых маринуется корнеплод, являются чеснок, кориандр, красный и черный перец, соль, уксус, растительное масло. Корейская морковка является самодостаточным самостоятельным блюдом, но ее также часто добавляют как компонент к сложным многосоставным салатам или используют в качестве начинки в выпечке и рулетах.
Помимо своих вкусовых качеств морковка по-корейски обладает и другими достоинствами, в том числе лечебными. Она полезна при запорах, т.к. грубые волокна овоща способствуют улучшению пищеварения. Каротин положительно влияет на зрение, а наличие чеснока в салате усиливает антисептические, противоглистные и противовирусные свойства блюда. Витамины В и РР обладают сосудорасширяющими возможностями, улучшают состояние капилляров.
Однако люди, имеющие заболевания желудка, поджелудочной железы, печени, страдающие панкреатитом, язвой или гастритом, имеют ограничения в питании, поэтому должны употреблять морковь по-корейски с осторожностью, а иногда и вовсе исключить ее из своего рациона.
Тонкости приготовления корейской морковки
Покупной вариант пикантной закуски не все хозяйки решаются повторить самостоятельно, боясь потерпеть неудачу. Но чтоб корейская морковка дома получилось такой же ароматной, острой и вкусной, как в магазине, мы раскроем основные ее секреты изготовления, отметим тонкости приготовления и акцентируем внимание на всех нюансах блюда.
- Внешний вид моркови. Необходимый инструмент для правильной формы салата — специальная терка для моркови. Этот кухонный инвентарь предназначен для натирания корнеплода на тонкие длинные полоски округлой формы. Его можно купить в магазинном отделе кухонных принадлежностей или на рынках. При отсутствии специальной терки можно воспользоваться острым кухонным ножом и самостоятельно нарезать корнеплод тонкой соломкой. Это, конечно, трудоемкая работа и такой вариант изменит внешний вид блюда, но вполне подходит для приготовления морковки по-корейски.
- Качество моркови. Правильный вкус и сочность блюду сможет дать только качественная морковь. Поэтому при покупке следует выбирать плотной, хрустящей и сочной корнеплод.
- Обязательные ингредиенты. Помимо основы — морковки, в блюде используются соль, сахар, острый красный перец, уксус, масло. Часто используемые, но не обязательными, являются черный перец, чеснок, лук, кинза, кунжут.
- Растительное масло. Для приготовления корейской закуски в наших условиях чаще всего используется подсолнечное масло. но его можно смело заменить на оливковое, хлопковое, кукурузное или топленое сливочное. При термической обработке масла для обогащения его ароматом следует добавить в него кориандр или перец. А вот чтоб не испортить вкус блюда, масло нельзя доводить до кипения, т.к. выделяемые при высокой температуре канцерогены делают закуску вредной.
- Кунжут. Кунжутное семя выступает в блюде как вкусовая добавка. Чтоб продукт полностью отдал свои аромамасла, его предварительно следует обжарить на сухой горячей сковородке до приятного коричневого цвета. А несколько капель кунжутного масла, добавленных к моркови, только подчеркнут обжаренные семена.
- Чеснок. Ароматная добавка в виде чеснока не только придает общему блюду вкус, но и влияет на его внешний вид. Чтоб свежий чеснок не изменил свой белый цвет, его надо добавить в салат после того, как вольете горячее масло. В противном случае высокая температура масла окрасит чеснок в зеленый цвет.
Популярные рецепты приготовления корейской морковки
Морковь по-корейски в домашних условиях готовится просто и быстро. Необходимые продукты всегда имеются на кухне, а свежая морковь в доступности круглый год. Предлагаемые рецепты корейской моркови разнообразны по своему содержанию и составу. Среди них наверняка каждый найдет свой любимый вариант корейской закуски.
Простой классический рецепт неострой закуски
Традиционный рецепт моркови с минимальным набором компонентов. Прекрасный вариант для начинающих хозяек и для тех, кто впервые будет пробовать такую закуску.
Ингредиенты:
- морковь — 1 кг;
- уксус — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — 1 ч. ложка;
- масло растительное — 50 гр.
Как сделать:
- Морковь промыть и обсушить.
- Специальной теркой превратить овощ в длинную соломку.
- Сахар с солью перемешать.
- Посыпать морковь полученной смесью.
- Сбрызнуть овощ уксусом.
- Все тщательно перемешивать руками около 5 минут.
- Оставить морковь для пропитки и настаивания на 15-20 минут.
- Растительное масло хорошо прогреть в сковороде до нужной температуры.
- Полить им салат, хорошо перемешивая морковь.
- На 8-10 часов оставить салат для настаивания при комнатной температуре.
- Хранить готовый продукт в холодильнике.
Традиционный вариант морковки по-корейски
Еще один несложный рецепт любимой закуски, приправленный перцем с чесноком. Основываясь на нем, в дальнейшем можно “регулировать” остроту блюда и делать корейскую морковку по своему желанию.
Ингредиенты:
- морковь — 0,5 кг;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- уксус — 1 ст. ложки;
- сахар — 1/2 ст. ложка;
- соль — 1/2 ч. ложка;
- красный перец — ¼ ч. ложки;
- масло растительное — 100 гр.
Как сделать:
- Морковь тщательно вымыть.
- Натереть или нарезать ее длинными полосками.
- Сахаром и солью посыпать морковь.
- Полить ее уксусом. Все хорошо перемешать руками, немного сдавливая массу до получения сока.
- Оставить массу для пропитки на 10-15 минут.
- Посыпать морковь красным острым перцем.
- Еще раз обмять морковь и опять оставить для отстаивания на 7-12 минут.
- Масло хорошо нагреть, но не доводить до кипения.
- Залить маслом морковный салат. Перемешать, чтоб масло хорошо распределилось.
- Зубчики чеснока пропустить через пресс. Выложить сверху морковки и тщательно размешать.
- Накрыть миску с корейской морковкой, и оставить ее в холоде на 2-3 дня до полного приготовления.
Рецепт морковки с соевым соусом
Вариант с минимальным количеством ингредиентов позволяет сделать корейскую морковку в быстром маринаде. А технология приготовления блюда порадует своей незамысловатостью.
Ингредиенты:
- морковь — 0,5 кг;
- чеснок — 2 зубчика;
- черный перец — 1 ч. ложка;
- масло — 10 гр;
- соевый соус — по вкусу.
Как сделать:
- Овощи помыть, почистить, нашинковать на терке.
- Чеснок нарезать очень мелко или раздавить прессом.
- В сковороде прогреть растительное масло.
- Слегка обжарить в масле чеснок.
- Всыпать к нему черный перец, перемешать компоненты.
- Содержимое сковороды вылить в морковь.
- Залить массу соевым соусом по вкусу.
- Тщательно перемешать компоненты. Дать им настояться не меньше, чем полчаса.
Морковка по-корейски за 10 минут
Быстрый рецепт, в котором буквально за 10 минут получается вкусная корейская морковка. Экспресс-вариант, когда к столу не хватает чего-нибудь остренького.
Ингредиенты:
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- уксус — ½ ст. ложки;
- сахар — ½ ч. ложка;
- соль — 1 ч. ложка;
- красный перец — 1 ч. ложка;
- черный перец — ½ ч. ложки;
- молотый кориандр — ½ ч. ложки;
- масло растительное — 3 ст. ложки.
Как сделать:
- Морковь очистить от кожуры, нашинковать ее на терке.
- Сложить все в широкую миску.
- Равномерно посыпать морковь солью и сахаром.
- Аккуратно перемешать массу руками.
- Чуть-чуть сбрызнуть морковку уксусом.
- Маленькую головку лука мелко нашинковать.
- Обжарить измельченный лук на растительном масле до мягкости.
- К пассерованному луку добавить порошок красного перца. Перемешать компоненты.
- Зубчик чеснока раздавить прессом и размешать его в моркови.
- Всыпать в миску черный перец с кориандром.
- Сверху выложить слегка остывший лук.
- Тщательно размешать все компоненты. Морковь по-корейски готова к употреблению. А для более насыщенного вкуса маринада, закуску лучше поместить в холодильник на 2 часа.
Корейская морковка без уксуса с магазинной приправой
В некоторых случая, когда хочется вкусненького, но по состоянию здоровья нельзя острые блюда, предлагаемый рецепт удовлетворит ваше желание. К тому же приправа для корейской моркови может быть магазинной, что позволит приготовить ароматный салат.
Ингредиенты:
- морковь — 7 шт.;
- соль — ¾ ч. ложки;
- растительное масло — ½ стакана;
- приправа для корейской моркови — по вкусу.
Как сделать:
- Морковь нашинковать соломкой.
- Пересыпать овощ солью, обмять его руками.
- Оставить морковку на 30-40 минут, чтоб она пустила сок.
- Лишнюю жидкость слить.
- Пересыпать массу магазинными специями.
- Влить растительное масло. Хорошо смешать ингредиенты.
- Дать закуске настояться минимум 3 часа.
Морковка в банке — рецепт на зиму
Если выдался обильный урожай моркови, то любимую закуску можно закатать в банки. По предлагаемому рецепту корейская морковка на зиму готова к употреблению сразу после открытия заветной баночки.
Ингредиенты:
- морковь — 1,5 кг;
- чеснок — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — 1 ст. ложка;
- кориандр — 2 ч. ложки;
- перец красный и черный — по 1 ч. ложке;
- куркума — 1 ч. ложка;
- уксус — 50 мл;
- растительное масло — ⅓ стакана.
Как сделать:
- Овощи очистить от кожуры и шелухи.
- Плоды моркови натереть на специальной терке или с помощью специальной насадки на кухонном комбайне.
- Подсолить и подсластить натертую морковь.
- Хорошо размять ее руками, чтоб овощ пустил сок.
- Выдавить на морковь все чесночные зубчики.
- Высыпать кориандр, куркуму, черный, красный перец.
- Влить 9% уксус.
- Масло раскалить на сковороде. Затем слегка остудить и теплым влить поверх специй.
- Тщательно размешать маринад с морковкой.
- Накрыть посуду крышкой, оставить в покое для пускания сока на 4-6 часов.
- В обработанные и подготовленные к стерилизации банки плотно уложить морковь, тщательно ее приминая.
- Оставшийся сок с рассолом разлить по банкам поверх салата.
- Прикрыть банки крышками.
- На дно широкой кастрюли для стерилизации уложить специальную решетку или сложенное полотенце.
- Поставить на “подложку” банки с салатом.
- Стерилизовать закуску в кипящей воде 10 минут для 300 гр банок, и на 5-7 минут дольше для тары большего объема.
- Достать банки из кастрюли, плотно завернуть их крышкой.
- Перевернуть тару вверх дном, укутать в одеяло и оставить так до полного остывания.
Морковка по-корейски с морской капустой
Классическое сочетание острой моркови с морской капустой — еще один часто встречаемый вариант магазинной закуски. Самостоятельно приготовить корейскую морковку по такому рецепту тоже несложно.
Ингредиенты:
- морковь — 1-2 шт;
- морская капуста — 300-400 гр;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- перец красный и черный — по 0,5 ч. ложки;
- кориандр — 0,5 ч. ложки;
- соевый соус — 4 ст. ложки;
- растительное масло — 3 ст. ложки.
Как сделать:
- В кастрюле закипятить воду, посолить ее.
- Свежую морскую капусту отварить в течение 15 минут.
- Готовую капусту вынуть из соленой воды и промыть 2-3 раза холодной водой.
- Морковь натереть специальной теркой в длинную соломку.
- Лук очистить от шелухи, нашинковать тонко, полукольцами.
- Обжарить его на масле до золотого цвета.
- К луку добавить промытую морскую капусту с тертой морковью.
- Перемешать овощи и потушить их вместе 3-5 минут.
- Выложить пассерованные массу в миску.
- Чеснок продавить через пресс, добавить его в салат.
- К закуске всыпать оставшиеся специи: кориандр, перец, влить соевый соус.
- Тщательно перемешать салат. Спрятать его в холод на 60 минут для охлаждения и настаивания.
Несмотря на подробные рецепты приготовления, у некоторых хозяек всегда остаются вопросы. Некоторые из них весьма распространенные и зачастую связаны с индивидуальными потребностями.
- Как приготовить закуску очень быстро? Традиционное приготовление корейской морковки предполагает настаивание блюда. Но если времени на эту процедуру нет, а такой салат крайне необходим, то его можно приготовить на сковороде или в духовке. Морковь необходимо потушить до ее полного размягчения. Важно следить, чтоб овощ не поджарился, а просто немного поменял цвет.
- Почему при одном рецепте блюдо имеет разный вкус? Это получается из-за качества используемой моркови. Ведь зачастую исходный материал отличается своими свойствами: плод может быть сочнее или суше, иметь горчинку или сладость, быть упругим или слегка мягким. Поэтому, чтобы выработать для себя идеальный вкус блюда, надо постоянно экспериментировать с продуктами.
- Как исправить острый вкус салата? При возникновении такой проблемы, когда острые приправы и добавки превышают ожидаемый результат, смягчить вкус блюда помогут грецкие орехи. Для этого несколько ядер грецких орехов необходимо мелко нарезать и смешать с морковкой.
Сколько стоит приправа для моркови по-корейски (средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
Морковь по-корейски или морковь корейская - это своеобразный пикантный салат, приготовленный на основе свежей моркови, которая измельчается определенным способом, чеснока, масла подсолнечного и разнообразных приправ. Примечательно то, что это блюдо является находчивым изобретением советских корейцев, которое берет свое начало из традиционной корейской кухни.
Дело в том, что морковь по-корейски происходит от корейского кушанья под названием кимчхи, которое представляет собой пекинскую капусту с пряностями. А из-за того, что во времена Советского Союза этот диковинный продукт было практически невозможно раздобыть, приходилось частично заменять его всегда доступной морковью. Причем со временем сладкий оранжевый овощ полностью вытеснил пекинку, став основным компонентом для приготовления столь популярного сегодня салата морковь по-корейски.
На сегодняшний день любители этого остропряного кушанья без проблем могут купить салат в близлежащем магазине. Однако все больше хозяек не перестают готовить морковь по-корейски у себя дома. Рецептов приготовления этого блюда существует превеликое множество, но неизменным остается состав салата, в который наряду с главным компонентом (морковью) входит еще один - приправа для моркови по-корейски.
Приобрести приправу для моркови по-корейски можно в готовом виде - фабричная смесь подобрана таким образом, чтобы все пряности и специи идеально дополняли друг друга. Несомненно, такая приправа для моркови по-корейски позволяет с легкостью сделать это вкусное и оригинальное блюдо в домашних условиях.
Состав приправы для моркови по-корейски
Состав приправы для моркови по-корейски до невероятного прост - сушеный или гранулированный чеснок, молотый красный и черный перец, соль поваренная, а также молотый кориандр (семена кинзы). Именно добавление последней пряности делает блюдо легко узнаваемым с характерным орехово-пряным оттенком. Понятно, что никаких искусственных пищевых добавок в составе приправы для моркови по-корейски быть не должно - это полностью натуральный продукт.
Кроме того, дополнительными ингредиентами в составе приправы для моркови по-корейски выступают сахарный песок и столовый уксус, которые придают нарезанной тонкой соломкой моркови пикантность и едва уловимую кисло-сладкую нотку.
Сам процесс приготовления моркови по-корейски в домашних условиях так же сложным не назовешь, однако даже в таком деле есть свои тонкости. Прежде всего, для того чтобы морковь получилась хрустящей, ее рекомендуют предварительно замачивать в холодной воде. Второй немаловажный момент - использование растительного масла, в котором обжаривается репчатый лук. Его смешивают с приправой для моркови по-корейски лишь при температуре 80-90 градусов - так значительно повышается активность эфирных масел, которые содержатся в используемых специях.
Калорийность приправы для моркови по-корейски 158 кКал
Энергетическая ценность приправы для моркови по-корейски (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы хотя бы один раз готовили корейскую морковь в домашних условиях, наверняка вы больше не покупали ее в магазинах, ведь процесс приготовления моркови составляет не более 15 минут, проще придумать просто невозможно, особенно, учитывая тот факт, что сейчас уже можно с легкостью купить готовые наборы специй для этих целей. Сегодня я хочу вам рассказать, как же приготовить корейскую морковь просто и быстро, специи вы выбирайте самостоятельно, обязательно читайте состав, чтобы быть в курсе, находится ли в специях соль, насколько набор острый. Готова морковь по-корейски с приправой для корейской моркови уже спустя 4-5 часов, ее можно просто кушать в дополнении любого блюда, а можно использовать для салатов, хот-догов, лавашей и т.д. Рецепт приготовления несложный и доступный каждому. Обратите внимание на еще один .
- морковь – 500 гр.,
- специи для корейской моркови – 1 ст.л. с горкой,
- сахар – 1 ст.л.,
- соль – 0,75 ч.л.,
- уксус – 1 ст.л.,
- масло растительное – ½ стакана,
- чеснок – 2-3 зубка.
Рецепт с фото пошагово:
Взять первым делом морковь, очистить ее и хорошо вымыть, после просушить. Для простоты процесса, взять специальную терку для корейских салатов, с ее помощью очень быстро и без особых усилий натереть морковь продолговатой стружкой. 
Сложить морковную нарезку в глубокую миску, туда же, сделав в центре углубление, добавить чеснок, предварительно пропустив его на прессе. 
Сразу влить столовый уксус, также в центр моркови, поверх чеснока. 
Добавить в морковь ложку сахарного песка.
Следом подсыпать в миску соль, обыкновенную каменную.
На плите прокалить растительное масло со специями. В процессе прогревания перемешивать специи и масло между собой. 
Влить ароматное горячее масло в миску, снова же в центр моркови. Аромат сразу становится просто потрясающим, разносится на весь дом.
Перемешать тщательно морковь с горячим маслом и всеми составляющими рецепта.
Установить на морковь пресс, прикрыв саму морковь любым блюдцем/тарелкой. Прямо под гнетом отправить миску с морковью в холод, но сперва, дать ей остыть при комнатной температуре. В холодильнике мариновать морковь 4-6 часов, после снимать пробу. Также посмотрите как готовятся
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ еще так можно готовить свеклу, зеленую сладкую pедьку и огуpцы.- Моpковь нашинковать, посолить, положить под пpесс.- Вскипятить воду в кастpюле.- Моpковь положить в дуpшлаг, опустить в кипящую воду и досчитать до 10-20.- Воду слить и моpковь выложить в миску.- Обжаpить лук на pастительном маследо золотистого цвета. В масло добавить соль, чеpный гоpький пеpец, коpиандp (он же кинза), толченый чеснок, кpасный пеpец, соевый соус (2-3 капли), 1 ч.л. укс. эссенции (на 1,5 литp. банки нашинкованной и ошпаpенной моpкови). Все пеpемешать. Закpыть кpышкой. Поставить на ночь в холодильник. Утpом можно есть.
****************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Морковь нарезать очень тонкими брусочками (сечение похоже на квадрат со сторонами не более 3 мм). Маринад: на 1 л воды - 1 ст.л. с очень большим верхом соли, 1 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. 5% уксуса, 2-3 шт. гвоздики, лавровый лист, зелень (можно и сушеную) укропа, эстрагона, петрушки, сельдерея, хрена (можно и корешок), ок. 1-3 ч.л. красного жгучего молотого перца. Кипящим маринадом через марлю (все приправки из маринада должны остаться на ткани, чтобы не портить эстетику красной морковки) залить всю нарезанную морковь. Дальше вытаскивать обработанную маринадом морковку из тазика/кастрюли, раскладывать, плотно утрамбовывая, по предварительно простерилизованным банкам, залить в каждую банку по 3-4 ст.л. подсолнечного / оливкового масла, добавить недостающего процеженного маринада, накрыть крышкой и стерилизовать банки в кастрюле с водой, как обычно 0,5 литровые банки - 8 мин., 1 литровые банки - 12-13 минут. Остужать медленно в перинах.
*****************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Hаpезать моpковь соломкой или натеpеть на _очень_ кpупной теpке, пpимеpно 500 г. Лук наpезать мелкими кольцами (2-3 луковицы), смешать, выдавить паpу кpупных зубчиков чеснока. Маpинад: Уксус, соль, сахаp, воду - на 700 г, по вкусу, выдеpжать смесь овощей в маpинаде несколько часов. Раскалить 300 г pаст.масла (лучше соевого) до появления легкого дымка, отжать овощи от маpинада, взpыхлить, и тонкой стpуйкой вливать pаскаленное масло. Ваpианты: с одним чесноком или луком, с оливковым маслом, в pаскаленном масле подеpжать стpучок кpасного пеpца, после остывания смеси вскипятит маpинад и залить еще pаз. А можно еще сваpить pис по Похлебкину, только вместо воды взять маpинад идобавить немного слитого масла, посмле пpиготовления pиса, снова полить егооставшимся маслом и выложить вместе с моpковью в салатник в виде какого-либосимвола (инь/янь).
***************************************************************************
КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Морковь шинкуется тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше). Hашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегка присаливают. Это делается для того, чтобы она дала сок. Затем в сотейнике (чугунной сковородке или маленьком казане) раскалить до дыма растительное (у нас - хлопковое) масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать в горку, в середине сделать углубление, куда положить 1 ч.л. _горького_ обязательно красного перца. Раскаленное масло вылить прямо на этот перец, т.е. "зажечь" его. Затем добавить растертую кинзу (кориандр), давленный чеснок, жидкую сою или соевый соус и по вкусу - уксусной эссенции (начать можно с 0.5 ч.л.). Мы еще добавляем "огонек" - перемолотый горький свежий красный перец и сладкий. Все перемешиваем и даем постоять. Аналогично готовится салат из сладкой зеленой редьки, только ее нужно солить в последнюю очередь. КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ Морковь каротель - 4 шт., лук репчатый - 2 неб. головки, 2 зубчика чеснока, масло подсолн.
Смесь пряностей для корейской морковки и салатовСостав: кориандр, перец кайане, чеснок молотый, имбирь молотый, кардамон молотый, тимьян, сахар, перец красный сладкий, соль. Все берется грамма по 2-3 не более.Эта смесь пряностей используется как великолепная приправа, придающая нежный вкус и аромат корейским салатам из моркови, баклажанов, грибов, капусты, редьки и т. д.Рецепт приготовления корейской морковиВ нашинкованную морковь (1,5 кг) добавить одну столовую ложку соли и тшательно отжать до появления сока. Затем добавить 2 ст. ложки уксуса, мелко натертую половину головки чеснока и смесь специй. Все перемешать. Затем поджарить на растительном масле 3 головки мелко нарезанного лука до золотисто-коричневого цвета. После остывания добавить жареный лук в салат. Всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Соль, перец (красный и черный) молотый. Эссенция 70%,сахар,кореандр молотый, масло растительное. Пропорции зависят от моркови или по вкусу.
домашний рецепт.Особых пряностей и не требуется вовсе.Примерно 0,5 кг моркови чистится, режется. Если у вас есть такой специальный нож, еще лучше.Соломку посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать, оставить настаиваться. В металлической таре поставить кипятиться растительное масло- 100-150 мл. В это время 2-3 глазка чеснока (на любителей можно и побольше), выдавить через чеснокодавку. Добавить в морковь, еще раз хорошо перемешать. Горький красный перец, желательно свежий стручок, мелко порезать и тоже подмешать к моркови. Закипевшее масло раз вылить в морковь, сразу же перемешать все вилкой. Морковь поставить под гнет на 2-3 часа.
Аниты Цой...утверждала, что главный ингридиент приготовления этой морковки - жареные кунжутные зернышки. Причем подчеркнула, что это основной элемент рецептуры. Уж не знаю, насколько верно, но рассказывала она вкусно.
